Título del proyecto:

“Propuesta para la optimización de

costos en la operación y distribución
de cervezas en la empresa Grupo
Modelo S.A.B de C.V.”

Introducción

Cervecería Modelo inicia operaciones en 1925 con una producción inicial de

8 millones de botellas de las marcas Modelo y Corona, posteriormente aunado
al éxito obtenido, la empresa decide lanzar al mercado una nueva marca
cerveza denominada Negra Modelo. Para los años 30´s la empresa realiza sus
primeras exportaciones de manera esporádica hacia Estados Unidos. En esa
misma década, la compañía adquiere la compañía Cervecera de Toluca y
México, quienes fabricaban las marcas Victoria y Pilsner.
Parte del éxito alcanzado se deriva de la implementación de una
excelente estrategia de mercadeo, lanzada en 1943 bajo el slogan “Y veinte
millones de mexicanos no pueden estar equivocados”.

Para finales de la década de los 50´s y principios de los 60´s la

compañía adquiere tres nuevas plantas de producción, las cuales se
encuentran localizadas geográficamente de forma estratégica en los estados
de Coahuila, Jalisco, Sinaloa y Sonora. En este mismo periodo, se lanza al
mercado la primera cerveza en lata bajo el nombre de Modelo Especial. Para
la década de 1970 y principios de 1980, la empresa toma la decisión de crear
su propia planta productora de malta, insumo principal en la elaboración de la
cerveza.

En 1985 se realizan los primeros envíos a Japón, Australia, Nueva Zelanda

 y algunos países de Europa. Con el posicionamiento en el mercado
internacional la marca Corona se coloca en el segundo lugar en venta de
cervezas importadas en Estados Unidos.

Debido al incremento de las ventas y aunado el alza en las utilidades,

Grupo Modelo empieza a cotizar en la Bolsa Mexicana de Valores en el año
1994.
En el año 2003, como estrategia para disminuir los costos de producción
en cada una de las plantas, la compañía toma la decisión de construir una
maltería ubicada en Idaho Falls, Estados Unidos.
En 2006 se anuncia la alianza de Grupo Modelo y Constellation Brands,
para formar Crown Imports LLC.

En el año 2013 aproximadamente 89% de las acciones Serie C de Grupo

Modelo en circulación fueron adquiridas por AB InBev en una transacción
de 20,100 millones de dólares, convirtiéndose en dueña de
aproximadamente el 95% de la acciones de Grupo Modelo.

En el 2015 Grupo Modelo anuncia la construcción de su octava planta cervecera

ubicada en el Municipio de Hunucmá, Yucatán, y anuncia la expansión de su
maltería en Zacatecas para incrementar la capacidad en 125,000 toneladas al
año.

En el 2017 se inaugura Cervecería Yucateca ubicada en el Municipio de

Hunucmá, Yucatán, con una capacidad de 7 millones de hectolitros al año y
potencial expansión a 15 millones de hectolitros. Se anuncia la construcción de
la novena planta cervecera ubicada en el Municipio de Apan, Hidalgo. (Grupo
Modelo, 2018)

Planteamiento del problema: 

Grupo Modelo fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de

cerveza en México y desde 2013 es la séptima zona del mayor grupo cervecero a
nivel mundial Anheuser-Busch InBev.

Actualmente, Grupo Modelo cuenta con 17 marcas nacionales, entre las que
destacan Corona Extra, la marca más valiosa de América Latina, Modelo Especial,
Victoria, Pacífico y Negra Modelo.

Cerveza Nacional

Actualmente operan con 10 plantas cerveceras en México, incluyendo siete

plantas industriales, dos artesanales y una experimental, además de 10 plantas de
operaciones verticales (vidrieras, malterías, botes y plastitapas).
Cada día más organizaciones de diferentes tamaños desde microempresas hasta
multinacionales se encaminan hacia un proceso de mejoramiento continuo debido
a que este aspecto es fundamental para continuar en el mercado, el cual es cada
vez es más competitivo y más exigente. La logística es parte vital de una
organización por los impactos que tiene sobre el desempeño de esta, dado esta
importancia, numerosos investigadores han trabajado en los últimos tiempos en
busca de hacer la operación logística más eficiente en las diferentes áreas de
esta, León F. Mc Ginnis (1998) definió la importancia de la logística como la
“actividad fundamental del negocio a la vez un fenómeno subyacente que maneja
en gran parte otros procesos del negocio.

Entendiendo que la logística es integral más que cualquier otro proceso, la

problemática existente seria definir qué herramientas de la contabilidad se usarían
para el proceso de optimización de costos en la operación y distribución de
cervezas, con el fin de beneficiar la distribución del producto. La cual está dividida
en tres destinos distintos, zona centro de distribución primarios y secundarios,
bodegas rurales, el trasporte a minoristas, mayoristas y municipios aledaños en
toda la república mexicana.

 Objetivo del proyecto:

o Objetivo general: Determinar qué herramientas de la contabilidad
ayudarían a elaborar una correcta optimización en costos de la
operación y distribución de cervezas en la empresa Grupo Modelo
S.A.B de C.V
o Objetivo específico: Implementar un proceso administrativo el cual
beneficie con la reducción de costos.

 Marco teórico: 

Contabilidad financiera:

Se conforma por una serie de elementos tales como las normas de registro,
criterios de contabilización, formas de presentación, etc. A este tipo de
contabilidad se le conoce como contabilidad financiera, debido a que expresa en
términos cuantitativos y monetarios las transacciones que realiza una entidad, así
como determinados acontecimientos económicos que le afectan, con el fin de
proporcionar información útil y segura a usuarios externos para la toma de
decisiones. Este tipo de contabilidad es útil para acreedores, accionistas, analistas
e intermediarios financieros, el público inversionista y organismos reguladores
entre otros, todos usuarios externos de la información contable.

Contabilidad de costos:
Generalmente, por Contabilidad de Costos se entiende cualquier técnica o
mecánica contable que permita calcular lo que cuesta fabricar un producto o
prestar un servicio. Se le considera un subsistema de la contabilidad general, al
que le corresponde la manipulación detallada de la información pertinente a la
fabricación de un producto, para la determinación de su costo final.

La contabilidad de costos debe desarrollar cuatro actividades básicas para

satisfacer sus objetivos:

 Primera: Medición del costo. Acumulación de información necesaria para

determinar el costo final de un producto: materiales, mano de obra, otros
insumos, etc.
 Segunda: Registro de los costos en los libros re-contabilidad.
 Tercera: Análisis de los costos para diferentes propósitos: planeación de
operaciones, identificación de tendencias, etc.
 Cuarto: Presentación detallada de informes para la toma de decisiones
internas.

Contabilidad administrativa:

Todas las herramientas del subsistema de información administrativa se agrupan

en la contabilidad administrativa, la cual es un sistema de información al servicio
de las necesidades internas de la administración, orientado a facilitar las funciones
administrativas de planeación y control, así como la toma de decisiones.

Entre las aplicaciones más típicas de esta herramienta se cuentan la elaboración

de presupuestos, la determinación de costos de producción y la evaluación de la
eficiencia de las diferentes áreas operativas de la organización, así como del
desempeño de los distintos ejecutivos de la misma.

Este tipo de contabilidad es útil sólo para los usuarios internos de la organización,
como directores generales, gerentes de área, jefes de departamento, entre otros.

Sistemas de costeo:

El costo se define como los recursos sacrificados o perdidos para alcanzar un

objetivo específico. Por el momento debe especificarse que los costos se miden
en la forma contable convencional, como las unidades monetarias, que se tienen
que pagar por los bienes o servicios. Con frecuencia a la contabilidad de costos
moderna se le relaciona con el costo volumen-utilidad.

Porque los contadores de costos observan sus organizaciones con una visión de
gerente, porque los gerentes desean conocer la forma en que los contadores
miden el desempeño y porque con frecuencia los gerentes dependen de la
información contable para guiar sus decisiones. Los objetivos del costo no se
seleccionan por ellos mismos, sino para ayudar a tomar decisiones.
El enfoque para el diseño de un sistema de costos es suponer algunas clases
comunes de decisiones, por ejemplo los inventarios y la mano de obra y
seleccionar los objetivos de los costos por ejemplo departamentos o productos
que se relacionan con estas decisiones. Al enfoque general que mantiene esta
tesis sobre la contabilidad se le hará referencia como un enfoque de costo-
beneficio. Es decir el criterio principal para seleccionar entre sistemas o métodos
alternativos de contabilidad es su eficacia para ayudar a alcanzar las metas de
administración en relación con sus costos.

Presupuestos:

Es un conjunto de pronósticos referentes a un lapso o periodo precisado, para la

obtención de recursos de una entidad.

El presupuesto se encuentra en todas las etapas del Proceso Administrativo:

 De previsión
 De planeación
 De organización
 De coordinación o integración
 De dirección
 De control

La implantación de un sistema eficaz de presupuestos constituye hoy en día una

de las claves del éxito de una empresa. Desde una perspectiva financiera, si no se
cuenta con un sistema de presupuestos debidamente coordinado, la
administración tendrá solo una idea muy vaga respecto a dónde dirigirse o a
dónde se dirige la empresa. Por lo tanto, la importancia radica precisamente en
contar con un sistema presupuestal como un instrumento de gestión para obtener
el más productivo uso de los recursos.

Herramientas administrativas para la toma de decisiones.

1. Las variables a considerar serían las siguientes:

a. Cantidad de envió: Cantidad (número de estibas) del

producto, a ser enviadas al centro de distribución, utilizando el
medio de distribución.

b. Número de viajes: Número de viajes que se realiza usando

el medio de transporte, hacia cada uno de los centros de
distribución. A diferencia de la variable anterior esta es entera.
 2. Análisis de las ventajas que ofrecen cada una de las
herramientas contable-administrativas al tomador de
decisiones para mejorar su proceso de decisión.

Referencias:

1. William Jiménez Lemus. (2010). CONTABILIDAD DE COSTOS. Bogotá -

Colombia: UNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO.

2. Gerardo Guajardo Cantú Nora E. Andrade de Guajardo. (2008).

CONTABILIDAD FINANCIERA. México, D.F.: McGRAW-
HILL/INTERAMERICANA EDITORES.

3. ING. MARIA ISABEL DIMAS RANGEL . (2001). SISTEMAS DE COSTEO

INDUSTRIAL. Nuevo León México: UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
NUEVO LEON FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
DIVISIÓN DE ESTUDIOS DE POST-GRADO .

4. Weston, J Fred. 1988. Finanzas en Administración. Mc Graw Hill/

Interamericana de México., México, Vol. 2, 8va edic., 1988. 1094 pp.

5. Weston, J Fred. 1988. Fundamentos de Administración Financiera. Mc

Graw Hill/ Interamericana de México., México, 10ma edic., 1994. 1148 pp.