Las donas:

es un toro o rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.

Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y
delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos
e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a
la masa para hacer más unidades. Un dónut en forma de disco puede ser puesto en un
molde toroidal para que aparezca el agujero central Alternativamente, un depositor de
donas puede usarse para ubicar un círculo de masa líquida directamente en el horno.
Los donas pueden hacerse desde yemas hasta tipos especiales de masa para pasteles.
Los hechos con yemas de huevo contienen cerca de 25 % de aceite por peso, mientras
que los de pastelería contienen alrededor de 20 % de aceite. Los que son de tipo pastel
se fríen cerca de 90 s a una temperatura de 190 a 198 °C, por los dos lados. Los que
tienen como base yema de huevo necesitan más tiempo, cerca de 150 s, a una
temperatura de 182 a 190 °C. Los que son tipo pastel normalmente pesan entre 24 y
28 g, mientras que los hechos con yema de huevo pesan en promedio 38 g y son
generalmente más grandes una vez terminados.

TIPOS:
Las donas de pastel .
-La masa se fríe en aceite hirviendo, estas tienen muchas formas y se fríen por 1.5
minutos. Estas donas tienen texturas y formas diferentes, azucaradas o bañadas
con glaseado.

Las donas de levadura

son mas tardadas en elaborar para mezclar la

masa ya que debe dejarse reposar. Estas donas
pueden ser alargadas, enrolladas o las tipicas con
azucar normal, canela y/o azucar glass.  Ahora
las puedes encontrar con todo tipo de cubiertas
muy sabrosas.

Los Bismarks se consideran donas aunque

no tienen el orificio en medio, pero estan fritas y su masa es la misma que las para
las donas de levadura. Los Bismarks son rellenas y cubiertas regularmente de
azucar glass o algun tipo de glaseado saborizado.

IMPORTANCIA:
La repostería es una de las gamas más extensa de la gastronomía. Si bien hay dulces
tradicionales de cada país y cada época, el arte de repostear va más allá de simples
pasteles y gelatinas, ha pasado a un nivel más complejo con mucha innovación y con
personalidad propia.

En cada fiesta o evento, sin importar la magnitud ni el tipo que sea se sirven donas. Los
postres y la mesa de dulces engalana cualquier evento que desees realizar y hoy más que
nunca, la simplicidad y elegancia con la que suelen realizarse grandes festines, las donas
tienen una presentación especial en estas mesas.

Los tamaños varían según los requerimientos de cada cliente, los sabores, rellenos y hasta
los colores que las decoran.

Las donas o rosquillas, tienen un peso importante en cualquier celebración, aunque

muchos pasteleros del mundo aseguran que en la mayoría de los eventos, por no decir en
todos muchas personas las toman como el dulce fundamental de sus presentaciones de
postres o estaciones dulces.