Sistemas de molienda de alimentos

Tabla 1. Energía, costo y uniformidad de molienda de diferentes granos a varias finezas

(docking, 1960)

Tabla 1.1: MOLINOS DE DISCOS

Clase de Porcentaje Molienda Capacidad Índice de

grano humedad 0.35 HI/hr uniformidad

Trigo 13.0 Grues 17.2 1.8.1

Trigo 13.0 Media 16.9 0.8.2
Trigo 13.0 Fina 6.2 0.5.5
Cebada 15.5 Gruesa 15.9 1.8.1
Cebada 15.5 Media 12.6 0.8.2
Cebada 15.5 Fina 5.35 0.5.5
Avena 13.2 Gruesa 15.9 1.8.1
Avena 13.2 Media 10.6 0.8.2
Avena 13.2 fina 6.6 0.5.5

Se utilizo el tornillo alimentador mediano. Considerable cantidad de polvo de partículas en

la molienda fina

Tabla 1.2: MOLINOS DE MARTILLO

Clase de Porcentaje Molienda Capacidad Índice de

grano humedad 0.35 HI/hr uniformidad

Trigo 13.0 ¼” Grueso 34 1.8.1

Trigo 13.0 3/16” 19 1.8.1
Media
Trigo 13.0 1/8” Fina 9.1 0.7.3
Cebada 15.5 ¼” 23 3.6.1
Cebada 15.5 3/16” 10.1 1.7.2
Cebada 15.5 1/8” 7.2 0.8.2
Avena 13.2 ¼” 27 0.8.2
Avena 13.2 3/16” 11.4 0.7.3
Avena 13.2 1/8 11 0.6.4

Mucho polvo en todas las clases de molienda. La cebada, por ser dura, redujo la capacidad
de la maquina. La avena fue quebradiza por el molino de martillos.
 Tabla 1.3: RODILLOS PARA GRANOS

Clase de Porcentaje Molienda Capacidad Índice de

grano humedad 0.35 HI/hr uniformidad

Trigo 13.0 Quebrado 17.5 5.5.0

Grueso
Trigo 13.0 Quebrado 10 1.8.1
Medio
Trigo 13.0 Desmenuzado 5 1.7.2
Fino
Cebada 15.5 Quebrado 13.3 8.2.0
Grueso
Cebada 15.5 Quebrado 8 5.4.1
Medio
Cebada 15.5 Desmenuzado 5 2.6.2
Fino
Avena 13.2 Quebrado 18.4 8.2.0
Grueso
Avena 13.2 Quebrado 10 7.3.0
Medio
Avena 13.2 Desmenuzado 6.2 5.4.1
fino

Tabla 2: Energía para moler algunos forrajes con molino de discos y molino de martillos
(Silver 1981)

Forraje Modulo de Porcentaje de Molino de Molino de

fineza humedad discos martillos
combinado combinado
Hp-hr por 45 Hp-hr por 45
kg kg
Alfalfa 1.9 7.0 a 8.0 2.1 a 4.0 0.9 a 1.5
Heno de soya 3.0 10 a 12 1.0 a 1.4 0.6 a 0.8
Maíz de caña 3.2 11 A 12 0.9 a 3.0 1.2 a 1.5
Maíz en 2.45 11 a 12 0.6 0.6
granos
Avena 3.0 10 a 12 0.9 0.9
Tabla 3: Tamaño aproximado de las cribas para varias finezas de molienda, diámetros en
centímetros

Producto Grueso Medio Fino

Maíz en grano 1.9 0.63
Cebada 3.17 0.63 0.32
Avena 3.17 0.79 0.32
Heno de soya 1.9 0.24
Alfalfa 1.9 0.24
Maíz de caña 1.27

Tabla 4: elevación de temperatura durante la molienda - °C

Producto Modulo de fineza Molino de Molino de

discos(elevador) martillos
(ventilador)
Avena 2.8 11 a 41 2 a 13
Cebada 3.5 2 a 15 2a4
Maíz en grano 4.0 3 a 17
3.0 3 a 12
Maíz en mazorca 3.1 3 a 15 3a6
Alfalfa 2.0 37 a 40 3a7
5 a 8*
Heno de soya 3.0 15 a 20 0.5 a 11
2 a 3*
Maíz caña 3.3 28 a 31 3 a 12

Para el procesamiento continuo de alimentos pueden seguirse dos procedimientos. El grano

sin moler se mezcla, o se junta antes de la molienda con los otros materiales: maíz en
mazorca, avena, trigo y suplemento.

BIBLIOGRAFIA

Hall C., Salas F., 1968. Equipo para procesamiento de productos agrícolas. Lima – Peru.
Editorial IICA. Consultado el 28 de junio del 2020. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?
id=tY8gAQAAIAAJ&pg=PA7&dq=modulos+de+finura+para+clasificacion+de+alimentos+molidos+ce
reales&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwit363YvqrqAhWUDrkGHQByDBIQ6AEwAHoECAUQAg#v=onepa
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