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AUTORAS
Una alta eficiencia reproductiva es requisito indispensable para el éxito económico, tanto
de la ganadería lechera como de la carne. La baja eficiencia reproductiva se traduce en
mermas directas en la producción láctea y menos terneros destetos (Cavestany, 1993), por
lo tanto el principal objetivo de la práctica fue realizar una visita técnica a un sistema de
producción bovina de leche, para la evaluación de parámetros reproductivos como IEP
(Intervalo entre partos), duración de la lactancia, número de abortos/año, entre otros,
identificando las principales debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades que afectan
el sistema y con ello realizar un análisis técnico que permita encontrar posibles soluciones
o recomendaciones a los problemas identificados.
METODOLOGÍA
La finca san Joaquín cuenta con un total de 800 ha, divididas en producción de cítricos
(limón y naranja), maíz, arroz y ganadería (producción de leche y carne (proceso de
descarte)). La principal meta de la empresa es seleccionar animales por volumen de leche,
para la producción de queso costeño a futuro.
Inventario animal:
Manejo de potreros:
La ganadería lleva como nombre GANAPAS, tiene una extensión de 150 ha, en plano y
pendiente, manejan 42 potreros en rotación (Imagen 27, 37, 38, 39, 40) con una carga
animal de 40 vacas en 2 ha con 8 días de ocupación, divididos con cerca eléctrica,
sembrados en pasto estrella (Cynodon plectostachius) , Angleton (Dichantium aristatum), y
Guinea (Panicum máximum); se realiza riego, arado y fertilización con Urea y KCl cada que
el ganado sale del potrero.
Rutina de ordeño:
Ordeño mecánico de 6 puestos; se realiza dos veces al día (7 am y 1:30 pm) con la ayuda
de dos operarios, uno encargado de la alimentación, entrada y salida de animales; y otro
del manejo de la máquina. La leche extraída se almacena en tinas a temperatura ambiente,
ya que no cuentan con un tanque de frío y se vende a cruderos de la zona con un precio
de $900/Litro, siendo mayor el costo de producción que la utilidad.
Se lava la ubre si viene con mucho barro, se seca con periódico, se utiliza Biofoam
DeLaval para limpieza a fondo (Imagen 15, 16), se realiza el pre-sellado con yodo, el
ordeño se demora de 5 a 10 minutos y se realiza el sellado con producto a base de yodo.
Tecnologías:
Las vacas son alimentadas con ensilaje de Maíz (10 kg para vacas en pre-parto y 30 kg en
ordeño), heno, sal mineralizada al 10% suministrada en bloques de 10 kg para 18 vacas
(600g), pastoreo, concentrado comercial durante el ordeño (2 kg de harina de arroz y 2 kg
de Solla Leche por vaca). (Imagen 1, 3, 4, 13, 26, 32, 34)
Manejo de terneros:
Los terneros son manejados en terneriles (Imagen 19, 21), con piso en tierra y pasto,
ubicado frente al sitio del ordeño; se les suministra calostro con tetero los dos primeros
días de vida y luego se les alimenta con leche depositada en balde. La cantidad ofrecida
es de 4 litros de leche (2 L en la mañana y 2 L en la tarde) hasta los 15 días;
posteriormente, se aumenta a 6 Litros divididos en mañana y tarde hasta el destete que
generalmente se realiza a los 7 meses de edad (Imagen 18, 20). Cuando las terneras
alcanzan los 20 días se les suministra conjuntamente con la leche, concentrado (Manná
Solla extruido) en bajas porciones, el cual se les aumenta gradualmente (Imagen 2).
Plan sanitario:
Según Sánchez (2010), el dato de IEP para esta hacienda presenta problemas ya que el
rango óptimo es de 375-390 días. Debido a que se trata de monta directa, se asume que el
intervalo parto-primer servicio es a los 45 días y el periodo seco es oportuno.
FORTALEZAS DEBILIDADES
● Poco tiempo de existencia 1F
● Criterios gerenciales 1D
● Disponibilidad de alimento 2F
● Salud animal 2D
● Planta eléctrica
● Nutrición 3D
● Uso de biotecnologías como ● Raza 4D
transferencia de embriones ● Déficit en la utilización de un
● Baja incidencia de mastitis clínica y programa tecnológico 5D
subclínica 3F ● Falta de permanencia en el tiempo
● Ordeño mecánico
del sistema de producción 6D
● Manejo animal 7D
OPORTUNIDADES AMENAZAS
● Vías de acceso en buen estado ● Inexistencia de comprador fijo 1A
● Capacitación de personal ● Sistema productivo sin claridad 2A
● Aumentar la producción de leche. ● Disminución de área de producción
● Industrialización de la materia prima,
forrajera para cultivo de arroz 3A
valor agregado.
ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
✓ Al ser un sistema joven, se encuentra
a tiempo para capacitar al personal en ✓ La capacitación de personal
cada labor específica. permitirá el desarrollo de
✓ Debido a que cuentan con vías de actividades adecuadas de manejo
acceso en buen estado, es viable animal, utilización de programas
realizar convenios con tecnológicos, estrategias de
comercializadoras de leche y de descarte y la sanidad animal .
genética. ✓ Organización de los criterios
✓ Debido a que cuentan con un ordeño gerenciales, para de esta manera
mecánico que los proyecta a crecer, atender con armonía la demanda de
es viable la industrialización de la leche.
materia prima para la elaboración de
queso costeño.
✓ Al contar con disponibilidad de
alimento, es posible aumentar la
carga animal para incrementar la
producción de leche.
ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
✓ Como sistema de producción joven, ✓ Establecer objetivos estratégicos
aún está a tiempo de redefinir el que permitan dar claridad al
objetivo de la producción, centrándose sistema productivo y buscar
en crear programas de mejoramiento establecer un comprador fijo.
genético bien planteados o en ✓ Integrar programas de manejo
optimizar la producción e animal (sanidad, nutrición,
industrialización de la materia prima. reproducción) dirigidos por personal
capacitado, para garantizar la
permanencia del sistema y
aprovechar el área disponible
aumentando la cantidad y calidad
del forraje suministrado a los
animales.
1F
El sistema de producción tiene poco tiempo de existencia, lo que facilita la
implementación de correcciones y mejoras a mediano y largo plazo.
2F
Alta disponibilidad de alimento como heno, ensilaje de maíz, sal mineralizada y pastoreo,
que permite cubrir las necesidades alimenticias de los animales.
3F
Se realiza el Test California para la detección de Mastitis subclínica.
1D
Se observó que el administrador no exige las constancias escritas realizadas por parte
del personal contratado para las asesorías técnicas, además, se encontró, que la
información recolectada en los registros, no está siendo analizada para una posterior toma
de decisiones. Es necesario también, la capacitación del personal de trabajo, para que
realicen de forma más eficiente su oficio.
2D
Se observó presencia de parásitos externos, el cual puede ocasionar problemas a largo
plazo en la salud animal por enfermedades como Anaplasma y/o Babesia, además,
probablemente puede incidir en la baja condición corporal. Sumado a esto, se encontra alto
porcentaje de abortos.
3D
Es posible que a largo plazo existan problemas por acidosis ruminal, debido al suministro
desbalanceado del alimento, exceso de ensilaje y la alimentación de las terneras en balde.
Además, los balanceos de dieta no se están realizando correctamente.
4D
Problemas de adaptación de los animales que afectan negativamente la producción de
leche.
5D
Existen problemas en la detección de celos. El programa de inseminación artificial se
maneja esporádicamente, por lo general, se realiza cuando el dueño decide implementar
un programa el cual consta de un grupo entre 12 a 15 animales.
6D
Se observó que el dueño de la finca cambia de cadena productiva sin realizar estudios o
análisis de mercado (rentabilidad, oportunidades de mercado, amenazas).
7D
Se encontró que no se realiza selección genética para aumentar la productividad, no se
llevan registros adecuados de reproducción y calidad de la leche, existencia de un gran
número de animales para reemplazo que no están siendo productivamente viables, bajo
porcentaje de vacas en producción.
1A
La venta de leche depende principalmente de la demanda de cruderos de la zona.
2A
No existen objetivos estratégicos y no se conoce el plan a largo plazo para la
producción. Además, no se tiene clara la finalidad de la implementación de la transferencia
de embriones
3A
Disminución de área de pastoreo para cultivo de arroz, puede afectar a largo plazo la
producción de leche; ya que la compra de alimentos alternativos podrían aumentar los
gastos de alimentación.
Problemas identificados para la realización de la matriz Vester.
1. Manejo animal
2. Salud Animal
3. Nutrición
4. Reproducción
5. Raza
6. Criterios gerenciales
0 No es causa
1 Es causa indirecta
2 Es causa medianamente directa
3 Es causa muy directa
COSTOS
INDICADOR PRECIO
INDICADOR PRECIO
TOTAL 6.389.367
* Machos
Para el año 2016, se reportó un ingreso mensual de $6.389.367 por la venta de terneros
machos y de 228.25 litros de leche diarios a un precio de $900 . Los egresos mensuales
reportados fueron de $ 38.908.780; el déficit mensual para ese año reportó $ 32.519.413;
lo que equivale a 1204.4 L/día no producidos.
PÈRDIDAS ECONÒMICAS
Para el precio de la crìa se utiliza el valor de venta del macho; puesto que las hembras no
se venden.
El precio de las crìas no nacidas se calculò con el valor de los machos; puesto que las
hembras no las venden.
PORCENTAJE DE REEMPLAZOS
RECOMENDACIONES
CONCLUSIÓN
Las técnicas usadas para el estudio de sistemas ganaderos, deben incluir los componentes
biológicos (nutrición y genética), físicos (agroecosistema) y económicos (relación costo –
beneficio) y sus interacciones.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Arias, R.; Mader, T.; Escobar, P. (2008). Factores climáticos que afectan el desempeño
productivo del ganado bovino de carne y leche. Archivos de Medicina Veterinaria, 40(1), 7
– 22. ISSN 0301-732X.
Mahecha, L.; Gallego, L.; Peláez, F. (2002). Situación actual de la ganadería de carne en
Colombia y alternativas para impulsar su competitividad y sostenibilidad. Revista
Colombiana de Ciencias Pecuarias, 1 5(2).
Soto, E. y Perea, F. (2005). Servicio temprano en las vacas posparto. En, Manual de
ganadería lechera y doble propósito ( pp. 460 – 463). Maracaibo, VE: Facultad de Ciencias
Veterinarias – Universidad del Zulia.
¿Cómo está el sector lechero?: un llamado a mejorar. (2015, Julio 16). Dinero.
ANEXOS FOTOGRÁFICOS
Imagen 1. Ensiladora Imagen 2. Bolsa de concentrado
Imagen 33. Lote de vacas consumiendo Imagen 34. Operario suministrando ensilaje
ensilaje después del ordeño. por lotes.
Imagen 35. Toro (dali) con lote de vacas en Imagen 36. Lote de vacas consumiendo
ordeño. ensilaje después del ordeño.