Lucie VIALLE Bachelor Diététique et Nutrition Sportive 2ème année
EDNH Marseille Le 2 Avril 2020 TABLE DES MATIÈRES
Introduction__________________________________________________________3
A. Récapitulatif historique______________________________________________4
Conclusion _________________________________________________________10
Bibliographie ________________________________________________________11
Annexes___________________________________________________________12
2 INTRODUCTION
La prise en charge des réfugiés est un enjeu social, économique et politique qui concerne
le monde entier et qui crée des débats qui ne font pas l’unanimité. En 2016, 367 317 réfugiés sont
entrés en France dont 62 771 ont fait demande d’asile. Ce qui classe la France au rang 15 des
pays qui accueille des réfugiés étrangers, le premier étant la Turquie avec 3 115 376 réfugiés
accueillis. D’après la définition du HCR qui est le Haut commissariat des Nations unies pour les
réfugiés, un réfugié est « une personne qui en raison d'une crainte légitime de persécution pour
d'opinion politique se trouve hors du pays dont elle est citoyenne et est incapable, ou craint, de se
placer sous la protection de ce pays; ou qui n'a pas de nationalité et se trouve hors de son pays de
résidence habituel et est incapable ou craint d'y retourner. » Sans oublier toutes les questions
autour de la migration nous nous concentrerons sur les enjeux de l’alimentation des réfugiés
Syriens et plus précisément comment lutter contre la malnutrition en adaptant les conseils
diététiques aux habitudes alimentaires des migrants. Malgré le manque d’étude et de donnée sur
ce sujet je présenterai ce travail de recherche en deux parties, la première sur les habitudes
alimentaires des Syriens avant et après l’exil. La deuxième partie se concentrera sur les
problèmes liées à l’immigration pour le pays ainsi que pour les réfugiés même.
3 I. Habitude alimentaire Syrienne
a. Récapitulatif historique
Les réfugiés syriens en France sont des citoyens syriens qui ont fui leur pays à la suite de
l’évolution rapide de la guerre civile qui a débuté en 2011. La guerre Syrienne débute avec les
de Bachar El-Assad. Sans réellement connaitre les chiffres exacts, on estime le nombre de mort à
500 000 et l’exode d’environ quatre millions de Syriens qui ont fui leurs pays pour se rendre dans
des pays voisin comme la Jordanie, le Liban, la Turquie et bien d’autres, alors que des milliers
La France apparaît en quatrième position du nombre de demandes d'asile de réfugiés Syrien entre
Aujourd’hui au Liban un habitant sur quatre est un réfugié Syrien alors qu’en Allemagne c’est 74
réfugiés pour 10 000 habitants et en France 1,51 réfugié pour 10 000 habitants, chiffres rapportés
par le journal Le Monde (Voir Annexe 4). En 2014, l’Union européenne a débloqué un budget de 7
milliards d'euros sur une période de 6 ans pour venir en aide aux pays Européens qui accueille
des réfugiés. Notamment pour aider la Grèce et l’Italie qui sont des pays de transit, inévitable sur
le trajet des réfugiés. Pour Jean-Claude Juncker, président de la Commission européenne, « nous
commençons à percevoir une certaine solidarité [dans la gestion de la crise des réfugiés]. J’ai la
conviction qu’une solidarité beaucoup plus grande est nécessaire. Mais je sais aussi que la
solidarité est un acte volontaire. Elle doit venir du cœur. Elle ne peut pas être imposée. » qui laisse
entendre un message d’espoir en ce qui concerne la gestion et la prise en charge des immigrés.
Mais la prise en charge des migrants en France n’est pas toujours bien géré et est à l’origine de
nombreuse crise et débat, avec l’exemple de la Jungle de Calais. La jungle est un camp de
migrant réfugiés installés dans les années 2000 à Calais et qui étaient habité par plus de 6000
personnes en moyenne (chiffre qui sont estimer) dans l’attente de passer la Manche pour rejoindre
le Royaume Unis.
4 La jungle de calais a été démantelé en mars 2016 et a causé l’augmentation du nombre de
campements sauvages. L’hygiène de vie et la sécurité est à déplorer dans ces camps, les
violences et agressions, notamment policière envers les migrants sont très fréquente.
Affaiblis par la fatigue, le manque de nourriture, d'eau potable et de médicaments, les réfugiés
sont les cibles de maladies comme la gale, rougeole, tuberculose, ... qui sont des maladies qui ont
été oublié il y longtemps en Europe. Sans médicament et sans suivie médical dans les camps de
réfugiés, les malades en meurt alors que certaines de ces maladies sont considérés comme
bénigne en Europe au 21ème siècle. L’un des problèmes majeurs se pose autour de l’alimentation,
Il faut rappeler que avant le début de la guerre civil, la Syrie était un pays en développement. La
cuisine Syrienne, qui ressemble à la cuisine Orientale est principalement composée d’Aubergine,
de courgette, d’agneau, mouton, volaille. L’alimentation très riche en fruits et légumes comme
toutes cuisines méditerranéenne et aussi composé de céréales et légumes secs comme le riz,
sésame, pois chiches, fèves, lentilles,… Les plats sont sous forme de mezzés, qui est un
assortiment de plats chauds et/ou froids. L’alimentation syrienne est donc riche en vitamines et
antioxydant, saines et équilibrés elle est à l’opposé de ce que les réfugiés syriens mangent dans
les camps.
5 b. La nutrition dans les camps de réfugiés
Pendant la période d’exil qui peut prendre des semaines voire des mois, trouver de quoi
manger est un problème majeur, de nombreuses familles meurt de famine en chemin ou de mort
tragique comme la noyade en chemin. Une réalité qui dépasse l’horreur, dans cette partie j’ai
décidé de me concentrer sur l’alimentation dans les camps de réfugiés en France. D’après une
étude (1) réalisé par le FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) les
refont surface dans ces camps comme le Scorbut, du à une carence en vitamine C qui se traduit
vitamine B1, caractérisé par une insuffisance cardiaque et des troubles neurologiques.
La plupart de ces réfugiés avaient une vie confortable dans leurs pays d’origine et ne manquaient
ni de nourriture, ni d’eau et ont du s’adapter en se limitant dans les camps. C’est le PAM,
Programme Alimentaire Mondiale qui aide à fournir une assistance alimentaire à l’ensemble des
réfugiés dans les camps du monde entier. Mais un manque de financement cause des réductions
de rations alimentaires dans beaucoup de camps. Chaque année les experts de l’UNHCR
(L’Agence des Nations Unies pour les réfugiés) demandent de l’aide a des doneurs afin de
soutenir les agences humanitaires qui luttent contre la malnutrition sévère et les carences en
micronutriments. Dans les camps de réfugiés les rations alimentaires fonctionnent sous forme de
coupon, malgré le peu de donnée sur ce sujet, j’ai pu trouver que grâce à ces coupons les réfugiés
peuvent les échanger contre un repas déjà tout fait. Mais encore une fois les données sur ce sujet
6 En revanche, en Turquie la PAM (Programme Alimentaire Mondial) à mis en place un système de
rationnement par carte électronique qui permet aux réfugiés de venir faire des courses et cuisiner
eux mêmes plutôt que de venir chercher des plats déjà tout prêts. De cette manière, les réfugiés
achètent eux-mêmes tout ce dont ils ont besoin et se sentent un peu plus comme chez eux, à
condition que leurs accueille leurs permettent d’avoir une cuisine à disposition, ce qui n’est pas
toujours le cas dans les camps et encore moins dans les camps sauvages.
principe est de mettre à jour les recettes et spécialité culinaires des pays des réfugiés et qui leurs
7 II. Les limites de l’immigration
Les réfugiés, comme tout être humain, ont le droit d'être correctement nourris et, comme ils
sont provisoirement sous la protection des Nations Unies et des ONG, c'est une obligation
internationale de leur offrir une alimentation correcte avec tous les nutriments essentiels et des
services de santé. Les pays accueillants sont dans l’obligation de fournir des aliments appropriés
afin de répondre aux besoins énergétiques ainsi que les besoins en micronutriments afin de lutter
contre les carences et contre la malnutrition. Ils sont dans l’obligation de fournir de l'eau en
quantité suffisante et de qualité correcte et d’autres besoins fondamentaux comme des toilettes,
En France, l'opinion politique concernant l’accueil et la prise en charge ou non des réfugiés
Syriens montre une forte division politique. Entre 75 à 80 % des politiques de gauche et du centre
sont en faveur de l’accueil des réfugiés, alors que 60 % des politiques de droite et 85 % d'extrême
droite sont opposés à l’accueil des réfugiés. Chiffres de la revue économique Challenges sous la
politique de Nicolas Sarkozy. La population française reste très partagée sur l'accueil des migrants.
BFMTV et leurs enquête suite à la photo de la mort d’un enfant Syrien de 5an sur une plage en
2015.
8 b. Lutte contre la malnutrition
L’objectif principal serait de lutter contre la famine et la malnutrition dans les camps de
réfugiés. Le FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’Agriculture) met en place
carence en fer est la première cause d’anémie. L’anémie affecte tous les âges et les deux sexes,
mais plus particulièrement les femmes. Des suppléments de fer, de folates et de vitamine C
doivent être administrés aux réfugiés si la ration n'en contient pas suffisamment. Le FAO demande
d’augmenter la consommation de maîs, soja et lait qui sont des aliments riches en fer et peu cher
Le Programme alimentaire mondial (PAM) créée en 1963 est un organisme dépendant de l’ONU
(Organisation des Nations Unies) qui permet de lutter contre la faim dans le monde et apporte
assistance à 80 millions de personnes dans près de 80 pays. C’est grâce à cet organisme que des
rations alimentaires peuvent être distribué aux réfugiés Syriens en France et dans le monde. Mais
en France il existe aussi diverse association d’aide aux migrants qui sont souvent les premières à
apporter leurs aides avec des bénévoles. (Voir vidéo à Sarcelles de bénévole qui cuisine tous les
La lutte contre la malnutrition reste difficile pour cause de manque de fonds dans un premier
temps, puis parce que l’accès aux camps n’est pas toujours facile et la barrière de la langue reste
très grande.
9 CONCLUSION
La crise migratoire des réfugiés syriens est un problème qui préoccupe les français et notamment
les politiciens français. Les réfugiés sont installés dans des camps dans lesquels l’hygiène de vie
Mondial la lutte contre la malnutrition est difficile. Pour des raisons de manque de revenue de la
part de l’Etat, des raisons politiques et sociales la gestion des camps ne se fait pas correctement.
La malnutrition est l’une des principales causes de décès dans les camps et fait suite à de
nombreuses maladies du au manque d’hygiène de ces lieux. L’une des solutions pour pouvoir
10 BIBLIOGRAPHIE
• (2) Vidéo élaboration et distribution des repas par des bénévoles : https://www.youtube.com/
watch?time_continue=90&v=Te55slsGpTU&feature=emb_logo
• Making integration work : Refugees ans others in need of protection, OECD Library
• Santé et Nutrition des réfugiés, L’agence des Nations Unies pour les Réfugiés, UNHCR Standing
committee
• Loin des siens, près du coeur : La cuisine des réfugiés Syriens, Vice, Lauren Rothman, 2015
2014
• Calais : quel bilan, trois ans après le démantèlement de la « jungle » ?, Noémie Javey, France 3,
2019
• 82% des français sont favorables à l’accueil des réfugiés, Amnesty International, 2016
• Après la photo d’Aillant Kurdi, une majorité de Francais favorables à l’accueil des réfugiés,
BFMTV, 2015
11 ANNEXES
12 Annexe 3 : Camp de réfugié improvisé en Ile de France
Annexe 4 :
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