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PROCESO DOCENCIA
24-G5
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PROCEDIMIENTO GESTIÓN DE CURSOS 23-Oct-2018 0
GUÍA PRÁCTICA EN LABORATORIO - Documento impreso
PSICOLOGÍA no controlado

LABORATORIO DE PSICOLOGÍA

Título de la práctica: Demostración de Funcionamiento de Áreas de Sensibilidad Gustativa

Curso: Atención, Sensación y Percepción.

Profesor: Cindy M. Valencia Bonilla Nivel: Segundo

Tipo de práctica de laboratorio: Demostración _X_ Experimental __ Formativa ___

Revisión teórico conceptual

Es posible, a partir de nuestra experiencia, que creamos que un determinado sabor se percibe con igual
intensidad en todas las áreas sensoriales de la boca para ese determinado sabor.
En general, los umbrales absolutos al gusto varían dependiendo del estímulo específico y su forma de
medición, de la viscosidad de la sustancia, de la presencia de otros estímulos y del área estimulada.
Lawless y Stevens (citados por Coren, Ward y Enns, 2001) mostraron, en 1988, que a pesar de que se
pueda percibir un determinado sabor en diferentes partes de la boca, no todas las áreas de la misma
poseen igual nivel de sensibilidad química. Esto significa que los receptores poseen diferentes
umbrales, dependiendo de su localización en la boca, por lo que es posible establecer diferentes
juicios sobre la intensidad del sabor, sin variarla, en función de zonas específicas de estimulación.
Lawless y Stevens trabajaron con pimientos rojos y negros como estímulo, por lo que es posible
confirmar su hallazgo si se emplea salsa de tabasco (elaborada con pimientos), de acuerdo con el
procedimiento propuesto por Coren, Ward y Enns (2001).

Objetivo General

Mostrar las variaciones en la sensibilidad gustativa a un estímulo en diferentes partes de la boca.

Metodología

*Participantes
En los grupos de 5 personas, seleccionen un participante para realizar este ejercicio, los demás,
deberán tomar nota de los registros y responder las preguntas guía.

*Instrumentos
Agua corriente para enjuagar la boca, hisopos (“aplicadores”), o palillos de madera o plástico y copos
de algodón, salsa tabasco u otra salsa picante elaborada a partir de pimientos, un gotero, una venda
para los ojos, un recipiente para que el sujeto escupa después de enjuagar la boca, una silla, papel y
lápiz.
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*Procedimiento:
Siga paso a paso las siguientes instrucciones:
1. Elija un lugar cómodo en el cual pueda realizar esta demostración.
2. Si no dispone de hisopos o “aplicadores”, ensámblelos con el palillo y el algodón, colocando
una mota de este último en la punta del primero.
3. Trabaje con cada sujeto de forma independiente.
4. Explíquele al sujeto que se trata de un ejercicio para determinar la intensidad de los estímulos
gustativos.
5. Solicítele al sujeto que enjuague la boca con un poco de agua y la escupa.
6. Pídale que se siente en la silla.
7. Coloque la venda en los ojos del sujeto y no permita que vea la salsa picante.
8. Ponga cuatro gotas de salsa en la punta de algodón del hisopo.
9. Haga toques breves con el hisopo en las siguientes partes de la boca, seleccionadas en un
orden al azar: la punta de la lengua, el centro de la lengua, el paladar anterior (paladar duro,
justo en el cielo de la boca a unos dos centímetros de los dientes superiores) y la parte interna
de las mejillas (justo en el centro de cada una de éstas).
10. Deberá hacer un toque en cada parte. Este durará un segundo (cuente: mil uno).
11. Luego de cada toque el sujeto deberá reportar la intensidad en una escala de uno a diez (siendo
uno muy poco intenso y diez muy intenso).
12. Después de anotar la respuesta del sujeto, pídale que enjuague su boca con dos tragos de agua,
los cuales deberá escupir en el recipiente dispuesto para tal fin.
13. Recuerde que debe usar un hisopo diferente para cada toque.
14. Cuando haya terminado con las diferentes partes de la boca, dele las gracias por su
colaboración y adicionalmente, ofrézcale una explicación al respecto del fenómeno estudiado.
15. Proceda de manera idéntica con los otros dos sujetos.

Resultados:

Resuma los resultados obtenidos en una tabla en la cual indique claramente: sujeto, área de
estimulación, calificación dada por el sujeto, y promedio de calificaciones entre sujetos para
cada área de la boca.

Sujeto Área de Calificación del Promedio.

estimulación Sujeto (1-10

Sujeto 1. Mejillas. 8 Mayor =9

Paladar Anterior. 2
Punta de la lengua. 9 Menor=2
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Centro de la lengua. 6

Sujeto 2. Mejillas. 2 Mayor=8

Paladar Anterior. 3
Punta de la lengua. 8 Menor=2
Centro de la lengua. 6

Sujeto 3 Mejillas. 5 Mayor=10

Paladar Anterior. 2
Punta de la lengua. 10 Menor=2
Centro de la lengua. 5

Utilizando los datos de la tabla, diseñe una gráfica mediante la cual pueda comparar los juicios
de cada sujeto para cada área estimulada, utilizando un color diferente para cada sujeto y en
otra grafica muestre los promedios obtenidos de los juicios de los tres sujetos para cada área
de la boca que haya sido estimulada.
- Sujetos:
12

10

Sujeto 1
6
Sujeto 2
Sujeto 3
4

0
Mejillas Paladar Ant. Punta de la Lengua Centro de la Lengua
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- Promedios:

Areas
Mejillas Paladar Anterior Punta de la Lengua Centro de la Lengua

25% 23%

11%

41%

Discusión:

Discuta los resultados obtenidos a partir de la información recogida en la revisión de literatura

disponible

¿Cuáles fueron las áreas en las cuales los sujetos reportaron menor intensidad?
Los sujetos reportaron menor intensidad en el paladar anterior.

¿Cuáles fueron aquellas en las cuales reportaron mayor intensidad?

Los sujetos reportaron mayor intensidad en la punta de la lengua.

¿Se pueden confirmar los resultados encontrados por Lawless y Stevens en 1988?
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Se pudieron confirmar, ya que se tiene en cuenta que cada área la intensidad fue de distinta
manera por los sujetos, ya que estos hacían notar cuales eran algunas zonas sensibles, para
ellos.

¿Fueron los juicios de los sujetos consistentes entre sí? ¿Qué tanto se aleja los juicios de cada
sujeto del promedio entre ellos?
Los juicios fueron conscientes, ya que no se alejaban tanto de los otros, por lo tanto se tiene en
cuenta que el promedio de cuales eran de mayor y menor intensidad, son bastante cercanos los
unos a los otros.

¿Cómo se podrían explicar los resultados obtenidos a la luz de lo revisado en la literatura

disponible?

¿Cuál podría ser el valor adaptativo de la distribución diferencial de la sensibilidad gustativa?

El valor adaptativo para explicarlo se toma en cuenta sensibilidad gustativa ya que depende
del sujeto si desea o puede seguir consumiendo cierto alimento o no. Es debido a los umbrales
existentes que son los encargados de determinar la intensidad de las áreas al percibir los
sabores, para cada persona con gustos diferentes.

¿Cuáles otros aspectos encontrados en la literatura revisada pueden completar esta discusión?

Bibliografía recomendada:

Pereira, F. (2002). Senso-Percepción. Manual de demostraciones, ejercicios y prácticas

experimentales. Universidad El Bosque
Schiffman, H. (2004). Sensación y Percepción. Un enfoque integrador. México.
Pinel, J. P. J. (2007). Biopsicología. Madrid: Pearson Education.
Coren, S., Ward, L. M. y Enns, J. T. (2001). Sensación y Percepción. (Traducción del inglés).
México: McGraw Hill.