Estado de la cuestión acerca de La volatilidad de los precios del café como commodity

y su influencia en el crecimiento económico peruano entre el 2010 y 2015.

El café es un commoditie que sufre variaciones de precio que provocan un riesgo para
los productores, importadores, exportadores y comercializadores. En términos
económicos, nos referimos a las fluctuaciones de valor como Volatilidad, que es la
inestabilidad de los precios en los mercados financieros. La volatilidad de los precios
del café causa preocupación en millones de productores de países en desarrollo, ya que
el café es la principal fuente de ingreso para miles de familias. Además, contribuye a los
ingresos de divisas, fomenta oportunidades de empleo y el desarrollo de los países.

La volatilidad de los precios del café podría reducir las perspectivas de cosechas en los
productores debido a los acontecimientos imprevistos que pueda ocurrir, por ejemplo,
heladas, sequias o plagas que podrían disminuir la producción mundial y afectar las
exportaciones de café al mundo. Sin embargo, el crecimiento económico de los
mercados y las nuevas tecnologías ofrecen oportunidades para los agricultores de café al
hacer el uso eficiente de instrumentos financieros que son innovadores y opciones de
garantía para riesgos de precio. Por otro lado, el internet facilita el acceso a los
principales mercados de los países desarrollados donde las noticias sobre los productos
básicos brindan información actualizada del precio del café en los mercados principales.
En la presente investigación se tiene como principal objetivo relacionar la volatilidad de
los precios del café como commoditie y su influencia en el crecimiento económico para
promover el cultivo en los productores peruanos.

Un término importante en nuestro presente trabajo de investigación es el de volatilidad.

Para ello, los autores Doporto y Michelena (2011) describirán el concepto de
volatilidad:
La volatilidad es un fenómeno de suma complejidad cuyas repercusiones pueden
afectar a aspectos tales como la seguridad alimentaria, los mercados financieros,
los flujos de comercio, así como generar distorsiones en el desarrollo de las
economías exportadoras o importadoras netas de estos productos básicos.
También, puede apreciarse como la velocidad con la que cambian los precios de
ese activo. (p.1.).
Entonces, la volatilidad es la inestabilidad de los precios, los cuales se pueden
incrementar de forma impredecible afectando al mercado de valores en el mundo real.

En los últimos años, el contexto en el que se desarrolla la volatilidad de los precios de

los productos commoditie se ha visto cada vez más vulnerable y tal es el caso del
mercado de café en el Perú. Últimamente, la fluctuación del café cambia minuto a
minuto y esto se evidencia por diferentes factores, uno de ellos es por las especulaciones
que se da por la exitosa cosecha en el país con mayor demanda, Brasil y la perspectiva
de las siguientes temporadas con buen clima que se espera, la buena disponibilidad de
stock de café y el incremento de la oferta y la demanda. Ante esto, el valor del café es
establecido por las bolsas de comercio, incluyendo la International Exchange (ICE) de
New York, quienes definen el Precio C en la que pertenece este producto. Es a partir de
ese momento que tanto los productores e inversionistas como también todos lo que
intervienen en la cadena de suministros, hoy en día tienen incertidumbre, ya que
incrementa significativamente el riesgo.

La motivación que se tuvo para realizar el presente trabajo de investigación es la

importancia de la volatilidad de los precios del café y su influencia en el crecimiento
económico del país, puesto que el café es uno de los principales productos de
exportación para el Perú y es de suma importancia dar a conocer a los productores y
exportadores peruanos porque existe la variación de precios del café a nivel
internacional y cuáles serían las medidas que se puede tomar al respecto para así seguir
promoviendo el cultivo de café en nuestro país. Por último, es un tema de atracción
pública y enriquece nuestros conocimientos.

El problema de la fluctuación de precios de los productos commoditie como el café no

solo afecta a la economía del Perú sino a todo los países productores de este. Ante este
problema, urge evidenciar los factores que conllevan a la fluctuación de precios como
también analizar y desarrollar la implementación de actividades. De este modo, permitir
a los productores nacionales afrontar adecuadamente la inestabilidad de estos para
contribuir eficientemente con el crecimiento económico del país.

Para este estado de la cuestión se han consultado a 4 diferentes autores. En primer lugar,
tenemos a Charles de Weck, de profesión perito agrícola y es miembro de DESCO
(Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo en el Área de Promoción Rural) en el que
se desempeña como Jefe del Programa de promoción en selva central y a Clever de la
Torre, miembro también de DESCO y labora en el área de gestión ambiental. En segundo
lugar, tenemos al Ministerio de Agricultura y Riesgo, organismo del poder Ejecutivo y
rector en materia agraria. En tercer lugar encontramos a, Ivana Doporto, licenciada en
Economía y se encuentra laborando en temas macroeconómicos desarrollado con los
commodites, y a Gabriel Michelena magister en Econometría de la Universidad
Torcuato DiTella.En el ámbito académico se desempeña como docente de Economía.

Para empezar, se describirá que son los commodities y su relación con la fluctuación de
precios. A pesar que, muchas personas desconozcan el termino commoditie, este se
encuentra en los mercados desde hace siglos. Podemos describir al término en ingles
commodity como un producto, todo bien o mercancía que es comercializable, producido
por el hombre y se encuentra disponible en la naturaleza teniendo valor y un bajo nivel
de diferenciación.1

Dicho lo anterior, podemos decir que, los commodities son materias primas
comerciables en el mercado internacional. Sin embargo, en la actualidad la mayoría de
empresas e inversores utilizan esos mercados con el fin de obtener beneficios
aprovechándose de la volatilidad de los precios de las materias primas.

La volatilidad de los precios puede afectar aspectos tales como la seguridad alimentaria,
mercados financieros, los flujos de comercio, como también puede generar distorsiones
en el desarrollo de las economías exportadoras o importadoras netas de estos productos
básicos que son los commodities. Ante ello, a continuación detallaremos los
determinantes potenciales de la fluctuación de precios:

“Uno de los aportes más originales de David Ricardo en el siglo XIX fue su teoría
de la renta de la tierra, en donde reconoce que la producción de bienes agrícolas es
cualitativamente diferente a la producción industrial, debido a que en gran medida
la oferta de los primeros está limitada por la extensión de las tierras y por el nivel
dado de tecnología prevaleciente. En consecuencia, la oferta de commodities es
inelástica en el corto plazo, al igual que la demanda, debido a que los productos
1
CFR Yagues, 2014
 primarios forman parte de la canasta básica de las familias, por lo que su consumo
se mantiene casi constante aunque se produzcan fuertes variaciones en los
ingresos. Si bien este supuesto rige para el mundo desarrollado, lo cierto es que en
los países emergentes, donde una parte importante de la población está en muchos
casos apenas superando niveles de pobreza, cambios en los ingresos pueden
afectar la composición de la canasta alimenticia y pueden tener algún impacto en
la demanda. De esta forma, cambios en los niveles y en la volatilidad de los
factores que determinan la oferta y la demanda de los commodities pueden
incrementar o reducir el clima de incertidumbre y de volatilidad en sus precios.
Debido al papel que históricamente han desempeñado los Estados Unidos como
productor, exportador y formador de precios de los productos agrícolas, la mayor
parte de los commodities cotizan en dólares estadounidenses. En consecuencia,
sería razonable suponer que el precio de dichos bienes estará influido por los
factores macroeconómicos que afectan a los Estados Unidos. En definitiva,
cambios en la política monetaria que ejecute la Reserva Federal pueden tener un
impacto persistente sobre el resto de los mercados y especialmente sobre los
productos primarios.”([CITATION Yag14 \l 10250 ].

Para ello, mencionaremos también algunos factores exógenos que tienen influencia en la
volatilidad de precios de productos agrícolas, por ejemplo, inflación, inventarios, tipo de
cambio, tasa de interés, crecimiento del ingreso, clima, especulación y activos
financieros alternativos.

A continuación, en los siguientes párrafos, nos centraremos en el café como commoditie

y la influencia de la volatilidad de los precios del café en el crecimiento peruano. No
obstante, en primer lugar, cabe recalcar la importancia del café en el Perú.
Según la Organización Internacional del Café peruano se ubica entre los Top Ten como
productor y exportador de café a nivel mundial siendo el café un producto de
exportación teniendo a los países desarrollados como los principales consumidores a
nivel mundial. Sin embargo, los precios del café varían constantemente causando
preocupación a los productores, exportadores, comercializadores e importadores.

Así como vimos en los párrafos anteriores, el importante desempeño de la producción

nacional, el alto valor del café, los ingresos obtenidos a través de las exportaciones y de
este modo un impacto positivo en el crecimiento económico, vemos también que a fines
del 2012 la plaga de la “roya amarilla” atacó a las hojas del cafeto atribuidas por la
distorsión de temperaturas impulsadas por el cambio climático y como resultado grave
un impacto negativo en el crecimiento económico. Según MINAGRI (2015)

El MINAGRI declaró el 2013 en estado de emergencia a las principales zonas

cafetaleras (Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huánuco, Junín, Pasco, Puno, San
Martín, Ucayali, Piura y el VRAEM) e implementó a través de la Dirección
General de Competitividad Agraria (DGCA) hoy Dirección General de Negocios
Agrarios (DIGNA), en coordinación con el SENASA, INIA y AGRORURAL,
un “Plan Nacional de Control de la Roya”, con un costo de S/. 100 millones,
programa que concluyó en febrero de 2014. (p.6)

Por lo tanto, la roya amarilla, la falta de cambios de plantaciones antiguas de café y la

reducción de precios a nivel internacional afectó a la producción nacional generando un
declive de 30%, al mismo tiempo, las zonas afectadas superaron el 60% de los espacios
de cultivo, y corrían riesgo de incrementar. Todo ello, se percibió durante tres años
consecutivos, en los cuales hasta fines del año 2014 se obtuvo un volumen producido de
209 mil toneladas de café, es decir una pérdida de 1.8 millones de quintales que
equivale a 480 millones de soles.

Conociendo las consecuencias severas que generaron un impacto negativo en el

crecimiento económico del país, el estado a través de diferentes instituciones brindo el
apoyo y la solución mediante proyectos a los cafetaleros, según detalla MINAGRI
(2015)

Asimismo, en setiembre del 2013, el MINAGRI inició con los cafetaleros el

“Plan Nacional de Renovación de Cafetales”, mediante créditos de S/.12, 800
por hectárea, financiados por el fondo Agro Perú, a fin de renovar 80 mil
hectáreas de cafetales antiguos, en cuatro campañas hasta el 2018. Por su parte,
SENASA inicia en octubre de 2014 un “Plan de Acción Rápida contra la Roya”,
con un costo de S/. 26 millones de nuevos soles. Igualmente, se ha iniciado un
“Programa de Rescate Financiero” para la compra de deuda de 20 000
productores con la banca privada, de las regiones afectadas por la roya,
inicialmente por S/. 60 millones y posteriormente por S/. 20 millones, que serán
pagadas en ocho años, con tres años de gracia a una tasa de 10% anual. (p.7)
Es así que, con la intervención económica y técnica del gobierno peruano, se está
logrando superar la crisis del sector cafetero e incrementando el PBI nacional, ya que
ésta promueve el empleo a miles de pobladores y proporciona mayores ingresos de
divisas.

Visto anteriormente la importancia de la inestabilidad de los precios internacionales del

café como commoditie y sus efectos, muchas veces no favorable para el productor
nacional y otros intermediarios, es necesaria la implementación de medidas o estrategias
para afrontar adecuadamente esta situación. Según Charles de Weck y Clever la Torre
(2007) dicen lo siguiente.

Si bien los precios del café se mueven rápidamente y son muy volátiles, en el
mercado existen cafés que se pagan a precios mayores que los dictaminados por
la bolsa. Estos nichos de mercado con precios mayores obedecen a transacciones
entre el vendedor y el comprador, y éste, a su vez, cuenta con clientes o
consumidores dispuestos a pagar estos precios. El cliente o consumidor final se
encuentra plenamente consciente de que este aporte adicional está destinado a
favorecer un determinado medio o sector (biodiversidad, el agua, el aire o la
extrema pobreza). A este tipo de mercados acceden principalmente los cafés
orgánicos, sostenibles, solidarios (mercado justo), entre otros. El café que mejor
ha respondido a estos cambios y fluctuaciones de precios a favor de los
pequeños agricultores organizados, es el café solidario (mercado justo). (Pp.256-
257)

Dicho lo anterior, se entiende que hoy en día es indispensable el fomento y promoción

de la cultura orgánica para obtener un producto final de calidad con un alto valor
agregado y de este modo el agricultor no sea perjudicado. Además, mediante esta
estrategia, los productores no solo se enfocaran en obtener un producto básico que es el
café sino también en una nueva oportunidad de negocio que es el café orgánico, a través
del comercio justo y así tener mayores ingresos.

SINTESIS------

La hipótesis para este trabajo de investigación es que la volatilidad de precios de café

como commoditie, efectivamente ha impactado de una forma negativa al crecimiento
económico durante el 2010 al 2015, ya que los mercados internacionales tienen la
potestad de establecer el precio para este producto básico que es nuestra principal fuente
de exportación agrícola. Sin embargo, una nueva propuesta de negocio sería la solución
para no caer en la inestabilidad constate del precio de la materia prima. El café
orgánico, al ser un producto de calidad y sin ningún tipo de químicos tiene un mejor
costo, puesto que es preferido por clientes selectos concientizados en el comercio justo,
la cual beneficia desde que inicia la cadena productiva, tanto al agricultor como al
consumidor final. Así mismo, esta estrategia permitirá el incremento de exportaciones
con un alto valor, por ende mayores divisas ingresaran al país. También, generaría más
empleabilidad en el país y de este modo mejorar la calidad de vida de muchos
pobladores en zonas rurales dedicados a este rubro. Todo ello reflejado en un
crecimiento de PBI eficiente.

Luego de haber detallado todo lo dicho anteriormente, surgen las siguientes preguntas:
¿de qué manera el Estado apoyara a los agricultores cafetaleros para cambiar a la
modalidad de producción orgánica? y ¿Qué efectos tendrá darle un valor agregado al
café en el crecimiento económico del país?
Bibliografía
Doporto Miguez, I., & Michelena, G. (2011). La volatilidad de los precios de los commodities:El
caso de los productos agricolas. Revista del Comercio Exterior de Integración, 36.53.

Trabajos citados
Doporto Miguez, I., & Michelena, G. (2011). La volatilidad de los precios de los commodities:El
caso de los productos agricolas. Revista del Comercio Exterior de Integración, 36.53.

Charles de Weck & Clever la Torre (2007). UN FUTURO PARA EL CAFÉ PASADO.
Recuperadodehttp://www.desco.org.pe/recursos/site/files/CONTENIDO/12/Peru_Hoy_2007B
_09_Selva.pdf

MINAGRI (2015). SINTESIS AGROECONOMICA DEL CAFÉ. (p.6) Recuperado de:

file:///C:/Users/Dahyana%20R.G/Downloads/sintesis-cafe-junio-2015%20(2).pdf