MENU 2 DE INVIERNO

RECETAS SIN ALMIDONES: IDEAS DE MENUES SIN ALMIDON PARA 1 SEMANA

Se utilizan vegetales de estación: berenjenas, brócoli, espinacas, tomates, coliflor

Lunes
Almuerzo Pollo a la portuguesa

Dorar en una olla rociada con fritolim 1 pechuga

de pollo sin piel y cortada en cubos no muy
pequeños. Una vez dorado el pollo, retirar del
fuego y reservar. En la misma olla dorar 1 cebolla
cortada en juliana, ½ ajo rallado, ¼ morrón
colorado, verde y amarillo también cortados en
juliana y cocinar hasta que se la cebolla se vea
transparente. Incorporarle luego a estos vegetales
la pechuga que doramos previamente, ½ zanahoria cortada en rueditas muy finitas y 1 vaso de
tomate triturado (se puede usar el que viene en botella) junto con los condimentos que
prefiera: romero y tomillo fresco, pimentón dulce, orégano, pimienta. Cocinar unos 15 minutos
más y listo! Si se reseca se puede incorporar más tomate.

Cena

1° Plato Sopa de verduras varias

Plato Principal: zapallitos revueltos con

huevo y cebolla. Primero rehogar la
cebolla con fritolim hasta que este
transparente le agregamos los zapallitos
con piel cortados finitos y cocinar hasta
completar su coccion. Aparte batir (para 1
persona) 1 huevo y 2 claras junto con los
condimentos como provenzal, pimienta y
pimenton dulce y agregar todo a la sarten de los zapallitos revolviendo con cuchara de madera
hasta lograr el ´punto de coccion deseado

Martes
Almuerzo: Roll de pescado relleno de vegetales con ensalada a gusto

Se necesita por persona 2 o 3 rollitos de merluza

chicos, rellenar con bastones de vegetales
rehogados previamente (cebolla, morrón rojo,
verde y amarillo, zanahoria) Cocinar en horno
fuerte 10 minutos, retirar y emplatar. Servir con
una salsa sencilla y fresca que se prepara con
yogur natural + perejil o cilantro picado + jugo de
limón condimentado a gusto con pimienta negra y
sal. Acompañar con hojas verdes a gusto
Cena

1° plato Sopa crema de calabaza

Procesar calabaza cocida con caldo light de verduras y 2

cucharadas de queso casancrem light. Servir con perejil
fresco picado. Para ver otras recetas en Casanhelp
www.casanhelp.com.ar/

Miércoles
Almuerzo: Bifecitos de lomo de cerdo con puré de berenjenas

Preparación: Los bifes de lomo se cocinan vuelta y vuelta sobre

una placa precalentada hasta completar la cocción, el cerdo se
come bien cocido!!. Las berenjenas se cocinan directamente
sobre la hornalla, se van girando hasta completar la cocción,
quedan blandas por dentro y resulta fácil retirar la piel. Se pelan,
se procesan junto a 2 cucharadas de queso blanco light, ajo
rallado, perejil picado o cilantro picado y unas gotas de limón

Cena

1° Plato Sopa de verduras

Plato Principal: Colchon de arvejas frescas al tomate con huevo poche

Se rehoga ½ cebolla con ¼ morron rojo cortado en juliana

con ½ ajo rallado. Agregar 1 taza de arvejas frescas que
pueden estar congeladas y 1 taza de tomate triturado que
puede ser el tomate triturado de botella, hacer un hueco y
cascar un huevo crudo en el centro de la sarten alta o en
una cacerola. Completar la coccion a fuego bajo hasta
completar la coccion de las arvejas y cocinar el huevo poche
10 ´

Jueves
Almuerzo: Canelones de zucchinis rellenos de carne.

Receta para 2 porciones: Primero cocinar el relleno de carne

picada: Dorar 1 cebolla con 1 ajo rallado y ¼ morrón rojo.
Agregar 250 gramos de carne picada especial y un chorrito de
caldo light , cocinar hasta completar totalmente la cocción del
relleno, condimentar con pimentón dulce + comino y reservar.
Aparte cortar a lo largo 2 zucchinis, blanquear apenas 1 minuto
en agua hirviendo para poder armar facilmente luego los
canalones pero sin que se desarmen. Colocar sobre una
mesada 2 fetas de zuchinis encimadas y rellenar con la carne, arrollar y colocar en una fuente
para horno, cubrir con una falsa crema preparada con casancrem y leche descremada,
gratinar al horno.

Cena

1° Plato Sopa de verduras

Plato Principal: Tortilla Multicolor de vegetales

Elegir 1 taza de vegetales de diferentes colores,

cocinar en el microondas o al vapor previamente
y mezclarlas en un bowl con 1 huevo + 1 o 2
claras de huevo con los condimentos que
prefiera. Colocar en una sartén previamente
precalentada ¡bien caliente!. Cuando el huevo ya
este coagulado por los bordes es el momento de
darla vuelta con la ayuda de un plato. Despegar
la tortilla de los bordes con alguna espátula de
goma y desmoldarlo rápidamente sobre el plato. Volver a colocarlo en la sartén y completar la
cocción hasta lograr el punto de cocción que se prefiera. Acompañar con ensalada a gusto.

Viernes
Almuerzo: Colita de cuadril asada al horno con muffins de brócoli sin harina al horno

Los muffins de brócoli se preparan sin harina

con huevo batido, queso en hebras light una
cuchara de leche en polvo descremada y polvo
de hornear. Servir 2 rodajas de carne con 1 o 2
muffins (Ver muffins de espinacas del Menú 1)
Proporciones: 1 taza de brócolis + 2 huevos o 3
claras + 1 cucharada de leche en polvo
descremada y 1 cucharita de polvo de hornear

Cena 1° Plato Sopa de calabaza light

Plato Principal: Omelette de espinacas relleno de

tomates frescos con queso light y hojas de rucula

Sábado
Almuerzo: Tallarines de Zucchini con camarones y falsa crema preparada con casancrem
light. Cortar con mandolina o pela papas 2 zucchinis para darles forma de tallarines. Rehogar
en fritolim ½ cebolla en juliana con ½ ajo rallado y agregar cuando la cebolla este transparente
los zapallitos. Sumamos los camarones ya cocidos hasta completar la cocción. Cuando los
zapallitos estén tiernos le sumamos 2 cucharadas de casancrem light. Este plato se hace en
muy poco tiempo, los zapallitos no deben desarmarse solo deben estar blandos. Condimentar
a gusto!!!

Cena

1° plato Sopa de verduras

Plato principal: Pizza de berenjenas

Cocinar en una bífera previamente precalentada las

berenjenas cortadas en láminas de 1 cm de espesor
vuelta y vuelta hasta dorarlas de ambos lados y
reservar.Colocar las berenjenas cocidas en una fuente
para horno y cubrir con salsa de tomate, queso tipo
mozarela a gusto

Domingo
Almuerzo: Pollo al champiñón, espolvorear con cilantro o perejil picado a gusto

Rehogar la parte blanca de 2 puerros picados en una

sartén alta o una cacerola precalentada con fritolim,
cuando los puerros estén transparentes incorporar 1
pechuga de pollo sin piel en cubos, salpimentar a gusto y
completar la cocción del pollo a “fuego corona” es decir
al mínimo! con la sartén o la olla “tapada”. A los 10
minutos de cocción del pollo agregar los champiñones
frescos, lavados y cortados en láminas. Seguir cocinando
a fuego muy bajo hasta completar la cocción y al final agregar una falsa crema preparada con
queso blanco diluido en leche descremada con nuez moscada y pimienta a gusto. Servir con
perejil picado en cazuela para mejorar la presentación.

Cena 1° plato Sopa de arvejas light

Plato Principal Cazuela de brócolis, coliflor y zanahorias gratinadas con queso en hebras
light. Cocinar los vegetales al vapor o blanqueados y luego
acomodar en una fuente para horno o una paellera que se
pueda llevar al horno. Frotar la fuente para horno con un
ajo, rociar con fritolim o un chorrito de aceite de oliva.
Acomodar las verduras previamente cocidas y cubrir con
una falsa crema, una mezcla de casancrem con leche
descremada, queso light en hebras con pimienta negra y
sal a gusto. Gratinar en horno fuerte.

LIC. CRISTINA SIERRA ALVAREZ

NUTRICION

links Recomendados

https://www.casanhelp.com.ar/

https://alicante.com.ar/
_________________________________________________