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Características
Metate, del náhuatl métatl, que designa una piedra plana trípode sobre la
que se muele el nixtamal, los chiles y cualquier cosa susceptible de
convertirse en pasta. Todo metate va acompañado de una piedra conocida
como "metlapil", "metlapile" (Del náhuatl "metlapilli", de métlatl (metate)y pilli
(hijo)) o "mano del metate" que es una piedra larga que sirve como rodillo
para prensar los materiales dispuestos en el metate, por acción de la fuerza
humana.
Molcajete, del náhuatl molcáxitl, que literalmente significa recipiente para
guisos', designa una herramienta de cocina, también de piedra, de forma
cóncava y trípode que se emplea para moler alimentos y convertirlos en
salsas con su respectivo tejolote, o mano del molcajete. Algunos españoles
de la época de la Conquista lo llamaban mortero, pues su uso y función es
similar al de ese recipiente existente en España.
Nixtamal, del náhuatl nextamalli, literalmente empanada de maíz cocido con
cal viva de concha nácar, es el nombre con que se conoce en México al
maíz precocido con cal como paso previo a su molienda para la preparación
de masa para tortillas. El agua de cal empleada en el proceso recibe el
nombre de nexayote, najayote o nejayote (del náhuatl nexáyotl, que
significa agua de ceniza).
Petate, del náhuatl pétatl. Literalmente designa un tejido de palma que en el
resto de la América hispanoparlante y en España se conoce como estera.
Derivado de petate es el verbo petatearse, que en México significa estirar la
pata, y en modo menos coloquial, morirse.