Les pliés au chocolat

Ingrédients:

1 pâte à couque.

La moitié de crème pâtissière.

Pépites de chocolat

Jaune +lait pour dorer

Préparer la pâte à couque puis l’étendre au

rouleau en un rectangle de 3 à 4 mm
d’épaisseur ne pas oublier de bien fariner  légèrement le plan de travail avant d’étaler découper 8 à 10
bandes selon la taille désirée
Les garnir au centre de crème patissière puis ajouter quelques pépites de chocolat ou bien râper le
chocolat grossièrement comme moi

Rabattre un côté sur la crème puis refermer avec l’autre côté déposer les pliés sur une plaque
recouverte de papier cuisson et laisser lever entre
1h30 et 2h dans un endroit chaud à l’abri des
courants d’air

badigeonner d’un mélange jaune + lait en prenant

soin de ne pas passer sur le feuilletage et cuire à
200°(four préchauffé) 13 à 14 mn le temps de
cuisson est approximatif, il varie selon les fours.
laisser refroidir et … DEGUSTEZ…c’est
terriblement bonnnn!!! viennoiseries moulins à
vent au sucre
viennoiseries moulins à vent au sucre

Ingrédients:

1 pâte à couque +Sucre perlé+Sucre glace

 Préparer la pate à couque en suivant la recette ici: Étaler la

pâte en un grand rectangle sur 4 mm d’épaisseur environ
découpé des carrés de 10 cm de côté

puis à l’aide d’un couteau entailler les pointes puis ramener une pointe sur deux vers le centre

afin de réaliser un moulin à vent

déposer les moulins sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1h30 à 2h dans un
endroit chaud à l’abris des courants d’air dorer au jaune d’oeuf+ lait puis ajouter quelques perles de
sucre sur le centre et enfourner 12 mn environ à 200°(four préchauffé) laisser refroidir et saupoudrer
légèrement de sucre glace

Torsades feuilletées au chocolat

Ingrédients:
 1 pâte à couque
 la moitié de crème pâtissière
 pépites de chocolat ou chocolat pâtissier à râper
  1 jaune + 1 càs de lait pour dorer
Préparation:
Commencer par préparer la crème pâtissière et réserver dans un film alimentaire préparer ensuite la
pâte à couque selon la recette puis l’étendre au rouleau en un rectangle de 3 à 4 mm d’épaisseur ne pas
oublier de bien fariner le plan de travail à chaque tour afin que la pâte ne colle pas étaler la crème
pâtissière sur la moitié du rectangle puis ajouter les pépites de chocolat sur la moitié du rectangle.

puis rabattre
la partie supérieur sur la pâte à l’aide d’une roulette à pizza (car
c’est
bien
plus

pratique) couper des bandes de 3 cm de largeur

et tourner 2 ou 3 fois comme sur la photo afin d’obtenir une torsade .Déposer les torsades sur une
plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever entre 1h30 et 2h dans un endroit chaud à l’abri des
courants d’air badigeonner d’un mélange jaune + lait en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage
et cuire à 200° (four préchauffé) 13 à 14 minutes selon les fours laisser refroidir et DÉGUSTEZ avec
plaisir car c’est terriblement bonnnn!!!