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1. EMPREENDEDORISMO E EMPREENDEDOR
1.1. O QUE SÃO?

O empreendedorismo é um fenômeno que tem crescido no Brasil diariamente,

como um dos principais meios de fuga do desemprego crescente no país. Diversas
novas empresas têm surgido e se desenvolvido num cenário onde poucas empresas
conseguem trabalhar com carteira assinada, e, segundo dados, houve um aumento de
16,7% de MEIs entre 2018 e 2019, sendo que ao todo são 9,03 milhões de MEIs no
Brasil todo (EMPREENDEDORISMO... 2020).

Porém, o que realmente é o empreendedorismo?

O empreendedorismo pode ser compreendido como a arte de fazer

acontecer com criatividade e motivação. Consiste no prazer de realizar com
sinergismo e inovação qualquer projeto pessoal ou organizacional, em
desafio permanente às oportunidades e riscos. É assumir um comportamento
proativo diante de questões que precisam ser resolvidas.
O empreendedorismo é o despertar do indivíduo para o
aproveitamento integral de suas potencialidades racionais e intuitivas. É a
busca do auto-conhecimento em processo de aprendizado permanente, em
atitude de abertura para novas experiências e novos paradigmas. (BAGGIO;
BAGGIO, 2014).

Portanto, podemos dizer que o empreendedorismo é um esforço pessoal para

atingir um objetivo futuro, de forma inovadora e desafiadora, seja para si próprio ou
para sua empresa. E ao adotarmos essa ação nos tornamos EMPREENDEDORES,
protagonistas desse cenário empresarial cheio de desafios. Aqui também surge um novo
questionamento: o que ou quem é o empreendedor?

[...] o empreendedor é um administrador, mas com diferenças consideráveis

em relação aos gerentes e executivos de organizações tradicionais, pois os
empreendedores são mais visionários que os gerentes [...]
[...]O empreendedor é aquele que detecta uma oportunidade e cria um
negócio para capitalizar sobre ela, assumindo riscos calculados.
(DORNELAS, 2008, p.18 e 23).

Mesmo que haja certas divergências entre autores sobre o que é um

administrador, sabe-se que um empreendedor é, portanto, um administrador com visão
de futuro, pois esse visualiza as oportunidades de negócio, principalmente em
momentos de crise, e as aproveita.
 12

Diante desses conceitos, retomamos a ideia do primeiro parágrafo do texto, o

crescimento significativo das micro e pequenas empresas no nosso país. Voltando aos
dados, cerca de 27% do PIB do país vem das MEIs e PE (EMPREENDEDORISMO...
2020), e cerca de 52 milhões de brasileiros possuem seus próprios negócios
(EMPREENDEDORISMO... 2020). Dentre outros dados animadores e relevantes,
podemos dizer que o Brasil é um país de empreendedores, já que, segundo a GEM
(Global Entrepreneurship Monitor) com auxílio do SEBRAE, foi o 2° país com maior
crescimento empresarial, entre 49 países pesquisados.

No entanto, claramente há um grande número dessas empresas que não

prosperam diante desse mercado e desse crescimento arrasador. Segundo fontes ligadas
ao meio empresarial e contábil, cerca de 60% das empresas com menos de 5 anos de
mercado fecham (IBGE, 2015), e no ano de 2018, cerca de 96,5% das empresas que
declararam falência eram micro e pequenas empresas (Jornal Contábil, 2020). Sendo
assim, há um grande desafio pela frente quando se trata de abrir e manter o próprio
negócio, por isso temos que usar as ferramentas e habilidades certas para isso.

2. PLANO DE NEGÓCIOS

Para se montar um negócio de sucesso, como em qualquer outro objetivo pessoal

ou organizacional, há a necessidade de um planejamento muito bem elaborado e
trabalhado, que seja sucinto para que haja o sucesso do que se tem como alvo. Para isso
utilizaremos uma ferramenta crucial para a montagem do negócio, o PLANO DE
NEGÓCIOS fornecido pelo SEBRAE. Nele podemos encontrar detalhadamente, cada
passo que devemos tomar para a avaliar a viabilidade do empreendimento, com tabelas
e exemplos que podemos seguir. E, ao final, o plano poderá dizer se nossas ideias são
viáveis e se valem ou não serem executadas.
 13

3. SUMÁRIO EXECUTIVO
3.1. RESUMO DOS PRINCIPAIS PONTOS DO NEGÓCIO: HIST
BURGUER
3.1.1. Resumo do empreendimento

Trata-se de uma hamburgueria artesanal com temática histórica. Onde serão

servidos lanches personalizados com ingredientes referentes a épocas, locais e
personalidades com importância para a História, num ambiente com temática histórica.

3.1.2. Indicadores de Viabilidade

Indicador Valores
Lucratividade 39% a.a
Rentabilidade 85%
Prazo de retorno do investimento Três anos

3.2. DADOS DOS EMPREENDEDORES

3.2.1. Sócio Majoritário
 Nome: João Victor Nogueira Santos
 Endereço: Rua São Miguel, 45
 Cidade: Mairiporã
 Estado: São Paulo
 Telefone: (11)96858-5622
 Perfil: Formado em História, cursando Técnico em Administração, formado em
Hamburgueria Artesanal, experiência com vendas e atendimento ao público.
 Atribuições do sócio: administrar a empresa, atender aos clientes, cozinhar e
montar os pratos, criar as receitas.

3.3. DADOS DO EMPREENDIMENTO

3.3.1. Nome e CNPJ

Nome: Hist Burger

 14

CNPJ: XX.XXX.XXX/XXXX-XX

3.4. MISSÃO, VISÃO E VALORES

3.4.1. Missão

Criar uma das hamburguerias mais bem sucedidas do mercado, servindo de

referência para toda a categoria, servindo sempre com a máxima qualidade, rapidez,
simpatia, e atendendo às normas e exigências dos clientes, do mercado e dos órgãos
responsáveis pela fiscalização.

3.4.2. Visão
Tornar-se uma hamburgueria que tenha sempre o mesmo padrão de alta
qualidade exigido pelo mercado, sem perder a personalidade adquirida desde sua
fundação.

3.4.3. Valores

Atender com qualidade e respeito, inovar sem perder a tradição, servir sempre
melhor, ser referência e inspiração para todos.

3.5. SETORES DE ATIVIDADE

Comércio: Lanchonete/restaurante.

3.6. FORMA JURÍDICA

Empresário Individual: o Sócio Majoritário se responsabiliza por todos os

eventos que envolvam o nome da empresa.
 15

3.7. ENQUADRAMENTO TRIBURÁRIO

SIMPLES NACIONAL.

3.8. CAPITAL SOCIAL

Nome do Sócio Valor (R$) %

Sócio 1 João Victor
Nogueira Santos
TOTAL 100,00%

3.9. FONTES DE RECURSOS

Recursos oriundos de partes de salários aplicadas em fundos de investimento,

que, após o resgate, formavam o montante necessário para a abertura da empresa.
 16

4. ANÁLISE DE MERCADO
4.1. ESTUDO DOS CLIENTES

Aqui faremos uma análise do perfil dos nossos clientes:

 Faixa etária: todas as idades.

 Maioria homens ou mulheres: irrelevante
 Tem família grande ou pequena: irrelevante.
 Qual é o seu trabalho: irrelevante.
 Quanto ganham: Renda familiar de R$1500,00
 Qual é a sua escolaridade: irrelevante.
 Onde moram: irrelevante.

A seguir faremos uma análise dos interesses e comportamentos desses clientes:

 Que quantidade e com qual a frequência compram esse tipo de produto: pelo
menos uma vez por semana, e no mínimo apenas um.
 Onde costumam comprar: no mesmo tipo de estabelecimento, lanchonetes em
geral.
 Que preço pagam atualmente por esse produto: em média, entre R$12,00 e
R$60,00.

Identificando o que leva as pessoas a comprar esse produto:

 Preço: os valores giram em torno da média do mercado, o que varia entre

R$15,00 e R$50,00
 Qualidade: a qualidade seria um dos principais diferenciais, tanto pelo serviço e
ambiente, quanto pela variedade e riqueza dos ingredientes
 A marca: há a pretensão que o nome da empresa seja referência no ramo.
 Atendimento: o atendimento será personalizado, haverá o cadastro dos clientes
pelo CPF, o que facilitaria caso houvesse algum distúrbio alimentar ou alergia a
algum ingrediente, preferências, entre outros. Além disso, o atendimento seria
especializado para oferecer curiosidades históricas sobre os pratos e sobre a
decoração da casa, caso seja solicitado.

Identificando onde os clientes se localizam:

 17

 Mercado de atuação: o intuito é criar apenas uma loja, mas que seja conhecida
na cidade inteira, e até mesmo no estado, como muitas hamburguerias são.
 Localização: Avenida Principal da Cidade, Número 112

4.2. PÚBLICO ALVO

Nossa Empresa não tem um público específico, nosso foco é atender um público
de todas as idades, Famílias, Casais resumindo nosso foco é um público no Geral.

4.3. ATRATIVO

Nossa empresa trabalha bastante em divulgações de nosso ambiente nas redes

sociais, blogs, dentre outros meios, focamos também em deixar o ambiente um lugar
aconchegante com um atendimento com total atenção a nossos clientes, música ao vivo,
promoções, cartão fidelidade dentre outras formas que possamos atrair o interesse de
nosso público.

4.4. ESTUDO DOS CONCORRENTE

Nossos principais concorrentes são a Hamburgueria Village, em Atibaia; a

Petisco do Bairro e a Rab Burguer, ambas em Mairiporã. Todas elas têm quase o mesmo
padrão de lanches, de atendimento (delivery e salão), e fornecedores parecidos, porém
nenhuma delas é totalmente temática, a que se aproxima um pouco é a Village.
 18

5. PLANO DE MARKETING

5.1. DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS

Nossa hamburgueria será temática, com tema baseado em fatos históricos. Nós
produziremos lanches artesanais com nomes de grandes eventos históricos e junto a esse
lanche virá um panfleto com informações sobre esse fato histórico. Nossos atendentes
também saberão tudo sobre o tema para no caso de um cliente quiser saber mais poder
perguntar a eles.

5.2. PREÇOS

O preço vai depender do lanche/combo, o valor pode variar de R$15,00 a

R$50,00. Pretendemos vender nossos lanches sempre a preços justos e acessíveis.

5.3. ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS

Iremos fazer propaganda de várias maneiras para alcançar o maior número de

pessoas, iremos fazer posts em páginas de redes sociais, criar um Website, fazer
panfletagem, e iremos oferecer descontos sazonais para atrair clientes à nossa
lanchonete.

5.4. ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO

Os clientes poderão comprar os lanches para consumir no local, mas o cliente

também terá a opção de fazer o pedido pelo telefone, pelo site ou pelo aplicativo de
mensagens Whatsapp e nós faremos a entrega no local onde for solicitado.
 19

5.5. LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
 20

6. PLANO OPERACIONAL

6.1. LAYOUT E ARRANJO FÍSICO

6.2. CAPACIDADE PRODUTIVA

Nossa produção é bem relativa por conta do nicho de nosso negócio, ou seja,
entre segunda e domingo teremos um pico maior entre quinta, sexta, sábado e domingo
com isto temos em média uma capacidade de produção de no mínimo 2352 lanches por
mês. Temos em mente um volume de produção de 7 combos por hora.
 21

6.3. PROCESSOS OPERACIONAIS

FLUXOGRAMA 1: ENTRADA DE PEDIDOS:

Entrada do pedido

Seleção dos ingredientes

(carne, pão, queijo, etc)

Cocção da carne no ponto

escolhido pelo cliente

Preparação do sanduíche
(adicionar molhos, vegetais
etc.)

Preparação dos
acompanhamentos e
bebidas (batata frita, onion
rings, nuggets, sucos,
drinks, etc.)

Montagem do
lanche/combo

Entrega do pedido
 22

FLUXOGRAMA 2: ENTRADA DE MERCADORIAS

Escolha de
Consumo dos fornecedor e/ou
estoques, até a processo de
necessidade de negociação (se
novo pedido. o fornecedor
for o mesmo).

Entrada de
mercadoria,
registros de
estoques, e
armazenagem.

6.4. NECESSIDADE DE PESSOAL

Cargo/ Função Qualificação Necessário Salários
Chefe de Cozinha Bacharelado ou um curso R$2000,00
tecnológico em
Gastronomia
2 Montadores/auxiliar Não é necessária uma R$1300,00 (2x)
formação específica,
opcional qualquer curso
voltado para área
gastronômica.
3 Garçons Não é necessária uma R$1200,00 (3x)
formação especifica
Recepcionista Não é necessária uma R$1300,00
formação especifica
Balconista Não é necessária uma R$1200,00
formação especifica
2 Entregadores Com habilitação categoria A R$1300,00 (2x)
TOTAL R$13.300,00
 23

7. PLANO FINANCEIRO

7.1. INVESTIMENTOS TOTAIS

 Investimentos Fixos:

 Capital de Giro:

 Investimentos pré-operacionais:

7.2. TABELAS

A. Máquinas e equipamentos:

EQUIPAMENTOS QUANTIDADE PREÇO TOTAL

Geladeira comercial inox 1 R$4046,10 R$4046,10
Fritadeira água e óleo 23L 1 R$810,00 R$810,00
Balança digital 1 R$322,70 R$322,70
Chapa para sanduíches 1 R$338,70 R$338,70
Liquidificador e triturador 1 R$566,70 R$566,70
8L
Pia industrial inox 2 cubas 1 R$1553,30 R$1553,30
Balcão com encosto para 1 R$4520,30 R$4520,30
condimentos
Estante inox 4 planos 1 R$1252,40 R$1252,40
TOTAL R$13410,20
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B. Utensílios:

Tabela de utensílios Quantidade Preço Total

Pegador Universal Inox 2 28,90 57,80
Espátula Perfurada Inox 2 48,00 96,00
Conjunto de 5 peças inox 2 60,00 120,00
Faca de cerâmica 5 polegadas 2 60,00 120,00
Jogo de facas de chef 1 437,00 437,00
Tabua de corte madeira e ardósia 2 60,00 120,00
Pote hermético 1 litros 2 31,50 63,00
Total 1.013,80

C. Móveis:

MÓVEL QUANTIDADE VALOR UNIT. TOTAL

Mesa redonda com 4 R$2300,00 R$9200,00
5 cadeiras
Mesa retangular 2 R$1200,00 R$2400,00
com 4 cadeiras
Mesa de sinuca 1 R$1700,00 R$1700,00
Balcão grande 1 R$1100,00 R$1100,00
Balcão pequeno 1 R$300,00 R$300,00
Kit cozinha 1 R$2200,00 R$2200,00
completa 6 peças
Pia com cuba e 3 R$270,00 R$810,00
espelho
Vaso sanitário com 2 R$400,00 R$800,00
caixa
Kit acessórios para 3 R$35,00 R$105,00
banheiro
Vaso para 1 R$530,00 R$530,00
deficientes
 25

Lixeira 3 R$40,00 R$120,00

TOTAL R$19265,00

 Total de Investimentos Fixos Iniciais

A+B+C R$33689,00
7.3. CAPITAL DE GIRO

 Estimativa de estoque inicial

Ingredientes Preço (R$) Quantidade (Unid) Fornecedor

Pães
Pão brioche R$1,00 1 unid.
(Embalagem 6
unid.)
Pão com gergelim R$0,50 1 unid.
(Embalagem 6
unid.)
Pão Comum R$0,45 1 unid.
(Embalagem 6
unid.)
Carnes
Carne (acém) R$21,43 1 kg Swift
Carne (Picanha) R$65,94 1 Kg Swift
Linguiça Toscana R$13,91 1 kg Swift
Bacon R$65,97 1 kg Swift
Filé de Frango R$16,97 1 kg Swift
Legumes e
Verduras
Cebola R$ 9,19 1 kg Atacadão
Alface R$ 1,60 1 unidade Atacadão
Picles R$16,70 Kg (pote com 2 kg) Atacadão
Tomate R$8,79 1 Kg Atacadão
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Alho R$17,59 1Kg Atacadão

Ovo de Codorna R$5,19 30 ovos Atacadão
Batata Congelada R$18,30 Saco 2 Kg Atacadão
Batata R$25,60 Saco 20 Kg Atacadão
Queijos
Queijo prato R$19,35 1 Kg Atacadão
Queijo cheddar R$23,75 1 Kg Atacadão
Queijo mussarela R$23,58 1 Kg Atacadão
Molhos e
Complementos
Ketchup R$5,00 1 Kg Atacadão
Mostarda R$5,00 1 Kg Atacadão
Shoyo R$7,60 1 Litro Atacadão
Maionese R$5,00 1 Kg Atacadão
Sal R$3,80 1 Kg Atacadão
Açúcar R$3,50 1 Kg Atacadão
Barbecue R$5,00 1 Kg Atacadão
Pimenta do reino R$7,90 1 Kg Atacadão
Requeijão R$12,00 Pote c/ 200 ml Atacadão
Molho de Pimenta R$8,00 1 Litro Atacadão
Bebidas
Coca-Cola R$8,00 2 Litros Atacadão
Guaraná R$7,50 2 Litros Atacadão
Fanta Laranja R$7,50 1 Lata (350ml) Atacadão
Coca-Cola R$3,75 1 Lata (350ml) Atacadão
Heiniken R$4,80 1 Garrafa(330ml) Adega da praça
Bohemia R$6,10 1 Garrafa(355ml) Adega da praça
Jack Daniels R$110,00 1 Litro Adega da praça
Stela R$5,00 1 Garrafa (355ml) Adega da praça
Outros
 27

Óleo R$4,00 1 litro Atacadão

 PRAZO MÉDIO DE VENDAS

Prazo Médio de Vendas % Números de dias Média Ponderada em

Dias
A Vista 75% 0 0
A Prazo (1) 25% 30 8
Prazo Médio Total 8

 NECESSIDADE DE ESTOQUE

Número de dias
Necessidade média de estoque 7 dias

 NECESSIDADE LÍQUIDA DE CAPITAL DE GIRO

Número de dias
Recurso da empresa fora do seu caixa
1.Contas a Receber-Prazo médio de 8 Dias
vendas
2.Estoques-Necessidade média de estoque 7 Dias
Subtotal 15 Dias
3.Fornecedores-Prazo médio de compras 6 Dias
 28

Subtotal 2 6 Dias
Necessidade Líquida de Capital de Giro 9Dias
 29

 CAIXA MÍNIMO

1.Custo fixo mensal R$14500,00

2. Custo variável mensal R$13175,07
3. Custo total da empresa R$27675,07
4. Custo total diário R$3953,58
5. Necessidade Líquida de Capital de Giro 9
em dias
Total R$35582,23

Capital de giro

Investimentos financeiros R$
A - Estoque inicial 13603,57
B - Caixa mínimo 35582,23
Total do capital de giro (A +B) 49185,80

Investimentos pré-operacionais

Investimentos pré-operacionais R$
Despesas de legalização R$2.310,00
Obras civis e/ou reformas R$300.000,00
Divulgação R$250,00
Cursos e treinamentos R$210,00
Outras despesas R$0,00
Total R$302.770,00

Estimativa de faturamento mensal da empresa.

1HistBurger 294 36,00 10.584

Especial
2Alexandre,O 294 35,00 10.290
 30

Grande
3 Revolucionário 294 15,00 4410
4DerSauerkraut 294 32,50 9.555
5 El Cabrón 294 22,00 6.468
6 UncleSam 294 15,00 4410
7 Tupiniquim 294 21,42 6.297
8 Shiroyama 294 29,99 8.820
9 Fritas 2352 5,50 12.936
10 Bebidas 2352
Total 73.770

Estimativa do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e

terceirizações.

HistBurger Quantidade Custo Unitário

Especial da Matéria
Prima (R$)
1.Hamburguer 180g 65,94
2.Pão 1 6,00
3.Salada 5g 0,35
 31

4. Molho 10g 0,05

5.Bacon
Alexandre, 30g
O Quantidade 1,98
Custo Unitário da
Grande
6.Batata 300g Matéria Prima (R$)
0,38
1.Hamburguer
7.Embalagem 120 1 unid 3,42
0,20
2.Pão 1 UNID 1,00
8.Custos Fixo Variáveis 4,22
3.Salada 5g 0,35
9.Outros Variáveis 1,05
4. Molho 10g 1,12
10.Outros 2 Variáveis 0,22
5.Bacon
6.Batata
Total 300g
21,31
0,38
O Valor Inicial1 unid
7.Embalagem para Lucro de Produto
0,20 Alimentício
deve
8.Custos Fixoser superior a 30% sendo assim 4,22
variável o valor final de
nosso produto será
9.Outros de R$ 36,00
variável 1,05
10.Outros 2 variável 0,22
Total 11,70
O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 35,00

Revolucionário Quantidade Custo Unitário da

Matéria Prima (R$)
1.Hamburguer 180g 3,86
 32

2.Pão 1 unid 1,00

3.Cogumelos 30 g 0,48
4.Queijo 30g 0,70
5.Bacon
6.Batata 300g 0,12
7.Embalagem 1 unid 0,20
8.Custos Fixo variável R$ 4,22
9.Outros variável R$ 1,05
10.Outros 2 variável R$ 0,22
Total 11,85
O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 20,00

Der Sauerkraut Quantidade Custo Unitário da

Matéria Prima (R$)
1.Hamburguer e 144g de carne e 3,58
Linguiça 36 g da linguiça
2.Pão 1 Unid 1,00
3.Salada 30g 0,54
 33

4. Molho 10g 0,05

5.Bacon
6.Batata 300g 0,12
7.Embalagem 1 unid 0,20
8.Custos Fixo variável 4,22
9.Outros variável 1,05
10.Outros 2 variável 0,22
Total 10,98
O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 32,50

El Cabrón Quantidade Custo Unitário da

Matéria Prima (R$)
1.Hamburguer 180g 3,58
2.Pão 1 unid 1,00
3.Salada 30g 0,05
4. Molho 30g 1,35
5.Doritus 10g 0,20
6.Batata 300g 0,12
7.Embalagem 1 unid 0,20
8.Custos Fixo variável 4,22
 34

9.Outros variável 1,05

10.Outros 2 variável 0,22
Total 11,99
O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 22,00

Uncle Sam Quantidade Custo Unitário da

Matéria Prima (R$)
1.Hamburguer 180g 3,58
2.Pão 1 unid 1,00
3.Salada 30g 0,05
4. Molho 30g 0,70
5.Bacon
6.Batata 300g 0,12
7.Embalagem 1 unid 0,20
8.Custos Fixo variável 4,22
9.Outros variável 1,05
10.Outros 2 variável 0,22
Total 11,14
 35

O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 14,99

Tupiniquim Quantidade Custo Unitário da

Matéria Prima (R$)
1.Hamburguer 180g 3,58
2.Pão 1 unid 1,00
3.Salada 30g 1,35
4. Molho 30g 0,70
5.Ovo 1 unid 0,40
6.Batata 300g 0,12
7.Embalagem 1 unid 0,20
8.Custos Fixo variável 4,22
9.Outros variável 1,05
10.Outros 2 variável 0,22
Total 12,84
O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 21,50
 36

Shiroyama Quantidade Custo Unitário da

Matéria Prima (R$)
1.Hamburguer 120g 11,16
2.Pão 1 unid 1,00
3.Salada 30g 0,35
4. Molho 10g 0,05
5.Shimeje 30g 0,70
6.Batata 300g 0,12
7.Embalagem 1 unid 0,20
8.Custos Fixo variável 4,22
9.Outros variável 1,05
10.Outros 2 variável 0,22
Total 18,97
O Valor Inicial para Lucro de Produto Alimentício deve ser superior a 30%
sendo assim o valor final de nosso produto será de R$ 29,99.
 37

Função Nº de Salário (%) de Encargo Total

empregados mensal encargo s Sociais (R$)
(R$) s sociais (R$)
Chefe de Cozinha 1 2.000,0 33,77 675,40 2.675,40
0
Montadores/auxilia 2 1.100,0 33,77 371,47 2.942,94
r 0
Garçons 3 1.200,0 33,77 405,24 4.815,72
0
Recepcionista 1 1.300,0 33,77 439,01 5.217,03
0
Balconista 1 1.200,0 33,77 405,24 1.605,24
0
Entregadores 2 1.300,0 33,77 439,01 3.478,02
0
Estimativa dos custos com mão de obra

Estimativa dos custos fixos operacionais mensais

Descrição Custo total Mensal (em R$)

IPTU 1,500
Água 80,00
Energia elétrica 170,00
Telefone + Internet 130,00
Pró-labore 7,5% dos lucros
Salários + encargos – quadro 20.734,35
Material de limpeza 600,00
 38

Total (Sem o pró-labore) 21.715,85

Demonstrativo de Resultados (em R$)

Receita Liquida de Vendas 73770

(-) CMV 13175,7

(=) Lucro Bruto 60594,3

(-) Imposto sobre Vendas (10888,45)

(=) Receita Liquida 49602,95

(-) Salarios (20734)

(=) Lucro 28.868,95

Indicadores de viabilidade

Lucratividade

Lucratividade=28.868,95 = 39% a.a

73.770,00

Rentabilidade = 28.868,95 = 85%

33.689,00

Prazo de retorno do investimento = 33.689,00 = dois anos e meio = três anos

28.868,95
 39

8. ANÁLISE DE SWOT

FATORES POSITIVOS FATORES NEGATIVOS

FATORES INTERNOS Força: Diferencial Fraquezas: Alta variedade
temático, lanches com de ingredientes, sendo que
ingredientes saborosos e de nem todos são encontrados
grande qualidade, que não e preparados facilmente, o
são “comuns”, mas de que pode dificultar a
valores acessíveis. agilidade do preparo.
FATORES EXTERNOS Oportunidades: Poucos Ameaças: A região não é
concorrentes na região, tão propensa a negócios
tornando o negócio uma deste tipo, podendo ser
possível referência e mais difícil manter a empresa no
atrativo. local.
 40

9. REFERÊNCIAL TEÓRICO

BAGGIO, Adelar Francisco; BAGGIO, Daniel Knebel. Empreendedorismo: Conceitos

e Definições. Revista de Empreendedorismo, Inovação e Tecnologia, [s. l.], v. 1, ed.
1, p. 25-38, 1 jan. 2014. Disponível em:
https://seer.imed.edu.br/index.php/revistasi/article/view/612/522. Acesso em: 18 jun.
2020.

EBC (Brasília). Agência Brasil. Brasil teve o 2° Melhor Desempenho em

empreendedorismo em 2018. Agência Brasil, Brasília, 26 fev. 2019. Disponível em:
https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2019-02/brasil-teve-2o-melhor-
desempenho-em-empreendedorismo-em-2018. Acesso em: 18 jun. 2020.

MORTALIDADE das Empresas, números e índices: Saiba como

evitar. In: Mortalidade das Empresas. [S. l.], 22 maio 2019. Disponível em:
https://www.jornalcontabil.com.br/mortalidade-das-empresas-entenda-tudo-sobre-e-
saiba-como-evitar/. Acesso em: 18 jun. 2020.

REDAÇÃO AZULIS (São Paulo). Empreendedorismo no Brasil. São Paulo: Azulis, 7

jan. 2020. Disponível em: https://www.azulis.com.br/artigo/empreendedorismo-no-
brasil. Acesso em: 18 jun. 2020.

SEBRAE (Brasília). Como Elaborar um Plano de Negócios. 1. ed. Brasília: Núcleo de

Comunicação, 2013. 159 p. v. 1. Disponível em:
https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/COMO%20ELABORAR
%20UM%20PLANO_baixa.pdf?utm_source=blog&utm_campaign=rc_blogpost.
Acesso em: 18 jun. 2020.

SEBRAE (Brasília). Como Montar uma Hamburgueria. 1. ed. Brasília: Staff Art

Marketing e Comunicação, 2017. 26 p. v. 1. Disponível em:
https://www.sebrae.com.br/appportal/reports.do?
metodo=runReportWEM&nomeRelatorio=ideiaNegocio&nomePDF=Como%20montar
%20uma
%20hamburgueria&COD_IDEIA=6a302f959f799510VgnVCM1000004c00210a____.
Acesso em: 18 jun. 2020.