NUTR. CLAUDIACHÁVEZ MÚGUIA CLÍNICA INT EGRAL DE OBESIDAD HOSPITAL GENERAL DR.

RUBÉN LEÑERO

DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS PARA EL PERIODO PREOPERATORIO

INMEDIATO (4 A 6 SEMANAS)
¿POR QUÉ DEBO SEGUIR ESTA DIETA DE 4 A 6 SEMANS ANTES DE LA CIRUGÍA?
El 90% de los pacientes obesos suelen presentar anormalidades en el contenido de grasa del hígado. Este
padecimiento dificulta la operación, en especial cuando el lóbulo izquierdo del hígado es más grande de lo
normal, debido a que contiene un exceso de grasa. Durante la cirugía, el alargamiento del hígado no permite
una visualización adecuada de la parte superior del estómago así como del área gastroesofágica, también
aumenta la probabilidad de herir al hígado durante la operación.
¿EN QUE CONSISTE LA DIETA?
Consiste en comer EXCLUSIVAMENTE los alimentos en el cuadro de abajo. Si usted tiene duda sobre algún
alimento que NO viene en la lista POR FAVOR NO LO COMA ya que podría alterar el plan alimenticio y por lo
tanto los resultados esperados.
Los alimentos de la lista puede comerlos EN LAS CANTIDADES QUE USTED DESEE, NO HAY LÍMITE DE
CALORÍAS
ALIMENTOS DE CONSUMO LIBRE
CONDIMENTOS VERDURAS CARNES Y LÁCTEOS GRASAS
Ajo Acelga y lechuga Queso panela Aceite
Albahaca Apio Queso cottage Aguacate
Café sin azúcar ni leche Berro Queso manchego light mayonesa
Canela Brócoli Atún en agua
Cebolla y cebollín Calabacita Atún en aceite
Clavo Cebolla Filete de pescado
Comino Cilantro Chuleta o pernil de cerdo
Consomé (pollo, res) Col Pavo sin piel
Curry Coliflor Pollo sin piel
Chile Cuitlacoche Bistec o molida de res
Eneldo Champiñón Claras de huevo
Estragón Chayote Jamón 0% grasa
Extracto de vainilla Chile Salchicha de pavo
Flor de Jamaica Ejote Cuete de res
Gelatina sin azúcar Espárrago Falda de res
Jengibre Espinaca Tampiqueña
Hierbabuena Flor de calabaza Carne molida de res
Hinojo Germen de alfalfa
Hoja de aguacate Hongos
Laurel Huazontle ALIMENTOS DE SABOR ALIMENTOS
DULCE PROHIBIDOS
SI PERMITIDOS Zanahoria
Limón Jícama
Betabel
Mejorana Jitomate y lechuga
Cereal de caja
Mostaza Miltomate Splenda
Sopa y elote
Orégano Nopal Nestea sin azúcar
Fruta
Perejil Papal quelite Agua mineral sin sabor
Jugo de fruta
Pimienta Pepinillo y pepino Agua be-light Tortillas y arroz
Romero Perejil Caramelos sin azúcar Pan
Salvia Pimiento Gelatina sin azúcar Lentejas,
Tomillo Poro Café sin azúcar sin leche garbanzo, alubia.
Vinagres Quelite Té sin azúcar sin leche Frijol, haba
Rábano Refrescos sin azúcar chícharo.
Romeritos Coca zero, coca light Fructuosa
Tomate Sprite light, fanta light Miel o azúcar
Verdolágas Sidral Mundet moreno
Leche
Yogurth

Referencias: Benjamín O, Beglaibter N, Gindy L and cols. The effect of a low-carbohydrate diet on the
nonalcoholic falty liver in morbidly obese pattients before bariatric surgey. Surg Endosc (2007) 21: 1423-27
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EJEMPLO

MENÚ 1

Desayuno: Claras de huevo revueltos con jamón y pico de gallo

Té o café sin azúcar ni leche

Colación: Trocitos de queso

Comida: Sopa de verduras permitidas.

Bistec asado con guacamole
Refresco sin azúcar

Colación: Pepino o jícama con limón y chile

Cena: Aguacate relleno de atún con mayonesa sobre una cama de ensalada verde.
Gelatina sin azúcar.

MENÚ 2

Desayuno: Salchichas asadas con rajas y cebolla

Colación: Pepino o jícama con limón y chile

Comida: Caldo de res con cebollita, cilantro y limón

Ensalada de pollo con mayonesa y verduras
Agua de Jamaica o de limón endulzado con splenda

Colación: Trocitos de queso

Cena: Hamburguesa de res gratinada con queso manchego light (sin pan)
Ensalada de nopalitos.