¿Qué es la industrialización de la carne de res?

La Industria de procesamiento de la carne de res es un tipo de industria alimentaria

encargada de producir, procesar y distribuir la carne de la res a los centros de consumo.
Estos centros suelen ser en la mayoría de los casos grandes mercados de ciudades.
La producción queda bajo la responsabilidad de la ganadería/caza siendo el sacrificio de las
reses el primer paso de la cadena de producción de la industria de la carne.

Tipos de carne
Existen diferentes tipos de carne, entre los cuales destacan:
1. Carnes de res de conserva
La industria cárnica de la res reserva cierta parte de la producción para la
conservación. Esta se emplea para la elaboración de productos enlatados o
perecederos

2. Carnes procesadas
Las carnes de res procesadas son aquellas que provienen de la carne picada,
este tipo de carne se utiliza para la producción de embutidos, sopas y caldos;
un ejemplo es la carne de hamburguesas.

3. Carne fresa
La carne fresca se destina especialmente para el consumo de restaurantes o
para su distribución en carnicerías. Es la carne que comúnmente se consume.

Industrialización mundial de carne de res:

Pais Toneladas % del mundo

Metricas
Unión Europea 7 540 000 12.90
Russia 1 355 000 2.32
Pakistán 1 725 000 2.95
México 1 845 000 3.16
[
India 4 200 000 7.19
Estados Unidos 10 861 000 18.58
China 6 750 000 11.55
Brasil 9 425 000 16.13
Australia 2 550 000 4.36
Argentina 2 740 000 4.69
Críticas

Los aspectos críticos de los efectos de la producción industrial de carne incluyen:

 Tratamientos de hormonas como esteroides y el efecto del consumo mundial de

carne aumentado con estos en consumidores humanos
 Enfermedades de animales, por ejemplo el mal de la vaca loca (EEB), la fiebre
vacuna, , y la fiebre aftosa, algunas de las cuales pueden contagiar a consumidores
humanos.
 La crueldad hacia los animales es una práctica común en la industria de la carne
de res.
 Ciertos defensores de los derechos de los animales y grupos creen que la
producción de carne no es ética y que esta industria debería ser abolida.
 La obesidad, parcialmente debido al sobreconsumo de productos cárnicos
 Las enfermedades humanas asociadas con estiércol, por ejemplo a través de la E.
coli.
 El costo de los servicios públicos asociados con los ítems anteriores,
incluyendo bromatología y servicios sanitarios.