Вы находитесь на странице: 1из 2

Тропическое многолетнее травянистое растение до 60 см высотой, с

розеткой длинных, узких, грубых и в то же время сочных


(суккулентных) листьев, зубчатых по краю.
Цветки расположены на цветоносном стебле на верхушке, густо по
спирали, так что образуется соцветие — початок. Цветки
обоеполые, зигоморфные, с тремя листочками околоцветника,
одним пестиком и шестью тычинками. Все цветки срастаются
между собою, свободными остаются только верхушки листочков
околоцветника и кроющего листа. Тычинки в виде жгута обвивают
по спирали столбик. Завязь состоит из трёх плодолистиков,
трёхгнездная, плацента с семяпочками расположена на
перегородках по месту срастания плодолистиков.
В той фазе, когда ананас употребляется в качестве фрукта, он
представляет собой крупное (до 2 кг), похожее на шишку хвойного
дерева, соплодие золотисто-коричневого цвета, с пучком коротких
листьев на верхушке, которые развиваются вследствие
пролиферации — прорастания цветоноса сквозь соплодие.
Соплодие состоит из довольно сочной, но грубоватой оси и
отходящих от неё в бока сросшихся между собою чрезвычайно
сочных и нежных плодов, несущих на своих вершинках
остающиеся и грубеющие части цветка и кроющего листа. Стенки
отдельного плода слагаются из плодолистиков и разросшихся
листочков околоцветника, цветоложа и кроющего листа, иногда 1
из 3 гнёзд недоразвито.
Семена у культурных сортов ананаса не развиваются. В гнёздах
спелого плода легко можно обнаружить мелкие семяпочки,
выделяющиеся на фоне стенок гнезда белым цветом. Все части
соплодия пронизаны многочисленными проводящими пучками. В
осевой части они идут в основном по вертикали, от оси пучки
проходят в косом и косогоризонтальном направлении в плоды.
Незрелое соплодие ананаса обладает едкими свойствами, обжигает
губы, раздражает стенки желудка, на кишечник действует как
сильнодействующее слабительное. Зрелый плод теряет едкие
свойства.
Химический состав[править | править код]
Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много
простых сахаров (12—15 мг %), представленных в основном
сахарозой, органических кислот (0,7 мг %) — преимущественно
лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в
ананасе присутствуют витамины В1, В2, В6, РР, провитамин А.
Мякоть плодов богата минеральными веществами — калием (до
320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием,
марганцем, йодом[7].
Соплодия ананаса, кроме углеводов, витаминов C, A и B и
многочисленных микроэлементов, содержат ещё бромелаин —
комплекс протеолитических (то есть
разрушающих белки) ферментов высокой активности. Благодаря
бромелаину улучшается усвоение организмом белковых веществ.
Злоупотребление же ананасами приводит к повреждению слизистой
оболочки рта[8]. В ананасе содержится витамина С 40 мг% (в
листьях — до 120 мг%).