PRUEBAS MICROBIOLOGICAS Y CRECIMIENTO MICROBIANO

INTRODUCCION:
Las pruebas microbiológicas consisten en técnicas las cuales permiten la
inspección de alimentos o sustancias por medio de pruebas que permiten detectar
si se presentan o no elementos patógenos. Dependiendo a la cantidad de agentes
patógenos encontrados y el grado esta contaminación que tengan estas
sustancias analizadas, se puede determinar si es apto o no para su posterior
procesamiento y consumo en humanos o animales.
El crecimiento microbiano es el proceso por el cual se propaga los
microorganismos de forma artificial creándoles condiciones ambientales
adecuadas para su desarrollo, esto se hace mediante una siembra, esto comienza
a dividirse activamente empleando los nutrientes que le aporta en medio de
cultivos para “fabricar” nuevos microorganismos. También se considera al
incremento ordenado de todos los componentes moleculares del microorganismo.
Esto quiere decir que este proceso se da obligatoriamente a la multiplicación
celular ya que el mismo permite el incremento del ADN y por consiguiente la célula
estará preparada para la división celular.
MARCO TEORICO:
PRUEBAS MIROBIOLOGICAS:
Permiten conocer las actividades metabólicas y enzimáticas de los
microorganismos
Las pruebas para microorganismos entéricos son 4:
- Indol: Estudia la capacidad de un MO de desdoblar el indol procedente de la
molécula del triptófano. Este aminoácido puede ser degradado por algunas
bacterias por medio de enzimas triptofansas.
- Rojo de Metilo: Investiga la capacidad que tienen algunas bacterias de producir
ácidos como metabolitos finales del proceso de fermentación de azucares.
- Voges proskauer: Consiste en determinar la capacidad de un MO de producir
un metabolito neutro “acetil metil carbinol o acetoína como producto
intermediario derivado de metabolismo de la glucosa.
- Citrato: Determina si el MO es capaz de utilizar el citrato como única fuente de
carbono, se utiliza en medio que lleva como única fuente de carbono citrato y
sales de amonio como fuente de nitrógeno provocando una alcalinización del
medio.
CRECIMIENTO MICROBIANO:
Existen 6 procesos por el cual se lleva acabo el crecimiento microbiano:
1. Fisión binaria: cada célula hija copia el cromosoma, de los ribosomas,
complejos macromoleculares, así como monómeros e iones inorgánicos
para existir como una célula independiente.
2. Proteínas Fts: Las proteínas Fts (filmentous temperature sensitive)
interactúan de tal manera que forman el aparato de división llamado
divisoma.
3. Replicación del ADN: Esto ocurre previo a la formación de anillo FtsZ, este
es formado dentro del espacio entre los cromosomas duplicados.
4. Proteína MreB y la forma de bacterias: la presencia de esta proteína se ha
relacionado con la forma de las bacterias no cocoides.
5. Autolisinas: Son pequeñas aberturas que son realizadas por la enzima
autolisinas, que tiene una función similar a la lisozima. Estas aberturas y la
síntesis deben de ser coordinadas para evitar la autolisis de la célula.
6. Bactoprenol y transpeptidación: El bactoprenol acarrea los precursores de
la pared celular, en el periplasma interactuando con la enzima que inserta
estos precursores.