ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de

hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica. En
nuestro caso, queremos conocer a quienes irá dirigido nuestro producto y para
ello iremos segmentando nuestro mercado objetivo con el fin de tener nuestros
nichos de mercado.

Primero, queremos enfocar nuestro producto a nivel de la ciudad de Arequipa

ya que es la ciudad donde nos encontramos, así mismo contamos con
estabilidad económica, estabilidad política, calidad de vida, infraestructura y
modernidad. Arequipa se encuentra en el puesto N°2 de las ciudades más
importantes del país, lo cual evidentemente nos beneficia. En un futuro
proyectamos que se hará una expansión de mercado en las ciudades de Lima,
Trujillo, Cusco y Tacna; sin embargo nuestra prioridad y motivo de estudio
actual es solamente la ciudad de Arequipa

DEPARTAMENTO, LUGAR DE RESIDENCIA PERMANENTE

HACE 5 AÑOS, DENTRO Y FUERA DEL PAÍS TOTAL
PROV. AREQUIPA 774909

- Población Nominalmente Censada.

Fuente : INEI - Censos Nacionales 2007 : XI de Población y VI de Vivienda

Segundo, queremos segmentar nuestro mercado a mujeres en edad de 20 a

59 años y para ello tenemos los siguientes datos.

Edad 2015
20-24 57,520
25-29 54,594
30-34 52,327
35-39 50,613
40-44 43,830
45-49 39,326
50-54 34,806
55-59 28,040
361,05
TOTAL 6

Fuente : INEI – AREQUIPA: ESTIMACIONES Y PROYECCIONES DE LA

POBLACIÓN FEMENINA POR AÑOS CALENDARIO Y EDADES.

Tercero, la población que queremos segmentar seguidamente, son por

estratos económicos, para el presente proyecto se tomarán en cuenta los
estratos económicos A y B. (2)
Cuarto, los cupcakes y derivados tienen cierto grado de aceptación en la
población, nuestro producto es de este rubro y por ello para nuestro estudio lo
relacionamos con el mundo de los cupcakes, investigando hemos concluido en
lo siguiente:

Para poder realizar efectivamente las encuestas , es necesario primero obtener

el tamaño de la muestra, para ello utilizaremos la siguiente fórmula:

Utilizaremos un 95 % de grado de confianza ( Z= 1.65) , por lo tanto muestro

error E es del 0.05 y nuestra población N es obtenida de la tabla donde se
especifica el número de mujeres de 19 a 53 años en Arequipa y este es de
361056 . Por otra parte, p y q representan valores de 0.5.

Reemplazando nuestros datos en la fórmula obtenemos:

1.652∗0.5∗0.5∗361056
n= 2 2
=272
0.05 ∗( 361056−1 )+1.65 ∗0.5∗0.5

Por lo tanto, se realizó la encuesta a 272 personas.

Formato del cuestionario

ENCUESTA PARA LANZAMIENTO DE PREMEZCLA PARA CUPCAKES

NUTRICIONALES EN BASE A CEREALES ANDINOS
EDAD:______

Preguntas

1.- ¿Le gustan los cupcakes?

Si ( )

No ( )

2.- ¿Con que frecuencia consume cupcakes?

( ) Diariamente.

( ) Semanalmente.

( ) Quincenalmente.

( ) Mensualmente.

( ) Nunca.

3.- ¿Cuál es el principal factor que elige para comprar cupcakes?

( ) Marca.

( ) Calidad.

( ) Precio.

( ) Presentación.

( ) Producto saludable.

4.- ¿Cuánto pagas normalmente por un cupcake?

( ) S/. 2.5 Soles.

( ) S/. 3.5 Soles.

( ) S/. 4 Soles.

( ) S/. 5 Soles.

( ) Más de S/. 5 Soles.

5.- ¿Es muy importante para usted consumir alimentos que sean
saludables?

( ) Si
( ) No

6.- ¿Le gustaría comprar cupcakes saludables a base de kiwicha y

quinua?

( ) Si

( ) No

7.- ¿Le gustaría comprar premezcla de cupcakes para hornearlas y

servirlas en su casa?

( ) Si

( ) No

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una premezcla de cupcakes que
rinde 36 unidades?

( ) S/.3.5 Soles

( ) S/.4.5 Soles

( ) S/.6 Soles

( ) S/.7.5 Soles

( ) S/.8 Soles

9.- ¿Cuál sería la característica más importante para usted para la

premezcla de cupcake?

( ) Precio.

( ) Calidad.

( ) Presentación.

( ) Rendimiento.

10.- ¿En qué lugares le gustaría encontrar el producto?

( ) Supermercado.

( ) Especierías.

( ) Tiendas de abarrotes.

( ) Tienda dentro de un mall

( ) Otros.

11.- ¿Qué supermercados visita de manera regular?

( ) Tottus.

( ) Metro.

( ) El súper.

( ) Franco.

( ) Makro.

( ) Otros.

12.- ¿Qué centros comerciales visita frecuentemente?

( ) Real Plaza

( ) Arequipa Center

( ) Parque Lambramani

( ) Mall Aventura Plaza.

( ) Ninguno

Resultados
Determinación público objetivo

Para determinar el público objetivo primero hallaremos el público disponible ya

que el potencial son las mujeres arequipeñas cuyas edades están
comprendidas entre 19 y 53 ,es decir 361056 personas.

Ahora , para definir el público disponible se multiplica nuestra población

potencial por, en este caso, quienes poseen intención y capacidad de compra ,
es decir el sector A y B, quienes representan el 19. 2% de la población

Mercado Potencial AyB Mercado disponible

361056 19.2% 69322

Seguidamente, calcularemos el mercado objetivo. Para determinar el

porcentaje de aceptación de nuestro producto tomaremos como referencia
nuestra encuesta, y nos basaremos en aquellas preguntas relacionadas en sí al
tema a tratar.
 87.1 83.1
+
100 100
% aceptación= =85.1%
2

Con este porcentaje ya establecido, multiplicamos por el público disponible

Mercado disponible AyB Mercado objetivo

69322 85.1% 58993

Por lo tanto se puede concluir que la población objetivo es de 58993 personas.

MIX DEL MARKETING

El marketing mix es un análisis de estrategia de aspectos internos, desarrollada

comúnmente por las empresas para analizar cuatros variables básicas de su
actividad: producto, precio, distribución y promoción. Utilizaremos estas
variables para desarrollar nuestra visión del proyecto.

- Producto
Nuestro producto es una premezcla en base a cereales andinos para
hacer cupcakes. Dicha premezcla consiste en una mixtura de
ingredientes secos como son la quinua, kiwicha, cañihua, harina de trigo,
polvo de hornear y saborizante. El contenido será de 350g de premezcla
por unidad distribuidos como sigue:
 100 gr de quinua
  100 gr de kiwicha
 100 gr de cañihua
 40 gr de harina de trigo
 8 gr de polvo de hornear
 2 gr de saborizante

Posterior a su compra, el consumidor sólo debe agregar cierta cantidad

de leche o agua y huevos a la premezcla, luego colocar la mezcla en los
recipientes de su elección, poner la preparación al horno o microondas y
finalmente si se desea se pueden decorar o consumir directamente.

La necesidad que cubre nuestro producto es proveer una alimentación

sana y adecuada a las personas que no cuentan con el suficiente tiempo
para preparar desayuno o cena de manera nutritiva gracias al uso de
cereales andinos.

- Precio
Hemos establecido el precio de nuestro producto en base a los costos
en nuestra ciudad.
 Costos generales

Ingredientes S/.
Quinua (1kg) 10
Kiwicha (1kg) 5
Cañihua (1kg) 7
Harina de trigo
(1kg) 3.5
Polvo de honear
(1kg) 8
Saborizante (10gr) 1

 Costos para una unidad de premezcla (350gr)

Ingredientes S/.
Quinua (100gr) 1.00
Kiwicha (100gr) 0.50
Cañihua (100gr) 0.70
Harina de trigo
(40gr) 0.14
Polvo de honear
(8gr) 0.06
Saborizante (2gr) 0.20
Empaque 0.50
Consumo de 0.20
 energía
Mano de obra 0.70
Distribución y
venta 1.00
Costo Total 5.00
Utilidad (50%) 7.50

Para nuestro costeo, nos hemos basado en la compra de la materia

prima que ya ha sido procesada y posteriormente vendida. Con respecto
al consumo eléctrico nos referimos al consumo que generaría un
mezclador de los ingredientes secos y para la mano de obra nos
basamos en un empleado con sueldo básico de S/.850 y cuyo tiempo
para mezclar y empaquetar el producto sería de 10min.

El precio final de nuestro producto sería de S/.7.50 lo cual nos deja una
ganancia del 50% y cuyo precio se encuentra por debajo de nuestros
competidores.

En el caso de distribución y venta hacemos una proyección, ya que cada

distribuidor tiene una tarifa diferente por realizar la venta.

- Plaza
Para la plaza del producto, se tiene la visión de realizar las ventas en
supermercados como son “Tottus”, “Metro”, “Plaza Vea”, “El Súper” y
“Franco”; por otro lado debido a la popularidad de centros de abasto al
por mayor y menor, también se busca ofertar el producto en las tiendas
“Ceylan” y “Más ventas”.
Para poder realizar las ventas se debe consolidar un acuerdo con cada
distribuidor para poder realizar la venta. El acuerdo al que queremos
llegar es una ganancia de S/.1 por unidad vendida, ya que en el caso de
los supermercados suelen cobrar miles de dólares por contrato
establecido, pero al ser una pequeña empresa, esperamos llegar a dicho
acuerdo.

- Promoción
Se busca ofertar el producto mediante redes sociales como Facebook y
Twitter mediante perfiles creados y a través de una página web. Para
poder tener más auge, al inicio de las operaciones se realizarán
degustaciones para que la gente pueda ir conociendo nuestra premezcla
y a su vez informarles del poder nutritivo de la misma.
Además, como una idea innovadora, pondremos en cada caja un código
para que las personas que adquieran el producto puedan observar
tutoriales en nuestra página web sobre decoraciones fáciles y
novedosas para sus cupcakes.
BIBLIOGRAFÍA

(1) http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-
NSE-2014.pdf
(2) http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/3994/1/6581186132
A321.pdf