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@vianneycocinera - 04144333540
Las jerarquías siempre serán una base fundamental para que todo
funcione correctamente y la cocina no tiene por qué ser la
excepción, de esta forma te damos la más cordial bienvenida a la
guía en la que conocerás la composición ideal de una brigada de
cocina clásica y las funciones de cada uno de los puestos que la
componen.
CHEF VIANNEY MUÑ OZ -
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Las obligaciones del Sub Chef son muy similares a las del Chef de
cocina y debe estar lo suficientemente preparado para, como
dijimos anteriormente, cumplir dichas funciones en caso de que el
Chef no esté presente.
Chef Tournant
Sausier
Rôtisseur o rostizer
Poisonnier o pescadero
Entremétier
Commis o ayudante