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400 gramas de feijão preto ou vermelho cozido

300 gramas de linguiça de porco ou calabresa
1 colher de (chá) de pimenta calabresa
1 tablete de caldo de bacon
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro

Modo de Preparo

Primeiramente frite a lingüica cortada em cubos até que a mesma solte gordura,
adicione o alho picado e mexa até dourar. Logo em seguida adicione o feijão cozido,
a pimenta, caldo de bacon e as folhas de louro. Adicione água de modo que fique
rala a mistura dos ingredientes. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos e após esse
tempo triture em um liquidificador ou com um triturador manual de feijão. Volte a
cozinhar até pegar o ponto ideal para consumo de seu gosto.

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500 gramas de carne de galinha (carcaças, asas ou qualquer parte imprópria para
servir)
1 cebola média descascada e cortada em 4
1 cenoura média, descascada e cortada em 4
100 gramas de coxão duro em pedaços
1 colher de (sopa) de salsão picado
1 e ½ litros de água fervente
2 grãos de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, tampe e cozinhe
durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire com uma colher a gordura que ficar na
superfície.
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½ quilo de calabresa defumada

1 Colher de (chá) de corante (colorau)
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino
2 tabletes de caldo de carne
1 quilo de mandioca (aipim)
1 colher de (sopa) de óleo
1 xícara de coentro picado
1 cebola branca picada
1 pimentão picado
1 tomate picado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o óleo, coloque a cebola, o pimentão, o tomate, o corante, a pimenta-do-

reino, e a calabresa cortada em cubinhos, refogue e reserve. Coloque a aipim
(mandioca) para cozinhar em um 1 e ½ litros de água com os tabletes de caldo de
carne. Após cozida bata no liquidificador e despeje em uma panela grande,
acrescente o molho com a calabresa. Leve para ferver mexendo para não grudar,
por 10 ou 15 minutos. Acrescente o coentro e sirva quente.

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2 latas de milho verde escorridos

3 latas de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
2 colher de (sopa) rasas de amido de milho
3 colherde (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
1 colherde (sopa) de margarina derretida
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Bata no liquidificador 1 lata de milho verde, o leite, o amido de milho, a margarina,

o queijo, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente a lata de milho verde restante, o creme de leite e cozinhe por mais 3
minutos. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
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3 xícara de (chá) de sobras de feijão cozido

2 cubos de caldo de bacon
1 pimenta vermelha picada
½ xícara de (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara de torresmo
1 cebola picada
1 folha de louro
1 litro de água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar.
Acrescente o feijão, o caldo de bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10
minutos. Retire do fogo e bata no liqüidificador. Passe por peneira e sirva bem
quente em canecas. Salpique cebolinha verde, e torremos.

Rendimento: 6 Porções

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1 xícara de feijão-jalo ou preto

4 colher de (sopa) de azeite
12 cebolas finamente picadas
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícara de (chá) de água
Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por

aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio.
Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no
processador. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com o sal e a pimenta-
do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
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250 gramas de carne moída

1 caixa pequena de molho de tomate
100 gramas de bacon picadinho
Farinha de mesa o quanto baste
½ xícara de coentro picado
2 dentes de alho
1 tomate
1 cebola

Modo de Preparo

Ponha o bacon picadinho em uma panela para fritar, enquanto isso tempere a carne
moída com alho e sal a gosto. Depois que o bacon estiver bem douradinho
acrescente a carne moida e deixe refogar, se preciso amasse com um soquete para
que não fique pedaços grandes de carne. Pique o tomate, a cebola e o coentro e
jogue na carne já refogada, acrescente 1 litro de água mais ou menos, tampe e
deixe ferver. Após a fervura com uma das mãos pegue um punhado de farinha de
mesa e jogue bem de fininho e com a outra mão mexa sem parar para que não
empelote, faça isso até engrossar o seu caldo. Continue mexendo por uns 10
minutos então desligue o fogo.

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3 calabresas em rodelas tiradas as peles

1 colher de (sopa) de cheiro verde picado
1 colher de (chá) de cominho e coloral
3 dentes de alho amassados
2 caldos knorr de calabresa
1 colher de (sopa) de azeite
½ quilo de batatas inglesas
1 cebola média picada
3 litros de água

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e frite as calabresas dos 2 lados. Enquanto isso numa panela
coloque as batatas, a cebola, o alho, o cheiro verde, os caldos knorr e os temperos.
Adicione as calabresas e o óleo da fritura na panela. Deixe cozinhar até as batatas
ficarem macias. Bata tudo no liquidificador muito bem e volte à panela e deixe
ferver por 15 minutos, verifique o sal e sirva com o aperitivo.
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300 gramas de carne moída

2 dentes de alho pisados com sal e tempeiro seco (Corante, pimenta-do-reino, sal)
3 copos americanos de Farinha
sal agosto e opcional sazón
2 pimentinhas de cheiro
1 Cheiro-verde
1 tomate
1 cebola
4 ovos

Modo de Preparo

Pise o alho com os temperos secos. Corte o tomate, cebola, cheiro-verde e

pimentinhas em cubos pequenos. Refogue o alho, os temperos cortados, em
seguida a carne moída sempre batendo até que mude totalmente de cor.
Acrescente 2 copos de água e deixe ferver. Após ferver vá acrescentando mais
água aos pouquinhos até que a panela encha, ou fique do tanto desejado. Enquanto
ferve, molhe a farinha em um recipiente até que a água passe um pouco do nivel
da farinha, deixe inchar. Quando ferver acrescente a farinha aos poucos sem parar
de mexer. Mexa até que engrosse, assim que cozinhar acrescente o sal, sazón e os
ovos quebrando um a um. Espere que os ovos cozinhem (aproximadamente 5
minutos) e mexa mais uma vez, espere mais uns 5 minutos e estará pronto.

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4 xícaras de (chá) de feijão cozido temperado

1 gomo de linguiça calabresa
Azeite para refogar
Cheiro verde a gosto
2 cebolas raladas

Modo de Peparo

Bata o feijão no liquidificador. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite.

Adicione a calabresa picada, deixando fritar bem. Escorra o excesso de gordura e
acrescente o feijão batido. Adicione o cheiro verde e deixe ferver. Sirva quente.
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2 folhas de salsão por litro de água
pedaços de galinha ou frango
1 cenoura picada
1 cebola média
1 dente de alho
salsa picada
água
sal

Modo de Preparo

Colocar tudo num caldeirão ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de
40 minutos a 1 hora. Dependendo de para que precisa do caldo, isto é, se não
precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaça do frango, os
pedacinhos desprezados, como costelas, pés, pescoço, etc. No caso de uma canja,
por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfiá-lo depois.

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1 quilo de mandioca cozida e espremida
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 pimentão cortado em cubinhos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubinhos
1 Colher de (chá) de colorau (pra dar cor)
1 cebola cortada em cubinhos
2 potes de requeijão cremoso
Cheiro verde a gosto
2 caldos de galinha
Tempero a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Colocar em uma panela o azeite, a cebola e o pimentão. Deixar refogar uns 3

minutos. Acrescentar o caldo de carne e em seguida o frango desfiado, refogar
mais 5 minutos. Com o caldo que sobrou do cozimento do frango, bater a mandioca
no liquidicador. Despejar esta mistura sobre o frango refogado, mexendo sempre.
Na sequência colocar o tomate picado, refogar mais 2 minutos, por último colocar o
requeijão cremoso. Acertar o sal a seu gosto. Pode servir com cheiro verde e fatias
de pão para acompanhar. Delicioso para dias de inverno.
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2 Colher (sopa) de óleo
1 Colher de coloral
1 quilo de mandioca cozida e batida no liquidificador
1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
Temperos a gosto (alho, sal, pimenta)
1 copo de requeijão cremoso
Salsa e cebolinha picada
1 cebola picadinha
1 caldo de galinha
Torresmo a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela colocar o óleo e a cebola e fritar. Colocar o alho, o coloral e
refogar, juntar a mandioca, um pouco de água e deixar ferver, acrescentar o frango
e o caldo de galinha, deixar ferver (se o caldo estiver grosso colocar mais um pouco
de água). Na hora de servir colocar 1 Colher (sobremesa) de requeijão no fundo do
prato. Colocar o caldo quente por cima, o cheiro verde e o torresmo.

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5 espigas de milho verde
200 gramas de peito de frango
2 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 litro de água (mais ou menos)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 cabeça de cebola
Salsinha picada

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com um dente de alho, sal e pimenta, cozinhe com a
cebola picada, desfie e reserve. Retire os grãos de milho das espigas e bata no
liquidificador com a água. Coe em peneira fina, tempere com alho e sal a gosto e
leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Acrescente o frango reservado
e deixe ferver um pouco mais. Se a consistência estiver firme, acrescente mais
água. Acerte o sal e acrescente a salsinha picada. Sirva quente.


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2 envelopes de creme de queijo

50 gramas de queijo parmesão ralado grosso
2 Colher de (sopa) de margarina ou manteiga
½ quilo de queijo branco (minas)
Cheiro verde a gosto
1,7 litros de água
1 cebola média
Orégano a gosto

Modo de Preparo
Picar o queijo branco em cubinhos e reservar. Picar a cebola bem miudinha e fritar
por 5 minutos com as 2 Colher de margarina. Em seguida despeje os 2 envelopes
de creme de queijo e 1,7 litros de água (temperatura ambiente) e mexer bastante
até querer engrossar. Em seguida coloque o orégano, cheiro verde, queijo
parmesão ralado e os cubinhos de queijo branco, pronto. Servir sempre bem
quente com torradas. No modo de preparo da embalagem do creme de queijo pede
1 litro de água para cada envelope, assim o caldo ficará bem mole, não engrossa,
vai do gosto de cada um.

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500 gramas de cebola de cabeça
1 quilo de tomate maduro
Carne moída

modo de Preparo

Cozinhe os e bata no liquidificador. À parte prepare a carne moída com tempero à

gosto e misture aos batidos. Coloque para ferver. Para servir: Acrescentar queijo
parmesão ralado. O caldo napolitano poderá também ser servido como molho para
espaguete.















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1 peito de frango
3 caldo de frango
300 ml de água
3 tomates
3 cenouras
1 cebola

Modo de Preparo
Primeiramente cozinhe o peito de frango em panela de pressão por
aproximadamente 20 minutos. Em seguida desfie-o. Para facilitar o trabalho ele
pode ser desfiado no liquidificador, basta retirar os ossos. Depois de desfiado,
reserve. Corte em pedaços pequenos o tomate, a cenoura e a cebola e bata tudo no
liquidificador, acrescentando água para ajudar a bater, até que forme uma espécie
de creme. Em seguida coloque os legumes batidos em uma panela, acrescente o
frango desfiado e cozinhe por cerca de 30 minutos. Depois de cozido, acrescente o
caldo de galinha e mantenha no fogo até que se dissolva completamente, cerca de
3 minutos. Esse caldo pode ser servido com torradas e acrescentado cheiro verde e
queijo ralado no prato.

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2 tabletes de caldo de galinha
100 gramas de queijo ralado
2 colher de amido de milho
Orégano a gosto
1 litro de leite

Modo de Preparo

Dissolva o amido em ½ copo de leite e reserve. Leve ao fogo o leite e os tabletes

de caldo de galinha, mexendo até dissolver. Quando levantar fervura, adicione o
amido reservado, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o queijo
ralado e o orégano e mexa bem. Sirva a seguir. Excelente prato para aquecer as
noites frias.
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2 batatas pequenas
1 rodela de pimentão vermelho em cubos
100 gramas de carne magra em cubos
2 rodelas de cebola em cubos
1 colher de sopa rasa de maisena
1 fatia de queijo minas padrão
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
1 dente de alho
100 ml de leite
Sal a gosto

Modo de Preparo
Descasque as batatas e as corte em cubos. Cozinhe as batatas em água fervente
com sal e reserve. Bata no liquidificador as batatas, o leite, a maisena e o queijo
minas até formar um creme. Tempere o creme com sal, pimenta-do-reino e
salsinha e reserve. Numa panela, refogue a carne com alho, cebola e pimentão.
Retire a carne da panela com uma Colher e reserve. Despeje o creme batido na
mesma panela que refogou a carne, para aproveitar seu caldo. Cozinhe o creme
nesta panela, mexendo bem para não grudar, até que ele engrosse. Após esfriar,
coloque o creme no liquificador e insira a carne reservada. Bata o creme com a
carne até que não haja pedaços. Sirva quente, decorando com salsinha.

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4 batata grandes
200 gramas de queijo prato ralado ou cortado em cubinhos
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) rasa de orégano
4 colher de (sopa) de azeite
1 caixinha creme de leite
3 cebolas médias
1 litro de água
Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque as cebolas e as batatas e pique-as em pedaços grandes. Coloque o

azeite em uma panela de pressão com as cebolas e dê uma refogada. Acrescente as
batatas a água e tampe. Deixe na pressão por 15 minutos. Tire a pressão, feito
isso, bata essa sopa no liquidificador ou na própria panela com mixer. Leve ao fogo
novamente, acrescente o orégano os queijos e o sal. Depois que ferver e derreter
os queijos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
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2 colher (chá) de farinha de trigo
300 gramas de milho verde cozido
1 e ½ litros de leite de vaca
1 quilo de peito de frango
200 gramas de azeitona
200 ml de leite de coco
Bastante cheiro verde
3 tomates
2 pimentões
2 cebolas

Modo de Preparo

Temperar o frango com sal, pimenta e alho, refogar e colocar para cozinhar com
bastante caldo. Depois desfiar o frango e reservar o caldo. Cortar os tomates,
pimentões, cebola com um pouco de óleo, acrescentar o milho, o frango e o caldo
reservado. Misturar bem o leite e a farinha de trigo em tigela e juntar tudo,
mexendo bem para não grudar, deixar ferver. Depois colocar o leite de coco e
azeitonas picadas.