Colorado Appia (Clone) (Ale)

Autor

Beermetria
Data

11/04/2019
Estilo

BA - Specialty Honey Beer

Espessura da Brassagem Eficiência

3,00 Litros/Kg 70,00 %

Tamanho da Batelada Tempo de Fervura

20 Litro(s) 60 minuto(s)

COMPARAÇÃO COM O ESTILO

Densidade Original
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
1,053 1,030 - 1,110

Densidade Final FG
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
1,013 1,006 - 1,030

Cor
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
6,3 ºSRM 1,0 - 100,0 ºSRM

Amargor
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
10,0 IBU 1,0 - 100,0 IBU

Álcool (%volume)
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
5,3 % 2,5 - 12,0 %

VOLUME DE PRODUÇÃO EM LITROS

Volume de água no Inicio da Produção Volume de mosto antes do início da fervura

14,56 23,00
Volume absorvido pelos grãos Volume Relativo a Retração Termica
3,88 1,00
Volume de água Evaporado na Fervura Volume Relativo ao Trub
3,00 1,00
Volume de água de Lavagem do Grãos Volume sugerido de "Panela" maior que
12,32 26,00
Tamanho do Lote Volume Final de Cerveja
20,00 18,00

BEERMETRIA - Sua Cerveja Certa Página 1 de 5

 MALTES E ADJUNTOS

MALTES
Tipo Porcentagem (%) Peso (Kg) Eficiência (%) Cor Potencial pH Utilização
Malte Trigo Claro 45,00 2,183 0,800 7,63 6,04 Mostura
Malte Pale Ale 45,00 2,183 0,783 13,36 5,75 Mostura
Malte Carahell 4,50 0,218 0,761 4,77 5,10 Mostura

ADJUNTOS
Tipo Porcentagem (%) Peso (Kg) Eficiência (%) Cor Potencial Utilização
Mel 5,50 0,267 0,760 0,230 Fervura

LÚPULOS E DRYHOP

LÚPULO
Variedade Porcentagem (%) Peso (g) Ácido alfa (%) Tempo (min) Tipo Utilização
Hersbrucker 70,00 17,250 4,00 60 Pellets Fervura
Hersbrucker 30,00 7,390 4,00 15 Pellets Fervura

DRYHOP
Variedade Porcentagem (%) Peso (g) Ácido alfa (%) Tipo Utilização

SEM REGISTRO

BEERMETRIA - Sua Cerveja Certa Página 2 de 5

 AMARGOR (IBU)

Tinseth Daniels Mosher Ranger Garetz

10,00 12,57 9,28 12,08 8,70

DADOS DA MOSTURA

Temperatura ºC Tempo de repouso (minutos)

beta-Glucanase / Peptidase beta-Glucanase / Peptidase
45 0
Protease Protease
52 0
beta-Amilase beta-Amilase
62 0
alfa-Amilase alfa-Amilase
68 60
Inativação Enzimática Inativação Enzimática
78 5

RAMPA DE PATAMARES DA MOSTURA

OUTROS INGREDIENTES / OBSERVAÇÕES

Adicionar Mel nos 5 minutos finais da fervura. Adicionar whirlfloc nos 15 minutos finais da fervura.

BEERMETRIA - Sua Cerveja Certa Página 3 de 5

 PARÂMETROS CALCULADOS

Densidade Original OG Densidade Final FG Densidade Final Real FG.R

1,053 1,013 1,020
Extrato Original (ºP) Extrato Final (ºP) Calorias por Litro
13,250 ºP 3,250 ºP 495,5
Teor de Álcool ABV Teor de Álcool ABW Amargor IBU
5,29 4,13 10,0
Cor EBC Cor SRM Eficiência da Brassagem
12,41 6,30 70,0 %

LEVEDURA

Tipo da levedura Taxa de inoculação Atenuação Aparente

Safbrew WB-06 Ale 75,0 %
Temperatura da Fermentação Floculação / Sedimentação Tolerância a álcool
18,00 - 24,00 ºC BAIXA MEDIA
Viabilidade Número de células iniciais Em bilhões por
98 % 12,000 Gramas

VOLUME OU PESO DE LEVEDURA SEM PROPAGAÇÃO

Número de Células Necessárias para a Fermentação Quantidade a inocular

199 Bilhões 16,90 Gramas

ESQUEMA DE PROPAGAÇÃO PARA LEVEDURA

Levedura Disponível para Propagação Número de células disponíveis Volume de Propagação (Litros)
11.50 Gramas 135.24 bilhões 1.0 Litro(s)

Passo Tipo Aeração Volume da Propagação (Litros) Fator de Crescimento Número Final de Células (Bilhões)
1º Agito Magnético 0,8 Litro(s) 1,189 295,980 OK

2º Sem Aeração - - - OK

3º Sem Aeração - - - OK

4º Sem Aeração - - - OK

5º Sem Aeração - - - OK

Peso de extrato de malte para a Propagação Com SG

78,400 grama(s) 1,036

ESTIMATIVA DO pH NA MOSTURA

Espessura da brassagem Fator Sa

3,00 0,052
pH médio dos maltes pH
5,86 5,50

BEERMETRIA - Sua Cerveja Certa Página 4 de 5

 PERFIL INICIAL DA ÁGUA

ppm
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2) Alcalinidade CaCO3 Dureza Total RA
10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 8,20 66,32 -4,83

mEq/L
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2) Alcalinidade CaCO3 RA
0,50 0,83 0,16 0,43 0,28 0,21 0,16 -0,10

CORREÇÕES - SAIS, MALTE ACIDIFICADO E ÁCIDO LÁTICO

Mostura
CaSO4 . H2O CaCl2 . 2H2O MgSO4 . 7H2O NaHCO3 Ácido Lático
2,00 0,00 0,00 0,00 4,00 ml

Lavagem
CaSO4 . H2O CaCl2 . 2H2O MgSO4 . 7H2O NaHCO3
0,00 0,00 0,00 0,00

Informações Relevantes

A) Sulfato de Cálcio di-hidratado - diminui o pH B) Cloreto de Cálcio di-hidratado - dimnui o pH C) Sulfato de Magnésio hepta-hidratado - diminui o pH
D) Bicarbonato de Sódio - aumenta o pH E) Ácido Lático - 88% diminui o pH

PERFIL RESULTANTE - ÁGUA CERVEJEIRA NA MOSTURA

ppm
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2) Alcalinidade CaCO3 Dureza Total RA
42,01 10,00 10,00 10,00 10,00 86,65 8,20 146,35 -350,01

mEq/L
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2)
2,10 0,83 0,16 0,43 0,28 1,81

PERFIL RESULTANTE - ÁGUA CERVEJEIRA NA FERVURA

ppm
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2) Alcalinidade CaCO3 Dureza Total RA
33,30 10,00 10,00 10,00 10,00 65,80 8,20 124,57 -256,11

mEq/L
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2) Razão entre Cloreto e Sulfato
1,66 0,83 0,16 0,43 0,28 1,37 0,15

PERFIL DA ÁGUA HISTÓRICA

Tipo da Água

ppm
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2) Alcalinidade CaCO3 Dureza Total RA
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

mEq/L
Ca(+2) Mg(+2) HCO3(-1) Na(+1) Cl(-2) SO4(-2)
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

BEERMETRIA - Sua Cerveja Certa Página 5 de 5