Вы находитесь на странице: 1из 2

Заливные "Яйца Фаберже" с креветками

Ингредиенты:

Пустая яичная скорлупа от 8 яиц


Желатин (быстрорастворимый) - 1 столовая ложка
Овощной или рыбный бульон - 1 стакан (также для варки овощного бульона: луковица,
морковь, соль, душистый перец-горошек)
Перепелиные яйца - 6-8 шт.
Креветки (варено-мороженные) - 100-150 г
Консервированная кукуруза - 4-5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

1.Понадобится пустая яичная скорлупа - ее лучше приготовить заранее. Яйца вымыть и


вытереть насухо. С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и
расширить отверстие до 1,5-2 см. Содержимое яиц (белок и желток) вылить и
использовать для приготовления других блюд - в данном рецепте они не понадобятся.

2. Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно


прополоскать проточной водой.

3. Подготовленную вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в


форму для яиц.

4. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воду, положить очищенные целые


луковицу и морковь, довести до кипения, посолить, положить пару горошин душистого
перца, уменьшить огонь и варить ~20 минут, до готовности моркови.

5. Луковицу выкинуть, а морковь вынуть из овощного отвара и отложить в сторону.

6. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

7. От овощного отвара отделить ~1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном


помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой
желатин, следуйте инструкции на упаковке).

8. Креветки вынуть из отвара шумовкой и отложить в сторону.

9. Морковь охладить и вырезать из нее при помощи фигурных выемок звездочки,


капельки, рыбки и т.п.

10. Перепелиные яйца отварить в кипящей подсоленной воде ~5 минут, охладить,


почистить и разрезать на половинки или четвертинки.
11. Зелень вымыть, обсушить и отобрать красивые листики.С кукурузы слить жидкость.

12. На дно пустой яичной скорлупы положить листики зелени, украшения из моркови.

13. Сверху уложить, чередуя,- креветки, кукурузу, половинки или четвертинки


перепелиных яиц и листики зелени - таким образом заполнить все свободное
пространство яичной скорлупы до верха и залить овощным отваром с растворенным в нем
желатином.

14. Поставить яйца в холодильник до застудневания (лучше на ночь).Перед подачей к


столу яйца окунуть в горячую воду на 2-3 секунды (следя за тем, чтобы вода не попала в
отверстие проделанное в яйце) и аккуратно очистить от скорлупы (как обычное вареное
яйцо).

15. Яйца выложить на блюдо и красиво оформить.