43

de fantasía de mayor tamaño y deberá ubicarse, al menos una vez, en la cara principal del
envase, junto a la palabra en otro idioma o palabra de fantasía. Si la relación de superficie
es mayor o igual a 50%, entonces el descriptor podrá ubicarse en cualquier cara.

A los efectos de aplicación de este artículo, para el cálculo de los respectivos porcentajes,
deberá considerarse como superficie de referencia, la palabra en otro idioma y/o palabra
de fantasía, de mayor tamaño, y deberá mantenerse siempre la condición de legibilidad de
todos los descriptores presentes en el etiquetado del producto.
El descriptor reducido y sus sinónimos, no podrán usarse si el alimento cumple el requisito
para ser descrito como bajo aporte. El descriptor bajo aporte no podrá utilizarse para
destacar el contenido de azúcar o azúcares de un alimento.

En la declaración de propiedades nutricionales de los alimentos no se podrán usar dos

descriptores simultáneamente para describir una misma propiedad.
Los descriptores: libre, bajo aporte, reducido y liviano en colesterol sólo podrán aplicarse
a alimentos que sean libres de grasa trans (máximo 0,2 g de ácidos grasos trans por
porción de consumo habitual) y que contengan por porción de consumo habitual máximo 2
g de grasa saturada.

Los alimentos que usen los descriptores que a continuación se indican, deberán ceñirse a
lo establecido en el artículo 113 de este reglamento:

DESCRIPTOR CONDICION REQUERIDA

“LIBRE” La porción de consumo habitual contiene menos de 5

“NO CONTIENE” kcal.
“EXENTO”
CONTENIDO “SIN”
ENERGÉTICO/ ENERGÍA/
“CERO”
CALORÍAS
“0”
“0%”
“NO TIENE”

“BAJO APORTE” La porción de consumo habitual contiene un máximo

“BAJO EN” de 40 kcal.
“BAJO CONTENIDO”
“BAJO” El valor absoluto de las calorías por porción o el
“POCO” concepto “menor o igual a 40 kcal por porción” podrá
acompañar al descriptor.

Para utilizar este descriptor en alimentos cuya porción

de consumo habitual sea menor a 30 gramos, la
condición del descriptor deberá ser cumplida en 50
gramos.
 44

Las calorías del producto se han disminuido en una

proporción igual o mayor al 25% respecto del alimento
de referencia.

“REDUCIDO” El valor absoluto de las calorías y el número que

“LIVIANO” informa el porcentaje de reducción efectuado, por
“MENOS” porción, podrán acompañar al descriptor.
“MENOR”
Si en el alimento normal de referencia, el 50 % o más
de las calorías provienen de la grasa total (lípidos
totales), este descriptor sólo se aplica cuando ésta se
reduce en una proporción igual o mayor a 50%.

GRASA TOTAL DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA

(lípidos totales) “LIBRE” La porción de consumo habitual contiene menos de
“NO CONTIENE” 0,5 g de grasa total
“EXENTO”
“SIN”
“CERO”
“0”
“0%”
“NO TIENE”

La porción de consumo habitual contiene un máximo de

3 g de grasa total.
“BAJO APORTE”
“BAJO EN” El valor absoluto de la grasa total por porción o el
“BAJO CONTENIDO” concepto “menor o igual a 3 g de grasa total por porción”
“BAJO” podrá acompañar al descriptor.

Para utilizar este descriptor en alimentos cuya porción de

consumo habitual sea menor a 30 gramos, la condición
del descriptor deberá ser cumplida en 50 gramos.

La grasa del producto se ha disminuido en una

“REDUCIDO” proporción igual o mayor al 25% respecto del alimento
“LIVIANO” de referencia.
“MENOS”
“MENOR” El valor absoluto de la grasa total y el número que
informa el porcentaje de reducción efectuado, por
porción, podrán acompañar al descriptor.
 45

EXTRAMAGRO Este descriptor es específico para cualquier tipo de

carnes y pescados y sus derivados. Para utilizarlo, el
alimento debe cumplir con contener por porción de
consumo habitual y por cada 100 g, un máximo 5 g de
grasa total, igual o menos de 2 g de grasa saturada e
igual o menos de 95 mg de colesterol.

GRASA SATURADA DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA

“LIBRE”
“NO CONTIENE” La porción de consumo habitual contiene menos de
“EXENTO” 0,5 g de grasa saturada y deberá ser libre de grasas
“SIN” trans (máximo 0,2 g de ácidos grasos trans por porción
“CERO” de consumo habitual).
“0”
“0%”
“NO TIENE”
La porción de consumo habitual contiene un máximo de
“BAJO APORTE” 1 g de grasa saturada y no contiene más de un 15% de
“BAJO EN” las calorías provenientes de grasa saturada en relación
“BAJO CONTENIDO” a las calorías totales.
“BAJO” El valor absoluto de la grasa saturada por porción o el
concepto “menor o igual a 1 g de grasa saturada por
porción”, podrá acompañar al descriptor.
Para utilizar este descriptor, el alimento no deberá
contener por porción más de 20 mg de colesterol ni más
de 3 gramos de grasa total.

“REDUCIDO” La grasa saturada del producto se ha disminuido en una

“LIVIANO” proporción igual o mayor al 25% respecto del alimento
“MENOS” de referencia.
“MENOR”
El valor absoluto de la grasa saturada y el número que
informa el porcentaje de reducción efectuado, por
porción, podrán acompañar al descriptor.
DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA
GRASA TRANS “LIBRE”
ACIDOS GRASOS “NO CONTIENE” La porción de consumo habitual contiene menos de
TRANS “EXENTO” 0,5 g de grasa saturada y deberá contener como
“SIN” máximo 0,2 g de grasas trans.
“CERO”
“0”
“0%”
“NO TIENE”
COLESTEROL DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA
“LIBRE”
“NO CONTIENE” La porción de consumo habitual contiene menos de
“EXENTO” 2 mg de colesterol, menos de 2 g de grasa
“SIN” saturada y es libre de grasas trans (máximo 0,2 g
“CERO” de ácidos grasos trans por porción de consumo
“0” habitual).
“0%”
“NO TIENE”
 46

La porción de consumo habitual contiene un máximo de

“BAJO APORTE” 20 mg de colesterol, máximo de 2 g de grasa saturada y
“BAJO EN” es libre de ácidos grasos trans (máximo 0,2 g de ácidos
“BAJO CONTENIDO” grasos trans por porción de consumo habitual). El valor
“BAJO” absoluto del colesterol por porción o el concepto “menor
o igual a 20 mg de colesterol por porción”, podrá
acompañar al descriptor.
Para utilizar este descriptor en alimentos cuya porción de
consumo habitual sea menor a 30 gramos, la condición
del descriptor deberá ser cumplida en 50 g.
El colesterol del producto se ha disminuido en una
“REDUCIDO” proporción igual o mayor al 25% respecto del alimento
“LIVIANO” de referencia, el contenido de grasa saturada es menor
“MENOS” a 2 g por porción de consumo habitual y es libre de
“MENOR” ácidos grasos trans (máximo 0,2 g de ácidos grasos
trans por porción de consumo habitual).
El valor absoluto del colesterol y el número que informa
el porcentaje de reducción efectuado, por porción,
podrán acompañar al descriptor.
SODIO DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA
“LIBRE”
“NO CONTIENE” La porción de consumo habitual contiene menos de 5
“EXENTO” mg de sodio
“SIN”
“CERO”
“0”
“0%”
“NO TIENE”
“MUY BAJO” La porción de consumo habitual contiene máximo 35
“MUY BAJO APORTE” mg de sodio.
El valor absoluto del sodio por porción o el concepto
“menor o igual a 35 mg de sodio por porción”, podrá
acompañar al descriptor.
Para utilizar este descriptor en alimentos cuya porción
de consumo habitual sea menor a 30 gramos, la
condición del descriptor deberá ser cumplida en 50
gramos.

La porción de consumo habitual contiene un máximo

“BAJO APORTE” de 140 mg de sodio.
“BAJO EN” El valor absoluto del sodio por porción podrá
“BAJO CONTENIDO” acompañar al descriptor.
“BAJO” Para utilizar este descriptor en alimentos cuya porción
de consumo habitual sea menor a 30 gramos, la
condición del descriptor deberá ser cumplida en 50
gramos.

El sodio del producto se ha disminuido en una

“REDUCIDO” proporción igual o mayor al 25% respecto del alimento
“LIVIANO” de referencia.
“MENOS” El valor absoluto de sodio y el número que informa el
“MENOR” porcentaje de reducción efectuado, por porción,
podrán acompañar al descriptor.
 47

AZÚCAR / AZÚCARES DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA

(MONO Y DISACÁRIDOS) “LIBRE”
“NO CONTIENE” La porción de consumo habitual contiene menos de
“EXENTO” 0,5 g de azúcar o azúcares según sea el caso.
“SIN”
“CERO”
“0”
“0%”
“NO TIENE”

Sin parámetros definidos por lo que NO se deberá

“BAJO APORTE” utilizar.

El azúcar o azúcares del producto, según sea el caso,

se ha disminuido en una proporción mayor o igual al
25% respecto del alimento de referencia.
“REDUCIDO”
“LIVIANO” El valor absoluto del azúcar / azúcares y el número que
“MENOS” informa el porcentaje de reducción efectuado, por
“MENOR” porción, podrán acompañar al descriptor.

“SIN AZÚCAR /
AZÚCARES AÑADIDOS” Este descriptor está permitido sólo si no fue
incorporada azúcar / azúcares como tal(es) o a través
de un ingrediente con azúcar / azúcares añadidos.
Este descriptor deberá ir acompañado de una frase
tal como “este alimento no es libre en calorías”, con
las mismas características gráficas del descriptor,
cuando se utilice en alimentos a los que no les
aplique el descriptor “libre”, “bajo” o “reducido” en
calorías.
Este descriptor no se aplica para azúcares de
alcohol, es decir los alimentos que usen este
descriptor podrán contener azúcares de alcohol.

VITAMINAS, MINERALES, DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA

FIBRA DIETÉTICA,
PROTEÍNAS107 “BUENA FUENTE” La porción de consumo habitual contiene desde un 10 % y hasta un 19,9%
de la DDR establecidas en las Resoluciones Exentas N° 393/02 y 394/02,
ambas del Ministerio de Salud o las que, en el futuro, las remplacen o
“FUENTE” complementen.

“CONTIENE”

“CON”

107 Sección reemplazada, como aparece en el texto, por el art. 1º, Nº1, del Dto. Nº 1/18, del Ministerio de Salud, publicado en el
Diario Oficial de 13.07.18
 48

VITAMINAS, MINERALES, DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA

FIBRA DIETÉTICA,
107 La porción de consumo habitual contiene desde un 20% o más de la DDR
PROTEÍNAS
establecidas en las Resoluciones Exentas N° 393/02 y 394/02, ambas del
“EXCELENTE FUENTE” Ministerio de Salud o las que, en el futuro, las remplacen o complementen.

“ENRIQUECIDO” Este descriptor sólo podrá usarse si el alimento ha sido modificado agregando
un 10 % o más de la DDR, por porción de consumo habitual.
“FORTIFICADO” El origen del nutriente agregado puede ser natural o sintético.

Para la aplicación de este descriptor deberá dar cumplimiento a lo establecido

en la Resolución Exenta N° 393/02 del Ministerio de Salud, que “Fija
Directrices Nutricionales sobre uso de Vitaminas y Minerales en Alimentos”, o
la que en el futuro la reemplace o complemente.

En el caso de los productos alimentarios que tengan límites específicos de

adición de nutrientes (ej. alimentos para regímenes especiales), estos
alimentos deberán dar cumplimiento a sus límites específicos establecidos en
cada caso.

Para la aplicación de los límites mínimos y máximos establecidos, sólo se

deberá considerar la cantidad agregada o adicionada de ese nutriente, en
forma independiente de lo que el alimento tenga naturalmente y sin considerar
el aporte de ese nutriente que, eventualmente, tenga el alimento que incorpora
el consumidor al momento del consumo, según las instrucciones de uso.

Para efectos de la declaración del contenido de nutrientes en la etiqueta

nutricional, se deberá declarar el contenido total es decir el contenido natural
más la cantidad agregada, tal como establece el Reglamento.

DHA / EPA / OMEGA 3 DE DESCRIPTOR CONDICIÓN REQUERIDA

CADENA LARGA

“BUENA FUENTE” La porción de consumo habitual debe contener como mínimo 100 mg de EPA o
100 mg de DHA o 100 mg de EPA + DHA.

“FUENTE” En el caso de alimentos que cumplan este requisito y que se le adicionen

cantidades inferiores a los 90 mg de EPA y/o DHA, no podrán contener más de
2 g de EPA o 2 g de DHA o 2 g de EPA + DHA, por porción de consumo
“CONTIENE” habitual.

“CON”

La porción de consumo habitual debe contener como mínimo 200 mg de EPA o

200 mg de DHA o 200 mg de EPA + DHA.
“EXCELENTE FUENTE”
En el caso de alimentos que cumplan este requisito y que se le adicionen
cantidades inferiores a los 90 mg de EPA y/o DHA, no podrán contener más de
2 g de EPA o 2 g de DHA o 2 g de EPA + DHA, por porción de consumo
habitual.

“ENRIQUECIDO” Este descriptor sólo podrá usarse si el alimento ha sido modificado, agregando
un mínimo de 100 mg de EPA o 100 mg de DHA o 100 mg de EPA + DHA, por
porción de consumo habitual. No se deberá sobrepasar la cantidad de 2 g de
“FORTIFICADO” EPA o 2 g de DHA o 2 g de EPA + DHA, por porción de consumo habitual.

En el caso de los productos alimentarios que tengan limites específicos de

adición de estos nutrientes, estos alimentos deberán dar cumplimiento a sus
límites específicos establecidos en cada caso.
 49

Artículo 120 bis108: Cuando a un alimento o producto alimenticio se le haya adicionado

sodio, azúcares o grasas saturadas, y su contenido supere el valor establecido en la Tabla
Nº 1 del presente artículo, deberá rotular la o las características nutricionales relativas al
nutriente adicionado. En el caso de la energía, se deberá rotular su contenido cuando se le
haya adicionado azúcares, miel, jarabes, o grasas saturadas, y se supere el valor
establecido en la referida tabla.

Tabla Nº1: Límites de contenido de energía, sodio, azúcares totales y grasas

saturadas en alimentos.109

Energía Azúcares Grasas

Sodio
kcal/100 g totales saturadas
mg/100 g
g/100 g g/ 100 g
Límites en
Alimentos sólidos. 275 400 10 4
Valores mayores a:

108 Artículo agregado, como aparece en el texto, por el Art. 1º, Nº 6) del Dto. 13/15 del Ministerio de Salud, publicado en el Diario
Oficial de 26.06.15
109Nota: El artículo 2º transitorio del Decreto Nº 13/15 del Ministerio de Salud, dispone:
Artículo 2°.- Sin perjuicio de lo indicado en el artículo 1º transitorio de este decreto, los límites de contenido de energía,
sodio, azúcares totales y grasas saturadas indicados en la Tabla Nº 1 del artículo 120 bis entrarán en vigencia en forma
progresiva, según se indica en las Tablas Nº 2 y Nº 3 siguientes:
Tabla N°2: Límites de contenido de energía, sodio, azúcares totales y grasas saturadas en alimentos sólidos:
Nutriente Fecha de entrada 24 meses después de 36 meses después de
o en vigencia * entrada en vigencia ** entrada en vigencia***
Energía
Energía 350 300 275
kcal/100 g
Sodio 800 500 400
mg/100 g
Azúcares totales 22,5 15 10
g/100 g
Grasas saturadas 6 5 4
g/ 100 g
* Fecha de entrada en vigencia: 27.06.2016
** Fecha de entrada en vigencia: 27.06.2018
*** Fecha de entrada en vigencia: 27.06.2019
Tabla N°3: Límites de contenido de energía, sodio, azúcares totales y grasas saturadas en alimentos líquidos:
Nutriente Fecha de entrada en 24 meses después de 36 meses después de
o vigencia * entrada en vigencia** entrada en vigencia***
Energía
Energía 100 80 70
kcal/100 ml

Sodio 100 100 100

mg/100 ml
6 5 5
Azúcares totales
g/100 ml
Grasas saturadas 3 3 3
g/ 100 ml
* Fecha de entrada en vigencia: 27.06.2016
** Fecha de entrada en vigencia: 27.06.2018
*** Fecha de entrada en vigencia: 27.06.2019
 50

Energía Sodio Azúcares Grasas

kcal/100 ml mg/100 ml totales saturadas
g/100 ml g/ 100 ml
Límites en alimentos
líquidos. 70 100 5 3
Valores mayores a:

Se exceptuarán de la obligación de rotulación, indicada en el inciso primero del presente

artículo, los siguientes alimentos o productos alimenticios:

A. Los alimentos o las mezclas de éstos, a los que no se les haya añadido azúcares,
miel, jarabes, sodio o grasas saturadas.

B. Los alimentos que se comercialicen a granel, los porcionados, los fraccionados y

los preparados a solicitud del público, aunque éstos se envasen al momento de la
venta.

C. Los siguientes alimentos del Título XXVIII, “De los Alimentos para Regímenes
Especiales”:
c.1 Párrafo II de las fórmulas para lactantes.
c.2 Párrafo III de las preparaciones comerciales de alimentos infantiles (colados y
picados), salvo aquellas que tengan adición de azúcares.
c.3 Párrafo IV de los alimentos para uso infantil procesados a base de cereales,
salvo aquellos que tengan adición de azúcares.
c.4 Párrafo V de los alimentos para uso médico o medicinal.
c.5 Párrafo VII de los alimentos para regímenes de control de peso.

D. Los siguientes alimentos del Título XXIX, “De los Suplementos Alimentarios y de
los Alimentos para Deportistas”:

d.1 Párrafo I, De los suplementos alimentarios.

d.2 En el Párrafo II, De los alimentos para deportistas, aquellos que cumplan con
los requisitos descritos en las letras a), b), c) y d) del artículo 540.

E. Los edulcorantes de mesa libres de azúcar y calorías, regulados en el artículo 146

del presente reglamento.

Para los efectos de este artículo, se entenderá que un alimento es sólido o líquido según la
unidad de medida utilizada en la declaración del contenido neto del alimento, es decir, será
sólido si su contenido neto está expresado en gramos u otra medida equivalente, o líquido
si su contenido neto está expresado en mililitros u otra medida equivalente. En el caso de
los productos alimenticios que se consuman reconstituidos, se entenderá como sólido o
líquido, según como sea el producto listo para consumir, de acuerdo a las instrucciones de
reconstitución.

La forma de destacar las características nutricionales indicadas en el inciso primero de

este artículo será rotulando un símbolo octagonal de fondo color negro y borde blanco, y
en su interior el texto “ALTO EN”, seguido de: “GRASAS SATURADAS”, “SODIO”,
“AZÚCARES” o “CALORÍAS”, en uno o más símbolos independientes, según corresponda.
Las letras del texto deberán ser mayúsculas y de color blanco. Además, en el mismo