1.

IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD EN LOS MERCADOS AGROPECUARIOS

RESPUESTA
La trazabilidad es el conjunto de procedimientos establecidos que permite conocer
el histórico, ubicación y trayectoria de un producto a lo largo de toda la cadena de
suministro, y localizar en cualquier punto de dicha cadena, tanto información
intrínseca del producto como procedencia, tratamiento aplicado, procesos,
almacenamiento, transporte, distribución, localización de producto destinado al
consumo humano.  
La Trazabilidad apareció en 1996,  respondiendo  a  las exigencias  de  los
consumidores,  quienes  se  implicaron  fuertemente  a raíz de la pérdida de
confianza de los consumidores provocada por las crisis alimentarias (vacas locas,
fiebre aftosa, peste porcina, dioxinas, etc.), como sinónimo de información veraz. 
A partir de este momento, tanto los consumidores como los fabricantes quieren
asegurarse la máxima calidad de los productos que consumen y de los procesos
productivos respectivamente.
2. POR FAVOR EXPLICAR
TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS: permite conocer cuáles son los productos que
entran en la empresa y quiénes son los proveedores de los mismos.
 Origen de los productos y especificaciones de los mismos. Forma de
contactar con el proveedor (teléfono, fax).
 Albarán, documento de acompañamiento comercial y/o factura siempre que
faciliten datos sobre la identidad del producto.
 Fecha de recepción de los productos.
 Cantidad de producto recibido: volumen total del producto.
 Destino de los productos recibidos: lugar de almacenamiento, mezclas
La trazabilidad hacia atrás debe permitir en lazar la trazabilidad interna con la
trazabilidad de nuestro proveedor.
TRAZABILIDAD INTERNA: está relacionada con el seguimiento de los productos
dentro de la empresa
 Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto
intermedio o final, a partir de registros de recepción, registros de
lotes, o de stock.

 Identificación del producto final, y del proceso mediante un código

que corresponda al lote.
 Registro de fecha u hora del proceso de elaboración del producto.
  Relación de esta información con datos del control del procesado,
como pueden ser las temperaturas.
La trazabilidad interna puede ser la más compleja y debe relacionar de forma
exhaustiva al producto fabricado con los equipos, líneas, cámaras, almacenes,
mezclas o divisiones que ha sufrido a lo largo del proceso.
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE : consiste en registrar tanto los datos de
los productos preparados para la expedición como los del cliente inmediato al que
se lo entregan.
 Empresa o persona responsable a la que se le hace entrega del producto.
Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax,..)
 Registro del número de lote y/o agrupación de productos que salen de la
empresa.
 Fecha en la que se entregaron los productos
La trazabilidad hacia delante debe permitir enlazar con la trazabilidad hacia atrás
de los clientes y posibilitar la máxima información sobre el producto.
3. PROTOCOLOS DEL INVIMA PARA RETIRAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO
DEL MERCADO
RESPUESTA
PLAN DE RETIRO DE UN PRODUCTO
 Localizar el producto y retirar del mercado 
 Frenar la distribución y venta 
 Recuperar la totalidad del producto en riesgo
 Notificar a los interesados sobre el riesgo potencial para la salud 
 Identificar y corregir la causa que dio origen y evitar recurrencias
 Información obligatoria en los rótulos de los productos
 Lista de ingredientes 
 Contenido neto
 Identificación del origen y lote
 Fecha mínima de vencimiento 
 Instrucciones de uso según corresponda 
 Información nutricional 

 
 
4. COMO INTERPRETO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, DE DONDE SURGIO Y
SU IMPORTANCIA EN UN PAIS
RESPUESTA :
La Capacidad y el poder de los Pueblos para ejercer el derecho a definir libremente
e implementar sus políticas y estrategias en alimentación y nutrición que tiendan a
lograr la Seguridad Alimentaria Nutricional como parte del Desarrollo Humano
Sostenible”.
la Soberanía Alimentaria ha surgido desde las organizaciones campesinas
organizadas a nivel trasnacional como una propuesta para que la humanidad
vuelva a pensar sobre cómo organizamos la producción, la distribución y el
comercio alimentario y agrícola; cómo hacemos uso de la tierra y de los recursos
acuícolas; y cómo interactuamos, intercambiamos y nos organizamos con los
demás.
La importancia de la soberanía alimentaria es promueve el comercio
,transparente que garantiza ingresos dignos para todos los pueblos, y los derechos
de los consumidores para controlar su propia alimentación y nutrición
 
5. CUALES SON LAS ACTIVIDADES DE:  INTERCAMBIO, COMERCIALIZACION,
YDISTRIBUCION DE UN PRODUCTO AGROPECUARIO
RESPUESTA
 INTERCAMBIO
Es una de las primeras que llevó a cabo el ser humano en el sector agrícola , en
cuanto se relacionó con otros de su misma especie. Con el transcurso del tiempo,
al incrementarse los intercambios comerciales, éstos se hicieron más complejos;
por ello nació el mercadeo, como una forma diferente de concebir y ejecutar la
función comercial o la relación de intercambio de productos agrícolas y otros entre
las dos partes. El mercadeo, por lo tanto, se vale de un conjunto de estrategias
que se basan en cuatro instrumentos fundamentales: el propio producto ofertado,
el precio fijado sobre el mismo, la distribución para que llegue al mercado y la
promoción llevada a cabo para comunicar los méritos del producto. El marketing
es, por consiguiente, una filosofía (arte) y una técnica. 

COMERCIALIZACION
incluye el conjunto de actividades encaminadas a que el cliente perciba el producto
como diferente y lo compre. La comercialización se vale de todas las técnicas del
marketing para ello, y en este sentido la distribución es también un elemento del
que se sirve la comercialización. 
DISTRIBUCION DE UN PRODUCTO AGROPECUARIO
comprende el conjunto de actividades que se desarrollan desde el momento en
que los productos son cosechados o procesados, hasta que los consumidores
realizan la compra. La comercialización añade actividades de marketing capaces de
diferenciar el producto en el mercado para facilitar y asegurar así su venta. 
Distribución 
6. PAPEL DE LOS MAYORISTAS Y MINORISTAS EN LOS MERCADOS
AGROPECUARIOS
RESPUESTA
Mayoristas: Intermediarios que compran para revender a los minoristas.
Lo hacen en grandes cantidades para conseguir buenos precios. Este tipo de
canales es válido cuando hay muchos y pequeños productores, así como muchos y
pequeños minoristas, ya que facilita el número de transacciones entre ambos. 
Minoristas: comerciantes que operan en un establecimiento de dimensiones
medianas o pequeñas. Son poco competitivos y vulnerables ante las formas
modernas de venta al público. Su supervivencia está basada en la especialización y
asociación. 
7. EXPLICAR EN QUE CONSISTE:
RESPUESTA
EL COMERCIO ASOCIADO: Los productores o intermediarios conservan la
propiedad jurídica de su comercio e independencia, pero se asocian entre ellos
para aumentar su poder de compra y obtener precios competitivos. 
COOPERATIVA DE MINORISTAS: los detallistas se asocian para constituir una
cooperativa con una central de compras común, de forma que los socios obtienen
un beneficio cooperativo en función de las compras efectuadas y una serie de
servicios complementarios. 
CENTRALES DE COMPRA: Asociaciones de empresas de distribución mayoristas
que agrupan sus compras con el fin de obtener mayor capacidad de negociación y
conseguir mejores precios de los fabricantes u otros proveedores. 
CONCESIÓN O FRANQUICIA: Colaboración entre el productor y el distribuidor.
El productor entrega una licencia a un concesionario que da derecho a ejercer una
actividad y recibir asistencia (estudios de mercado, métodos comerciales,
publicidad, formación y exclusividad territorial) a cambio de un canon de entrada,
un porcentaje de los ingresos y la aceptación de las condiciones de venta que le
imponen. 
8. INDICAR LOS DIFERENTES METODOS DE VENTA DE UN PRODUCTO
AGROPECUARIO (EJEMPLO: COMERCIO TRADICIONAL, AUTOSERVICIO…)
RESPUESTA
COMERCIO TRADICIONAL : Tiendas de compra normal, donde hay una
presentación de artículos por parte del vendedor a petición del cliente, este
selecciona el producto y lo cancela, algunas veces lo fían. 
EJEMPLO: Adaptarse a la nueva realidad tecnológica y al comercio electrónico.
AUTOSERVICIO: Hay un libre acceso a los productos sin la intervención del
vendedor; el propio comprador selecciona los productos de una estantería y los
paga en una caja a la salida del establecimiento. 
EJEMPLO : Walmart, The Home
depot, Lowe's, Sodimac, Soriana, Carrefour, Makro, Super 7, Jumbo y Auchan.
La estructura de una tienda de autoservicio se compone de varios elementos
comunes sin los cuales la misma no podría funcionar correctamente y otros
opcionales.

9. COMO HAGO UN ESTUDIO DE MERCADOS PARA UN PRODUCTO

AGROPECUARIO
RESPUESTA
Teniendo en cuenta la importancia del sector agrícola en el país y su aporte a la
seguridad alimentaria, el gobierno nacional impulsa y apoya la agricultura familiar,
con el fin de generar empleo agrícola, mitigar la pobreza rural, conservar la
biodiversidad y tradiciones culturales de la población rural.
El estudios de mercado según Contreras4, son las actividades desarrolladas que
permiten planear y desarrollar los aspectos básicos como los son los objetivos del
estudio de mercado, identificar, conceptualizar con claridad el producto
caracterizándolo en todos sus aspectos, ubicar cual es el consumidor, tener en
cuenta aquello que no se abarca en el mercado, hacer una delimitación,
descripción del mercado a estudiar, estudiando la demanda del producto, su
comportamiento histórico, actual y proyectado su oferta en los mismos aspectos
de la demanda, observar el comportamiento de los precios y todos los factores los
cuales pueden incidir en su determinación además de esto se debe estudiar
factores como la distribución del producto lo cual es muy importante, la
promoción, publicidad que se le hace para así poder llegar más fácilmente a
nuestros consumidores, y tener estrategias de venta las cuales se diseñan para
satisfacer a los clientes.
Considerado como un proceso que comienza con la decisión de los agricultores de
lograr productos agropecuarios vendibles. Esta envuelve todos los aspectos del
mercadeo, desde el punto de vista funcional e institucional como lo que se refiere
a consideraciones de carácter físico o técnico, incluyendo el acopio de productos,
su transformación, su distribución y el uso que hace el consumidor final
Estructura del mercado
Como primera medida se identifica el producto, allí sus características físicas,
químicas, composición nutricional, propiedades medicinales y usos. También se
debe señalar la existencia de productos similares o sustitutos en el mercado. La
oferta estudia la cantidad de producto que los productores están dispuestos a
suministrar. Analiza las condiciones de producción, a partir de datos de la situación
actual y futura para proporcionar las bases y poder hacer proyecciones, con el fin
de prever las posibilidades del proyecto en las condiciones de competencia
existentes.
En la demanda del producto se determinan las cantidades del producto que los
consumidores están dispuestos a adquirir y que justifican la realización de los
programas de producción, también su disposición de poder adquisitivo suficiente
para adquirir el producto. Debe comprender la evolución de la demanda actual, y
el análisis de ciertas características y condiciones que sirvan para explicar su
probable comportamiento a futuro.
El precio analiza los mecanismos de formación en el mercado del producto.
Existen diferentes posibilidades de fijación de precios mediante los cuales se debe
señalar la que corresponda con las características del bien y el tipo de mercado.
Enfoque funcional. Consiste en la clasificación de las principales actividades
especializadas que ocurren en el proceso de mercadeo. Utilizar el enfoque
funcional implica estudiar las labores que realizan los diferentes comerciantes o
productores para establecer las formas más adecuadas de realizarlas para efectuar
mejoras en la práctica de la función
Determinación de precios: el precio puede formarse en condiciones de libre
concurrencia o regido por normas oficiales. En el primer caso hay dos formas de
regateo y la subasta pública. En la segunda son importantes las implicaciones de
los precios oficiales, subsidios, impuestos y aranceles en la formación del precio de
compra - venta para los productos agropecuarios.