30/06/2020 Trufa de chocolate recheada com sorvete e morango - Gabi Rossi no Nhac - GNT

Trufa de chocolate recheada com sorvete e morango

A sobremesa é simples de fazer e você pode substituir o morango por outras frutas, como
maracujá, banana ou uva

25/03/2019 às 11h41

2h 25 porções fácil

Ingredientes

400g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

1 caixinha de morango (250g)

1/2 limão espremido

1/2 xíc (chá) de açúcar

500g de creme de leite fresco ou nata

1 lata de leite condensado

1 col (chá) de baunilha

Modo de Preparo
Para o morango

1 Coloque o morango, o limão e o açúcar em uma panela.

2 Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até os morangos ficarem macios. Deixe esfriar.

Para o sorvete

1 Coloque o creme de leite fresco gelado na batedeira.

2 Bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos até virar chantilly de picos moles.
3 Batendo em velocidade baixa, acrescente aos poucos o leite condensado.
4 Junte a baunilha e bata pela última vez.

Para a crosta de chocolate

1 Derreta o chocolate, mexendo a cada 30 segundos no micro-ondas e faça a temperagem,

caso ele não seja do tipo "cobertura".
2 Uma forma fácil de temperar chocolate, é por meio de adição: basta derreter 300g do
chocolate e, acrescentar 100g do chocolate picado sem derreter. Misture bem até a mistura
ficar lisa e atingir cerca de 30˚C (se você não tem termômetro, coloque um pouco de
chocolate nos lábios e se ele estiver "geladinho" e espesso está no ponto).
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3 Espalhe o chocolate nas formas para fazer trufa e leve a geladeira por 10 minutos para firmar.
4 Se ficar muito fina, faça mais uma cada de chocolate para evitar que quebre ao desenformar.
5 Coloque o creme até metade.
6 Ajeite o morango e cubra com mais creme, deixando um espaço para finalizar com
chocolate.
7 Leve ao freezer até o recheio ficar levemente firme.
8 Derreta mais chocolate para cobrir o topo das forminhas.
9 Leve ao freezer por cerca de 4 horas para o recheio firmar bem.

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