Formato Propuesta de Red Cofrapan Es El Bueno

MATERIA
ARTICULACION DE REDES
PROPUESTA DE RED EMPRESARIAL

RED COFRAPAN
Presentan:
Víctor Manuel Cabrera Hernández
Eliver Uriel Hernández Pérez
Yesica Belén Verdugo Velázquez
Dra. Adriana Meza León

Docente
Propuesta de red empresarial
Frontera Comalapa, Chiapas, a 03 de diciembre del 2019
ÍNDICE
1
Introducción
2
Desarrollo
1. IDENTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA DE RED

1.1. Red COFRAPAN
1.2. Objetivos de la red

a. General
Formar una red de panificadoras en el municipio de Frontera
Comalapa para posicionar la marca de los integrantes.
b. Específicos
 Contactar a un diseñador gráfico para crear los logotipos de los
integrantes de la red
 Realizar una Expo panificadoras para publicitar a las empresas del
municipio.
 Registrar las marcas correspondientes ante el IMPI
 Contactar a una empresa fabricante de empaques para darle un valor
agregado a los productos de los integrantes de la red.
1.3. Características básicas
a. Alcance y localización de la red
La red de panaderías será localizada en el municipio de Frontera

Comalapa, ya que las panaderías que conformaran la red son del
mismo lugar, aunque se tendrá a proveedores de otros lugares.
b. Estructura
El tipo de estructura que tendrá la red es simétrica, ya que el nodo

principal en este caso es la Panadería Cuernavaca, se encontrara
conectada con las demás panaderías que se han elegido para formar
parte de esta red, estando todas en el mismo nivel jerárquico, en
donde las decisiones se tomaran en conjunto.
Esta red también posee dos redes jerárquicas una de clientes y una de
proveedores, en donde la panadería Cuernavaca en el caso de
proveedores tiene el mayor poder, al igual que el de los clientes,
debido al tiempo de experiencia que esta panadería tiene y a los
contactos que a través de los años ha adquirido.
c. Participantes directos
Los participantes directos que conforman la red son principalmente 3

panaderías y 1 pastelería, además del nodo principal, siendo este la
panadería “Cuernavaca”.
Se tomó en cuenta a la pastelería “Luisito” porque también produce y
comercializa pan.
Panaderia
Cuernavaca
Pasteleria Panaderia
Luisito angelita
Panaderia El Panaderia
buen pan Doña Tima
d. Participantes indirectos
Los participantes indirectos de la red serán los diversos proveedores,
algunos de ellos se encuentran localizados en el municipio y otros de
ellos son de lugares lejanos como: Tapachula y Guatemala.
Los participantes indirectos de la red son:

A
s
te
ro
a
b
in
h
cL
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ld
E
M
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Gq
mH
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:
1
2. ANÁLISIS DE TERRITORIOS, CADENAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

2.1. Criterios referidos al territorio
a. Productores de la cadena en evaluación.
Los productores de la cadena principalmente están conformados por

10, dentro de ellos se encuentran:
• Harina
• Aceite
• Margarina
• Levadura
• Grasa vegetal
• Esencia de vainilla
• Sal
• Azúcar
• Huevo
• Leche
Para cada uno de los materiales necesarios se encuentra una cadena

que permite la elaboración de dichos materiales.
b. Experiencia previa de los productores del territorio.
Todas las empresas que constituyen la red cuentan con años de

experiencia, lo que les ha permitido un crecimiento a través de los
años.
La panadería Cuernavaca cuenta con 26 años de experiencia en la
producción de panes, estos años le permitieron adquirir maquinarias
con mayor capacidad y contar con más distribuidores de pan, por lo
que su producción es alta, ya que logra producir más de 7,000 panes
2
en una jornada laboral y obtener ganancias desde 15,000 hasta 20,000

pesos diarios.
Panadería El buen pan tiene 4 años de experiencia, esta empresa al

principio contrato a un panadero para comenzar con su negocio y por
las ventas e ingresos que ha logrado se contrató a nuevo personal. Al
no tener muchos años en la producción de pan, esta panadería solo
cuenta con un horno industrial.
Pastelería “Luisito” cuenta con 14 años de experiencia en la

elaboración de pasteles y de pan, así como en la venta de otros
productos como: bolis, paletas, etc. Esta pastelería tiene ventas altas
debido a que sus productos tienen un precio bajo.
Panadería “Angelita” tiene 10 años de experiencia, anteriormente

producía sus panes con un horno artesanal, pero al buscar
distribuidores le permitió incrementar su producción y adquirir
maquinaria industrial.
Panadería “Doña Tima” lleva produciendo y comercializando pan 18

años, la preferencia de sus clientes se debe al sabor y a los diseños de
los panes.
c. Estado de infraestructura vial, telecomunicaciones, servicios básicos

para la producción y comercialización.
CAMINOS
Otro factor que resulta de gran interés para el desarrollo social del
municipio es la infraestructura de comunicaciones con que cuenta, el
cual presenta gran deterioro, sobre todo en las carreteras federales;
además en su mayoría se encuentra obstruidas por consecutivos topes
lo que genera además de molestia por los turistas, congestión vial.
Ante esa situación los transportistas de las líneas San Francisco
Motozintla, rápidos de la Frontera y Maranatha que circulan por la
carretera Huixtla-Frontera Comalapa, se han quejado recientemente
por la exagerada colocación de topes en la carretera. Pues existen
cerca de 140 topes aunado a los, baches, lo cuales retrazan el tiempo,
independientemente de que los vehículos se descomponen, por lo
elevado de los "topes" y esto trae como consecuencia el detrimento
económico de los conductores y las familias de los automovilistas que
ocupan esta carretera. Además es blanco para que los ladrones
aprovechen lo despacio que los conductores pasan para poder
asaltarlos como ha ocurrido en varias ocasiones.
Existe además pocas vías de comunicación por falta de carreteras, y
las que existen se encuentran en mal estado, pues en su mayoría se
tiene carreteras con agujeros alarmantes que hacen difícil el acceso a
3
las comunidades aledañas a la cabecera municipal, así también el

tránsito por la ciudad.
Esto aunado al conglomerado crecimiento poblacional, hace que el
problema vial se agudice sobre todo en el centro urbano, ya que se
cuenta con aceras, calles muy reducidos, y en ocasiones los lugares
públicos son acaparados por comerciantes y vendedores mayoristas
provenientes de los vecinos países de Guatemala, Honduras y El
Salvador u otros municipios que observan al municipio como una
opción de supervivencia y estabilidad económica. Por tal motivo es
necesario planear y aplicar el reordenamiento de lo antes mencionado,
a fin de establecer lugares adecuados.
La necesidad de la infraestructura de caminos y de transporte es
latente ya que implica construir una red de comunicación que permita
sacar del aislamiento a las comunidades con el fin de avanzar en la
integración económica de la región; si bien es cierto, las comunidades
de Frontera Comalapa colindan con otros municipios vecinos, además
del país de Guatemala, es vital reestructurar y contar con adecuada
infraestructura de caminos. [ CITATION HAy10 \l 2058 ]
TRANSPORTE
En materia de transporte, en el municipio se ha venido presentando

una serie de Inconformidades de parte de usuarios o pasajeros que
viajan a distintas partes de la zona, ya sea hacia Huixtla o Frontera
Comalapa, por motivo a que las diferentes cooperativas solo prestan
servicio hasta las 7 de la noche, por lo cual muchas veces se ven
obligados a pagar viaje especial, o en su defecto irse caminando a la
casa, al no haber servicio; ante ello, es urgente que la Secretaria De
Comunicaciones Y Transportes (SCT) tome cartas en el asunto, por lo
que el presente gobierno municipal retomará esta reclamación de la
sociedad comalapense para su seguridad y estabilidad física. Por otra
parte, para atender la demanda del servicio de comunicación, este
municipio dispone de una oficina postal y una de telégrafos y correos,
así como con una red telefónica con servicio estatal, nacional e
internacional, para el uso de la población comalapense según sus
necesidades de conexión y comunicación. [ CITATION HAy10 \l 2058 ]
AGUA POTABLE
En el municipio existen diversas fuentes de abastecimiento de agua,

entre las cuales se tienen 7 pozos profundos, 169 manantiales y 50
corresponden a otro tipo de fuentes de abastecimiento para el
consumo humano y atención de 57,580 habitantes del municipio.
[ CITATION HAy10 \l 2058 ]
4
DRENAJE
Del total de viviendas del municipio, 10503 cuentan con el servicio de

drenaje, lo que representa el 83% de cobertura. Este servicio es de
suma importancia para evitar la contaminación ambiental encausando
las aguas negras correctamente. Sin embargo también continúa la
contaminación por la falta tratamiento de las aguas residuales que en
el municipio es nulo. [ CITATION HAy10 \l 2058 ]
RED DE TELEFONIA:
En la cabecera municipal y en las localidades mayores de 100

habitantes se cuenta con el servicio de teléfono y en su caso de
telefonía rural, no así aquellas localidades pequeñas que son la
mayoría de las localidades del municipio. También se cuenta con el
servicio de telefonía celular en la cabecera municipal. [
CITATION HAy10 \l 2058 ]
d. Existencia de condiciones y recursos naturales necesarios para

producir competitivamente (tierra, agua, clima, entre otros).
EDAFOLOGÍA (SUELO).
La corteza terrestre del municipio está formada por: Rocas
sedimentarias (caliza que abarca el 72.50%; limolita el 6.62%) y suelo
aluvial que ocupa el 20.87% de la superficie municipal. [ CITATION
HAy10 \l 2058 ]
HIDROLOGÍA (AGUA)
En materia de hidrología el municipio es drenado por el alto Grijalva y
sus afluentes San Gregorio, Santo Domingo, San José Selegua
Grande, Cushu, Jocote, Sabinada y San Caralampio; y el río Paso
hondo, entre otros; además de la laguna intermitente Ciénega del
Carrizal y una pequeña parte de la Presa La angostura "Belisario
Domínguez". [ CITATION HAy10 \l 2058 ]
CLIMA
En el municipio predomina el clima cálido subhúmedo con lluvias en
verano, con temperaturas que van desde los 15º C en el periodo de
mayo a octubre, hasta los 34. 5º en el mismo periodo. Durante el
periodo de noviembre a abril se registran temperaturas desde los 24º
hasta los 33º C. [ CITATION HAy10 \l 2058 ]
e. Acceso a proveedores de insumos y servicios para la cadena.
5
Las distintas panaderías adquieren su materia prima de diversos

proveedores los cuales les proveen y se los entregan a sus
respectivas instalaciones, para el caso de las panaderías que tienen
sus proveedores locales tienen que trasladarse hasta el
establecimiento del proveedor y de esta manera comprar lo que
necesitan para producir el pan.
La panadería Angelita tiene proveedores locales y proveedores que

se encuentran fuera del municipio, los locales son: Abarrotes el chino,
Abarrotes Estefany, así como también aquellos proveedores que les
brindan el gas, los cuales son locales que es Gas.com, dentro de sus
proveedores que se encuentran fuera del municipio son La Florida y el
Molino que son de Tapachula.
Para el caso de la Panadería Cuernavaca de igual manera cuenta

tanto con proveedores locales como proveedores que se encuentran
fuera del municipio, dentro de los locales están Abarrotes La suerte
me persigue, Abarrotes Carmelita, los proveedores que se encuentran
fuera del municipio son La Florida, El molino y harina integral de
Guatemala las cuales se los entregan en una fecha establecida que la
Panadería se los pide.
Panadería Doña Tima adquiere su materia prima de proveedores

locales debido a que no compra en grandes cantidades, los
proveedores son los siguientes: El Fundador, Abarrotes Mónica,
Abarrotes Estefany, y su compra la tiene que realizar donde se
encuentran los determinados proveedores.
Panadería El Buen Pan adquiere su materia prima de proveedores

locales los cuales son: Abarrotes Carmelita, Abarrotes Mónica y
Abarrotes Estefany, así también tiene un solo proveedor fuera del
municipio el cual es la Florida quien le hace la entrega sus debidas
instalaciones donde lleva a cabo la elaboración del pan.
Para el caso de Pastelería Luisito solo cuenta con proveedores fuera

del municipio debido a que adquiere su materia prima en grandes
cantidades, los proveedores son de Tapachula, Tuxtla Gutiérrez y
Comitán, los cuales se los entregan en sus instalaciones.
f. Análisis PESTEL de la región en donde se pretende implementar la red
6
FACTOR DETALLE PLAZO IMPACTO

Corto plazo Mediano plazo Largo plazo
(1 mes o (hasta 3 años) (mayor a 3
menos) años)
Cambio de Programas de gobierno Positivo
gobierno encaminados a mejorar las
necesidades y expectativas de las
empresas como por ejemplo
financiamiento, beneficiando asi a
la empresa para que pueda X
desarrollarse, mantenerse en
temporadas de crisis e invertir para
adquirir nueva maquinaria,
equipamiento, tecnología, etc.
Apoyos al El gobernador del estado con Positivo
campo acuerdos de la SAGyP se
compromete a recuperar la
grandeza del campo y de la
ganadería. Esto beneficiaria a
negocios y empresas para adquirir
X
materia prima de mayor calidad y
no conseguirla de otros lugares
más alejados.
Corrupción En la región sierra mariscal se Negativo
tiene un alto índice de corrupciones
POLÍTICO
debido a que en los distintos

gobiernos que se han tenido y se
siguen teniendo, ha habido muchos
desvíos de recursos los cuales
pertenecen a la comunidad,
afectando de manera circunstancial
a las empresas ya que diversas
X
empresas adquieren su materia
prima de los productores agrícolas,
los cuales no producen buenos
insumos por causa de falta de que
muchos no realizan la entrega de
los recursos.
Partidos En la región en cuestión a la época Positivo
políticos de elecciones los candidatos de los
diversos partidos que existen,
proporcionan información de los
planes que cada uno tiene en
beneficio de las empresas y de la X
sociedad. Es de beneficio para las
empresas ya que muchos ofrecen
propuestas positivas para las
empresas y los incitan a votar.
ECONÓMICO
Divisas La devaluación de nuestra moneda Negativo

frente al dólar ha aumentado el
precio de la materia prima para la
fabricación de diversos productos lo X
cual provoca un gran daño en las
utilidades.
Aumento de la Debido al aumento de la tasa de Negativo
tasa de interes interés (que no deja de aumentar)
la empresa no puede cumplir con
su planes y objetivos, pues se
requiere de la búsqueda de
financiamiento a distintas
X
instituciones ya que el aumento de
intereses en los distintos productos
de esta región está muy alto.
Respaldo Apoyan a los productores Positivo
económico de ganaderos de la región sierra X
la (SAGyP) mariscal lo cual beneficia a las
empresas que adquieren materia
prima en esta región y que utilizan
como materia prima la carne.
7
Poder De acuerdo a los apoyos que está Positivo

adquisitivo brindando el gobierno en la región
ha aumentado el poder adquisitivo
de las personas lo cual es de un
gran beneficio para empresas de la
región, debido a que al obtener
X
mayores ingresos pueden adquirir
productos y comprar
frecuentemente.
Educación El índice de analfabetismo en la Negativo
región es de 15.0 % por debajo del
resultado estatal que es de 17.8 %
lo cual indica que existe un alto
grado de analfabetismo en esta
región y esto no es beneficioso
para una empresa debido a que, si
X
requiere de personas preparadas
para laborar dentro de una
empresa, tendrán que buscar de
otros lugares.
Migración Se ha visto que la migración de los Positivo
habitantes de la Sierra Mariscal a
ido incrementando debido a que no
existen muchas empresas que
puedan ofrecer empleos estables y
con buenas condiciones laborales,
por ello es necesario que se
X
SOCIOCULTURAL
propicie el crecimiento y la
instalación de dichas empresas
para que nuestro recurso humano
se quede en la región.
Organizacione Dentro de los municipios que Negativo
s conforman la región Sierra Mariscal
se encuentran organizaciones,
siendo estas las que obtienen
mayor poder logrando hacer lo que
para ellos es bueno. Para las
empresas es un problema ya que la
X
mayoría de las veces no se les
permite ingresar e instalar una
empresa, motivo por el cual no se
ha visto el desarrollo de la región.
Seguridad Según datos del INEGI (2018) Se Negativo
ha tenido mayor incidencia delictiva
siendo en su mayoría por robo o
asalto en las calles y por
extorciones. Es un asunto que se X
debe tener en cuenta ya que como
empresa se debe cuidar los
intereses propios.
TECNOLÓGICO
Acceso a La sierra mariscal tanto como en el Negativo

internet estado de Chiapas el acceso a X
internet en los hogares y
comunidades es muy bajo por lo
tanto no es tan beneficioso para
una empresa, en cuanto a
comunicación y a ventas por
internet.
Servicios En la región existen problemas en Negativo
eléctricos materia de electricidad lo cual suele
producir problemas a las empresas
en su maquinaria y productos, X
debido a que muchos utilizan este
servicio para lograr la producción.
Telefonía En la región sierra mariscal se Negativo
cuenta con mala señal de redes X
celulares, tomando en cuenta que
muchas localidades no cuentan con
este servicio, haciendo difícil la
comunicación cliente-empresa.
8
Maquinaria En la región sierra mariscal se Negativo

cuenta con poco acceso a
maquinaria y equipos para la
utilización, es por ello que los
negocios y empresas son X
incapaces de mejorar su
producción, siendo poco
beneficioso.
Ley general de La región sierra mariscal cuenta Positivo
Equilibrio con 54,731.47 has. Bajo una
Ecológico y modalidad de conservación que
Protección al constituyen el 13.66% de su
Ambiente. superficie que a su vez representa
el 3.64% del total de la superficie
protegida en el estado. La empresa
X
debe de estar consciente del
cuidado que se les da a los
recursos y aprovechar de manera
eficiente cada uno de ellos.
Conservación En la región existe ZSCE Negativo
ecológica destinadas a preservar los
elementos naturales indispensables
para el equilibrio ecológico y el
bienestar general como: Cordón
pico el Loro-Paxtal. Las empresas
deben ayudar a conservar dichas
X
zonas ya que de no hacerlo puede
generar repercusiones legales,
perdidas económicas así como
ECOLÓGICO
desprestigio.
Programa de Con el fin de establecer una Positivo
ordenamiento política de conservación y
ecológico y restauración. Es necesario
territorial del mantener las zonas naturales y
estado de aprovechar las zonas ecoturísticas,
Chiapas así como de realizar actividades
para el mejoramiento de las
X
reservas naturales. De esta manera
impulsar a empresas de turismo
que se unan a poder invertir en esta
región y sacar buenas ganancias.
Protección El tema respecto al medio Negativo
ambiente es de suma importancia,
ya que frecuentemente se
promulgan leyes que protegen los
recursos naturales. Las empresas
deben tener conocimiento sobre el
impacto que tienen los productos o
X
servicios que ofrecen, debido a que
si se perjudica el medio ambiente,
este puede generar demandas
legales o multas muy costosas.
LEGAL
Constitución En la región sierra mariscal la Negativo

mayoría de las empresas no están
constituidas legalmente, por lo tanto
la competencia es injusta para las X
empresas que están legalmente
establecidas.
Propiedad En la región existen diversas ideas, Negativo
intelectual productos, marcas y empresas que
no cuentan con una patente, por lo
cual no es benéfico para las
X
empresas.
Leyes de En esta región muchas empresas Negativo
seguridad e se saltan, o no aplican X
higiene correctamente las normas y leyes
de seguridad e higienes, lo cual en
muchas ocasiones los clientes
salen afectados. Esto no es
beneficioso.
9
Contratos En esta región muchas empresas Negativo

contratan a personal de manera
verbal, saltándose las leyes que
protegen a los trabajadores y
X
otorgandoles salarios inadecuados.
2.2. Criterios referidos a la cadena propuesta

a. Análisis de la industria.
1. Barreras de ingreso de industria panificadora
La industria de la panadería posee barreras bajas de ingreso, lo cual resulta

atractivo para abrir o crear una empresa de este giro. Porter (1980) define
que existen 6 barreras comunes de los cuales a la panadería se le
considerarían las siguientes.
Economías de escala. Los volúmenes de producción tienen gran impacto en
la eficiencia; así, es importante considerar el nivel de producción que se
efectuara, ya que estos tendrán ciertos costos dependiendo de las
cantidades a producir.
Alta inversión inicial. La apertura de una panadería suele ser costosa,
dependiendo de la complejidad de la industria, los materiales que se
necesitaran, entre otros costos. Por lo que es importante este factor.
Acceso a proveedores y canales de distribución. El poseer un solo
proveedor, puede ser algo que afecte el rendimiento de la empresa,
aumenten los costos y que no se pueda satisfacer la demanda, como
también el no disponer de medios para hacer llegar el producto al
consumidor.
Alta diferenciación de algún producto existente. Esto si alguno de los
competidores en el sector cuenta con un producto muy bien posicionado en
la mente del consumidor resulta muy difícil competir. Y en la región existen
muchas panaderías, algunas más conocidas que otras y suelen
caracterizarse por su sabor único en el mercado.
Falta de experiencia en la industria. Esta es una barrera muy importante si
es que no se posee del conocimiento y experiencia. En caso de ya contar
con el conocimiento ya sea por ya a ver trabajado o que anterior mente se
haya tenido una empresa similar este no representaría problema alguno.
Barreras legales. En algunos sectores la entrada de nuevos competidores
está sujeta a la aprobación de algún organismo oficial que fija los cupos
máximos o requiere el cumplimiento de requisitos especiales. Estos suelen
ser una traba, dependiendo del lugar.
2. Poder de negociación de los proveedores en la empresa
El poder de negociación de los proveedores, es decir, su capacidad para

imponernos precios y condiciones, depende de muchos factores, que no es
igual para todas las empresas. Se trata de una de las fuerzas competitivas
que analiza Michael Porter en su modelo de análisis de un sector industrial,
10
y de un aspecto que tiene gran impacto para las pymes, que no son, por lo
general, compradoras de grandes volúmenes de insumos, mercadería o
materias primas. (Porter. M.1979)
Según Porter. M. (1979) el análisis de las cinco fuerzas es útil cuando se
intenta comprender el ambiente competitivo de una industria determinada.
Este involucra observar a la competencia interna, las barreras de entradas,
el poder de apropiación de las ganancias de ambos, compradores y
vendedores, así como los sustitutos de los bienes producidos.
Aplicado a la industria panadera los proveedores no tienen mucho poder de
negociación en este ámbito del sector industrial, ya que los mercados están
bien desarrollados para los productos de consumo masivo que necesitan
adquirir las determinadas panaderías. Las panaderías pueden ser afectadas
por las variaciones de precios de las materias primas, pero estos cambios
se deben al resultado de los determinantes de la oferta y la demanda
global, en lugar del poder de negociación de los proveedores.
Para el caso de la Panadería Cuernavaca que cuenta tanto como con
proveedores locales e internacionales, los proveedores locales con los que
cuenta actualmente son: Abarrotes Carmelita, Abarrotes Estefany,
Abarrotes El Chino, Comercializadora La Florida y Abarrotes La suerte me
persigue, estos son los que le surten de materia prima que la panadería
necesita para llevar a cabo su producción, además cuenta con dos
proveedores internacionales que son de Guatemala los cuales les surten de
harina integral, las cuales son la Distribuidora de Productos para
Panadería, pastelería y Repostería, PBX: 24730581 y el Mundo
distribuidora de materias primas para panadería, en este aspecto la
Panadería Cuernavaca cuenta con una gran variedad de proveedores los
cuales no pueden influir tanto en la negociación de sus precios tal y como
dice Porter ya que si un Abarrote le surte más caro a la Panadería, esta
puede adquirir su materia prima con otro proveedor.
3. Poder de negociación de los clientes.
Los clientes tienden a influir en todo lo relacionado con la panadería como,

por ejemplo: el precio y es necesario cumplir con las exigencias de nuestros
consumidores y con ello satisfacer sus necesidades.
Según Rosa (2017) en Milenio nos dice que El pan es parte fundamental de
la dieta normal de los mexicanos y según la Cámara Nacional de la
Industria Panificadora (Canainpa), cada uno consume en promedio 33.5
kilogramos al año. Y aunque es un alimento que se ingiere durante todo el
año, desde este octubre y hasta enero los panaderos ven cómo se
incrementan sus ventas de manera importante.
El primer impulso del año, explicó José Luis Fuente, presidente honorario
de la Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo (Canimolt), se da a
finales de octubre gracias a los preparativos y festejo del Día de Muertos,
posteriormente el frío de la época juega a su favor como preludio de
Navidad, Año Nuevo y Día de Reyes, donde figura la tradicional rosca.
11
Dichas festividades disparan las ventas hasta 30 por ciento. “El consumo de
harinas y sus derivados tienen un comportamiento estacional; en tiempos
de frío y fiestas su consumo aumenta, pero disminuye cuando hace calor”.
Por su parte, Carlos Otegi Hernández, representante de la Canainpa,
destacó que el pan de muertos es un producto que venía perdiendo
tradición; sin embargo, han detectado que recientemente su popularidad va
en aumento, lo que es una buena noticia para una industria que da empleo
a más de un millón y medio de personas.
Datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía indican que en
México existen 58 mil establecimientos dedicados al pan, 91 por ciento son
panaderías tradicionales y el resto tiendas de autoservicio y grandes
empresas. Según Otegi Hernández, es complicado conocer la cifra exacta
de panaderías que operan en el país.
De acuerdo con la Canainpa, al cierre de 2016 la industria panificadora del
país tenía un valor de mercado de aproximadamente 112 mil 603 millones
de pesos, que representan alrededor de 1.1 por ciento del producto interno
bruto mexicano. La industria se divide en dos bloques: tradicional e
industrial, donde el primero posee 80 por ciento del mercado y el segundo,
20 por ciento.
Como se mencionó antes las tradiciones son de gran ayuda para que exista
un incremento en la producción y venta del pan. En frontera Comalapa aún
se conservan estas costumbres y tradiciones por lo que actualmente existen
diversas empresas que se dedican a la producción de pan, siendo la
panadería Cuernavaca la panadería con más años de antigüedad y la que
cuenta con más experiencia en este sector de la industria.
4. Competidores y nivel de rivalidad.
En frontera Comalapa existen diversas empresas que se dedican a la

producción de panes estos son los siguientes:
 Panadería Ayala
 Panadería Cuernavaca
 Panadería Doña Tima
 Panadería Juquilita
 Panadería San Pedro
 Panadería en Barrio la Alborada
 Panadería Barrio las Flores
 Panadería Barrio Concepción
 Panadería Teresa
 Panificadora México
 Panadería el Panquecito
(Frontera Comalapa Chiapas, 2018)
Las panaderías mencionadas se encuentran establecidas en Frontera

Comalapa y son los competidores de Panadera Cuernavaca, las empresas
que se encuentran aún no cuentan con lo necesario para poder competir
12
con la Panadería Cuernavaca debido a que esta empresa tiene más años
de experiencia, cuenta con mayor personal, conoce a los proveedores que
manejan precios accesibles y tienen la maquinaria y el equipo óptimo para
la producción de panes, además de contar con empresas a las cuales le
surten, logrando así tener una producción más grande que las demás y por
lo tanto obtienen más utilidades.
La panadería Cuernavaca esta consiente de que en algún momento tendrá
una competencia fuerte, por la cual tendrán que implementar estrategias
que le permitan competir con la empresa nueva y mantenerse en el
mercado.
5. Barreras de salida de una industria panificadora
Al igual que las Barreras a la entrada, las barreras de salida son un

concepto desarrollado por Michael Porter (1980). Este tipo de barreras son
importantes en sectores caracterizados por la necesidad de alta
especialización de activos o grandes inversiones iniciales que agravan la
salida del mercado.
Las principales barreras de salida en una industria panificadora son las
siguientes:
Activos especializados: La salida de una empresa de este giro puede tener
cierto nivel de complejidad, especialmente si hablamos por ejemplo de
entornos tecnológicos que suponen la posesión de importantes equipos que
difícilmente puedan venderse a terceros tras la salida del sector. Además,
dichos activos tienen poco valor fuera de la industria. En este caso la
maquinaria empleada para producir los el producto, además de la materia
prima que sobre, entre otros activos.
Costos fijos de salida: son aquellos costos que deben asumirse
necesariamente al abandonar dicha industria, como pueden ser las altas
indemnizaciones a los empleados, es decir el pago de cada uno de ellos,
sus bonos entre otras a considerar, y la liquidación de las existencias en tu
almacén, los productos terminados, los materiales que no fueron utilizados.
Restricciones sociales y gubernamentales: como pueden ser las presiones
sociales que puedan ejercer algunos grupos de interés. Como ejemplo
podemos citar a las huelgas y manifestaciones que puedan darse al cerrar
la empresa o cambiar de industria. Esto es muy difícil que suceda debido a
la simplicidad de la industria panificadora, ya que si el tamaño de la
empresa es pequeña o mediana difícilmente suceda, en cambio si se habla
de una empresa grande de este giro, si representaría una abarrera.
Respecto al aspecto político, la legislación o la presión política pueden ser
una importante barrera de salida, esto dependiendo de las consideraciones
a tomar en cuenta.
13
b. Potencial de generación de empleo.
La industria panificadora en México ya es la tercera fuerza empleadora del país, al

generar 1.5 millones de puestos de trabajo y alcanzar un valor de mercado de 180
mil millones de pesos.
Y es que, el 96 por ciento de las más de 40 mil panaderías en México son
microempresas que después de las industrias de la construcción y automotriz, son
las que más empleos directos e indirectos generan en el país, destacó la
Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan,
Repostería y Similares (Anpropan).
De estos establecimientos, 37 mil son pequeñas panaderías artesanales que
representan un negocio sustentable y creciente, indicó la asociación.
c. Posibilidades de réplica de la experiencia.
La red de panaderías puede ser replicada en el municipio de Motozintla, debido a

que este municipio cuenta con 14 panaderías ya conocidas, además la situación
de la mayoría de las panaderías que se encuentran localizadas en este municipio
son similares a las que conforman la Red COFRAPAN. [ CITATION Mun19 \l 2058 ]
Dichas panaderías son las siguientes:
 Panadería Denniss
 Panadería san Antonio
 Panadería Lupita
 Panadería la Estrellita del Milenio 2
 Panadería Doña María Marto
 Panadería Doña Elena
 Panadería Barrio Emiliano Zapata
 Panadería Barrio Emiliano Zapata 2
 Panadería Barrio Nuevo Milenio 2
 Panadería Barrio Guadalupe
 Panadería Barrio el naranjo
 Panadería centro
 Panadería Michel
 Panificadora esmeralda
Las panaderías anteriormente mencionadas pueden replicar la red, ya que

actualmente las empresas se mantienen en un conformismo y los empresarios le
tienen miedo al cambio.
14
d. Valor agregado en la producción o la prestación del servicio a lograr a

través de la red.
Lo que se pretende lograr al integrar a las panaderías por medio de una red es
crear y lograr la posición de la marca de cada uno de los integrantes, además de
buscar a proveedores que comercialicen empaques o envolturas para dar un valor
agregado a los productos de las panaderías y cambiar la manera de vender pan,
que este producto además de ser un alimento, pueda ser un objeto que pueda ser
regalado en una ocasión especial. De igual manera se implementara un plan de
mercadotecnia, ya que esto permitirá que las marcas de cada uno de los
integrantes de la red, puedan ser reconocidas por los clientes.
e. Instituciones de apoyo diversas en torno a la cadena.
Algunas de las instituciones que podrían ser de apoyo para los integrantes de la
red COFRAPAN, son los siguientes.
Financiamiento:
• Opcipres Chiapas
Esta empresa ofrece algunos préstamos que permiten a los clientes acceder a
alguna de las opciones detalladas que ofrecen. A través de esta financiación los
interesados pueden acceder a sumas de dinero y con ello realizar mejores en los
negocios.
• Secretaria de economía- Fondo Pyme
El Fondo de Apoyo para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa tiene como

objetivo general contribuir al desarrollo económico nacional.
A través del otorgamiento de apoyos a proyectos que fomenten la creación,
consolidación y competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas y las
iniciativas de los emprendedores, así como a aquellos que promuevan la inversión
productiva que permitan generar más y mejores empleos, más y mejores micro,
pequeñas y medianas empresas, y más y mejores emprendedores
• INADEM- Red de apoyo al emprendedor.

Esta institución apoya a los emprendedores y a las micro, pequeñas y medianas
empresas, dependiendo al servicio que necesita la empresa.
Capacitación:
• Capacítate para el empleo- panadería, curso gratuito.
Actualmente en Capacítate para el empleo hay una oferta de 100 cursos
diferentes, todos ellos se imparten de manera gratuita.
Uno de los cursos que puede tomar en esta plataforma es para ser el de
panadero.
A través de cuatro niveles, conformados por varias lecciones, se aprende todo lo
relacionado con este oficio.
15
Desde todo lo relacionado con la maquinaria y herramientas básicas de este oficio,

hasta técnicas de amasado, tipos de masas y panes, fundamentos de nutrición y
hasta podrán preparar muffins para diabéticos.
El curso también ofrece capacitación para saber cómo poner precio al producto,
reducción de costos, estrategia de ventas, manejo de residuos y cómo mejorar el
negocio.
f. Impacto socioeconómico y ambiental positivo.
La creación de una red de panificadoras puede causar un impacto socioeconómico

en el municipio de Frontera Comalapa, debido a que si se logra el mejoramiento
de las panaderías que integran la red, estas percibirán un crecimiento y al crecer
se propiciara la generación de empleos, logrando ofrecer un trabajo a aquellas
personas que lo necesiten y con ello lograr satisfacer sus necesidades básicas.
Además, generara que los administradores y dueños de los negocios locales que
se encuentran en el municipio puedan buscar nuevas oportunidades de
mejoramiento, ya que al no hacerlo se verán intimados por la competencia. Es
necesario que las empresas opten por la mejora continua dentro de sus negocios
ya que esto permitirá la instalación de nuevas sucursales en nuevos territorios.
2.3. Selección y análisis de cadenas productivas

a. Criterios de selección
Requisitos para ingresar a la red
b. Análisis de cadenas productivas
ya está análisis general del FODA
2.4. Identificación de oportunidades de negocios

a. Identificación de líneas de negocio
Los productos que elabora
b. Identificación de oportunidades de negocio
Cuales podrían ser nuevas oportunidades
Elaboración de nuevos productos
16
3. PROMOCIÓN, SELECCIÓN Y GENERACIÓN DE ALIANZAS

ESTRATÉGICAS
3.1. Análisis preliminar de las empresas
a. Análisis FODA Panadería Cuernavaca
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Cuenta con 26 años de experiencia 1. Infraestructura con poco espacio
2. Tiene maquinaria y equipos 2. Falta de decisión para expandirse
industriales
3. Variedad en el producto (20) 3. Falta de capacitación del personal
4. Precios accesibles 4. Falta de publicidad
5. Personal con experiencia 5. No se labora los días sábados
6. Cuenta con distribuidores de pan (24) 6. No cuenta con equipos de seguridad
7. Tiene contacto con diversos 7. No se encuentra legalmente
proveedores constituida
8. Instalaciones propias 8. No cuenta con un registro de marca
9. Posicionamiento en el mercado 9. Es una empresa familiar
10. Buena atención al cliente 10. Existe poco espacio para el
estacionamiento de los clientes
11. Se lleva la contabilidad e forma
manual.
OPORTUNIDADES F-O D-O

1. El cambio de clima en la región Cotizar, comparar y negociar con nuevos Para lograr expandirse y crecer es
proveedores para reducir la dependencia y necesario ampliar y mejorar las
costos instalaciones.
2. El tipo de cultura de las personas de Adquirir herramientas o moldes para crear, Mejorar la calidad del producto y servicio
mantener las tradiciones de consumir diseñar y personalizar nuevos estilos de por medio de la capacitación del personal
pan panes.
3. Los días festivos como: semana santa Aprovechar el posicionamiento en el Contar con registro de marca lo cual le
y navidad, las personas tienden a mercado para incrementar el número de permitirá crecer y posicionarse en el
comprar más pan. distribuidores de pan mercado
4. Las temporadas de frio como: Ofrecer artículos promocionales a las
diciembre personas que sean clientes frecuentes en
los días festivos.
5. Financiamiento de entidades
gubernamentales a las mipymes.
6. Instalación de nuevos proveedores de
materia prima en el municipio
7. Proveedores disminuyan el precio de
la materia prima
8. Capacitación por parte del gobierno a
las Mipymes
9. Recibir capacitación por parte de una
entidad privada
10.
AMENAZAS F-A D-A
1. Aumento de precios de los Incrementar e innovar la gama de Generar e implementar ofertas y
proveedores productos en la empresa. promociones de los productos para hacer
17
frente a la competencia
2. La competencia ofrezca más variedad Acatar las regulaciones gubernamentales y Patentar la receta de la creación de los
evitar multas, actualizando el nombre de la diferentes tipos de panes de la empresa.
empresa.
3. Instalación de nuevas panificadoras Ampliar la gama de proveedores para tener Contratar a un contador para que lleve las
poder de negociación sobre ellos finanzas de la panadería.
4. Competencia Foránea Localizar y contactar a posibles Implementar un software ERP para la
proveedores para no tener que depender administración de las áreas funcionales de
de ellos. la empresa.
5. Multa por no reportar el cambio del Producir productos sustitutos como las Aumentar la publicidad por medio de las
nombre de la empresa galletas y pasteles. redes sociales como Facebook, Instagram,
perifoneo y por el canal 6 de Frontera
Comalapa.
6. Devaluación de la moneda nacional Crear alianzas comerciales con otras
frente al quetzal panaderías para negociar con proveedores
y disminuir los costos de la materia prima.
7. Variedad de productos sustitutos
8. Conocimiento de la receta por varias
personas
9. Depender de proveedores a distancia
(Guatemala)
10.
b. Análisis FODA Panadería El buen pan
1. Cuenta con horno industrial. 1. Su local es rentado.
2. Precios accesibles. 2. Falta de decisión para expandirse.
3. Cuenta con transporte propio para 3. Falta de capacitación del personal.
trasladar su producto hasta el punto
de ventas (camionetas).
4. Tiene contacto con diversos 4. Falta de publicidad.
proveedores.
5. Instalaciones de producción propias. 5. No se labora los días sábados.
6. Buena atención al cliente. 6. No cuentan con equipos de
seguridad.
7. Buena ubicación del local para la 7. No se encuentran legalmente
venta del pan. constituidas.
8. Cuenta con espacio para 8. No cuentan con un registro de
estacionamiento. marca.
9. Equipo y maquinaria de producción 9. Es una empresa familiar
propios.
10. Se encuentra cerca de una caseta de 10. Se lleva la contabilidad de forma
policías por lo tanto el lugar es manual.
seguro.

1. El cambio de clima en la región. Promociones de los productos en días Adquirir un local propio.
festivos como semana santa, navidad y día
de muertos.
2. El tipo de cultura de la gente de Aumentar la producción en temporadas de Mandar a capacitación a los empleados
mantener las tradiciones de consumir frio y días festivos. para mejorar el proceso de producción.
pan.
3. Los días festivos como semana santa, Adquirir más maquinaria industrial para Contratar a una persona externa para que
navidad, día de muertos, las personas mejorar la producción. pueda abrir el local los días sábados.
tienden a comprar más pan.
4. Las temporadas de frio como Adquirir un software para llevar la
diciembre. contabilidad de la empresa.
5. Financiamiento de entidades
gubernamentales a las MIPYMES.
6. Aumento de la población en el
municipio.
7. Instalación de nuevos proveedores de
materia prima en el municipio.
8. Proveedores disminuyan el precio de
la materia prima.
las MIPYMES.
entidad privada.
AMENAZAS F-A D-A
1. Aumento de precio de proveedores. Ampliar la gama de proveedores para Registrar la marca ante el IMPI.
18
reducir costos.
2. La competencia ofrezca más Ampliar las variedades y diseños del pan. Constituirse legalmente.
variedad.
3. Instalación de nuevas panificadoras. Mejorar la calidad del servicio. Adquirir equipos de seguridad.
4. Amenaza de competencia foránea. Cumplir con las leyes y reglamentos de
seguridad e higiene.
5. Incremento de productos sustitutos.
6. Aumento del precio de renta del local.
7. Competencia disminuya el precio de
los panes.
8. Competencia desleal.
9. No se cumplan con las leyes y
reglamentos de seguridad e higiene.
10.
c. Análisis FODA de Panadería Angelita
1. Cuenta con horno y material 1. Falta de capital para expandirse.
industrial.
2. Precios accesibles. 2. Falta de capacitación del personal.
3. Cuenta con transporte propio para 3. Falta de publicidad.
trasladar el pan (motocicleta).
4. Instalaciones propias. 4. No se encuentra legalmente
constituida.
5. Cuenta con distribuidores de pan (12) 5. Es una empresa familiar.
6. Tiene variedad de panes (18). 6. Se lleva la contabilidad de manera
manual.
7. Buena presentación de los panes. 7. La ubicación del local se encuentra
lejos del centro.
8. Diferentes estilos de pan. 8. Espacio limitado para poder expandir
el local.
9. Sus proveedores encuentran en el 9. Falta de personal.
municipio.
10. 10.

1. El cambio de clima en la región. Cotizar a los diferentes proveedores que se Consultar los requisitos para adquirir
encuentren en la región para obtener financiamiento por parte del gobierno:
precios bajos. microcréditos para pequeñas empresas.
2. Las temporadas de frio como Buscar a nuevas personas para la venta Instalar un software empresarial para el
diciembre. del pan, obteniendo una comisión. control de las operaciones de la empresa.
3. Financiamiento de entidades Aprovechar las temporadas de frio para Contratación de personal capacitado para
gubernamentales a las MIPYMES. producir en mayor cantidad mediante un la atención de los clientes.
plan maestro de producción.
4. Aprovechar la instalación de nuevos Buscar financiamiento por parte del
proveedores de materia prima en el gobierno, para obtener capital para invertir
municipio. en el negocio.
las MIPYMES.
entidad privada.
7.
8.
9.
10.
AMENAZAS F-A D-A
1. Aumento de precios de proveedores. Proporcionar ofertas a los clientes Crear una página web para dar a conocer
frecuentes. la empresa.
2. Nuevos competidores cerca de la Adquirir un transporte que tenga mayor Contar con un web center para la
panificadora. capacidad para llevar el pan a los recepción de quejas y sugerencias por
distribuidores. parte de los clientes.
3. Amenaza de competencia foránea Buscar a los diferentes proveedores que
hay en la región para cotizar.
4. Nuevos productos sustitutos.
19
5. Competencia disminuya el precio de

los panes.
7. No se cumplan con las leyes y
reglamentos: como las normas de
inocuidad y manejo de alimentos.
8.
9.
10.
d. Análisis FODA Pastelería Luisito
1. Cuenta con horno y equipo industrial. 1. Ubicación del local se encuentra
lejos del centro.
2. Precios accesibles. 2. Espacio limitado para poder expandir
el local.
3. Instalaciones propias. 3. Falta de personal.
4. Sus proveedores se encuentran en el 4. Solamente cuenta con dos rellenos
municipio. para los pasteles: fresa y durazno.
5. Ofrece artículos promocionales en 5. Solo maneja cuatro colores para los
días festivos. pasteles: coral, rojo, azul y rosa.
6. Excelente atención al cliente. 6. Poca variedad de diseños.
7. Renta bases para colocar pasteles en 7. Los pasteles no se encuentran
fiestas: bodas y xv. personalizados.
8. Venden artículos para fiestas: platos, 8.
vasos, velas, figuras.
9. Produce y comercializa pan. 9.
10. Elabora y comercializa bolis, paletas 10.
de hielo, choco banano, etc.

1. Temporadas de frio como diciembre. Hacer crecer el negocio con Buscar nuevas instalaciones para que
financiamiento. sean más reconocidos por los clientes.
2. Financiamiento de entidades Ampliar la gama de proveedores que nos Contratar a personal con experiencias en
gubernamentales a las MIPYMES. proporcionen la materia prima a bajo costo. ventas.
3. Aprovechar la instalación de nuevos Buscar cursos de capacitación para
proveedores de materia prima en el mejorar y ampliar los diseños de los
municipio. pasteles.
las MIPYMES.
entidad privada.
6.
7.
8.
9.
10.
AMENAZAS F-A D-A
1. Aumentos de precios de los Apegarse a los lineamientos de la ley para Buscar los colorantes con proveedores que
proveedores. garantizar que los productos son manejen una gama amplia.
elaborados en óptimas condiciones.
2. Nuevos competidores cerca de la Instalación de nuevos locales o sucursales Adquirir o realizar nuevos sabores de
pastelería. de la pastelería en otros lugares. rellenos.
3. Nuevos productos sustitutos. Contar con una planta de luz en caso de
que existan fallas en los servicios públicos.
5. Incumplimiento de las leyes y
reglamentos: como las normas de
inocuidad y manejo de alimentos.
20
6. La competencia maneje más variedad

de pasteles.
7. Fallas en los servicios públicos como:
la luz eléctrica.
8.
9.
10.
e. Análisis FODA Panadería Doña Tima
1. Cuenta con 20 años en el mercado. 1. Infraestructura con espacio limitado.
2. Maquinaria y equipos artesanales. 2. Falta de publicidad.
3. Precios accesibles. 3. No se encuentra dada de alta en
hacienda.
4. Sabor único. 4. No cuenta con un registro de marca.
5. Instalaciones propias. 5. Empresa familiar.
6. Buena atención al cliente. 6. Solamente una persona lleva el
control de la empresa.
7. Laboran todos los días de la semana. 7. La contabilidad es de manera
manual.
8. Diseños únicos del pan. 8. Su ubicación se encuentra lejos del
centro.
9. Cuenta con gran variedad de 9. Una única persona realiza la
proveedores. producción de pan.
10. No tiene competencia cercana 10. No cuenta con distribuidores de pan.

1. Cambio del clima (lluvia y frio). Realizar promociones en días festivos. Utilizar las redes sociales para realizar su
publicidad.
2. Aprovechar los días festivos.(Día de Hacer ofertas a clientes potenciales para Crear alianzas con tiendas para que
muertos, Semana santa y Navidad) fortalecer su fidelidad. distribuyan su pan.
3. Fidelidad de los clientes Dar de alta a la empresa en hacienda y
registrar su marca
4. Financiamiento a microempresas por
parte del gobierno.
las Mipymes.
6.
7.
8.
9.
10.
AMENAZAS F-A D-A
1. Nuevos competidores con precios Disminuir sus costos obteniendo Contratar a personal capacitado y con
bajos. proveedores a distancia con mejores experiencia.
precios.
2. Incremento de panificadoras. Abrir o instalar un nuevo local. Capacitar a más personal para que realice
la producción de pan.
3. Inseguridad.
4. Falta de iluminación en las calles de
su alrededor.
5. Mayor promociones por parte de la
competencia.
6. Incremento de productos sustitutos.
7.
8.
9.
21
10.
3.2. Evaluación de los factores críticos

a. Matriz de evaluación de factores críticos
4. PLANIFICACIÓN DE MEJORAS Y ACCIONES PILOTO

a. Objetivo del plan de mejora conjunta
OBJETIVO GENERAL DE LA TABLA
b. Diseño del plan de mejora conjunta
c. LA TABLA
d. Diseño de acciones piloto
e. Definición de indicadores los resultados de los proyectos piloto
22
Conclusión
23
Referencias Bibliográficas
Bibliografía
CANAINPA. (27 de Octubre de 2019). Alimentacion . Obtenido de Situación del
sector de panificados en México:
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/14325-situacion-del-sector-
panificados-mexico
EUROPAN. (27 de Octubre de 2019). EUROPAN. Obtenido de Los 5 desafíos
principales de la industria panadera en México:
https://blog.europan.mx/industria-panadera-en-mexico-desafios
Frontera Comalapa Chiapas. (22 de Septiembre de 2018). Frontera Comalapa
Chiapas. Obtenido de Frontera Comalapa Chiapas: Frontera Comalapa
(http://municipios.com.mx/frontera-comalapa/)
H. Ayuntamiento de Frontera Comalapa. (2010). Plan de desarrollo municipal.
Frontera Comalapa : Region III.
Municipios de Mexico. (s.f.). Recuperado el 26 de Noviembre de 2019, de
Municipios de Mexico: https://municipios.com.mx/motozintla-de-
mendoza/motozintla/chiapas-126.html
24

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MATERIA

PROPUESTA DE RED EMPRESARIAL

Dra. Adriana Meza León

Frontera Comalapa, Chiapas, a 03 de diciembre del 2019

1. IDENTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA DE RED

1.2. Objetivos de la red

1.3. Características básicas

a. Alcance y localización de la red

La red de panaderías será localizada en el municipio de Frontera

El tipo de estructura que tendrá la red es simétrica, ya que el nodo

Los participantes directos que conforman la red son principalmente 3

Los participantes indirectos de la red son:

2. ANÁLISIS DE TERRITORIOS, CADENAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

a. Productores de la cadena en evaluación.

Los productores de la cadena principalmente están conformados por

Para cada uno de los materiales necesarios se encuentra una cadena

b. Experiencia previa de los productores del territorio.

Todas las empresas que constituyen la red cuentan con años de

en una jornada laboral y obtener ganancias desde 15,000 hasta 20,000

Panadería El buen pan tiene 4 años de experiencia, esta empresa al

Pastelería “Luisito” cuenta con 14 años de experiencia en la

Panadería “Angelita” tiene 10 años de experiencia, anteriormente

Panadería “Doña Tima” lleva produciendo y comercializando pan 18

c. Estado de infraestructura vial, telecomunicaciones, servicios básicos

las comunidades aledañas a la cabecera municipal, así también el

En materia de transporte, en el municipio se ha venido presentando

En el municipio existen diversas fuentes de abastecimiento de agua,

Del total de viviendas del municipio, 10503 cuentan con el servicio de

En la cabecera municipal y en las localidades mayores de 100

d. Existencia de condiciones y recursos naturales necesarios para

e. Acceso a proveedores de insumos y servicios para la cadena.

Las distintas panaderías adquieren su materia prima de diversos

La panadería Angelita tiene proveedores locales y proveedores que

Para el caso de la Panadería Cuernavaca de igual manera cuenta

Panadería Doña Tima adquiere su materia prima de proveedores

Panadería El Buen Pan adquiere su materia prima de proveedores

Para el caso de Pastelería Luisito solo cuenta con proveedores fuera

f. Análisis PESTEL de la región en donde se pretende implementar la red

FACTOR DETALLE PLAZO IMPACTO

debido a que en los distintos

Divisas La devaluación de nuestra moneda Negativo

Poder De acuerdo a los apoyos que está Positivo

Acceso a La sierra mariscal tanto como en el Negativo

Maquinaria En la región sierra mariscal se Negativo

Constitución En la región sierra mariscal la Negativo

Contratos En esta región muchas empresas Negativo

2.2. Criterios referidos a la cadena propuesta

1. Barreras de ingreso de industria panificadora

La industria de la panadería posee barreras bajas de ingreso, lo cual resulta

2. Poder de negociación de los proveedores en la empresa

El poder de negociación de los proveedores, es decir, su capacidad para

3. Poder de negociación de los clientes.

Los clientes tienden a influir en todo lo relacionado con la panadería como,

4. Competidores y nivel de rivalidad.

En frontera Comalapa existen diversas empresas que se dedican a la

(Frontera Comalapa Chiapas, 2018)

Las panaderías mencionadas se encuentran establecidas en Frontera

5. Barreras de salida de una industria panificadora

Al igual que las Barreras a la entrada, las barreras de salida son un

b. Potencial de generación de empleo.

La industria panificadora en México ya es la tercera fuerza empleadora del país, al

c. Posibilidades de réplica de la experiencia.

La red de panaderías puede ser replicada en el municipio de Motozintla, debido a