Integrantes: Amaya Borda y Camila Robinson

Sección: 12

¿No consumir productos de origen animal contribuye al cuidado del medio

ambiente?

Introducción

Los múltiples impactos que el ser humano ha generado sobre el planeta, al darle un
mal uso a los servicios ecosistémicos, han ido provocando cambios en estos
mismos; los cuales a lo largo de los años se han ido visibilizando cada vez más
producto de que manifiestan repercusiones sobre la vida cotidiana de las personas.
De hecho, hay estudios que muestran que ¼ de la población mundial se enfrenta a
una crisis hídrica, es decir que hay países que están usando prácticamente toda el
agua que tienen disponible.

El objetivo del presente texto es dilucidar, en base a estudios y pruebas, sí ​una

alimentación vegana contrarresta el actual agotamiento de disponibilidad del
agua​. Se abordará la problemática de la crisis hídrica y cómo contrarrestar sus
efectos a través de un cambio de paradigma en la forma de vida de las personas,
específicamente en su alimentación.

Argumentación:

Una dieta en donde se consumen diariamente productos de proveniencia animal,

podría tener repercusiones directas con la escasez hídrica, esto se da en el sentido
de que la cantidad de agua que se utiliza para en la producción de un kilo de carne
es de 15.000 litros.
Para que los animales lleguen a los platos tienen que ser alimentados, procesados y
transportados. Para llevar a cabo los procesos mediante los que se someten a los
animales, se utilizan químicos, siendo estos parte de los productos que contaminan
el agua, un recurso que por más vital que sea; no tiene sustituto.
Un estudio de la FAO1 sostiene que:

El sobrepastoreo afecta al ciclo del agua, e impide que se renueven los

recursos hídricos tanto de superficie como subterráneos. La producción

de forraje obliga a desviar importantes cantidades de agua. El uso

incorrecto de la tierra puede restringir gravemente el acceso futuro a

1
​Fuente primaria: (Steinfeld, H. Gerber, P. Wassenaar, T. Castel, V. Rosales, M. (2009). La larga sombra del ganado.
14/04/2020, de FAO Sitio web: ​http://www.fao.org/3/a-a0701s.pdf​).
 los recursos hídricos y puede amenazar el funcionamiento adecuado

de los ecosistemas. (2009).

Sumado a esto según The World Bank2: “el consumo de agua de cada persona en el
planeta sólo sería un 8% del agua que usamos anualmente. En la agricultura se usa
un 70% y en la industria, servicios y productos un 22%” (2018). Teniendo en cuenta
que un kilo de carne necesita 15.000 litros de agua, que se necesitan 510 litros por
kilo de alfalfa y que una vaca come aproximadamente 12 kilos de alfalfa al día; se
arroja la alarmante cifra de que una hamburguesa de 150 gramos necesita 2.400
litros de agua.

A la hora de plantear una dieta vegana como una medida para contrarrestar la crisis
hídrica, es importante tener en cuenta las limitaciones que podrían surgir, a
continuación se enumeran las problemáticas que surgen en base a esta posible
solución:
1) Hay algunas tierras que no son aptas para el cultivo.
2) ¿De qué manera se realizaría la restauración de los pastizales para
adaptarlos a una agricultura basada en plantas?
3) ¿Quitar por un tiempo a todos los animales que habitan este medio y
esperando que se genere vegetación primaria por sí sola? Habría un impacto
negativo potencial en la biodiversidad.
4) Las personas que actualmente se dedican a la ganadería necesitarían
asistencia para transitar a una nueva carrera.
5) Un cambio drástico en la dieta podría afectar física y anímicamente a ciertas
personas. Si durante la transición la persona no se informa, podría ocurrir una
falta de proteínas (entregadas en los productos de origen animal) y provocar
trastornos como la anemia.
6) El acceso a una dieta vegana en muchos casos no va de la mano con los
recursos monetarios disponibles.

Si bien en la práctica llevar una dieta vegana conlleva a un cambio difícil de

estructurar a nivel macro, el hecho de que cada persona que pueda tomar esta
decisión lo aplique, va a aportar a contrarrestar la crisis hídrica.

El ser humano es una especie que presenta una sobrepoblación en el mundo y esto
lo ha llevado a construir y formar un mercado alimenticio que responde a la
insaciable demanda de la población por alimentarse. A esto se le suman las
comodidades del mundo moderno, donde el hecho de comer pasa de ser una
necesidad, a ser en algunos casos, un pasatiempo.
Todo esto lleva a masificar la industria de la carne, la cual conduce a prácticas
industriales, que facilitan el proceso del criado y mantenimiento del ganado, pero a
su vez se derrocha el recurso finito más valioso: el agua.
Esta consecuencia se puede contrarrestar teniendo una dieta bien planificada
basada en vegetales, legumbres, raíces, setas, semillas y suplemento de B12, de

2
​Fuente primaria: AQUASTAT.. (2018). Extracción de agua dulce. 14/04/2020, de Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación Sitio web: ​https://datos.bancomundial.org/indicador/ER.H2O.FWAG.ZS​).
esta manera se demuestra que es completamente factible dejar los productos
animales sin llamar problemas de salud.

Conclusiones generales​:

Ahora bien, al poder planificar una dieta en donde las consecuencias de

alimentación tienen un impacto negativo mínimo en el medio ambiente, también se
vuelve importante aplicar esta lógica en todos los aspectos de la vida, desde reducir
el consumo de plásticos de un sólo uso hasta tomar estas medidas en cuanto a la
vestimenta.
Frenar el impacto antrópico del tipo de cosas que consumimos, en el ecosistema,
debe hacerse tomando cambios radicales en el estilo de vida de cada individuo, es
indispensable para ello el hecho de dejar de utilizar a los animales como un bien de
consumo netamente.

La posición de jerarquía que tiene el ser humano sobre el resto de las especies, nos
han llevado a las crisis actuales que enfrenta el planeta tierra.
Entre ellas está la crisis hídrica que se desarrolla como una amenaza constante ya
que, el agua es un recurso finito y las malas prácticas en la utilización de este
recurso se han vislumbrado con las sequías que cada año toman más fuerza.

Una dieta en base a productos vegetales se presenta como una alternativa viable
para aportar como solución a la crisis del agua, esto, si se realiza colectivamente.
Aunque la implicancia de que ocurriese un cambio drástico en la forma de
alimentarse en las distintas culturas del mundo, sería una sobredemanda en el
mercado por productos de origen, y como consecuencia una mayor necesidad de
terrenos para el cultivo de alimentos como vegetales, frutas, soya, entre otros.

Es por esto que debe recalcarse, una vez más, el hecho de que es importante un
cambio de paradigma en el estilo de vida por completo, ya que las industrias y el
mercado toman las tendencias de la población y las masifican, es el deber de
quienes quieren cambiar el modo en que el ser humano consume sus recursos, no
permitir que eso ocurra; porque si esto no se realiza tomando las medidas
necesarias, podría provocar una deforestación a grandes escalas (para las
plantaciones y cultivos) y de esta manera, daños irreversibles al ecosistema, el cual
se vería una vez más modificado por la mano del ser humano.
Bibliografía

- Banco Mundial. (nd). ​Extracción anual de agua dulce para uso agrícola (% del total
de extracción de agua dulce). ​Obtenido de:
https://datos.bancomundial.org/indicador/ER.H2O.FWAG.ZS

- FAO. (2009). ​La larga sombra del ganado problemas ambientales y opciones​.
Obtenido de: ​http://www.fao.org/3/a-a0701s.pdf

- Organización mundial de la Salud. (2015). ​Monografías de la IARC evalúan el

consumo de la carne roja y de la carne procesada. ​Obtenido de:
https://www.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/07/pr240_S.pdf

- Springmann, Godfray, Rayner, & Scarborough. (2016)​.​Analysis and valuation of the

health and climate change cobenefits of dietary change. ​Revista Proceedings of the
National Academy of Sciences of the United States of America, 113​(15), ​4146-4151.
Obtenido de: ​https://www.pnas.org/content/early/2016/03/16/1523119113