Ecole Nationale

Supérieur
d’Informatique
et Analyse des
Système

Culture Entreprenariale

Projet

E-Buvette

Réalisé par : Groupe 17

Sous l’encadrement de : Pr Khalid Azami

Année universitaire : 2019/2020

 Sommaire

I- Business Model ............................................................................................ 4

II- Analyse de Pestel ......................................................................................... 5

III- La Strategie commerciale .......................................................................... 6

IV- Etude Qualitative ...................................................................................... 8

V- Faisabilité Financière.................................................................................. 12

1- CA Previsionnel ....................................................................................... 12

2- Seuil de rentabilité .................................................................................. 13

3- Evaluation des moyens ........................................................................... 14

I- Business Model
 II- Analyse de Pestel
 Facteurs Politiques :

Le régime politique du pays est caractérisé par une stabilité politique . Le

Maroc c’est a la fois une exception et un model dans la région au niveau de
gestion des crises politiques et le développement du processus démocratique
surtout après le printemps arabe.

 Facteurs Economiques :

Un client de la buvette dépense en moyenne 30 dh par jour.

Pour la majorité , cette buvette représente le moyen le plus rapide et proche
pour se nourrir.
Les prix des plats sont abordables pour la majorité des clients.
Le problème de la queue fait fuir les clients pendant les heures de pointe.

 Facteurs Sociologique :

Pour la grande majorité , les clients se retrouveront à dépenser plus si les

problèmes liés a la disponibilité et la rapidité sont réglés

 Facteurs Technologique :

Tous les clients disposent de téléphones portables et les utilisent

régulièrement ; une application qui limitera du temps perdu à faire ou attendre
une commande intéresse presque tous ces clients .

 Facteurs Ecologiques : Réduire l’utilisation du papier en remplaçant les

tickets en papier par des tickets sur l’application.
 III- La Strategie commerciale
Les informations recueillies à l’issue de notre étude de marché nous ont
orientés lors de l’élaboration de notre stratégie commerciale, cette dernière fut
une étape importante, à travers laquelle nous avons pu déterminer notre cible, la
politique de prix, produit, de communication et de distribution.
Le cible :
Le but de cette idée novatrice est de permettre aux personnes qui
fréquentent couramment les buvettes de vivre toujours une expérience
agréable, une idée nouvelle qui est bénéfique pour les jeunes étudiants, ainsi
qu'un plan stratégique pour une meilleure utilisation des services des buvettes.
Pour le moment, La stratégie que nous avons adoptée est une stratégie de
spécialisation par marché, autrement dit, nous nous intéressons à un seul
segment du marché, De ce fait nos cibles sont les buvettes scolaires.

La politique commerciale :
1. La politique de produit

Notre service est une application mobile de commander en ligne,

destinée à toutes les étudiants, notre vision est de facilite l’utilisation des
services des buvettes:
Service de base : consulter le menu du jour, commander les plats
désirés, paiement en ligne, paiement en espèce.
Services auxiliaires : livraison
Services de facilitation: une application mobile conviviale, facile à
comprendre et à utiliser.

2. La politique de prix

Pour être rentable, le service doit évidemment avoir un niveau de prix

supérieur à la somme des coûts unitaires nécessaires à sa fabrication et à sa
commercialisation. Nous avons opté dans notre stratégie pour le prix
psychologique correspondant à une fourchette de prix dans l'esprit du
consommateur en fonction de ses attentes, de ses moyens, de la connaissance
des caractéristiques et de l'image qu'il a du service. En outre, selon les résultats
de notre étude de marché, les statistiques ont révélé que les personnes
interrogées sont intéressées par un paiement basé sur un abonnement
mensuel. Avec un prix compris entre: 1000 et 1500 Dh.

3. La politique de communication

Commander à distance est un nouveau concept dans le marché marocain

qui peut être vue comme risquée pour les prestataires des buvettes, donc il
faut faire la preuve de la simplicité, rapidité et de la sécurité de cette opération
pour gagner la confiance des clients. En conséquence, un plan de
communication devient inévitable, ainsi qu’une politique de communication
soutenue et intense doit être appliqué à ce niveau.
Pour cela on va allouer un budget important pour établir un plan de
communication cohérent.
Ainsi, les moyens utilisés sont :

 Un site internet

L’utilisation d’Internet se démocratise de plus en plus et devient un réel

moyen de Communication. Notre image se voulant dynamique, un site Internet
permettra de renforcer cette image et donner accès à nos clients à toutes les
informations nécessaires : nos partenaire, niveau de sécurité, fiabilité, les
préférences des utilisateurs ainsi que des statistiques utiles.

 Réseaux sociaux : Page Facebook

Les réseaux sociaux sont aujourd’hui des éléments à prévoir dès le début
dans une stratégie
Marketing, Facebook est doté d’une fonction de recherche et de ciblage très
puissante. Le but ici est de donner aux utilisateurs un espace pour exprimer leur
point de vue de nos services et d’avoir une estimation du nombre totale des
clients potentiels.

 Panneaux d’affichage :

L’affichage est un média d'information. C'est une masse média avec une
cible très large et bien diversifiée. C'est également le média de la mobilité.
En effet, grâce à ce média notre Service serait connu même par les non
lecteurs.
4. La politique de distribution

Pour mettre l’application à disposition des utilisateurs on a opté pour la

stratégie de Prospection client – client.
L’idée est de prendre un premier segment et lui montrer nos services, aussi de
faire des offres attirantes pour capturer l’intention des media et en fin opter
pour les publicités onlines dans les réseaux sociaux.

IV- Etude Qualitative

SYNTHESE DES ENTRETIENS :
1- L ‘importance de la buvette dans la vie de l’utilisateur :
la moitié des répondants utilisent la buvette moins de deux fois par jour.

2- L’expérience des clients de la buvette :

>comment vous trouver la queue généralement ?

La plupart des répondants estiment que la queue est d’une taille moyenne ou
même longue, ce qui pose un problème considérant que la buvette n’est pas
adapté a çà .

>Combien de temps vous passez généralement a attendre votre

commande ?

La plupart des répondants attendent au moins 10 mins pour leur commande. Ce

qui peut augmenter dans les temps critiques du jour. Surtout entre 12:30 et
14:00. Considérant le temps limité entre les séances du matin et celles de
l’après-midi cela pose un grand problème.

3 -Comment améliorer l’expérience du client :

>Seriez vous intéressés par une application qui facilitera votre interaction
avec la buvette ?

La grande majorité des répondants estiment qu’une application rendra leur

expérience dans la buvette meilleure.
 >Quelles fonctionnalités voudriez-vous trouver dans l'application ?

Pour cette question les réponses sont diverses, Prix & Notifications des plats
Notification si la commande est prête ou non + Temps estimé de préparation ...

L’ETUDE QUANTITATIVE :

SAISIE DU QUESTIONNAIRE :

Le questionnaire a été fait sur Google Documents, sous forme de formulaire. pratique,
multifonctionnel et la bonne qualité des questionnaires proposés .

ADMINISTRATION DU QUESTIONNAIRE :

Le questionnaire a été administré, durant une semaine, sur les plateformes de réseaux sociaux
tels que Facebook ce qui garantit un grand nombre de réponses.
Les personnes interrogées sont les étudiants des grands écoles (ENSIAS surtout).

RESULTATS DU QUESTIONNAIRE :

50 % des étudiants frequentent la buvette moins de 2 fois par jour, 30,6 % entre 2 et 4 fois,
et un grand pourcentage de 19,4 % plus que 4 fois .
69,4 % des étudiants trouvent que la queue est moyenne, 26,4 % longue, et seulement 5,2 %
trouvent qu’elle est vide.

59.7 % des étudiants attendent entre 10 et 20 mins, 20,8 % entre 20 et 30mins , 11,1 % plus de
30mins, et 8,3 % moins de 10mins.
79.2 % des étudiants sont pour une application qui facilite leur interaction avec la buvette,
9,7 % sont incertains, et 11,1 % sont contre.

Quelles fonctionnalités voudriez-vous trouver dans l'application ?

Pour cette question les réponses sont diverses :

- Prix & Notifications des plats

-Notification si la commande est prête ou non + Temps estimé de préparation

-Livraison aux chambres d internat

-Commander a l'avance par téléphone sans prendre de queue

-Commander a l'avance par téléphone sans prendre de queue

-une alarme qui sonne quand la commande est prête et la capabilité de choisir se qu'on veut
depuis l appli puis a la caisse on scannera un code qui indiquera se qu on a choisit .

-indiquer Le temps qui reste pour prendre le repas ...

 V- Faisabilité Financière
1- CA Previsionnel

DETERMINATION DU CHIFFRE D'AFFAIRES PREVISIONNEL DE L’E-BUVETTE

Année 2020 2022 2023 2024 2025

Nombre de
9 11 16 25 40
buvettes

Mensualité
9000 11000 16000 25000 40000
HT
Commission
par
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
commande

Nbre de
commandes 450 550 800 1250 2000
par jour
Nbre
commandes 7500 10500 24000 37500 60000
par mois
Gain HT par
3750 5250 12000 18750 30000
commission

CA mensuel 12750 16250 28000 43750 70000

CA TOTAL 140250 178750 308000 481250 770000

CA TOTAL : CA mensuel multiplié par 11 puisque les buvettes ne fonctionnent pas pendant le mois de
Juillet.

Variation du CA Total= [(CA.T (n+1) – CA.T(n)) / CA.T(n)]*100

 VARIATION DU
2020 2022 2023 2024 2025
C.A

CA TOTAL - 21% 42% 36% 37%

2- Seuil de rentabilité

Le seuil de rentabilité est le niveau d'activité (nombre de produit à vendre, chiffres d'affaires
à réaliser) pour lequel l'entreprise commence à faire des bénéfices.
Le cas anticipé :

CHARGES 2020 2021 2022 2023 2024

CV Nourriture 73000 71000 69000 68000 70000
CF Loyers 30000 30000 30000 30000 30000
CV Autre charges 10000 10000 10000 10000 10000
COUT TOTAL 113000 111000 109000 108000 110000

2020 2021 2022 2023 2024

CA 140250 178750 308000 481250 770000
CV 83000 81000 79000 78000 80000
MCV = CA -CV 57250 97750 229000 403250 690000
CF 30000 30000 30000 30000 30000
Résultat 27250 67750 199000 373250 660000
Taux de MCV = 40.81996 54.68531 74.35065 83.79221 89.61039
(MCV/CA)*100

∗
SR en DH =
∗
= (pour l’année 2024)

= 33478.26
À partir de 33478.26 DH, en commence à gagner de bénéfice.
Cette étude permet de traduire, en termes financiers tous les éléments réunis dans
l’étude commerciale et l’étude technique et à vérifier la viabilité du projet.
Le but de cette analyse est de fournir, à partir d’informations chiffrées d’origine
diverses, une vision synthétique qui fait ressortir la réalité de la situation et qui doit
m’aider dans la prise de decision.
3- Evaluation des moyens

Moyens humains
L’effectif salarié est composé de 5 collaborateurs qui se répartissent
comme suit : chef de projet et 4 employés.

Chef de projet :
Qualification : bac +5.
Mission : assurer l’achèvement du projet et communication avec
les prestataires des buvettes.
Activités : diriger l’équipe.

Employés :
Qualification : bac +5.
Mission : développer l’application.
Activités : réalisation de l’application, maintenance et sécurité.
Moyens matériels
Des ordinateurs, téléphones fixes et un moyen de transport qui s’agit
d’une voiture.