Pollo al horno

con papas doradas

Ingredientes
▪ 2 encuentros de pollo
▪ 3 papas huayro cocidas
▪ 20 gr de mantequilla
▪ 40 ml de aceite de oliva
▪ 60ml de aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
▪ Hojas de perejil para decorar
Pollo al horno
con papas doradas
Preparación
1. Sazonar los encuentros con sal,
pimienta y aceite de oliva. Llevar al
horno a 200°C por 20 minutos o hasta
que el pollo esté dorado y cocido por
dentro.

2. Cortar las papas huayro en rodajas de 1

cm de grosor aproximadamente y
colocarlas en una sartén con aceite de
oliva, mantequilla y sal desde frío.
Cocinar hasta que estén doradas por
ambos lados.

3. Servir los encuentros de pollo junto con

las papas doradas y decorar con perejil
picado.
Saltado oriental
de pollo y verduras
Ingredientes
▪ 2 piernas de pollo deshuesadas y sin piel
▪ 30 ml de sillao
▪ 15 ml de vinagre blanco
▪ 6 gr de jengibre rallado
▪ 6 gr de ajo rallado
▪ 40 gr de holantao
▪ 80 gr de zanahoria
▪ 100 gr de brócoli
▪ ½ taza de arroz blanco cocido
▪ Aceite vegetal
▪ Sal y pimienta
Saltado oriental
de pollo y verduras
Preparación
1. Cortar el pollo en cubos. Marinar con
sal, pimienta, sillao, vinagre, jengibre y
ajo. Reservar.

2. Cortar las zanahorias en bastones y

blanquear.

3. Cortar el brócoli y blanquear.

4. En una sartén, agregar aceite y dorar

los pollos en cubos. Agregar las
verduras y mezclar bien salteando.
Agregar finalmente la marinada y dejar
reducir hasta obtener una consistencia
más espesa.

5. Servir con arroz blanco.

Enrollado
Cordon Bleu
Ingredientes
▪ 1 pechuga de pollo
▪ 70 gr de queso andino rallado
▪ 75 gr de champiñones
▪ 10 gr de mantequilla
▪ 1/2 taza de arroz blanco cocido
▪ Perejil picado para decorar
▪ Sal y pimienta
▪ Aceite de oliva
Enrollado
Cordon Bleu
Preparación
1. Cortar los champiñones en cubitos muy
pequeños. En una sartén, colocar
mantequilla y dorar los champiñones
hasta que tornen un color marrón.
2. Cortar la pechuga en mariposa y cortarlo
nuevamente en dos para tener dos
enrollados. Sazonar con sal, pimienta y
aceite de oliva.
3. Rellenar las pechugas con queso y los
champiñones dorados. Cerramos las
pechugas con mondadientes.
4. Llevar las pechugas al horno por 20
minutos a 180°C o hasta que estén
doradas y cocidas.
5. Retirar los mondadientes y cortar
sesgado.
6. Servir el pollo con arroz cocido.
Nuggets con
espinaca a la crema
Ingredientes
▪ 1 pechuga de pollo
▪ 150 gr de harina
▪ 2 huevos
▪ 100 gr de panko
▪ 1/8 atado de espinaca (hojas)
▪ 6 cucharadas de crema de leche
▪ 50 gr de queso parmesano
▪ Sal y pimienta
Nuggets con
espinaca a la crema
Preparación
1. Cortar la pechuga en cubos y sazonar
con sal y pimienta.
2. Empanizar los trozos de pechuga con
harina, huevo y panko. Reservar.
3. Blanquear las hojas de espinaca en agua
hirviendo. Enfriar en agua con hielo y
estrujar para retirar todo el líquido.
Reservar.
4. En una sartén, agregar un poco de aceite
de oliva y colocar la espinaca
blanqueada. Sazonar con sal y pimienta.
Agregamos la crema de leche y el queso
parmesano.
5. En una olla con aceite, freímos los
Nuggets hasta que estén dorados por
fuera y cocidos por dentro a una
temperatura de 140 C.
6. Servimos los Nuggets con la espinaca a
la crema al lado.