LA ORGANIZACIÓN EN LA

EMPRESA AGROPECUARIA

MAB MONTENEGRO OSVALDO DAVID

11/06/2015
Unidad Nº 4. “La organización de la empresa agropecuaria” :
Contenidos:
Concepto. Principios básicos de la organización. La organización como un proceso
y como un ente. Elementos y principios de la estructura de la organización.
Características de la organización. Tipos de organización. Criterios organizativos:
departamentalización, descentralización, delegación y funciones de staff. Formas
de la estructura organizativa. Factores que influyen. Herramientas: organigrama,
manual de organización, manual de normas y procedimientos. El diseño de la
estructura organizacional. Dotación de recursos humanos. Modelos de
estructuras de empresas agropecuarias.

Bibliografía básica
Bibliografía Unidad Nº 4
Ferrario Eduardo Martínez: “Estrategia y Administración Agropecuaria”.
Editorial Troquel S.A. Buenos Aires. Argentina. Primera Edición. 1995.
Stoner J.A.; Freeman R. Edgard y Gilbert D. R.: “Administración”. Prentice
Hall Hispanoamericana S.A. México. Cuarta Edición. 1996.
Valdés Alfredo Aguilar y colaboradores: “Tratado para administrar los
agronegocios. Trabajo colectivo de investigación académica”. UTHEA.
Noriega Editores. México. Quinta Edición. 1998.
Zuani Elio Rafael de: “Administración de empresas agrarias”. Universidad
Nacional de Salta. 1999.
Complementaria
Bibliografía Unidad Nº 4
Arce Hugo Santiago: “Administración, gestión y control de empresas
agropecuarias”. Ediciones Macchi. Buenos Aires. Argentina. 1996.
Frank Rodolfo Guillermo: “La empresa agraria”. Universidad de Buenos
Aires. Cátedra de Administración Rural. Documento de Administración Rural
Nº 24. Buenos Aires. 1981.
Guerra, Guillermo: “Manual de administración de empresas agropecuarias”.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Sexta
Reimpresión. San José. Costa Rica. 1998.
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 LA ORGANIZACIÓN
EMPRESARIAL
 CONCEPTO: es el proceso por medio del cual se
logra establecer:

 La estructura orgánica y el Organigrama.

 Los cargos y funciones administrativas
 Las normas y reglamentos de organización.
 Las máquinas, equipos y herramientas
 La infraestructura de los talleres y oficinas
 El recurso humano necesario

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 IMPORTANCIA DE LA
ORGANIZACIÓN
 Promueve la colaboración y negociación entre los
individuos en un grupo. Mejora así la efectividad y la
eficiencia de las comunicaciones en la empresa,

 Crea áreas definidas de autoridad y responsabilidad,

mejorando el desarrollo de todas las actividades que se
necesitan para alcanzar los objetivos y metas propuestas.

 Suministra los métodos para que se puedan desempeñar

las actividades eficientemente, con el mínimo de esfuerzos.

 Reduce o elimina la duplicidad de esfuerzos, al delimitar

funciones y responsabilidades.

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Principios básicos de la organización. La
organización como un proceso y como un
ente.
CONCEPTO:

La organización de la empresa consiste en el diseño y

mantenimiento de un sistema de funcionamiento basado en:

-la definición de las tareas que han de llevarse a cabo

-las personas que las deben realizar,

-las relaciones que tienen que existir entre ellas,

-los procesos de control que permitan verificar la

consecución de los objetivos propuestos.

Por ello es necesario establecer una estructura organizativa

que permita que todos los trabajadores que integran la
empresa estén coordinados, que tengan una tarea asignada y
que no se dupliquen esfuerzos.
 Elementos y principios de la estructura
de la organización.

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 ELEMENTOS DE LA ORGANIZACION

OBJETIVO

E
BASE LEGAL
L
E
M RECURSOS

E
N ESTRUCTURA
T
O
PROCESO
S
INFRAESTRUCTURA
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ELEMENTOS DE LA ORGANIZACION
Toda empresa u organización busca
siempre un objetivo, sea este social,
económico o financiero; el objetivo a
OBJETIVO lograr debe ser claro, preciso y conciso.

Esta constituido por el conjunto de

normas legales, que hacen posible que
la empresa formalmente funcione.
BASE LEGAL Ejemplo:
-Legislación Sociedades Comerciales.
- Legislación Impuestos
-Legislación laboral o Estatuto del Peón

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ELEMENTOS DE LA ORGANIZACION
Recursos humanos
Recursos económicos
Recursos financieros
RECURSOS Recursos materiales
Recurso s tecnológicos
Recursos de información
Etc.

Constituida por los distintos órganos

y unidades administrativas que se
han establecido en la organización,
ESTRUCTURA constituye el “cuerpo Óseo” de la
empresa y deben establecerse de
acuerdo a las necesidades, tamaño,
giro, u otra característica especial de
la organización.
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ELEMENTOS DE LA ORGANIZACION
Conjunto de procedimientos que debe
realizarse para ejecutar las operaciones
de la empresa; para la producción de
PROCESOS bienes debe seguirse un proceso, para la
venta de igual manera, para la compras,
etc.

Esta referido a las áreas y/o ambientes

INFRAESTRUCTURA físicos donde la empresa debe funcionar

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 De la División del trabajo

Del Objetivo

De Coordinación

PRINCIPIOS DE
ORGANIZACION De Autoridad-Responsabilidad

De Racionalidad

De la Participación

De Flexibilidad

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PRINCIPIOS DE LA ORGANIZACIÓN

•División del trabajo: Es el principio de la especialización necesario para la eficiencia

en la utilización de las personas. Consiste en la designación de tareas especificas a
cada una de las partes de la organización.

•Autoridad y .Responsabilidad: La autoridad es el poder derivado de la posición

ocupada por las personas y debe ser combinada con la inteligencia, experiencia y
valor moral de la persona.

•Unidad de Mando: Una persona debe recibir ordenes de sólo un único superior. Es
el principio de la autoridad única.

•Unidad de Dirección: Principio según el cual cada grupo de actividades que tienen
un mismo objetivo, debe tener un solo jefe y un solo plan.

•Centralización: Se refiere a la concentración de autoridad en la cima jerárquica de la

organización.

•Jerarquía o Cadena Escala: Debe hacer una línea de autoridad, del escalón mas
alto al escalón más bajo de la organización. Toda orden pasa por todos los escalones
intermedios hasta llegar al punto donde daba ser ejecutadas: es la cadena escalar o
principio escalar.
Características de la organización. Tipos de organización

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CARACTERISTICAS DE UNA ORGANIZACIÓN

- Generar un compromiso por parte de los miembros de la organización.

-Promover una cultura dispuesta al cambio visto como fuentes de

oportunidades.

- Elegir a las personas indicadas para las responsabilidades que le confiará la

empresa.

- Estar preparado para el conflicto entendido como actitud desafiante ante lo

usual y frecuente pero con ánimo de lograr sinergias.

-Incentivar la capacidad de aprender, pues si la organización no aprende no

podrá responder a las oportunidades para lograr las tareas más complejas.

- Evitar paralizar sus operaciones por estar realizando análisis exhaustivos,

sino enfocarse a la acción y resultados.

- Buscar un equilibrio entre hacer las cosas actuales y planear las futuras,
entre el pensamiento a futuro y la habilidad operativa.
•Tipos de organización empresarial

Hay tres formas fundamentales de organización empresarial:

1. La Empresa de Propiedad Individual

2. La Cooperativa

3. Las Sociedades Comerciales de hecho

Las teorías de la organización se basan en el análisis del comportamiento de los

distintos individuos y formas cooperativas que integran la empresa.

En la gran empresa se observa una disociación entre la propiedad – en manos de los

accionistas – y los que controlan efectivamente, el equipo directivo.

Además, con frecuencia, el equipo directivo delega la gestion de algunas de las

actividades de la empresa en unidades con poder autónomo de decisión, como son las
divisiones. El comportamiento de la empresa se convierte en el resultado de las
previsiones de grupos con poder ejecutivo y objetivos distintos. Bajo este modelo la
empresa no responde a un criterio único, sino que este será el resultado de un proceso
de NEGOCIACION desarrollado en el seno de la empresa.
Criterios organizativos: departamentalización,
descentralización, delegación y funciones de staff
DEPARTAMENTALIZACION

Es la division y el agrupamiento de las funciones y actividades en

unidades especificas, con base en su similitud.

Al departamentalizar, es conveniente observar la siguiente secuencia:

• Listar todas las funciones de la empresa.

• Clasificarlas.
• Agruparlas según un orden jerárquico.
• Asignar actividades a cada una de las áreas agrupadas.
• Especificar las relaciones de autoridad, responsabilidad, y obligación entre las
funciones y los puestos.
• Establecer líneas de comunicación e interrelación entre los departamentos.
• El tamaño, la existencia y el tipo de organización de un departamento
deberán relacionarse con el tamaño y las necesidades específicas de la
empresa y las funciones involucradas.
El término centralización se refiere al grado hasta el cual la
toma de decisiones se concentra en un solo punto de la
organización.

Suele decirse que si la administración superior toma las

decisiones clave de la organización con poca o ninguna
aportación del personal de nivel inferior, entonces la
organización está centralizada.

En contraste, mientras más aportaciones proporciona el personal

de nivel inferior o se le da realmente la oportunidad de ejercer su
discrecionalidad en la toma de decisiones, hay más
descentralización. Se pueden tomar acciones con mayor
rapidez para resolver problemas, más personas contribuyen
con información para la toma de decisiones y es menos
probable que los empleados se sientan alejados de aquellos
que toman las decisiones que afectan su vida laboral.
DELEGACION DE LA AUTORIDAD

Sí usted es administrador y desea delegar algo de su autoridad a otra persona,

¿cómo lo llevarla a cabo? Los siguientes puntos resumen los pasos principales que
necesita tener en cuenta:

1. Aclare la asignación. El lugar donde debe empezar es determinar qué es lo que se

va a delegar y a quién. Usted necesita identificar a la persona mejor capacitada
para efectuar la tarea, luego determinar si tiene el tiempo y la motivación para
realizar el trabajo.

2. Especifique el alcance de discrecionalidad que tiene el subordinado. Todo acto

de delegación implica restricciones. Usted está delegando autoridad para actuar, pero
no una, autoridad ilimitada.

3. Permita que participe el subordinado. Si usted permite que los empleados

participen en la determinación de lo que se delega, SE incrementa la motivación y
satisfacción del empleado y la responsabilidad en el desempeño.

4. Informe a las otras personas que la delegación ha tenido lugar. La delegación no

debe tener lugar en un vacío.

5. Establezca controles de retroalimentación. El establecimiento de controles para

verificar el progreso del subordinado incrementa la probabilidad de que se identifiquen
TIPO DE ORGANIZACIONES

Organización lineal: Esta constituye la forma estructural más simple y más

antigua. Es una organización simple y de conformación piramidal donde cada jefe
recibe y transmite todo lo que pasa en su área, toda vez que las líneas de
comunicaciones son rígidamente establecida.

Organización funcional: Es el tipo de estructura organizacional que aplica el

principio funcional o principio de la especialización de las funciones de cada
tarea. Cada órgano o cargo contribuye con su especialidad para la organización.
Las responsabilidades son delimitadas de acuerdo con las especializaciones.

Organización staff linea: es el resultado de la combinación de la organización

lineal y la funcional para tratar de aumentar las ventajas de esos dos tipos de
organización y reducir sus desventajas formando la llamada organización
jerárquica-consultiva. Asegura asesoría especializada e innovadora, y mantiene el
principio de la autoridad única.

• Las ventajas: de la organización línea- staff . el asesor de staff es generalmente

un técnico con preparación profesional, mientras que el nombre de línea se forma
en la práctica.• El asesor generalmente tiene mejor formación académica, pero
menor experiencia.
ORGANIZACIÓN LINEAL

PRODUCTOR

ING.
CONTADOR
AGRONOMO

CAPATAZ 1 CAPATAZ 2 AUXILIAR

ORGANIZACIÓN FUNCIONAL

Empresario

Administrador

Ing.
Contador
Agronomo

Empleados
ORGANIZACIÓN LINEA STAFF
 LINEAS DE STAFF
Staff Especializado

El staff especializado, asesora, aconseja, sugiere, orienta a todas las unidades de

línea y a los demás staff que se encuentran en la organización.

El staff especializado es de gran utilidad para preparar y trasladar órdenes a los

jefes de los departamentos a quienes se les han establecido objetivos básicos.

Para cumplir con los objetivos básicos por parte de la línea, es decir, por los jefes
de línea, estos solicitarán consejos y orientaciones al staff especializado en
diversos problemas de su departamento.

Staff Funcional

Se presenta cuando se delega autoridad al staff, dándose en circunstancias muy

especiales, para actividades limitadas y específicas.

Sabemos que la autoridad es ejercida por la línea, pero en un momento dado por
conveniencia de la organización y circunstancias especiales, se le concede
autoridad al staff; de hecho, se les faculta para tomar decisiones.
Herramientas: organigrama, manual de
organización, manual de normas y procedimientos.
 EL ORGANIGRAMA
 Es la representación gráfica de la estructura
formal que ha adoptado la organización. Es por
lo tanto la representación de la forma en que
están dispuestas y relacionadas sus partes: en
las que se muestran:
 a. Las principales unidades orgánicas.
 b. La división de las funciones.
 c. Los niveles jerárquicos,
 d. Las líneas de autoridad y responsabilidad.
 e. Los canales formales de comunicación.

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Los elementos de un Organigrama son:

• Figuras: partes o unidad trabajo persona. Rectangular. Se

pueden utilizar otras pero siempre que se mantenga un solo
tipo de figura en todo el trazado de un organigrama.

• Líneas: representan la forma en que vinculan o relacionan

las partes o unidad trabajo persona. Asimismo muestran
el grado y/o nivel de autoridad existentes entre las partes.

Sabremos quien depende de quien y quien tiene

autoridad sobre quien

Organizar empresa: Reorganizar - Organizar inicio

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 RECOMENDACIONES GENERALES
PARA ELABORAR ORGANIGRAMAS
 En la parte superior, del grafico se escribe el nombre de
la empresa y el tipo de organigrama.
 No usar dobles líneas, para representar a la línea de
auditoria.
 Las líneas de autoridad o de mando principal deben
diferenciarse de las otras con mayor espesor
 Debe ubicarse el año en que fue aprobado el
organigrama.
 Un rectángulo nunca deberá ser atravesado por líneas.
 Las unidades del mismo nivel jerárquico deberán estar
en la misma línea.
 En ningún caso deberán usarse líneas curva.

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 PROCESO DE ORGANIZACIÓN
1 PASOS BÁSICOS PARA ORGANIZAR

 Dividir la carga de trabajo entera en tareas que puedan ser

ejecutadas, en forma lógica y cómoda, por personas o
grupos. Esto se conoce como la división del trabajo.

 Combinar las tareas en forma lógica y eficiente, la agrupación

de empleados y tareas se suele conocer como la departa
mentalización.

 Especificar quien depende de quien en la organización, esta

vinculación de los departamentos produce una jerarquía de la
organización.

 Establecer mecanismos para integrar las actividades de los

departamentos en un todo congruente y para vigilar la
eficacia de dicha integración. Este proceso se conoce con el
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nombre de coordinación.
 División del trabajo
 se refiere a descomponer una tarea
compleja en sus componentes, de tal
manera que las personas sean responsable
de una serie limitada de actividades, en
lugar de tareas en general.
 La división del trabajo crea tareas
simplificadas que se pueden aprender a
realizar con relativa velocidad por
consiguiente comenta la especialización,
pues cada persona se convierte en experta
en cierto trabajo.
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 Coordinación
 La coordinación es un proceso integrador o
sincronizador de los esfuerzos y acciones del personal,
en calidad, tiempo y en dirección, de suerte que
funcione armónicamente y sin fricciones y duplicaciones,
a fin de satisfacer y alcanzar los objetivos y metas
establecidas por la empresa.

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 Jerarquía
 Son los diferentes niveles de autoridad.
EMPRESARIO

ING. AGRONOMO

ENCARGADO

CAPATAZ

PEON

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INSTRUMENTOS DE LA ORGANIZACIÓN
 Estatuto
 Reglamento de Organización y funciones
 Manual de organización y funciones
 El organigrama
 Manual de procedimientos
 Clasificador de cargos
 Reglamento interno de trabajo
 Cuadro de asignación de personal
 Otros reglamentos
- Reglamento Único de Adquisiciones
- Reglamento de Licitaciones
- Reglamentos de Contratos
- Reglamento de Préstamo
- Reglamento de Seguridad
 Otros Manuales
-Manual de Comunicaciones Escritas
-Manual de Catalogo de bienes
-Manual de Políticas.
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ELEMENTOS DEL PROCESO DE ORGANIZACIÓN

C DIVISION DEL TRABAJO

O
O J
R E
D R
I PROCESO A
N DE R
A ORGANIZACION Q
C U
I I
O A
N
DEPARTAMENTALIZACION

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 ¿ Cuáles son los factores que definen o
condicionan o definen la dimensión de la
Organización en la empresa agropecuaria?

• La dimensión y distancia de los predios.

• El tipo de explotación: a) agrícola

b) ganadera
c) mixta

• Actividades extensivas o intensivas

•El volumen de las actividades

• El grado de tecnificación

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 MODELOS DE ORGANIZACION DE
EMPRESAS AGROPECUARIAS

EMPRESARIO

Peones Peones Peones

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 EMPRESARIO

ENCARGADO CAPATAZ

PEONES PEONES PEONES PEONES

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 EMPRESARIO

ADMINISTRADOR
ENCARGADO
CAMPO

CAPATAZ CAPATAZ CAPATAZ

MAQUINARIA CAMPO A CAMPO B

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 EMPRESARIO

ADMINISTRADOR
ENCARGADO CAMPO

ENCARGADO ENCARGADO
ZONDA ZONA

CAPATAZ CAPATAZ CAPATAZ CAPATAZ CAPATAZ

MAQUINARIA CAMPO A MAQUINARIA CAMPO B CAMPO C

11/06/2015
 ALGUNAS FUNCIONES EN LA
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
 Contador o Encargado del Área de Contabilidad
 Tiene como primordial misión elaborar los costos diarios
de la producción y la mano de obra directa junto al Ing.
Agrónomo
 El jefe de contabilidad se encarga de:
 Planificar, organizar, dirigir y controlar el buen
funcionamiento del sistema de contabilidad.
 Preparar los datos necesarios para la planificación y
control de la empresa.
 Liquidar y registrar los sueldos y salarios, descuentos,
retenciones y ajustes; de acuerdo con las disposiciones
legales vigentes.

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 FUNCIONES DE LOS LÍDERES DE LA
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
 Encargado del Área de Producción:Ing.Agr

 Es el responsable directo de la producción,

teniendo a su cargo el área de control de
calidad.
 Específicamente tiene como tarea:
 Controlar la programación de las actividades
productivas.
 Reducir el costo de la producción al mínimo
posible.
 Efectuar y fomentar relaciones óptimas.

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 PODER - AUTORIDAD
CONCEPTO
El poder; lo podríamos definir como la capacidad que tienen algunas personas o
grupos de personas para influir en las decisiones que puedan o deban tomar dentro de
una organización.

La autoridad; la definimos como el derecho que se gana una persona o un grupo de

personas que ocupa un puesto en una determinada empresa, donde dicho puesto será
ejercido con imparcialidad en la toma de decisiones cuidando que estas no afecten a
sus subordinados.

DIFERENCIAS ENTRE AUTORIDAD Y PODER

Estos dos términos tienen semejanzas pero también una gran diferencia:
La autoridad es complemento del poder, ya que sino se tiene la capacidad de influir o
liderar las decisiones de las personas o en este caso de los subordinados no se puede
impartir autoridad.

El poder se deriva de la experiencia, es a esto a lo que se le llama poder de

conocimiento y este significa respeto, es decir que una persona o un grupo de personas
experimentadas tienen más influencia sobre otras solo por el respeto que ellos
infunden, en cambio la autoridad solo se da mediante el poder.
11/06/2015
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
 Es un documento específico orientado a describir detalladamente las
acciones operativas necesarias para la ejecución de un trámite o servicio
de la empresa.
 ESQUEMA DE UN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
Presentación
 CAPITULO I Generalidades
■ Objetivos del Manual
■ Base legal
■ Aprobación
■ Revisión
 CAPITULO II: Normas Generales
 CAPITULO III: Descripción de los procedimientos
En este capitulo se elaboran todos los procedimientos que se realizan en la
organización de acuerdo a las siguientes pautas:
■ Denominación o nombre del procedimiento
■ Unidad y/o áreas ejecutoras
■ Objetivo o finalidad del procedimiento
■ Frecuencia
■ Tiempo de duración aproximado
■ Descripción del procedimiento
■
11/06/2015 Formatos utilizados
 CLASIFICADOR DE CARGOS
 Es el documento en el cual se detallan las
funciones que le corresponde a cada uno
de los trabajadores de la empresa, con las
relaciones de autoridad y dependencia
orgánica, de coordinación, de información,
de autoridad y/o dependencia funcional, y
otras. Igualmente especifica los requisitos
que un trabajador debe llenar para ocupar
el cargo, tanto a nivel de formación como
de experiencia y aptitudes personales.
11/06/2015
 FACTORES DE FRACASO Y DE
ÉXITO EMPRESARIAL
 Son muchas las razones por la que una empresa
fracasa. Pero esta ultima palabra se entiende
simplemente otra, terrible para cualquier Empresario, y
mas aun, para cualquier que se auto tilde empresario: la
quiebra
 Anualmente, son miles las empresas que conocen lo
que es cerrar sus puertas por haber llegado a su
situación de insolvencia económica. Otras pese a que
no lleguen al fracaso total, viven en una permanente
zozobra.
 Para conocer mas exactamente sobre esto problema
nos preguntamos ¿Por qué empresas que parecieron
ser todo un éxito, de un momento a otro empiezan a
ir cuesta debajo de forma repentina)

11/06/2015
 FACTORES DE FRACASO

FRACASAR POR FALTA DE VISION.

LAS DEUDAS

UNA MALA ADMINISTRACION

LAS RAZONES
DE UN FRACASO
BRINDAR MAL SERVICIO AL CLIENTE

LOS ENEMIGOS INTERNOS

NO CONTAR CON STOCK

11/06/2015
 FACTORES DE ÉXITO EMPRESARIAL
PROYECTAR LA EMPRESA EXTERIOR.

EXPLOTACION DE OPORTUNIDADES

FACTORES POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

DE EXITO

LIDERAZGO E INNOVACION

INTEGRACION

11/06/2015