Anexo 2 – Documento

DOCUMENTO FINAL
APORTE COLABORATIVO

Curso:
Química Ambiental (Evaluación y Control de Contaminación)
Código:
401549_20
Temáticas por desarrollar:
Química de la hidrósfera, química de la litósfera y química de la atmósfera.
Fecha:
22 de mayo de 2020.

Titulo:
PROCESOS DE REMEDIACION DE LOS DIFERENTES COMPONENTES DE LA
ECOSFERA POR LA CONTAMINACION QUE GENERA LA INDUSTRIA
CARCNICA

Alumnos:
Hermes Elias ARROYO ESTUPIÑAN CC 94444724; Yicela ORDOÑEZ CERON CC
1082777896; Javier TASCON VASQUEZ CC 1116256204; Briyith Paola AREVALO
HERRERA CC 1110536518; Giovana Marcela SARRIA CARDOZO CC 1000438831

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD.

RESUMEN
La situación generada por la industria cárnica en Colombia, como tema de estudio
permite identificar los aspectos que influencias en la calidad ambiental en los diferentes
estratos de la tierra, como la litósfera, atmósfera e hidrósfera; analizando cada uno de
ellos desde el planteamiento del problema generado, interiorizando los aspectos más
sobresalientes de sus actividades como contaminación por fuentes fijas, presentadas por
las industrias presenten en la zona como los campos donde se encuentra en los
animales, las zonas donde se realiza el proceso de alimentación y tratamientos de salud,
proceso del matadero del mismo, dando así perdida de los recursos naturales a causa de
las afectaciones de esta industria, deforestación, perdida de fauna y flora, aguas
contaminación por vertimientos, suelos maltratados y jamás salvados altos niveles de
contaminación atmosférica por la generación del metano que ellas producen, para
realizar remediación de la contaminación del agua que genera la industria se tuvo en
cuenta un sistema de humedal artificial combinado con cloración como tratamiento
terciario para mejorar la calidad del agua igualmente se realizó para la contaminación del
suelo con la técnica de lavado la cual se aplica como ex situ para reducir y controlar la
contaminación del suelo y para la contaminación del aire se trabajó bajo la técnica de
tratamiento de lavado de gases la cual funciona al poner en contacto la corriente de gas
que se desea tratar con un líquido, logrando así unos rendimientos de estos procesos
cercanos del 80% al 97% de efectividad tanto en la litosfera, atmosfera e hidrosfera,
cumpliendo así con la normatividad vigente ambiental a la calidad de agua, suelo y aire.

PALABRAS CLAVES: deforestación; litosfera; ex situ; recursos naturales; fuentes fijas;

hidrosfera.

INTRODUCCION Y OBJETIVOS
Los métodos de tratamientos o remediación descrito en este documento son eficaz y
permiten remediar agua suelo y aire, analizar y aplicar métodos que permitan ayudar a
contribuir con la remediación de la contaminación que existe en el mundo la cual afecta
la salud de todo ser vivo sobre la faz de la tierra, aquí se expone los métodos que se
utilizaron en este trabajo, y objetivos de remediación en aguas suelos y aire.
Para agua se utiliza métodos como bio absorción, ayuda a retirar los contaminantes
orgánicos presente en las aguas residuales. Coagulación y floculación química: estos
procesos desestabilizan y aglomeran las partículas de las sustancias coloidales, utilizando
inyección de productos químicos.
Los suelos utilizan la biorremediación, que se aplica separando las sustancias y materia
orgánica por medio de la utilización de organismos vivos. Aplicación de yeso, es el
proceso más utilizado y permite minimizar los efectos de la sodicidad del suelo
contaminado.[ CITATION Dom12 \l 9226 ]
Para el aire los más utilizados son la Biofiltración, Adsorción, Oxidación térmica. Estos
métodos permiten remediar las contaminaciones generadas. [ CITATION Con06 \l 9226 ]
Los sectores como las industrias de manufacturera, alimentos cárnicos, pueden llevar a
un alto grado de contaminación de los recursos naturales. Por esto estas industrias son
consideradas como uno de los más altos contaminantes, este tipo de industrias mal
manejada puede dejar secuelas irreversibles en el ambiente, por ejemplo, en el agua
puede dejar grandes cantidades de materia orgánica lo que se traduce en altísimos
valores de DBO y la muerte de cientos de especies en las cuencas donde se producen las
descargas. Las altas concentraciones de carga orgánica provienen de actividades
producción, limpieza y distribución. (Beltrán, 1996.).
Toda esta problemática entorno a las industrias de los alimentos cárnicos de soluciones
ambientales. Con el paso de tiempo se han venido realizando estudios buscando mitigar
o arreglar las zonas afectadas por las industrias que contaminan.
La ganadería es responsable del 14,5% de las emisiones globales de gases de efecto
invernadero, tantas como pueden emitir los coches, trenes, barcos y aviones juntos.
Además, si miramos con perspectiva vemos que desde 1990 se incrementaron en un
10% las emisiones en este sector y que es el responsable del 67% de las emisiones del
sector agrícola.
Es importante considerar que las emisiones que han sido reportadas son solo las
emisiones directas, a una mayor producción implica más deforestación, mayor uso de
tierras para producir, mayor uso de insumos (combustible, agua, fertilizantes,
plaguicidas, antibióticos, entre otros) y mayor desplazamiento de materias primas y
animales, por lo que la huella de carbono de la ganadería industrial es gigante.

Las técnicas de remediación existen de diversas formas y cada una cumple un papel
especifico, unas buscan frenar el movimiento de los contaminantes, otras los eliminan y
restauran, pueden ser físicas, o químicas, en el caso del agua existen tratamientos que
nos permiten disminuir la carga de contaminantes presentes, en el aire funciona igual
técnicas como los sedimentadores que buscan disminuir las tasas de emisión y en el caso
de los suelos existen barreras o técnicas electrónicas que buscan frenar y limpiarlo.

En el presente trabajo se expondrá toda la problemática de las industrias de alimentos

cárnicos, a nivel ambiental, se darán datos de concentraciones de diversos
contaminantes y 3 técnicas de remediación una aplicada para agua otra para suelos y
una última para aires, se dará un análisis detallado de cada una de las técnicas y se
explicara el por qué estas técnicas sirven más para la problemática ambiental de las
industrias identificadas.
OBJETIVO
GENERAL.
 Conocer los aspectos necesarios sobre las técnicas de remediación de suelo, agua
y aire contaminados por las industrias cárnica.

 Describir todas las fases de remediación del suelo, agua y aire contaminado y
elaborar un proyecto de recuperación para estas fases

ESPECIFICOS
 Determinar cuáles son los contaminantes de las industrias de los alimentos
cárnicos. Al igual que su consecuente contaminación al suelo, aire y agua.

 Explicar un método de remediación en cada componente ambiental (Agua, suelo,

Aire) que ayude a solucionar la problemática generada por la industria de los
alimentos cárnicos.

 Determinar con exactitud la magnitud de la problemática ambiental, que genera

las industrias cárnicas las cuales con sus acciones afectan las condiciones normales
de los recursos naturales.

 Identificar cual es el componente que es más afectado por las acciones que
incorpora las industrias cárnicas.

MATERIALES Y MÉTODOS

 Parte I. Evaluación de contaminación (análisis de contaminantes)

Para la evaluación de la contaminación generada por las industrias de los alimentos

cárnicos, se dividirá el proceso en cada uno de los recursos naturales agua, suelo y aire
con el fin de que el análisis que se realice sea más específico. Se debe realizar un
análisis completo de todo el entorno ambiental de las industrias de los alimentos
cárnicos. Primero se debe establecer cuáles son los posibles factores que pueden
comprometer el medio ambiente.

Para el agua el foco son los vertimientos, el agua es el mayor afectado por las industrias
cárnicas lo que hace necesario analizar todas las variables fisicoquímicas como DBO,
DQO, pH, Solidos, Alcalinidad, Dureza entre otros.

Cuando pensamos en las formas de contaminación del suelo de las industrias de

alimentos cárnicos y como debemos realizar los análisis se deben enfocar los esfuerzos
en las fugas de los vertimientos en los suelos y el manejo de los residuos sólidos se
deben analizar la textura del suelo, la capacidad de intercambio catiónico y también el
porcentaje de materia orgánica del suelo para así analizar de que maneras estos
parámetros afectan o no la calidad del suelo.

En el caso del aire uno de los focos proviene de la producción y distribución, entonces se
le deben hacer todos los análisis, también se le deben realizar muestras de diferentes
contaminantes como el NOx, SOx, material particulado, CO2 y CO en los alrededores
para conocer cuál es el verdadero grado de afectación.

 Parte II. Métodos de remediación.

Agua.

Un sistema de humedal artificial combinado con cloración. Tratamiento terciario permitirá

mejorar la calidad del agua del efluente de la una PTAR, permitiendo su reúso agrícola de
forma segura según la normativa ambiental nacional. Este tipo de remediación es un
sistema eficaz para aportar al tratamiento de aguas residuales ya sean domesticas o de
industriales.

Suelo.

Técnica de Lavado. Se aplica ex situ. Previa excavación del suelo, es tamizado para
eliminar la partículas más gruesas y a continuación se lava con extractantes químicos
“que permiten disolver y solubilizar los contaminantes“. Dentro de esta técnica se
encuentra el flushing, que consiste en “anegar los suelos contaminados con una solución
que transporte los contaminantes a una zona determinada y localizada donde puedan ser
eliminados”.

Se crea un sistema cerrado que n o se ve afectado por condiciones externas, es por ello
que el pH o la temperatura pueden controlarsen sin ningún problema. Permite que las
muestras sean tratadas directamente en donde fueron tomadas sin necesidad de ser
trasladadas. Se puede retirar una gran variedad de contaminantes.

Técnica Lavado

Materiales

Tubo de PVC ½ pulgada, Soporte de fierro para el equipo, Manguera de ¼ de pulgada,

Manguera de ½ de pulgada. 2 Recipientes de plástico 30x200x10 cm. 1 Recipiente de
14x14, 4 Codos de ½ pulgada, 1 llave de paso, 2 adaptadores de ½ pulgada, 1 cocina
eléctrica, 1 armazón de madera, Soldimix, Pegamento de PVC y cinta teflón, Clavos,
alicate.

Método de remediación del Aire

Precipitador Electrostático:

Son dispositivos que se utilizan para atrapar partículas mediante su ionización,

atrayéndolas por una carga electrostática inducida. Se emplean para reducir la
contaminación atmosférica producida por humos y otros desechos industriales gaseosos,
especialmente en las fábricas que funcionan con combustibles fósiles.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Caracterización del agua.

Este afluente de la muestra es utilizado para riego agrícola, pero no cumple con la norma
para reúso, ya que la resolución 1207/2014 formulada por el Ministerio de Ambiente y
Desarrollo Sostenible para reúso de agua residual tiene unos criterios de calidad, los
cuales no está cumpliendo esta PTAR, según la muestra en tabla esta PTAR no cumple
con la resolución, lo que ocasiona es contaminación de suelos y nivel freático, por eso la
necesidad de evaluar un sistema que optimice el efluente de la PTAR.

En la tabla presenta la relacionan los análisis realizados por Laboratorios ANALQUIM

donde se relaciona la eficiencia y cumplimiento de la PTAR para poder realizar su
vertimiento.

Resultado de muestras analizadas en el laboratorio y norma aplicada.

Se utilizó un sistema de humedal artificial combinado con cloración como tratamiento
terciario que permite mejorar la calidad del agua del efluente de la una la PTAR,
permitiendo su reúso para campos agrícolas de forma segura según la normativa
ambiental nacional.

Resultados de alcalinidad

La grafica 1 nos indica que la alcalinidad en el agua residual tratada presentó un rango
de 150 a 200 mg/L CaCO3, el aumento a la salida del humedal puede ser a causa de la
cascarilla de arroz como sustrato orgánico, ya que esta presenta óxidos metálicos que
disminuyen la acidez del agua, por ende, se disminuyen las grasas.
Teniendo en cuenta los resultados en alcalinidad obtenidos para la entrada del humedal
se realizó un análisis de desviación estándar el cual tuvo un valor de 13 y un coeficiente
de variación de 8%, lo que significa que los valores de entrada presentaron una baja
variación durante los 4 muestreos realizados

Resultado dureza

En la siguiente grafica 2 se analiza el incremento de dureza a la salida del humedal, esto

indica que aumentan las concentraciones de calcio y magnesio durante el proceso de
retención

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en la Dureza para la entrada del humedal se
calculó la desviación estándar la cual tuvo un valor de 23,3 y el coeficiente de variación
22.4%, lo que significa que los valores de entrada no presentaron una variación
significativa.

Resultado PH

La siguiente grafica 3 muestra los valores promedios de pH tanto de entrada como de

salida del humedal con sus máximos y mínimos del total de los valores obtenidos en el
transcurso de la evaluación del sistema, el comportamiento del pH se mantuvo
constante.
Teniendo en cuenta los resultados del pH obtenido para la entrada del humedal se calculó
la desviación estándar la cual fue de 0,2 y el coeficiente de variación 3,9%, esto indica
que el pH de entrada no presento un cambio significativo durante los muestreos
realizados.

Resultado oxigeno disueltos.

En la gráfica 4 se analiza el comportamiento del oxígeno disuelto con respecto al tiempo

en donde se ve que se presenta un comportamiento muy diferente, ya que durante el
proceso que desarrolla el humedal se pierde el oxígeno, lo que quiere decir que se
desarrolla un medio anaerobio con microorganismos anaerobios y facultativos.

Para los resultados del oxígeno disuelto obtenido en la entrada del humedal se realizó el
cálculo de desviación estándar el cual tuvo un valor de 0,8 y el coeficiente de variación
fue de 65,9% lo que indica alta variabilidad en la calidad del agua de entrada.

Resultados de nitritos

En la siguiente grafica 5 se puede observar el comportamiento de los nitritos en

concentración con respecto al tiempo de la toma de muestras del humedal, estos datos
presentan un contenido muy bajo, en la entrada y salida del humedal, llegan a casi ser
igual a cero.
Teniendo en cuenta los resultados de los nitritos obtenidos a la entrada del humedal se
realizó un análisis de desviación estándar el cual tuvo un valor de 0.4, el coeficiente de
variación fue de 115,4%, esto representa una alta variación en la calidad de agua de
entrada, en este parámetro.

Resultados sulfito

En la gráfica 6 se presentan los cambios notables de los sulfitos, estos se mantuvieron

casi estables a la salida del humedal, lo que indica que disminuyeron las sales en el agua
y aumentaron los óxidos presentes en el agua.

Teniendo en cuenta los resultados de los Sulfitos obtenidos en la entrada del humedal se
realizó un análisis de desviación estándar el cual tuvo un valor de 1,5 y un coeficiente de
variación de 8% lo que significa una baja variación de este parámetro en el agua de
entrada.

Calculo Cinética de Reacción

Uno de los principales resultados de este proyecto de investigación es la remoción de

contaminantes del agua residual, esto se evidencia el cálculo de cinética de reacción K, y
se aplica la siguiente formula:

𝐶𝑒 = 𝐶0𝑒−𝐾𝑡
Ce = Concentración del efluente, mg/L
Co = Concentración del afluente, mg/L
K= Constante de remoción, d_1
t= Tiempo de retención
Como ya se tienen los valores de la concentración del efluente y el afluente se despeja la
fórmula de la siguiente manera:

𝐶𝑒 = 𝐶0𝑒 −𝐾𝑡
𝐶𝑒 𝐶𝑜 = 𝑒 −𝑘𝑡
ln[ 𝐶𝑒 𝐶𝑜 ] = -kt
K= ln [ 𝑜 ] /𝑡
Donde,
Ce= 80,0 mg/L
Co= 58,6 mg/L
T= tiempo de retención

Análisis de calidad del agua Humedal

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos y analizando la eficiencia del humedal a

escala piloto, este sistema de tratamiento logró 99% de eficiencia en la remoción de
coliformes fecales y Escherchia Coli, por lo cual estos organismos patógenos cumplen con
los criterios de calidad que establece la norma para reusó de aguas residuales, por el
contrario, durante el proceso se perdió el oxígeno disuelto esto debió a que ha sido
consumido para la degradación de la materia orgánica, por ende esto desarrolla un medio
anaerobio con microorganismos anaerobios y facultativos. Otros parámetros como la
DBO5 y la alcalinidad aumentaron durante una fase del tratamiento.[ CITATION Igu16 \l
9226 ].

Análisis de calidad del agua con cloración

La calidad del agua residual después del sistema de cloración tuvo cambios significativos
en coliformes fecales y Escherchia Coli ya que se removieron en un 100%, por el
contrario se presentó un incremento de la conductividad eléctrica, se agregó una
cantidad de cloro superior, debido a que la demanda de cloro que se realizó fue de
acuerdo al primer muestreo y a los resultados de los análisis de laboratorio en el que la
DBO5 fue de 58mg/L
Teniendo en cuenta los análisis y parámetros medidos del agua tratada por el humedal,
se observa que ésta puede ser reutilizada en el riego de pastos o en cultivos agrícolas y
que permite cumplir los requisitos ambientales.
De acuerdo con los resultados obtenidos la eficiencia de remoción de la DBO5 para todo
el sistema de un 73,25 % se evidencia el funcionamiento de los humedales artificiales
para la remoción de materia orgánica.

El uso de la cascarilla de arroz como sustrato orgánico en el humedal, fue de gran

importancia ya que, esta presenta óxidos metálicos que hacen que se aumente la
alcalinidad y disminuye la acidez del agua, por ende, se disminuyen las grasas dentro del
tratamiento. Este tipo de tecnologías demuestran que una vez instalados son muy
eficientes.[ CITATION Igu16 \l 9226 ]

Caracterización del Aire.

Los precipitadores electrostáticos son dispositivos de filtración altamente eficientes, que

mínimamente impiden el flujo de los gases a través del dispositivo, y pueden eliminar
fácilmente finas partículas como polvo y humo de la corriente de aire.
contiene una fila de alambres finos, seguido por pilas de placas planas de metal
espaciadas aproximadamente 1 centímetro. La corriente de aire pasa a través de los
espacios entre los alambres y después atraviesa el apilado de placas.
Una fuente de alto voltaje transfiere electrones de las placas hacia los alambres,
desarrollando así una carga negativa de varios miles de voltios en los alambres, relativa
a la carga positiva de las placas. Mientras que la materia de partículas
atraviesa la fuerte carga negativa de los alambres, la materia de partículas toma la
carga negativa y se ioniza. Las partículas ionizadas entonces pasan a través de las
placas cargadas positivamente, siendo atraídas por estas placas.
Una vez que las partículas están en contacto con la placa positiva, entonces ceden sus
electrones y se convierten en partículas cargadas positivamente como la placa, y
comienzan a actuar, así como parte del colector. Debido a este mecanismo, los
descontaminado electrostáticos pueden tolerar grandes cantidades de acumulación de
residuo en las placas de recolección y seguir funcionando eficientemente, puesto que la
materia por sí misma ayuda a recolectar más materia de la corriente de aire.
La falla del descontaminado usualmente solo ocurre una vez que se haya formado en
las placas una acumulación muy pesada de material. La acumulación puede llegar a ser
bastante pesada como para bloquear la circulación de aire, o puede ser bastante densa
como para ocasionar un corto circuito al permitir que la corriente atraviese el
aislamiento. (esto típicamente no daña la fuente de alimentación, pero detiene
efectivamente la precipitación electrostática adicional)
Los sistemas actuales son capaces de eliminar más del 99% de la ceniza y el polvo (en
peso) del humo.

Tabla 1. Métodos de recuperación.

Para la recuperación y análisis de laboratorio de las muestras colectadas en la fuente

fija, se llevó a cabo los procedimientos descritos en los Métodos 5, 7 y 6 de la EPA -
USA.
MATERIAL PARTICULADO:
Una vez culminado el muestreo para material particulado-MP en la fuente fija, se
manipula y almacena las muestras conforme a las actividades descritas en la siguiente
tabla:
 Tabla 2. Manejo del material particulado.

Una vez culminado el muestreo para dióxido de azufre-SO2 en la fuente fija, se

manipula y almacena las muestras conforme a las actividades descritas en la siguiente
tabla:

Tabla 3. Manejo del dióxido de azufre.

OXIDOS DE NITROGENO:
Una vez culminado el muestreo para óxidos de nitrógeno-NOx en la fuente fija, se
manipula y almacena las muestras conforme a las actividades descritas en la siguiente
tabla:

Tabla 4. Manejo de los óxidos de nitrógeno

Caracterización del Suelo

Los resultados esperados en los parámetros de los suelos son comparados con el decreto
2811 de 1974 en la parte VII nos habla de que el aprovechamiento del suelo se debe
mantener la integridad física y su capacidad de producir, cuando se vayan a realizar
acciones que estén relacionadas con el suelo, se deben apoyar en las normas técnicas
establecidas para evitar su perdida, degradación lograr la recuperación y conservar los
suelos en buenas condiciones.

La tabla representa los valores limites de los compuestos contaminantes que afectan las
condiciones normales del suelo, pero se tiene claro que las industrias cárnicas, superan
muchos de estos rangos permisibles para estos parámetros, donde no se da un
cumplimiento optimo a la legislación de las normas ambientales.

CONCLUSIONES

A través del desarrollo de la actividad se logró obtener conocimientos y habilidades sobre

la afectación de los recursos naturales como son el agua, suelo y aire, que provocan las
industrias cárnicas y la magnitud de la misma.
También se logró saber que se pueden implementar técnicas de biorremediación, las
cuales son de gran de ayuda, porque estas van dirigidas a descontaminar los ambientes
contaminados por estas acciones, así se mitigarían los efectos negativos que provocan en
el medio ambiente.

Se pudo apreciar que el componente más afectado es el hídrico, donde se le ocasionan

efectos irreversibles, por su alta demanda de las aguas residuales las cuales son
altamente contaminantes, estas se vierten directamente a las fuentes hídricas, por lo
cual así se extiende el impacto ambiental a través del cauce del rio, acequia o
escorrentía, por ende también se afecta cada uno de los ecosistemas con los que
interacción de forma indirecta.

Según los resultados obtenidos, se presume que el humedal puede alcanzar mayores
porcentajes de remoción de material orgánico y organismos patógenos en niveles
óptimos de carga orgánica y flujo continuo de agua, esto mejoraría la calidad del agua
para reúso agrícola.[ CITATION Igu16 \l 9226 ]

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 [ CITATION Cab1 \l 9226 ]
 [ CITATION Con3 \l 9226 ]
 [ CITATION Tri \l 9226 ]
 [ CITATION Dom \l 9226 ]
 [ CITATION Zam2 \l 9226 ]
 [ CITATION Edu \l 9226 ]
 [ CITATION Bal7 \l 9226 ]
 [ CITATION Eco \l 9226 ]
 [ CITATION Imp \l 9226 ]
 [ CITATION Agu \l 9226 ]
 [ CITATION Cri \l 9226 ]
 [ CITATION EVA2 \l 9226 ].