Falafel com molho de tahine

Ingredientes

Falafel
1 copo de grão de bico seco
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de cominho
1 copo de salsinha fresca picada
1-2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Molho
¼ copo folhas de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
½ limão
Pitada de sal
¾ copo de tahine (pasta de gergelim)

Modo de preparo
Falafel: Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de 8 horas em
temperatura ambiente. Escorra a água. Bata o grão de bico com sal no
processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes.
Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer
bolinhos assados a farinha não é necessária). Monte os bolinhos e frite em óleo
quente. Molho: Bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um
pouco de água para chegar na consistência de molho.

BATATA DOCE FRITA NA AIR FRYER

Ingredientes
2 batatas-doce lavadas
2 colheres de chá de óleo de colza
Sal e pimenta negra
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque dentro uma assadeira. Corte as batatas-
doce pelo meio, em sentido longitudinal. Agora corte cada metade em 6 partes;
coloque-os em uma tigela e cubra com o óleo de colza, condimente com sal e
pimenta. Misture bem. Tire a assadeira do forno e coloque nela as batatas
doces. Leve ao forno durante 15 minutos. Vire as batatas e cozinhe-as durante
outros 15 minutos ou até que fiquem doradas e crocantes. Coloque-as em uma
fonte e sirva.

Pão de Alho com Crosta de Queijo

Ingredientes
Pão italiano (ou de sua preferência)
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
Queijo mussarela
Orégano e Sal a gosto

Modo de preparo
Corte o pão ao meio de forma que ambas as partes tenha bastante miolo. Em
uma tigela misture a manteiga amolecida com o alho triturado, sal e orégano.
Passe a pasta de manteiga com alho nas duas partes de do pão, cubra com
papel alumínio e leve para assar por 10 minutos em forno pré-aquecido a
180°C para que a manteiga penetre no pão. Cubra com bastante queijo
mussarela e leve para derreter ou gratinar se preferir uma crostinha firme.

Quibe vegetariano de forno

Ingredientes
2 xícaras de chá de trigo para quibe
2 xícaras de chá de soja granulada/texturada
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de hortelã picada
½ xícara de chá de cenoura ralada
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto e molho shoyu

Modo de preparo
Colocar o trigo e a soja (separadamente) de molho por 45 minutos em água
quente. Peneire o trigo e separa. Peneire a soja e separe. Depois, misturar
bem o trigo com a soja. Acrescentar os outros ingredientes e amassar com a
mão. Untar a forma com azeite e colocar na forma retangular a receita. Cortar
em quadrados e colocar azeite por cima. Levar ao forno médio (180°) por 40
minutos.

Batata ao murro
Ingredientes
4 batatas médias
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino
Queijo de sua preferência

Modo de preparo
Cozinhe as batatas por cerca 20 minutos ou até ficarem macias e reserve. Em
uma tigela misture 2 dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 3 colheres (sopa) de
azeite e reserve. Unte a forma, acomode as batatas e amasse um pouco,
tempere com sal, pimenta do reino e o azeite aromatizado, cubra com o queijo
de sua preferência, leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 30
minutos ou até dourar e aproveite.

Shimeji na manteiga

Ingredientes
200g de shimeji
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Cebolinha a gosto

Modo de preparo
Separe o Shimeji com as mãos em pedaços menores e reserve. Em uma
panela quente derreta 1 colher (sopa) de manteiga, adicione o shimeji e frite
misturando sempre por 2 minutos ou até dar uma leve murchada. Junte 1
colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu e cozinhe
 misturando sempre por mais 2 minutos ou até reduzir bem o molho. Finalize
com cebolinha picada e sirva ainda quente.

Risoto de Ervilha e Pesto

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola cortada em cubos pequenos
375g de arroz arbóreo
1 ½ litros de caldo de legumes quente
100g de ervilhas
4 colheres de sopa de molho pesto
Queijo parmesão ralado a gosto
Manjericão para decorar

Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola até ficar macia, mas sem
dourar. Adicione o arroz e mexa. Aos poucos, adicione o caldo quente, uma
xícara de cada vez, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido.
Adicione as ervilhas, pouco antes do fim da cozedura e aquecer bem. Pouco
antes de servir, misture o molho pesto e depois servir com algumas lascas de
parmesão e folhas de manjericão.

RISOTO DE CATETO INTEGRAL COM ABOBRINHA E QUEIJO BRIE

INGREDIENTES (2 porções)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 abobrinha média fatiada e cortada em meialua
1 xícara (chá) de arroz cateto integral
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
 Sal a gosto
5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo brie picado
Tomilho fresco a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e refogue o alho,
metade da cebola e a abobrinha até dourar levemente. Retire tudo da panela e
reserve.
Na mesma panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio, adicione a outra
metade da cebola e doure levemente. Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe,
mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal e o caldo de
legumes fervente, aos poucos, Mexendo depois de cada adição. Espere até que o
caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo e acrescente a abobrinha reservada,
a manteiga, o queijo brie e o tomilho e misture delicadamente. Sirva em seguida.

RISOTO VEGANO DE ALHO-PORÓ

Tempo médio:  Aproximadamente 35 minutos 
Rende: Aproximadamente 400g de risoto (serve 2 pessoas)
Ingredientes
1 alho poró
1/2 cebola
1 xícara de arroz arbóreo  
4 colheres de sopa de alguma bebida alcoólica frutada (notas ácidas)
5 – 8 colheres de sopa de azeite de oliva (mais ou menos dependendo do seu gosto)
Sal e Pimenta preta à gosto
3 colheres de chá de levedura nutricional (opcional)
500 ml de água fervente (aproximadamente)
 
Modo de Preparo
 
Pique a meia cebola em cubos pequenos e o alho poró em rodelas. Utilize somente a
parte verde clara e branca do alho poró. Se o seu alho poró for muito fino, utilize duas
unidades. 
 
Frite a cebola e o alho poró em azeite de oliva em fogo médio até que eles fiquem
transparentes e até que o alho poró murche. Adicione sal e pimenta preta 
 
Adicione o arroz e frite por aproximadamente 3 minutos. Misture bem o arroz com o
alho poró e a cebola. Se for necessário adicione mais azeite de oliva
 
Após fritar por 3 minutos adicione 4 colheres de sopa de alguma bebida alcoólica
vegana que seja frutada e ácida. Eu escolhi uma cachaça de cereja. Ou utilize vinho
branco vegano para deixar o prato ainda mais próximo ao tradicional
 Aguarde o álcool evaporar.
Após a evaporação do álcool vá adicionando água fervente aos poucos (água deve ser
previamente fervida para facilitar o processo) 
 
Adicione a água fervente aos poucos e vá mexendo (sempre mexendo!) até que a
água seque. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido (água + mexida +
água…). Leva em torno de 20 minutos para o arroz arbóreo cozinhar por completo
 
Para que o arroz não passe do ponto transformando o risoto em uma papa, vá sempre
colocando água aos pouquinhos e mexendo para que o arroz solte todo o amido e dê
a cremosidade de um risoto perfeito. Na dúvida faça essa receita juntinho comigo
clicando no vídeo acima
 
Prove quando necessário! Você vai perceber que o arroz vai inchar bastante mas pode
ainda estar cru por dentro, portanto prove quantas vezes você achar que deve
 
Quando o arroz estiver cozido, ajuste o sal e a pimenta preta e está pronto! 
 
Você pode utilizar a levedura nutricional para dar um sabor de queijo parmesão ao
risoto. Utilize sempre quando o risoto já estiver quase pronto
 
Se você tem queijos veganos aí na sua casa fica maravilhoso colocar por cima na hora
de servir. Prontinho agora é só aproveitar essa belezura vegana!

RISOTO CAPRESE (2 porções)

  Ingredientes

 1,5 litros água
 1 xícara arroz arbóreo
 1 xícara leite de castanha de caju
 300 gramas tomate cereja
 1 maço manjericão fresco
 1 unidade cebola
 2 dente alho
 3 colher sopa azeite de oliva
 1 colher chá açúcar mascavo
 sal e pimenta
Instruções
1. Em uma panela colocar a água, metade da cebola, 1 dente de alho e
metade do manjericão ajustando de sal e pimenta.
2. Enquanto isso, adicionar em uma assadeira o tomate cereja com 2
colheres de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta e o açúcar para tirar
acidez. Levar a forno pré-aquecido a 180 graus C por 30 minutos mexendo
a cada 10 minutos.
3. Em uma panela, refogar a outra metade da cebola e o alho com 1 colher
de sopa de azeite até que fique bem dourado. Em seguida, adicionar o
arroz arbóreo e ir acrescentando uma concha aos poucos do caldo de
legumes coado mexendo sempre. Assim que secar, ir adicionando mais
 caldo até que esteja quase cozido. Adicionar por último o leite de castanha
de caju.
4. Finalizar com os tomates, manjericão fresco, sal, pimenta do reino e um
fio de azeite de oliva.

Quiche de Aveia e Cogumelos (Massa de Aveia)

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
50g de manteiga
1 ovo
½ colher de chá de sal
Creme
1 xícara de chá de creme de ricota
¼ xícara de chá de leite
2 ovos
1 dente de alho
Noz moscada
Sal e pimenta do reino
Recheio
200g de Cogumelo Paris ou Porto Belo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de chá de alho-poró
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Comece preparando a massa da base misturando a aveia, ovo, manteiga e sal
até ficar uma farofa bem úmida, acomode em uma forma de no máximo 22cm
preenchendo o fundo e as laterais e leve para pré-assar por 10 minutos em
 forno pré-aquecido a 200°C. Prepare o recheio colocando 1 colher de manteiga
e 1 colher de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos fatiados até que
fiquem macios, junte o alho-poró e cozinhe até ficar levemente murcho e
reserve. No liquidificador bata o creme: creme de ricota, leite, ovos, sal,
pimenta do reino, noz moscada e os temperinhos que você quiser e reserve.
Na forma com a massa pré-assada acomode os cogumelos no fundo e cubra
com o creme batido no liquidificador, cubra com queijo parmesão ralado e leve
para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que
fique dourado.
TORTA INTEGRAL DE CENOURA E QUEIJO (6 porções)

INGREDIENTES
Massa
150 g de farinha de trigo integral
50 g de flocos de aveia
3 colheres (sopa) de azeite
10 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal

Recheio
300 g de cenouras (ou abobrinha, beringela, alho-poró, brócolis, couve-flor, milho,
ervilha, cogumelos)
1 cebola
1 colher (café) de mostarda
200 ml de leite
1 colher (café) de cominho
3 ovos
Queijo muçarela ralado a gosto
Manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO
Massa: Misture a farinha integral, os flocos de veia e o sal. Em seguida, junte o azeite e
a água e misture bem até formar uma bola de massa. Coloque-a em uma tigela, cubra
com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Recheio: Lave, descasque e rale as cenouras. Pique bem a cebola e reserve.Em uma
panela, refogue a cebola com um pouco de azeite e depois acrescente as cenouras
raladas e o manjericão. Adicione também um pouco de cominho e misture bem. Deixe
cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo. Se necessário, coloque um pouco de água.
À parte, bata os três ovos e misture com o leite e um pouco de muçarela ralada. Corrija
o tempero com sal e pimenta do reino. Reserve.
 Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque-a em uma assadeira redonda para
torta, ajeitando bem a massa com as mãos para que ela cubra toda a superfície da
fôrma. 
Espalhe a mostarda sobre a massa e salpique com muçarela ralada (o quanto quiser).
Em seguida, coloque a mistura de cenoura e, por último, os ovos batidos com leite.
Finalize com mais queijo ralado, se quiser.
Leve ao forno preaquecido à 200°C por 30 minutos até que a torta esteja bem cozida e
douradinha. Sirva em seguida acompanhada de uma saladinha verde.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR COM QUEIJO CANASTRA

(6 porções)

INGREDIENTES

Massa
10 colheres de farinha de trigo
2 ovos
200 ml de leite
2 colheres de manteiga sem sal
1 xícara de chá de queijo ralado
1 colher de óleo de canola (ou o que você costuma usar)
1 colher de café de sal
1 pitada de açúcar
1 pacote de creme de cebola
1 cebola média
1 colher de café de fermento em pó

Recheio
1 lata de tomate pelado
1 punhado generoso de ervilhas frescas congeladas
2 xícaras de chá de frango desfiado
Cebola e azeite
Fatias de queijo canastra

MODO DE PREPARO
MASSA: bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, acrescente-o
apenas no final.
RECHEIO: refogue a cebola no azeite e adicione o frango desfiado com a lata de
tomate pelado. Misture e jogue as ervilhas, pode ser congeladas mesmo. Deixe cozinhar
por uns 5 minutos, acerte o sal e pronto.
Numa assadeira untada e enfarinhada, despeje metade da massa na assadeira,
espalhe o recheio generosamente e coloque muitas fatias de queijo canastra, depois
espelhe o restante da massa para tampar o recheio. Leve ao forno pré-aquecido. Asse
em torno de 40 minutos, dependendo da potência do seu forno. Deixe esfriar e sirva.

TORTA SALGADA LIGHT DE RICOTA (4 porções)

 INGREDIENTES
MASSA e RECHEIO
400 gramas de ricota fresca 
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
2 ovos
1 xícara de queijo prato light ralado na hora
Orégano, alecrim, pimenta e sal à gosto
Manteiga light para untar

PREPARO
Comece ralando o queijo prato e reserve. Despedace a ricota fresca e coloque no
liquidificador com o resto dos ingredientes (exceto o queijo prato). Bata bem.
Unte a forma com manteiga. Você pode usar uma forma grande ou várias pequenas,
para porções individuais.
Acrescente o queijo prato ralado por cima, para gratinar, e leve ao forno médio por
cerca de 40 minutos. Quando o queijo estiver dourado, desligue o forno e sirva.

Torta de ricota com aspargos (6 porções)

INGREDIENTES
 Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 pitada de sal
1 gema
Um pouco de água fria

Recheio
250 g de ricota
2 ovos
100 ml de leite
250 g de aspargos verdes frescos
1 buquê de coentro
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Massa: Em uma tigela, misture com as mãos a manteiga, a farinha e o sal até obter uma
farofa granulosa e esfarelenta. 
Adicione a gema e cerca de 100 ml de água fria, e continue trabalhando a massa até ela
ficar bem incorporada, lisa e sem grudar nas mãos. Forme uma bola, cubra com filme-
plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Recheio: Corte as hastes dos aspargos, deixando a “cabeça” com 1/3 do tamanho total.
Lave tudo muito bem e depois cozinhe as cabeças e as hastes em água fervente com sal
por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e enxágue os aspargos com água fria para
interromper o cozimento. Escorra e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com a ricota. Em seguida, adicione o leite, o sal, a pimenta
do reino, o coentro picado e as hastes dos aspargos cortadas em pedaços menores
(reserve as “cabeças” para decoração). 
MONTAGEM: Pré-aqueça o forno à 210°C. Unte com manteiga uma forma redonda de
fundo removível e acomode a massa sobre toda a superfície da forma com as pontas dos
dedos. Faça furinhos na massa com ajuda de um garfo.
Coloque o recheio por cima da massa e leve para assar por 10 minutos à 210°C.
Passado este tempo, diminua a temperatura do forno para 180°C e continue assando por
mais 30 a 40 minutos, até o recheio ficar dourado.
Sirva morna ou quente com as “cabeças” dos aspargos por cima e acompanhada de uma
saladinha verde mista.

Cuscuz Marroquino com Legumes

Ingredientes
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de Cuscuz Marroquino
¼ xícara de chá de salsinha (picada)
½ xícara de chá de cenoura (e outros legumes de sua preferência)
Raspas de 1 limão
½ colher de chá de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Ferva a água com sal e pimenta do reino, desligue o fogo e adicione o cuscuz
marroquino, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Tire a tampa,
adicione a salsinha, cenoura, raspas de limão e misture bem. Se necessário
corrija o sal e pimenta do reino.
Creme de abóbora

Ingredientes

1 kg de abóbora picada
1 e 1/2 litro de água
5 tabletes de caldo de legumes
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora com pouca água, esprema e bata no liquidificador. Volte ao

fogo este purê com a água e o caldo de legumes deixando apurar até ficar um
creme. Acrescente o leite de coco na hora de servir. Sirva com salsa picada e
queijo parmesão ralado.

Bruschetta de berinjela e abacate

Ingredientes

1 berinjela cortada em rodelas

2 colheres de sopa de azeite
8 tomates cerejas fatiados
1 abacate maduro
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho amassados
manjericão, sal e pimenta a gosto
1 pão italiano cortado em rodelas
Modo de Preparo

Corte o abacate e amasse com um garfo a poupa. Tempere com o alho, sal e
azeite. Fatie as berinjelas e tempere com azeite, sal e pimenta. Grelhe as fatias
de berinjela até ficarem cozidas, por mais ou menos cinco minutos. Depois
coloque-as em cima do pão italiano. Em seguida, junte o creme de abacate, o
queijo, o alho. Enquanto isso, misture o queijo parmesão, e os tomates. Decore
com folhas de manjericão.

Lasanha de espinafre

Ingredientes

500g de queijo mussarela

750g de massa de lasanha
2 molhos de espinafre
1 cebola grande
5 dentes de alho
Tempero a gosto
Para o molho
1 e 1/2 litro de leite
150g de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão
50g de mussarela
5 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

Separe as folhas do espinafre do caule. Em seguida, refogue com a cebola, o

alho e coloque tempero a gosto. Reserve. Dissolva o amido de milho no leite e
em seguida adicione os outros ingredientes do molho. Leve ao fogo brando
mexendo até engrossar. Monte a lasanha alternando camadas de molho
branco e do refogado de espinafre, colocando uma camada de mussarela em
casa uma das camadas. Cubra a lasanha com molho branco na ultima camada
e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos.

Milho assado com tomate e queijo

Ingredientes

2 espigas de milho
1 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá de alho picado
sal e pimenta a gosto
1 xícara de chá de queijo ralado
2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o molho de tomate, o alho, o sal e a pimenta. Coloque

as espigas de milho. Preaqueça o forno a 200ºC, regue as espigas de milho
com azeite e sal. Envolva as espigas em papel alumínio e leve ao forno médio
por 45 minutos. Sirva com o molho de tomate em cima, as salsinhas e o queijo
ralado.
Ratatouille

Ingredientes

1 cebola média picada

2 tomates picados
2 pimentões picados
1 abobrinha picada
1 berinjela picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Numa panela coloque um fio de azeite e refogue os pimentões. Reserve.

Repita o processo com a abobrinha, e depois com a berinjela. Na mesma
panela, coloque mais azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os legumes já
refogados e o tomate cru. Adicione o louro e o tomilho e tempere com sal e
pimenta. Misture bem e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até todos
os legumes estarem macios e suculentos. Sirva em uma travessa.

Brownie vegano de feijão

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de feijão preto cozido sem tempero

1 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
3 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de chá de chocolate amargo picado

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão preto apenas com água. Depois de frio, escorra para ficar
apenas com os grãos. Bata o feijão no processador com com o açúcar, a aveia,
o óleo de coco, o extrato de baunilha e o cacau em pó. Quando a mistura
estiver homogênea, acrescente o bicarbonato de sódio e misture só para
incorporar. Adicione o chocolate picado e misture com uma espátula. Despeje a
massa em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó. Asse o brownie
em forno preaquecido a 200˚C por 15 a 20 minutos.
Obs: PRECISA ACRESCENTAR MAIS AÇUCAR, CRAVO E CANELA EM PÓ.
Coloquei Nibs de Cacau.
Não ficou muito bom! NOTA: 7

Panqueca de ricota e uva-passa

Ingredientes

Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de chá de leite
3 ovos ou linhaça ou chia
1 colher de chá de sal
manteiga para fritar
Recheio
2 xícaras de chá de ricota fresca
1/2 xícara de chá de uva passa
Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa e mexa até ficar

uniforme. Unte uma frigideira com a manteiga e coloque uma concha da
massa, cozinhando até desgrudar da panela. Vira a panqueca e cozinhe o
outro lado. Repita até terminar a massa. Recheie com a ricota e a uva passa e
enrole.

Manteiga de Amendoim Caseira

Ingredientes
2 xícaras de chá de amendoim
2 colheres de sopa de óleo (milho, amendoim, canola ou coco)
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal

Modo de preparo
Em um liquidificador adicione óleo, amendoim torrado sem sal, sal e açúcar e
bata usando a tecla pulsar. Quando ficar difícil de triturara, ajude o liquidificador
misturando com uma colher e volte a bater novamente, sempre ajudando o
liquidificador quando não estiver conseguindo triturar o amendoim. Se
necessário adicione mais 1 colher de óleo e continue batendo e misturando até
ficar cremoso. Utilize como recheio ou para passar no pão e biscoitos.

Creme de Manga com Coco

Ingredientes
1 manga picada
4 colheres de sopa de leite de coco
4 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de açúcar ou adoçante culinário

Modo de preparo
Pique 1 manga inteira e congele. No processador coloque a manga congelada,
4 colheres (sopa) de Leite de Coco, 4 colheres (sopa) de coco ralado, 1 colher
(sopa) de açúcar. E bata bem até virar um creme, sirva em seguida e aproveite.

Arroz-doce com banana

Ingredientes
400g de arroz doce Indiano ou arroz doce de conserva
Casca ralada de 1/2 laranja
2 pedaços de gengibre de conserva, finamente picado
2 colheres de chá de xarope de gengibre do frasco
40 g de passas
1 ou 2 bananas
1 ou 2 colheres de chá de sumo de limão
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar amarelo

Modo de preparo
Esvazie uma lata de arroz doce para uma tigela e junte com a casca ralada de
laranja, o gengibre, o xarope de gengibre e as passas. Corte as bananas em
rodelas diagonais e molhe-as em sumo de limão para que não oxidem.
Escorra-as e divida por duas taças individuais à prova de calor. Deite a mistura
de arroz numa só camada por cima das bananas para que as taças fiquem
quase cheias. Polvilhe uma camada uniforme de açúcar sobre o arroz de cada
taça. Coloque os pratos sob uma grelha previamente aquecida moderadamente
e aqueça até o açúcar derreter, com cuidado para que não queime. Deixe
arrefecer o arroz doce com banana até o caramelo ficar firme e leve ao freezer
até estar pronto para servir. Bata no caramelo com a parte de trás de uma
colher para quebrar a superfície e sirva.

Mousse vegana de chocolate

Ingredientes

1/2 abacate
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que tenha um creme

homogêneo. Despeje em potinhos e sirva gelado com folhas de hortelã.

TOMATES CONFIT com manjericão

Ingredientes
 2 e 1/2 xícaras de tomatinhos uva (ou cereja) cortados ao meio
 2 dentes de alho
 sal à gosto
 manjericão à gosto (eu usei o desidratado) e/ou alecrim, tomilho
 1 colher (chá) de açúcar
 azeite extravirgem, o necessário para cobrir os tomatinhos

Modo de preparo
Lave bem os tomatinhos e deixe um pouco de molho em água com uma colher de
vinagre. Escorra, corte os tomatinhos ao meio (no sentido do comprimento), e adicione
o alho cortado em lâminas, o sal, manjericão, açúcar e misture.
Pré aqueça o forno numa temperatura baixinha.
Deite os tomatinhos já temperados em um refratário que possa ir ao forno e despeje o
azeite por cima até que cubra-os.
Coloque no forno (baixo) por cerca de 2 horas. Retire, deixe esfriar e coloque em um
vidro com tampa para conservar melhor. Mantenha na geladeira por cerca de duas
semanas. Ótimo para incrementar pizzas, entradinhas, bruschettas, torradas, pães, ou
para colocar numa massa!