INTEGRANTES:

Badillo Mileidis, Barbosa Yeilis, Castillo ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

Alexandra, Clavijo Laura, Oliveros Elba CON A BASE DE SAFALE T58

MALTEADO: se deja remojar la cebada por 8 horas para separar la cascara Una vez molido el grano de cereal, es
luego se le agrega nuevamente agua por 8 horas, después atraviesan un proceso
de germinación controlada cubriéndolo con papel de aluminio se lleva a
hora de mezclarlo con agua para preparar
temperatura de 10 a 4 grados Celsius, con el fin de activar las enzimas presentes el mosto cervecero.
en el grano en este proceso crece la raíz y el germen del grano para que luego Para el proceso de macerado, la malta se
serán necesarias durante la maceración. Dependiendo del grado de tostado mezcla con el agua a diferentes tiempos y
obtenido durante el malteo, conseguiremos maltas más claras u oscuras, que temperaturas, produciendo las
aportarán el color de la cerveza. transformaciones necesarias para
convertir el almidón en azúcares
fermentables.

El mosto se lleva a ebullición con el

objetivo de aportar amargor y aroma
presentes en el lúpulo.
Posteriormente el mosto final es
sometido a una especie de centrifugado Filtración de mosto
o whirpool. Tras la maceración, se separa el mosto líquido de los
restos de malta. Para ello filtramos el mosto a través de
una cuba filtro o de un filtro prensa, en ambos casos se
separa el líquido del sólido, a este último le llamamos
bagazo y normalmente es reaprovechado para
Fermentacion de la cerveza: alimentación animal
Usualmente en el proceso cervecero se
utilizan dos grandes familias de MADURACION:
levaduras: lager y ale. Este proceso se El líquido resultante requiere de un
desarrolla en tanques de fermentación que período de maduración, donde la cerveza
en ocasiones son conocidos es sometida a bajas temperaturas para que
como fermentadores. el sabor y los aromas logrados durante el
proceso se estabilicen y se consiga el justo
balance entre los diferentes matices.

ENVASADO
al terminar la maduración la cerveza es sometida a un
proceso de filtración, Una vez filtrada se obtiene
la cerveza brillante, la cual se envasa en diferentes
formatos para su consumo y en muchos casos se
pasteuriza para luego poner a disposición de
los Cervecistas, que sólo tendrán que preocuparse
de abrir, servir y disfrutar.