Вы находитесь на странице: 1из 225

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА


РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ

ОВЦЕВОДСТВО
Учебное пособие

Пенза 2019

1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА


РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ

ОВЦЕВОДСТВО

Учебное пособие
Рекомендовано Научно-методическим советом при Федеральном учебно-
методическом объединении по укрупненной группе специальностей и
направлений подготовки высшего образования «Ветеринария и зоотехния»
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по направлениям подготовки 36.03.02 Зоотехния
и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной
продукции (квалификация бакалавр)

Пенза 2019

2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

УДК 636.3 (075)


ББК 46.6 (Я7)
О-27

Рецензент – кандидат сельскохозяйственных наук, доцент


кафедры ветеринарии ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ Л.Л. Ошкина

Печатается по решению методической комиссии технологи-


ческого факультета от 10 сентября 2018 года, протокол № 1.

Овцеводство: учебное пособие / А.В. Губина, В.В. Ляшенко,


О-27 Ю.А. Юлдашбаев, Ф.Р. Фейзуллаев, И.В. Каешова; ФГБОУ
ВО Пензенский ГАУ, ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА им. К.А.
Тимирязева, ФГБОУ ВО МГАВМиБ-МВА им. К.И. Скряби-
на − Пенза: РИО ПГАУ, 2019. − 223 с.

В учебном пособии приводится теоретический материал для


изучения курса овцеводства и выполнения практических занятий,
необходимый студентам, обучающимся по направлениям подго-
товки 36.03.02 Зоотехния и 35.03.07 Технология производства и
переработки сельскохозяйственной продукции (квалификация
бакалавр). Предложены контрольные вопросы к каждому разде-
лу.

© ФГБОУ ВО
Пензенский ГАУ, 2019
© ФГБОУ ВО
РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2019
© ФГБОУ ВО
МГАВМиБ-МВА им. К.И. Скрябина, 2019
© А.В. Губина,
В.В. Ляшенко,
Ю.А. Юлдашбаев,
Ф.Р. Фейзуллаев,
И.В. Каешова, 2019

3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………………….. 4
Тема 1 Экстерьер. Определение упитанности и возраста овец 5
Тема 2 Виды сырья. Типы шерстяных волокон. Группы
овечьей шерсти………………………………………….. 18
Тема 3 Определение соотношения основных типов.
Шерстяных волокон в неоднородной шерсти.
Руно и его элементы……………………………………. 26
Тема 4 Морфогистологическое строение шерстяных волокон
и кожи овец……………………………………………. 31
Тема 5 Тонина шерсти………………………………………… 36
Тема 6 Извитость и длина шерсти…………………………… 44
Тема 7 Прочность, растяжимость, упругость и эластичность
шерсти………………………………………………..... 49
Тема 8 Пороки шерсти………………………………………… 53
Тема 9 Жиропот. Выход чистой (мытой) шерсти…………… 62
Тема 10 Торговая сельскохозяйственно-промышленная
классификация шерсти………………………………… 71
Тема 11 Стрижка овец…………………………………………… 86
Тема 12 Мясная продуктивность……………………………… 95
Тема 13 Молочная продуктивность…………………………… 108
Тема 14 Оценка качества шубных и меховых овчин………… 114
Тема 15 Каракульские смушки и каракульча………………… 129
Тема 16 Бонитировка овец……………………………………….. 137
Тема 17 Мечение, племенной и зоотехнический учет…………. 154
Тема 18 Методы разведения овец. Племенная работа
в хозяйствах разных категорий………………………… 167
Тема 19 Проверка баранов по качеству потомства…………… 184
Тема 20 Структура и оборот стада……………………………… 193
Тема 21 Воспроизводство стада и выращивание молодняка….. 196
Тема 22 Кормление овец………………………………………… 205
Глоссарий…………………………………………………………… 215
Литература………………………………………………………….. 220

4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ВВЕДЕНИЕ

Учебное пособие по овцеводству разработано в соответ-


ствии с современными требованиями к обучающимся, с учетом
их квалификационной характеристики, ФГОС и на основании
действующей рабочей программы.
Задачами курса являются: изучение происхождения овец,
конституции, экстерьера и их взаимосвязи с различными видами
продуктивности; закономерностей формирования шерстной, мо-
лочной и мясной продуктивности животных, методов их учета и
оценки, влияния на них различных факторов; организации вос-
производства стада; современных технологий производства шер-
сти и баранины; хозяйственно-биологических особенностей по-
род овец и методов их генетического улучшения.
Освоение дисциплины базируется на знании дисциплин Ме-
ханизация и автоматизация животноводства, Генетика и биомет-
рия, Разведение животных, Кормление животных, Зоогигиена,
Биотехника воспроизводства с основами акушерства.
Задачи дисциплины:
- сформировать у студента комплексное представление о
биологических свойствах, продуктивных и племенных качествах
овец; технологическом процессе производства шерсти и барани-
ны;
- обучить методам оценки продуктивных и племенных ка-
честв овец; современным приемам, способам выращивания, со-
держания и обслуживания животных разных половозрастных
групп;
- выработать навыки распознавания животных разных про-
дуктивных групп, адаптирования базовых технологий производ-
ства шерсти и баранины;
Изучение теоретического курса дисциплины предусматри-
вает дополнительно самостоятельную подготовку студентов по
материалам лекций, основной и дополнительной литературы. По
каждой теме предлагается перечень вопросов, предполагающих
контроль и закрепление полученных знаний.

4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 1 ЭКСТЕРЬЕР. ОПРЕДЕЛЕНИЕ УПИТАННОСТИ


И ВОЗРАСТА ОВЕЦ

Цель занятия. Обозначить на контуре овцы основные стати


тела. Изучить основные промеры статей тела. Ознакомиться с ин-
струментами для их взятия. Зарисовать зубную аркаду резцов.
Записать стандартные требования по определению упитанности
животных. Вычислить индексы телосложения.
Экстерьер – внешние формы телосложения животных, ко-
торые являются одним из показателей их конституции, состояния
здоровья, характера и уровня продуктивности.
Суждение о связи экстерьера с продуктивностью базируется
на законе соотношений (корреляций), в силу которого имеется
определенная зависимость между различными тканями и органа-
ми животного в их строении и функциях. Эта зависимость бывает
прямая и обратная. Например, овцы мясных пород имеют широ-
кое, глубокое туловище на коротких, широко и отвесно постав-
ленных конечностях, шея короткая, толстая, спина и поясница
широкие, мясистые, кожа рыхлая с хорошо развитой подкожной
клетчаткой, животные, как правило, флегматичные. А овцы
шерстного типа по всем этим показателям уклоняются в обрат-
ную сторону: они относительно высоконоги, имеют более узкое
туловище, плотную кожу, крепкий костяк, живой темперамент.
Экстерьер оценивают по развитию отдельных статей живот-
ного, то есть частей тела, по которым судят о телосложении, вы-
раженности породных и продуктивных свойств, конституцио-
нальных особенностях.
В практике применяют два основных способа оценки жи-
вотных по экстерьеру. Глазомерную оценку экстерьера проводят
по специально разработанным для отдельных пород овец шкалам.
Шкалы обычно 100-балльные: каждая стать или группа их оцени-
вается (с учетом значимости) определенным числом баллов, сум-
ма которых в лучшем варианте должна приближаться к 100. Бо-
лее объективна по сравнению с глазомерной оценка экстерьера
по промерам – показателям высоты, длины, ширины и обхвата
отдельных частей тела животного.
Промеры используют для вычисления индексов телосложе-
ния и экстерьерных профилей. Определенное значение при оцен-
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ке экстерьера имеет фотографирование животных в возрасте бо-


нитировки.
У овец чаще всего оценивают следующие стати (рис. 1).
Голова может характеризовать многие особенности живот-
ных. Нормальная голова – имеет отношение ширины к длине,
равное 3/8, что характерно для овец крепкой конституции. У овец
грубой конституции голова короткая и широкая, соотношение
между шириной и длиной – 4/8. Голова, удлиненная за счет лице-
вых костей, суженная в затылочной части, свидетельствует о
нежной конституции, вышеуказанное соотношение при этом со-
ставляет 2/8.

Рисунок 1 – Стати тела овец:


1 – лоб; 2 – переносица; 3 – щека; 4 – заты-
лок;5 – шея; 6 – складки кожи на шее;
7 – грудь; 8 – холка; 9 – спина; 10 – поясница;
11 – крестец; 12 – седалищный бугор;
13 – хвост; 14 – ляжка; 15 – скакательный су-
став; 16 – голень; 17 – плюсна; 18 – мошонка;
19 – брюхо; 20 – пах; 21 – маклоки;
22 – середина бока; 23 – лопатка; 24 – плече-
лопаточный бугор; 25 – локоть; 26 – предпле-
чье; 27 – запястье; 28 – пясть; 29 – путовый
сустав; 30 – копыто; 31 – горло
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Горбоносость, особенно у баранов, – признак, характеризу-


ющий крепость конституции. Нежелательной является так назы-
ваемая «щучья» голова с вдавленным профилем, подобное строе-
ние лицевых костей отмечается у овец нежной конституции.
Хорошо развитые рога у баранов цигайской, большинства
тонкорунных и многих грубошерстных пород – признак хорошо
выраженного полового диморфизма и крепкой конституции.
Наоборот, недоразвитые рога у баранов этих пород – показатель
их конституциональной и половой слабости. Для маток всех по-
род желательна комолость.
Оброслость головы рунной шерстью, а также цвет кроюще-
го волоса на голове могут характеризовать направление продук-
тивности, тип, а нередко и породу овец. Если, например, шерст-
ный покров у овцы белый, а кроющий волос на голове (и на ко-
нечностях) черный или коричневый, то она относится к группе
полутонкорунных короткошерстных мясных пород овец (горь-
ковская, латвийская темноголовая, гемпшир и др.), если же кро-
ющий волос белый – это полутонкорунные длинношерстные ов-
цы (куйбышевская, ромни-марш, линкольн и др.).
Тонкорунные овцы различных пород имеют неодинаковую
оброслость головы рунной шерстью. Например, у овец южно-
уральской, прекос, дагестанской горной пород голова покрыта
рунной шерстью до линии глаз, а у советского мериноса – часто
до кончика морды. Большая оброслость головы рунной шерстью
нежелательна, такие животные плохо ориентируются на пастби-
ще, не видят своих ягнят, пугаются.
Уши у овец, их размер, толщина хряща, их положение не-
редко являются показателем породной принадлежности и кон-
ституциональной крепости этих животных. У курдючных, кара-
кульских, аборигенных кавказских овец уши большие и висячие,
а у овец пород кланфорест, бордер-лейстер, шевиот – короткие,
стоящие торчком. Если уши слабо покрыты шерстью, тонкие,
«просвечивающиеся» – это признак конституциональной ослаб-
ленности животного.
Зубы – органы ротовой полости, выполняющие работу по
схватыванию, перетиранию или измельчению корма. Наряду с
этим по их состоянию определяют возраст овец.

7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

На племенных фермах возраст овец устанавливают по пле-


менным карточкам или татуировочным ушным номерам, в кото-
рых первая цифра обозначает последнюю цифру года рождения,
или микрочипам. Например, овца с номером 7512 родилась в
2007 г. Поскольку животных содержат в хозяйствах немногим
более 10 лет, то перепутать старовозрастных животных с особями
1997 г. рождения практически невозможно. Поскольку технолог
без особого труда отличит молодую ярочку от старой овцематки.
В товарных хозяйствах при отсутствии документов, ушной
татуировки возраст овец определяют по зубам.
У взрослых овец 32 зуба, из них 24 коренных, по шесть с
каждой стороны нижней и верхней челюсти, и восемь резцов на
нижней челюсти, которые у овец носят название: зацепы, средние
и окрайки. В верхней челюсти резцов нет.
Зубная формула взрослого животного выглядит следующим
образом:
606 .
686
Ягненок рождаются без зубов или с двумя прорезывающи-
мися резцами – зацепами. Затем зацепы интенсивно развиваются
и уже к месячному возрасту вырастают остальные шесть резцов и
три ложнокоренных зуба. К началу второго месяца жизни у ягнят
насчитывают 20 молочных зубов.
При этом зубная формула следующая:
303 .
383
В течение первого года жизни у ягнят идет прорезывание и
формирование молочных зубов. Их цвет напоминает цвет молока,
а форма широких лопаток, сомкнутых между собой.
Возраст животных старше года определяют по замене мо-
лочных резцов на постоянные (рис. 2). Этот процесс протекает
постепенно в течение 4 лет. Постоянные резцы крупные и шире
молочных.
Примерные сроки смены молочных зубов на постоянные
следующие:
 от 1,0 до 1,5 лет происходит смена молочных зацепов на
постоянные;

8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

от 1,5 до 2 лет сменяются внутренние средние;


от 2 до 3 лет – наружные средние;
от 3 до 4 лет – окрайки.

Рисунок 2 – Определение возраста овец по зубам:


1 – молочные резцы в возрасте 1–12 месяцев;
2 – от 12 до 18 месяцев сменилось два молочных
резца; 3 – в возрасте 2 года сменилось четыре
резца; 4 – от 2 лет 3 месяцев до 2 лет. 9 меся-
цев сменилось шесть резцов; 5 – в 4 года смени-
лись все резцы

Возраст животных с 4 лет и старше определяют по степени


стирания зубов и их направлению.
К 5 годам стираются верхние края всех резцов.
В 6 лет между первой парой появляется щель, затем зубы
начинают приобретать долотообразную форму.
В 7 лет коронки первых трех пар совершенно стерты.
К 8 годам от части резцов остаются пеньки, зубы шатаются,
легко выпадают. Животные не могут нормально пережевывать
корм, теряют упитанность, иногда только по этой причине их вы-
браковывают из стада.
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Однако в хозяйствах встречаются особи, у которых нор-


мальные зубы сохраняются у овец до 10 лет.
Поэтому точно установить возраст овец по зубам часто за-
труднительно, так как на зубную систему влияют условия их
жизни, качество кормов и индивидуальные особенности живот-
ных.
Шея состоит из семи шейных позвонков вместе с закреп-
ленной на них мышечной и жировой тканью. У скороспелых
мясных пород овец шея короткая. Это объясняется тем, что шей-
ные позвонки быстрее заканчивают рост. У тонкорунных овец
шея более длинная, так как позвонки растут дольше. У тонкорун-
ных овец шерстного направления на шее бывает две-три и более
складок, шерстно-мясного – одна-две, у овец мясошерстного
направления складки обычно отсутствуют. Хорошо развитые,
низко опускающиеся поперечные складки, расположенные ближе
к конечностям, называют фартуком, а продольные – бурдой.
Холка образуется остистыми отростками первых пяти-семи
спинных позвонков, прилегающими к ним верхними концами ло-
паток и мускулатурой плечевого пояса.
У мясных пород овец холка вследствие хорошо развитого
мясного слоя на этих позвонках широкая, находится на одной ли-
нии со спиной. У шерстных, а тем более у молочных овец, холка
более высокая и узкая, чем у мясных. Очень узкая холка называ-
ется острой. Такая холка – признак плохой мясности, ослаблен-
ной конституции овец. При оценке овец во время бонитировки
холку надо прощупать, так как шерсть и кожа скрывают ее фак-
тическое состояние.
Спина. Ее костной основой является позвоночный столб.
Спина должна быть прочной, так как к ней подвешены грудная
клетка и брюшная полость с находящимися в них органами. Для
овец всех направлений продуктивности желательна ровная широ-
кая и длинная спина. Эти признаки определяют ее прочность. Уз-
кая и провислая спина является пороком. Если такую спину име-
ют молодые животные, то это характеризует слабость их тело-
сложения или переразвитость.
Грудная клетка – место расположения таких важных орга-
нов, как сердце, легкие, главные кровеносные сосуды. Грудную
клетку образуют: сверху – позвоночник; снизу – грудная кость
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

(соколок); с боков – 13–14 ребер; сзади – диафрагма. При ее


оценке измеряют глубину, ширину и длину. Для овец всех
направлений продуктивности чем объемистее грудь, тем лучше.
Узкая и неглубокая грудь – признак слабого здоровья и ослаб-
ленной конституции овец.
Широкая грудь особенно важна для мясных пород овец. Для
овец шерстного направления наибольшее значение имеют длина,
глубина и объем грудной клетки, положительно коррелирующие
с емкостью легких. На развитие грудной клетки, ее объем, форму
большое влияние оказывают условия содержания овец. При паст-
бищном содержании овец, особенно в степной и горной зонах,
грудная клетка, как правило, хорошо развита, а при стойловом
содержании она не получает должного развития (менее объеми-
стая). Узкая, неглубокая грудная клетка свидетельствует о слабой
конституции животных.
Конечности характеризуют развитие костяка и крепость
конституции овец. О недостаточной крепости конституции сви-
детельствуют сближенность и искривленность ног, утонченность
пясти. Конституционально крепкие, здоровые животные обычно
имеют крепкие, хорошо развитые, правильно поставленные ко-
нечности. При правильной постановке конечностей соединение
линиями точек опоры четырех конечностей образуют правиль-
ный прямоугольник. У овец мясных пород он шире, чем у овец
других направлений продуктивности. У мясных овец конечности
не должны быть длинными, если они сравнительно короткие и
толстые – это показатель крепкой конституции и хорошего корм-
ления животных в молодом возрасте. Иксообразная постановка
передних и саблистость задних ног, высоконогость – экстерьер-
но-конституциональные недостатки, которые нежелательны.
Надо обращать внимание и на крепость копытного рога,
необходимо, чтобы он выдерживал длительные перегоны овец на
сезонные пастбища и не повреждался при перегоне на большие
расстояния.
Хвост. На длине и форме хвоста основана зоологическая
классификация овец, по которой они разделяются на короткото-
щехвостых, длиннотощехвостых, длинножирнохвостых, корот-
кожирнохвостых и курдючных. Жирный хвост, и особенно кур-
дюк, в которых резервируется запас питательных веществ на се-
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

зоны года с неблагоприятными кормовыми условиями, для этих


пород овец важный селекционируемый признак.
Вымя – у овец состоит из двух молочных желез и имеет два
соска. Объемистое, с хорошо развитыми долями и сосками вымя -
важное условие высокой молочности маток.
Половые органы необходимо наиболее внимательно оце-
нивать у баранов. Для этого осматривают и прощупывают мо-
шонку, семенники и препуций. Необходимым условием является
наличие обоих семенников. Крипторхи (семенники из брюшной
полости или пахового канала не опускаются в мошонку), как од-
нояйцовые, так и двуяйцовые, выбраковываются. Семенники
должны быть одинаковой величины. При различной величине те-
стикул, наличии опухолей семенников, жидкости в мошонке, се-
рьезных травм, зачервленности препуция бараны подлежат вы-
браковке.
При бонитировке овец экстерьер характеризуют на основе
совокупной глазомерной оценки развития отдельных статей.
Максимальная сумма оценки – 5 баллов.
Измерение статей тела и определение живой массы овец.
О величине и формах статей тела, а также животных в це-
лом можно судить по промерам, которые вносят объективность в
экстерьерную оценку животных. Наиболее часто используют
следующие промеры:
высота в холке (от высшей точки холки до земли);
высота в крестце (от высшей точки крестца до земли);
косая длина туловища (от плече- лопаточного сочленения до
заднего выступа седалищного бугра);
глубина груди (от холки до грудной кости);
ширина груди в плече-лопаточном сочленении (между ле-
вым и правым плече-лопаточными сочленениями);
ширина в маклоках (между самыми отдаленными точками маклоков);
обхват груди за лопаткой (обхват груди на расстоянии ладо-
ни за лопаткой);
обхват пясти (обхват в самом тонком месте пясти).
Высоту в холке, высоту в крестце, косую длину туловища,
глубину груди измеряют мерной палкой, ширину груди, ширину
в маклоках – циркулем, а обхват груди, обхват пясти – мерной
лентой.
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Промеры берут при отбивке, в возрасте 12 и 18 мес, а у


взрослых животных – в возрасте 2 ,0–2 ,5 лет и старше.
Для большинства пород желательными являются: длинное
туловище при прямой спине; хорошо развитая в глубину и шири-
ну грудь; правильная постановка конечностей; костяк крепкий,
но не грубый; отсутствие явно выраженных признаков грубости,
нежности; типичная для породы оброслость головы и ног.
Индексы телосложения. Промеры в абсолютных показате-
лях, если они рассматриваются изолированно, вне связи друг с
другом, не характеризуют экстерьер животного. Поэтому в прак-
тике промеры используют для вычисления индексов. Индекс –
это выраженное в процентах отношение анатомически связанных
между собой промеров, которое позволяет судить о степени раз-
вития организма, пропорциях тела и общем конституциональном
типе животного.
К наиболее важным индексам можно отнести нижеследую-
щие (табл. 1).

Таблица 1 – Основные индексы телосложения


Индекс Отношение промеров, %
Длинноногости (Высота в холке – глубина груди) × 100
высота в холке
Растянутости (косая длина туловища) × 100
высота в холке
Тазо-грудной (ширина груди за лопатками) × 100
ширина в маклоках
Грудной (ширина груди) × 100
глубина груди
Сбитости (обхват груди) × 100
косая длина туловища
Массивности (обхват груди) × 100
высота в холке
Перерослости (высота в крестце) × 100
высота в холке
Шилозадости (ширина в маклоках) × 100
ширина в седалищных буграх
Костистости (обхват пясти) × 100
высота в холке
Широколобости (наибольшая ширина лба) × 100
длина головы
Большеголовости (длина головы) × 100
высота в холке

13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Важный хозяйственно-биологический признак овец – их


живая масса. У большинства пород овец более высокая живая
масса имеет положительную корреляцию с мясной и шерстной
продуктивностью, с многоплодием. Высокая живая масса при
прочих равных условиях – показатель конституциональной кре-
пости животных.
Взвешивают животных индивидуально до кормления, упи-
танность их должна быть не ниже средней. Овец тонкорунных,
полутонкорунных, жирнохвостых пород бонитируют и взвеши-
вают в 12-месячном возрасте, а курдючных – в 18-месячном воз-
расте. Живую массу, учтенную в другие возрастные периоды, пе-
ресчитывают на массу в возрасте бонитировки. Живая масса
взрослых овец определяется осенью перед случкой, ягнят - при
отъеме их от матерей. Баранов-производителей взвешивают вес-
ной перед стрижкой и осенью – перед случкой.
При выполнении экспериментальной и селекционной рабо-
ты взвешивания проводят в возрастные периоды, предусмотрен-
ные методикой работы, а при откорме – ежемесячно или в начале
и конце откорма 25–30 контрольных животных (10 %).
Взрослых животных взвешивают с точностью до 1 кг, мо-
лодняк – до 0,5 кг. Оценку овец по экстерьеру и конституции
следует осуществлять с учетом их кондиции.
Кондиции овец. Под кондицией понимают такое состояние
организма, при котором данное животное в наибольшей степени
соответствует хозяйственным целям разведения. Кондиция часто
совпадает с состоянием упитанности, которое следует рассматри-
вать в сочетании с определенной системой кормления и содержа-
ния животных.
У овец различают следующие основные виды кондиций: за-
водскую (племенную), выставочную и откормочную.
Заводская кондиция характеризуется хорошим развитием
костяка и мускулатуры, средней или высшей упитанностью овец.
Ее формируют полноценным, но не избыточным кормлением, хо-
рошим содержанием и правильной эксплуатацией животных. В
организме животных заводской кондиции имеются запасы пита-
тельных веществ, которых достаточно для обеспечения нормаль-
ной жизнедеятельности и функций воспроизводства. Матки за-
водских кондиций, как правило, своевременно и дружно прихо-
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

дят в охоту и хорошо оплодотворяются, а бараны хорошо прояв-


ляют половую активность и выделяют сперму высокого качества.
Желательно, чтобы и матки, и бараны постоянно имели заводские
кондиции.
Для выставочной кондиции характерна более высокая сте-
пень упитанности по сравнению с заводской, это достигается хо-
рошими условиями кормления и содержания животных.
Откормочная кондиция взрослых овец характеризуется
большими отложениями жира как подкожного, так и внутренне-
го, что достигается обильным кормлением в условиях гиподина-
мии. При таком содержании и кормлении животные становятся
недостаточно энергичными, малоподвижными, малопригодными
для воспроизводства. Поэтому откормочные кондиции нежела-
тельны для племенных овец.
Кондиции овец достаточно точно определяют по соответ-
ствующим показателям экстерьера и состоянию упитанности жи-
вотных. Определение упитанности (рис. 3, табл. 2) следует про-
водить, руководствуясь нижеследующими стандартными требо-
ваниями.

Рисунок 3 – «Щупы» для определения упитанности овец

15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 2 – Категории упитанности овец


Мускулатура спины и поясницы на ощупь хорошо разви-
та; остистые отростки спинных и поясничных позвонков
Высшая не выступают, холка может выступать; отложения под-
категория кожного жира хорошо прощупываются на пояснице; на
упитанности спине и ребрах отложения жира умеренные; у курдючных
овец в курдюке и у жирнохвостых овец на хвосте значи-
тельные отложения жира; курдюк хорошо наполненный.
Мускулатура спины и поясницы на ощупь развита удо-
влетворительно; маклоки и остистые отростки пояснич-
Средняя ных позвонков слегка выступают, а остистые отростки
категория спинных позвонков заметно выступают; на пояснице
упитанности прощупываются умеренные отложения подкожного жира,
на спине и ребрах жировые отложения незначительные; у
курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых овец на
хвосте умеренные жировые отложения; курдюк недоста-
точно наполнен.
Мускулатура на ощупь развита неудовлетворительно;
Нижесредняя остистые отростки спинных и поясничных позвонков и
категория ребра выступают; холка и маклоки выступают значитель-
упитанности но, отложения подкожного жира не прощупываются; у
курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых овец на
хвосте имеются небольшие жировые отложения.

Задание 1. Обозначить на контуре овцы основные стати те-


ла.
Задание 2. Записать стандартные требования по определе-
нию упитанности овец.
Задание 3. Зарисовать зубную аркаду резцов, дать название
зубов и возраст смены молочных резцов на постоянные.
Задание 4. По данным индивидуальных заданий вычислить
индексы телосложения овец.

16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Контрольные вопросы

1. С какой целью проводится оценка экстерьера?


2. Какие инструменты используются для взятия промеров?
3. В каком возрасте рекомендуется проводить оценку эксте-
рьера?
4. По каким основным статям тела проводят оценку экстерь-
ера?
5. С какой целью и как определяют индексы телосложения?
6. Как определить возраст овец по зубам?
7. В каком возрасте рекомендуется определять живую массу
овец?
8. Как определить упитанность овец?
9. Какие различают кондиции у овец?

17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 2 ВИДЫ СЫРЬЯ. ТИПЫ ШЕРСТЯНЫХ ВОЛОКОН.


ГРУППЫ ОВЕЧЬЕЙ ШЕРСТИ

Цель занятия. Изучить различные виды сырья и дать их ха-


рактеристику. Дать характеристику основных типов шерстяных
волокон по внешнему виду (длине, тонине, извитости, блеску,
прочности). Изучить основные группы овечьей шерсти и дать их
характеристику.
Шерсть (lana) – волосяной покров животных, из которого
путем прядения или свойлачивания можно изготовить пряжу,
ткани, а также валяльные и войлочные изделия.
Из всех видов животных основную массу шерсти дают ов-
цы. Доля овечьей шерсти составляет более 95 %.
В последнее время натуральная шерсть, перерабатываемая
промышленностью, используется, как правило, в смеси с искус-
ственными и синтетическими волокнами.
Искусственные химические волокна получают из при-
родных полимеров: целлюлозы и казеина. В зависимости от спо-
соба получения искусственные волокна подразделяются на вис-
козные, ацетатные, нитратные и медно-аммиачные. Наибольшее
распространение получило изготовленное из целлюлозы древе-
сины вискозное волокно, которое производят в виде длинных ни-
тей и коротких волокон (6 – 10 см), называемых штапелем (отсю-
да название ткани – штапельные). Из длинных вискозных воло-
кон вырабатывают искусственный шелк, из коротких – штапель-
ные или, в смеси с натуральной шерстью, комбинированные тка-
ни.
Синтетические волокна получают химическим путем на
основе переработки угля, нефти, газа. К этой группе волокон от-
носятся капрон, нитрон, лавсан, полиуретан и др. В настоящее
время вырабатывается более 35 видов синтетических волокон.
По ряду показателей (длине, тонине, цвету, прочности) ис-
кусственные и синтетические волокна превосходят натуральную
шерсть. Характерные для натуральной шерсти свойства: пряди-
мость и свойлачиваемость, низкая теплопроводность, хорошая
электро- и звуконепроницаемость, гигроскопичность в химиче-
ских волокнах – в комплексе не воспроизведены.

18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

При добавлении химических волокон к натуральной шерсти


происходит сочетание ряда ценных свойств, присущих этим во-
локнам. Например, капрон при добавлении к натуральной шерсти
повышает носкость изделий; лавсан делает ткань несминаемой;
нитрон улучшает светостойкость; полипропилен придает пуши-
стость, легкость.
В этом одна из причин того, что увеличение производства
химических волокон в ближайшем будущем не рассматривается в
качестве альтернативы производству натуральной шерсти.
У других текстильных волокон или отсутствуют, или выра-
жены слабее по сравнению с шерстью следующие физико-
технологические свойства:
- шерсть поддается свойлачиванию, другие текстильные во-
локна не свойлачиваются;
- лучше других волокон шерсть поглощает и удерживает
влагу;
- во влажном состоянии при понижении температуры окру-
жающей среды шерсть выделяет тепло;
- имеет низкую теплопроводность;
- легче многих других волокон такого же объема;
- характеризуется оптимальными эластическими свойства-
ми;
- пропускает ультрафиолетовые лучи, необходимые для здо-
ровья;
- хорошо окрашивается и прочно держит красители;
- в носке прочнее других текстильных волокон;
- имеет высокую прочность на разрыв;
- плохо воспламеняется;
- является хорошим глушителем шума и вибрации, а также
изолятором электричества.
По внешнему виду и техническим свойствам различают
следующие типы шерстяных волокон: пух, ость, переходное во-
локно, мертвый, сухой, кроющий, защитный, осязательный волос,
песигу и кемп.
Пух (подшерсток) – наиболее тонкие и извитые шерстные
волокна, толщиной от 14,5 до 25 мкм, на 1 см длины волокна
приходится шесть-девять извитков. Шерстный покров тонко-
рунных овец состоит из пуховых волокон. У грубошерстных
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

овец пуховые волокна образуют обычно нижний, более корот-


кий ярус шерстного покрова. У придонской породы коз пуха в
руне содержится более 60 %.
Ость – мало извитые, иногда прямые толстые, грубые
волокна длиннее пуха, образуют верхний ярус шерстного по-
крова. Остевые волокна являются составной частью шерсти
грубошерстных и полугрубошерстных овец. Очень редко
встречается шерстный покров, состоящий только из одной
ости. По техническим свойствам ость хуже пуха. Её достоин-
ство повышается по мере уменьшения толщины волокон, ко-
торая колеблется от 30 до 120 мкм.
Переходный волос представляет собой среднее между
остью и пухом. Он толще пуха, но тоньше ости, по извитости
то приближается к грубому пуху, то напоминает очень тонкую
ость. По длине еще более изменчив: во многих видах шерсти
его трудно отличить от пуха или от ости средней длины. По
техническим свойствам переходный волос лучше ости, но ху-
же пуха. Из переходного волоса состоит шерстный покров по-
лутонкорунных овец. В смеси с остью и пухом он входит в со-
став шерсти грубошерстных овец.
Мертвый волос – очень грубое и ломкое остевое волокно.
В отличие от шерстных волокон всех остальных типов мерт-
вый волос при сгибании не образует дуги, а разламывается.
Он рвется при малейших попытках растянуть его. Мертвый
волос не имеет блеска, свойственного шерстным волокнам. Он
встречается в виде примеси в шерсти курдючных монгольских
овец. В шерсти полутонкорунных овец мертвый волос бывает
редко, а в шерсти тонкорунных овец его, как правило, нет.
Сухой волос – грубая ость, характеризуется большой
жесткостью наружных концов волокон. От обычной ости от-
личается меньшим блеском, а в наружной части косиц некото-
рой хрупкостью. В технологическом отношении сухой волос
занимает промежуточное положение между остью и мертвым
волосом, однако приближается к ости. Встречается в шерсти
большинства грубошерстных овец.
Кроющий волос – прямой, очень жесткий с сильным
блеском. По толщине и строению приближается к ости. Очень
короткий 3–5 см. Обычно окрашен в серый (седой) и черный
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

цвета. Кроющий волос растет на конечностях, голове, реже на


хвосте.
Песига – волокна, выделяющиеся в шерстном покрове
тонкорунных ягнят. Они длинные, толстые и меньшей извито-
сти. В течение первого года жизни песижные волокна заменя-
ются на обычные пуховые.
Защитный волос – остевое волокно, растущее на веках овец.
Осязательный волос – остевое волокно, растущее на кончи-
ке морды овцы. Осязательный волос связан с окончаниями не-
рвов, является своего рода биологическим «радаром», важен для
животных при ориентации на пастбище, пользовании кормушка-
ми, водопойными корытами и т.д. Состригать осязательный во-
лос нельзя.
Кемп – огрубленные волокна типа ости, белого цвета, не
окрашивающиеся, ломкие, встречаются в шерсти тонкорунных и
полутонкорунных овец, передаются по наследству, что необхо-
димо учитывать в селекционном процессе.
Шерсть овец по составу образующих ее волокон разде-
ляют на однородную и неоднородную (рис. 4).
Однородная Неоднородная

Рисунок 4 – Шерсть: 1 – тонкая; 2 – полутонкая,


3 – грубая.

Однородной называют шерсть, состоящую из одинаковых


по внешнему виду, длине, тонине и другим свойствам волокон.
К однородной относят тонкую шерсть, средняя тонина во-
локон которой не превышает 25 мкм. Овец, от которых получают

21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

тонкую шерсть, называют тонкорунными. Тонкая шерсть в тех-


нологическом отношении – самое ценное сырье, которое в основ-
ном идет на изготовление костюмных тканей.
Полутонкая – однородная шерсть тониной 25,1–31,0 мкм.
Овец, от которых получают полутонкую шерсть, называют полу-
тонкорунными.
Полугрубая однородная шерсть имеет тонину шерстяных
волокон от 31,1 до 40,0 мкм. Такую шерсть получают от овец ци-
гайской, русской длинношерстной пород.
Грубая однородная шерсть состоит из тонкой ости, в кото-
рой сердцевина отсутствует или может занимать небольшой
удельный вес, ее тонина в пределах 40,1–67,0 мкм. Овцы англий-
ских длинношерстных пород (линкольн, лейстер, дортмур) и в их
типе дают грубую однородную шерсть.
Неоднородная (смешанная) шерсть представляет собой
смесь ости, пуха и переходных волокон, достаточно отчетливо по
внешнему виду различающихся по тонине, извитости и другим
признакам.
Неоднородную (смешанную) шерсть разделяют на полугру-
бую и грубую.
Полугрубая неоднородная шерсть состоит из тех же типов
волокон, что и грубая, но отличается от нее более высоким со-
держанием жиропота, лучшей извитостью, более тонкой остью и
большим количеством пуха. Волокна сухого и мертвого волоса в
ней отсутствуют. Полугрубую неоднородную шерсть получают
от овец сараджинской, алайской, таджикской, армянской, бурят-
ской и ряда других пород. Из нее вырабатывают ковры, сукна,
валяльные изделия.
Грубая неоднородная шерсть состоит из пуха, переходных
и остевых волокон, часто с примесью сухих и мертвых волос. Ко-
личественное соотношение этих волокон в грубой шерсти непо-
стоянно и зависит от породных, половых, возрастных, индивиду-
альных особенностей овец. Качество грубой неоднородной шер-
сти зависит от соотношения в ней волокон различных типов, их
тонины и длины. Чем больше в грубой шерсти пуха и меньше
ости, тем она ценнее. По комплексу технических свойств грубая
шерсть значительно уступает тонкой, полутонкой и полугрубой.

22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Виды шерсти по времени стрижки. В течение года овец


стригут один, два, а некоторых и три раза. Овец с тонкой, полу-
тонкой и полугрубой однородной шерстью стригут один раз в год
– весной. Грубошерстных, полугрубошерстных и помесных овец
с неоднородной шерстью обычно стригут два раза в год – весной
и осенью, а романовских – три раза.
Если тонкорунных и полутонкорунных овец стричь два раза
в год, то шерсть получается слишком короткой и ее использова-
ние будет нерациональным.
В зависимости от времени стрижки шерсть делят на поярко-
вую, весеннюю и осеннюю. Шерсть весенняя, осенняя и поярко-
вая различается между собой по свойствам, что имеет большое
производственное значение.
Поярковая шерсть состригается с ягнят 5–7-месячного
возраста, не образует руна.
Поярковая шерсть по сравнению с шерстью последующих
стрижек более мягкая и шелковистая. Это объясняется тем, что
волокна поярковой шерсти почти не имеют сердцевины, они тон-
кие и более однородные по тонине и длине по сравнению с шер-
стью взрослых животных. Косицы штопорообразные, извитые.
Волокна в косице менее связаны и легко отделяются друг от дру-
га. Поярковая шерсть содержит меньше жиропота и загрязнений
по сравнению с шерстью весенней и осенней стрижки. Длина по-
ярковой шерсти меньше, чем шерсти весенней стрижки.
Молодняк тонкорунных и полутонкорунных овец, получен-
ный при весеннем ягнении, обычно стригут весной следующего
года, т. е. в 14–15-месячном возрасте. При зимнем ягнении (ян-
варь-февраль) молодняк можно стричь в год его рождения (в
июле-августе), но лишь в том случае, если шерсть, состригаемая с
тонкорунных ягнят, будет длиной не менее 30 мм, а с ягнят полу-
тонкорунных – не менее 35 мм. Молодняк грубошерстных и по-
лугрубошерстных, а также помесных овец с неоднородной шер-
стью для получения поярковой шерсти стригут в конце лета. По-
ярковую шерсть используют в валяльно-войлочном или суконном
производстве в смеси с шерстью других видов.
Весенней называется шерсть, состриженная с овец в апреле-
мае, а в ряде овцеводческих районов – в июне. Основным при-

23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

знаком весенней шерсти является более прочное соединение


штапелей или косиц между собой, благодаря чему шерсть сни-
мают с овцы в виде единого сплошного пласта - руна. Наряду с
этим в весенней шерсти овец с неоднородным шерстным покро-
вом содержится больше пуховых волокон, чем в осенней.
Осенней называется шерсть, состриженная со взрослых
овец грубошерстных и полугрубошерстных пород, а также по-
месных овец с неоднородной шерстью осенью. Основной признак
этой шерсти – отсутствие свалянности (характерной для весенней
шерсти), вследствие чего она не образует руна. Это объясняется
содержанием в осенней шерсти по сравнению с весенней незна-
чительного количества пуховых волокон, меньшего количества
жиропота и тем, что эта шерсть в массе короче весенней и не об-
ладает извитостью, так как период роста осенней шерсти состав-
ляет всего 4–5 месяцев. По валкоспособности осенняя шерсть
превосходит весеннюю. Этим обусловливается широкое исполь-
зование осенней шерсти в валяльном и частично в суконном про-
изводстве.
Прядильная способность осенней шерсти ниже, чем весен-
ней, поэтому в аппаратном производстве ее используют лишь в
смеси с весенней шерстью.
Задание 1. Дать характеристику основных типов шерст-
ных волокон по внешнему виду. Результаты записать по фор-
ме, представленной в таблице 3.
Таблица 3 – Характеристика различных типов
шерстных волокон
Тип волокон Характеристика
Пух
Ость
Переходный волос
Мертвый волос
Сухой волос
Кроющий волос
Песига
Задание 2. Изучить основные группы овечьей шерсти и
дать их характеристику. Результаты записать по форме, пред-
ставленной в таблице 4.

24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 4 – Характеристика групп овечьей шерсти


Направление овец
Характери-
Группа шерсти по шерстной Породы
стика
продуктивности
1. Однородная:
тонкая
полутонкая
полугрубая
грубая
2. Неоднородная:
полугрубая
грубая

Контрольные вопросы

1. Из каких типов волокон состоит овечья шерсть?


2. В чем различия между однородной тонкой и полутонкой
шерстью?
3. От каких пород получают однородную и неоднородную
шерсть?
4. Чем характеризуется песига, в какой возрастной период и
в какой шерсти встречается?

25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 3 ОПРЕДЕЛЕНИЕ СООТНОШЕНИЯ


ОСНОВНЫХ ТИПОВ ШЕРСТЯНЫХ ВОЛОКОН В
НЕОДНОРОДНОЙ ШЕРСТИ. РУНО И ЕГО ЭЛЕМЕНТЫ

Цель занятия. Освоить методику анализа образца шерсти.


Ознакомиться с элементами и строением руна. Формами наруж-
ного и внутреннего штапеля. Определить строение рун, образцов
шерсти.
Руно – шерсть, состриженная с овцы, которая состоит из
штапелей или косиц, связанных в одно целое (рис. 5).

Рисунок 5 – Части руна:


1 – челка; 2 – щека; 3 – место пожелтения;
4 – обножка; 5 – «желтяк» руна матки;
6 – «желтяк» руна барана; 7 – брюхо;
8 – кожные складки; 9 – шея; 10 – лопатки;
11 – передняя нога; 12 – левая нога; 13 – бок;
14 – спина; 15 – бок; 16 – правая сторона;
17 – место для маркировки; 18 – обножка;
19 – задняя нога; 20-крестец

Штапели – это пучки пуховых и переходных волокон,


уравненных по длине и тонине. Руна тонкорунных и многих по-
лутонкорунных овец имеют штапельное строение. Штапели яв-
ляются естественной совокупностью группового расположения
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

шерстинок в коже, наличия извитости, жиропота и волокон –


«перебежчиков», которые как бы склеивают их, не позволяя сме-
шиваться и свойлачиваться.
Различают наружные и внутренние штапели.
Поверхность руна на овце разделяется кожными швами на
неправильной формы участки, которые представляют собой
наружные штапели. Когда верхушки штапелей слегка расходят-
ся, это открытое (раскрытое) руно, когда они плотно прилегают
друг к другу – закрытое. В плотное, хорошо замкнутое руно не
проникают растительный сор и пыль. Руна с открытым штапелем
сильнее загрязняются, что ухудшает прочность шерсти.
У тонкорунных овец наружный штапель имеет следующие
основные формы:
- мелкоквадратную – у овец с очень тонкой, густой, но
короткой шерстью;
- закругленную квадратную – у овец с густой, средней
длины шерстью;
- дощатую – характерна для овец, имеющих редкую
шерсть, средней тонины и камвольной длины;
- смолистую – в виде кофейных зерен различной величи-
ны. Шерсть с обильным количеством жиропота, от избытка кото-
рого наружная поверхность штапеля загрязняется, отчего имеет
темно-смолистый цвет.
В раскрытом руне можно увидеть следующие формы внут-
реннего штапеля:
- цилиндрическую – состоит из волокон одинаковой дли-
ны, хорошо уравненных по длине и тонине, равномерно извитых
и плотно соединенных жиропотом. Руна с такой шерстью явля-
ются наиболее ценными;
- коническую – более плотное расположение шерстинок у
кожи (у основания) и менее плотное, рыхлое – к вершине, что ха-
рактерно для редкошерстных рун. В рунах, состоящих из штапе-
лей конической формы, волокна менее уравнены по длине, со-
держат недостаточное количество жиропота, вследствие чего за-
грязнения проникают на большую глубину штапеля;
- воронкообразную суженную от вершины к основанию
штапеля, является признаком редкошерстности руна, малой жи-
ропотности и неравномерной извитости волокон.
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Руна полугрубошерстных и грубошерстных овец со сме-


шанной шерстью состоят из пучков, в которые входят пуховые,
переходные и остевые волокна, имеющие разную длину и тони-
ну. Пучки шерсти, состоящие из волокон разных типов, не урав-
ненных по длине и тонине, называют косицами. Косицы делят на
волнистые и прямые, мелкие и крупные. Такие вариации косиц
обусловлены соотношением в шерсти ости и пуха: чем больше в
руне ости и чем она грубее по отношению к пуху, тем крупнее
косица.
Строение косиц имеет практическое значение при оценке
руна полугрубошерстных и грубошерстных овец. Если руно со-
держит много пуха, то оно разделяется на косицы, сами же коси-
цы распадаются только в верхней части. Если в руне примерно
одинаковое соотношение между остью и пухом, косицы распа-
даются на 2/3 по высоте (длине). При большом количестве ости
косицы распадаются до самой кожи. Таким образом, по строению
косиц можно дать определенную технологическую характеристи-
ку руна грубошерстных и полугрубошерстных овец.
Исключение составляют руна романовских овец, в них
верхнюю заостренную и слегка завитую часть косицы образует
пух, перерастающий в ость.
У многих полутонкорунных, прежде всего длинношерстных,
пород овец – штапельно-косичное строение руна.
Плотность руна в основном определяется густотой шерсти,
которая зависит от породы, индивидуальных особенностей жи-
вотного, его возраста, уровня кормления и других факторов. По
плотности руна подразделяют на плотные, недостаточно плотные
и рыхлые.
Плотные руна – у овец тонкорунных пород, которые на 1 см
площади кожи имеют до 10 тыс. и более шерстинок, у полутон-
корунных – 2–4 тыс., у грубошерстных – 1,5–3,0 тыс.
Густая шерсть характеризуется квадратным наружным и
цилиндрическим внутренним штапелем, узким зигзагообразным
кожным швом, малым проникновением пыли (на 1/4 и 1/5 высоты
штапеля). В редкой шерсти наружный штапель имеет так называ-
емую дощатую, а внутренний – воронкообразную форму; кожный
шов широкий, пыль и сор проникают до 1/2 высоты штапеля, на
ощупь чувствуется вялость, редкость шерсти. Наиболее густая
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

шерсть на боку, лопатках; на спине шерсть менее густая, а на


брюхе – наиболее редкая.
Под оброслостью понимается степень покрытия рунной
шерстью головы, брюха и конечностей. Практическое значение
оброслость имеет для тонкорунных овец, у которых она весьма
различна. Желательная, когда оброслость головы рунной шер-
стью до линии глаз, а лицевая часть морды покрыта кроющим
волосом. Нежелательная, встречающаяся у овец некоторых
шерстных пород: оброслость рунной шерстью ниже линии глаз,
иногда до кончика морды.

Задание 1. Освоить методику анализа образца шерсти.


Образцы шерсти массой по 2–3 г промывают в мыльно-
содовом растворе (на 1 л воды 2 г кальцинированной соды и 3 г
72%-го мыла) температурой 45–50°С.
Промытую шерсть тщательно отжимают в полотенце или
между листами фильтровальной бумаги и высушивают в течение
5–6 ч в сушильном шкафу до воздушно-сухого состояния.
Затем от исследуемого образца шерсти отбирают три сред-
ней пробы по 0,3–0,4 г каждая (не менее косицы). В зависимости
от размера косицы масса пробы является основной, вторая – па-
раллельная, третья – контрольная.
Анализу достаточно подвергнуть две первые пробы шерсти.
Каждую пробу необходимо высушить до постоянной сухой мас-
сы. Для этого пробу кладут в стеклянный стаканчик, постоянно
сухая масса, которого вместе с крышкой предварительно уста-
новлена. Шерсть должна быть уложена в стаканчик таким обра-
зом, чтобы его свободно можно было закрыть крышкой. После
этого открытый стаканчик с шерстью и крышкой от него поме-
щают в сушильный шкаф или термостат и высушивают в течение
1 часа при температуре 105°С, превышение температуры не до-
пускается. Затем стаканчик из сушильного шкафа вынимают,
быстро закрывают крышкой и до взвешивания помещают в экси-
катор для охлаждения на 15–20 минут. Взвешивать стаканчик в
нагретом состоянии не допускается. Когда стаканчик с шерстью
остынет, его взвешивают и снова помещают в сушильный шкаф
при той же температуре и продолжают высушивать описанным
способом с последующим взвешиванием до постоянно сухой
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

массы с точностью до 0,01 г. Постоянно сухая масса пробы шер-


сти устанавливается путем вычитания из полученной массы ста-
канчика с шерстью постоянно сухой массы стаканчика с крыш-
кой.
Задание 2. Ознакомиться с элементами и строением руна,
представленными на рисунке 5.

Контрольные вопросы

1. Что такое руно?


2. В чем различия штапельного и штапельно-косичного
строения руна?
3. Какие формы наружного и внутреннего штапеля могут
быть в руне тонкорунных овец?
4. Какие факторы оказывают влияние на образование и
строение штапелей?
5. В чем различия по строению руна между тонкорунными,
полутонкорунными и грубошерстными породами овец?

30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 4 МОРФОГИСТОЛОГИЧЕСКОЕ
СТРОЕНИЕ ШЕРСТЯНЫХ ВОЛОКОН И КОЖИ ОВЕЦ

Цель занятия. Освоить технику изготовления препарата


для исследования и просмотра под микроскопом. Отметить осо-
бенности гистологического строения шерстных волокон различ-
ных типов, а также растительных, искусственных и синтетиче-
ских волокон. Зарисовать морфологическое строение шерстных
волокон и кожи овец. Определить группу овечьей шерсти по ги-
стологическому строению преобладающих типов волокон.
Гистологическое строение шерстяных волокон.
В зависимости от формы и расположения клеток в шер-
стяных волокнах различают следующие слои: чешуйчатый,
корковый и сердцевинный (рис. 6).

1 2 3 4
Рисунок 6 – Гистологическое строение шерстяных волокон:
1 – мертвый волос; 2 – ость; 3 – переходный во-
лос; 4 – пух
Чешуйчатый слой, образуя наружную поверхность во-
локон, служит отличительным морфологическим признаком
шерсти от всех других природных и химических текстильных
волокон, придает ей существенные физико-химические свой-
ства, а также служит защитой от механических, химических и
биологических факторов окружающей среды. Чешуйки явля-
ются видоизмененными (ороговевшими) эпителиальными
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

клетками луковицы. В зависимости от величины и взаиморас-


положения чешуек волокна шерсти имеют различный блеск.
Корковый слой находится непосредственно под чешуй-
чатым и составляет основную массу вещества волокон пуха и
переходного волоса. Клетки этого слоя имеют вид веретено-
образных, заостренных с обоих концов роговидных образова-
ний, содержащих остатки ядра и протоплазмы. В клетках кор-
кового слоя находятся гранулы пегмента меланина. Есте-
ственная окраска шерстяных волокон зависит от цвета пиг-
ментных зернышек, расположенных в веретенообразных клет-
ках. Чешуйчатый и корковый слои обусловливают эластич-
ность и стойкость шерсти против сминания.
Сердцевинный слой встречается, как правило, в остевых
и мертвых волокнах. Он не представляет собой плотной ткани,
а является сильно пористым, рыхлым слоем с содержанием
воздуха. Сердцевина способствует уменьшению теплопровод-
ности и повышению гигроскопичности шерстяных волокон.
Волокна с сердцевинным слоем по крепости и прочим техни-
ческим свойствам уступают бессердцевинным.
Шерсть является производным кожи. Строение кожи и ее
функционирование во многом определяют как количество, так и
качество производимой шерсти. Поэтому необходимо рассмот-
реть строение кожи (рис. 7 и 8).
Строение кожи. В коже различают три слоя: наружный –
эпидермис; средний – собственно кожа (дерма); внутренний –
подкожная клетчатка.
Эпидермис – поверхностный, наружный слой кожи, выпол-
няет защитную функцию. Толщина его – не более 2,5 % от тол-
щины всей кожи.
Дерма (кориум) – расположена под эпидермисом, в зави-
симости от строения и функций подразделяется на два слоя:
верхний, прилегающий к эпидермису, – пилярный или сосочко-
вый, и нижний, прилегающий к подкожной клетчатке, – сетча-
тый, или ретикулярный. Пилярный слой составляет до 70 % тол-
щины дермы, в нем размещены волосяные фолликулы, потовые,
сальные железы, окончания чувствительных нервов, кровеносные
и лимфатические сосуды.

32
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Рисунок 7 – Схема строения кожи грубошерстных овец


(на вертикальном срезе):
Э – эпидермис; ПЭ – подэпидермалъная зона
пилярного слоя; Пп – промежуточная зона пи-
лярного слоя; Р – ретикулярный слой; ЛС – лу-
ковица и сосочек; КС – кровеносные сосуды;
ПСЖ – секреторные отделы потовых желез;
М – мышца; СЖ – дольки сальных желез; ВФ –
вторичные фолликулы; пер – переходный волос;
п – пух; о – ость; ПФ – первичный фолликул

Подкожная клетчатка представлена рыхлой соединитель-


ной тканью, где откладывается жир, способствующий предохра-
нению овцы от переохлаждения, а также являющийся резервом
питательных веществ.
В зависимости от сроков образования и типов растущих из
них шерстяных волокон фолликулы классифицируются на пер-
вичные и вторичные.

33
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Рисунок 8 – Схема строения кожи тонкорунных овец


(на вертикальном срезе):
ШВ – шерстяные волокна; Ф – фолликулы;
остальные обозначения те же, что и на рисун-
ке 4

Задание 1. Изучить под микроскопом шерстяные волокна


разных типов: пух, ость, переходный и мертвый волосы. Осо-
бенности строения волокон зарисовать (табл. 5).

Таблица 5 – Строение шерстяных волокон разных типов


Пух Ость Переходный Мертвый
волос волос

Методика. На предметное стекло наносят каплю глице-


рина, опускают в нее 8…10 отрезков исследуемых волокон
шерсти размером не длиннее 0,5 мм и накрывают покровным
стеклом.
34
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Шерстяные волокна перед исследованием промывают в


эфире. Препарат помещают на предметный столик микроско-
па.
Задание 2. Посмотреть под микроскопом и зарисовать ги-
стологические срезы кожи овец.

Контрольные вопросы

1. В чем заключается методика приготовления препарата


для микроскопического исследования шерстяного волокна?
2. На какие свойства шерсти оказывает влияние чешуйчатый
слой?
3. Какая связь коркового слоя с прочностью шерстяного во-
локна?
4. На какие свойства влияет сердцевинный слой, какие осо-
бенности в его строении у овец разных пород?
5. Как определить группу овечьей шерсти по гистологиче-
скому строению шерстяных волокон?
6. Из каких слоев состоит кожа, их роль в шерстообразова-
нии?

35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 5 ТОНИНА ШЕРСТИ

Цель занятия. Освоить методику определения переводного


коэффициента окулярного микрометра для измерения тонины
шерсти под микроскопом. Зарисовать шкалу окулярного и объек-
тивного микрометров в поле зрения микроскопа. Определить пе-
реводной коэффициент для данного микроскопа при сильном
увеличении. Освоить методику приготовления препарата тонины
волокон шерсти. Освоить методику определения тонины шерсти
экспертным методом.
Тонина – основной систематический признак в классифика-
ции шерсти. Она определяет производственное назначение шер-
сти и разделение ее на соответствующие сорта, а у овец – на по-
роды (тонкорунные, полутонкорунные).
Тонину шерсти чаще всего характеризуют средней арифме-
тической величиной поперечных размеров волокон (в микромет-
рах), тексом – отношением массы шерсти к ее длине, номером –
отношением длины шерсти к ее массе, классом тонины – каче-
ством (для однородной шерсти).
Тонину оценивают в условных показателях – классах тони-
ны. Установлено 13 основных классов тонины шерсти, называе-
мых качествами, которые обозначают числами: 80, 70, 64, 60, 58,
56, 50, 48, 46, 44, 40, 36 и 32. Каждому качеству соответствует
определенная тонина шерсти в микрометрах (табл. 6).
Тонина шерсти в значительной степени зависит от пола,
возраста и индивидуальных особенностей овец. У баранов
шерсть грубее, чем у маток; шерсть валухов по тонине занимает
промежуточное положение между шерстью баранов и маток. У
ягнят шерсть с возрастом грубеет. При старении овец, начиная с
5-6-летнего возраста, шерсть становится тоньше. Индивидуаль-
ные вариации тонины шерсти у овец даже в хорошо отселекцио-
нированных стадах весьма значительные. У отдельно взятой ов-
цы более грубая шерсть растет на холке и спине, наиболее тонкая
– на брюхе. На боках растет наиболее уравненная шерсть по
длине и тонине, поэтому ее длину и тонину определяют всегда в
этом месте. Для установления уравненности шерсти в руне срав-
нивают тонину шерсти на боку и на ляжке. Если разницы нет или
она в пределах одного качества (70–64-го), то шерсть считается
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

хорошо уравненной; если разница составляет два качества –


шерсть уравненная, если более двух качеств – неуравненная. Бо-
лее уравненную шерсть дают валухи, ярки и переярки.

Таблица 6 – Классификация однородной шерсти по тонине,


принятая в России и странах СНГ (ГОСТ 17514-
93)
Качество (класс тонины) Тонина шерсти, мкм
от до
1 2 3
80 14,5 18,0
70 18,1 20,5
64 20,6 23,0
60 23,1 25,0
58 25,1 27,0
56 27,1 29,0
50 29,1 31,0
48 31,1 34,0
46 34,1 37,0
44 37,1 40,0
40 40,1 43,0
36 43,1 55,0
32 55,1 67,0

Тонина шерсти находится в обратной зависимости от ее


длины, то есть чем тоньше шерсть, тем она короче, и, наоборот,
по мере огрубления шерсти ее длина увеличивается. Однако эта
сопряженность проявляется у животных одной породы или ряда
пород одного направления продуктивности. Если же сравнивать
шерсть овец разных пород и направлений продуктивности, то бо-
лее тонкая шерсть овец одной породы может оказаться не короче,
а такой же длины или даже более длинной, чем более грубая
шерсть овец другой породы.
По ГОСТ 17514-93 тонину шерсти определяют двумя мето-
дами: лабораторным методом (при помощи микроскопа, лана-
метра) и экспертным (визуально).

37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Экспертный метод (визуальный). Сущность его заключает-


ся в установлении путем просмотра тонины волокон, составляю-
щих штапель. При просмотре штапеля зажимают в продольном
направлении между указательным и большим пальцами правой и
левой рук и раздвигают так, чтобы между пальцами образовалась
сетка волокон. Тонину определяют просмотром волокон и срав-
нением их с эталоном или с планшетом тонины. Планшет тонины
шерсти представляет собой серию эталонных (стандартных) об-
разцов тонины шерсти 70-, 64-, 60- и 58-го качества, заключен-
ных в прозрачную коробку из плексигласа.
Экспертный метод применяют при бонитировке овец и
классификации шерсти.
Лабораторный метод. Сущность метода заключается в
определении среднего диаметра волокон под микроскопом.
I. Определение тонины шерсти ланаметром. Толщину
шерсти чаще всего измеряют при помощи проекционного
микроскопа – ланаметра (рис. 9). Ланаметр облегчает технику
измерения волокон, а цена деления заранее определена при
различных увеличениях.

Рисунок 9 – Ланаметр
38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Техника измерения толщины. Обычно для измерения


толщины шерсти берут образец с боковой части руна или
иной образец, по которому надлежит охарактеризовать тонину
соответствующей массы шерсти.
Для этого руно расстилают на столе верхушками штапе-
лей (косиц) кверху и по принципу трафарета-сетки отбирают
разовые пробы из разных мест так, чтобы масса лабораторной
пробы составляла не менее 20 г. На отобранную пробу запол-
няют паспорт, в котором указывают номер животного или ру-
на, пробы, наименование шерсти и дату отбора. Пробу промы-
вают в двух бачках мыльно-содового раствора. В третьем бач-
ке шерсть прополаскивают в чистой воде. Шерсть отжимают
руками, не нарушая штапелей (косиц).
Затем ее расстилают на столе и из разных мест отдель-
ными штапельками (косицами) готовят три навески массой
3–5 г каждая: две для параллельных определений и одну кон-
трольную. Каждую навеску усредняют, вытягивая из нее шта-
пельки волокон и складывая их в таком порядке, чтобы вер-
шины одних совместились с основаниями других. Затем сжи-
мают пальцами, чтобы она уплотнилась и образовался пучок
волокон. Из этого пучка, начиная с любого конца, через каж-
дый сантиметр по всей его длине вырезают ножницами отрез-
ки волокон длиной не более 1 мм.
Полученные отрезки волокон каждой навески помещают
отдельно в стаканчик с иммерсионной жидкостью и тщатель-
но перемешивают стеклянной палочкой до состояния одно-
родной взвеси. Одну-две капли переносят на предметное стек-
ло и накрывают покровным так, чтобы под ним не оказалось
пузырьков воздуха. Для этого покровное стекло ставят на реб-
ро рядом с нанесенным составом, но не касаясь его, а затем
осторожно наклоняют его до соприкосновения с поверхностью
препарата.
Приготовленный образец помещают на предметный сто-
лик микроскопа или ланаметра. Для измерения шкалу окуляр-
микрометра устанавливают перпендикулярно оси волокна, а
деления шкалы параллельно краям волокна и подсчитывают
количество делений, покрывающих его изображение.

39
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

В препарате все волокна измеряют подряд без выбора и


повторного измерения, которое начинают от левого верхнего
края покровного стекла, передвигая предметное стекло вправо
в направлении АВ (рис. 10), измеряя по пути только те отрез-
ки, которые расположены в пределах шкалы, измерив все по-
павшие в поле зрения отрезки, предметное стекло передвига-
ют на 0,5 мм в направлении В и измеряют волокна, попадаю-
щие в поле зрения при перемещении предметного стекла
справа налево в направлении СД.

А В
D
C

Рисунок 10 – Схема перемещения предметного стекла

Результаты измерения толщины шерсти по двум пробам с


вычислением средних показателей считают удовлетворитель-
ными, если разница между показателями средней толщины по
первой (основной) и второй (контрольной) пробам не будет
превышать для тонкой шерсти 1 микрона и для полутонкой
шерсти 2, а для неоднородной – 2,5 микрона. Если же эта раз-
ница превышает указанные пределы, то толщина шерсти дан-
ного образца измеряется по третьей пробе, и за окончательный
результат принимают среднее арифметическое результатов
трех определений.
Для определения количественного содержания волокон
различных типов шкалу классов тонины подразделяют на пу-
ховые волокна (до 30,0 мкм), переходные (от 30,1 до 52,5 мкм)
и остевые (от 52,6 мкм и выше). Остевые подразделяют на
тонкие (от 52,6 до 75,0 мкм), средние (от 75,1 до 90,0 мкм),
грубые и мертвые (от 90,1 мкм и выше).
II. Микроскопический метод определения тонины шер-
сти. При измерении тонины шерсти лабораторным способом
микроскоп снабжает окуляр-микрометром, представляющим
собой круглое стекло, на которое нанесена шкала с делением
(рис. 11). В зависимости от номера объктива, номера окуляра
40
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

и высоты тубуса микроскопа «цена» одного деления шкалы


окуляр-микрометра изменяется. Поэтому перед работой пред-
варительно надо определить «цену» деления или так называе-
мый переводной коэффициент.
Для установления при данном увеличении микроскопа
величину одного деления окулярного микрометра (рис. 11) в
микронах (переводного коэффициента) используют объектив-
ный микрометр. Он представляет собой предметное стекло с
нанесенной шкалой, в которой каждое деление равно 0,01 мм,
т. е. 10 микронам (рис. 12).

Рисунок 11 – Окулярный Рисунок 12 – Объективный


микрометр микрометр

При определении переводного коэффициента необходи-


мо вращением окуляра и перемещением объективного микро-
метра расположить шкалы так, чтобы окулярная шкала была в
поле зрения наложена на шкалу объективного микрометра
(рис. 9). После этого надо подсчитать число делений окуляр-
ной и объективной микрометрических шкал в пределах их
совпадающих.
В нашем примере (рис. 13) при большом увеличении од-
ного из микроскопов шесть окулярных делений совпадают с
одним объективным, или (1 × 10 = 10 микрон), т. е. 6х = 10,
х = 10 : 6 = 1,7. Таким образом, установлено, что одно деле-
ние окулярного микрометра при данном увеличении равно 1,7
микрона.
Для окончательного определения размера одного деления
окулярной шкалы необходимо описанным способом произве-
сти два определения совпадающих участков объективной и
окулярной шкал и вычислить среднюю арифметическую вели-

41
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

чину. Установленные величины являются постоянными для


данного микроскопа при данных объективе, окуляре, окуляр-
ном микрометре и высоте выдвижения тубуса. В зависимости
от требуемой точности измерение толщины проводят при
большом или малом увеличении микроскопа.

Рисунок 13 – Шкалы объективного (а) и окулярного (б)


микрометров в поле зрения микроскопа при
большом увеличении

Задание 1. Освоить методику определения тонины шерсти


экспертным методом.
Задание 2. Освоить методику приготовления препарата и
измерения тонины волокон шерсти.
Задание 3. Освоить методику определения переводного
коэффициента. Определить переводной коэффициент (цену
деления) для данного микроскопа при сильном увеличении
(табл. 7).

Таблица 7 – Определение переводного коэффициента


Количество совпадающих
№ микроскопа

№ объектива
№ окуляра

делений микрометра Переводной


коэффициент,
объективного окулярного мкм

42
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Пример: при сильном увеличении под микроскопом 41 де-


ление окуляр-микрометра совпадает с 10 делениями объектив-
микрометра, отсюда: Х = 10 × 10/41=2,44 мкм

Контрольные вопросы

1. Какое значение имеет тонина шерсти при ее промышлен-


ной переработке?
2. Какая связь тонины шерсти с другими физическими и
технологическими свойствами шерсти?
3. В чем состоит экспертный метод оценки тонины шерсти?
4. В чем состоит микроскопический метод определения то-
нины шерсти?
5. Как и для чего определяется переводной коэффициент?
6. На какие группы разделяют овечью шерсть по тонине?
7. Что оказывает влияние на тонину шерсти?

43
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 6 ИЗВИТОСТЬ И ДЛИНА ШЕРСТИ

Цель занятия. Определить и зарисовать формы извитости в


образцах шерсти. Отметить факторы, влияющие на длину шер-
сти. Определить в образцах шерсти естественную и истинную
длину волокна.
Извитость. Шерстяные волокна имеют форму изогнутой
линии. Изгибы этой линии называют извитками, а наличие из-
витков в волокнах – извитостью шерсти. Извитость шерсти
определяют на глаз.
В однородной шерсти различают следующие формы из-
витости: нормальная, сжатая (маркиртная), высокая, петлистая
(нитка), плоская и гладкая (рис. 14).
1 – гладкая;
2 – растянутая;
3 – плоская;
4 – нормальная;
5 – высокая;
6 – петлистая;
7 – сжатая
(маркиртная)

Рисунок 14 – Форма извитков:

Нормальная извитость – извитки по форме близки к по-


луокружности, свойственна шерсти чистопородных тонкорун-
ных овец.
Сжатая извитость – высота извитков больше основа-
ния, свойственна овцам с низкой продуктивностью.
Высокая извитость – высота и основание извитка при-
мерно равны по величине, свойственна шерсти овец мерино-
совых пород.
Петлистая извитость имеет форму нити распущенного
трикотажного изделия. Высота дуги извитка сильно увеличе-
на, а основание уменьшено. Свойственна шерсти ослаблен-
ных, переразвитых овец.
Плоская извитость – высота извитка больше, чем у глад-
кой.

44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Свойственна длинной (гребенной) шерсти средней тони-


ны.
Гладкая извитость – незначительная высота и увеличен-
ное основание дуг извитка свойственна огрубленным волок-
нам.
Степень извитости волокон характеризуется числом извит-
ков на 1 см их длины. К извитой относится шерсть, у которой на
1 см длины приходится не менее трех-четырех извитков (тонкая,
полутонкая). Волокна тонкой мериносовой шерсти имеют от се-
ми до 12 извитков на 1 см длины, полутонкой шерсти – от пяти и
ниже; остевые волокна, как правило – один извиток на 1 см дли-
ны. Мертвый волос извит еще слабее.
Длина шерсти. Различают естественную и истинную
длину шерсти.
Естественная – это длина или высота штапеля (косицы) в
обычном состоянии. В состриженной шерсти это будет рас-
стояние между верхним и нижним концом пучка шерсти. При
классировке длину шерсти определяют путем прикладывания
ее пучков, взятых из определенных частей руна (бок, спина,
брюхо и др.), к специальной линейке (рис. 15).

Рисунок 15 – Измерение естественной длины шерсти

При измерении неоднородной шерсти длину ости и пуха


определяют отдельно. Длину ости измеряют от поверхности
кожи до верха косицы, пуха – от кожи до конца пухового яру-
са. Записывают измерения дробью, в которой числитель –
длина ости, знаменатель – пуха (например, 12/5).

45
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Истинная длина – длина распрямленных, но не вытяну-


тых шерстинок. Порядок определения нижеследующий. Из
образца немытой шерсти массой 5 г отбирают две пробы шта-
пельков или косичек в трех-пяти местах. Пробы промывают в
эфире или в мыльно-содовом растворе (3 г мыла и 2 г кальци-
нированной соды на 1 л воды при температуре 45–50 С, вы-
сушивают и укладывают на стекло, под которое подкладыва-
ют черный лист, а на него – миллиметровую бумагу. Низ (ос-
нование) штапеля совмещают с нулевым делением шкалы.
Пинцетом поочередно вытягивают отдельные волокна. В мо-
мент отделения конца волокна от общей массы шерсти руку с
пинцетом останавливают на линейке и таким образом фикси-
руют длину волокна. Волокна вытаскивают без выбора. Во-
локна короче 2 см не учитывают. Измеряют 100 волокон, дан-
ные заносят по форме. Затем проводят статистическую обра-
ботку данных.
Истинную длину волокон определяют также на венгер-
ском клавишном приборе марки FМ-04 (рис. 16).
Метод определения нижеследующий. Промытые и высу-
шенные штапельки или косички кладут на плюшевую ленту
прибора срезом волокон в сторону клавишей. Концы волокон
находятся на одной линии. С помощью иглы волокна равно-
мерно и по возможности параллельно распределяют по по-
верхности плюшевой ленты прибора и прижимают крышкой
из оргстекла. Поворотом винта волокна перемещают к наруж-
ной стороне первого клавиша. Вращением винта счетчик во-
локон устанавливают в нулевое положение. Поднятием пере-
городки из наклонных путей удаляют стальные шарики. Пере-
городку ставят на место, магазин заполняют шариками и про-
веряют, попали ли они в отверстие магазина.
Конец волокна, выступающий из-под оргстекла, зажима-
ют пинцетом. Волокно медленно и осторожно протягивают
над клавишами прибора до тех пор, пока его другой конец не
выйдет из-под оргстекла до нулевой отметки линейки прибо-
ра. В этот момент пинцетом нажимают клавиш, находящийся
под концом волокна. При нажатии один шарик падает из мага-
зина в паз, наклонного пути от этого клавиша, тем самым ре-

46
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

гистрируют длину волокна, так как каждый клавиш соответ-


ствует одному делению (0,5–1,0 см линейки) и показатель
счетчика увеличивают на единицу. Если при вытягивании во-
локна упускают в момент его выхода из-под оргстекла, то во-
локно следует положить верхушкой на нулевую отметку и
прижать пальцем, волокно распрямить у другого конца, зажа-
того пальцем, нажать клавиш. Число волокон каждого класса
определяют по количеству шариков в пазах наклонного пути.
Эти данные заносят в компьютер и обрабатывают статистиче-
ски.

Рисунок 16 – Общий вид прибора FМ-04 для определения


длины волокон шерсти: 1 – столик для навес-
ки; 2 – миллиметровая линейка; 3 – магазин
для шариков; 4 – крышка магазина для шари-
ков; 5 – ящик для шариков; 6 – затвор;
7 – накопительное устройство; 8 – клавиши;
9 – счетчик прибора.

Перед началом измерения нового образца шарики сбра-


сывают в приемник, из которого специальным совочком по
мере необходимости их добавляют в магазин.

Задание 1. Зарисовать различные формы извитости шер-


стяных волокон.
47
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Задание 2. Установить форму извитости в образцах шер-


сти, подсчитав количество извитков, приходящихся на 1 см
длины штапеля или косицы. Данные записать по форме, при-
веденной в таблице 8.

Таблица 8 – Название и форма завитков


Вид шерсти Извитость Зарисовать характер
завитости

Задание 3. Измерить естественную длину однородной и


неоднородной шерсти в образцах. Данные записать по форме,
приведенной в таблице 9.

Таблица 9 – Естественная длина однородной


и неоднородной шерсти
Вид шерсти Номер пробы Длина шерсти, см

Задание 4. Установить силу извитости шерсти.


Силу извитости тонкой шерсти вычисляют делением
среднего показателя истинной длины на показатель естествен-
ной длины.

Контрольные вопросы

1. Какими особенностями характеризуется извитость пуха,


переходного волоса и ости?
2. Как определить нормальную, сильную и слабую изви-
тость. А также силу извитости?
3. Какая связь между извитостью и другими физико-
механическими свойствами шерсти?
4. Зависит ли количество и качество пряжи от извитости
шерсти?
5. Какое значение имеет длина шерсти при ее промышлен-
ной переработке?
6. Как определяют естественную и истинную длину шерсти?
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 7 ПРОЧНОСТЬ, РАСТЯЖИМОСТЬ, УПРУГОСТЬ


И ЭЛАСТИЧНОСТЬ ШЕРСТИ

Цель занятия. Определить прочность шерсти экспертным


методом. Освоить лабораторный метод измерения прочности
шерсти. Определить разрывную длину шерсти на динамометре.
Освоить методы определеня растяжимости, упругости и эластич-
ности шерсти.
Прочность шерсти определяют органолептическим
(экспертным) и инструментальным (лабораторным) методами.
Органолептический метод применяют при классировке и сор-
тировке шерсти. Сущность его заключается в испытании на
разрыв пучка волокон шерсти приложением к нему ручного
усилия. Классировщики раскладывают руно на столе концами
штапелей или косиц вверх и отбирают с бока, лопатки и шеи
по два пучка (штапеля или косицы шерсти) каждый шириной
5–6 мм. Всего отбирают от руна шесть пучков. Каждый пучок
испытывают сразу после отбора. Его зажимают между боль-
шим и указательным пальцами обеих рук, растягивают и по
натянутому пучку ударяют без рывка средним пальцем правой
руки (рис. 17). Если шерсть нормальная по состоянию, то пу-
чок не разрывается, и от удара слышен звук как бы натянутой
струны. Шерсть с наличием переследа рвется от первого же
удара. При этом отмечают зону разрыва (посредине, на вер-
хушке или конце штапеля) и устанавливают группу дефектно-
сти.

Рисунок 17 – Определение прочности пучка волокон

49
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Лабораторные методы измерения прочности шерсти ос-


нованы на определении разрывной нагрузки пучка или от-
дельных волокон на динамометрах (рис. 18).

Рисунок 18 – Динамометр ДШ-ЗМ:


1 – основание прибора: 2 – уровень; 3 – руко-
ятка; 4 – рукоятка грузового рычага; 5 – руко-
ятка шкалы; 6 – стрелка; 7 – собачки;
8 – гладкий сектор: 9 – ползунок; 10 – гибкая
стальная лента; 11 – верхний зажим; 12 – пу-
чок шерстяных волокон; 13 – шкала;
14 – нижний зажим; 15 – груз; 16 – грузовой
рычаг; 17 – водило демпфера; 18 – шток;
19 – гайка демпфера; 20 – шток демпфера;
21 – цилиндр демпфера; 22 – ножка с регули-
ровочным винтом
При этом прочностные свойства волокон и нитей опреде-
ляют путем растягивания образца на разрывной машине и
описывают с помощью следующих характеристик:

50
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

• разрывная нагрузка Pp, сН, – наибольшее усилие, вы-


держиваемое образцом к моменту разрыва;
• относительная разрывная нагрузка Ро, сН/текс, – отно-
шение разрывной нагрузки к линейной плотности, определя-
ется по формуле Ро = Рр/Т;
• абсолютное разрывное удлинение lр, мм, – приращение
длины к моменту разрыва: lр = L2 – L1, где L2 – длина образца
к моменту разрыва, мм; L1 – начальная длина образца, мм;
• относительное разрывное удлинение εр, (%), – отноше-
ние абсолютного разрывного удлинения к первоначальной
длине образца:
εр = (L2 – L1) / L1 × 100 = lр / L1 × 100;
• неровнота – неравномерность пряжи и нитей по тол-
щине, крутке, прочности, удлинению. Определяется путем
внешнего сравнения с образцом-эталоном и многократным
измерением нити.
Растяжимость. Под влиянием нагрузки всякое волокно,
прежде чем разорваться, в той или иной мере растягивается. Раз-
ница между истинной длиной шерстяного волокна и его длиной в
момент разрыва, выраженная в процентах от истинной длины во-
локна, называется полным удлинением. Величина относительного
полного удлинения, отнесенная к единице нагрузки, характеризу-
ет растяжимость. По системе МГК СС ее выражают в %/гс, а по
системе СИ – в %/Н. 1 ньютон (Н) = 102 гс. Коэффициент растя-
жимости показывает увеличение длины волокна при нагрузке
1 кгс на 1 мм2, выражается в процентах. Растяжимость тонкой
шерсти составляет 33–35 %, полутонкой – 37–46 %; хлопка – 6,9–
7,2 %; нейлона – 8,7–8,9 %.
Повышение коэффициента растяжимости положительно
сказывается на износоустойчивости шерстяных изделий.
Упругость (сопротивление волокон сжатию) – свойство во-
локон восстанавливать свою первоначальную форму и размер
полностью или частично после прекращения действия силы,
нарушившей их. Этот показатель является ценным для шерстяно-
го волокна, поскольку им во многом определяется прядильная
способность шерсти, добротность и красота шерстяных изделий.
Эластичность – быстрота восстановления шерстью перво-
начальной формы. При хорошей упругости и эластичности
51
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

шерсть быстро восстанавливает свое естественное состояние


после снятия нагрузки. Упругость и эластичность обусловливают
многие ценные качества шерстяных изделий: прочность, износо-
устойчивость, способность длительное время сохранять свою
первоначальную форму (вид) и др.

Задание 1. Определить прочность шерсти экспертным


путем. Результаты записать по форме, приведенной в таблице
10.
Таблица 10 – Результаты исследования прочности
шерсти
Номер Группа Крепость на разрыв Примечание
образца шерсти (крепкая, слабая)

Задание 2. Освоить лабораторный метод измерения


прочности шерсти. Определить разрывную длину шерсти на
динамометре ДШ-3М.
Задание 3. Освоить методы определения растяжимости,
упругости и эластичности шерсти.

Контрольные вопросы

1. Что понимают под прочностью шерсти?


2. Какие факторы оказывают влияние на прочность шер-
сти?
3. Как определить прочность шерсти экспертным мето-
дом?
4. Как определить прочность шерсти лабораторным ме-
тодом?
5. Что понимается под растяжимостью, упругостью и
эластичностью шерстных волокон?
6. Как определить растяжимость, упругость и эластич-
ность шерсти?

52
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 8 ПОРОКИ ШЕРСТИ

Цель занятия. Определить характер и степень засоренности


шерсти. Изучить пороки шерсти. В рунах или образцах опреде-
лить пороки шерсти.
Производимая в настоящее время в стране шерсть в значи-
тельной массе пока еще не лишена многих недостатков. Пороки
шерсти в большинстве случаев являются следствием низкого
уровня кормления и содержания овец, несоблюдения правил
стрижки, мечения и противочесоточной купки овец, недочетов в
племенной работе, болезней овец, а также плохого хранения шер-
сти (уже остриженной).
Основные пороки по ГОСТ 30724-2001: пожелтение шерсти,
петлистая извитость шерсти, шерсть с грубым волосом, шерсть-
свалок, переслед, чесоточная шерсть, молеедная шерсть, шерсть-
подстрига, шерсть-шкурка, шерсть-тавро, посторонние примеси в
шерсти, засоренность шерсти.
Пожелтение шерсти. Шерстяное волокно еще в период ро-
ста на овце подвергается постоянному воздействию факторов
внешней среды (свет, температура, влажность, атмосферные
осадки, микрофлора и т. д.). Шерсть под воздействием ультрафи-
олетовых лучей солнца и осадков становится сухой, хрупкой и
менее прочной. Наиболее распространенным повреждением шер-
сти как в процессе роста на овце, так и при хранении является по-
теря цвета (пожелтение). У пожелтевшей шерсти изменяется спо-
собность к окрашиванию и, кроме того, окраска такой шерсти не-
устойчива к воздействию светопогоды.
В ряде исследований показано, что пожелтение шерсти свя-
зано с цветом жиропота. В шерсти с желтым жиропотом после 4-
месячного ее хранения доля пожелтевшей в разных партиях со-
ставила 73,2–78,1 %, а с белым жиропотом – 31,2–33,4 %. Поэто-
му в племенной работе надо отдавать предпочтение разведению
животных, имеющих белый и светло-кремовый цвет жиропота.
Цвет жиропота шерсти овец заметно изменяется в связи со
сроком стрижки. При стрижке овец в начале июня жиропот шер-
сти имеет более светлые тона, чем при стрижке спустя 20 дней. У
взрослых валухов и маток кавказской породы при ранней стриж-
ке (05.06) количество рун с белым жиропотом на боку было
53
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

в 2–3 раза больше, чем при стрижке в более поздний срок (25.06).
При стрижке маток грозненской породы в начале июня со-
держание жира в нижней части штапеля было 22,3 %, пота – 11,2
%, а соотношение жир : пот – 2 : 1 , при стрижке через 20 дней –
23 июня – эти показатели составили соответственно 24,5; 18,8 %
и 1,3 : 1.
Пожелтению жиропота и шерсти при относительно поздних
сроках стрижки А.Н. Дубинин (1979) дает следующее объясне-
ние. С наступлением теплых дней в шерсти происходит бурное
развитие микрофлоры. За 20 дней (с 3 по 23 июня) количество
микроорганизмов в образцах шерсти увеличивается более чем в
5 раз. Руна с большим пожелтением шерсти имеют большую бак-
териальную обсемененность. Следовательно, пожелтение шерсти
при поздней стрижке овец может быть вызвано значительным
увеличением щелочности и жизнедеятельности микроорганизмов
в присутствии солей пота. Шерсть с высоким содержанием жи-
ропота, в котором высока доля пота, в процессе хранения в боль-
шей степени приобретает желтую окраску. Поэтому для преду-
преждения пожелтения шерсти необходимо стрижку овец прово-
дить до наступления высоких температур, вызывающих у овец
усиленное потовыделение и активную жизнедеятельность микро-
организмов.
Интенсивное пожелтение шерсти может происходить также
в период ее роста на овце в результате плохого содержания овец
в стойловый период.
При стрижке необходимо, чтобы шерсть у овец была сухой.
Упакованная влажная шерсть быстро желтеет и портится. На
Невинномысском шерстяном комбинате из мериносовой шерсти
с влажностью 11,5; 15,0 и 17,4 % через 2 недели после прессова-
ния пожелтевшей шерсти было 17,9; 27,5 и 35,7 %, а после 9 мес.
хранения – соответственно 33,2; 41,2 и 43,8 %. В шерсти влажно-
стью 21,2 % через 9 мес. хранения доля пожелтевшей шерсти со-
ставила 53,5 %. Для предупреждения пожелтения и порчи волок-
на в процессе заготовок и хранения допуск влажности немытой
шерсти должен быть в пределах 14–15 %.
С увеличением плотности прессования шерсти в кипы (бо-
лее 100 кг) также наблюдается более интенсивное ее пожелтение.
Это объясняется тем, что в плотноупакованной шерсти сразу по-
54
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

сле стрижки влага сохраняется внутри кипы более длительное


время, способствуя повышению температуры и активизации жиз-
недеятельности микроорганизмов.
Плотность прессования однородной шерсти в кипе должна
быть в пределах 450–500 кг/м3, что при использовании гидравли-
ческого горизонтального пресса ПГШ-1В составляет массу кипы
100–110 кг.
На пожелтение шерсти влияет вид упаковочного материала.
Так, на Невинномысском шерстном комбинате из 20 кип
(1920 кг) мериносовой шерсти, упакованной в полиэтиленовую
пленку со средней влажностью 19,1 %, после 9 месяцев хранения
было выделено пожелтевшей шерсти 60,8 %, а в аналогичной
шерсти со средней влажностью 21,2 %, упакованной в пенько-
джутовую ткань в количестве 20 кип (2030 кг), пожелтевшей
шерсти было 53,5 %. Наибольшее пожелтение шерсти, упакован-
ной в водонепроницаемую пленку, объясняется тем, что в про-
цессе хранения в полиэтилене высокая влажность шерсти в ос-
новном сохраняется. Поэтому для упаковки шерсти необходимо
использовать воздухопроницаемую ткань.
Петлистая извитость – шерсть, характеризующаяся высо-
кой и петлистой формой извитости, при которой высота дуги из-
витка больше ее основания. Овцеводы такую шерсть называют
маркиртной. Шерсть, имеющая петлистую извитость, непрочна,
ослабленная по всей длине штапеля, сухая, редкая, засоренная
примесями различного происхождения. Как правило, такая
шерсть растет на овцах нежной или ослабленной конституции.
Поэтому, если в стаде появляются овцы с маркиртной шерстью,
то селекционеру необходимо обратить пристальное внимание на
укрепление конституциональной крепости овец, разводимых в
этом хозяйстве, и улучшение условий кормления животных.
Шерсть с грубыми волокнами – тонкая или полутонкая
рунная шерсть, засоренная остевыми волокнами или клочками
неоднородной шерсти. Наличие такой шерсти – результат нару-
шений правил стрижки или упаковки сырья. Чтобы исключить
засорение однородной шерсти грубыми волокнами, овец с неод-
нородной шерстью рекомендуется стричь после того, как будут
острижены овцы, имеющие тонкую или полутонкую шерсть.
Нельзя упаковывать тонкую и полутонкую шерсть в тару, ранее
55
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

употреблявшуюся для упаковки и перевозки грубой шерсти. Со-


гласно ГОСТ 5778-2000, тонкая и полутонкая шерсть должна
упаковываться только в новые материалы.
Если руно овец с тонкой (полутонкой) шерстью прорастает
грубыми и цветными волокнами, то это результат низкого уровня
племенной работы с животными данного стада. В этом случае
надо обратить внимание на качество баранов-производителей.
Шерсть свалок – руно или отдельные его части, не подда-
ющиеся разъединению руками. Свалянность руна затрудняет
стрижку овец, оценку шерсти, снижает технологическую цен-
ность шерстного сырья. Шерсть сваливается в процессе её роста
на овцах.
Свойлачивание руна наблюдается у овец всех пород, но
наибольшее количество свалка содержится в менее уравненной
по длине и тонине неоднородной и кроссбредной шерсти.
Одной из причин, способствующих свойлачиванию шерсти
в руне, являются сроки стрижки овец. В условиях Ставрополья,
например, при стрижке тонкорунных маток в конце мая доля
свалка в шерсти составляла 10–13 %, а при стрижке в конце июня
– в 2,5–3,0 раза больше. Свалянная шерсть может образоваться в
результате болезни, плохих условий кормления, содержания.
Наряду с этим повышенная свойлачиваемость шерсти – наслед-
ственный признак, что необходимо учитывать в племенной рабо-
те с овцами, дающими шерсть-свалок.
Переслед – резкое ослабление прочности штапеля или ко-
сицы. Ослабление прочности шерсти происходит в результате
неполноценного кормления овец в период их суягности, лактации
и различных заболеваний (мастит, отравления, чесотка). Чтобы
не допустить переследа, рационы овец в период их суягности и
лактации должны удовлетворять потребности животных в необ-
ходимых питательных веществах.
Для предупреждения появления переследа осуществляют
комплекс профилактических и лечебных мероприятий, направ-
ленных на предохранение овец от маститов, глистных и инфек-
ционных заболеваний, отравлений. Потеря прочности шерсти
может быть вызвана также содержанием животных зимой в сы-
рых и душных помещениях с очень большой концентрацией по-
головья.
56
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Нельзя допускать загрязнения шерсти калом и мочой, кото-


рые окрашивают и разрушают волокно, понижают его прочность.
Важнейший фактор получения высококачественной шерсти –
полноценное кормление овец в течение всего года при содержа-
нии их в зимний период в сухих, с хорошим микроклиматом по-
мещениях, а летом – на пастбищах, не засоренных репьем и дру-
гими колючими растениями. Для предотвращения загрязнения
шерсти калом и мочой необходимо регулярно обновлять под-
стилку, добавляя сухую солому. На стойловый период для этих
целей требуется 100–120 кг соломы в расчете на овцу.
Чесоточная шерсть – шерсть, снятая с чесоточных овец,
содержащая пленки эпидермиса и кожные выделения, склеиваю-
щие ее в отдельные плотные пучки (комки). Чесоточная шерсть
теряет прочность, укорачивается, сминается. Основная масса
этой шерсти используется в валяльно-войлочном производстве.
Для предупреждения чесотки и при ее лечении необходимо свое-
временно проводить профилактические и лечебные купки овец в
соответствии с рекомендациями ветеринарных специалистов.
Молеедная шерсть – шерсть, поврежденная личинками мо-
ли, которые наносят большой вред шерсти и изделиям из нее. Для
борьбы с молью используют нафталин и другие антимольные
средства. На крупнейшем в России производителе шерстяных и
технических сукон ОАО «Невская Мануфактура» для борьбы с
молью с успехом используют черных тараканов, для которых ли-
чинки моли большое лакомство.
Шерсть-тавро получается в результате применения несмы-
ваемых (масляных) красок, дегтя, мазута и т. д. Окрашенные пуч-
ки шерсти перед ее фабричной обработкой приходится вырывать
из руна и использовать как самое низкосортное сырье. Иногда из-
за полной невозможности отмыть эту шерсть ее не используют в
текстильной промышленности. Овец следует метить краской
«Овцевод» или другой, которая легко смывается и не портит
шерсть. Если ко времени стрижки на шерсти остались следы тав-
рения, особенно несмываемой краской, их необходимо аккуратно
состричь.
Шерсть-подстрига – очень короткие отрезки шерстяных
волокон длиной обычно менее 2 см; которые получаются при
подравнивании неровно остриженных участков на овцах во время
57
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

их стрижки. Шерсть с примесью «подстриги» в значительной ме-


ре обесценивается, так как короткие отрезки волокон невозможно
удалить из шерсти при ее фабричной обработке. Значительное
количество коротких отрезков остается в пряже и в ткани, что
придает пряже неровность. Короткие волокна не могут долго
удерживаться в ткани и, постепенно «выкрашиваясь», снижают
ее прочность. Для предотвращения «подстриги» необходимо со-
блюдать основные правила стрижки овец: состригать шерсть как
можно ближе к коже за один раз.
Шерсть-шкурка – небольшие пучки шерсти, выстрижен-
ные вместе с кожей. Кожа высыхает и может повредить тонкие
иглы гребней в чесальных машинах. Чтобы предотвратить это,
шерсть-шкурку следует удалять из руна на классировочном столе
до прессования.
Посторонние примеси в шерсти – содержание в шерсти
хлопчатобумажных ниток, обрезков шпагата, веревок. В целях
недопущения засорения шерсти посторонними примесями перед
началом стрижки овец необходимо внимательно осмотреть и
удалить с их шерстного покрова метки в виде веревочек, тряпок и
др.
Засоренность шерсти – содержание в шерсти растительных
и минеральных примесей. Растительный сор разделяют на легко-
и трудно отделимый. К легко отделимому относят остатки кор-
мов растительного происхождения (солома, мякина, сено), кото-
рые при нарушении правил их раздачи попадают на шерсть овец.
Эти засорители сравнительно легко удаляются из шерсти во вре-
мя встряхивания руна на классировочном столе при сортировке и
промывке шерсти. Однако засорение шерсти даже легко-
отделимыми примесями понижает ее технологическую ценность.
Чтобы избежать засорения шерсти растительными примесями,
корма (в частности, грубые) следует раздавать в отсутствие овец
и подпускать их к кормушкам надо после того, как последние бу-
дут загружены кормом.
Кормушки устанавливают или подвешивают к стене таким
образом, чтобы частицы корма не попадали в руно.
Трудно отделимые примеси – репей-пилка (крымский ре-
пей), ковыль (тырса) и другие – прочно удерживаются в шерсти.
Чтобы их удалить, требуются специальные механические или
58
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

химические (карбонизация) обработки. При механической обра-


ботке вместе с примесями удаляется 2–5 % шерстяных волокон, а
полностью освободиться от репья-пилки, тырсы не удается. При
химической обработке шерсти (выжигание сорняков парами сер-
ной кислоты) теряется прочность волокон на 25–30 % вследствие
частичного разрушения чешуйчатого и коркового слоев. Поэтому
такое сырье при продаже оценивается ниже. Одно из первооче-
редных мероприятий по сохранению шерсти от ее засорения рас-
тительными примесями – комплекс агротехнических приемов по
борьбе с сорной растительностью на пастбищах, сенокосах и на
обочинах дорог. Кроме того, необходимо соблюдать правила по
организации и технике пастьбы, зимнего стойлового кормления и
содержания овец.
Шерсть может быть загрязнена песком и пылью. Проникая в
руно, песок и пыль механически повреждают волокна и резко
снижают выход мытого волокна. Кроме того, при стрижке шер-
сти с примесями песка стригальные машинки быстро ломаются.
Поэтому тырла для овец надо устраивать на задерненных участ-
ках, а движения отар по песчаным и пыльным дорогам по воз-
можности не допускать.

Задание 1. Определить характер и степень засоренности


шерсти. Данные запишите в таблицу 11.

Таблица 11 – Анализ засоренности шерсти


Номер Процент Легко
руна или Чем засоренности отделяемые При-
образца засорена шерсти или трудно- меча-
шерсти шерсть (по массе отделяемые ние
или площади) примеси
1
2
3
и т. д.

59
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Задание 2. Изучить пороки шерсти, описать причины воз-


никновения и мероприятия по их предупреждению (табл. 12).

Таблица 12 – Характеристика пороков шерсти


Термин Определение Причины Мероприятия
возникновения по предупре-
ждению
Переслед
Часоточная
шерсть
Молеедная
шерсть
Шерсть-шкурка
Шерсть тавро
Пожелтение
шерсти
Шерсть свалок
Засорение шерсти
Посторонние
примеси в шерсти
Шерсть-подстрига
Шерсть с грубым
волосом
Петлистая
извитость

60
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Контрольные вопросы

1. Какие пороки встречаются в шерсти овец, и как они вли-


яют на качество изделий?
2. Какие пороки шерсти являются следствием неудовлетво-
рительного кормления и содержания овец?
3. Какие пороки шерсти связаны с нарушением технологии
стрижки овец?
4. Какие пороки связаны с нарушением условий хранения
шерсти?
5. Какие пороки шерсти имеют генетическую обусловлен-
ность?
6. Каковы причины возникновения чесоточной и молеедной
шерсти?

61
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 9 ЖИРОПОТ.
ВЫХОД ЧИСТОЙ (МЫТОЙ) ШЕРСТИ

Цель занятия. Ознакомиться с экспертным и лабораторным


методами определения количества и качества жиропота. Опреде-
лить в шерсти экспертным методом качество и количество жиро-
пота. Освоить методику определения выхода мытой (чистой)
шерсти в руне, сортименте шерсти.
Оригинальная (немытая) шерсть состоит из шерстных воло-
кон, жиропота (физико-химическая смесь секретов сальных и по-
товых желез), почвенных и растительных примесей. Поэтому
масса оригинальной шерсти не может служить показателем ис-
тинного настрига шерсти. Чтобы его знать, необходимо произве-
сти контрольные мойки взятых образцов шерсти, определить
массу чистого (мытого) волокна без всяких примесей.
Сальные и потовые железы кожного покрова овцы постоян-
но выделяют шерстный жир и пот. На поверхности кожи они
вступают в химические реакции и образуют новое химическое
вещество – жиропот. Пот состоит из воды, органических соеди-
нений и минеральных веществ (соли калия и натрия). Шерстный
жир принадлежит к воскам, состоящим из сложных эфиров жир-
ных кислот, одно- или двухатомных спиртов, свободных жирных
кислот: стеариновой, пальмитиновой, олеиновой. После промы-
вания шерсти мыльной водой из жиропота извлекают шерстный
жир, а после его обработки получают очищенный шерстный жир,
известный под названием – ланолин.
Жиропот – смесь секретов сальных и потовых желез.
Жиропот выполняет роль жирной смазки шерстных воло-
кон, способствует сохранению технологических свойств шерсти
от вредных воздействий внешней среды. В шерсти тонкорунных
овец жиропот способствует склеиванию шерстных волокон в
штапельки (плотные пучки), препятствующие проникновению
вглубь руна атмосферных осадков и других веществ. При недо-
статке жиропота шерсть становится сухой, теряет блеск, техниче-
ские ее качества снижаются.
При избытке жиропота в руне уменьшается выход чистой
шерсти, на образование излишнего его количества расходуется
большое количество кормов, что снижает оплату корма продукци-
62
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ей. Важное значение имеет не количество, а качество жиропота,


его защитные свойства. Принимают во внимание его цвет и конси-
стенцию. Наиболее ценным считается жиропот, который сохраня-
ется при воздействии атмосферных осадков, но легко растворяется
в горячей воде с минеральной добавкой из мыла и соды. Такой
жиропот свойственен грозненским и австралийским мериносам. У
этих пород шерсть хорошо сохраняется при небольшом содержа-
нии в нем жиропота, но выход чистой шерсти достигает 65–70 %.
В связи с большой значимостью жиропота необходимо
уметь определить его количество и качество.
В производственных условиях (при бонитировке овец, клас-
сифировке шерсти) количество и качество жиропота определяют
органолептически, а в научных целях – путем экстрагирования
эфиром в аппаратах Сокслета.
На лабораторно-практических занятиях количество жиропо-
та определяется экспертным путем – по глубине загрязненности
шерсти и по величине выступающего жиропота при скручивании
штапеля. Такой же метод используется в производственных усло-
виях.
Количество жиропота считается нормальным, если загряз-
ненность шерсти (взятой с бочка) минеральными примесями не
превышает 1/3 глубины штапеля (при нормальной густоте шер-
сти).
При загрязненности шерсти более чем на 1/3 штапеля, мож-
но считать, что жиропота недостаточно.
При бонитировке овец или при оценке шерсти качество жи-
ропота определяется путем скручивания штапеля в нитку. При
нормальной жиропотности шерсти жиропот слегка выступает на
поверхность скрученного штапеля; при недостатке – жиропот не
выступает, шерсть на ощупь кажется сухой.
Качество жиропота определяется по его цвету, глубине про-
никновения загрязнителей шерсти в штапеле и величине зоны
вымытости жиропота из верхушек штапелей. Жиропоты легко-
растворимые (в простой воде при комнатной температуре), име-
ют цвет от белого до светло-коричневого, однородной масляни-
стой консистенции. При таком жиропоте верхушки штапелей бы-
вают часто вымытыми. Труднорастворимые жиропоты имеют
цвет от интенсивно желтого до цвета ржавчины. Наиболее жела-
63
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

тельный жиропот имеет светло-желтый (кремовый) цвет разных


оттенков.
На предприятиях первичной обработки шерсти (ПОШ) при-
нятые партии оригинальной шерсти после контрольной класси-
ровки и сортировки по промышленным стандартам промывают в
содово-мыльных растворах для удаления жиропота, раститель-
ных и почвенных примесей. Моечные воды в специальных цехах
аэрируются, образовавшаяся пена подвергается обработке, и по-
лученный шерстный жир идет на изготовление ланолина – цен-
ного сырья для фармацевтической и фармакологической про-
мышленности.
Зооинженера жиропот интересует не только в связи с опре-
делением выхода чистой шерсти, но и как важный косвенный по-
казатель здоровья животного, сохранности шерсти, общей
шерстной продуктивности.
Определение выхода мытой шерсти.
В состриженной с овцы шерсти кроме жиропота и шерстя-
ных волокон содержатся посторонние примеси: пыль, песок,
кормовые остатки, семена сорных растений, подстилка, навоз,
моча и другое. Поэтому масса шерсти не характеризует истинную
продуктивность животного, показателем которого является масса
наиболее ценной части руна – шерстных волокон. Массу нату-
ральной шерсти со всеми ее компонентами принято называть фи-
зической (оригинальной). Часть шерсти после ее промывки и уда-
ление из нее жиропота и примесей называется мытой (чистой)
массой. Массу мытой шерсти, выраженную в процентах, к массе
шерсти в оригинале называют выходом мытой шерсти или ран-
деманом, таксатом.
Выход мытой шерсти является важным показателем, харак-
теризующим фактическую шерстную продуктивность овец. Он
зависит от породных, индивидуальных особенностей животных,
пола, возраста, условий кормления и содержания, природно-
климатических факторов. У тонкорунных животных ВМШ может
колебаться от 35–45 %, у мериносов сухих степей до 70–75 %, у
мериносов Австралии, у большинства отечественных тонкорун-
ных пород 45–55 %, грубошерстных – 60–70 %.
Выход чистой шерсти устанавливают методом лаборатор-
ных анализов следующими способами:
64
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

1. Экспертный – органолептический, проводимый без при-


менения каких-либо приборов и инструментов, а при помощи ор-
ганов чувств – зрения и осязания;
2. Лабораторный – с использованием промывки в мыльно-
содовых растворах и отжима влаги на гидравлических приборах;
3. Лабораторный – с использованием промывки шерсти в
мыльно-содовых растворах и высушивания в сушильных шкафах.
Кондиционирование, т. е. все операции, связанные с высу-
шиванием шерсти и вычислением ее кондиционного веса, осу-
ществляется с помощью кондиционных аппаратов, гидравличе-
ских приборов, и сушильных шкафов и термостатов.
Во время стрижки овец проводится отбор образцов, подле-
жащих исследованию.
С этой целью во время классифировки шерсти после удале-
ние низших сортов отбирают исходный образец: на разосланное
руно накладывают сетку-трафарет, выдергивают из разных ячеек
пучки шерсти массой 10–15 г и укладывают их в мешочки. Дела-
ют два средних образца массой 100 г каждый. Образцы (основной
и параллельный) направляют на промывку, промывая одновре-
менно. Предварительно замачивают (на 1 л воды 1 г соды,
t 38–40 оС). Промывают в мыльно содовом растворе при концен-
трации 3 г мыла и 3 г соды на 1 л воды (для тонкой и полутонкой)
и 3 г мыла и 2 г соды (для полугрубой и грубой шерсти). Темпе-
ратурный режим промывки: в первом баке – 40–55 оС, во втором
и третьем – 48–50 оС, в четвертом – 33–40 оС, в пятом – 20–25 оС.
После промывки и пропаласкивания из образцов удаляют круп-
ный репей, выбирают сор. В промытом образце допускается со-
держание 1 % растительного сора, 1 % остаточного жира и 1 %
минеральных примесей.
По окончании мойки шерсть отжимают руками и помещают
в гильзу гидравлического прибора для установления веса вымы-
того образца. В отжатой однородной шерсти остается 29 % воды,
а в неоднородной – 30 %. После отжатия шерсть взвешивают с
точностью до 0,5 г.
Вычисление выхода чистой шерсти ведут путем умножения
показателя массы отжатого образца на специальный коэффици-
ент: для однородной шерсти – 0,41535, для смешанной – 0,4025.

65
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Процент выхода чистой шерсти можно определить путем


высушивания промытого образца шерсти в сушильном шкафу
(при t = 100 оС) до абсолютно сухой массы.
После удаления из образца сора определяют его постоян-
но сухую массу на кондиционном или на одном из отжимных
аппаратов (ГПОШ-2М, ЦС-53А и др.). Наибольшее распро-
странение получил гидроприбор ГПОШ-2М ручного действия
(рис. 19).

Рисунок 19 – Гидравлический прибор ГПОШ-2М (общий


вид и схема): 1 – крышка; 2 – гильза; 3 –
масляный бачок; 4 – пробка; 5 – рукоятка;
6 – шлицы; 7 – цилиндр; 8 – манометр; 9 –
винт перепускного клапана; 10 – масляный
насос; 11 – основание; 12 – стакан; 13 – пе-
репускной клапан; 14 – плунжер; 15 – вса-
сывающий клапан; 16 – нагнетающий кла-
пан; 17 – поршень цилиндра (позиции 13, 14,
15, 16, 17 показаны на схеме)

Мытую пробу закладывают в гильзу прибора, уплотняют


руками, а затем приводят в действие его рукоятку, достигая
66
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

давления 200×10×5 Па (200 кг/см2). Это давление сохраняется


в течение 1 минуты. Затем давление снимают обратным пово-
ротом винта перепускного клапана, убирают гильзу с цилин-
дра, вынимают из гильзы отжатую пробу и взвешивают ее с
точностью до 0,1 г. Опытным путем установлено, что после
отжатия на ГПОШ-2М или ЦС-53А в образцах однородной
шерсти остается 29 % и неоднородной 30 % влаги.
Так как процент выхода мытой шерсти вычисляют для
нормальной влажности (17 %), то расчет ведут следующим
образом: сначала определяют массу абсолютно сухой одно-
родной шерсти в отжатом образце по формуле
Х  71
Р , (1)
100
где Х – масса отжатой шерсти, г;
71 – доля абсолютно сухой однородной шерсти в отжатом
образце, (%).

Выход мытой шерсти определяют по формуле


Р  100  Н 
В , (2)
А
где Р – постоянно сухая масса шерсти в отжатом образце, г;
Н – норма кондиционной влажности, (%);
А – первоначальная масса образца в немытом виде, г.

Выход мытого волокна определяют отдельно по основ-


ному и параллельному образцам. Окончательный показатель –
среднее арифметическое по результатам двух образцов. Про-
цент выхода мытого волокна для расчета при реализации шер-
сти округляют до десятых долей.
Для поотарного определения выхода чистой шерсти
необходимо знать:
- количество настриженной шерсти каждого класса;
- процент выхода чистого волокна по каждому классу
шерсти;
- процент выхода чистого волокна для низших сортов,
который устанавливают от выхода рунной шерсти, а именно:
для обора 70 %, для клока 80 %, для обножки 30 %.

67
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

После установления постоянной сухой массы определяют


процент выхода мытого волокна с учетом нормы кондиционной
влажности равной 17 % для всех видов шерсти.
Расчеты ведутся по формуле

У  100  а 
Q , (3)
А
где Q – процент выхода мытого волокна;
У – постоянно сухая масса образца, г;
а – норма кондиционной влажности, (%);
А – первоначальная масса образца в немытом виде, г

Пример. Постоянно сухая масса образца тонкой шерсти –


72,7 г, масса немытого образца – 200 г, процент выхода мытого
волокна составляет:
У  100  а 
Q =42,5 %.
А
Например, по отаре № 3 настрижено 4000 кг шерсти, из
них I класса – 2370 кг, II – 800, III – 400, обора – 200, клюнке-
ра – 230 кг. Выход чистой шерсти I класса составляет 45 %, II
– 42 %, III – 40 %.
Тогда средний выход чистого волокна рунной шерсти
будет равен 43,7 %.
2370 × 45 = 116650
800 × 42 = 33600
400 × 40 = 16000
2370 + 800 + 400 = 3570
116650 + 33600 + 16000 = 166250
166250 : 3570 = 43,7 %.
Выход чистого волокна для обора составляет 30,59 %:
43,7 × 70 : 100 = 30,59
Для клюнкера – 34,96 %:
80 × 43,7 : 100 = 34,96.
Расчет среднего выхода чистой шерсти по отаре № 3 бу-
дет следующим:
рунная шерсть 3570 кг × 43,7 % = 156000
обор 200 кг × 30,59 % = 6118

68
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

клюнкер 230 кг × 34,96 % = 8041


3570 + 200 + 230 = 4000 кг
156000 + 6118 + 8041 = 170159
170159 : 4000 = 42,54 %.

Задание 1. Ознакомиться с экспертным и лабораторным ме-


тодами определения количества и качества жиропота.
Задание 2. Определить выход мытой шерсти в руне.
Задание 3. По данным индивидуальных заданий определите
средний выход чистого волокна по отаре овец (табл. 13).

Таблица 13 – Индивидуальные задания для определения


кондиционной массы шерсти
Средний настриг Масса
Из них, % с 1 овцы, кг после отжатия
Вариант №

Поголовье

образца, г
овец, гол.

тонко- грубо-
рунных шерст- тонкой грубой тонкой грубой
ных
1, 16 2500 75,0 25,0 5,5 3,2 72,7 130,2
2, 17 2200 50,0 50,0 6,0 2,8 81,0 132,0
3, 18 1800 70,0 30,0 6,5 3,0 73,0 130,8
4, 19 1700 65,0 35,0 5,8 3,1 74,5 131,2
5, 20 1900 60,0 40,0 5,4 2,9 78,6 131,6
6, 21 1300 55,0 45,0 5,7 3,2 74,0 132,2
7, 22 1500 80,0 20,0 6,0 2,8 73,2 133,1
8, 23 2100 85,0 15,0 6,1 3,1 73,8 133,6
9, 24 1700 75,0 25,0 6,4 3,2 74,2 129,0
10, 25 900 62,0 38,0 6,3 2,9 72,6 129,3
11, 26 1100 85,0 15,0 5,2 3,2 74,2 128,2
12, 27 1400 50,0 50,0 5,9 3,3 75,8 129,4
13, 28 1150 45,0 55,0 5,6 2,9 73,0 127,5
14, 29 1280 55,0 45,0 5,3 2,8 72,1 126,8
15, 30 1430 70,0 30,0 6,0 2,6 72,8 130,0

69
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Контрольные вопросы

1. Каковы состав и свойства жиропота?


2. Какую роль играет жиропот в сохранении свойств шер-
сти?
3. Как определить количество жиропота экспертным и лабо-
раторным методами?
4. Как определить выход мытой шерсти по отаре (группе)
овец?
5. Какова норма влажности на мытую шерсть?

70
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 10 ТОРГОВАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННО-


ПРОМЫШЛЕННАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ШЕРСТИ
(ГОСТ 30702-2000)

Цель занятия. Изучить виды и наименования овечьей не-


мытой шерсти. Освоить разделение шерсти различных видов и
наименований на рунную и низшие сорта. Изучить классифика-
цию шерсти по тонине, длине, цвету и состоянию.
В настоящее время (с 01.04.2002 г.) принята новая торговая
сельскохозяйственно-промышленная классификация всех видов и
наименований овечьей мытой и немытой шерсти (ГОСТ 30702-
2000), в которой по возможности учтены недостатки ранее дей-
ствующих систем классификации шерсти.
Впервые в отечественной практике классификации шерсти
введены единые технологические требования, действующие как
при производстве шерсти, так и при ее заготовке, первичной об-
работке и переработке. Такая система классификации шерсти со-
ответствует международной практике. Ее внедрение в систему
шерстяного комплекса России имеет важное значение для фор-
мирования рынка шерсти в нашей стране.
Общая схема торговой сельскохозяйственно-промышленной
классификации отечественной шерсти представлена на рисунке
20.
По характеру шерстного покрова с учетом типа составляю-
щих его волокон шерсть подразделяют на однородную и неодно-
родную. В зависимости от тонины волокон, однородную шерсть
делят на тонкую, полутонкую, полугрубую и грубую, а неодно-
родную – на полугрубую и грубую.
По наименованиям однородную шерсть делят на мериносо-
вую, кроссбредную, кроссбредного типа, цигайскую, цигай-
грубошерстную, помесную тонкую и полутонкую, поярковую.
Неоднородную полугрубую и грубую шерсть, в зависимости
от наименования (породы овец) и средней тонины волокон, делят
на группы: первую, вторую, третью, четвертую.
Шерсть однородную, неоднородную всех групп тонины и
наименований, рунную основную и пожелтевшую делят по то-
нине, длине, прочности, засоренности, цвету.

71
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Рисунок 20 – Схема торговой сельскохозяйственно-


промышленной классификации отечественной
овечьей шерсти
Овечья шерсть разных видов и наименований должна соот-
ветствовать следующим требованиям (таблица 14).
Таблица 14 – Характеристика шерсти по видам и наименованиям

Шерсть Характеристика шерсти


1 2
Однородная шерсть
Шерсть однородная, штапельного строения,
уравненная по тонине волокон в штапеле с доста-
точным содержанием жиропота. Допускаются
одиночные огрубленные короткие серповидные
волокна длиной до 20 мм. Проросшие мертвые,
Мериносовая
сухие и цветные волокна отсутствуют. Тонина –
25,0 мкм и менее. Шерсть белая. В районах Во-
сточной и Западной Сибири, Урала в мериносовой
шерсти допускается относительно меньшее со-
держание жиропота.
72
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Продолжение таблицы 14
1 2
Шерсть однородная, штапельного строения, урав-
ненность волокон по тонине недостаточная. До-
Тонкая
помесная пускаются рассредоточенные по массе шерсти
проросшие сухие и мертвые волокна. Тонина 25,0
мкм и менее. Шерсть белая, светло-серая, цветная.
Шерсть белая, однородная, штапельная и шта-
пельно-косичного строения, упругая и эластичная,
уравненная по тонине волокон. Проросшие мерт-
Кроссбред- вые, сухие и цветные волокна отсутствуют. Тони-
ная на 25,0–43,6 мкм и более - шерсть тонкая (25 мкм
и менее), полутонкая (25,1–31 мкм), полугрубая
(31,1–40,5 мкм) и грубая однородная (40,6 мкм и
более).
Шерсть однородная, штапельного и штапельно-
косичного строения, уравненность по тонине не-
достаточная, имеется заостренность и сухость
Кроссбред- концов наружного штапеля. Допускаются про-
ного типа росшие цветные, сухие и мертвые волокна. Тони-
на 25,0–37,5 мкм. Шерсть белая и светло-серая
тонкая, полутонкая и полугрубая второй и третьей
длины.
Шерсть однородная, штапельного и штапельно-
косичного строения с хорошей упругостью и
Цигайская жесткостью на ощупь. Проросшие мертвые и
цветные волокна отсутствуют. Тонина 25,1–40,5
мкм. Шерсть белая полутонкая и полугрубая вто-
рой и третьей длины.
Шерсть однородная, штапельного и штапельно-
косичного строения. Уравненность по тонине не-
достаточная, имеется заостренность и сухость
Цигай-
грубошерст- концов наружного штапеля. Допускаются про-
ная росшие цветные, сухие и мертвые волокна. Тони-
на 25,1–40,5 мкм. Шерсть белая, светло-серая,
цветная полутонкая и полугрубая второй и треть-
ей длины.

73
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Продолжение таблицы 14
1 2
Шерсть однородная, штапельного и штапельно-
косичного строения, уравненность по тонине во-
Полутонкая локон недостаточная, имеется заостренность и
помесная сухость концов наружного штапеля. Допускают-
ся проросшие, цветные, сухие и мертвые волок-
на. Тонина 25,0–29,0 мкм. Шерсть белая, светло-
серая, цветная.
Шерсть однородная, состригаемая с ягнят. Пучки
шерсти штапельного и штапельно-косичного
строения, слабо сцепленные между собой, с
Поярковая наличием ягнячьего грубого волоса, проросшие
сухие и мертвые волокна встречаются. Тонина
31,0 мкм и менее. Шерсть мериносовая белая,
пожелтевшая, а полутонкая – белая, светло-
серая, цветная.
Неоднородная шерсть
Шерсть неоднородная косичного строения, не-
Полугрубая
уравненная по тонине и длине волокон. Косицы
и грубая
состоят из пуховых, переходных и остевых воло-
весенняя
кон в различном соотношении.
Первая группа
Косицы волнистые. Пуховые волокна длинные и
огрубленные, ость тонкая. Встречаются сухие,
Лезгинская
мертвые и грубые остевые волокна. Шерсть бе-
лая, светло-серая.
Косицы волнистые, упругие, средней длины, со-
стоят из большого количества длинного пуха и
Тушинская переходных волокон. Ость тонкая. Встречаются
сухие, мертвые и грубые остевые волокна.
Шерсть белая, светло-серая.
Косицы состоят из большого количества длин-
Помесная
ных пуховых, переходных и тонких остевых во-
различных
локон. Сухие и мертвые волокна встречаются в
вариантов
различном количестве. Шерсть белая, светло-
скрещивания
серая, цветная светлая.
74
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Продолжение таблицы 14
1 2
Вторая группа
Косицы достаточно уравнены, разной длины,
слегка волнистые, мягкие, много пуховых и пе-
реходных волокон. Ость в небольшом количе-
Каракульская стве тонкая и средней тонины. Мертвые и сухие
волокна встречаются, с подоплеки встречается
перхоть. Шерсть светло-серая, цветная светлая и
цветная темная.
Курдючная Косицы разной длины, с большим количеством
(эдильбаев- тонкого пуха. Ость грубая и средней тонины.
ская, бурят- Мертвые и сухие волокна содержатся в различ-
монгольская ном количестве. Шерсть преимущественно жест-
и пр. кая, матовая. Шерсть светло-серая, цветная свет-
курдючные) лая, цветная темная.
Косицы плотные, средней длины и длинные, ча-
Русская
сто волнистые, состоят из ости, среднего по то-
(волошская,
нине пуха и значительного количества переход-
михновская,
ных волокон. Сухие и мертвые волокна встреча-
тощехвостые,
ются. Шерсть белая, светло-серая, цветная свет-
кучугуровская)
лая, цветная темная.
Горская Косицы средней длины, с большим количеством
(карачаевская, пуха и переходных волокон и небольшого коли-
андийская, чества ости. Сухие и мертвые волокна встреча-
осетинская ются. Шерсть белая, светло-серая, цветная свет-
и др. горские) лая, цветная темная.
Третья группа
Косицы мягкие, состоят из длинного светлого
пуха и коротких темных остовых волокон сред-
Романовская
ней тонины и грубых. Сухие и мертвые волокна
случайные. Шерсть цветная светлая и цветная
темная.
Косицы средней длины, состоят из большого ко-
Русская личества тонкого пуха, небольшого количества
северная длинных переходных волокон и ости. Шерсть
белая, светло-серая, цветная светлая.

75
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 14
1 2
Четвертая группа
Косицы грубые, прямые. Состоят из короткой
грубой ости, среднего по тонине пуха, незначи-
Гиссарская,
тельного количества переходных волокон и
Карабахская
большого количества мертвых и сухих волокон.
Шерсть цветная светлая, цветная темная.
Осенняя Шерсть неоднородная, косичного строения. Ко-
и поярковая сицы короткие, не связанные между собой. Цвет
всех групп и соответствует цвету одноименных групп и
наименований наименований весенней шерсти.

Шерсть различных наименований подразделяют на рун-


ную и низшие сорта в соответствии со следующими требовани-
ями (табл. 15).

Таблица 15 – Характеристика рунных и низших сортов


шерсти
Шерсть Характеристика шерсти
1 2
Рунная Целые руна или части рун различной вели-
чины после отделения низших сортов.
В том числе: Рунная шерсть после отделения пожелтев-
основная шей шерсти, свалка, базовой, тавро (смывае-
мое), цветной в тонкой не мериносовой, 58–
56 качеств в тонкой, неоднородной в полу-
тонкой.
пожелтевшая Шерсть белого и светло-серого цвета, поте-
рявшая естественный цвет вследствие значи-
тельного пожелтения вершины или основа-
ния штапеля тонкой шерсти, составляющих
вместе более 10 мм его длины, штапеля
(штапеля-косицы) полутонкой или косицы
неоднородной шерсти более 1/3 ее длины, а

76
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 15
1 2
также при любой степени пожелтения по
всей длине штапеля или косицы (изменение
цвета ясно видно в мытой шерсти).
базовая Части рун или клочки шерсти различной ве-
личины, сильно загрязненные экскремента-
ми. Шерсть в мытом виде пожелтевшая, с
ослабленной прочностью на разрыв по орга-
нолептической оценке.
свалок Руна или часть рун, с трудом поддающиеся
разъединению руками.
тавро Клочки шерсти, загрязненные красящими
(смываемое) веществами.
отсортировки с Рунная мериносовая шерсть, засоренная не-
грубым однородной шерстью.
волосом
Низшие Шерсть короче 25 мм (шерсть подстрига), а
сорта: также шерсть, состриженная с нижней части
обножка ног, лба, щек овец, как правило, огрубленная,
(в однородной со значительным количеством кроющего во-
шерсти) лоса.
клюнкер Клочки шерсти, сильно загрязненные при-
липшими к ним экскрементами в виде ком-
ков.

Примечание: в рунной шерсти не допускается наличие


шерсти, имеющей клеймо, нанесенное несмываемой краской,
гудроном, а также засорение посторонними примесями (обрезка-
ми ниток, веревок, тряпок).
По среднему диаметру шерстяных волокон однородную
рунную шерсть разделяют в диапазоне от 17,5 до 25,0 мкм с ин-
тервалом 1 мкм; от 25,1 до 31,0 мкм с интервалом 2 мкм; в диапа-
зоне от 31,1 до 55,0 мкм с интервалом 3 мкм (таблица 16).

77
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 16 – Классификация однородной шерсти


по тонине
Группа Показатель тонины Вид
шерсти по средний интервал и наименование
тонине диаметр варьирова- шерсти
каче-
волокон (код ния,
ство
тонины), мкм
мкм
17 17,5 и менее 80к Мериносовая
18 17,6–18,5 80к
19 18,6–19,5 70к
20 19,6–20,5 70к
21 20,6–21,5 64к
22 21,6–22,5 64к
Мериносовая
Тонкая к
23 22,6–23,5 64 и помесная
24 23,6–24,5 60к То же
Мериносовая,
помесная,
25 24,6–25,0 60к кроссбредная
и кроссбредного
типа
26 25,1–27,0 58к Кроссбредная,
28 27,1–29,0 56к кроссбредного
типа, цигайская
Полутонкая и цигай-
грубошерстная,
30 29,1–31,0 50к помесная
33 31,1–34,5 48к Кроссбредная,
36 34,6–37,5 46к кроссбредного
типа,
Полугрубая
цигайская,
однородная
цигай-
39 37,6–40,5 44к грубошерстная
42 40,6–43,5 40к Кроссбредная и
Грубая
цигай-
однородная
45 43,6–55,0 36к грубошерстная
78
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Шерсть поярковая однородная по виду, тонине, цвету, засо-


ренности имеет нижеследующие деления (таблица 17).

Таблица 17 – Шерсть поярковая однородная


Помесная Полутонкая
Показатель тонины Мериносовая тонкая всех
наименований
белая, белая, светло-серая,
варьирования,
тонины), мкм
диаметр (код

пожелтевшая цветная
интервал

качество
средний

св мз сз св мз сз св мз сз
мкм

25 25,0 60к 25 25 25 25 25 25 - - -
и менее
30 25,1–31,0 58-50к - - - - - - 30 30 30
Примечание: св – свободная от сора; мз – малозасоренная; сз
– сильнозасоренная.

Неоднородную полугрубую и грубую рунную основную и


пожелтевшую шерсть по средней тонине подразделяют на сле-
дующие группы-сорта (таблица 18).

Таблица 18 – Деление неоднородной рунной шерсти


на сорта
Показатель Сорт
высший 1 2 3
Шерсть первой группы
Средний диаметр (код тонины), 26 28 32 36
мкм
Интервал варьирования, мкм 27 и менее 27,1–29 29,1–34,5 34,6–38,5
Длина шерсти II и III II и III II и III II и III
Шерсть второй группы
Средний диаметр (код тонины), - 32 36 42
мкм
Интервал варьирования, мкм - 34,5 и менее 34,6–38,5 38,6–45,5
Длина шерсти - II и III II и III II и III
Шерсть третьей группы
Средний диаметр (код тонины), - 34 36 -
мкм
Интервал варьирования, мкм - 34,5 и менее 34,6–38,5 -
Длина шерсти - III III -
79
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Примечание: 1. В горской и курдючной шерсти длину не учи-


тывают. 2. Шерсть романовскую не подразделяют на сорта.

На тонкую шерсть установлены нижеследующие нормати-


вы неравномерности тонины (таблица 19).

Таблица 19 – Нормативы варьирования тонины


шерстяных волокон
Интервал варьирования тонины шерсти, мкм
Показатель мериносовой тонкой помесной
18,0 18,1–20,5 20,6–23,5 23,6–25,0 менее 23,5 23,6–25,0
Среднее
квадратическое ±3,6 ±4,51 ± 5,43 ±6,40 ± 5,75 ±7,00
отклонение
тонины, не более
Примечание: при превышении норм среднеквадратического от-
клонения шерсть переводят в пониженный сорт

Средняя длина рунной основной и пожелтевшей шерсти долж-


на соответствовать нижеследующим требованиям (таблица 20).
Рунная основная и пожелтевшая шерсть, в зависимости от
массовой доли растительных примесей, должна соответствовать
нижеследующим требованиям (таблица 21).

Таблица 20 – Средняя длина штапеля (косицы)


Средняя длина штапеля (косицы), мм
цигайская,
Обозна-
кроссбредного
Длина чение мериносо-
кросс- типа, цигай- неодно-
шерсти (код вая, тонкая
бредная грубошерстная, родная
длины) помесная
полутонкая
помесная
Первая I 70 и более 90 и более 70 и более
Вторая II От 55 до 70 От 70 до 90 От 55 до 70 -
55
и более
Третья III От 40 до 55 От 55 до 70 От 25 до 55 Менее 55
Четвертая IV От 25 до 40 От 25 до 55 - -
(Поярко- Я Не менее 30 Не менее 35 Не менее 35 Не менее
вая) 30
Примечание: длина неоднородной шерсти определяется по пуховой
зоне.
80
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 21 – Деление рунной основной и пожелтевшей


шерсти по засоренности
Показатель
Содержание растительных примесей
засоренности
Общая массовая доля растительных примесей не
Свободная более 1 %, в том числе репья-пилки не более 0,005
от сора % (6 коробочек средней величины в 1,0 кг мытой
шерсти).
Общая массовая доля растительных примесей бо-
Малозасо- лее 1 % до 3 %, в том числе репья-пилки не более
ренная 0,03 % (7-36 коробочек средней величины в 1,0 кг
мытой шерсти).
Общая массовая доля растительных примесей бо-
Сильно- лее 3 %, в том числе репья-пилки свыше 0,03 %
засоренная (более 36 коробочек средней величины в 1,0 кг мы-
той шерсти).
Примечание: шерсть с содержанием растительных примесей свыше 5 %
к массе мытой шерсти или репья-пилки более 500 шт. в 1 кг мытой шерсти
обозначают сз 2.

Рунная основная и пожелтевшая шерсть по прочности на раз-


рыв должна соответствовать нормам, указанным в таблице 22.

Таблица 22 – Относительная разрывная нагрузка рунной


основной и пожелтевшей шерсти
Рунная основная и пожелтевшая шерсть, сН/текс
Показатель однородная неоднородная
прочности Полутонкая, полу- Полугрубая,
Тонкая
грубая, грубая грубая
Прочная 7,0 и более 8,0 и более 9,0 и более
Дефектная Менее 7,0 Менее 8,0 Менее 9,0

По цвету рунная основная шерсть делится с учетом ниже-


следующих требований (табл. 23).

81
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 23 – Деление рунной основной шерсти по цвету


Цвет шерсти Характеристика шерсти
1 2
Шерсть белая, в немытом виде в зависимости от цвета жи-
ропота и минеральных примесей может иметь различные
оттенки. В тонкой шерсти допускается пожелтение верши-
ны или основания штапеля, составляющих вместе не более
Белая 10 мм его длины, в шерсти других наименований пожелте-
ние штапеля или косицы – не более 1/3 длины. В осенней и
поярковой неоднородной шерсти допускается наличие про-
росших цветных волокон не более 1 % массы мытой шер-
сти.
Белая с проросшими цветными волокнами до 5 % (в кур-
дючной до 10 %) массы мытой шерсти или засоренная цвет-
ными волокнами, а также засоренная клочками цветной од-
нородной шерсти в тонкой и полутонкой не более 0,1 %, в
весенней неоднородной полугрубой клочками цветной шер-
Светло- сти: не более 0,1 %, в осенней и поярковой неоднородной
серая полугрубой и грубой – не более 0,5 % массы мытой шерсти.
В тонкой шерсти допускается пожелтение вершины или ос-
нования штапеля, составляющих вместе не более 10 мм его
длины, в шерсти других наименований пожелтение штапеля
или косицы – не более 1/3 их длины.
Однородная шерсть натуральных цветов: серого, темно-
Цветная серого, коричневого всех оттенков и черного. Шерсть тон-
(в однород- кую и полутонкую белую и светло-серую, изменившую цвет
ной шерсти) вследствие неправильной ветеринарной обработки овец
от различных заболеваний, относят к цветной.
Неоднородная шерсть натуральных цветов: светло-
Цветная коричневая, серая, а также с наличием в весенней шерсти
светлая цветных волокон более 5 до 12 %, а в осенней и поярковой
(в неодно- шерсти – более 5 до 20 % (в курдючной более 10 до 30 %)
родной шер- массы мытой шерсти. Допускаются клочки цветной шерсти
сти) в весенней шерсти не более 0,5 %, в осенней и поярковой –
не более 10 % массы мытой шерсти.
Неоднородная шерсть натуральных цветов: темно-
коричневая, коричневая, темно-серая, черная и пестрая раз-
личных оттенков, а также с наличием цветных волокон в ве-
Цветная сенней шерсти более 12 %, в осенней и поярковой – более
темная
20 % (в курдючной более 30 %) и цветная светлая с клочка-
ми цветной темной шерсти в весенней – более 0,5 %, в
осенней и поярковой – более 10 % массы мытой шерсти.

Упаковка и маркировка шерсти проводится в соответствии


с требованиями ГОСТ 5778-2000.
Шерсть каждого вида, наименования, сорта, цвета и состоя-
ния упаковывают в кипы отдельно. Маркировку производят на тор-
цовой стороне кипы с указанием адреса, наименования отправите-
82
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ля, порядкового номера кипы, кодов: наименования, тонины, дли-


ны, засоренности, пожелтения, прочности и цвета шерсти (табл.
24).

Таблица 24 – Основные показатели шерсти


и их кодовое обозначение
Показатель Код Показатель Код
1 2 1 2
Шерсть Тонина шерсти
Однородная шерсть 1. Шерсть мериносовая и тонкая помесная
Мериносовая М Качество – интервал варьирования, мкм
Кроссбредная К 80 – 17,5 и менее 17
Кроссбредного типа Кт 80 – 17,6-18,5 18
Цигайская ц 70 – 18,6-19,5 19
Цигай-грубошерстная Ц/Гш 70 – 19,6-20,5 20
Тонкая помесная т/п 64 – 20,6-21,5 21
Полутонкая помесная Пт/П 64 – 21,6-22,5 22
Поярковая Я 64 – 22,6-23,5 23
Неоднородная шерсть 60 – 23,6-24,5 24
Полугрубая и грубая весенняя Н вес 60 – 24,6-25,0 25
Первая группа 2. Шерсть кроссбредная, кроссбредного ти-
Лезгинская Лезг па, цигайская, цигай-грубошерстная и по-
Тушинская Туш месная полутонкая
Помесная н/п 60 – 25,0 и менее 25
Вторая группа 58 – 25,1-27,0 26
Каракульская Карак 56 – 27,1-29,0 28
Курдючная Курд 50 – 29,1-31,0 30
Русская Рус 48 – 31,1-34,5 33
Горская Гор 46 – 34,6-37,5 36
Третья группа 44 – 37,6-40,5 39
Романовская Ром 40 – 40,6-43,5 42
Русская северная Рус. сев 36 – 43,6 и более 45
Четвертая группа 3. Тонина неоднородной шерсти
Гиссарская Гис 3.1. Шерсть первой группы
Карабахская Караб Сорт шерсти - интервал варьирования,
Осенняя Ос мкм
высший - 27,0 и менее 26
Поярковая Я 1 – 27,1-29,0 28
Рунная и низшие сорта шерсти 2 – 29,1-34,5 32
Рунная, в том числе: Не обозн. 3 – 34,6-38,5 36
основная Не обозн. 3.2. Шерсть второй группы
пожелтевшая Пож 1 – 34,5 и менее 32
Базовая Баз 2 – 34,6-38,5 36
Свалок Свал 3 – 38,6 -45,5 42

83
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 24
1 2 1 2
Тавро (смываемое) Тавро 3.3. Шерсть третьей группы
Отсортировки с грубым Отс. гр. в. 1 – 34,5 и менее 34
волосом
Низшие сорта: 2 – 34,6–38,5 36
Обножка (в однородной ---
шерсти) Обн 30*
* Шерсть романовских овец
Клюнкер Клюн 3.4.Шерсть четвертой группы
4 – 45,6 и более 44
Длина штапеля (косицы), мм Прочность шерсти
Мериносовая и тонкая помесная Прочная:
70 и более 1 тонкая – 7 сН/текс и более Не
обозн.
полутонкая, полугрубая и грубая од- Не
69–55 2 обозн.
нородная – 8 сН/текс и более
54–40 3 неоднородная – 9 сН/текс и более Не
39–25 4 Дефектная: обозн.
поярок – не менее 30 Я тонкая – менее 7 сН/текс д
полутонкая, полугрубая и грубая одно-
Кроссбредная
родная – менее 8 сН/текс
д
90 и более 1 неоднородная – менее 9 сН/текс д
89–70 2 Цвет шерсти
Не
69–55 3 Белая обозн.
54–25 4 Светло-серая с/с
поярок – не менее 35 Я Цветная (однородная) цв
Цигайская, цигай-грубошерстная, Цветная светлая (в неоднородной
цс
помесная полутонкая шерсти)
70 и более 1 Цветная темная (в неоднородной
ЦТ
69–55 2 шерсти)
54–25 3 Содержание растительных примесей
поярок – не менее 35 Я в шерсти
Неоднородная (пуховая зона) Свободная от сора Св
55 и более 2 Свободная от сора Св
54 и менее 3 Малозасоренная Мз
поярок – не менее 30 Я Сильнозасоренная Сз

Примеры условного обозначения


1. Шерсть мериносовая рунная основная, средняя тонина –
22 мкм, средняя длина штапеля – 72 мм, малозасоренная, разрыв-
ная нагрузка – 7,5 сН/текс.
Кодовое обозначение сорта: M22I мз.
2. Шерсть кроссбредная рунная пожелтевшая, средняя то-
нина – 31,6 мкм, средняя длина штапеля – 90 мм, содержание

84
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

растительных примесей – 0,9 %, разрывная нагрузка – 8,0


сН/текс.
Кодовое обозначение сорта: K33I св пож.
3. Шерсть неоднородная тушинская весенняя, средняя то-
нина – 27,8 мкм, длина пуховой зоны косицы – 60 мм, свободная
от сора, разрывная нагрузка – 8,5 сН/текс, белая.
Кодовое обозначение сорта: туш вес 28II св д.

Задание 1. Изучить общую схему торговой сельскохозяй-


ственно-промышленной классификации отечественной овечьей
шерсти.
Задание 2. Дать характеристику шерсти различных наиме-
нований.
Задание 3. Освоить требования по разделению шерсти раз-
личных наименований на рунную и низшие сорта.
Задание 4. Изучить классификацию шерсти по тонине,
длине, засоренности, прочности и цвету.

Контрольные вопросы

1. Какие отличительные особенности в классировке одно-


родной и неоднородной овечьей шерсти?
2. По каким признакам шерсти производится классировка
рун тонкорунных и полутонкорунных овец?
3. Каковы нормы деления тонкой и полутонкой шерсти по
длине?
4. Чем отличается шерсть неоднородная весенней стрижки
от шерсти осенней стрижки овец?
5. Какую шерсть относят к поярковой? Каковы ее отличи-
тельные особенности?
6. По каким признакам разделяют на сорта неоднородную
рунную шерсть?
7. Как подразделяют шерсть в зависимости от массовой до-
ли растительных примесей?

85
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 11 СТРИЖКА ОВЕЦ

Цель занятия. Описать основные требования подготовки к


стрижке помещений, оборудования, овец. Порядок проведения
стрижки овец. Ознакомиться с методами стрижки овец и описать
характерные их особенности. Рассчитать численность стригалей
и рабочих других профессий, необходимое количество оборудо-
вания и материалов на стригальном пункте.
Стрижка – важный технологический процесс в овцевод-
стве. От подготовки овец к стрижке и правильности ее проведе-
ния во многом зависят результаты производственной деятельно-
сти хозяйства. Прежде всего, составляют план, в котором преду-
сматривают поголовье овец, подлежащих стрижке, сроки ее про-
ведения в каждой отаре, необходимые помещения и оборудова-
ние.
Сроки стрижки определяются природно-климатическими и
хозяйственными условиями, а также породной принадлежностью
овец.
Стрижку овец начинают с установлением устойчивой теп-
лой погоды, которая в большинстве районов наступает в мае.
Взрослых овец тонкорунных и полутонкорунных пород
стригут один раз в год – весной. Чаще стричь нельзя – шерсть не
достигает необходимой длины. Молодняк этих пород весеннего
ягнения стригут через год после рождения – весной следующего
года, а зимнего ягнения (январь-февраль) можно стричь в год
рождения, примерно, в июле-августе. Грубошерстных, полугру-
бошерстных и помесных овец с неоднородной шерстью первый
раз стригут в 5-6-месячном возрасте, получают поярковую
шерсть, а затем стригут ежегодно – весной и осенью.
Стригальные пункты бывают стационарные, временные и
передвижные.
Чаще всего стрижку проводят в одной из овчарен, в которой
устраивают временный стригальный пункт. С этой целью ее за-
ранее очищают от навоза, ремонтируют и дезинфицируют из-
вестковым молоком. Кровля не должна пропускать воду, а пол
следует вымостить досками или хорошо утрамбовать и просу-
шить. Помещение должно быть светлым, сухим, хорошо венти-
лируемым, оборудованным противопожарными средствами (ог-
86
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

нетушителями, бочками с водой). Его разгораживают перенос-


ными щитами на три отделения. В первом отделении у торцевых
ворот размещают 300–400 овец, предназначенных для стрижки,
во втором отделении стригут животных, а третье отводят для
классировки, упаковки и временного хранения шерсти. Здесь по
числу классировщиков устанавливают классировочные столы:
длина 2,5 м, ширина 1,5 м и высота 0,7–0,8 м. Крышкой стола
служит металлическая сетка (диаметр ячеек 2×2 см), вделанная в
деревянную раму. Металлическую сетку можно заменить решет-
кой из деревянных реек. Под столом расстилают мешковину, на
которой остаются после встряхивания и классировки комочки
земли, навоза и других засорителей, а также мелкие клочки шер-
сти. Рядом с классировочным столом размещают весы для взве-
шивания рун перед их классировкой.
Вблизи пункта стрижки должно находиться помещение для
укрытия неостриженных овец от дождя. Здесь же можно содер-
жать маленьких ягнят во время стрижки их матерей. При пункте
стрижки нужно иметь крытый навес, где можно разместить пункт
питания, а также душ для рабочих.
Пункт стрижки обеспечивают соответствующим инвентарем
и материалами. Если в отделении стрижки овец нет деревянного
пола, то желательно из досок сделать сплошные настилы из рас-
чета 1,7–2 м длины и 1,2–1,4 м ширины на одного стригаля.
Стрижка на деревянном полу или настиле предохраняет шерсть
от загрязнения. Доски пола или настила должны иметь гладкую
поверхность, чтобы шерсть не цеплялась.
Потребность в таре определяют с учетом количества, вида и
способа упаковки шерсти (шерсть прессуется или набивается в
кипы руками). При прессовании шерсти упаковочного материала
расходуется в 2 раза меньше. Рабочих обеспечивают шпагатом
для зашивки кип, ножницами, точилами, краской (разведенная),
трафаретами и набором цифр для маркировки кип. На пункте
должны быть плетеные корзины для низших сортов шерсти; фар-
туки, халаты или комбинезоны для стригалей и других рабочих,
занятых на стрижке; баки и кружки для кипяченой питьевой во-
ды, умывальники, тазы, мыло, полотенца; переносные щиты (3-4-
метровые) для устройства базов и соответствующее количество
кольев; лопаты, метлы, веники и прочий мелкий инвентарь, а
87
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

также противопожарные средства (бочки с водой, ящики с пес-


ком, багры, топоры, ведра и пр.) и аптечка.
Подготовка овец и порядок стрижки. Производительность
труда стригалей зависит как от их квалификации, так и от состо-
яния поступивших на стрижку овец.
У хорошо упитанных овец руно более плотное, шерсть
упругая, эластичная, с достаточным количеством жиропота,
стричь ее легче, чем сухую, ватную шерсть овец, имеющих низ-
кую упитанность.
Хорошее кормление овец в весенний период (до начала
стрижки), исключающее засорение шерсти репьем, песком и дру-
гим, облегчает стрижку и повышает ее качество. Незагрязненная
и незасоренная шерсть состригается легко, ровно, близко к коже.
Поэтому предохранение шерсти на овцах от загрязнения и засо-
рения – важное условие производительного труда стригалей и
высокого качества стрижки.
Перед стрижкой овец ставят на голодную выдержку (12–
14 ч), так как накормленные овцы плохо переносят стрижку и не-
редко бывают случаи заворота кишок и т.д., заканчивающиеся
гибелью животных. Баранов-производителей, имеющих обычно
высокую упитанность, ставят на более продолжительную голод-
ную выдержку. Отары овец пригоняют на пункт к вечеру нака-
нуне стрижки. Но не следует чрезмерно удлинять срок голодной
выдержки, так как в этом случае животные окажутся с впалыми
боками, и их будет трудно стричь.
Нельзя стричь овец, намоченных дождем или росой, шерсть
должна быть сухой. Упакованная в кипы шерсть с повышенной
влажностью быстро согревается и подвергается порче.
Отары овец поступают на стрижку в соответствии с утвер-
жденным графиком. Маток с подсосными ягнятами стригут по
сакманам. Во время стрижки ягнят отделяют. Стрижку начинают
с наименее ценных животных (низкоклассные матки, валухи),
чтобы стригали приобрели некоторый навык в работе к моменту
стрижки овец с более ценной шерстью. Необходимо строго сле-
дить за тем, чтобы однородная шерсть не засорялась неоднород-
ной. Если после грубошерстных овец будут стричь тонкорунных,
то тщательно очищают помещение, стригальные машинки и весь
инвентарь от остатков неоднородной шерсти.
88
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Способы стрижки овец. Существует два способа стрижки –


электромеханический (машинный) и ручной (ножницами). Элек-
тромеханическая стрижка имеет ряд преимуществ перед ручной.
Во-первых, облегчается труд и повышается его производитель-
ность. Ножницами остригают за день в среднем 20–25 овец, а
стригальной машинкой можно остричь за день 40–50 овец, а
опытные стригали стригут до 120–140 голов и более. Во-вторых,
улучшается качество шерсти, так как руно состригается ровнее и
ближе к коже, благодаря чему шерсть получается более длинной,
что особенно важно для тонкой шерсти.
Стрижка может вестись на полу, стеллажах, в станках.
При стрижке на стеллажах стригаль или рабочий-
подавальщик из загона подаёт овцу на стеллаж, поднятый на 0,5 –
0,7 м над уровнем пола. На стеллаже овца удерживается без фик-
сации или фиксируется специальными приспособлениями и
остригается.
При традиционной стрижке рекомендуется соблюдать ни-
жеследующий порядок.
1. Овцу кладут на левый бок, спиной к себе так, чтобы ноги
были лишены опоры. Шерсть очищают от приставшего сора и
грязи.
2. Остригают охвостья, вокруг вымени, внутреннюю сторо-
ну ляжек, задние и передние ноги и откладывают эту шерсть в
сторону. При стрижке вымени во избежание порезов соски при-
крывают рукой.
3. Простригают полосу на животе от паха задней правой но-
ги до паха передней правой ноги, а затем продольными движени-
ями от вымени к груди остригают живот и грудь.
4. Выключают машинку и поворачивают овцу на правый бок
животом к себе и, вытянув левой рукой заднюю ногу овцы,
остригают круп, а затем левую лопатку.
5. Продольными длинными ходами остригают поясницу до
позвоночника, бок и холку. При этом овцу все время держат в та-
ком положении, чтобы остригаемое руно само спадало вниз.
6. Выключают машинку и поворачивают овцу на левый бок,
животом к себе, после чего остригают правую лопатку, бок и
круп.
7. Длинными продольными ходами остригают спину.
89
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

8. Остригают голову, правую часть шеи от головы к туловищу.


Складки удобнее всего стричь поперек шеи.
9. Приподняв голову овцы, остригают левую часть шеи, вы-
ключают машинку и отодвигают от овцы руно.
10. Помогают овце встать и осторожно опускают ее на зем-
лю.
В домашних условиях овец чаще стригут ножницами в та-
ком же порядке, как и при стрижке машинкой.

Рисунок 21 – Последовательность выполнения операций


при скоростной стрижке овец (1–16)

90
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Для стрижки овец на полу рекомендуется в строгой после-


довательности использовать приемы, получившие название ско-
ростных (рис. 21). Однако эти приемы могут применять только
специально обученные стригали.
Наиболее распространен индивидуальный скоростной метод
стрижки. Основная его особенность заключается в том, что овец
стригут в сидячем положении. От стригаля в таком случае требу-
ется большое искусство. Важно, чтобы он приобрел соответству-
ющие навыки, мог правильно обращаться с овцой и без лишних
физических усилий выполнять все операции. Качество стрижки
зависит и от хорошей заточки гребенки и ножа, и от правильной
регулировки машинки. Квалифицированный стригаль остригает в
день 70–80 тонкорунных или 100–110 грубошерстных овец.
Средняя дневная выработка 25–30 овец на стригаля.
1 – ловля овцы и подача ее на рабочее место;
2 – стрижка брюха;
3 – стрижка внутренней стороны правой задней ноги;
4 – стрижка внутренней стороны левой задней ноги;
5 – стрижка наружной стороны левой задней ноги;
6 – стрижка крупа;
7 – начало стрижки шеи – подготовка к «слепому прохо-
ду»;
8 – стрижка шеи – «слепой проход»;
9 – стрижка наружной стороны левой передней ноги (пле-
ча);
10 – окончание стрижки левого плеча;
11 – начало стрижки левого бока;
12 – продолжение стрижки длинными проходами;
13 – окончание стрижки левого бока (длинных проходов);
14 – стрижка правой стороны головы и шеи;
15 – стрижка правого плеча и бока;
16 – стрижка наружной стороны правой задней ноги.
Окончание стрижки.
Уход за остриженными овцами. После стрижки чабаны
внимательно осматривают овец, при надобности подрезают ко-
пыта, если есть повреждения кожи (порезы, ссадины), то их сма-
зывают раствором креолина или другой дезинфицирующей жид-
костью. Больных овец изолируют в отдельные помещения, а здо-
91
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ровых выпускают в баз. Первые 2–3 дня после стрижки живот-


ных пасут на средних по качеству пастбищах, так как после го-
лодной выдержки перед стрижкой животные с жадностью по-
едают траву и могут заболеть. Остриженные овцы очень чувстви-
тельны к холоду и, попав, например, под холодный дождь или
град, могут не только простудиться, но и погибнуть. Поэтому в
течение 5–6 дней после стрижки их надо пасти по возможности
недалеко от овчарни, куда их можно было бы быстро загнать на
время плохой погоды. В жаркую погоду овец оберегают от сол-
нечных ожогов кожи на спине, пока она несколько не обрастет
шерстью. Первые 10–15 дней после стрижки в наиболее солнеч-
ные часы дня овец лучше не оставлять на пастбище.

Задание 1. Описать основные требования подготовки к


стрижке овец, помещений, оборудования. Порядок проведения
стрижки овец.
Задание 2. Ознакомиться с методами стрижки овец, описать
характерные их особенности.
Задание 3. Рассчитать численность стригалей и рабочих
других профессий, необходимое количество оборудования и ма-
териалов на стригальном пункте при стрижке тонкорунных овец
(табл. 25-27). Срок стрижки 15 дней.

Таблица 25 – Численность и настриг шерсти животных


Половозрастная Число Настриг Очередность
группа животных, немытой поступления
гол. шерсти, кг на стрижку
Бараны-производители 40 12,0
Племенные баранчики 20 8,0
Пробники 60 7,0
Матки 5200 5,0
Баранчики прошлого 480 4,8
года рождения
Ярочки прошлого года 1900 4,5
рождения
Валухи 800 5,5

92
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 26 – Численность рабочих и состав работ


по профессиям
Профессия Состав Норма выработки Число
работ за 7-часовую рабочих,
рабочую смену чел.
Стригаль Бараны-производители – 8 гол.
Плембаранчики – 25 гол.
Матки – 29 гол.
Баранчики и ярочки – 29 гол.
Валухи – 6 гол.
Рабочий
по взвешиванию Один на 24 стригаля
шерсти и учету
животных
Рабочий по взятию Один на 24 стригаля
проб шерсти
Рабочий по марки-
ровке и взвеши- Один на 24 стригаля
ванию кип
с шерстью
Подавальщик овец Бараны-производители – 55 гол.
Плембаранчики – 86 гол.
Матки – 131 гол.
Баранчики и ярочки – 153 гол.
Валухи – 119 гол.
Относчик шерсти 1500 кг шерсти
Классировщик Один на 600–800 рун в день
шерсти
Наладчик электро- Один на 12 стригалей
стригальных
агрегатов
Точильщик Один на 24 стригаля
режущих пар
Упаковщик Двое на один процесс
шерсти на гидрав-
лическом прессе
Подсобный Двое на 12 стригалей
рабочий
Моторист Один на стригальный пункт

93
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 27 – Количество оборудования и материалов


Наименование Норматив Требуется
Стол для стрижки На каждое рабочее место
стригаля
Классировочный стол По числу классировщиков
Корзина для относчиков рун По числу относчиков
Весы настольные По числу учетчиков
Весы напольные Один на пункт стрижки
Шпагат для зашивания кип 2–3 кг на 1000 овец
Проволока для увязки кип 8 м на один тюк
Краска для маркировки кип 1–2 кг на 1000 овец
Комбинезон Стригалям, подавальщикам

Халат Всем работникам, за ис-


ключением стригалей и по-
давальщиков
Бак для питьевой воды Один на 20 человек
Медицинская аптечка Один на 24 стригаля

Контрольные вопросы

1. В какое время года, сколько раз стригут овец разного


направления продуктивности?
2. От каких возрастных и породных групп овец получают
поярковую шерсть?
3. Какие требования необходимо выполнять при подготов-
ке овец к стрижке и при ее проведении?
4. Какое оборудование и материалы необходимо иметь на
стригальном пункте?
5. Какие существуют способы стрижки овец?
6. В чем заключается порядок (очередность) стрижки овец
разных половозрастных групп?
7. В чем заключается уход за остриженными овцами?

94
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 12 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Цель занятия. Отметить особенности овец мясного направ-


ления продуктивности. Изучить показатели мясной продуктивно-
сти и методы их оценки. Изучить факторы, влияющие на произ-
водство баранины.
Баранина имеет высокие вкусовые качества; по содержа-
нию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минераль-
ных веществ не уступает говядине, а по питательной ценности
даже превосходит. Отличительная особенность баранины – невы-
сокое содержание холестерина в жире – 290 мг/кг против 750
мг/кг в говядине и 745–1260 мг/кг в свинине. Баранине присущ
специфический запах, который обусловлен наличием в ней гир-
синовой кислоты. Мясо получают от овец всех пород, но наибо-
лее высокой мясной продуктивностью отличаются породы, спе-
циализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном
направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризу-
ются овцы романовской породы, так как они имеют высокую
плодовитость.
Основные показатели мясной продуктивности овец: живая
масса животных перед убоем, категория упитанности овец и туш,
убойная масса и убойный выход, сортовой и морфологический
состав туш, химический состав и пищевая ценность мяса.
Предубойная живая масса – показатель прижизненной
оценки мясной продуктивности овец, так как он высоко коррели-
рует с массой туши и выходом ценных отрубов (r = 0,90–0,96).
Живую массу определяют путем взвешивания животных после
24-часовой голодной выдержки.
Масса туши – масса туловища без головы, внутренних ор-
ганов, шкуры, ног (передние – по запястный, задние – по скака-
тельный суставы).
Убойная масса – масса туши (с околопочечным жиром) и
масса внутреннего жира, куда входят сальниковый, брызжееч-
ный, желудочный и кишечный.
Убойный выход – определяется отношением убойной мас-
сы к предубойной, выраженное в проц. Этот показатель у овец
колеблется от 37 до 60 %.

95
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Коэффициент мясности – показатель, характеризующий


соотношение мякотной (съедобной) части туши и костей. Уста-
навливается по результатам обвалки туш или полутуш. У овец
мясных пород на 1 кг костей приходится 5–7 кг мякотной части, у
тонкорунных пород – 2,5–3,0 кг.
Упитанность овец устанавливают по степени развития мы-
шечной ткани на холке, спине, пояснице, у корня хвоста и на ре-
брах. У жирнохвостых овец оценивают отложение жира в обла-
сти хвоста, у курдючных – курдюка.
Живая масса перед убоем – один из важнейших показате-
лей прижизненной оценки мясной продуктивности животных,
так как она высоко коррелирует с массой туши и выходом
ценных отрубов (r=0,90–0,95). Определяют живую массу
взвешиванием животных после 24-часовой голодной выдерж-
ки. Потери живой массы за это время могут достичь 3–5% и
зависят от наполнения желудочно-кишечного тракта кормом и
водой.
Предубойная живая масса в сочетании с упитанностью
определяет стоимость животного при продаже. Упитанность
взрослых овец устанавливают по степени развития мышечной
ткани на холке, спине, пояснице, у корня хвоста и на ребрах. У
жирнохвостых овец определяют развитие курдюка или хвоста
(см. табл. 28).
Категории упитанности взрослых овец и молодняка, бара-
нины разного возраста и ряд других показателей, характеризую-
щих мясную продуктивность овец в постнатальном онтогенезе по
ГОСТ 31777-2012 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина в
тушах. Технические условия», подразделяются:
В зависимости от возраста на взрослых овец – старше
12 месяцев; молодняк овец – от четырех до 12 месяцев; ягнят –
от 14 дней до четырех месяцев.
В зависимости от упитанности взрослых овец и молодняк
подразделяют на категории: первую и вторую.
В зависимости от живой массы молодняк овец подразде-
ляют на классы: экстра, первый, второй и третий.
В зависимости от упитанности туш баранину от взрослых
овец и молодняка подразделяют на категории: первую и вторую.
В зависимости от массы туш баранину и молодняк овец
96
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

подразделяют на классы: экстра, первый, второй и третий.


По термическому состоянию баранину и ягнятину подраз-
деляют на парную, остывшую, охлажденную, подмороженную и
замороженную.

Таблица 28 – Категории взрослых овец и молодняка


в зависимости от упитанности
Категория Характеристика (низшие пределы)
упитанности взрослые овцы молодняк овец
1 2 3
Мускулатура спины и пояс- Мускулатура спины, пояс-
ницы на ощупь развита удо- ницы на ощупь хорошо раз-
влетворительно; маклоки, вита; остистые отростки
остистые отростки спинных и сменных и поясничных по-
поясничных позвонков слегка звонков не выступают, хол-
выступают; на пояснице и ка слегка выступает; под-
спине прощупываются уме- кожный жир прощупывает-
Первая ренные отложения подкожно- ся на крестце и пояснице. У
го жира, на рёбрах, жировые курдючных овец в курдюке
отложения незначительные. У и у жирнохвостых овец в
курдючных овец в курдюке, а хвосте имеются умеренные
у жирнохвостых овец в хвосте отложения жира.
умеренные жировые отложе-
ния; курдюк недостаточно
наполнен.
Мускулатура на ощупь разви- Мускулатура спины и пояс-
та неудовлетворительно; ницы на ощупь развита
остистые отростки спинных и удовлетворительно; макло-
поясничных позвонков и реб- ки, остистые отростки
ра выступают; холка и макло- спинных и поясничных по-
ки выступают значительно; звонков и холка значитель-
отложения подкожного жира но выступают, подкожный
Вторая
не прощупываются. У кур- жир слегка прощупывается
дючных овец в курдюке, у на крестце, спине и поясни-
жирнохвостых в хвосте име- це. У курдючных овец в
ются небольшие жировые от- курдюке,
ложения. у жирнохвостых овец в хво-
сте имеются небольшие от-
ложения жира.

97
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Возраст устанавливают по данным сопроводительных доку-


ментов и по состоянию зубной аркады. Зубная аркада ягнят и мо-
лодняка овец до 12 месяцев характеризуется наличием только
молочных резцов. Зубная аркада овец от 12 до 18 месяцев харак-
теризуется наличием первой пары постоянных резцов, которые
шире, крупнее и светлее молочных.
Баранина и ягнятина должны соответствовать требованиям
правил ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных про-
дуктов, санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам
и вырабатываться в соответствии с ветеринарно-санитарными
правилами для предприятий мясной промышленности.
Взрослые овцы и молодняк в зависимости от упитанности
подразделяются на категории.
Овец, не удовлетворяющих требованиям второй катего-
рии упитанности, относят к тощим. Такие животные имеют
угловатые формы тела с резко выступающими костями. По-
движность кожного покрова у них ограничена, особенно в об-
ласти основания хвоста и седалищных бугров.
Прижизненная оценка упитанности овец основана на
глазомерной оценке и зависит от квалификации специалиста.
Поэтому споры по определению упитанности животных раз-
решают путем проведения контрольного убоя и оценки каче-
ства мяса. Категорию туши определяют по развитию мышеч-
ной ткани и степени жироотложения (табл. 29).

Таблица 29 – Категории упитанности туш взрослых


овец по ГОСТ 31777-2012
Категория Баранина
1 2
Мышцы развиты удовлетворительно: остистые отростки
спинных и поясничных позвонков, маклоки и холка слегка
Первая выступают; подкожный жир покрывает тушу тонким сло-
ем на пояснице и спине; на холке, ребрах, крестце и в об-
ласти таза допускаются просветы; в курдюке и жирном
хвосте имеются умеренные отложения жира.

98
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 29
1 2
Мышцы развиты удовлетворительно; остистые отростки
спинных и поясничных позвонков и ребра выступают;
Вторая холка и маклоки значительно выступают; на поверхности
туш местами имеются незначительные жировые отложе-
ния в виде тонкого слоя, которые могут и отсутствовать;
в курдюке и жирном хвосте имеются небольшие жировые
отложения.

Баранину от молодняка овец в зависимости от упитанно-


сти также подразделяют на две категории (табл. 30).

Таблица 30 – Категории упитанности туш молодняка


овец по ГОСТ 31777-2012
Категория Характеристика
1 2
Мышцы развиты хорошо, остистые отростки спин-
ных и поясничных позвонков не выступают; холка
слегка выступает; подкожный жир покрывает тушу
Первая тонким слоем на крестце и пояснице. В области
спины допускаются незначительные просветы.
В курдюке и жирном хвосте имеются умеренные
отложения жира.
Мышцы спины и поясницы развиты удовлетвори-
тельно; маклоки, остистые отростки спинных и по-
ясничных позвонков и холка значительно выступа-
Вторая ют. В области поясницы и крестца имеются незна-
чительные жировые отложения. В курдюке и жир-
ном хвосте имеются небольшие жировые отложе-
ния.

Баранину от молодняка овец в зависимости от массы туш


подразделяют на четыре класса: экстра, первый, второй и тре-
тий.
По органолептическим показателям туши должны быть
свежими без постороннего запаха, цвет от розового до красно-
вишневого для взрослых животных и от розово-молочного до

99
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

розового с красным оттенком для ягнятины, жир белый, жел-


товатый.
Товароведческую маркировку туш проводят только при
наличии клейма или штампа Государственной ветеринарной
службы согласно классификации.
Туши маркируют по упитанности и массе следующим
образом:
- баранину первой категории – круглым клеймом диамет-
ром 40 мм;
- баранину второй категории – квадратным клеймом с
размером сторон 40 мм;
- переднюю голяшку молодняка овец – штампом цифр
высотой 20 мм, соответствующих классов: экстра – «Э», пер-
вый – «1», второй – «2», третий – «3»;
- баранину не отвечающую требованиям первой и второй
категорий относят к тощей и маркируют треугольным клеймом
размером сторон 45–50–50 мм.
По возрасту туши маркируют:
- баранину – штампом «М» высотой 20 мм (справа от
клейма);
- ягнятину – круглым клеймом с обозначением внутри
буквы «Я».
Туши, не допущенные до реализации, используют для
промышленной переработки на пищевые цели, и маркируют
справа от клейма упитанности штампом «ПП» высотой 30 мм.
Выход различных отрубов мяса определяют на основании
разруба туши, в соответствии с действующим стандартом, по-
следующего взвешивания и определения удельного веса каж-
дого отруба. Согласно ГОСТ Р 54367-2011 «Мясо. Разделка
баранины на отрубы», каждую тушу разделяют по следующей
схеме (рис. 22).
Анатомические границы отделения отрубов должны
проходить:
I – задняя часть: между шестым поясничным позвонком и
костями таза, далее с двух сторон огибая кости таза парал-
лельно бедренной кости к коленному суставу, задняя по линии
отделения ножек;
II – средняя часть – между пятым и шестым грудными
100
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

позвонками, вдоль контура пятого ребра до вертикальной ча-


сти грудины. Задняя граница проходит между шестым пояс-
ничным позвонком и костями таза, далее с двух сторон огибая
кости таза параллельно бедренной кости к коленному суставу;
III– передняя часть целая – передняя граница по линии
отделения головы; задняя граница – с двух сторон туши меж-
ду пятым и шестым грудными позвонками, вдоль контура пя-
того ребра до вентральной части грудины; нижняя по линии
отделения ножек.

Рисунок 22 – Схема разделки баранины на отруба:


наименование отрубов туш: I – задняя
часть (1 – 3): тазобедренный отруб:
1 – задняя голяшка; 2 – нижняя часть
тазобедренного отруба; 3 – верхняя часть
тазобедренного отруба; II – средняя часть
(4 – 7): 4 – пашина; 5 – поясничный отруб;
6 – спинной отруб; 7 – реберный отруб;
III – передняя часть (8 – 12):
8 – подлопаточный отруб; 9 – грудной
отруб; 10 – лопаточный отруб
без голяшки; 11 – шейный отруб;
12 – передняя голяшка; 13 – вырезка;
14 – курдюк или жирный хвост.
101
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Морфологический состав мяса (соотношение съедобных


и несъедобных частей туши) устанавливают путем механиче-
ского разделения (обвалки) отдельных отрубов на мякотную
часть, жировую ткань, кости, хрящи, сухожилия и связки. Это
соотношение зависит от породы, возраста, пола, упитанности
животных и колеблется от 65 до 85 %.
В дальнейшем устанавливают отношение мышечной
ткани к костной (мышечно-костный), мышечной к жировой
(мышечно-жировой коэффициент).
Химический состав баранины характеризуется следую-
щими показателями: вода, жир, белок, минеральные вещества.
С возрастом животных уменьшается количество воды и увели-
чивается количество жира, повышается энергетическая цен-
ность мяса.
По данным химического анализа рассчитывают кало-
рийность 1 кг мяса по формуле:
Х = С (Ж + З) × 4,1 + Ж × 9,3, (4)
где С – количество сухого вещества, г;
Ж – количество жира, г;
З – количество золы, г.

Энергетическую ценность мяса в кДж устанавливают,


исходя из того, что 1 ккал соответствует 4,187 кДж.
Полноценность белков мяса характеризуется наличием в
нем таких аминокислот, как триптофан и оксипролин. Окси-
пролин служит индикатором менее полноценных белков, а
триптофан – более полноценных. Поэтому принято белково-
качественный показатель определять по отношению трипто-
фана к оксипролину, чем выше этот показатель, тем выше
полноценность мяса. По содержанию в мясе триптофана и ок-
сипролина отмечаются различия между овцами и козами раз-
ных пород, возраста и упитанности.
Свойство жира характеризуют такие показатели, как
температура плавления, число омыления, йодное число.
Степень жироотложения определяют по толщине полива
между 12 и 13 грудными позвонками над длиннейшей мыш-
цей спины (линейка). У овец наиболее желательная толщина
102
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

полива туши массой от 15 до 18 кг должна быть 3,0–3,5 мм,


для туши массой 20–25 кг – 4,5 мм, оптимальное соотношение
толщины мышечной и жировой ткани над поперечным от-
ростком первого поясничного позвонка 7:1.
Особое внимание следует уделить качеству жира. Он
должен быть светлым или слегка желтоватого цвета, не слиш-
ком мягким.
Субпродукты – это второстепенные продукты убоя жи-
вотных, которые делятся на следующие группы:
 мякотные – печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея
с горлом, почки, селезенки, вымя, язык, мозги, мясная обрезь;
 слизистые – рубец, сетка, книжка, сычуг, пищевод и
мошонка;
 шерстные – голова и ножки.
Выход субпродуктов рассчитывают в проц. к предубой-
ной живой массе и подразделяют на две категории. К первой
относят язык, сердце, печень, мозги, мясную обрезь, диафраг-
му и вымя, ко второй – рубец, книжку, сычуг, селезенку, лег-
кие, голову без языка и мозгов, ноги.
Выход субпродуктов составляет 9–10 %, в том числе пер-
вой категории – 3,0–3,5 %.
Деликатесными считают печень и почки.
Пищевую ценность мяса устанавливают органолептиче-
ски по аромату, цвету, нежности, жесткости и др. Для полной
оценки пищевой ценности мяса используют гистологические,
биологические, химические, физические методы.
Одним из важных признаков овец следует считать эф-
фективность использования корма, этот показатель определя-
ют путем учета затрат корма на прирост живой массы ягнят
при этом группы взвешивают в начале и конце учетного пери-
ода. В результате чего устанавливают прирост живой массы
молодняка. Путем взвешивания заданных кормов и несъеден-
ных остатков за это же время учитывают поедаемость корма,
как по группе животных, так и раздельно по видам кормов.
Количество съеденных кормов переводят в кормовые или
энергетические единицы и вычисляют затраты на единицу
прироста живой массы по формуле

103
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ЗК = К1 + К2 +...КН : ПМ, (5)


где К1, К2 – количество съеденных кормов, корм. ед., или
ЭКЕ; ПМ – прирост живой массы, кг.
Селекция на увеличение мясной продуктивности овец
должна осуществляться в направлении повышения живой
массы животных, плодовитости маток, скороспелости ягнят и
высокой оплаты корма продукцией.
Факторы, влияющие на мясную продуктивность овец.
Количественные и качественные признаки, определяющие
мясною продуктивность овец, зависят от наследственных факто-
ров и факторов внешней среды.
К наследственным факторам относятся:
– порода овец;
– скрещивание;
– скороспелость;
– воспроизводительные качества маток;
– возраст.
К технологическим факторам относят:
– условия кормления;
– откорм и нагул;
– кастрация баранчиков.
Порода овец. Мясные породы отличаются от шерстных ме-
нее интенсивным обменом веществ, что обусловливает относи-
тельно меньшее развитие у них органов грудной клетки – сердца
и легких. Это животные пищеварительного типа: имеют широкое
и глубокое туловище, короткую обмускуленную шею, хорошо
оформленные мускулатурой кости таза и задней трети туловища.
Для овец мясных пород характерны прямые ноги, толстая кожа с
хорошо развитой подкожной соединительной тканью. Наиболее
высокой скороспелостью и лучшими мясными качествами отли-
чаются породы короткошерстного типа (горьковская, суффольк,
гемпшир), мясные (тексель, южная мясная) и полутонкорунные
(линкольн, северокавказская, поллдорсет). Хорошей мясной про-
дуктивностью отличаются породы грубошерстных и полугрубо-
шерстных овец – эдильбаевская, карачаевская, тушинская, кучу-
гуровская.

104
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Скрещивание – является важным резервом повышения


мясной продуктивности. Помеси от скороспелых пород имеют
хорошее развитие мышечной и жировой тканей, лучшее распре-
деление жира в тушах, что обеспечивает получение сочной бара-
нины в более раннем возрасте.
В тонкорунном овцеводстве низко продуктивных маток
скрещивают с баранами мясо-шерстных пород и помесный мо-
лодняк сдают на мясо в год рождения. Установлено, что более
выгодно сдавать ягнят на мясо в возрасте 4–8 мес. При правиль-
ном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному воз-
расту достигает 70–80 % живой массы взрослых овец, на 1 кг
прироста расходуется 5–6 корм. ед. (взрослыми овцами – 10–
12 корм. ед.). При сдаче молодняка на мясо в год его рождения
ягнение маток планируют на январь-февраль.
Скороспелость. На количество и качество баранины боль-
шое влияние оказывает такой важный наследственный признак,
как скорость роста. Сокращение сроков выращивания молодняка
снижает затраты кормов на прирост живой массы. Между вели-
чиной прироста и затратами кормов существует высокая отрица-
тельная корреляция. У мясошерстных ягнят она находится в пре-
делах от – 0,71 до 0,95.
Воспроизводительные качества маток – группа призна-
ков, характеризующая способность маток к воспроизведению
потомства: оплодотворяемость, плодовитость, молочность, круп-
ноплодность и жизнеспособность ягнят. С повышением числа яг-
нят, выращенных от каждой матки, снижаются затраты кормов на
производство баранины и на ее себестоимость.
Возраст. В условиях достаточной обеспеченности кормами
при убое ягнят мясо-шерстных пород к 4-месячному возрасту
можно получить товарные тушки массой 14–18 кг при затратах
кормов на 1 кг прироста 4–6 корм. ед. Наиболее интенсивное от-
ложение ценной составной части мяса – животного белка – у овец
наблюдается в первые 8 месяцев жизни. В более старшем воз-
расте увеличение массы туши происходит за счет отложения жи-
ра. Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы
и упитанности колеблется от 18 до 30 кг, молодняка в воз-
расте 1 года – от 18 до 20 кг. Средний убойный выход у скоро-

105
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

спелых мясных овец достигает 55–60 %, у тонкорунных – 35–40,


у остальных – 45–50 %.
Откорм и нагул овец – оказывает влияние на мясную про-
дуктивность перед их убоем. Если в тушах упитанных ягнят ко-
личество костей составляет 14–18 %, а у взрослых – 16–17 %, то у
овец ниже средней упитанности, соответственно 28–32 % и 27–
30 %. Повышение упитанности обеспечивает увеличение массы
туши, убойного выхода, энергетической ценности мясной про-
дукции. Продолжительность откорма взрослых овец 50–60 дней,
ягнят – 2,5–3,0 мес. За этот период взрослые овцы увеличивают
живую массу на 10–14 кг, а ягнята на 13–16 кг.
Условия кормления – основной технологический фактор,
влияющий на мясную продуктивность овец. Живая масса и убой-
ные качества баранчиков южной мясной породы, выращенных
при низком и высоком уровнях кормления.
Кастрация баранов. Установлено, что баранчики дают бо-
лее высокий, на 12–15 %, прирост живой массы и затрачивают на
него на 6–8 % меньше кормов, чем валушки. В связи с этим ба-
ранчиков, предназначенных на мясо, в возрасте до 7–8 месяцев,
можно не кастрировать.

Задание 1. Изучить показатели мясной продуктивности и


методы их оценки (табл. 31).

Таблица 31 – Мясная продуктивность


Показатель Оценка, характеристика
Упитанность овец
Предубойная масса
Масса туши
Убойная масса
Убойный выход
Категории упитанности туш
Сортовой состав туш
Морфологический состав туш
Коэффициент мясности

106
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Задание 2. Вычислить убойный выход по индивидуаль-


ным заданиям, данные записать в таблицу 32.

Таблица 32 – Убойный выход овец


Упитанность Пол Возраст Предубойная Убойная Убойный
масса, кг масса, кг выход, %

Задание 3. Изучить факторы, влияющие на производство


баранины.

Контрольные вопросы

1. Чем баранина отличается от говядины и свинины?


2. Какие показатели определяют мясную продуктивность
овец?
3. Какие существуют методы оценки мясной продуктивно-
сти овец?
4. Как определяется убойный выход?
5. Что характеризует и как определяется коэффициент мяс-
ности?
6. Какие факторы оказывают влияние на мясную продук-
тивность овец?
7. В каком возрасте экономически более выгодна реализация
овец на мясо?

107
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 13 МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Цель занятия. Отметить особенности овец молочного


направления продуктивности. Освоить методы оценки молочной
продуктивности овец. Ознакомиться с организацией и проведе-
нием доения овец. Изучить факторы, влияющие на молочную
продуктивность овец.
Овечье молоко – один из наиболее полноценных пищевых
продуктов, в котором содержится 6–8 % жира; 4,5–6,0 % белка;
4,6 % молочного сахара; 4–6 % казеина (в коровьем – 2,0–3,7 %);
0,8 % минеральных солей, а также ряд витаминов; общее количе-
ство сухого вещества 18–22 %. Энергетическая питательность
1 кг овечьего молока составляет 4431 кДж. Белки овечьего моло-
ка богаты незаменимыми аминокислотами: лизином, гистидином,
аргинином, треонином, валином, лейцином. Кислотность свежего
овечьего молока 24–27 °Т, что на 6–10 °Т выше по сравнению с
коровьим.
Используют овечье молоко преимущественно для приготов-
ления брынзы и рассольных сыров: тушинского, чанах, рокфор,
осетинского и др. Расход овечьего молока на производство 1 кг
сыра примерно вдвое меньше, чем коровьего. Из овечьего молока
вырабатывают и высококачественные кисломолочные продукты:
йогурт, айран, катын, мацони и другое; из отходов сыроделия –
сывороток – готовят альбуминный творог, подсырное масло,
квас. Молоко овец и вырабатываемые из него продукты обладают
диетическими и терапевтическими свойствами.
Молочная продуктивность овец зависит от многих фак-
торов: породы, кормления, содержания, времени года, возрас-
та, кратности доения, величины и формы вымени, сосков, ско-
рости молокоотдачи, многоплодия, продолжительности лакта-
ции и др.
Для производства товарного молока чаще всего используют
маток каракульской, цигайской, тушинской пород и некоторых
других грубошерстных овец.
Лактация у овец продолжается около 4 мес. За это время
матки каракульской породы дают 60–80 кг, цигайские и романов-
ские – 120–250, грубошерстные овцы Северного Кавказа – от 100
до 200 кг молока. Маток каракульской породы обычно доят по-
108
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

сле убоя ягнят в течение 3–4 мес, маток других пород используют
для производства товарного молока после отъема ягнят в 2-
месячном возрасте.
Высокой молочностью отличаются остфризские, аваси,
маршевые (разводятся в Бельгии, Франции, Германии), восточно-
фризские овцы. За 7–9 мес лактации от них получают 600–800 кг
молока (отдельные до 1000 кг).
В СНГ молоко получают от смушковых, цигайских и по-
лутонкорунных, закавказских и горно-карпатских грубо-
шерстных пород овец, русской белой, горьковской, мегрель-
ской, местных грубошерстных пород коз. У смушковых маток
ягнят убивают в первые три дня жизни, особей доят 1–2 и бо-
лее месяца и получают до 80 кг молока. После отбивки ягнят,
цигайских, закавказских и горно-карпатских маток доят и по-
лучают до 35 кг молока.
Молочная продуктивность маток повышается до трех-
четырех лактаций, а затем идет снижение удоев. Наивысшие
суточные удои у овец наблюдаются на 2-м месяце лактации.
Методы учета молочной продуктивности овец:
– по приросту живой массы ягнят от рождения до 20-
дневного возраста. Умножая величину прироста на коэффициент
5 (примерное количество молока, необходимое для получения
1 кг прироста), получают среднюю молочность маток за указан-
ный период;
– по количеству молока, выдаиваемого из одной половины
вымени (из другой половины молоко высасывает ягненок);
– с помощью контрольных доек через заданные промежутки
времени (10, 15 или 20 дней) в течение всей лактации. Умножив
полученную величину на число прошедших дней, получают удой
за определенный период лактации;
– взвешиванием ягнят до и после сосания в течение первых
двух месяцев лактации. Контрольные взвешивания проводят
обычно в течение 24–28 ч с интервалом в 10–15 дней.
С помощью среднесуточного контрольного коэффици-
ента
удой ( утро  полдень  вечер) , (6)
удой (утро)

109
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Учет ведут по десяти животным из стада в течение всей


лактации. Умножая полученный коэффициент на утренний
удой овцы, можно определить молочную продуктивность в
любой день лактации.
После отъема ягнят доение является единственным мето-
дом учета молочной продуктивности маток.
Среднесуточная молочность маток в первый день лактации
составляет 1,0–1,5 кг (у лучших маток до 2,5 кг).
Молоко овец является главным источником питания в
первые полтора-два месяца жизни ягнят. Кроме того, оно
представляет собой полноценный продукт питания человека.
Молоко, получаемое от овец разного направления про-
дуктивности (тонкорунных, полутонкорунных, полугрубо-
шерстных, грубошерстных, шерстных), в большинстве случа-
ев не имеет товарного значения, а является побочной продук-
цией.
Количество выделяемого маткой молока и его химиче-
ский состав меняются на протяжении лактации. Как правило,
максимальная величина молочной продуктивности приходит-
ся на первые два месяца лактации.
По усредненным данным количество молока за первый ме-
сяц лактации овец составляет 20–38 % от общего удоя, за второй
– 17–32 %, третий – 15–26 %, четвертый – 11–22 %, пятый, ше-
стой – 8–18 %.
Доение овец наиболее трудоемкий процесс. Так же, как и
в молочном скотоводстве, применяют ручное и машинное до-
ение. При ручном доении овец пользуются тремя способами:
сбоку, сзади и комбинированный. Применяются доильные ап-
параты и установки.
Смушковых овец начинают доить сразу после убоя ягнят.
Лактация продолжается 4–5 мес. В горных районах Северного
Кавказа овец начинают доить на третьем месяце лактации, когда
их перегоняют на горные пастбища. В Закавказье со второго ме-
сяца лактации маток ночью держат изолированно от ягнят, утром
их доят, после чего подпускают ягнят. В этом случае ягнята
должны получать дополнительную подкормку. После отъема яг-
нят в возрасте 2,5–3,0 мес маток продолжают доить еще 2–3 мес.

110
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

В начале и середине лактации овец доят обычно 2 раза, а в


конце – один раз в сутки.
Перед доением влажным полотенцем вытирают вымя и сос-
ки. Затем приступают к раздаиванию. Для этого левой рукой
придерживают вымя, а пальцами правой руки обхватывают со-
сок, нажимая на него сверху вниз. Так раздаивают каждый сосок,
после чего приступают к выдаиванию – все вымя обхватывают
ладонями обеих рук и сжимают его несколько раз. Заключитель-
ный этап – додаивание, которое проводят так: левой рукой при-
держивают вымя, а пальцами правой из каждого соска сцеживают
остатки молока.
При доении жирнохвостых и курдючных овец дояр распола-
гается сбоку. В этом случае молоко меньше загрязняется механи-
ческими и другими примесями.
В России разработана и испытана доильная установка ДУО-
24 в двух модификациях: стационарная и передвижная. Она
представляет собой две параллельно расположенные платформы,
рассчитанные на одновременное доение 24 овец (рис. 23). В ком-
плект установки входят доильные аппараты с ведрами, вакуум-
насос и вакуум-провод, система промывки и кормушки. В ком-
плекте передвижной установки, кроме того, имеются одноосный
прицеп (с платформами) и трапы.
Платформа с боксами может быть приподнятой над уровнем
пола или находиться на полу. В первом случае высота платформы
над уровнем пола должна быть 75–80 см. Если станки-боксы
установлены на полу, то дояр работает в траншее такой же глу-
бины, что и высота платформы. Расстояние между платформами
– 120–150 см. Производительность установки ДУО-24 до 60 овец
в час при четырех рабочих.
Работу по приучению овец к станку и доильному оборудо-
ванию начинают за 7–10 дней до начала доения, когда овцы
находятся еще с ягнятами. Маток пропускают через установку, в
кормушках которой должен находиться корм (сено, комбикорм,
ячмень, овес). Большинству овец требуется 2–3 дня для привыка-
ния к доильной установке и распорядку дня на площадке.
После того как овцы привыкнут к доильной установке, от
них отбивают ягнят и начинают доить.

111
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Рисунок 23 – Схема доения овец на установке


ДУО-24 (1-24 – овцы)

Молоко должно быть белого цвета без осадков и хлопьев.


Сырое козье молоко подразделяют на три сорта: высший, пер-
вый и второй.
Дальнейшая селекционно-племенная работа с молочными
овцами должна быть направлена на увеличение лактационного
периода, получение высокой молочной продуктивности маток
и длительного хозяйственного использования.

Задание 1. Дать характеристику состава и свойств овечьего


молока.
Задание 2. Освоить методы учета молочной продуктивности
овец.
Задание 3. Изучить факторы, влияющие на молочную про-
дуктивность овец.
Задание 4. Рассчитать среднесуточный и валовой удой за
лактацию. Данные занести в таблицу 33.

112
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 33 – Показатели молочной продуктивности овец


разных пород
Среднесуточный Удой
Продолжитель- удой по месяцам за лактацию, кг
Порода ность лактации, лактации, кг
дн. валовой средне-
1 2 3 4 суточный
Кавказская 113 1,3 2,1 1,1 0,2
Цигайская 112 1,5 2,3 1,3 0,3
Каракульская 117 1,7 2,1 1,4 0,3
Тушинская 107 1,7 2,2 1,5 0,3

Контрольные вопросы

1. Овец, каких пород можно использовать для получения то-


варного молока?
2. Какие существуют методы оценки молочной продуктив-
ности овец?
3. Как определить молочность маток по приросту массы те-
ла ягнят?
4. Каковы продолжительность и кратность доения овец?
5. Какие существуют способы доения овец?
6. Какие продукты питания получают из овечьего молока?
7. Какие факторы оказывают влияние на молочную продук-
тивность и качество молока овец?

113
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 14 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА


ШУБНЫХ И МЕХОВЫХ ОВЧИН

Цель занятия. Записать правила съема шкур и методы их


консервирования. Зарисовать контуры овчин и отметить конеч-
ные точки длины и ширины при определении ее площади. Дать
характеристику овчин и установить их сортность. Ознакомиться с
подразделением шкурок ягнят по видам. Ознакомиться с техно-
логическими операциями выделки овчин.
Овчина – это шкура, снятая с убитой или павшей овцы,
имеющая площадь не менее 24 дм2. Это требование применяется
к овчинам всех пород овец, кроме романовской. Площадь овчины
взрослой романовской овцы должна быть не менее 35 дм2, а по-
ярковой – не менее 24 дм2. Свежеснятая овчина называется пар-
ной, невыделанная – сырьем, выделанная – полуфабрикатом.
По ГОСТ 28509-90 «Овчины невыделанные. Технические
условия», в зависимости от морфологического состава шерстного
покрова и характера использования, различают три группы ов-
чин: меховые, шубные, кожевенные.
Меховые овчины.
По ГОСТ 8439-57 «Овчина меховая и шубная невыделан-
ная» шкуры тонкорунных, полутонкорунных и тонкорунно-
грубошерстных овец как с однородной, так иногда и с неодно-
родной шерстью относят к меховым овчинам.
1. Меховые тонкорунные и полутонкорунные овчины.
Шерстный покров тонкорунных овчин на основной площади гу-
стой, однородный, уравненный по длине и тонине, штапельного
строения, состоящий из пуховых волокон, с явно выраженной из-
витостью, характерной для тонкой шерсти, тониной не ниже
60 качества (23,1–25,0 мкм).
Шерстный покров полутонкорунных овчин на основной
площади густой, однородный, штапельного, а овчин с кроссбред-
ной шерстью штапельного или штапельно-косичного строения,
со средней или крупной извитостью. Допускаются овчины со
штапельно-косичным строением на краях и конечностях, отдель-
ные остевые проросшие волокна на всей площади овчины. Тони-
на шерсти 58–50 качества (25,1–31,0 мкм). Овчины с цигайских
овец с тониной шерсти 46 качества (34,1–37,0 мкм).
114
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

2. Меховые полугрубошерстные овчины. Шерстный покров


неоднородный, смешанный, штапельно-косичного строения, со
значительным содержанием пуха и более длинными переходны-
ми и остевыми волокнами.
Овчины, имеющие однородную шерсть, идут на зимнюю
женскую и детскую одежду, шапки, воротники, куртки. Овчины
от полугрубошерстных овец менее красивые более тяжелые, идут
для зимней мужской одежды.
Шубные овчины.
По ГОСТ 28509-90 романовские овчины делят на поярко-
вые, взрослые 1 и 2 группы.
1. Шубная романовская поярковая. Шкуры молодняка овец
романовской породы и их помесей с грубошерстными северными
короткохвостыми овцами.
Шерстный покров густой, мягкий, первичный, несваляв-
шийся, с перерослостью пуха над остью, цвет шерстного покрова
при его развертывании от светло-голубого до темно-голубого.
2. Шубная романовская 1 группы. Шкуры взрослых овец ро-
мановской породы и их помесей с грубошерстными северными
короткохвостыми овцами. Шерстный покров густой, неоднород-
ный, состоящий из пуховых и остевых волокон с перерослостью
пуха над остью, цвет шерстного покрова – от светло-серого до
темно-серого, с признаками голубизны, с завитками на основной
площади овчины.
Допускаются овчины: с поверхностной свалянностью верх-
ней части шерстного покрова, поддающиеся расчесыванию; с
наличием пежин на полах и шейной части; с темной полосой
шерсти, состоящей из черной ости в области шеи, холки и спины,
мало отличающейся по тонине от основной массы шерсти.
3. Шубная романовская 2 группы. Шкуры взрослых овец
романовской породы и их помесей с грубошерстными северными
короткохвостыми овцами, не соответствующие требованиям 1-й
группы, имеющие один из следующих признаков: без переросло-
сти пуха над остью или с перерослостью ости над пухом (в полу-
шерстной овчине); отсутствие завитков на всей площади овчины;
наличие пежин на основной части овчины; со значительным по-
темнением в области шеи, холки и спины из длинных и грубых
остевых волокон; со значительным распространением гривы; с
115
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

наличием значительного количества переходного волоса.


Овчины, не соответствующие данной характеристике
шерстного покрова, относятся к шубной русской овчине.
4. Шубная русская. Шкуры всех грубошерстных пород овец
(короткохвостых, тощехвостых и жирнохвостых), включая кав-
казских грубошерстных. Шерстный покров неоднородный, в ос-
новном, волнистый, косичного строения, с содержанием значи-
тельного количества пуха. Встречается сухой и мертвый волос.
5. Шубная степная. Шкуры курдючных грубошерстных и
взрослых каракульских овец. Шерстный покров косичного строе-
ния, состоящий из пуховых и остевых волокон. Допускается
наличие сухого и мертвого волоса.
Кожевенные овчины и шкурки ягнят.
Шкуры, не пригодные для переработки в шубные и меховые
изделия, – кожевенное сырье. К ним относятся шкуры с неодно-
родной шерстью короче 1,5 см, с однородной шерстью короче
0,5 см, а также шкуры с теклостью шерсти на площади более 50
%, с репьем на всей площади, залегающим на расстоянии 1,5 см
от мездры или сильно свалянной шерстью, не поддающейся разъ-
единению руками. Кожевенные овчины служат сырьем для выра-
ботки широкого ассортимента товаров: хромовой кожи, шевро,
подкладочной и галантерейной кожи, перчаточной лайки, обув-
ной замши и т. д.
Убой животных требует соблюдения ряда обязательных
правил. Убойный пункт размещают в ветсанблоке или в отдель-
ном помещении при овчарне.
Для убоя овцу кладут на бок, на чистый пол или свежую со-
лому; или поднимают с помощью блока за заднюю ногу на высо-
ту, удобную для работы по снятию шкуры и нутровки (верхняя
часть задней ноги на уровне глаз бойца). Затем протыкают ножом
шею и перерезают сосуды, стараясь не задеть пищевод. Вытека-
ющую кровь собирают в отдельную посуду.
После обескровливания, отделения головы и ножек (пут)
приступают к снятию шкуры. Для этого делают продольный раз-
рез по средней линии груди и живота до основания хвоста, затем
разрезают кожу на внутренней стороне передних ног от запястно-
го сустава, а задних ног – от скакательного сустава до брюха.
Шкуру снимают руками, отделяя ее от туши кулаком, черенком
116
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ножа или деревянной лопаткой с закругленными краями. Чтобы


не порезать шкуру, ножом пользоваться не следует. Отделив
шкуру с ног и живота, тушу подвешивают на перекладину за су-
хожилия задних ног и завершают съем шкуры. Нужно, чтобы на
шкуре не оставались прирези жира, мяса, сухожилий, так как в
местах, где они есть, шкура плохо консервируется. Поэтому по-
сле съема шкуру осматривают, и если на ней остались прирези
мяса, сала, их удаляют, осторожно срезая (соскабливая) ножом.
Съем шкур при вынужденном убое или с павших животных
проводится после разрешения ветеринарного специалиста.
Консервирование шкур. Снятые шкуры консервируют,
чтобы предотвратить их гниение во время хранения и транспор-
тировки. Консервируют только остывшие шкуры, но не позднее
чем через 2 ч после съема с туш.
Применяют один из следующих способов консервирования:
мокросоленый, сухосоленый, пресносухой, кислотно-солевой.
Сущность консервирования состоит в стабилизации развития
микрофлоры путем обезвоживания и антисептирования кожевой
ткани.
Мокросоление – наиболее распространенный и доступный
способ консервирования. При этом способе шкуру расстилают
мездрой вверх на деревянном стеллаже и втирают в нее соль по-
мола № 2 из расчета 30–50 % к массе парной шкуры (приблизи-
тельно 1,0–1,7 кг на шкуру). К соли добавляют антисептики:
кремнефтористый натрий (1–2 %), парадихлорбензол (0,4–4,0 %)
или нафталин (1-2 %).
Посоленные шкуры укладывают в штабель мездрой вверх
одна на другую, аккуратно расправляя края, складки и загибы.
Высота штабеля не должна превышать 1,5 м. Штабель должен
иметь куполообразную форму для стекания рассола. Засоленные
шкуры выдерживают 7–10 дней при температуре не выше 20 °С и
относительной влажности воздуха 65 % (комнатные условия), за-
тем их отправляют перерабатывающим предприятиям или, до-
полнительно подсолив, укладывают на хранение.
Когда проводится не массовое консервирование шкур и
штабель формируется медленно, верхнюю шкуру рекомендуется
накрывать мешковиной, пропитанной крепким солевым раство-
ром, чтобы она не подсохла. При засолке единичной шкуры ее
117
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

следует хорошо натереть и обильно посыпать солью, а затем, за-


вернув внутрь лапы и края шкуры, сложить пополам. Хранение
шкуры в таком состоянии предохранит мездру от высыхания, она
хорошо просолится.
Сухосоленое консервирование. Мездру натирают солью, как
при мокросоленом способе, но соли расходуют на 35–40 %
меньше. Шкуру солят 1–2 дня, затем очищают от соли и сушат:
летом – на воздухе под навесами, на вешалках, а зимой – в су-
шилках. Температура воздуха в начале сушки – 20 °С, а в конце –
30 °С.
Пресносухое консервирование заключается в сушке парных
шкур без применения соли. Сушат эти шкуры так же, как и сухо-
соленые. Пресносухое консервирование значительно уступает
сухосоленому и мокросоленому по степени стойкости шкур про-
тив гниения и других повреждений, вызываемых микроорганиз-
мами. Способ можно применять в летнее время в зонах с жаркой
и сухой погодой.
Кислотно-солевой способ консервирования сходен с мокро-
соленым: на мездру насыпают смесь, состоящую из 85–90 % по-
варенной соли и по 5,0–7,5 % алюмокалиевых квасцов и хлори-
стого аммония. Консервирование продолжается 5–7 дней. На 1 кг
парной шкуры расходуется 350 г солевой смеси. Кислотно-
солевой способ обеспечивает длительную сохранность сырья, так
как шкуры, законсервированные этим способом, меньше всего
подвержены воздействию меняющихся условий окружающей
среды и гниению.
Замораживание овчин – наиболее простой, но и самый
несовершенный способ консервирования, вызывающий механи-
ческие повреждения (трещины, разрывы и др.). Поэтому этот
способ не рекомендуется для консервирования овчин.
Хранение шкур. Консервированные шкуры складывают в
штабели, при этом пресносухие шкуры пересыпают нафталином.
Для непродолжительного хранения овчины укладывают в не-
большие, высотой до 1 м, штабели. Время от времени измеряют
температуру внутри штабелей. При повышении температуры
штабель разбирают, овчины охлаждают и добавляют нафталин
или другие антисептические вещества.

118
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Размер (площадь) овчин устанавливают деревянным метром


по хребту от верхнего края шеи до основания хвоста и ширины –
в средней части шкуры по линии на 3–4 см ниже передних пахов
(рис. 24). Единица измерения площади овчин – квадратные деци-
метры (дм2).

Б
Рисунок 24 – Измерение овчин:
А – всех видов (кроме курдючных); Б – степных
курдючных; а-б – конечные точки измерения
длины овчины по хребту; в-г – конечные точки
линии при измерении ширины овчины;
д-е – расстояние от нижней линии паха –
3–4 см (для А) и касательная линия к нижним
впадинам задних ног, определяющая основание
курдюка (для Б)

Умножением длины на ширину определяют площадь овчин.


Перед измерением овчину расстилают на столе, расправляют от
складок, заминов и других неровностей, без растягивания в длину
и ширину. Овчины, высушенные на рамах с натяжением, прини-
мают с уменьшением размера на 10 %.
Площадь шкуры у живых овец можно определить по живой
массе. Ориентировочно каждый 1 кг живой массы взрослых овец

119
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

(за вычетом 3 % на содержание желудочно-кишечного тракта)


эквивалентен 2 дм2, а для молодняка в возрасте 5–7 мес. с пояр-
ковой шерстью – 2,5 дм2 площади шкуры.
Площадь консервированных и парных овчин должна соот-
ветствовать следующим соотношениям (в %): парные и мокросо-
леные – 100, кислотно-соленые – 96, сухосоленые – 94, пресносу-
хие – 90.
Массу овчин определяют путем взвешивания на весах с точ-
ностью до 0,5 кг.
Различные повреждения овчин, снижающие их качество,
называют пороками. Пороки бывают прижизненными и после-
убойными.
Прижизненные пороки возникают от неправильного корм-
ления и содержания животных, заболеваний, а также от механи-
ческих повреждений кожного и шерстного покрова при перего-
нах, транспортировке, ветеринарных обработках и стрижке.
Послеубойные пороки образуются в результате неправиль-
ного снятия шкуры, несвоевременного или недоброкачественного
консервирования или неправильного их хранения.
При убое на мясоперерабатывающих предприятиях из числа
шкур с пороками 10–15 % составляют пороки съемки и 85–90 % –
прижизненные пороки.
По ГОСТ 28509-90 характеристика пороков нижеследую-
щая.
1. Болячка – незажившее или зарубцевавшееся место болез-
ни или ранения животного.
2. Безличина – отсутствие лицевого слоя на отдельных
участках овчины вследствие механических повреждений или бак-
териального процесса из-за позднего или неправильного консер-
вирования.
3. Бытовая – овчина, бывшая в длительном пользовании в
быту.
4. Быглость – наличие бело-матовых пятен на мездровой
стороне мороженой овчины, возникающие в результате значи-
тельной потери влаги шкурой.
5. Выхват мездры – утонение овчины в местах глубоких сре-
зов мездры (более 1/3 толщины) при небрежной съемке или об-
рядке овчины.
120
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

6. Выхват шерсти – выстриг шерсти на отдельных участках


овчины.
7. Вытертое место – отсутствие шерстного покрова на от-
дельных участках овчины вследствие механических поврежде-
ний.
8. Дыры – сквозной разрез или вырез участка овчины.
9. Прирези мяса и сала – куски мяса и сала, оставшиеся на
овчине в количестве более двух или общей площадью более 20 см2.
10. Задымленная овчина – высушенная на дыму, вследствие
чего она приобретает темно-желтый цвет. Кожевая ткань задым-
ленной овчины не обводняется.
11. Засоренность репьем – засорение поверхности шерстного
покрова овчины репьем.
12. Глубокий репей – шерстный покров овчин покрыт глубо-
ко сидящим закатанным в шерсть репьем.
13. Кожеедина – участок овчины, изъеденный личинками
жучка-кожееда, с глубокими или сквозными повреждениями.
14. Комовая овчина – замороженная или высушенная комом,
в нерасправленном виде.
15. Ломина – надлом, трещина кожевой ткани овчины.
16. Молеедина – поврежденные личинками моли шерстный
покров или кожевая ткань овчины.
17. Накостыши – мелкие отверстия на овчине от проколов
колючей травой – ковылем (проникновение семян ковыля в под-
кожную клетчатку овчины).
18. Навал – закатанный в шерсть и засохший кал животного.
19. Ороговение – переход кожевой ткани овчины в роговид-
ную массу на отдельных ее участках или по всей площади в ре-
зультате солнечной сушки или сушки в непосредственной близо-
сти от источника тепла. Ороговевшие места не поддаются даль-
нейшей обработке (не обводняются, не дубятся).
20. Парша – струпья или корки высохших гнойных выделе-
ний на поверхности лицевого слоя овчины среди укороченной и
редкой шерсти.
21. Овчина палая – шкура с павшей овцы, у которой мездра
багрово-красная, с резко выделяющимися сосудами, с оставшейся
в них кровью.
22. Прелина – повреждение участков овчины микробами как
121
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

со стороны лицевого слоя, так и со стороны мездры в результате


запоздалого или плохо проведенного консервирования, а также в
результате небрежного хранения.
23. Подрезь – не сквозной, но глубокий порез овчины с
мездровой стороны (более 1/3 толщины) в результате небрежной
съемки овчины.
24. Плешина – отсутствие шерсти на отдельном участке ов-
чины.
25. Переслед шерсти – резкое утонение шерсти на различной
высоте штапеля, происходит в результате недостаточного корм-
ления животного в отдельные периоды.
26. Теклость шерсти – ослабление связи волосяного покрова
с кожевой тканью овчины в результате запоздалого или плохого
консервирования. Устанавливается путем трения пальцами руки
на развернутом шерстном покрове от его основания к вершине.
27. Тощесть – кожевая ткань овчины тощая и рыхлая вслед-
ствие истощения животного.
28. Шалага – овчина сильно истощенных овец ранневесенне-
го убоя, с очень тонкой рыхлой мездрой, слабой на разрыв и вы-
лезающей шерстью.
29. Свалянность – шерстный покров свалявшийся, но под-
дающийся расчесыванию.
30. Отслаивание лицевого слоя – нарушение связи между со-
сочковым и сетчатым слоем дермы, характеризуется отслаивани-
ем на отдельных участках.
31. «Мертвая стрижка» – повреждение лицевого слоя шкуры
при стрижке шерстного покрова овчины.
32. Тавро (насмываемое) – метка, нанесенная на шерстный
покров овцы масляной краской или гудроном.
Овчины в зависимости от количества единиц и места распо-
ложения пороков на них должны соответствовать следующим
требованиям (табл. 34).
Комовые пресно-сухие, задымленные и бытовые овчины, не
соответствующие требованиям IV сорта, меховые овчины с дли-
ной шерсти менее 0,5 см относят к браку.
В меховых и шубных овчинах при установлении сорта не
учитываются отдельные незначительные пятна быглости, нали-
чие единичных (до 20 шт.) репьев, пороки, расположенные в 3 см
122
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

от контура овчины, а также навал на краях (5 см от контура) и


конечностях.

Таблица 34 – Требования к сортности овчин


(ГОСТ 28509-90)
Сорт Количество единиц (пороков) на овчине, не более
на основной части овчины на краевой части овчины
I - 2
II 1 2
III 5 1
Овчины, не соответствующие требованиям III сорта и имеющие
IV не менее 35 % полезной площади, расположенной в одном месте,
с сохранением конфигурации овчины*
*Полезной площадью считается неповрежденный пороками участок
овчины, который может быть использован на меховые или шубные изде-
лия.

В меховых овчинах не учитываются линейные пороки до


5 см включительно и пороки, измеряемые по площади до 20 см2
(за исключением прелины, молеедины, кожеедины и теклости
шерсти), в количестве не более двух. Три порока на краю овчины
приравниваются к одному пороку на основной части.
Овчины с накостышами в количестве до пяти штук включи-
тельно без других пороков относятся к 1 сорту.
Единично разбросанные накостыши, каждые пять штук для
шубных овчин, принимаются за один порок.
Если пороки расположены только на краях, то такая овчина
относится к III сорту, хотя по количеству пороков она подлежала
бы переводу в IV сорт.
В зависимости от возраста, характера волосяного покрова и
породной принадлежности шкурки ягнят площадью не более
1800 см2 подразделяют на нижеследующие виды (ГОСТ 20959-
75).
Муаре-клям – шкурки выпоротков, выкидышей у овец гру-
бошерстных пород площадью не менее 300 см2 с короткими при-
легающими или несколько приподнятым волосяным покровом,
образующим муаристый рисунок.
Мерлушка степная – шкурки ягнят курдючных пород овец:
гиссарских, эдильбаевских, джайдара, сараджинских, таджик-
123
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ских, алайских, площадью не менее 400 см2. Волосяной покров


грубоватый, стекловидно-блестящий или матовый; завитки –
неполнозавитые вальки, бобовидные, кольчатые, горошковидные
или прямой, слегка волнистый волос длиной в выпрямленном со-
стоянии не более 5 см.
Мерлушка русская – шкурки от ягнят грубошерстных по-
род, кроме курдючных, площадью не менее 400 см2. Рыхлые, бо-
бовидные, кольчатые, горошковидные, штопорообразные завитки
или прямой волос длиной в выпрямленном состоянии не более 5 см.
Лямка – шкурки от ягнят тонкорунных, полутонкорунных и
полугрубошерстных пород овец площадью не менее 400 см2. Во-
лосяной покров мягкий или грубоватый, состоящий из кольча-
тых, горошковидных или других завитков.
Трясок, сак-сак – шкурки от ягнят-молочников грубо-
шерстных пород (кроме романовской) в возрасте старше одного
месяца площадью не менее 400 см2. Волосяной покров, состоя-
щий из мягких косичек штопорообразной извитости, разделяю-
щихся одна от другой до основания, или из рыхлых кольцеобраз-
ных завитков.
Площадь ягнячьих шкурок определяют умножением длины
от основания шеи до основания хвоста на ширину посередине
шкурки и выражают в квадратных сантиметрах (см2).
Технологические операции выделки овчин.
Выделка меховых шкур предусматривает два этапа: подго-
товительные процессы и собственно выделку.
1. Подготовительные процессы включают в себя механиче-
скую обработку – удаление участков шкур, не подлежащих обра-
ботке; отмочку – обводнение белков кожного покрова и удаление
консервантов, отмывание загрязнений; мездрение и строгание –
удаление прирезей мяса и жира, избыточной толщины дермы – и
обезжиривание.
2. Выделка – изменение природной структуры дермы и при-
дание ей новых свойств. При этом происходит разрыхление дер-
мы за счет расщепления коллагеновых волокон на более мелкие
составные, благодаря чему кожевая ткань в готовом изделии при-
обретает мягкость и тягучесть. Выделка включает в себя следу-
ющие процессы: пикилевание, дубление, жирование, сушку, от-
делку.
124
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Отмочка и мездрение. Перед выделкой меховых шкур их


отмачивают. При этом с дермы смывается грязь, вымываются
консерванты, растворимые белковые вещества.
По завершении отмочки шкуры отжимают, удаляют лиш-
нюю влагу и мездрят – очищают дерму от прирезей мяса, жира и
подкожной клетчатки. Мездрение проводят вручную на болванке,
косе, скобе или колоде, применяя в качестве режущего инстру-
мента нож, косу.
После мездрения шкуры промывают при температуре 18–
20 °С в проточной воде с использованием моющих средств, затем
промывают шкуры в чистой воде.
Обезжиривание. Кожевая ткань шубных и волосяной покров
меховых овчин, другие шкуры содержат много жировых веществ.
Жир дермы придает грубость кожевой ткани. Для обезжиривания
готовят специальный раствор.
Пикелевание – обработка шкур в растворе кислоты и
нейтральной соли.
Рекомендуется после окончания пикелевания оставлять
шкуры на пролежку (22–28 часов), после чего их надо тщательно
разбить на косе, предварительно отжав избыточный раствор. Все
это способствует лучшему проникновению в дерму дубильных и
жирующих реагентов.
Пикелевание можно считать оконченным, если при сдавли-
вании мездры на месте сгиба появляется белая полоска – сушин-
ка.
Дубление. После пикелевания шкуры подвергаются дубле-
нию. Дубление фиксирует состояние кожевой ткани после
предыдущих обработок, не изменяя структуры дермы. Такой спо-
собностью обладают химические вещества, называемые дубите-
лями. В практике предпочтение отдается солям трехвалентного
хрома, алюминия и формалина.
Жирование. С целью придания овчинам мягкости и пла-
стичности после предыдущих операций их жируют.
Используемые для этого жирующие материалы подразделя-
ют на следующие виды: животные жиры, жиры рыб и жиры (мас-
ла) растительного происхождения. Пропитанная жиром дерма
почти не способна пропускать влагу в кожу.
После жирования шкуры высушивают.
125
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Обработка шкур заканчивается разбивкой (разминкой).


Технология выделки шубной овчины.
Существуют промышленный и ручной способы выделки
шубных овчин. Остановимся лишь на ручном, кустарном способе
выделки.
Отмока – обводнение консервированных шкур для приве-
дения их в состояние, близкое к паровым. При отмоке значитель-
но облегчаются очистка шкур от грязи и удаление излишнего ко-
личества соли.
Обрядка и разборка. Если шкура ранее была не обряжена, то
после отмоки удаляют рога, уши, ножки, репицы, хвосты.
Выбивка репья и мездрение. Репьи выбивают вручную на
колоде.
Обезжиривание волоса. Для обезжиривания шкуры поме-
щают в раствор (на 1 л воды 6 г хозяйственного мыла и 3 г каль-
цинированной соды), продолжительность обезжиривания – 1,0–
1,5 часа, температура раствора – 38 °С. В емкости шкуры часто
перемешивают. После обезжиривания шкуры 30 минут промы-
вают теплой водой.
Пикелевание – обработка овчины водным раствором серной
кислоты и поваренной соли. Такой раствор называют пикелем.
Основная цель пикелевания – разрыхлить кожу, чтобы получить
мягкую овчину.
Квашевание хлебным киселем. Овчину можно также выде-
лывать с помощью хлебного киселя или квасов. Различают оку-
ночное или намазное квашение.
Дубление. Растительное дубление. Растительным, или крас-
ным, называется дубление с помощью дубильных веществ, со-
держащихся в коре некоторых растений.
Хромовое дубление. Для хромового дубления применяются
хромово-калиевые и хромово-натриевые квасцы и хромпик.
Отделочные операции. Сушка. Перед сушкой овчину отжи-
мают и дают обтечь в кучах. Овчину сушат на шестах или рамах
при температуре 40–45 0С. Обычно для сушки используют про-
стую кирпичную печь, от которой отходят борова.
Обезжиривание. Высушенную овчину разминают, а затем
обезжиривают пастой из серой лесной или болотистой глины.

126
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Отволаживание. Пикелеванную овчину отволаживают от-


работанным или свежим пикелем. Дубленую овчину отволажи-
вают водой. После увлажнения овчины складывают в пакеты кра-
ями и лапами внутрь и укладывают в штабели на 24 часа.
Разминка. Для ручной разминки пользуются крюком.
Подсушка. Овчину подсушивают в сушильных камерах на
шестах шерстью наружу.
Ческа. Для ручной чески пользуются ческом, имеющий
форму железной гребенки.
Шлифовка – заключительная операция отделки овчины со
стороны бахтармы.
Выколачивание. Для ручного выколачивания лучше всего
пользоваться гибкими, сухими, древесными прутьями.

Задание 1. Изучить правила съема шкур.


Задание 2. Дать характеристику способам консервирования
овчин (табл. 35).

Таблица 35 – Способы консервирования овчин


Способы консервирования Характеристика способа
Мокросоленый
Сухосоленый
Пресносухой
Кислотно-солевой

Задание 3. Определить площадь шубной, меховой и ко-


жевенной овчины. Данные записать по форме, представленной
в таблице 36.

Таблица 36 – Площадь шубной, меховой


и кожевенной овчины
Вид Длина Ширина Площадь Примечание
овчин шкуры шкуры овчины, дм2

Задание 4. Дать характеристику пороков овчин.

127
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Контрольные вопросы

1. В чем заключаются правила съема шкур?


2. Какие существуют способы консервирования овчин?
3. Как подразделяются овчины по назначению и видам?
4. Как определить площадь овчин?
5. Как подразделяются овчины по сортам?
6. Какие овчины относятся к кожевенным?
7. Какие факторы оказывают влияние на качество овчин?

128
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 15 КАРАКУЛЬСКИЕ СМУШКИ И КАРАКУЛЬЧА

Цель занятия. Отметить признаки и свойства, по которым


оценивают смушки. Освоить определение площади смушка, то-
пографию каракульской смушки. Дать характеристику некоторых
пороков шкурки каракуля. Оценить шкурки чистопородного чер-
ного каракуля. Определить площадь смушка.
Смушек – это шкурка новорожденного или 2-3-дневного
ягненка, имеющая волосяной покров в виде завитков. Смушки –
разновидность меха, который используют для изготовления паль-
то, шапок, воротников и других меховых изделий. Их получают
от овец смушковых пород: каракульской, атырауской, соколь-
ской, решетиловской, малич. Смушки, получаемые от овец кара-
кульской и атырауской пород, известны под названием кара-
куль, а от других смушковых пород в меховой торговле называ-
ют смушкой (женского рода). Остальные не смушковые ягнячьи
шкурки, получаемые от овец не смушковых пород, в зависимости
от волосяного покрова подразделяют на две группы: лямки –
шкурки ягнят с однородной тонкой или полутонкой шерстью;
мерлушки – шкурки ягнят грубошерстных пород, кроме смуш-
ковых.
Голяк – шкурка эмбриона (выкидыш или выпороток) в воз-
расте 120–125 дней утробного развития. У шкурок голяк очень
тонкая мездра, короткий, плотно прилегающий к коже, как пра-
вило, шелковистый с муаровым отливом или без него волосяной
покров. Голяк является малоценным товаром.
Каракульча – шкурка эмбриона каракульской овцы в воз-
расте 128–135 дней утробного развития. Волосяной покров шел-
ковистый, блестящий с четко выраженным муаристым рисунком
и с гривками. За легкость и красоту рисунка шкурки каракульчи
пользуются большим спросом, как на внутреннем, так и на внеш-
нем рынке.
Каракуль-каракульча – шкурки эмбриона каракульской
овцы в возрасте 135–142 дней утробного развития. Волосяной
покров шелковистый, блестящий, образует узкие гривки и валь-
ки, иногда вперемежку с муаристым рисунком. Завитки полно-
стью не сформированы. Шкурки каракуль-каракульчи пользуют-
ся хорошим спросом.
129
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Каракуль – шкурка новорожденного каракульского ягненка


(утробное развитие в среднем 147–150 дней). Волосяной покров
образует завитки, характерные для породы. Хвост у основания
широкий, а в конце узкий, с характерным S-образным придатком.
Яхобаб – шкурки, снятые с каракульских ягнят в возрасте от
10 до 40 дней молочного развития. Шкурки крупные, с перерос-
лым волосом, рыхлыми завитками различной формы.
Оценку смушек проводят по следующим показателям: фор-
ме завитка, цвету, площади шкурки, толщине и плотности кожи
(мездры). При оценке завитков учитывают их тип, форму, длину,
ширину, рисунок, плотность и др.
По форме завитки волосяного покрова каракульских ягнят и
их шкурки делят: на ценные – валек (а), боб (б), узкая гривка (в);
малоценные – кольцо (г), полукольцо (д), широкая гривка (е); по-
рочные – горошек (ж), штопор (з), ласы (и), деформированный
завиток (к) (рис. 25).

а е

б ж

в
з

г и

д к

Рисунок 25 – Формы завитков волосяного покрова


шкурок каракуля
130
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Валек – самый ценный завиток. По длине различают корот-


кие вальки (до 2 см), средние (от 2 до 4 см) и длинные (более
4 см). Чем длиннее валек, тем лучше рисунок и тем ценнее сму-
шек.
По высоте различают вальки:
а) полукруглые или нормальные, если в поперечном сечении
они по форме приближаются к кругу;
б) плоские – приплюснутые, если высота их значительно
меньше ширины;
в) высокие – сдавленные с боков.
Смушки с нормальным полукруглым вальком считаются
самыми ценными.
Боб, или бобовидный (бобастый) завиток, по основным
признакам сходен с вальком, но короче по длине (похож на зерно
фасоли, отсюда и его название). Крупные бобы – 10–12 мм, сред-
ние – 8–10 мм, мелкие – менее 8 мм. Боб – хотя и желательная
форма завитков в смушках, но он образует менее красивые ри-
сунки смушков по сравнению с вальком. Боб чаще встречается в
сером каракуле.
Гривка – завиток, в котором волоски расходятся под ост-
рым углом в противоположные стороны и образуют не вполне
закрытые завитки. Различают широкие – 8–15 мм (менее ценные)
и узкие – 3–4 мм (более ценные). Каракуль с узкими гривками в
сочетании с узкими вальками характеризуется хорошим рисун-
ком и относится к ценным сортам.
Кольчатый, или кольцевидный, завиток (кольцо) – пуч-
ки волосков в виде небольших косичек образуют открытые за-
витки в форме колец.
Горошковидный завиток, или горошек, образуется так
же, как и кольцо, но косички волос имеют на своих концах не
форму кольца, а притупление в форме шарика – горошины.
Штопорообразный завиток (штопор) очень близок к го-
рошку, но косички волос скручены подобно штопору. Горошек и
штопор характеризуют низкое качество каракуля.
Ласы – участки шкурки, лишенные завитков и покрытые
прямыми шерстяными волокнами.
Деформации – завитки не имеют определенной формы, об-
разуют вихрастую поверхность.
131
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Ширина завитков – узкая – до 4 мм; средняя – свыше 4 до


8 мм и крупная – свыше 8 мм. Наиболее желательными являются
средние и отчасти мелкие по ширине завитки.
Длина завитка – один из важных признаков, определяю-
щих красоту и ценность каракуля. Чем длиннее завитки, тем
шкурка наряднее и ценнее. По длине завитки подразделяются: на
короткие – длина от 12 до 20 мм, средние – свыше 20 до 40 мм,
длинные – свыше 40 до 60 мм и особенно длинные – свыше 60
мм.
Рисунок завитков имеет важное значение в определении
ценности и сорта каракуля. Принято следующее деление по рас-
положению завитков: параллельно концентрическое – завитки,
особенно на крестце, образуют полукруг (лиру); параллельно-
прямое – завитки лежат прямыми или слегка изогнутыми рядами
параллельно поперечной площади шкурки; извилистое – завитки
находятся под различными углами друг к другу; не ярко выра-
женное – чаще всего встречается у ягнят кавказского смушкового
типа.
Плотность (упругость) завитков – свойство шерстяных
волокон, образующих завиток, длительное время сохранять фор-
му и положение при различных механических воздействиях. По
плотности завитки разделяют на плотные, недостаточно плотные
и рыхлые.
По цвету волосяного покрова каракульские смушки разде-
ляются на черные, серые, сур, цветные.
Черная окраска (араби) может быть: интенсивно-черная,
черная, недостаточно черная и черная с красным налетом (зайту-
ни). В настоящее время овцы черной окраски составляют в поро-
де около 70 %.
Серая окраска (ширази) у каракульских ягнят обусловлена
сочетанием черных и белых волокон. В зависимости от их коли-
чественного соотношения и длины различают следующие оттен-
ки серых ягнят: светло-серые, средне-серые и темно-серые.
Голубая расцветка в настоящее время считается самой ценной.
Серебристая расцветка – вторая по ценности.
Жемчужная расцветка в эстетическом отношении равно-
ценна голубой.

132
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Свинцовая расцветка нежелательна из-за своей непривлека-


тельности.
Седая расцветка – наиболее уравненная. Смушки этой рас-
цветки часто имеют ценные формы завитков с хорошим блеском
и шелковистостью.
Черно-серая расцветка характеризуется самой сильной не-
уравненностью по окраске. В зоотехническом отношении являет-
ся нежелательной.
Перламутровая расцветка характеризуется большим удли-
нением белых волокон по сравнению с черными (на 45 %). В чис-
ло желательных расцветок не включена.
Молочная расцветка самая светлая среди других. Шкурки
малоценные.
Стальная расцветка характеризуется значительной урав-
ненностью по длине белых и черных волокон.
Окраска сур – образуется в результате неравномерного, зо-
нарного распределения пигмента по длине шерстяных волокон –
основание темное, а верхние концы – с разной степенью посвет-
ления. Сур – одна из наиболее оригинальных и красивых окрасок
каракуля.
В настоящее время в каракульской породе имеется три по-
родных типа сур: бухарский, сурхандарьинский и каракалпак-
ский.
Расцветки бухарского сура: серебристый сур, золотистая
расцветка, сиреневая расцветка, расцветка темного сура, алмаз-
ная.
Сурхандарьинский сур от бухарского отличается большей
контрастностью и красочностью расцветок, характеристика кото-
рых следующая: платиновая расцветка, янтарная расцветка, брон-
зовая расцветка, золотистая расцветка, червонная расцветка, ан-
трацитовая расцветка, песочная расцветка.
Расцветки каракалпакского сура.
Стальная (пулаты-сур) – основание шерстяных волокон
черное, а верхняя часть стального цвета.
Пламя горящей свечи (шамчирак-гулъ) – основание шерстя-
ных волокон черное, вершина совершенно белая.
Абрикосовая (урюк-гулъ) – основание шерстяных волокон

133
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

темно-коричневое, середина бежевая, вершина белая или оранже-


вая. Шкурки очень нарядные.
Закат солнца (камар) – черно-бурое основание волосяного
покрова при золотисто-красном верхнем ярусе.
Цвет горошка (шабдар) – основание шерстяных волокон
бурое, а вершина – молочно-белая.
Розовая окраска (гулигаз) – представляет собой смесь ко-
ричневых и белых шерстяных волокон. Разновидностью розового
каракуля является бриллиантовая расцветка.
Коричневая окраска (камбар) характеризуется однотонно-
стью цвета волоса по всей площади шкурки. В зависимости от
количества пигмента коричневая окраска может иметь светлый,
средний, темный оттенки.
Окраска «холили» имеет несколько вариаций. Основной
тон окраски черный или темно-коричневый. Коричневые пятна
могут быть в области крестца, лопаток, на холке.
Белая окраска – представляет интерес для получения как
белой шерсти, так и белого каракуля, который можно окрашивать
в любые модные цвета.
Белый каракуль представлен гагаринским и самаркандским
типами.
Белый каракуль самаркандского типа имеет черные или
(реже) коричневые отметины на голове и ножках. Волосяной по-
кров нередко имеет не очень высокое качество и ослабленный
блеск. Наряду с этим у него имеется четкий рисунок, образован-
ный относительно упругими завитками.
Основные свойства шкурок. Каракульские шкурки оцени-
вают по площади, массе, толщине и плотности кожевой ткани
(мездры).
Площадь шкурки. По ГОСТ 8748-70 черные и ГОСТ 2865-
68 серые шкурки по площади подразделяют на четыре группы,
см2 (табл. 37).
Размер шкурки определяют путем умножения ее длины на
ширину. Длину измеряют от основания шеи до корня хвоста, ши-
рину – за передними пахами (рис. 26).

134
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 37 – Площадь шкурки, см2


Размер Консервирование
сухосоленые квашеные
Крупные Св. 1400 Св. 1250
Средние Св. 900 до 1400 Св. 800 до 1250
Мелкие Св. 700 до 900 Св. 650 до 800
Особо мелкие Св. 500 до 700 Св. 450 до 650

Рисунок 26 – Контуры правильно снятой и расправленной


каракульской шкурки и места измерений
шкурки для определения площади

Масса шкурок зависит от их размера, толщины мездры, гу-


стоты и длины волосяного покрова, наличия растительных и дру-
гих примесей. Массу шкурки определяют на технических весах с
точностью до 1 г, она составляет 18–20 % от живой массы один-
цового ягненка.
Основным весовым показателем товарных качеств кара-
кульских шкурок считается не абсолютная масса, а масса едини-

135
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

цы площади – 100 см2 шкурки. При оценке каракуля в пределах


одноименных сортов предпочтение отдается более легким тонко-
мездровым шкуркам.
Толщина и плотность кожи (мездры). По толщине мездры
шкурки подразделяются на тонкомездровые, с утолщенной мезд-
рой и толстомездровые. Толщина мездры определяется в области
огузка при помощи толщемера или на ощупь путем сгибания
шкурки меховой частью внутрь. Смушки высокого качества в
массе тонкомездровые (кожа тонкая, но плотная). Толстая кожа
обычно бывает и рыхлой. Толстомездровые смушки имеют круп-
ные, рыхлые, малоценные завитки. Излишне тонкая кожа также
нежелательна, так как изделия из такого меха недолговечны.

Задание 1. Отметить признаки и свойства, по которым оце-


ниваются смушки.
Задание 2. Определить площадь смушка.

Контрольные вопросы

1. Для изготовления, каких изделий используют смушек?


2. На какие размеры подразделяется смушек по площади?
3. Какие по форме завитки относятся к ценным, малоценным
и порочным?
4. По каким свойствам и признакам характеризуются смуш-
ки?
5. Как определить площадь смушка?

136
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тема 16 БОНИТИРОВКА ОВЕЦ

Цель занятия. Ознакомиться с организацией проведения


бонитировки овец. Ознакомиться с основными требованиями,
предъявляемыми к индивидуальной и классной бонитировке
овец. Ознакомиться с основными селекционируемыми признака-
ми овец разного направления продуктивности, стандартами по-
род. Дать характеристику тонкорунных овец с помощью бонити-
ровочного ключа, определить бонитировочный класс и племен-
ное назначение животного.
Бонитировка – это комплексная оценка овец по конститу-
ции, экстерьеру и продуктивности с целью определения их пле-
менной ценности. По результатам бонитировки овец подразде-
ляют на группы (классы). Это дает возможность определить пле-
менные назначения животных, осуществить подбор баранов к
маткам с учетом их качественных особенностей.
Основная бонитировка овец проводится обычно один раз в
возрасте одного года весной перед стрижкой. Так принято в тон-
корунном, полутонкорунном, а также грубошерстном овцевод-
стве.
Овец романовской породы предварительно бонитируют в 5–
6 месяцев по окончании поседения пуховых волокон, а оконча-
тельно – в 8–9 месяцев после стрижки, когда основные породные
признаки выражены у них в полной мере.
В каракулеводстве основной считается бонитировка ягнят в
возрасте 1–2 дней. В это время их оценивают по смушковому ти-
пу, форме и размеру завитка, окраске и характеру шерстного по-
крова.
В практике овцеводства применяют два вида бонитировки –
индивидуальную и классную. При индивидуальной бонитировке
животное должно иметь инвентарный номер, и результаты его
оценки записывают в журнал, с последующим их внесением в
племенную карточку.
При классной бонитировке овцу оценивают по основным
хозяйственно полезным признакам, без записи в журнал, а на ос-
нове суммарной оценки относят к определенному классу. Класс-
ной бонитировке подлежат пользовательные овцы на товарных

137
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

фермах. Отбор овец на основании классной бонитировки назы-


вают групповым.
Для овец каждой породы определяется желательный тип
(стандарт породы). При бонитировке животных, удовлетворяю-
щих требованиям желательного типа, относят к I классу, а
остальных выделяют в более низкие классы.

Порядок и условия проведения бонитировки племенных


овец тонкорунных пород
Для тонкорунных овец установлены стандарты и минималь-
ные требования к живой массе, настригу шерсти и ее длине, слу-
жащие основанием для разделения их на классы.
Существует стандарт для пород овец шерстного направле-
ния, стандарт для пород овец шерстно-мясного направления,
стандарт для пород овец мясо-шерстного направления (они опи-
саны в инструкции по бонитировке)
Бонитировка животных предусматривает оценку комплекса
признаков: экстерьера, конституции, отдельных селекционируе-
мых признаков.
Оценка экстерьера овец тонкорунных пород устанавливает-
ся в соответствии с описанием его по системе прямоугольников,
отмечаются только выдающиеся или отклоняющиеся стати от
нормального развития, свойственного породе.
У тонкорунных пород должны оцениваться стати тела: узкая
холка (высокая); длинная спина; узкая грудь; свислый крестец;
перехват за лопатками; широкое туловище; узкое туловище; хо-
рошо выполненные ляжки; бедные ляжки; высоконогая фигура;
глубокая фигура (приземистое животное); иксообразная поста-
новка ног; саблистые ноги.
Оценка качества шерсти племенных овец тонкорунных по-
род устанавливается в соответствии с предложенной шкалой
(табл. 38).
При бонитировке у племенных овец тонкорунных пород
оцениваются признаки в зависимости от возраста (табл. 39).
При бонитировке овец тонкорунных пород оценивается
каждый селекционный признак по 5-балльной шкале. Селекци-
онные признаки для овец тонкорунных пород всех направлений
продуктивности являются основными критериями при оценке и
138
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

разделении животных на классы, а также определяют дальнейшее


направление селекционно-племенной работы с животными.

Таблица 38 – Шкала оценки качества шерсти


Границы качеств Таблица перевода качеств тонины
тонины шерсти шерсти в микрометры
в микрометрах
качество микрометры качество микрометры
80 14,5–18,0 80 16
80–70 18
70 18,1–20,5 70 20
70–64 21
64 20,6–23,0 64 22
64–60 23
60 23,1–25,0 60 24
60–58 25
58 25,1–27,0 58 26
58–56 27
56 27,1–29,0 56 28

Таблица 39 – Признаки, оцениваемые при бонитировке овец


различных половозрастных групп
Признаки Половозрастные
группы
Тип животного и складчатость кожи; живая мас- Животные
са; тип рождения; скороспелость; густота, длина, в возрасте
извитость, толщина, уравненность шерсти; коли- 12 месяцев
чество и цвет жиропота; оброслость шерстью и старше
спины и брюха; конституция; экстерьер; тип
рождения; настриг немытой и мытой шерсти;
класс животного
Тип животного и складчатость кожи; живая мас- Ягнята в воз-
са; тип рождения; скороспелость; густота, длина, расте 4 месяцев
извитость, уравненность и толщина шерсти, об- (при отъеме
щая оценка по 5-балльной шкале от матки)

139
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Тонкорунные породы овец по направлениям продуктивно-


сти делят на три группы (табл. 40).

Таблица 40 – Разделение тонкорунных пород племенных


овец по направлениям продуктивности
Направление продуктивности
шерстное шерстно-мясное мясо-шерстное
Грозненская, калмыц- Алтайская, асканийская, за- Волгоградская,
кий и ногайский типы байкальская, аргунский, бу- вятская,
грозненской породы, рятский, догойский, нерчин- дагестанская
манычский меринос, ский типы забайкальской по- горная, прекос
сальская, советский роды, кавказская, южностеп-
меринос, гашунский ной тип кавказской породы,
тип породы советский красноярская, кулундинская,
меринос, ставрополь- южноуральская
ская, целинный тип
ставропольской породы

Стандарты служат основным критерием при оценке и разде-


лении овец на классы. Для записи результатов оценки отдельных
признаков и свойств животного при бонитировке пользуется
условными обозначениями, составляющими бонитировочный
ключ.
Для записи результатов бонитировки племенных овец в до-
кументах и обработки данных в электронном виде используется
бонитировочный ключ (табл. 41):
С К Э Жм СП Р М Д И Т У Ж Ц.
Овцы тонкорунных пород в зависимости от породных осо-
бенностей, уровня шерстной и мясной продуктивности подразде-
ляются на классы:
– бараны – элита, I класс;
– матки – элита, I класс и II класс.
К классу элита относятся животные, которые по конститу-
ционально-продуктивным качествам и свойствам соответствуют
либо превосходят установленные настоящим Порядком мини-
мальные требования к животным данного класса. В этот класс
могут быть отнесены животные, обладающие отдельными выда-
ющимися качествами при условии, что по степени выраженности

140
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

других хозяйственно полезных признаков они соответствуют ми-


нимальным требованиям I класса.

Таблица 41 – Условные обозначения и шифры


селекционируемых признаков
Признаки Селекцио- Степень Условное Балл,
племенных нируемый выраженности обозначение шифр
овец признак (градация) признака градации
признака признака
1 2 3 4 5
1. Тип животного Животные с недостаточным С– 3
и складчатость запасом кожи, уклоняющи-
кожи еся к мясному типу
Животные с повышенной С+ 4
складчатостью на шее и ту-
ловище, уклоняющиеся
к шерстному типу
Животные, отвечающие С 5
требованиям желательно-
го типа породы по выра-
женности шерстной
и мясной продуктивности
2. Конституция Нежная КН 3
(крепость Грубая КГ 4
костяка) Крепкая К 5
3. Экстерьер Определяется на основе Э До 5
совокупной оценки разви-
тия отдельных статей; на
прямоугольнике отмеча-
ются только выдающиеся
и отклоняющиеся стати
от нормального развития,
свойственного породе
4. Живая масса кг До 1 кг
5. Скороспелость Ниже требований I класса СП= 2
более чем на 10 %
Ниже требований I класса СП– 3
на 10 % и менее
удовлетворяет требованиям СП 4
I класса
выше требований I класса СП+ 5
на 5 % и более

141
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Продолжение таблицы 41
1 2 3 4 5
6. Тип рождения Родился одинцом Р1 4
Родился в двойне Р2 5
7. Густота Редкая, не отвечает требова- М– 2
шерсти ниям желательного типа
Удовлетворительная М 3
Густая М+ 4
Очень густая ММ 5
8. Длина шерсти на боку; у основных баранов Д, см 0,5
дополнительно – на ляжке, спине и брюхе
9. Извитость Смытый характер извито- И– 3
шерсти сти, извитки слабо просмат-
риваются
Извитки правильной фор- И 4
мы, но нечетко выраженные
по всей длине штапеля
Извитки правильной фор- И+ 5
мы, четко выраженные
по всей длине штапеля
10. Толщина шерсти на боку; у основных бара- мкм, До 1
нов дополнительно – на ляжке качество
11. Уравненность Шерсть не уравненная, раз- У– 3
шерсти по ру- ница в толщине шерсти на
ну (по тонине) боку и ляжке более 4 мкм
(свыше двух качеств)
Шерсть уравненная, раз- У 4
ница в толщине шерсти на
боку и ляжке от 2 до 4 мкм
(одно качество)
Шерсть хорошо уравненная, У+ 5
разница в толщине шерсти
на боку и ляжке менее
2 мкм
12. Количество Недостаток Ж– 3
жиропота Избыток Ж+ 4
Нормальное Ж 5
13. Цвет жиропота Желтый Жц 2
Кремовый К 3
Светло-кремовый С 4
Белый Б 5
14. Оброслость Удовлетворительная Ос– 3
спины Хорошая Ос 4
шерстью Отличная Ос+ 5

142
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 41
1 2 3 4 5
15. Оброслость Неудовлетворительная Об= 2
брюха Удовлетворительная Об- 3
шерстью Хорошая Об 4
16. Настриг немытой шерсти (в оригинале) кг До 0,1
17. Настриг мытой шерсти кг До 0,1
18. Выход мытой шерсти % До 1
19. Класс Элита эл 5
животного I класс I 4
II класс II 3

К I классу относятся животные, которые по конституцио-


нально-продуктивным качествам, особенностям развития, тело-
сложения, уровню шерстной и мясной продуктивности соответ-
ствуют установленным настоящим Порядком минимальным тре-
бованиям к животным данного класса и не соответствуют мини-
мальным требованиям к классу элита.
Ко II классу относятся животные, которые по конституцио-
нально-продуктивным качествам, особенностям развития, тело-
сложения, уровню шерстной и мясной продуктивности соответ-
ствуют установленным настоящим Порядком минимальным тре-
бованиям данного класса и не соответствуют минимальным тре-
бованиям к животным I класса.
Животные, не отвечающие минимальным требованиям
II класса, установленным настоящим Порядком, по одному или
нескольким признакам, подлежат выбраковке.
Животные, не достигшие возраста 12 мес, по шерстной про-
дуктивности не оцениваются.

Порядок и условия проведения бонитировки


племенных овец полутонкорунных пород
1. Бонитировка осуществляется с учетом оценки особенно-
стей экстерьера овец полутонкорунных пород.
Описание экстерьера проводится по системе прямоугольни-
ков, отмечаются только выдающиеся и отклоняющиеся стати от
нормального развития, свойственного породе: широкая холка;
длинная спина; короткая спина; узкая холка (высокая); провислая

143
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

спина; широкая грудь; узкая грудь; свислый крестец; перехват за


лопатками; широкое туловище; узкое туловище; хорошо выпол-
ненные ляжки; бедные ляжки; высоконогая фигура; глубокая фи-
гура (приземистое животное); иксообразная постановка ног; саб-
листые ноги.
2. Оценка качества шерсти племенных овец полутонкорун-
ных пород устанавливается в соответствии со шкалой (табл. 42).

Таблица 42 – Шкала оценки качества шерсти


Границы качеств тонины Таблица перевода качеств
шерсти в микрометрах тонины шерсти в микрометры
качество микрометры качество микрометры
60 23,1–25,0 60 24
60–58 25
58 25,1–27,0 58 26
58–56 27
56 27,1–29,0 56 28
56–50 29
50 29,1–31,0 50 30
50–48 31
48 31,1–34,0 48 32
46 34,1–37,0 46 35
44 37,1–40,0 44 38
40 40,1–43,0 40 42
36 43,1–55,0 36 46

3. Признаки, оцениваемые при бонитировке племенных овец


полутонкорунных пород различных половозрастных групп, уста-
навливаются в соответствии со шкалой (табл. 43).
4. При бонитировке племенных овец полутонкорунных по-
род оценивается каждый селекционный признак по 5-балльной
шкале (табл. 44).
5. Разделение полутонкорунных пород племенных овец на
группы устанавливается в соответствии со шкалой.

144
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 43 – Минимальные требования к показателям продуктивности овец и особенности


отдельных длинношерстных пород с люстровой шерстью
Живая масса, кг Настриг мытой шерсти, кг Длина Тонина
Половозрастная Особенности
Порода шерсти, см шерсти, мкм
группа овец породы
элита I класс II класс элита I класс II класс (качество)
Линкольн Бараны 34,1–40,0 Шерсть уравнена,
90 85 X 5,0 4,0 X 17
(отече- (46–44) извитость четкая,
ственная Матки 31,1–40,0 волнообразная
репродук- 55 52 45 3,0 2,8 2,3 16 (на 1 см – 0,8–
(48–44)
ция) 1,5 извитка), люст-
Баранчики 31,1–37,0
53 48 X 3,0 2,7 X 18 ровый блеск выра-
в возрасте 12 мес (48–46)
жен, скороспелые
Ярки 29,1–37,0
40 38 34 2,3 2,1 1,6 18
в возрасте 12 мес (50–46)
Баранчики 27,1–34,0

145
28 26 20 X X X 6
в возрасте 4 мес (56–48)
Ярки 25,1–34,0
26 24 18 X X X 5,5
в возрасте 4 мес (58–48)
Русская Бараны 34,1–40,0 Уравненность шер-
90 85 X 4,0 3,5 X 17
длинно- (46–446) сти удовлетвори-
шерстная Матки 29,1–37,0 тельная. На 1 см
53 50 44 2,5 2,3 1,8 15 длины – 0,9–2,0 из-
(50–44)
витка. Животные
Баранчики 29,1–37,0
50 46 X 2,6 2,3 X 16 крепкие и вынос-
в возрасте 12 мес (50–46)
ливые
Ярки 27,1–37,0
38 35 32 1,8 1,6 1,2 15
в возрасте 12 мес (56–46)
Баранчики 27,1–34,0
27 25 20 X X X 6
в возрасте 4 мес (56–48)
Ярки 25,1–34,0
25 23 18 X X X 5,5
в возрасте 4 мес (58–48)

4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 44 – Шкала признаков, оцениваемых при бонитиров-


ке овец различных половозрастных групп
Признаки, фиксируемые при бонитировке Половозрастная
и окончательной оценке после стрижки группа
Тип животного и выраженность мясных Животные в возрасте
форм; конституция; экстерьер; скороспе- 12 месяцев и старше
лость; тип рождения; плодовитость и мо-
лочная продуктивность маток; густота,
длина, извитость, толщина, уравненность и
блеск шерсти; количество и цвет жиропо-
та; оброслость шерстью спины и брюха;
живая масса; настриг немытой и мытой
шерсти; класс животного
Живая масса; выраженность мясных форм; Ягнята в возрасте
скороспелость; густота, длина, извитость, 4-х месяцев
толщина и уравненность шерсти; общая (при отъеме от матки)
оценка по 5-балльной шкале

1. Длинношерстные породы с люстровой шерстью: лин-


кольн; кубанский тип линкольн; русская длинношерстная.
2. Длинношерстные в типе ромни-марш: ромни-марш;
куйбышевская; самарский тип куйбышевской породы.
3. Длинношерстные в типе корридель: северокавказская
мясо-шерстная; верхнестепновский тип северо-кавказской мясо-
шерстной породы; советская мясо-шерстная; аксарайский; кавказ-
ский, сибирский и удмуртский тип советской мясо-шерстной по-
роды.
4. Короткошерстные: горьковская.
5. Другие породы: цигайская; заволжский, солнечный ти-
пы цигайской породы; горноалтайская; прикатунский тип горно-
алтайской породы.
Бонитировочный ключ для полутонкорунных пород овец:
Т ВМ К Э Жм СП Р П Мп М Д Тк И Ц Б Ос Об

146
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 45 – Шкала условных обозначений и шифров


селекционируемых признаков овец
Шифр
Шифр Селекциони- Условное
Степень выраженности градации
при- руемый обозначе-
(градация) признака признака
знака признак ние
(балл)
признака
1 2 3 4 5
1. Тип – С уклоном в шерстность Т– 3
животного – нормальный Т 4
– с уклоном в мясность Т+ 5
2. Выражен- Удовлетворительная ВМ– 3
ность мясных Хорошая ВМ 4
форм Отличная ВМ+ 5
3. Конституция Нежная КН 3
Грубая КГ 4
Крепкая К 5
4. Экстерьер Определяется на основе совокупной Э До 5
оценки развития отдельных статей;
на прямоугольнике отмечаются
только выдающиеся и отклоняющи-
еся стати от нормального развития,
свойственного породе
5. Живая масса При рождении кг До 0,1
В другие возрастные периоды кг До 1,0
6. Скороспе- Ниже требований I класса более чем СП= 2
лость на 10 %
Ниже требований I класса на 10 % СП– 3
и менее
Соответствует требованиям I класса СП 4
породы
Выше требований I класса на 10 % СП+ 5
и более
7. Тип Родился одинцом Р1 4
рождения Родился в числе двоен Р2 5
8. Плодови- – Один ягненок за ягнение П1 4
тость – два ягненка за ягнение П2 5
(для маток
селекционной
группы, ядра)
9. Молочная – Ниже среднего показателя по стаду Мп– 3
продуктив- не более чем на 10 %
ность – соответствует среднему показателю Мп 4
(для маток по стаду
селекционной – превышающая средний показатель Мп+ 5
группы, ядра) по стаду на 10 % и более

147
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Продолжение таблицы 45
1 2 3 4 5
10 Густота Редкая, не отвечает требованиям М– 2
шерсти стандарта породы
Удовлетворительная М 3
Густая М+ 4
Очень густая ММ 5
11. Длина шерсти на боку; у основных баранов – Д, см До 0,5
на боку, спине, ляжке, брюхе
12. Толщина шерсти на боку; у основных баранов – мкм, До 1
на боку и ляжке качество
13. Извитость Смытый характер извитости, извитки И– 3
шерсти отсутствуют или слабо просматрива-
ются
Извитки желательной формы, хорошо И 4
просматриваются, но нечетко выра-
жены по всей длине штапеля
Извитки желательной формы, ясно И+ 5
выражены по всей длине штапеля
14. Уравнен- Шерсть не уравненная, разница в тол- У– 3
ность шерсти щине волокон бока и ляжки больше
по руну (по 4 мкм (свыше двух качеств)
тонине) Шерсть уравненная, разница в толщине У 4
волокон бока и ляжки от 2 до 4 мкм
(в пределах одного качества)
Шерсть хорошо уравненная, разница в У+ 5
толщине волокон бока и ляжки
менее 2 мкм
15. Количество – Недостаток Ж– 3
жиропота – избыток Ж+ 4
– нормальное Ж 5
16. Цвет Желтый Ж 2
жиропота Кремовый К 3
Светло-кремовый С 4
Белый Б 5
17. Блеск шерсти Отсутствует БО 2
Слабый (матовый) Б– 3
Умеренно выраженный Б 4
(полулюстровый)
Четкий, переливающийся, Б+ 5
шелковистый (люстровый)
18. Оброслость Удовлетворительная Ос– 3
спины Хорошая Ос 4
шерстью Отличная Ос+ 5
19. Оброслость Неудовлетворительная Об= 2
брюха Хорошая Об– 3
шерстью отличная Об 4

148
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 45
1 2 3 4 5
20. Настриг немытой шерсти кг До 0,1
21. Настриг мытой шерсти кг До 0,1
22. Выход мытой шерсти % До 1
23. Класс Элита эл 5
животного I класс I 4
II класс II 3

По результатам бонитировки и присвоения оценочных клас-


сов племенным овцам присваивают шифры и определяют даль-
нейшее назначение использования (табл. 46).

Таблица 46 – Шкала условных обозначений и шифров


дальнейшего использования животных
Бараны- Условные Условные
производители обозначе- Матки и ярки обозначе- Шифр
и ремонтные ния ния
бараны
Основной БО Селекционное СЯ 5
ядро
Резервный БР Селекционная СГ 4
группа
Пробники БП Ремонт стада РС 3
Племпродажа ПП Племпродажа ПП 2
Неплеменной НП Неплеменная НП 1
(пользовательный) (пользова-
тельная)

Бонитировка племенных овец пород мясного направления


продуктивности.
Оценка племенных и продуктивных качеств овец мясного
направления продуктивности включает:
1. Оценку экстерьера овец проводят по отдельным статям.
Для мясных овец возможны следующие выраженности ста-
тей: широкая холка, узкая холка; длинная, короткая спина; про-
вислая, прямая спина; широкий, узкий крестец; длинный, корот-
кий крестец; свислый, прямой крестец широкая, узкая грудь; пе-
149
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

рехват за лопатками; широкое, узкое туловище; богатые, бедные


ляжки; высоконогая, грудь глубокая (приземистое животное); фи-
гура; тонкокостное, грубокостное животное иксообразная поста-
новка ног; саблистые ноги; недоразвитая фигура;
2. Оценка качества шерсти племенных овец мясного
направления продуктивности устанавливается в соответствии со
шкалой (табл. 47).

Таблица 47 – Шкала оценки качества шерсти


Границы качеств тонины Таблица перевода качеств тонины
шерсти шерсти
качество микрометры качество микрометры
60 23,1–25,0 60 24
60–58 25

Шерсть в руне плотного строения, уравненная. Извиток


равномерный, выраженный по длине штапеля, допускается плос-
кая извитость. Тонина шерсти у баранов – 28–35 мкм (56–46 ка-
чества), у маток – 26–30 мкм (58–50 качества). Жиропот – светло-
кремовый и белый. Выход мытой шерсти без учета низших сор-
тов должен быть не менее 55 %;
3. Плодовитость маток овец мясного направления продук-
тивности должна быть не менее 110–130 %;
4. Минимальные требования к показателям продуктивности
овец мясного направления продуктивности представлены в таб-
лице 48.

Таблица 48 – Минимальные требования к показателям


продуктивности племенных овец мясного
направления продуктивности
Бараны (баранчики) Матки (ярки)
Показатель
элита I класс II класс элита I класс II класс
1 2 3 4 5 6 7
Живая масса, кг:
при отбивке 31 28 24 27 24 21
12 мес 65 55 – 45 40 36
24 мес и старше 90 82 – 60 55 50

150
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Окончание таблицы 48
1 2 3 4 5 6 7
Среднесуточный прирост 225 200 170 195 170 145
(от рождения до отъема, г)
Настриг чистой шерсти, кг
12 мес 2,0 1,8 – 1,6 1,4 1,2
24 мес и старше 3,0 2,7 – 2,0 1,8 1,5
Длина шерсти, см 12,0 11,0 9,5 10,0 9,0 8,5

Бонитировочный ключ для мясных пород овец:


Т ВМ С Э К Р П Мп Д Тк М И У Ж Ц Кл.
Наряду с заполнением результатов оценки селекционируе-
мых признаков по бонитировочному ключу у овец любого про-
дуктивного типа учитываются: живая масса, настриг шерсти
натуральной и чистой, выход чистой шерсти.

Таблица 49 – Шкала условных обозначений и шифров


селекционируемых признаков овец
Условное Градация
Шифр обозначение, признака в
Селекционируемый Степень выраженности
при- единицы баллах,
признак (градация) признаков
знака измерения точность