UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

NOMBRE: Alexis Tarco CARRERA: Ing. Agroindustrial

DOCENTE: Ing. Franklin Molina SEMESTRE: Octavo “A”

ASIGNATURA: Industria de lácteos FECHA: 4 de Mayo del 2020

TEMA: Producción y consumo de leche en el Ecuador.

RESUMEN

La situación del sector ganadero en la economía nacional del ecuador siempre ha estado
marcada por un problema histórico de baja productividad que ha mantenido a los
productores, en un límite productivo que se puede considerarse peligroso, ya que la
leche es un producto que permite generar valor desde su producción hasta el consumo,
siendo un producto insustituible he ideal para la nutrición del ser humano. La
producción de leche bovina tiene una función importante en el ámbito económico y
social del Ecuador. El incremento en la producción en los últimos 15 años se ha visto
favorecida, entre otros factores, por el establecimiento de industrias con nuevas
tecnologías, formación de asociaciones de productores y diferentes posibilidades de
financiamiento La globalización se presenta como el principal responsable para el
aumento del consumo de leche y derivados, influenciado por cambios en los patrones
alimenticios, el crecimiento poblacional y la prioridad de la sociedad actual, de disponer
de alimentos nutritivos y sanos.

Desarrollo

El sector lechero en el Ecuador ha tenido una mejora y un gran crecimiento productivo

de una manera rentable, el cual se ha visto reflejado en cifras tomadas por la “Industria
Láctea del Ecuador”, la cual afirma que la producción de leche tubo un ascenso a 5,3
millones de litros por día, en donde [ CITATION Geo20 \l 12298 ] y [ CITATION Man14 \l
12298 ] afirman que en el Ecuador al menos un 5% de la producción de leche no es
absorbida por la demanda local, la cual estaría consecuentemente disponible para una
posible exportación, generando un ingreso en dólares a nuestro país y así incentivar a la
producción local y aumentar la demanda progresivamente.
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Según datos informativos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería,

Acuacultura y Pesca (MAGAP) el consumo de leche per cápita en 110 litros por año,
siendo una cifra aceptable, [ CITATION Mor18 \l 12298 ] afirma que según la OMS, la cual
estima que el consumo debe ser de un mínimo de 150 litros por año, y según datos
proporcionados por la FAO y el Centro de Industrias Lácteas (CIL), la producción de
leche diaria en el Ecuador asciende a 4.982.370,00 de litros diarios, mientras que
[ CITATION Rod20 \l 12298 ] anuncian que en el Ecuador la producción lechera en las
provincias está establecida que diariamente un total de 5´500.000 litros son producidos,
cantidad que garantiza el abastecimiento de la demanda para el consumo nacional

[ CITATION Con08 \l 12298 ] y [ CITATION Wil19 \l 12298 ] En Ecuador existen

297.000 productores lecheros, la mayoría está localizada en las provincias de Pichincha
y Manabí, sector estancado desde hace dos años, debido al bajo consumo de leche,
debido a los hábitos y a la pobreza ya que el precio de la leche que es de 0.42 ctvs,
siendo un precio mayor al de países vecinos.

[ CITATION Age20 \l 12298 ] afirma que los ecuatorianos en 2019 consumieron más
de cinco millones de litros de leche al mes, lo que representó un aumento del 8%
respecto al periodo anterior, informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería del país
suramericano. Por otra líder del gremio lechero pidieron al gobierno que mejore los
mecanismos de pago y compra de leche, en donde anunciaron, “Tenemos una de las
leches más costosas del mundo, y esto se debe a factores estructurales que no nos
permiten ser competitivos”,

Según [ CITATION Tel19 \l 12298 ] la actividad pecuaria del país es compleja y

dispersa, sobre todo, por las situaciones que atraviesan actualmente los pequeños y
medianos productores ganaderos. Uno de ellas está en el sector lechero. De los
aproximadamente 5’000.000 de litros de leche diarios que se producen en el país, el
50% va a la industria de lácteos. En la figura 1 se especifica la producción por regiones
y destino de la producción [ CITATION ESP19 \l 12298 ]. Según la agso, No menos de
un millón y medio de personas viven directa e indirectamente de esta actividad La
producción lechera en Ecuador genera $ 1.600 millones en ventas anuales El último
informe lácteo de Tetra Pak, que realiza un seguimiento a la industria mundial, señaló
que por primera vez la demanda mundial de leche superará a la oferta disponible la
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próxima década. Aunque esa oferta aumentará al 2024, no va a la par con el crecimiento
de la demanda, figura 2.

CONCLUSION:
 Se ha podido constatar que la producción y comercialización de leche en el
ecuador es un tema de suma importancia, ya que tiene una gran influencia dentro
de la economía nacional, consumida en crudo o en productos derivados, así
también se pudo afirmar que el consumo per cápita alrededor de 110 litros por
año, siendo una cifra menor por lo establecido por la OMS. Por otra parte, la
deficiencia del consumo de leche en ciertas ciudades deslinda por motivos de
pobreza, ya que el precio de la misma es mayor a la de países vecino lo cual no
nos permite tener una amplia competitividad.

CITAS BLIBLIOGRAFICAS
 Anadolu, A. (2020). AGENCIA ANADOLU. Obtenido de
https://www.aa.com.tr/es/titulares-de-hoy/consumo-de-leche-en-ecuador-aument
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Ciencias de la Vida, 25-28.

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 Torres, W. (1 de Julio de 2019). PRIMICIAS. Obtenido de

https://www.primicias.ec/noticias/economia/familias-mitad-leche-consumo-
pobreza/?fbclid=IwAR0mOc-VLUX6DNLpHlVf4wNEnDeaw1fjZlI4Jh3uzpLM-6Y-
T9T890_BPqE
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ANEXOS:

Figura 1.

Figura 2
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