Introdução 03

Sobre este e-book 05

Dicas simples para melhorar

a alimentação do dia a dia 06

Café da manhã à jato 08

Barra de frutas (baked oatmeal) 09

Cookies integrais de aveia e amêndoas 11

Creme de chocolate e semente de girassol 13

Geleia de frutas vermelhas com chia 15

Granola de coco, castanha de caju e amêndoas 17

Iogurte de castanhas com tâmaras e manga 19

Mingau de aveia 21

Pão de sementes 23

Pão de castanhas sem glúten 25

Waffle de coco 27
O
lá! Que bom que você baixou meu
e-book de café da manhã. Ele foi
criado com muito carinho! Antes de
te mostrar estas receitas deliciosas, saudáveis
e inclusivas, gostaria de me apresentar.

Meu nome é Pati Bianco, e foi um problema

de saúde que me trouxe até aqui: depois sofrer
por alguns anos com sintomas gastrointestinais
e alergias diversas, em 2014, o mal-estar chegou
ao seu ápice. Com ajuda de profissionais da área
da saúde e da nutrição, descobri que o problema
poderia estar na forma como eu me alimentava
- e que para melhorar precisaria mudar
radicalmente meus hábitos alimentares.

Decidi encarar esse problema e excluir tudo

o que poderia me fazer mal da noite para o dia.
Isso afetou a minha rotina, os meus hábitos,
a relação com meu corpo e a minha saúde...
Para melhor! Decidi transformar a dificuldade
em oportunidade e assim acabei descobrindo
uma nova paixão:
a cozinha. que só o nome já seria
capaz de arrancar
A felicidade e o bem- PATI JUNTOU A PAIXÃO sorrisos. Nele, passei
PELA CULINÁRIA, O TALENTO a compartilhar as
estar foram tamanhos
PARA CRIAR BELAS IMAGENS
que senti necessidade minhas descobertas
E O DESEJO DE AJUDAR
de compartilhar essa e aventuras no
OUTRAS PESSOAS E, BINGO,
experiência com o NASCEU O BLOG FRU-FRUTA universo da culinária
mundo, além de ajudar saudável, abordando o
– Revista Ela, O Globo. Março de 2019.
outras pessoas que assunto de uma forma
estariam passando por leve, sem radicalismos,
problemas similares. Assim, em 2015, eu criei provando que comida saudável é deliciosa, linda
um blog - que batizei de "Fru-fruta", pensando e acessível.

pg 03
 Introdução |

Meu objetivo era deixar as

pessoas com vontade de
testar as minhas receitas,
comprovando na prática que
qualquer um pode cozinhar de
maneira mais saudável, sem a
necessidade de ingredientes
caros ou técnicas elaboradas.
Minha causa é disseminar esse
estilo de vida, assim como
promover a inclusão de pessoas
com restrições alimentares.

A partir desse objetivo, muita
coisa aconteceu. Lancei um
livro de doces saudáveis que se
tornou best-seller na Amazon e
desenvolvi e assinei o menu de
saladas da maior rede brasileira
de casual dining, o Madero.
Em 2018, criei minha linha
de produtos alimentícios, que
leva o nome do blog. Nossos
produtos tem o DNA da marca
Fru-fruta: inovação, sabor e
inclusão. Já estamos presentes
em mais de 10 estados no
Brasil, em lojas de produtos
naturais e grandes redes de
supermercados.
Junior Durski e Pati Bianco comemorando o novo cardápio de saladas do Madero.
Hoje, além do blog e das redes além do gerenciamento dos
sociais, tenho também livros produtos que desenvolvi graças
publicados e um aplicativo ao blog.
de receitas. Imagina a minha
felicidade ao saber que meu Com este e-book, espero que
app ficou em primeiro lugar na você consiga transformar seus
lista dos mais vendidos nas lojas hábitos alimentares e torne sua
da apple e do google?! rotina ainda mais gostosa
e saudável!
Hoje, dedico meu tempo
exclusivamente para a criação
de receitas e conteúdos - como
este e-book que você baixou −,

LO JA.F R U F R U TA.CO M.B R

pg 04
 ESTE E-BOOK
P
ode soar clichê, mas buscar
uma alimentação mais
saudável no seu dia a dia
pode ser transformador! Como eu
já te contei, eu sou prova viva de
que mudar os hábitos alimentares
e procurar por alimentos mais
naturais e nutritivos, reduzindo
o consumo de produtos
ultraprocessados, é o início de
uma revolução na sua vida.
"Revolucione seu café da manhã"
foi como eu escolhi batizar esse
e-book, porque não há nada
mais justo do que começar uma
transformação pela primeira
refeição do seu dia. É no café da
manhã que oferecemos ao
nosso organismo os primeiros
nutrientes após as várias horas
de jejum durante o sono.
Esse é um dos motivos pelos
quais acredita-se que esta é a
refeição mais importante do
dia. Nutricionistas afirmam que
os alimentos que escolhemos
ingerir logo que acordamos
pode ter efeito durante todo
nosso dia, influenciando nosso
humor, a fome que sentiremos
nas próximas refeições, nossa
concentração e até o nível de
rendimento no trabalho.
Para te ajudar nessa jornada
rumo a uma alimentação saudável
e extremamente saborosa, eu
selecionei receitas incríveis que
desenvolvi, testei e aprovei,
sempre buscando o que há de
melhor para a nossa saúde.
Assim, nutrimos nosso corpo,
mas também nossa alma, e essa
é a melhor forma de criar um
hábito alimentar saudável e
duradouro! :)
pg 05
Na última página deste e-book
você tem acesso a todos os outros
e-books gratuitos da série!
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no Instagram. Lá sempre tem
novidades, receitas inéditas
e dicas incríveis!
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SEM LEITE SEM OVOS
SEM GLÚTEN SEM SOJA
SEM AÇÚCAR VEGANO
PODE
CONGELAR
NOTA IMPORTANTE SOBRE A
AVEIA: nos e-books, considero a
aveia um ingrediente livre de glúten,
pois naturalmente não contém a
proteína. Contudo, a aveia pode
apresentar traços por ser processada
no mesmo maquinário que processa
trigo ou cevada. Em caso de
intolerância severa ou doença celíaca,
consulte seu médico e procure por
aveia sem glúten. Essa informação
aparece na embalagem.
 PARA MELHORAR A ALIMENTAÇÃO
DO DIA A DIA

Transformar os hábitos alimentares pode parecer Selecionei algumas dicas e estratégias que me
uma tarefa difícil, no início, mas o importante ajudaram, e que também podem ser suas aliadas
é começar! nessa tansição. Dá uma olhada:

1
VÁ DEVAGAR:

Você não precisa mudar toda

sua rotina alimentar de uma hora
3
NÃO É DIETA

Ninguém está pedindo para

você excluir alimentos, contar
4
PLANEJAMENTO
É TUDO

Prepare as refeições da semana

para outra! Comece incluindo
uma refeição saudável no seu
dia, como o café da manhã ou
os lanches.
calorias ou pesar porções.
Emagrecimento é uma escolha
pessoal que pode andar de mãos
dadas com uma alimentação
saudável. Para mim, trata-se de
com antecedência. Ter comida
pronta no freezer agiliza a
rotina e evita que você passe
aperto. Uma dica é aproveitar
algumas horinhas do domingo
(ou do dia que você preferir)

2
um estilo de vida que tem como para deixar tudo organizado.
objetivo melhorar ou manter a
sensação de bem-estar, prevenir
DESFRUTE
doenças e ficar em harmonia
com a vida!
Comer é um dos grandes
prazeres da vida: aproveite
a refeição para desacelerar,
desconectar e degustar cada
garfada. Além de ser mais
gostoso, comer devagar
(e sem distrações)
ajuda a digestão.

pg 06

5
SEJA CRIATIVO
Existem infinitas maneiras de
cozinhar o mesmo ingrediente.
Batatas, por exemplo, podem
virar purê, ser assadas em
palitos ou grelhadas. Use a
criatividade na preparação e
as distribua entre os pratos da
semana para não enjoar. Assim
você ganha em tempo e saúde.
6
COMA COLORIDO
Este é mais um conselho de
mãe que devemos levar pra vida
toda. As cores dos alimentos
identificam os diferentes
nutrientes e propriedades
fitoquímicas presentes em cada
um deles. Portanto, quanto
mais colorido o prato, melhor
para você!
Dicas simples para melhorar a alimentação do dia a dia
7
É DIA DE FEIRA
Descubra qual é a feira livre
mais próxima para abastecer a
geladeira de hortifruti. Além
de encontrar produtos mais
frescos, eles geralmente são
mais baratos. Outra dica é
higienizar tudo assim que
chegar em casa. Assim, quando
bater uma fominha, é só abrir a
geladeira e escolher uma fruta.
Ter tudo lavadinho também
evita aquela preguiça na hora
de montar a salada!
8
ORGANIZE-SE
Mesmo que você faça as
principais refeições em
restaurantes, à noite visualize
seus planos para o dia seguinte
e planeje snacks que se
encaixam na sua agenda.
É importante não ser pego
desprevenido quando a forme
ataca! Frutas, nuts, barrinhas...
Eu nunca saio de casa sem algo
para beliscar dentro da bolsa.
pg 07
|
9
ABRA A MENTE
(E A BOCA!)
Nada de fazer cara feia para
ingredientes ou texturas novas,
hein?! Experimente primeiro e,
se não for mesmo a sua praia,
tudo bem. Bola pra frente!
10
GOSTO
SE DISCUTE
O paladar é algo individual, mas
pode ser “treinado”. Se você testar
alguma receita doce e achá-la
muito amarga, por exemplo,
pode adicionar um pouco mais
de açúcar. Aos poucos, diminua
a quantidade. Você irá perceber
como a doçura em excesso, por
vezes, mascara o real sabor do
alimento. Reduza a quantidade de
açúcar e adoçantes, gradualmente,
e, quando menos esperar, estará
tomando café e sucos sem
adoçantes e o chocolate amargo
terá virado seu favorito!
 À JATO

Estas dicas são especiais pra quem acorda sem Aqui vão algumas ideias simples, mas que vão
a mínima vontade de preparar o café ou para transformar o seu café da manhã, , deixando
aqueles dias em que acordamos super atrasados. ele bem mais nutritivo e gostoso, mesmo dando
Quem nunca, né?! pouquíssimo trabalho.

Mamão papaya
1 Banana, pasta
2 Abacate,
3 Pão, pasta
4
com frutinhas de oleaginosa*, leite vegetal de amendoim,
picadas e chia, granola com e granola. banana em rodelas
nuts e mel. e canela.

OPÇÕES ONÍVORAS:

Pão, ovo mexido ou avocado Pão, queijo cottage e mix de Ovo mexido com mix de
amassado e presunto cru. sementes salpicadas. sementes salpicadas.

* E X E M P L O S D E PA S TA S O L E A G I N O S A S

De amendoim, de amêndoas, de semente de girassol e de gergelim (tahine).

Para montar um café da manhã saudável e que vai te deixar

mais disposto e saciado durante o dia, lembre de combinar:

C A R B O I D R ATO D E P R OT E Í N A G O R D U R A B OA

+ +
B OA Q UA L I DA D E
(ovos, presunto cru, (coco, abacate, pasta
(pães integrais, frutas) sementes) de oleaginosas)

pg 08
BARRA
DE FRUTAS
 Barra de Frutas |

RENDE: 6 A 8 PORÇÕES 30 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 xícara de aveia em flocos 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC, forre uma assadeira
pequena com papel manteiga. Unte o papel para garantir
• 1 banana amassada que não grude.
2. Deixe a linhaça de molho em 3 colheres de água,
• 1 maçã por uns 5 minutos, até que se forme um gel.
3. Em um bowl, misture a aveia, o coco, o gengibre
• 1 pera e a canela.
4. Pique a maçã e a pera em cubos, amasse a banana
• 2 colheres (sopa) de coco ralado e adicione-as à mistura seca.
ou farinha de coco 5. Acrescente algumas colheres de melado, se quiser mais
doce (eu deixei para jogar mel por cima!). Também pode
• 1 colher (sopa) de semente ser colocado por cima depois de pronto.
de linhaça 6. Leve ao forno por 20 a 30 minutos, até que a massa
desidrate e fique com um aspecto mais seco. Retire do
• 3 colheres (sopa) de água forno, aguarde esfriar e corte em pedaços.
7. Conserve em geladeira por até 5 dias.
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
(ou a gosto)

• 1/2 colher (sopa) de canela em pó

• Melado, mel, agave ou xilitol SEM LEITE SEM OVOS SEM GLÚTEN
para servir (opcional)

SEM SOJA SEM AÇÚCAR VEGANO

pg 10
COOKIES INTEGRAIS
DE AVEIA
E AMÊNDOAS

RENDE: 16 A 20 COOKIES MÉDIOS
INGREDIENTES
• 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
integral
• 1 xícara de aveia em flocos grossos
• 2 colheres (sopa) de farinha
de linhaça
• ½ xícara de amêndoa picada
• 1 xícara de açúcar mascavo
• ¾ xícara de óleo de coco
• ¼ xícara de água
• ¾ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) sal
SEM LEITE
Cookies integrais de aveia e amêndoas |
45 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e separe uma forma grande.
2. Em uma tigela, adicione a farinha de linhaça, a água,
o óleo e o açúcar e misture até todos os ingredientes se
dissolverem por completo. Reserve.
3. Em outro recipiente, misture farinha, a aveia em flocos,
o fermento e o sal. Adicione as amêndoas picadas e misture
novamente.
4. Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos, mexendo
com uma colher ou espátula até obter uma massa.
5. Com as mãos, faça bolinhas e em seguida achate-as
entre as palmas, formando o biscoito. Passe-os para a forma
deixando espaço entre eles.
6. Asse por 25 na 30 minutos, na grelha de cima do forno,
até a base começar a dourar.
7. Desenforme apenas quando os biscoitos esfriarem, pois
será quando eles ficarão firmes e crocantes. Conserve-os
em um pote fechado na geladeira, ou veja a dica
de congelamento.
DICAS
Para a versão sem glúten, substitua a 1 e ½ xícaras farinha
de trigo integral por 1 xícara farinha de arroz integral
+ ½ xícara de polvilho doce.
SEM OVOS SEM SOJA VEGANO
pg 12
CREME
DE CHOCOLATE
E SEMENTE
DE GIRASSOL
 Creme de Chocolate e Semente de Girassol |

RENDE: 2 XÍCARAS 10 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 xícara de semente de girassol
• 1 xícara de chocolate derretido
(usei o 70% cacau)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
derretido
1. Em uma frigideira, em fogo médio, toste levemente as
sementes, mexendo com frequência, até elas ganharem
um pouco de cor.
2. Em um processador, bata todos os ingredientes até
obter um creme. Pronto!
3. Mantenha na geladeira, mas pra deixar a textura
cremosa deixe fora dela por algum tempo
(ou coloque por alguns segundos no microondas).

SEM LEITE SEM OVOS SEM GLÚTEN SEM SOJA VEGANO

pg 14
GELEIA DE
FRUTAS VERMELHAS
COM CHIA
 Geleia de frutas vermelhas com chia |

RENDE: 400g DE GELEIA 20 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 3 xícaras (500g) de frutas vermelhas
a escolha, podem ser congeladas.
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar
demerara, adoçante de preferência
ou nenhum adoçante
• Suco de ½ limão
1. Junte as frutas à opção que você escolheu para adoçar
sua geleia em uma panela e leve ao fogo baixo por
aproximadamente 15 minutos.
2. Quando as frutas estiverem macias, amasse-as com
uma escumadeira, um amassador de batata ou um garfo.
Se preferir, bata com um mixer de mão até obter a textura
desejada.
3. Adicione a chia e misture bem. Deixe ferver por mais 1
minutinho. Prove e faça os ajustes necessários de açúcar,
caso ainda esteja um pouco azedo, e de limão, para equilibrar
a acidez.
4. Armazene-a em um pote até esfriar, depois leve
à geladeira. A chia irá absorver o suco das frutas e deixar a
geleia mais consistente.
5. Mantenha refrigerado e consuma em até 7 dias.

SEM LEITE SEM OVOS

DICAS
• As frutas vermelhas, geralmente, funcionam super bem
para essa receita. Você pode usar um mix ou escolher
SEM GLÚTEN SEM SOJA
apenas uma delas como morango, amora, mirtilo ou framboesa.
• Se estiver usando só morangos frescos, pique-os
grosseiramente antes para acelerar o processo.
VEGANO PODE
CONGELAR • Outra ideia é misturar frutas e criar sabores inesperados,
como por exemplo manga e maracujá. Nesse caso, processe
a polpa de manga (sem fiapos), peneire a do maracujá e leve
ao fogo baixo, com a chia. Brinque com os ingredientes e
crie novas receitas!

pg 16
GRANOLA
DE COCO,
CASTANHA DE CAJU
E AMÊNDOAS
 Granola de coco, castanha de caju e amêndoas |

RENDE: 500g 40 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Ingredientes Úmidos:
• ¼ xícara de melado de cana
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
Ingredientes Secos:
• 1 xícara aveia em flocos grossos
• ½ xícara de uva passa branca
• 1 xícara de flocos de milho
não adoçado
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Em uma tigela grande, misture todos os secos exceto a
uva-passa.
3. Em outro recipiente, misture bem o óleo e o melado de
cana.
4. Despeje os úmidos sobre os secos e mexa. Com as mãos,
misture apertando levemente, isso fará com que os flocos
absorvam melhor os ingredientes líquidos.
5. Espalhe bem a mistura em uma assadeira e leve ao forno
por 15 minutos.
6. Retire, adicione as passas e mexa. Volte ao forno por
mais 10 minutos.
7. A granola estará pronta quando o coco começar a
dourar.

• ¾ xícara de flocos de arroz

• ⅔ xícara de coco seco em lascas

• ¼ xícara de semente de girassol

SEM LEITE SEM OVOS SEM GLÚTEN

• ⅓ xícara de castanha de caju crua

• ¼ xícara de amêndoas cruas SEM SOJA VEGANO SEM AÇÚCAR

• ¼ xícara de flocos de quinoa

• 1 colher (sopa) de gergelim

branco cru

• 2 colheres (sopa) linhaça dourada

• 1 colher (chá) de canela

pg 18
IOGURTE
DE CASTANHAS
COM TÂMARAS
E MANGA
 Iogurte de castanhas com tâmaras e manga |

RENDE: 3 XÍCARAS 30 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• ½ xícara de castanha-de-caju crua
• 400ml de água
• 1 sachê de ágar-ágar (4g)
1. Deixe as castanhas de molho em água potável por
aproximadamente 8 horas.
2. Escorra as castanhas e adicione ao copo do liquidificador
ou mixer de mão com os 400ml de água. Bata até obter
um líquido branco e homogêneo. Coe em um pano ou voal
dentro de uma panela.

• 5 unidades de tâmaras sem caroço 3. Na panela com as castanhas, adicione o ágar-ágar e

• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ manga
misture bem. Em fogo médio/baixo, mexa sem parar,
depois que começar a ferver, continue mexendo por mais 2
minutos. Cuidado, pode espumar!
4. Coloque na geladeira e espere gelificar, deve ficar com
uma consistência bem gelatinosa.
5. Volte essa gelatina ao copo do liquidificador ou mixer
e bata com as tâmaras, o limão e o extrato de baunilha.
Quando estiver cremoso, separe metade.
6. Na outra metade, adicione a manga sem casca e bata
novamente, até obter um creme amarelo e homogêneo.
7. Disponha em camadas e mantenha na geladeira até o
consumo.

SEM LEITE SEM OVOS SEM GLÚTEN SEM SOJA VEGANO PODE
CONGELAR

pg 20
MINGAU
DE AVEIA
 Mingau de aveia |

RENDE: 1 PORÇÃO 10 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• ½ xícara de leite de coco
industrializado
• 1 xícara de água
• ½ xícara de aveia em flocos médios
1. Em uma panelinha, em fogo médio, misture todos os
ingredientes.
2. Quando ferver, diminua o fogo e conte de 5 a 8 minutos,
mexendo de vez em quando, até engrossar.
3. Sirva com oleaginosas, granola, coco fresco, frutas ou
pasta de amendoim!

• ½ colher (sopa) de chia

• ½ colher (sopa) de açúcar mascavo

• Uma pitada de canela (opcional) SEM LEITE SEM OVOS SEM GLÚTEN

• Gotinhas de essência de baunilha

(opcional)
SEM SOJA VEGANO

pg 22
PÃO DE
SEMENTES

RENDE: 1 PÃO PEQUENO
INGREDIENTES
Ingredientes Úmidos:
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva,
ghee ou óleo de coco
• 1 colher (sopa) de melado de cana
(ou mel, gotas de stévia ou uma pitada
de xilitol)
• 1 e 1/2 xícaras de água
Ingredientes Secos:
• 1 xícara de semente de girassol
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de nozes (ou amêndoas cruas,
avelã, pistache ou castanha-de-caju crua)
• 1 e 1/2 xícaras de aveia em flocos grossos
• 4 colheres (sopa) de psyllium
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 colher (chá) de sal
SEM LEITE SEM OVOS
Pão de sementes |
2 HORAS SUJEIRÔMETRO:
MODO DE PREPARO
1. Unte uma forma de bolo inglês ou de pão de forma.
2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes
secos.
3. Em outro recipiente, misture a água, o óleo e o melado.
Despeje sobre os secos e mexa até que os líquidos envolvam
a mistura seca por completo.
4. Transfira para a forma e ajeite com uma espátula,
pressionando a massa para que não restem bolhas de ar.
A massa não irá crescer, então o pão terá basicamente o
formato que você definir nesse momento. No meu pão,
alisei bem a massa e depois passei a espátula de silicone
nas bordas, descolando-as da forma, só pra não ficar muito
"tijolão".
5. Reserve por no mínimo 1 hora. A massa ficará fosca e
rígida.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Asse o pão por 45 minutos,
na grade de cima do forno.
7. Agora vem uma parte um pouquinho mais chata: tem
que esperar o pão dar uma amornada e desenformar. Passe
uma faquina nas laterais e desenforme em uma assadeira (já
explico!). Se você tentar com ele quente e o pão não sair da
forma, espere mais um pouco.
8. Desenforme em uma assadeira e leve ao forno por mais
15 a 20 minutos. Essa etapa garantirá a crocância e um tom
dourado ao seu pão! Se seu forno tiver a função grill, pode
deixar uns minutinhos extra sob ele para que fique ainda
mais dourado.
9. Pronto! Aconselho que corte o pão com uma faca de
serra bem afiada.
SEM GLÚTEN SEM SOJA VEGANO PODE
CONGELAR
pg 24
PÃO DE
CASTANHAS
SEM GLÚTEN

RENDE: 1 PÃO MÉDIO
INGREDIENTES
Ingredientes Secos:
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
integral
• 1/2 xícara de quinoa ou aveia em flocos
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de psyllium
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
em pó (1 sachê)
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
(opcional)
• 2 colheres (chá) de sal
Ingredientes Úmidos:
• 3 xícaras de água
• 3/4 xícara de castanha-do-pará
• 3 colheres (sopa) de azeite
SEM LEITE SEM OVOS
Pão de castanhas sem glúten |
75 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
MODO DE PREPARO
1. Unte uma forma de bolo inglês.
2. Em uma tigela grande, misture todos os secos.
3. Aqueça um pouco a água (aprox. 40 segundos no
microondas) e bata no liquidificador com a castanha e
o azeite. A castanha deve ficar moída grosseiramente,
sobrando pedaços para dar mais textura ao pão.
4. Adicione os líquidos aos secos e misture até que a massa
se forme.
5. Passe para a forma untada e cubra com um plástico e um
pano grosso por 15 minutos para fermentar.
6. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Passados os 15 minutos,
retire o pano e o plástico e leve o pão ao forno.
7. Asse por 45 a 60 minutos, até que a casca fique dourada.
8. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco e desenforme.
Se possível, deixe esfriar sobre uma grade.
9. Fatie apenas depois de frio.
DICAS
• Eu usei uma forma de cerâmica para assar o meu pão.
Formas mais finas podem acelerar processo ou até queimar
a base, fique de olho! Se possível deixe a grade do forno
mais afastada do fogo.
• O açúcar é necessário para a fermentação e o psyllium
para a liga. Pode ser que dê certo substituir o segundo por
ovos, mas não testei. Se você quiser testar, conta pra nós
como ficou!
SEM GLÚTEN SEM SOJA VEGANO PODE
CONGELAR
pg 26
WAFFLE
DE COCO
 Waffle de coco |

RENDE: 2 WAFFLES 20 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Ingredientes Secos:
• ¼ xícara (chá) de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de fécula de
batata
• 1 colher (sopa) linhaça
1. Em uma tigela, misture todos os secos. Adicione a água,
o vinagre e a baunilha e mexa bem, até virar uma massa
pastosa.
2. Deixe a mistura descansando enquanto unta e esquenta
a máquina de waffle.
3. Despeje a mistura na máquina siga as instruções do seu
aparelho. Sirva em seguida!

DICA
• ½ xícara de coco ralado
• Congele os waffles individualmente. Para consumir,
tire do freezer e leve direto pra torradeira!
• 2 colheres (sopa) de açúcar
mascavo

• 1 colher (chá) de fermento

• Uma pitada de sal

SEM LEITE SEM OVOS SEM GLÚTEN

Ingredientes Úmidos:
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã SEM SOJA VEGANO PODE
CONGELAR

• 5 gotas de extrato de baunilha

• 1 xícara (chá) de água

• Óleo de sua preferência para untar

pg 28
 TESTE EM CASA!
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