Universidad Catolica de Honduras

“Nuestra Señora Reina de la Paz”

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS II
1201

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PICO DE GALLO

DOCENTE: LIC. CECILIA MARTÍNEZ

Sharon Julieth Chávez Chevez 0801-1999-08019

Javier Antonio Madrid 0801-2000-13332

Maria Daniela Chávez Colindres 1516-1993-00197

Alejandro Jose Medina Garcia 0801-2000-00622

Jose Antonio Valladares Mancia 0801-1999-16489

17 DE FEBRERO DEL 2020

Principales hallazgos 4

1
Conclusiones 4

Recomendaciones 5

Antecedentes 5

Planteamiento del problema 5

Objetivo General 6
Objetivos Específicos 6
Preguntas de Investigación 6
Justificación 6
Hipótesis 7

Tipo de diseño de la investigación 8

Necesidades de información 8

Método de recolección de datos de fuentes primarias 9

Desarrollo de cuestionario y prueba piloto 9

Cuestionario 10

Técnicas de muestreo 14

Trabajo de campo 14

Metodología 15

2
 RESUMEN EJECUTIVO

Principales hallazgos

● Los consumidores de Pico de Gallo consideran que lo que le da valor a Pico de Gallo

es la calidad de su producto.

3
 ● El platillo que los consumidores quisieran que se agregara al menú de Pico de Gallo

son las quesadillas.

● Los consumidores valoran el precio-calidad qué ofrece Pico de Gallo.

Conclusiones

La conclusión final de está investigación de mercados realizada para el restaurante Pico de

Gallo ubicado en el primer piso de la cafetería de la Universidad Catolica de Honduras

Campus Sagrado Corazón de Jesús sé resume en que está restaurante ha sido muy bien

aceptado por los estudiantes de la Universidad Catolica de Honduras Campus Sagrado

Corazón de Jesús.

Ha logrado posicionar su producto en la mente de estos por medio de tener una ventaja

competitiva de precio-calidad ofreciendo un producto de buena calidad y un servicio

satisfactorio.

Recomendaciones

● Se le recomienda a Pico de Gallo ampliar su menú agregando nuevos platillos

mexicanos y también considerar en dar descuentos y ofertas por temporada.

4
 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Antecedentes

El restaurante Pico de Gallo fue creado por Gabriel Mendoza en el 2006 iniciando como un

servicio en casa para luego empezar a hacer contratos con empresas de catering.

Entró a la Universidad Catolica de Honduras Campus Sagrado Corazón de Jesús con el

restaurante Take n Go para luego implementar en el primer periodo del 2020 a Pico de Gallo

en el primer piso de la cafetería.

Planteamiento del problema

¿Cuál es la aceptación que el restaurante Pico de Gallo ha tenido en la Universidad Catolica

de Honduras Campus Sagrado Corazón de Jesús y qué otros productos podrían agregar a su

menú?

Objetivo General
Determinar la aceptación que el restaurante Pico de Gallo ha tenido en la Universidad

Catolica de Honduras Campus Sagrado Corazón de Jesús y qué otros productos podrían

agregar a su menú.

5
 Objetivos Específicos

● Evaluar el nivel de satisfacción que el consumidor tiene con Pico de Gallo.

● Identificar cuál es la ventaja competitiva que tiene Pico de Gallo sobre los otros
restaurantes.
● Determinar qué nuevos productos se pueden agregar al menú

Preguntas de Investigación

● ¿Cuál es el nivel de satisfacción que el consumidor tiene con Pico de Gallo?

● ¿Cuál es la ventaja competitiva que Pico de Gallo tiene sobre los otros restaurantes?

● ¿Qué productos nuevos se pueden agregar al menú?

Justificación

Conveniencia

Se ha considerado necesario realizar dicha investigación con el propósito de evaluar la

influencia que ejerce en el consumidor el surgimiento de un nuevo restaurante.

Relevancia social

Se considera importante el efecto que tienen ciertos comportamientos en la decisión de

compra de los clientes detallistas.

Implicaciones prácticas

El resultado de está investigación servirá de ayuda al restaurante cuando decida realizar

cambios y mejoras.

Valor teórico

Las decisiones que se tomen como resultado de esta investigación ayudarán en el aumento de

las utilidades netas.

Utilidad metodológica

6
Se obtendrá una información más concreta del entorno y las características del mismo.

Viabilidad

Este estudio será de utilidad amplia ya qué permitirá a través de un muestreo significativo

obtener información y datos que ayudaran a posicionar y aumentar el rendimiento de una

empresa.

Tomando en cuenta lo antes expresado se puede decir con mayor empoderamiento que la

investigación es viable y se dispone de los recursos técnicos y monetarios para llevarla a

cabo.

Hipótesis

● Los consumidores tienen un alto nivel de satisfacción con el restaurante Pico de

Gallo.

● Pico de Gallo tiene una ventaja competitiva por su relación de precio-calidad,

ofreciendo productos de buena calidad a un precio accesible.

● Los consumidores prefieren a Pico de Gallo por ofrecer un producto nuevo ante los

otros restaurantes.

● Pico de Gallo debe de ofrecer más productos con la temática mexicana que puede

incluir una diversidad de platillos nuevos.

7
 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Tipo de diseño de la investigación

La presente investigación tiene un diseño no experimental transversal simple esto debido a

que la recolección de datos se hace en un solo periodo de tiempo además de observar el

efecto que una variable tiene sobre la otra en una relación causa-efecto.

Necesidades de información

La necesidad de información de la presente investigación es conocer el nivel de aceptación

qué ha tenido el restaurante Pico de Gallo para así poder determinar las mejoras que se

pueden realizar y qué decisiones deben tomar para poder satisfacer al consumidor.

La información se encontrará por medio de encuestas en línea que se le realizará a los

estudiantes de la Universidad Catolica de Honduras Campus Sagrado Corazón de Jesús, de

ahí se obtendrá una fuente de datos que nos hará llegar al punto más importante de la

investigación:

● Determinar la aceptación que el restaurante Pico de Gallo ha tenido en la Universidad

Catolica de Honduras Campus Sagrado Corazón de Jesús y qué otros productos

podrían agregar a su menú.

Método de recolección de datos de fuentes primarias

El método utilizado fue mediante una encuesta en línea la cual se envió a diferentes

estudiantes de la Universidad Católica de Honduras Campus Sagrado Corazón de Jesús para

8
tener una recopilación de datos de manera más eficaz. La encuesta está compuesta por 12

preguntas de opción múltiple más dos preguntas más de datos demográficos que incluye edad

y género.

Desarrollo de cuestionario y prueba piloto

Se realizaron los siguientes cambios:

● Se corrigieron errores de dedo que confundieron a los encuestados.

● Se agregaron la pregunta 2 y 12.

● Se cambió el orden de algunas preguntas para que este fuera más lógico.

9
Cuestionario

10
11
12
13
 Técnicas de muestreo

Muestreo no probabilístico aleatorio simple ya que no tenemos acceso a una lista completa de

los individuos de la población y, por lo tanto, no conocemos la probabilidad de que cada

individuo sea seleccionado para la muestra y esto trae como consecuencia que no podemos

generalizar resultados con precisión estadística.

Trabajo de campo

El trabajo de campo se realizó en la Universidad Catolica de Honduras Campus Sagrado

Corazón de Jesús durante 1 mes (de Enero a Febrero del 2020) en el que se llevó a cabo

diversas acciones investigativas sobre el producto del restaurante Pico de Gallo.

● Se visito el restaurante durante diferentes horarios del día

● Se analizó por medio de la observación el flujo de personas en el primer piso de la

cafetería.

Esto con el objetivo de identificar que tan posicionado está el restaurante Pico de Gallo en la

mente de los consumidores de la Universidad Catolica de Honduras Campus Sagrado

Corazón de Jesús.

ANÁLISIS DE LOS DATOS

Metodología
Esta investigación de mercados se hizo realizando una serie de pasos, se definió el objetivo y

la necesidad de información por la cual se hizo la investigación, se identificó la información y

14
los recursos necesarios para llevar a cabo la investigación, se realizó un borrador de lo que

iba a ser la encuesta y se aplicó a los estudiantes de la Universidad Catolica de Honduras

Campus Sagrado Corazón de Jesús, se tabulo la información recolectada para luego presentar

los resultados obtenidos.

RESULTADOS

Pregunta 1 f fr
1 89 91,80%
2 8 8,20%
Total 97 100%

15
Pregunta 2 f fr
1 68 73,10%
2 20 21,50%
3 5 5%
Total 93 100%

Pregunta 3 f fr
1 47 52,20%
2 43 47,80%
Total 90 100%

Pregunta 4 f fr
1 30 52,60%
2 24 42,10%
3 3 5%
Total 57 100%

Pregunta 5 f fr
1 33 58,90%
2 13 23,20%
3 10 18%
Total 56 100%

Pregunta 6 f fr
1 24 42,90%
2 22 39,30%
3 9 16%
4 1 2%
Total 56 100%

Pregunta 7 f fr
1 28 50,00%
2 18 32,10%
3 10 18%
4 0 0%

16
Total 56 100%

Pregunta 8 f fr
1 45 77,60%
2 8 13,80%
3 5 9%
Total 58 100%

Pregunta 9 f fr
1 23 41,10%
2 12 21,40%
3 11 20%
4 10 18%
Total 56 100%

Pregunta 10 f fr
1 40 71,40%
2 8 14,30%
3 6 11%
4 1 2%
5 1 2%
Total 56 100%

Pregunta 11 f fr
1 37 66,10%
2 11 19,60%
3 8 14%
Total 56 100%

Pregunta 12 f fr
1 44 78,60%

17
 2 11 19,70%
3 1 2%
Total 56 100%

18
19
20
21
22
23
24
 LIMITACIONES
No hubieron limitaciones en esta investigación ya desde la recopilación de información,

elaboración de encuesta, aplicación de encuesta y análisis de resultado todo resultó exitoso.

CONCLUSIONES

● El 42,9% de los consumidores califican el servicio de Pico de Gallo como Muy bueno
y el 50% de los consumidores califican como buena la calidad de comida en Pico de
Gallo, esto demuestra que tienen un alto nivel de satisfacción.
● El 77, 6% de los consumidores están dispuestos a pagar de L. 50-100 por su producto
en Pico de Gallo y relacionándolo con la respuesta anterior sobre la calidad del
producto está es una ventaja competitiva para Pico de Gallo.
● El 52,2% de los encuestados ha visitado Pico de Gallo y esto resalta que a pesar de ser
un restaurante nuevo ha adquirido mucha popularidad.
● Pico de Gallo debe de ofrecer más productos con temática mexicana como la Sopa
Azteca con un 17,9% y quesadillas con un 76,8%.

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