Buenas Prácticas de Manufactura Doc.

: PRO-SMA-011
Supermercados MERKANDREA
Versión: 00

MERKANDREA BRITALIA Emisión: 03-12-2014

CALIBRACIÓN MANUAL DE TERMÓMETROS Página 1 de 2

Responsable de realizar la actividad: Supervisor de calidad y/o

manipuladores de alimentos.
Nombre del equipo: Termómetro
Materiales utilizados:  Tuerca de calibración
ajustable
 Recipiente grande
 Hielo molido
 Agua en ebullición
Procedimiento operativo estándar
Rutinario (cada mes)

1. MÉTODO DEL PUNTO DE CONGELACIÓN

PARA CALIBRAR UN TERMÓMETRO

 Llenar de hielo molido un recipiente grande.

 Adicionar agua potable limpia hasta que el recipiente
este lleno.
 Agitar bien la mezcla
 Coloque la varilla o la termocupla del termómetro en el
agua con hielo hasta que el área sensible esté
totalmente sumergida
 Esperar 30 segundos o hasta que el indicador deje de
moverse.

NOTA No dejar que la varilla o la sonda toquen los lados,

ni el fondo del recipiente. La varilla o la sonda del
termómetro deben permanecer en el agua con hielo.

 Sostenga la tuerca de ajuste con unas pinzas o con

otra herramienta y gire la cabeza del termómetro hasta
que marque 0°C.

2. MÉTODO DEL PUNTO DE EBULLICIÓN PARA

CALIBRAR UN TERMÓMETRO

 En un recipiente hondo ponga a hervir agua potable

limpia
 Ponga la varilla o la sonda del termómetro en el agua
hirviendo hasta que el área sensible esté totalmente
sumergida.
 Espere 30 segundos o hasta que el indicador deje de
moverse.
Elaboró:
Ing. KATHERIN
NOTA No –deje
CORTES Ing. CONSUELO MOSCOSO
que la varilla o la sonda toquen los lados ni
Revisó:
COORDINADOR DE CALIDAD MERKANDREA
Aprobó: NIT.79321309-5
GERENTE GENERAL
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Versión: 00

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el fondo del recipiente. La varilla o la sonda del termómetro

deben permanecer en el agua hirviendo

 Sostenga la tuerca de la calibración con unas pinzas o

con otra herramienta y gire la cabeza del termómetro
hasta que marque 100 °C o la temperatura apropiada
para el punto de ebullición según sea su altura sobre el
nivel del mar (punto de ebullición en Bogotá es 92°C).

Elaboró:
Ing. KATHERIN CORTES – Ing. CONSUELO MOSCOSO
Revisó:
COORDINADOR DE CALIDAD MERKANDREA
Aprobó: NIT.79321309-5
GERENTE GENERAL