Вы находитесь на странице: 1из 24

Menunedeli.

ru
Menunedeli.ru

Menunedeli.ru

МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
5 шагов по составлению меню
для всей семьи

Пошаговый алгоритм для внедрения

2012© Дарья Черненко


Menunedeli.ru

Содержание

Предисловие
Шаг 1 — Зачем составлять меню на неделю?
Как я дошла до жизни такой
Какие проблемы сможет решить составление меню
Какие проблемы составление меню не решает

Шаг 2 — Составляем список блюд, которые умеем готовить


Как оформить список блюд
Как заполнить таблицу со списком блюд

Шаг 3 — Выбор удобной формы для меню


Составление меню в электронной форме
Оформление меню на бумаге
Магнитные карточки

Шаг 4 — Составление меню на неделю с учетом ресурсов и возможностей


Сколько времени тратить на готовку?
Сколько блюд готовить каждый день?
Готовить самостоятельно или привлекать помощников?
Какую сумму выделить для организации питания?
Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних?

Шаг 5 — Как составить список продуктов на неделю


Что нам дает составление списка продуктов на неделю?
Как составить список продуктов на неделю?

Послесловие
Menunedeli.ru

Предисловие
Эта книга основана на системе составления меню на неделю из пяти шагов.
Ее использование позволяет рационально организовать домашнее питание,
облегчить и упростить процесс ежедневной готовки.

В основе системы лежит идея о том, что хорошая хозяйка – это не просто
кухарка, которая должна обеспечить свою семью вкусным и разнообразным
питанием.

Хорошая хозяйка – это, прежде всего, счастливая, ухоженная и довольная


жизнью женщина, которая находит время и силы для своих родных и близких.
Кухня и плита – это важно, но не первостепенно.

Данная система и ее методы опробованы не только на моем личном опыте.


Ее практическую пользу испытали на себе более 500 человек, которые
принимали участие в проводимый мною тренингах по составлению меню.

Эта книга будет полезна каждому, кто желает:

- превратить ежедневную готовку в творческий и приносящий


удовольствие процесс;

- готовить правильно, разнообразно и вкусно;

- планировать и рационально использовать время, проводимое на кухне;

- разумно использовать финансовые ресурсы и распоряжаться семейным


бюджетом.

Готовы?

Тогда начинаем!
Menunedeli.ru

Шаг 1 — Зачем составлять меню на неделю?


Как я дошла до жизни такой
Одна из самых важных и нужных привычек, которая значительно упростила
и облегчила мою жизнь – это составление меню на неделю. До того, как я начала
составлять меню на неделю, процесс приготовления еды напоминал скачки на
взмыленной лошади, причем в этой метафоре лошадью являлась я сама. Каждый
день я задавала себе один и тот же вопрос: «Что приготовить на ужин?»

После открытия холодильника вопрос превращался в «Что приготовить из


того, что есть?». А так как в холодильнике и запасах всегда чего-то не хватало, то
приходилось одеваться, идти в магазин или на рынок покупать недостающие
продукты, стоять в очередях.

После возвращения домой уже хотелось только что-нибудь попроще и


побыстрее, так как все силы ушли на забег до магазина и обратно. В итоге, чаще
всего из морозилки доставались сосиски или пельмени… На все укоры совести,
что я плохая хозяйка, приводился железный аргумент: у меня слишком мало
времени и сил, чтобы часто готовить.

Помню, мой муж, которому уже надоели мои бесконечные стенания «Ах,
что же приготовить?» предложил составлять заранее меню, закупать необходимые
продукты и готовить по плану. Это предложение я отвергла как бессмыслицу: как
я могу запланировать в понедельник то, что мне захочется в четверг? Например, я
поставлю в меню мясо, а мне захочется рыбы. Или куплю продукты для салата
«Оливье», а мне не захочется его готовить: и что все выбрасывать? Муж пожал
плечами и оставил меня в покое.

А теперь лирическое отступление: жены, слушайте своих мужей! Если


вы спорите, кто прав, а кто ошибается, то в подавляющем количестве случаев,
прав мужчина. Потому что мы, женщины, красивые, эмоциональные и
очаровательные. А они, мужчины, рассудительные и логичные. И там, где мы
руководствуемся эмоциями «не хочу и не буду», то они исходят из здравого
смысла: «есть проблема – вот решение». И если бы я сразу прислушалась к
разумному совету своего мужа, это помогло бы сберечь очень сил и времени, как
мне, так и ему.

Потом в моей жизни наступил период, когда я уже не могла позволить себе
быть неорганизованной плохой хозяйкой: наша семья пополнилась
очаровательной дочкой. Моя забывчивость и несобранность сразу перестали
Menunedeli.ru

быть оправданием. Разве можно объяснить маленькому человечку, что мама не


покормила его, потому что забыла? Появление маленькой радости в моем доме
заставило меня стать более организованной и начать искать способы все успевать:
быть хорошей женой, заботливой мамой, и про себя не забывать.

Когда малышке было 6 месяцев, муж, продолжая работать, начал учиться на


вечерних курсах. Ровно полгода он уходил на работу в 7 утра и приходил в 11
вечера. Учитывая, что наши бабушки и дедушки живут в других городах, то
рассчитывать я могла только на свои силы. Каждая женщина знает, что дома
работа найдется всегда. Когда по полу ползает маленький ребенок, то уборка
превращается в непрерывный процесс. А ведь еще надо успеть приготовить
завтрак, обед и ужин, сводить ребенка на прогулку, успеть забежать в магазин,
постирать накопившуюся одежду, погладить и т.д. Именно в этот момент жизни я
решила, что изменение жизни к лучшему нужно начать с изменения себя и своих
привычек.

Я вспомнила про совет мужа и, однажды, села за стол и составила свое


первое меню на неделю.

Какие проблемы может решить составление меню


На протяжении следующих месяцев, когда я закрепляла эту привычку, были
сделаны неожиданные и потрясающие открытия.

Во-первых, составление меню на неделю значительно экономит время,


затрачиваемое на приготовление еды. Как оказалось, хождение по магазинам и
стояние в очередях занимают гораздо больше времени, чем сама готовка. И это
открытие стало для меня неожиданностью. Все продукты я покупаю один раз в
неделю – в субботу, и после этого не трачу на покупки свое драгоценное время.

Во-вторых, составление меню на неделю экономит силы и нервы. Я


больше не мучаюсь вопросом, что приготовить на ужин. На нахождение ответов
на эти вопросы я отвожу час времени в пятницу вечером. На протяжении
следующей недели достаточно заглянуть в меню и начать готовить, благо, что все
продукты есть под рукой.

В-третьих, составление меню на неделю экономит деньги. В первую


очередь из-за того, что можно запланировать рациональное использование
продуктов. Например, если для какого-нибудь блюда нужно четверть кочана
цветной капусты, то для других дней недели тоже можно подобрать рецепты,
которые содержат этот овощ. В итоге ничего не портится и не пропадает, а
значит, деньги не расходуются зря. Кроме того, закупка большого количества
Menunedeli.ru

продуктов за один раз (на всю неделю) в крупных магазинах и гипермаркетах


выгодна благодаря системам скидок и низким ценам.

В-четвертых, моя семья стала питаться правильной и здоровой пищей. Из


моего холодильника исчезли магазинные полуфабрикаты, зато в нем всегда
можно найти свежую зелень, овощи, фрукты. Я планирую меню исходя из того,
овощные супы и салаты на столе должны быть каждый день, а рыба, птица и мясо
– каждую неделю. Мой ребенок не знает, что такое вкус магазинного печенья или
сдобы. Я всегда могу угостить его домашней выпечкой или свежим десертом из
фруктов и не бояться, что вместе с «вкусным» он съест дозу канцерогенов,
пищевых добавок и красителей.

И, наконец, составление меню на неделю помогло значительно улучшить


кулинарные способности. У меня освободилось время, появились силы и
желание пробовать новые рецепты, готовить для своих родных и друзей
интересные и вкусные блюда. Раньше, когда я видела интересный рецепт, я
записывала его себе в кулинарный блокнот, и увы, в 90 процентах случаев я про
него забывала или не могла найти время и возможность для его приготовления.
Сейчас, если меня интересует какой-нибудь рецепт, то в 90 процентов случаев он
будет приготовлен на следующей неделе.

Словом, составление меню на неделю стало для меня одной из самых


важных и нужных привычек, которая значительно облегчила мою жизнь,
превратила скучный процесс готовки в интересное и увлекательное занятие. Мой
муж не устает хвастаться перед друзьями и знакомыми, что ему очень повезло с
женой, которая прекрасно готовит. А меня больше не мучает совесть, что я плохая
хозяйка. Наоборот, с каждым днем и неделей я совершенствуюсь, учусь и узнаю
новое, чтобы каждый день радовать вкусными и полезными блюдами своих
близких.

Какие проблемы составление меню НЕ решает


Само по себе составление меню – это не панацея от всех проблем, которые
могут возникнуть процессе организации домашнего питания.

Составление меню на неделю не поможет решить такие проблемы, как:

- Неумение и нежелание учиться готовить. Если хозяйка умеет готовить


только три блюда (например, яичницу, макароны и бутерброды), то, как бы она ни
старалась, составить сбалансированное и разнообразное меню, у нее ничего не
получится. Сначала азбука – потом чтение. Сначала учимся готовить хотя бы
десяток блюд – потом составляем из них меню.
Menunedeli.ru

- Отсутствие самодисциплины и желания менять себя в лучшую


сторону. Составить меню – это еще не все. Самое важное – это следовать этому
меню. Если вы составите идеальное меню, но оно просто повиснет на дверце
холодильника без практического применения, то вы просто зря потеряли время на
его составление. Отговорки вроде: «вчера я планировала приготовить рыбу, но
сегодня мне захотелось мяса и я решила изменить правила» приведут только к
разочарованию в системе составления меню. Только в этом случае проблема
будет не в системе, а в отсутствии дисциплины с вашей стороны. Если уже
решили составить меню и следовать ему, то держите свое слово хотя бы одну
неделю, а только потом оцените результаты.

— Избалованность других членов семьи. Если в вашей семье принято,


что хозяйка готовит каждому отдельно и в зависимости от сиюминутных
желаний, то можно позавидовать членам вашей семьи и отдать должное степени
вашей к ним любви. Если это вас устраивает, то пусть все так и остается. Но если
вы чувствуете, что потакание домашним гурманам происходит за счет вашего
свободного времени и сил, и хотите изменить ситуацию, то только составлением
меню дело не ограничится. До его составления надо договориться, чтобы каждый
член семьи дал добровольное согласие на его соблюдение. А после составления –
проявить силу воли и твердость характера, чтобы напоминать привередам об их
собственном решении. А это намного сложнее, чем просто составить меню…

- Ожидание мгновенных и идеальных результатов. Как и любая система,


составление меню требует практики. И чем больше вы практикуетесь, тем лучше
результаты. Почти наверняка, первое составленное вами меню не будет
идеальным. Точнее, оно будет так выглядеть на бумаге. Но как только вы начнете
ему следовать, выяснится, что сегодня вы приготовили слишком много и теперь
мучаетесь вопросом, куда деть остатки. А завтра, наоборот, слишком мало. А
послезавтра вообще не рассчитали свои силы и вместо четырех запланированных
блюд успели приготовить только одно. Таким образом, реальное меню будет
значительно отличаться от запланированного.

Но я могу точно обещать, что если вы продолжите следование этой


системе, то с каждым днем ваши навыки хорошей хозяйки будут
совершенствоваться, меню становиться все более и более практичным, а
готовка приносить больше удовлетворения. Как правило, любая привычка
формируется в течение месяца. Просто дайте себе время на освоение этой
системы.
Menunedeli.ru

Шаг 2 — Составляем список блюд, которые умеем готовить


Как оформить список блюд
Итак, мы пришли к выводу, что составление меню на неделю – это полезное
и нужное дело. Но с чего начать? Можно попробовать сразу взять быка за рога и
составить примерное меню. Казалось бы, что может быть проще: разделить
листок бумаги на 7 частей по дням недели и в каждом из дней написать блюда,
которые будем готовить.

Но это только на первый взгляд просто. Прежде всего, очень сложно сразу
вспомнить все блюда, которые вы умеете готовить. В этом случае процесс
составления меню может затянуться на долгий и мучительный период, занятый
попытками вспомнить еще какой-нибудь рецепт. Ну а если вспоминать особо
нечего или просто лень тратить на это время, то меню на неделю неприятно
поразит своим однообразием и скудостью не только Вас, но и Ваших домашних.

Поэтому, прежде чем скакать на коне с шашкой наперевес вперед, я


советую немного притормозить и заняться предварительной работой:
составлением списка блюд, которые умеем готовить. Поверьте, если Вы будете
составлять меню на неделю, имея перед глазами такой список, то Вы значительно
облегчите этот процесс, а меню получится более интересным и разнообразным.

Для составления такого списка нам понадобится: листок бумаги, ручка или
доступ к компьютеру, около часа свободного времени. Если Вы записываете
рецепты, которые часто готовите, то вооружитесь и этими записями.

А теперь листок бумаги (файл) разделите таким образом, чтобы получилось


6 столбцов:

Завтраки Супы Вторые Гарниры Салаты и Десерты


блюда закуски

При желании количество столбцом можно увеличить, но эти шесть будут


базовыми. Их можно сократить, только если в Вашей семье никто и никогда в
принципе не завтракает, не ест супы, салаты, десерты и т.д.
Menunedeli.ru

Как заполнить таблицу со списком блюд


А теперь вспомните все блюда, которые умеете готовить, и занесите их в
соответствующие столбцы. Если вы употребляете полуфабрикаты (например,
Мюсли на завтрак или сосиски в качестве второго блюда), то и их записывайте
тоже. Сейчас наша цель – это не ориентиры здорового питания, а простое
перечисление всех доступных вариантов блюд для меню.

Например:

Завтраки Супы Вторые Гарниры Салаты и Десерты


блюда закуски
Яичница Щи Голубцы Картофельное Винегрет Печенье
глазунья пюре песочное

Каша Солянка Тефтели Макароны Салат из Яблочный


гречневая отварные свежей пирог
капусты

Каша манная Борщ Окорочка Цветная капуста Салат из Сырники


куриные отварная помидор с
жаренные сыром

Каша овсяная Рассольник Караси в Рис отварной Салат с Вареники с


Геркулес сметане морковью и вишней
чесноком

Бутерброды с Куриный суп с Рататуй Тушеная Салат из Булочки с


маслом вермишелью капуста огурцов и корицей
(сыром, сметаны
колбасой) и
т.д.

Советую заполнять эту таблицу, пока Вы не переберете все блюда, которые


умеете готовить. Если нужен перерыв – то сделайте его, а потом вновь с новыми
силами приступайте к штурму закромов памяти. Не останавливайтесь, пока не
наберете хотя бы 20 блюд. Это — самый минимум, без которого составление
хорошего меню на неделю будет очень затруднительно.
Menunedeli.ru

Лирическое отступление: Когда я впервые составила подобный


список, меня ждало очень неприятный сюрприз. Оказалось, что мои
представления о себе, как о хозяйке, которая может приготовить
множество разных блюд, мягко говоря, были преувеличены. Я едва-едва
наскребла на два десятка наименований. Это открытие стало для меня в
свое время очень мощным стимулом для того, чтобы научиться готовить
новые блюда и расширить диапазон меню. С тех пор мой список
значительно разросся, в том числе и по категориям и подкатегориям.
Часть из доступных мне рецептов можно найти вот тут.

Надеюсь, что после того, как Вы составите Ваш список блюд, сюрпризы
будут только положительные. Если же нет, то никогда не поздно учиться и
совершенствоваться.
Menunedeli.ru

Шаг 3 — Выбор удобной формы для меню


Итак, у нас уже есть понимание необходимости составления меню, а также
список блюд, которые мы умеем готовить. Теперь можно начать составлять само
меню. И первый шаг к этому — выбор удобной формы.

Составление меню в электронной форме


Меню на неделю можно составить в электронном виде в свободной
форме в любой удобной для Вас программе. Универсальными программами для
этих целей будут Word и OneNote (входят в базовый комплект Microsoft Office).
Например, мое меню летом выглядит вот таким образом:

Понедельник
Завтрак – Яичница с помидорами (новое)
Обед – Буррито (в холодильнике)
Полдник – Виноград
Ужин – Гаспачо (новое) + Ягодный пирог с голубикой (новое)

Вторник
Завтрак – Рисовая каша (новое)
Обед – Гаспачо (в холодильнике)
Полдник – Ягодный пирог с голубикой (в холодильнике)
Ужин – Оладьи из кабачков и картофеля (новое) + Салат из свежей капусты с
чесночной заправкой (новое)

Среда
Завтрак – Манная каша (новое)
Обед – Оладьи из кабачков и картофеля (в холодильнике)
Полдник – Пирог из варенья (новое)
Ужин – Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами (новое)

Четверг
Завтрак – Овсяная каша (новое)
Обед – Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами (в холодильнике)
Полдник – Пирог из варенья (в холодильнике)
Ужин – Биточки из крабовых палочек (новое) + Кольца перца, фаршированные
творогом и зеленью (новое)

Пятница
Завтрак – Кукурузная каша на воде (новое)
Обед – Биточки из крабовых палочек (в холодильнике) + Кольца перца,
фаршированные творогом и зеленью (в холодильнике)
Полдник – Яблочный штрудель (новое)
Menunedeli.ru

Ужин – Суп-пюре из цветной капусты (новое)

Суббота
Завтрак – Гречневая каша (новое)
Обед – Суп-пюре из цветной капусты (в холодильнике)
Полдник – Яблочный штрудель (в холодильнике)
Ужин – Свинина в апельсиновой глазури (новое) + Салат по-китайски с
пекинской капустой и курицей (новое)
Заготовка впрок – Замороженные баклажаны

Воскресенье
Завтрак – Яйцо в хлебушке (новое)
Обед – Суп-пюре из шампиньонов (новое)
Полдник – Лимонный кекс (новое)
Ужин – Свинина в апельсиновой глазури (в холодильнике) + Салат по-китайски с
пекинской капустой и курицей (в холодильнике)

Примечание: в обязательном порядке я готовлю каждый день


завтрак, а в остальные дни чередую: по четным дням готовлю суп и
десерт на два дня, а по нечетным – второе (тоже на два дня) и салат.
Такое простое чередование очень экономит время и силы. А в холодильнике
всегда (!) есть готовая еда, которая очень выручает в ситуациях, когда
«гости на пороге» или «что-то лень мне сегодня готовить». «Новое» – это
то, что готовится именно в этот день. «В холодильнике» – это уже
готовые блюда, которые готовились заранее на несколько порций.

Со временем я поняла, что электронная форма не очень удобна, так как


меню должно находиться на кухне, а не в компьютере. Оптимально, чтобы оно
всегда было в зоне ближайшего доступа, например, на дверце холодильника. И
тогда я изменила форму для меню.

Оформление меню на бумаге


Оказалось, что гораздо удобнее пользоваться распечатанным в бумажном
виде меню. Я сделала универсальный шаблон для меню на неделю, распечатала
его на принтере, заполнила от руки и повесила на дверцу холодильника. Отпала
необходимость тратить время создание меню в электронном виде, а само меню
было всегда перед глазами. Да и визуально меню в такой форме воспринималось
гораздо легче. Такие бланки я распечатала сразу на полгода (26 бланков), а потом
только доставала по мере необходимости из специальной папки.
Menunedeli.ru

Выглядит мой шаблон вот таким образом:

МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
с ___ _______________ по ___ _______________

Завтрак Обед Полдник Ужин


Понедельни
к
Вторник
Среда
Четверг
Пятница
Суббота
Воскресенье
Menunedeli.ru

А вот пример моего зимнего меню на неделю, сделанного в такой форме:

Завтрак Обед Полдник Ужин


Кукурузная каша Густой гречневый Торт Санчо Панчо Колбаски по-слуцки
Понедельни

суп с мясом (в холодильнике) с (новое)


(в холодильнике) чаем +
к

Картофель отварной
(новое)

Манная каша Грибной суп из Творог домашний Колбаски по-слуцки


вешенок (новое) (в холодильнике)
Вторник

(новое) +
Салат из фасоли и
кукурузы (новое)

Гречневая каша Грибной суп из Хурма Салат из фасоли и


вешенок кукурузы
(в холодильнике) (в холодильнике)
Среда

+
Картофельное пюре
(новое)

Ячневая каша Темный борщ с Фруктовый Карп тушеный в вине с


грибами и коктейль с имбирем
Четверг

черносливом кефиром и (новое)


(новое) творогом +
(новое) Картофельное пюре
(в холодильнике)

Пшенная каша Темный борщ с Мандарины Макароны отварные


грибами и (новое)
Пятница

черносливом (в +
холодильнике) Салат из свежей капусты
с чесночной заправкой
(новое)
Овсяная каша Харчо (новое) Шоколадная Курица на банке с пивом
колбаса (новое)
Суббота

(новое) +
Салат из моркови и
яблок
(новое)

Рисовая каша Харчо Шоколадная Курица на банке с пивом


Воскресенье

(в холодильнике) колбаса (в (в холодильнике)


холодильнике) +
Салат из редьки с
болгарским перцем
(новое)
Menunedeli.ru

Однако в этой схеме было несколько недостатков. Например, отдельно с


меню нужно было составлять список продуктов на неделю – искать каждый
рецепт из тех, которые были запланированы на неделю, и выписывать нужные
ингредиенты. Кроме того, я визуал, поэтому для меня вспоминать блюда только
по их названиям не очень просто. Поэтому через несколько месяцев я перешла к
следующему этапу.

Магнитные карточки
Все рецепты, которые я умею готовить, я записала в электронном виде и
снабдила их фотографией (в готовом виде). Затем в программе Word расчертила
лист А4 на прямоугольники размером 5х9 (соответствуют размерам обычной
визитной карточки). В каждый прямоугольник я вписала название блюда,
ингредиенты, из которых оно состоит, и добавила фотографию. Итого на одном
листе у меня получилось 12 карточек. Отдельно я сделала небольшие
прямоугольники с названиями дней недели.

Далее сверилась с телефонным справочником и узнала, где у нас в городе


имеется услуга печати на магнитных листах. Оказалось, что в ближайшем
компьютерном центре. Там мне на струйном принтере распечатали все эти
карточки. За каждый лист я отдала сумму, равную примерно 2 $. Лист на карточки
я разрезала обычными ножницами.

Так как карточки соответствуют размерам визитки, то храню я их в обычной


визитнице, рассортированными по категориям: супы, вторые блюда, салаты и
десерты.
Menunedeli.ru

А дальше все просто. Составляя меню на неделю, я достаю визитницу с


карточками и под названиями дней недели на дверце холодильника развешиваю
блюда, которые хочу приготовить.

Пример №1
Menunedeli.ru

Пример №2

Плюсы такой системы:

Во-первых, времени составление меню на неделю занимает минимум,


ничего писать или чертить не надо.

Во-вторых, на каждой карточке есть список ингредиентов. Поэтому


отдельно список продуктов на неделю я не составляю. Собираясь в магазин, я
просто беру с собой карточки, кладу их в кошелек и, сверяясь с ними, покупаю
все, что нужно.

В третьих, карточки во время готовки висят на холодильнике. Я могу в


любой момент посмотреть, какие именно ингредиенты и в каком количестве мне
нужны.

Ну и наконец, это быстро и удобно. Очень довольна.

Примечание: готовые заполненные карточки и шаблоны меню можно


получить, приняв участие в семинаре-тренинге по составлению меню
Menunedeli.ru

Шаг 4 — Составление меню на неделю с учетом ресурсов и


возможностей
Нам понадобится список блюд, которые мы умеем готовить и выбранная
нами форма для организации меню (бланки, шаблоны, иные формы). Если у нас
уже есть эти инструменты, то составление меню не потребует много времени и
усилий.

Но если Вы приступите к этому процессу незамедлительно, то обязательно


столкнетесь с вопросами, без ответа на которые продолжить составление меню на
неделю будет невозможно:

- Сколько времени лично Вы хотите потратить на готовку в будние дни и в


выходные?

- Сколько блюд будете готовить каждый день?

- Будете ли Вы готовить самостоятельно или с привлечением


помощников?

- Какую сумму можно выделить для организации питания на неделю?


Хорошо, если в семье деньги являются неисчерпаемым ресурсом, а если семейный
бюджет имеет ограничения?

- Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних? Какие блюда они


предпочитают?

Давайте разберемся с этими вопросами.

Сколько времени тратить на готовку?


Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку в будние дни и в
выходные? Перед тем, как внести какое-нибудь блюдо в Ваш список, оцените
время, которое придется потратить на его приготовление. Например, если Вы
работаете и приходите домой вечером, то не стоит на ужин планировать блюда,
приготовление которых займет более 30 минут. Отдайте предпочтение либо уже
приготовленной пище, которую нужно только разогреть, либо домашним
полуфабрикатам (например, налепленным заранее пельменям) либо быстрым
блюдам. Пример быстрых блюд можно посмотреть вот в этой рубрике.
Menunedeli.ru

Чтобы сэкономить время, готовьте сразу и много, на 2-3 раза (например,


супы). Вчерашний ужин легко превращается в сегодняшний обед (или ссобойку
на работу), а остатки можно заморозить и использовать через некоторое время.
Примеры блюд, которые можно заморозить или заготовить впрок, можно
посмотреть в рубрике «Экономим время».

В выходные дни, при желании, готовке можно уделить больше времени и


включить в меню сложные блюда (например, из дрожжевого теста или мясные
блюда, требующие длительного маринования).

Сколько блюд готовить каждый день?


Ели у Вас есть представление о том, что каждый обед или ужин должен
состоять из «первого, второго, салата + компот», причем все блюда должны быть
обязательно свежими, то трезво оцените свое время и силы. Если возможности
позволяют, то составляйте меню с учетом этих желаний. Если Вы можете и
хотите готовить только один раз в день и одно блюдо, то составляйте более
простое меню. Если нет возможности готовить каждый день – то просто составьте
такое меню, где будут присутствовать полуфабрикаты и блюда, приготовленные с
запасом на 2 дня.

Например, я домохозяйка, поэтому могу позволить себе готовить каждый


день завтрак, а в остальные дни чередовать: по четным дням суп и десерт на два
дня, а по нечетным – второе (тоже на два дня) и салат. Таким образом, в
дополнении к свежеприготовленной еде всегда есть запасы «вчерашнего» в
холодильнике.

Готовить самостоятельно или привлекать помощников?


Если кто-нибудь из домашних готов Вам помочь при готовке, то не
отвергайте эту помощь. Например, домашним можно поручить легкую работу
«помощника шеф-повара»: почистить картошку, нашинковать капусту, помыть
посуду и т.д. Или предусмотреть раз в неделю приготовление фирменного блюда
кем-нибудь другим.

Например, у нас в семье уже сложилась традиция: утром в воскресенье муж


жарит «фирменную» картошку. Так что это блюдо я записываю в меню одним из
первых.
Menunedeli.ru

Какую сумму выделить для организации питания?


Вопрос настолько же щепетильный, насколько и актуальный. Мало какая
семья может похвастаться неисчерпаемым денежным ресурсом и тем, что они
могут себе позволить не считать деньги. Большинство считает и примерно
представляет, какую сумму они могут потратить на еду, а какую уже нет.
Оцените, какую сумму Вы можете выделить на питание на неделю и, исходя из
этих финансовых возможностей, выбирайте блюда. Например, можно отдавать
предпочтение недорогим блюдам.

Лирическое отступление: я убеждена, что еда должна быть простой и


доступной по цене. Оставшиеся деньги лучше потратить на что-нибудь более
важное, чем продукты: на здоровье, отдых, образование и т.д. Лично я в
составлении семейного бюджета руководствуюсь принципом: «Пусть лучше
мои дети сегодня чаще едят хека, чем семгу, зато завтра будут иметь
возможность учиться в Оксфорде». С этим можно согласиться и поспорить,
но я предпочитаю именно такой подход.

Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних?


Этот ответ будет самым простым: к составлению меню на неделю можно и
нужно привлекать домашних, учитывать их вкусы и предпочтения. Дайте им
возможность выбрать любимые блюда, ну и про свои, конечно, не забудьте.

Итак, отвечая на эти вопросы и учитывая имеющиеся у нас в наличии


ресурсы и возможности, составляйте меню: от понедельника до воскресенья.
Держите перед глазами список блюд, которые Вы умеете готовить и выписывайте
из него выбранные блюда в соответствующие строчки недельного меню.

В итоге должно получиться такое меню на неделю, выполнение которого


не только не утомит хозяйку, но принесет удовольствие.

Если, глядя на составленное меню, Вы испытываете радостное предвкушение


запланированной недели, то могу Вас поздравить – Вы составили прекрасное
меню!
Menunedeli.ru

Шаг 5 — Как составить список продуктов на неделю


Что нам дает составление списка продуктов на неделю?
Во-первых, поход в магазин с заранее составленным списком гораздо
приятнее и быстрее. Вы точно знаете, что вам нужно и не тратите время на
раздумья и сомнения.

Во-вторых, если вы будете руководствоваться списком, вы не потратите


лишние деньги на ненужные продукты.

В-третьих, это сэкономит ваши силы: не придется несколько раз ходить в


магазин (или посылать мужа), чтобы купить что-нибудь забытое, выстаивать
очереди и тратить время на это, в общем-то, обременительное занятие. Лучше
потратить 15 минут времени на составление списка, чем 2 часа на еще одно
посещение магазина.

Как составить список продуктов на неделю?


1. Откройте выбранные вами рецепты и перепишите все продукты, которые
входят в их состав.

2. Добавьте к списку продукты, которые не являются частью рецептов, но


употребляются в течение недели (хлеб, приправы, соль, сахар, чай, кофе и т.д.).

3. Объедините повторяющиеся продукты. Например, если для одного


рецепта нам понадобится два яйца, а для второго одно, то объедините их в одну
строчку: — яйца – 3 шт.

4. Вычеркните из этого списка продукты, которые уже имеются дома.


Например, если в списке продуктов 5 картофелин, а дома у Вас хранится еще пол
мешка, то этот пункт можно смело вычеркивать.

5. Разбейте список продуктов в зависимости от расположения полок в


Вашем магазине. Например, я закупаюсь в большом гипермаркете, поэтому,
чтобы не метаться по его отделам, сразу формирую список продуктов в
зависимости от места их нахождения:

- бакалея;

- молочные продукты;

- мясо, птица, яйца


Menunedeli.ru

- рыба и морепродукты;

- овощи, фрукты, зелень;

- замороженные продукты;

- хлебобулочные и кондитерские изделия;

- чай, кофе, приправы;

- разное.

6. Распечатайте (или перепишите) список. Если Вы предпочитаете


составлять меню на неделю в электронной форме и имеете возможность
перенести его в КПК (карманный персональный компьютер, смартфон,
коммуникатор и т.д.) или непосредственно выводить на монитор телефона, то
такая форма очень удобна: не надо ничего распечатывать или переписывать.
Достаточно достать телефон в самом магазине и, сверяясь с монитором, по списку
закупить все необходимое.

7. Определите день для закупки. Предупредите домашних, что в этот день


Вы планируете покупки, и, при необходимости, воспользуйтесь их помощью.

Вот и все. Составив меню на неделю и список покупок, мы значительно


упростили себе жизнь, освободив время для более важных и интересных дел;
создали условия для существенной экономии семейного бюджета и
расширения кулинарных навыков и способностей.
Menunedeli.ru

Послесловие
Если Вы попробуете составлять меню и следовать этой системе хотя бы в
течение месяца, то сможете сформировать очень полезную и нужную привычку.

На этом пути, возможно, Вы столкнетесь с небольшими трудностями: в


какой-то из дней приготовили больше, чем нужно, а в какой-то наоборот, меньше.
Возможно, кто-то из членов семьи (или Вы сами) захочет отойти от намеченного
плана и побаловать себя незапланированным блюдом. Главное – не опускать руки
и твердо следовать намеченным курсом к задуманному. С каждой неделей будет
все проще, и Вы сможете в полной мере оценить преимущества планирования
меню.

Практическому применению этой системы можно научиться как


самостоятельно, так и в группе, приняв участие в тренинге по составлению меню.
В ходе этих тренингов я помогаю составить меню с учетом особенностей
семейного уклада для каждого из участников; предлагаю варианты решения
возникающих при реализации меню проблем, предоставляю различные формы,
шаблоны, списки и карточки, использование которых делает составление меню
простым и увлекательным занятием.

Если Вас заинтересовала система, и Вы хотите освоить ее практическое


применение, то следите за рассылкой. На Ваш почтовый ящик будут приходить
письма, в которых будут содержаться готовые бланки для составления меню,
объявления о дате начала очередного тренинга, новые статьи и рецепты, советы
по рациональной организации домашнего питания, варианты меню на день и
неделю и т.д.

Мне будет приятно, если Вы захотите продолжить общение со мной. Мы


можем встретиться на сайте Меню недели http://menunedeli.ru/. Задавайте
вопросы, делитесь впечатлениями и делайте замечания – я буду рада!