Brigadeirão Diet (para diminuir a culpa...

Digamos que eu me entupi de doces no batizado do Gabriel e agora estou enfatizando

aprender a fazer algo menoscalórico...

Mas precisa ter cara de doce, cheiro de doce, e, claro, precisa ser meio doce, senão, qual é a
graça?

Bom, eu achei essa receita no site www.receitadoce.com.br e vou dividi-la com vocês:

"Ingredientes:
 2 receitas de leite condensado diet
 ½ xícara de chá de leite desnatado
 2 gemas
 1 colher de sopa de margarina light
 1 colher de sobremesa de maisena
 3 colheres de sopa de achocolatado diet
 1 colher de café de baunilha
Modo de preparar:
1. Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 2 minutos.
2. Unte uma forma para pudim com margarina light, e despeje a massa do
liqüidificador.
3. Leve par assar em banho maria no fogo por 1 hora.
Se quiser fazer no microondas deixe 10 minutos em potência alta.
Rendimento: 12 porções com 135 kcal cada."

Bolo de cenoura americano

4.0/5 pontuação (120 votos)
 Ingredientes
 4 ovos brancos grandes
 ¼ xicara (chá) óleo de canola (60ml)
 ¾ xicara (chá) manteiga dourada (180ml)
 1 colher (café) extrato de baunilha
 2 xicaras (chá) farinha de trigo
 1 ¾ xicara (chá) açúcar refinado
 ¼ xicara (chá) açúcar mascavo
 1colher (chá) bicarbonato de sódio
 1colher (sopa) canela em pó
 1 pitada noz moscada
 1 pitada cravo em pó
 1 pitada sal
 4 xícaras de cenouras finamente raladas
 60g uva passa branca
 Manteiga dourada
 1 tablete manteiga sem sal (200 g)
 Cobertura
 450 g cream cheese em temperatura ambiente
 100 g manteiga em temperatura ambiente
 240 a 360 g açúcar de confeiteiro peneirado
 Essência de baunilha
 Decoração
 150 g marzipan
 Corantes líquidos laranja e verde

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºc e unte três formas de 15 cm com manteiga; forre com papel
manteiga. Num bowl, peneire a farinha, as especiarias, o açúcar mascavo e o refinado, o bicarbonato de
sódio e o sal. Reserve.Na batedeira equipada com o globo, bata os ovos até que fiquem
esbranquiçados e fofos. Diminua a velocidade e adicione lentamente o óleo, a manteiga e a baunilha.
Remova da batedeira e adicione delicadamente os ingredientes secos (que estão peneirados). Adicione
então as cenouras finamente raladas e as uvas passas brancas. Asse por 30 a 35 min,
aproximadamente. Remova do forno e deixe esfriar por completo antes de rechear.
2. Manteiga dourada

Leve a manteiga ao fogo médio/baixo, de preferência numa panela grossa. Deixe a manteiga ferver.
Primeiro, espuma branca densa se forma; depois, a espuma lentamente some e no fundo da panela
resta uma borra dourada. Quando formar essa borra dourada, remova do fogo e troque imediatamente
de recipiente. Deixe descansar por 20minutos, depois coe a manteiga.

3. Recheio e Cobertura

Na batedeira equipada com o globo, bata o cream cheese e a manteiga, até ficar homogêneo.
Lentamente adicione o açúcar de confeiteiro enquanto bate em velocidade baixa para que o açúcar não
caia para fora. Continue batendo até que esteja fofo e aveludado. Adicione então a baunilha ou gotas de
limão. Recheie o bolo e cubra com esta cobertura.

4. Decoração

Divida o marzipan em 4 bolinhas. Coloque corante laranja em três delas e corante verde em apenas
uma. Faça com o marzipan laranja a cenoura e risque os detalhes com um garfo. Depois, faça um furo
com um palito na parte superior. Faça as folhas com marzipan verde e encaixe na cenoura onde antes
fez o furo.

Lucas Corazza - Chef de cozinha

Site: www.barbargastronomia.wordpress.com

Torta de pão de mel com mousse de coco

4.8/5 pontuação (265 votos)

Ingredientes
 1 xícara (chá) de leite
 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
 150 g de manteiga ou margarina
 1/2 xícara (chá) de mel
 150 g de chocolate meio amargo derretido
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/4 de xícara (chá) de licor de frutas à gosto
 1 colher (café) de cravo moído
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 pitada de nós moscada
 5 ovos batidos
 2 colheres rasas (chá) de bicarbonato de sódio
 Calda para molhar
 1 xícara (chá) de água
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 Cravo e canela a gosto
 Mousse de coco
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite com soro
 1 vidro de leite de coco
 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
 4 colheres (sopa) de água fria
 100 g de coco ralado
 3 xícaras (chá) de chantilly pronto para o uso coco para decorar
 Cobertura
 100 g de chocolate meio amargo
 5 colheres (sopa) de leite condensado
 5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo
1. Massa

Leve ao fogo uma panela com o leite, o açúcar, a margarina e o mel. Mexa até levantar fervura, retire do
fogo e agregue o chocolate meio amargo. Espere amornar e coloque a farinha, o licor, o cravo, a canela
e a nós moscada. Acrescente os ovos batidos e o bicarbonato. Despeje em uma assadeira untada e
leve ao forno pré-aquecido.

2. Calda

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver.

3. Mousse
 Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Hidrate a gelatina na
água, dissolva no micro-ondas, coloque a gelatina (dissolvida) no liquidificador e bata de 3 a 4 minutos.
Retire, coloque a mistura em uma tigela e misture devagar o chantilly.

4. Cobertura

Misture todos os ingredientes.

5. Montagem

Após a massa de pão de mel assada, molhe a gosto e coloque em um aro. Despeje sobre ela a mousse
de coco e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, espalhe a cobertura e decore com coco.

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Sonho de padaria
4.7/5 pontuação (420 votos)

 De: Receitas
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Ingredientes
 500 g de farinha de trigo
 30 g de fermento biológico fresco
 100 g de açúcar
 100 g de manteiga ou margarina
 1 colher de (café) de sal
 2 ovos
 1 gema
 1 copo de água ou leite
 1 pitada de baunilha
 Creme de confeiteiro
 ½ litro de leite
 200 g de açúcar
 75 g de farinha de trigo
 4 gemas
 1 pitada de vanilina ou baunilha

Modo de preparo
1. Em uma vasilha ou em uma batedeira faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo,
fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Depois adicione o restante dos
ingredientes e faça uma massa bem macia. Coloque dentro de uma vasilha untada com óleo e cubra
com filme plástico e deixe crescer por 10 a 20 minutos. Após o crescimento, faça os modelos desejados
e espere novamente o crescimento. Frite em óleo quente mais ou menos 160ºC até ficarem dourados.
Espere esfriar e recheie os sonhos.
2. Recheio

Numa panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a
outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem, depois adicione a farinha de
trigo e reserve. Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura anterior e leve para
cozinhar mexendo sempre para não empelotar. Assim que engrossar o creme apague o fogo, adicione a
manteiga e continue mexendo até a manteiga derreter. Coloque este creme em uma vasilha e cubra
com um filme plástico rente ao creme. Espere esfriar e está pronto para utilizar.

Temperatura do Óleo: 160ºC

Tempo de fritura: aproximadamente 8 minutos

Felipe Abrahão - Chef de cozinha

Tel: (11) 3120 8070

Torta de nozes
3.2/5 pontuação (309 votos)

 De: Receitas
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Ingredientes
 400 g de farinha de nozes
 300 g de manteiga
 250 g de açúcar
 100 g chocolate em pó
 8 ovos
 200 g de chocolate picado

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar e adicionar gemas, uma a uma.

Bater por mais alguns instantes, até clarear.

Em outro bowl, misturar o cacau em pó (sem açúcar) com as nozes trituradas (farinha de
nozes).

Misturar os dois: a manteiga batida com a farinha de cacau.

Em outro bowl, bater as claras em neve com uma gota de limão (ácido)

Incorporar as claras com a outra mistura.

Acrescente o chocolate picado nesta mistura final.

Colocar em uma  forma untada com manteiga e assar por 50 min. á 150ºC.

Servir ainda quente com calda de frutas vermelhas.

Francesco Tarallo - chef de cozinha

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Bolo Suíço
4.9/5 pontuação (580 votos)

 De: Receitas
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Ingredientes
 3 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 ½ xícara (chá) de óleo
 1 colher (sopa) de margarina
 1 xícara (chá) de leite morno ou água
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
 Recheio e cobertura
 800 g de chocolate meio amargo derretido
 400 g de doce de leite
 1 colher (sopa) de cacau em pó
 1 colher (sopa) de essência toffe
 1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor hidratada em 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
 1. Bater tudo na batedeira por pelo menos 5 minutos. Levar para assar em forma forrada com papel
toalha (apenas o fundo da forma deve ser forrado) em forma de aproximadamente 30 cm, forno a 180
graus, até que asse por completo independente de tempo.
2. Recheio e cobertura

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até formar um creme liso. Cortar a massa em vários
discos, montar em aro intercalando massa, regar com calda de sua preferência, aplicar o recheio e
assim por diante. Levar para gelar por 3 horas, desenformar e decorar usando confeitos de chocolate e
bombons decorados conforme sugestão.

OBS: Caso não tenha aro para montar o bolo, levar o recheio a geladeira por 2 horas antes de montar.

Silvia Branconaro - culinarista

Tel: (11) 2345-8238

Torta trufada de limão

4.9/5 pontuação (1024 votos)

 De: Receitas
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Ingredientes
 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
 ¼ de xícara (chá) de farinha de amêndoas
 ¼ de xícara (chá) de açúcar
 50 g de manteiga sem sal gelada
 1 colher (sopa) de água gelada
 1 gema
 Recheio
 500 g de chocolate branco
 150 ml de suco de limão fervido
 1 colher (chá) de manteiga sem sal
 1 creme de leite (bate chantilly) batido
 Raspas de limão (aproximadamente 1 colher de sobremesa)

Modo de preparo
1. Num recipiente, coloque a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar e a manteiga.
Misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa, junte a gema e a água e misture até formar
uma mistura homogênea e soltar das mãos. Abra a massa no fundo de forma de aro removível (25 cm)
e leve ao forno a 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar as bordas. Retire do forno e
deixe esfriar.
2. Recheio

Derreta o chocolate, em banho-maria ou micro-ondas, acrescente a manteiga e misture. A seguir, junte

o suco de limão e misture bem até formar um creme brilhante e homogêneo. Depois, junte o chantilly
batido e misture delicadamente. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas
aproximadamente. Decore com fatias de limão e raspas. Sirva gelado. Se preferir, decore com chantilly
ou marshmallow.

Juliana Abbud - chef de cozinha

Tel: (11) 3536-4994

Site: www.julianaabbud.com.br
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Brownie de chocolate meio amargo

4.9/5 pontuação (157 votos)

Ingredientes
 100 g chocolate amargo (70% cacau)
 100 g manteiga sem sal
 90g açúcar refinado
 85g ovos
 30g farinha de trigo
 30g nozes picadas
 Mousse chocolate meio amargo
 180 g creme inglês
 172g chocolate amargo (70% cacau)
 270g creme de leite fresco (35% gordura)
 Pintura de chocolate
 100g chocolate amargo
 100g manteiga de cacau
 5g corante vermelho em pó

Modo de preparo
1. Derreta o chocolate amargo juntamente com a manteiga sem sal. Em seguida, misture aos
demais ingredientes até ficar bem homogêneo. Despeje em um aro de 18 cm de diâmetro e asse em
forno aquecido a 180º C, por aproximadamente 20 minutos. Congele em seguida.
2. Mousse

Derreta o chocolate amargo e misture ao creme inglês. (A mistura final deve estar na temperatura de
45º C). Em seguida, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de
chocolate até ficar homogêneo. Aplique em seguida sobre o biscuit brownie e retorne ao congelador.

3. Pintura

Retire o entremet do congelador e pulverize com a pintura de chocolate.

Diego Lozano - Culinarista

Site: www.diegolozano.com.br

 
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Rosca natalina

Ingredientes
 500 g de farinha de trigo
 30 g de fermento biológico fresco
 100 g de manteiga ou margarina
 100 g de açúcar
 5 gemas
 5 g de sal
 20 g de mel
 3 tampas de essência de laranja ou raspas de laranja
 200 ml de leite gelado ou água
 Recheio
 200 g de frutas cristalizadas
 150 g de passas
 Cobertura opcional
 4 figos em calda
 1 pêssego em calda
 10 cerejas em calda
 10 nozes mariposa
 50 g de amêndoas filetadas

Modo de preparo
1. Massa

Fazer uma massa com o fermento, 50 g de farinha e um pouco de água; deixe descansar por 20
minutos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a farinha e bata a massa,
adicionando água aos poucos. A massa deve ficar macia, porém consistente e elástica. Acrescente o
recheio e deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso divida a massa em 2 partes, boleie e
coloque em uma forma ou assadeira untada com manteiga e farinha. Se for de sua preferencia decore
com os ingredientes da cobertura opcional. Deixe descansar coberto até dobrarem de volume e leve
para assar no forno a 180° graus de 40 á 50 minutos.

Felipe Abrahão - Chef de cozinha

Tel: (11) 3120 8070

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Bolo de frutas
4.1/5 pontuação (1170 votos)

 De: Receitas
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 Ingredientes
 2 xícaras (chá) de farinha peneirada
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite quente
 4 ovos
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Recheio
 1 lata de leite condensado , A mesma medida de leite
 2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvida em ½ xícara (chá) de leite
 1 colher (chá) de margarina
 2 gemas de ovo (sem a película)
 Calda
 1 ½ xicara de água
 3 colheres de sopa de açúcar
 Decoração
 300 ml chantilly batido

Modo de preparo
1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas; bata até obter um creme claro e até dobrar o
volume. Acrescente o açúcar e bata rapidamente; desligue a batedeira e acrescente o leite quente, vá
misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Unte
com margarina o fundo de uma forma redonda de 23 cm, coloque o papel manteiga e novamente unte o
papel manteiga; não unte a lateral da forma. Coloque a massa e leve para assar ao forno médio por 40
minutos.
2. Recheio

Levar ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Reserve. Frutas a gosto, sugestão: morango,
pêssego em calda, manga, kiwi, carambola, uva sem caroço...

3. Calda

Leve ao fogo até dissolver o açúcar. Utilize-a fria.

4. Montagem
 Corte o bolo em círculo, deixando uma margem de 2 cm na lateral; retire o meio do bolo deixando o
fundo. Umedeça uma parte e acrescente o creme de leite condensado. Coloque a segunda parte do
bolo, umedeça, cubra com metade das frutas picadas e cubra com uma fina camada de chantilly .
Coloque a última parte do bolo e umedeça. Cubra o bolo com o chantilly e decore com o restante das
frutas.

Fátima Lisboa - Culinarista

Torta mousse de brigadeiro com frutas vermelhas

4.9/5 pontuação (253 votos)

 De: Receitas
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Ingredientes

 Massa
 5 ovos (300 g)
 1 xícara (chá) de açúcar refiando (180 g)
 ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
 ½ xícara (chá) de cacau em pó (45 g)
 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
 Mousse
 2 latas de leite condensado
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (24 g)
 1 lata de creme de leite com o soro
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (24 g)
 ½ xícara (chá) de champanhe BRUT (120 ml)
 240 ml de creme para chantilly
 Cobertura
 1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
 3 colheres (sopa) de pó para creme de confeiteiro (36 g)
 100 g de morangos picados
 100 g de amoras
 100 g de framboesas
 100 g de mirtillos

Modo de preparo
 1. Massa

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar por 5 minutos. Em seguida, passe a mistura
para um recipiente e junte os ingredientes secos, misturando com o auxilio de um fuê. Coloque a massa
homogênea em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno pre-aquecido, a
180ºC por 25 minutos ou até que fique firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve para
montagem

2. Recheio

Em uma panela misture o leite condensado e em seguida a farinha de trigo. Junte em seguida o creme
de leite e a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre. Assim que levantar fervura cozinhe por 6
minutos. Junte o champanhe e cozinhe novamente e por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio junte o chantilly e reserve.

3. Cobertura

Leve a água ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o pó para creme de confeiteiro e deixe
cozinhar por 1 minuto. Junte as frutas e deixe ferver por 2 minutos. Reserve deixando esfriar.

4. Montagem

Corte a massa em três partes. Inicie a montagem do bolo da seguinte forma: coloque uma camada de
massa na forma de fundo removível e em seguida regue com a calda de sua preferência; em seguida,
faça uma camada fina de chantilly e coloque metade da mousse; camada de massa, novamente; regue
com a calda. Em seguida, faça uma camada fina de chantilly, coloque o restante da mousse e finalize
com a última camada de massa. Regue com a calda e leve para gelar de um dia para o outro.
Desenforme a torta e decore a gosto.

Ana Costa- chef de cozinha

Bolo de abacaxi com marshmallow

4.4/5 pontuação (199 votos)

 De: Receitas
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Vídeo
 Ingredientes

 Pão -de-ló
 5 ovos
 7 colheres (sopa) de açúcar
 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
 Recheio de abacaxi com chocolate>
 1 abacaxi picado
 ½ xícara (chá) de açúcar
 600g de chocolate branco
 1 lata de creme de leite
 Cobertura
 3 colheres (sopa) de pó para merengue
 1 xícara (chá) de água
 2 xícaras (chá) de açúcar
 ¼ de glucose

Modo de preparo
1. Pão-de-ló

Cozinhe o abacaxi com o açúcar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar
com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer.

2. Recheio de abacaxi com chocolate

Cozinhe o abacaxi com o açúcar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar
com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer.

3. Cobertura

Bata o pó para merengue com ½ xícara de água até montar (aproximadamente 4 minutos).
Separadamente misture o açúcar, a glucose e a ½ de água. Leve ao fogo até ferver. Despeje a
calda no merengue batendo em velocidade baixa, depois na velocidade alta por 5 minutos.

4. Montagem

Abra o pão-de-lo ao meio coloque o recheio de abacaxi, cubra com o outro pedaço da massa, em
seguida aplique a cobertura como desejar.

Serafina Checo - Culinarista

Bolo gelado cremoso embrulhado

4.8/5 pontuação (1065 votos)

 De: Receitas
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 Ingredientes
 6 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 colher de (chá) de aroma de baunilha
 3 colheres (sopa) de leite em pó
 3 colheres (sopa) de óleo
 1 xícara (chá) de água quente
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Recheio
 1 lata de leite condensado
 200 ml de creme de leite
 1 colher (sopa) de margarina
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de leite em pó
 1 colher (chá) de aroma de baunilha
 200 g de chocolate ao leite picado
 Calda para molhar
 1 xícara (chá) de leite
 ¼ de xícara de chá de açúcar
 1 colher (chá) de aroma de baunilha
 1 colher (chá) de aroma de rum
 Para passar os pedaços de bolo
 500 ml de chantilly sem bater

Modo de preparo
1. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar, o aroma, coloque o leite em pó,
o óleo, a água, a farinha, o fermento e por ultimo só misture as claras em neve. Despeje em uma forma
untada e leve para assar em forno pré-aquecido.
2. Recheio

Em uma panela grossa, coloque todos os ingredientes, com exceção do aroma. Leve ao fogo e mexa
até engrossar, adicione o aroma e o chocolate.

3. Calda

Misture todos os ingredientes.

4. Para passar

Chocolate ralado, farinha de nozes ou coco queimado triturado.

Montagem

Depois assado, desinforme e corte o bolo ao meio. Molhe as duas partes com a calda, espalhe o
recheio, una as duas partes e leve à geladeira por 5 a 8 horas. Corte os pedaços e passe pela calda
para umedecê-los. Passe os pedaços no acabamento preferido e depois embrulhe fazendo pacotes
decorados.

Dalva Zanforlin - Culinarista

Tel: (11) 2917-2568

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Bolo de rolo
4.9/5 pontuação (1088 votos)

 De: Receitas
 Imprimir esta receita: Imprimir
 Ingredientes
 250 g de açúcar
 250 g de manteiga de boa qualidade
 6 ovos
 250 g de farinha de trigo sem fermento
 Geleia de goiaba

Modo de preparo
1. Coloque na batedeira, o açúcar junto com a manteiga, bata até ficar esbranquiçado, acrescente
os ovos um a um, batendo a cada adição; no ultimo bater por 5 minutos, diminuir a velocidade da
batedeira e juntar a farinha de trigo aos poucos até que se agregue com os outros ingredientes. Asse
em tabuleiro para bolo de rolo forrado com papel manteiga, em forno a 200 graus. Retire do forno,
passe a geleia de goiaba, enrole e reserve. Do segundo em diante, enrole um dentro do outro, retire as
rebarbas e polvilhe em cima com açúcar de confeiteiro.

Márcia Almeida - Culinarista

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Bolacha com chocolate quente cremoso
5.0/5 pontuação (120 votos)

 De: Receitas
 Imprimir esta receita: Imprimir
 Ingredientes

 Bolacha
 3 gemas
 1 xícara de açúcar
 200 g de manteiga sem sal
 3 colheres de conhaque
 3 colheres de amido de milho
 1 colher de fermento em pó
 400g de farinha de trigo
 Chocolate quente
 1 litro de leite
 400g de chocolate em pó

Modo de preparo
1. Bolacha

Misture as gemas com o açúcar e vá juntando os demais ingredientes até formar uma massa
homogênea. Estique com o rolo em um plástico para cortar. Leve ao forno para assar e depois passe o
chocolate por cima.

2. Chocolate quente

Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. O tempo vai variar de acordo com a consistência
desejada.

Mary Adorna - Culinarista

Tel: (14) 9784-4017

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Softs coloridos
5.0/5 pontuação (1 votos)

 De: Receitas
 Imprimir esta receita: Imprimir

Ingredientes
 6 ovos inteiros
 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro impalpável
 1 colher (café) de fermento em pó
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
 1 colher (sopa) de suco concentrado em pó (light) sabor desejado
 1 colher (sopa) de suco concentrado em pó (light) sabor
 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete
 Recheio de Limão
 395g de leite condensado
 100g de cobertura sabor chocolate branco
 100ml de creme de leite
 1 colher (sopa) de suco concentrado em pó sabor limão
 Recheio de Maracujá
 300g de cobertura de sabor chocolate branco
 100g de doce de leite
 50ml de creme de leite
 1 colher (chá) de suco concentrado em pó sabor maracujá
 Caixinhas de Chocolate
 400g de cobertura sabor chocolate branco derretido
 corante próprio para chocolate (opcional)
 formas de silicone em formato de caixinhas

Modo de preparo
1. Massa
 Levar todos os ingredientes juntos a batedeira, bater em velocidade alta por pelo menos 3 minutos.
Coloque em manga de confeitar com bico “per lê” e leve para assar em forma baixa forrada com papel
manteiga, forno a 200graus. Asse até que comece corar. Retire do forno, solte do papel delicadamente
(pois trata-se de uma massa muito delicada). Recheie usando manga de confeitar para que fique
padronizado. Acomode-os em caixinhas de chocolate e decore a gosto.

2. Recheio de Limão

Misture todos os ingredientes e coloque em manga de confeitar. Leve para geladeira até que fique
consistente. Em seguida recheie os softs.

3. Recheio de Maracujá

Misture todos os ingredientes e coloque em manga de confeitar. Leve para geladeira até que fique
consistente. Em seguida recheie os softs.

4. Utilizar conforme indicação do fabricante.

Silvia Branconaro – culinarista

Torta Caprese (doce)

5.0/5 pontuação (1 votos)

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Ingredientes
 400 g de castanha de caju triturado
 250 g de açúcar
 6 ovos
 250 g de manteiga (derretida em banho-maria)
 250 g de chocolate meio amargo triturado
 2 colheres (sopa) de licor de limão
 Calda de Chocolate
 50 g de chocolate meio amargo
 50g de creme de leite
 Cobertura
 açúcar Glacê
 Decoração
 castanhas de caju
 chocolate meio amargo em pedaços

Modo de preparo
1. Separe as gemas da clara. Bata as gemas com açúcar um pouco por vez. Depois de misturados,
com a batedeira inda ligada coloque o licor. Junte à mistura de gemas as castanhas, o chocolate, a
manteiga derretida e fria e mexa. Por ultimo junte as claras e mexa até virar uma massa homogênea.
Coloque em uma forma redonda untada com manteiga e papel manteiga. Deixe no forno pré-aquecido,
em temperatura de 150º, e assar por uma hora. Após assar deixe esfriar para retirar da forma. Pode ser
servido frio ou morno com uma calda de chocolate.

Vincenzo Vessicchio (Vêziquio) – (Chef de cozinha)

Tel:(12) 3865-7272
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Bolo mousse de morango

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Ingredientes
 Pão de ló:
 8 ovos
 10 colheres de sopa de açúcar (225g)
 14 colheres de sopa de farinha de trigo (225g)

 Mousse
 1 xícara de chá de água
 1 colher de sopa de gelatina sem sabor
 1 pacote de gelatina sabor morango
 1 xícara de chá de morangos picados
 1 xícara de chá de açúcar
 500 g de chantilly batido

 Geléia de morango
 1 kg de morango
 250 g de açúcar

 Gel de brilho
 500 ml de água
 1 xícara de chá de açúcar
 2 colheres de sopa de gelatina de morango
 1 colher de sopa de amido de milho


Modo de preparo
1. Rendimento: 1 Bolo de 3kg
Custo: R$ 25,00
Venda: R$ 50,00 a 75,00.

Modo de Preparo do pão de ló:

Bata os ovos com o açúcar e acrescentar delicadamente a farinha. Levar ao forno em assadeira com
25cm de diâmetro.

Modo de Preparo da mousse:

Colocar a água, o açúcar e as gelatinas, no fogo, para derreter em banho maria. Levar ao liquidificador,
junto com os morangos e bater bem. Misturar delicadamente, o chantilly

Modo de Preparo da geléia:

Amasse os morangos com o garfo, coloque o açúcar e leve ao fogo, até dar ponto de geléia.

Modo de preparo do gel de brilho:

Levar ao fogo até ferver.

Montagem do bolo:
Forrar a forma em que o bolo foi assado, com plástico.
Cortar o bolo em fatias, intercalando com o recheio de mousse e geléia.
Levar o bolo a geladeira por 4 horas, desenformar e decorar com chantilly e morangos. Passar a geléia
de brilho nos morangos.

Serafina Checo - Culinárista

Contato: www.serafinacheco.blogspot.com
 Macarons recheados de queijo cream cheese e geléia de
morangos
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Ingredientes
 Macarrons
 - 2 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado
 - ½ xícara (chá) de água
 - Corante gel vermelho
 - 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
 - ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

 Recheio
 - 500g de queijo cream cheese
 - 300g de geléia de morango

Modo de preparo
1. Rendimento: 70 unidades
Custo: R$ 15,00
Venda: R$ 3,00 (a unidade)

Macarrons
Coloque em uma panela, o açúcar com a água, mexer bem para dissolver o açúcar com a água, levar
ao fogo até ficar uma calda grossa. 
Colocar aos poucos  na calda o corante em gel. 
Bater bem as claras em neve, ir colocando a calda quente, bater bem até esfriar. 
Colocar a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, misturar delicadamente  . 
Forma untada com  manteiga, colocar o papel manteiga. 
Colocar em saco de confeiteiro com o bico perlê médio fazer os macarons. 
  
Recheio
Bater na batedeira o queijo cream cheese, após batido misturar a geléia de morango.
 
Dica
Os macarons podem ser feitos para festas de casamento, batizados e bem nascidos.

Arlete Pitta - Culinarista

Contato: (11) 2965-3772

Bolo de fubá com cural

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Ingredientes
 Cural:
 - 2 latas de milho cozido no vapor
 - 300ml de leite
 - 1 vidro de leite de coco
 - 10 gemas
 - 5 ovos inteiros
 - 500ml de chantilly de caixinha sem bater
 - 2 xícaras de açúcar

 Bolo de fubá:
 - 3 ovos
 - 3 colheres de sopa de margarina
 - 2 xícaras (chá) de açúcar
 - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
 - 1 xícara (chá) de fubá
 - 1 colher (sopa) de fermento em pó
 - 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
1. Rendimento: 16 fatias
Preço de custo: R$ 20,00
Preço de venda: R$ 4,00 a fatia
 
Cural:
Bata no liquidificador as latas de milho, junto com o leite e o leite de coco. Reserve.
Peneire as 10 gemas e coloque em uma tigela junto com os 5 ovos inteiros, mexa bem e acrescente o
chantilly líquido ( sem bater).
Misture o que foi batido no liquidificador com os ingredientes da tigela e acrescente o açúcar. Mexa tudo
muito bem.
Coloque esse curau em uma assadeira muito bem untada com margarina de uso culinário e polvilhada 
com açúcar.
 
Bolo de fubá:
Primeiramente peneire tudo junto, a farinha de trigo, o fermento em pó e o fubá, reserve. Na batedeira
bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Sem parar de bater acrescente os ingredientes
peneirados aos poucos alternando com o leite. Irá ficar uma massa cremosa.
Com auxílio de um saco de confeitar coloque essa massa de bolo no saco e aplique sobre o curau
lentamente.
Leve para assar em banho maria por 45 minutos, com o forno pré aquecido já a 180ºC.
Espere esfriar para desenformar.
Decore com geléia de brilho e canela.

Janaina Barzanelli – Culinárista

Contato: (11) 4582-5967

Receita de brigadeiro que faz bem à pele...

Achei no site da Casa Gourmet, uma receita de brigadeiro de soja...Sabemos que as
isoflavonas da soja fazem muito bem para as peles menopausadas, então porque não juntar
o útil ao agradável?
Agora, se o brigadeiro fica mesmo gostoso, isso vocês me contam depois!

BRIGADEIRO DE SOJA
Valor calórico: 68 Kcal/porção

Ingredientes:
1 Xícara de chá de extrato de soja (leite de soja em pó)
1 Xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 Xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de margarina sem gordura trans

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Depois misturar ao fogo baixo, até desgrudar o
fundo.

(gente,será que esse doce tem gosto?)

OBS. A casa gourmet é um lugar que a Arno fez junto com outros colaboradores, que
promove cursos grátis, tanto de gastronomia, quanto de comportamento e assuntos
domésticos. A pessoa pode se inscrever pela internet. Os nomes dos cursos é que são um
pouco desestimulantes. Por exemplo, quase todo mês tem um curso chamado "Lavar,
arrumar e passar não é problema!", que dá depressão só de ler o título. Mas a pessoa
também encontra cursos de degustação de vinhos, então é algo para todos os gostos e
gêneros.