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CIENCIAS
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NATURALES
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INDICE
Sumario, Editorial......................................................................................................................... 3
Fundamentación de la secuencia .................................................................................................. 4
Secuencia didáctica ...................................................................................................................... 5
La importancia de una alimentación saludable .............................................................................. 6
Pirámide alimenticia, Rueda de los alimentos ............................................................................... 7
Decálogo de la alimentación ......................................................................................................... 8
Alimentación sana vs comida chatarra, Ventajas y desventajas………………………………………......9
¿Qué es la nutrición? ¿Cómo se logra una longevidad exitosa? ¿Hay situaciones en las que se debe
repotenciar la alimentación o es cuestión de constancia? ¿Es la nutrición una inversión a largo plazo?
Lidiar con el estigma de que comer saludable es difícil ……………………………….…11
Planificaciones………………………………………………………………………………………………………..15
La dieta de un deportista. El menú del día del juego. ¡Come como un jugador profesional!....16
Crucigrama saludable………………………………………………………………………………………..19
SUMARIO
Ideamos una nueva secuencia didáctica para que implementes con
tus niños.
La importancia de una alimentación saludable para implementarlo
en casa, la escuela y todas partes.
Decálogo de la alimentación: los diez puntos más importantes al
momento de alimentarnos.
STAFF: ¿Qué es la nutrición? ¿Todo nos nutrimos?
Erika Ruiz La salud mental ¿depende de mí alimentación?
Dieta para combatir el frío: una receta nutritiva para enfrentar el
Yuliana Arriola
invierno.
La alimentación en la salud bucal de los niños ¿Cómo influye?
Nos encontramos en el mundial ¿el deportista tiene una dieta
especial?
Alimentos orgánicos ¿Qué significa?
Los nutrientes que tu cuerpo necesita.
EDITORIAL
En esta edición ofrecemos una secuencia didáctica con sus correspondientes actividades
y fundamentos teóricos, se expondrán las temáticas a trabajar en el aula mediante textos
expositivos sobre los temas. Se hará hincapié en conceptos claves como lo son
alimentación saludable, comida sana vs comida chatarra, la nutrición, alimentación y salud
mental, higiene bucal, nutrientes, etc.
Es interesante resaltar la alimentación como punto muy importante en nuestra vida, pues
nos mantiene activos y con energías, es por esta razón que debemos cuidar todo lo que
ingerimos para que no nos haga daño. En la presente revista que ponemos a
consideración, vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos traen beneficios o
perjuicios para nuestra salud.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria, la cantidad de proteínas, grasas,
azúcares, vitaminas y otros nutrientes es básica para que nuestro organismo funcione
correctamente; por eso es muy importante hablar de nutrición, ya que esto nos ayudará a
proporcionar a nuestro cuerpo lo que necesite e ingerir alimentos de forma saludable.
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Fundamentación de la secuencia
La presente secuencia se enmarca en textura, etcétera. Habitualmente, los
el Área del conocimiento de la alimentos elegidos con este criterio no
Naturaleza, sector Biología, siendo su son los más adecuados para el
contenido “Los nutrientes orgánicos e desarrollo infantil y muchas veces son
inorgánicos esenciales para el buen los más deficitarios en nutrientes y
funcionamiento del organismo”. Como perjudiciales para la salud. Aquí la
objetivo nos planteamos que los educación es fundamental para
alumnos reconozcan la importancia reflexionar y comprender la necesidad
que tiene para la vida llevar una de alimentarse sanamente, esto no
alimentación saludable. significa comer solo frutas y verduras,
sino comer de todo: verduras, dulces,
Las Ciencias de la Naturaleza, tienen carnes, legumbres y pescados; es
como objeto de estudio los fenómenos decir, una alimentación variada y
que ocurren en la naturaleza, su balanceada.
evolución, procesos e interacciones.
Los niños demandan el conocimiento Es muy importante que no se confunda
de las ciencias naturales porque viven cantidad con calidad, es decir, que no
en un mundo en el que ocurren una es fijarse en la cantidad de alimento
enorme cantidad de fenómenos que consume el niño sino en que su
naturales para los que él mismo está alimentación sea balanceada.
deseoso de encontrar una explicación,
un mundo en que los medios de Se propone que, a través de esta
información social lo bombardean con secuencia didáctica, se trabaje con el
noticias y conocimientos, algunos de concepto de nutrición, de alimentación,
los cuales son realmente científicos el modo de consumo, etc. Se
que a menudo lo preocupan y comienza con el concepto de dieta y
angustian. requerimiento energético, enfocado
este en un deportista por encontrarnos
Una alimentación sana es en vísperas del mundial 2014, se
imprescindible para todos, pero continuará con Ambiente y salud
especialmente para los niños. En la (alimentos orgánicos) para finalizar
etapa escolar los niños tienden a elegir con el concepto de Nutriente y el
sus alimentos por propagandas o por transporte a través de la sangre hasta
percepción sensitiva: colores, sabores, las células.
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H
oy está 4) debe ser adecuada al momento
universalmente aceptado que biológico de la persona.
la Prevención y Promoción de
Salud se basa en la satisfacción de las ¿Qué es una alimentación
necesidades básicas; entre ellas la saludable?
Alimentación es pilar esencial. Se trata de una combinación de una
dieta equilibrada, con una ingesta
adecuada de agua, realizar ejercicios
Alimentación no se trata del puro acto de forma rutinaria y evitar los agentes
de comer en cantidad, rico y sabroso. tóxicos (tabaquismo, alcohol, drogas,
estrés, etc).
Las bases de lo que se conocen como
las leyes de la alimentación son: Para explicarlo se han diseñado
modelos como la pirámide de la
1) la comida debe ofrecerse en alimentación (cuya base representa los
la cantidad adecuada, alimentos que más debemos consumir,
2) la comida debe tener y en el vértice aquellos que debemos
la calidad adecuada, restringir), o la rueda de la
alimentación (que también se puede
3) debe tener interpretar como un plato, donde se
la armonía correspondiente, y debe distribuir las diferentes clases de
comidas de manera adecuada).
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DECÀLOGO DE LA ALIMENTACIÒN
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na alimentación completa y (una pieza entera o jugo natural).
equilibrada mantiene la salud y Mejora el rendimiento físico e
previene enfermedades. Se intelectual y evita la obesidad.
consigue con una dieta variada que
incluya todos los grupos de alimentos. Todos los días frutas, verduras y
Si los niños empiezan desde el hortalizas.
principio a comer de todo, se Se recomiendan cinco raciones al día.
acostumbran para siempre. Dos o tres deben ser frutas enteras, es
La dieta mediterráneas muy sana. mejor postre que un lácteo. No más de
Consiste en comer muchos vegetales un vaso de jugo natural, recién hecho,
(frutas, verduras, hortalizas, al día.
legumbres) cereales (pan, pasta, El agua es la única bebida necesaria y
arroz) y más aves y pescado q carne más sana que cualquier refresco jugo
roja. Cocinar con aceite de oliva y o batido.
poca sal mejor iodada.
Evite la comida precocinada (con mas
Es bueno repartir lo que se come en grasas y sal) y los alimentos con
cinco comidas. Desayuno, almuerzo y grasas saturadas, trans o
cena ligera. Además, a media mañana hidrogenadas.
y a la hora de la merienda es mejor
una fruta fresca o un bizcocho. No Deje que su hijo decida cuanto quiere
hace falta “picar” nada más. come. Tenga confianza: mejor ofrecer,
no obligar. Los niños comen la
Los niños aprenden a comer imitando cantidad que necesita su cuerpo, no la
a sus mayores. Mejor comer despacio, que nosotros queremos. La comida no
masticando bien, sentados en la mesa, es un castigo; ni tampoco debe ser un
disfrutando en familia. Sin tele, porque premio.
el niño mal comedor se distrae y no
come; y el que come mucho, lo hace Realizar una hora de ejercicio todos
sin darse cuenta de la cantidad que los días: correr en el patio, pasear,
toma. subir escaleras, sacar al perro o ir
caminando o en bici a la escuela.
Siempre un buen desayuno antes de ir
a clase: lácteos, cereales (pan) y fruta
Antes de empezar, las manos
te has de lavar y al terminar,
también los dientes limpiar.
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as asombrosas cifras de Pizzas, hamburguesas, papas fritas,
obesidad reportadas en el panchos, milanesas, empanadas o
mundo entero, nos llevan a cualquier otra de estas tantas
pensar, que nos enfrentamos a algo propuestas que podemos obtener en el
muy serio, más aún si la Organización mundo del “delivery” gastronómico,
Mundial de la Salud prevé que en los transformaron en los últimos años a la
países en vías de desarrollo recién alimentación en un hábito rápido y de
está empezando el problema de las simple solución. Aunque no tan bueno
enfermedades cardiovasculares, que para la salud.
principalmente son consecuencias de
una alimentación y un estilo de vida no Por falta de tiempo, comodidad o
adecuadas. desgano, cada día son más las
personas que eligen, incluso varias
¿Cómo llegamos a esta invasión de veces a la semana, comer esta clase
alimentos de baja calidad nutritiva? de alimentos, más conocidos como
Por un afán de comercialización, hubo comida “chatarra” o fast-food (comida
avances en la capacidad de elaborar y rápida, en inglés).
conservar mayor cantidad de
productos a menores costos. Esta alimentación se caracteriza por
Consecuencia: la pérdida a gran un contenido excesivo de calorías,
escala de los nutrientes naturales. grasas y sal. Es muy común entre los
jóvenes, personas que viven solas o
Las trampas de comer rápido y mal parejas en las que ambos trabajan
muchas horas al día.
Hoy en día, las comidas rápidas se
han transformado en una salida
Ventajas y desventajas:
obligada para mucha gente. Urgencia
de tiempos y trabajo, o el excesivo
Por lo general tienen buen sabor, son
culto a la comodidad de la vida
baratas, se pueden comer en pocos
moderna, parecen ser más fuertes que
minutos, no hay que lavar platos y es
el deseo de contribuir, mediante la
posible ingerirlas en cualquier lugar y
alimentación, a nuestra salud.
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¿QUÈ ES LA NUTRICIÒN?
E
s una estrategia que te ¿Hay situaciones en las que se debe
acompaña durante toda la vida, repotenciar la alimentación o es
ya que el hombre no puede cuestión de constancia?
dejar de comer ni de nutrirse. De ahí la
importancia de este tema. No estás Hay situaciones que en salud se
hablando de una enfermedad, sino, llaman “momentos críticos a
fundamentalmente, de cómo puedes intervenir”. Entre ellos están el periodo
llegar a una longevidad exitosa; o sea, intrauterino, los primeros 2 o 3 años
qué hacer en cada etapa de la vida (donde todavía se está desarrollando
para que la nutrición te ayude a el sistema nervioso), la etapa del
prevenir enfermedades, a hacerte más embarazo, cuando te hospitalizan,
feliz y a mantenerte independiente. cuando se atraviesa una situación
emocional difícil, cuando se entra a la
¿Cómo se logra una longevidad universidad, etc.
exitosa?
¿Es la nutrición una inversión a
Es muy importante llegar a la tercera largo plazo?
edad con una buena cantidad de
músculo. Un adulto mayor con buena Si nos imaginamos que hemos nacido
masa muscular probablemente tenga con los bolsillos llenos de salud, la
mejor salud y menos riesgo de perder nutrición es la mejor manera para
la capacidad de valerse por sí mismo. evitar que este capital de salud se
deprecie. Una manera de mantenerte
Vanguardia en nutrición: en valor y productivo es la salud.
Antes fueron los multivitamínicos, pero Lidiar con el estigma de que comer
la moda de ahora es comer proteínas y saludable es difícil…
repartirlas equitativamente para
construir masa muscular. Que estas Es cierto que es todo un reto e implica
proteínas tengan algunos invertir un poco más. Pero una de las
componentes como la leucina, un tipo mejores maneras de ahorrar para la
de aminoácido que ayuda a construir vejez es mantenerte con salud.
el músculo. La moda es hacer
ejercicios de fuerza y no solo caminar
dos veces por semana.
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acer una alimentación puede ayudarte a recuperarte de
adecuada es esencial para determinados problemas de salud
mantener una buena salud mental o física. Por ejemplo pescado,
mental y muchos trastornos rico en ácido graso omega-3, ayuda a
psicológicos pueden mejorar o reducir los síntomas de depresión, y se
empeorar en función del tipo de ha visto que los países con menor
alimentación que hagas. consumo de pescado tienen una
Cada vez es mayor el número de incidencia mayor de depresión.
estudios que relacionan la El agua es también esencial para una
alimentación con la salud mental, así adecuada salud mental. Una ligera
como la salud física. La alimentación deshidratación puede producir
juga un papel importante en la síntomas de irritabilidad, falta de
aparición, desarrollo y prevención de concentración y un inadecuado
trastornos como pueden ser funcionamiento mental.
la depresión, la esquizofrenia, la Las bebidas que contienen cafeína,
enfermedad de Alzheimer, o el como el café, el chocolate, o algunos
trastorno por déficit de atención con refrescos, pueden producir un
hiperactividad, entre otros. aumento inicial del nivel de energía,
Las personas que comen fruta fresca pero cuando se toman con demasiada
cada día o jugos naturales tienen frecuencia, pueden producir síntomas
menos probabilidades de tener de ansiedad, depresión, aumento de la
trastornos mentales, así como las presión sanguínea y problemas de
personas que comen verduras y sueño.
ensaladas diariamente. Mientras que El alcohol tiene también un efecto
las personas que comen comida depresor sobre sistema nervioso y
basura con frecuencia tienen más puede hacer empeorar tu estado de
probabilidades de padecer problemas ánimo (aunque al principio te anime).
de salud mental. Además, para librarse del alcohol, el
Para asegurar una adecuada salud hígado necesita recurrir a nutrientes
mental es necesario que aportemos como cinc, tiamina y otros, reduciendo
cada día a nuestro organismo una nuestras reservas de ellos
cantidad adecuada de aminoácidos, Otros nutrientes como el selenio, el
carbohidratos complejos, ácidos ácido fólico, el triptófano, los
grasos esenciales, carbohidratos complejos, el cinc, las
vitaminas, minerales y agua. vitaminas B1 y B2 y la vitamina
Una alimentación sana no solo te C ayudan también a mejorar el estado
ayuda a mantenerte sano sino que de ánimo y combatir la depresión.
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nos dientes fuertes y sanos se
logran con un buen cuidado e
higiene bucal. Sin embargo,
estos no son los únicos factores,
también es importante mantener una
dieta balanceada para logar que los
niños desarrollen dientes fuertes y
resistentes a las caries.
Planificaciones
Actividad 1
¿Qué consideran que incluye
Tiempo: 25 min. una dieta saludable?
La dieta de un deportista
El menú del día del juego
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os deportes intensos, como el
fútbol, destruyen las células de Para tener la energía necesaria el día
los músculos, por eso es del partido, la comida es clave. Previo
fundamental regenerar estas células al juego, alrededor de 90 minutos
con una gran cantidad de proteínas y antes, los jugadores pueden ingerir
algo de grasas. Para ello, se pueden una comida sólida compuesta por 60
combinar: huevos, carne, pescado y gramos de carbohidratos y 20 de
legumbres. En cuanto a la ingesta de proteínas. Esto depende mucho de
grasas, se pueden incluir lácteos, cada persona; y si bien esta
nueces, semillas y aceite de oliva extra proporción está pensada en base a un
virgen. hombre de 80 kilos, cada jugador
Al mismo tiempo, para contrarrestar el deberá asesorarse primero.
estrés oxidativo, los futbolistas deben
consumir antioxidantes como Estas sugerencias para antes del
vitaminas A, C y E, selenio y polifenol. encuentro son equivalentes a un plato
La vitamina C es particularmente de 100 / 150 gramos de pollo y dos
importante para la formación del tazas de pastas o dos papas
colágeno, que cambia en forma medianas.
permanente en las articulaciones de También es importante alimentarse
los deportistas profesionales. correctamente al terminar el
encuentro. “Los jugadores de fútbol
Por otra parte, los jugadores tan queman alrededor de 1700 calorías
exigidos como lo están los futbolistas por partido, que después deben
en épocas de mundial, necesitan reponer. Para ello, al finalizar, es
agregar a su dieta alimentos anti- recomendable que ingieran 100
inflamatorios, como aceite de oliva gramos de carbohidratos y 20 de
extra virgen y champiñones por proteínas, preferentemente en un
ejemplo. licuado.
Actividad 2
Tiempo: 30 min. Aprox. ¿en que radica su diferencia?
Horizontales: Verticales:
4. La dieta diaria 1. Debes consumir
debe ser pocos alimentos
variada y ... que las
6. Es contengan.
conveniente Están presentes
consumir todos en aceites,
los días margarinas,
verduras y... crema de leche,
frescas. mayonesa, etc.
2. Es un alimento
que se fabrica
en base a
cereales. Muy
apropiado para
un desayuno
energético. Lo
puedes
acompañar
untado de un
poco de dulce o
manteca.
3. Es conveniente
reducir al
mínimo su uso.
Si abusas de
ella con el
tiempo puede
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os alimentos orgánicos,
biológicos o ecológicos, son La mayor calidad del alimento orgánico
aquellos que se cultivan, crían y se manifiesta en la mayor cantidades
procesan utilizando métodos naturales de vitaminas y minerales que
y cuyo principal objetivo es lograr un contienen y en un sabor mas intenso,
productos alimenticios que no producto de respetar los tiempos de
contengan aditivos químicos ni maduración y la no utilización de
compuestos sintéticos. Favoreciendo procesos o aditivos que fuercen el
las practicas benéficas para el medio crecimiento de plantas y animales. En
ambiente mediante el uso de sistemas el caso de los animales se elimina el
no contaminantes. uso de hormonas y antibióticos como
formas de aumentar el rendimiento de
El objetivo de los llamados alimentos la producción.
orgánicos es obtener alimentos más
sanos para los consumidores, para los La gran diferencia entre los
trabajadores y para el ecosistema. alimentos orgánicos y los
convencionales, es que se
Es condición necesaria que los encuentran totalmente libres de
alimentos orgánicos no contengan residuos químicos, libres de aditivos
agroquímicos ni pesticidas, y se sintéticos, sin alteraciones genéticas, y
prohíbe expresamente el uso de los mismos no pueden ser irradiados
plantas o semillas transgénicas como método de conservación. No
(semillas modificadas genéticamente contienen hormonas ni antibióticos, no
para una mejora en la producción, poseen residuos de metales
logrando que sean más aptas a los pesados. Los animales son criados en
suelos y condiciones climáticas o a las forma natural, no sufren estrés, se
plagas) desplazan libremente por el campo (se
evita el cautiverio, el maltrato y la
Para el cultivo se utilizan sistemas de
sobrepoblación). En todos los casos
fertilización mediante el uso de
de cría animal se realiza una
compostajes que devuelven al suelo
trazabilidad de la misma, lo que torna
los nutrientes que se pierden. El uso
imposible el desarrollo de
de terrazas para evitar la erosión, y la
enfermedades tales como “el mal de la
rotación de los cultivos para la
vaca loca” (encefalopatía
preservación de los suelos. Para el
espongiforme bovina), la intoxicación
control de plagas se utilizan sistemas y
con “Escherichia coli” (hamburguesas
productos naturales (Nunca sintéticos
industriales), la fiebre aftosa, ni la
ni químicos), que contrarrestan y
salmonelosis.
combaten a los organismos que
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PAULA Y EL HADA DE LA FRUTA
aula ya tenía casi cuatro años, es sana, sino porque además la
pero no quería comer fruta: ni puedes llevar a todos los sitios si
manzana, ni plátano, ni melón... tienes hambre, te ayuda a crecer, es
Casi no las había probado dulce y realmente está tan rica que
nunca. “¡Argghhhh, no quiero, no acabará gustándote más que el
quiero!”, decía cada vez que veía la chocolate, pero para ello tienes que
fruta, fuera la que fuese. Su mamá no probarla, ¿quieres?
sabía qué hacer y porque a Paula no — No, no — dijo Paula, muy
le diera una rabieta acababa cediendo convencida — ¡No quiero!
y dándole unas galletas y chocolate. — Vaya, con lo divertida que es... —
A Paula le encantaban las princesas y dijo Tuta.
aquella tarde estaba sentada viendo — ¿¿Divertida?? — Paula se quedó
Cenicienta. Su madre fue a darle la extrañada
merienda. Intentó de nuevo con la Y entonces, de repente, un grandioso
fruta: palacio de princesas apareció en una
— ¡No quiero, no quiero! — gritó bandeja. Estaba hecho con fruta de mil
Paula, como siempre. colores: la muralla eran trozos de
Su mamá, ya cansada, dijo:— Ojalá plátano, la torre de manzana, se veía
tuviéramos un hada madrina como en melocotón, sandía, melón, piña, todo
Cenicienta, pero de fruta — y se fue a estaba lleno de color y de un olor
la cocina a preparar otra merienda. maravilloso, hasta podía ver encima de
Paula se quedó viendo Cenicienta, las torres unas banderas hechas con
pero de repente, la pantalla se puso de cerezas.
mil colores y... ¡Pliiinn!... Apareció un Era fantástico…
hada madrina que dijo: Paula no podía creer lo que veía,
— Hola Paula. Soy tu hada madrina, miraba impresionada y
soy un hada de la fruta y me llamo Tuta le dijo:
Tuta. - Es fruta, pruébala…
— ¿Hada de la fruta? — preguntó Paula acercó su mano y cogió un
Paula asombrada. trozo de manzana y nada más probarlo
— Sí — contestó Tuta, que llevaba notó lo rico que sabía , estaba fresca y
una preciosa varita mágica de madera suave, le encantó, empezó a comer,
llena de grabados con forma de fruta— probó todos los sabores y colores...
Todos los niños tienen un hada Gritó feliz a su mamá:
madrina que vela por ellos y les ayuda - ¡¡¡Qué rica la fruta!!!
en lo que necesitan. Tú eres buena, Mientras tanto, Tuta se alejaba feliz en
eres lista y eres guapa, pero nunca busca de otro niño al que ayudar.
comes fruta y he venido a ayudarte… Desde entonces Paula todos los días
Paula torció el gesto y dijo: come fruta, disfruta y se acuerda
— ¿Ayudarme a comer fruta? ¿y para mucho de Tuta.
qué voy a comer fruta? Me gusta más
el chocolate.
— Tengo que ayudarte porque
necesitas comer fruta, no sólo porque Autor Montse Baños.
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Referencias:
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Pagina 6:
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Pagina 7:
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