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Desarrollan pesca
sustentable de totoaba y
huachinango en La Paz
Desarrollan pesca sustentable de totoaba
y huachinango en La Paz
La Paz, Baja California Sur. 08 de abril de 2018 (Notimex). La
empresa Earth Ocean Farms instalada en esta ciudad,
desarrolla desde hace cinco años un nuevo modelo de
acuicultura sustentable en mar abierto, actividad en la que
México puede sobresalir a nivel mundial.
Fecha de publicación
Martes, 12 de Junio de 2018
La compañía mexicana cuenta con un laboratorio donde

cultivan peces como totoaba y huachinango para evitar la
extracción, luego son criados en mar abierto dentro de
unas jaulas de alta tecnología que son sumergibles y
monitoreadas, ahí las especies permanecen hasta que
están listas para su comercialización.
Al ser la primera empresa de su tipo en el país, su director

Pablo Konietzko declaró que son pioneros de una industria
que busca, a través de estándares internacionales, lograr
buenos resultados económicos, rentabilidad y generar
utilidades, pero además respetar el ambiente marino.
“Queremos crear las bases y los fundamentos para cultivo

de peces marinos sustentable. México es una región con
un potencial enorme de acuacultura de peces marinos,
tanto en el lado Pacífico como en el lado del Mar de Cortés,
como en el Atlántico, pero es una industria que casi no
existe”, señaló.
https://acuasesor.conapesca.gob.mx/noticia.php?id=139 Página 1 de 7
Earth Ocean Farms cuenta con una concesión en la

localidad de San Juan de la Costa otorgada por la Comisión
Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), sus
actividades las realizan bajo el esquema de las Unidades de
Manejo Ambiental, y por las características del medio su
producción aumentó cien por ciento en los últimos años.
“Para un proyecto de acuacultura lo más importante no es

la infraestructura, no es la ciudad, es el medio en que
estamos, y para nosotros el medio marino es de suma
importancia y aquí en la bahía de La Paz es un mar
espectacular, está muy limpio, está muy sano y eso es un
atractivo para nosotros”, apuntó Konietzko.
Comentó que en el desarrollo del proceso de producción
tuvieron que germinar la investigación y exportar la
tecnología, además de generar la mano de obra
especializada.
Las especies que eligieron para producir fueron

huachinango y totoaba por ser endémicas y atractivas para
el mercado, también al no ser invasivas no provocan
ningún daño ambiental.
“Empezamos hace muchos años tratando de cultivar

camarón en jaulas sumergibles en el mar abierto pero no
nos fue bien y nos volteamos a los peces, en donde hicimos
unas pruebas con diferentes especies, todas endémicas de
la región y concluimos que los dos candidatos con los que
queríamos trabajar son la totoaba y el huachinango”,
expresó.
Destacó el caso de la totoaba, pues a pesar de ser una

especie protegida es ideal para el cultivo por su rápido
crecimiento y resistencia, además que la calidad de su
carne es apreciada en todo el mundo.
El director de la compañía explicó que el proceso de

producción inicia con la generación de peces juveniles que
realizan en su laboratorio. Con ambientes controlados
logran que las dos especies pongan huevos todo el año.
Al respecto, el ingeniero en acuacultura, Fernando Cavalí,

agregó que, “este fue el primer reto de reproducción en el
laboratorio, lograr la reproducción de los peces no sólo en
la temporada natural sino poder hacerlo todo el año para
hacer un proceso continuo de producción de juveniles”.
Dentro de tanques especializados los peces hembra

liberan los huevos, luego el macho los fecunda y los huevos
fertilizados flotan para ser recolectados; de ahí son
contabilizados, seleccionados e incubados para producir
las larvas.
Por cada kilogramo de peces reproductores obtienen entre

100 mil y 200 mil huevos, pero la supervivencia larvaria para
lograr una buena producción depende de la investigación
y desarrollo de cada especie, explicó Cavalí.
El agua de los tanques se reúsa y reesteriliza; los ciclos de

nutrición y fotoperiodos son manipulados, así como la
temperatura para generar las mejores condiciones para los
peces.
Su alimento a base de microalgas es producido también en

el laboratorio, cada fase de producción está ligada
específicamente con el proceso en general, por lo que el
equipo de especialistas mantiene una comunicación y
control permanente.
El ingeniero resaltó que los peces reproductores también

son criados en el mismo lugar, para así evitar la extracción
de especies en el mar.
“El compromiso de la empresa es no seguir capturando

pero sí conocer la identidad genética que tienen los peces
y seleccionarlos, es un programa que estamos
empezando”, mencionó.
Una vez que los juveniles son logrados en el laboratorio se

trasladan a las jaulas en mar abierto, donde los engordan
hasta alcanzar el tamaño ideal para que sean empacados y
comercializados, periodo que dura alrededor de 12 meses.
La tecnología que Earth Ocean Farms emplea aunque es

costosa, permite el cultivo de peces en mar abierto donde
las corrientes son mucho más fuertes y la calidad de agua
es mejor. Este tipo de jaulas son monitoreadas todo el
tiempo y resisten inclemencias como huracanes pues se
pueden sumergir hasta 15 metros por debajo de la
superficie marina.
“En las jaulas estamos utilizando una tecnología de punta,

nosotros nos encontramos en una zona afectada por los
huracanes todos los años, entonces para disminuir el riesgo
en el valor de los peces y evitar escapes en caso de un
huracán, las jaulas las podemos sumergir hasta que ya
pasa el evento”, comentó Pablo Konietzko.
Enfatizó el potencial de la acuacultura en México y a nivel
mundial, pues el hecho de que sea sustentable le otorga
valor agregado a los productos.
Aplaudió el impulso de campañas como las que realiza el

Consejo Mexicano de Promoción de los Productos
Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), para fomentar el

consumo de peces producidos sustentablemente, ya que
de esta manera se consolidará la industria.
“La acuacultura viene a suplir un faltante de las pesquerías

comerciales, el mercado está ahí, está abierto lo han
recibido bien, hay competencia entre especies pero entre
los chefs, entre los restaurantes cada especie tiene su
puesto en el mercado; en los peces la demanda es superior
a la oferta”, declaró.
La empresa en 2016 produjo 70 toneladas de ambas

especies; en 2017 fueron 200 toneladas. Actualmente sólo
venden sus productos nivel nacional por medio de
distribuidores, y aunque el precio al público supera al de la
pesca comercial, Earth Ocean Farms abastece el mercado
todo el año con la misma calidad.
Konietzko manifestó que así como desarrollaron la mano

de obra especializada, también integraron en sus
operaciones a pescadores locales para que aportaran su
conocimiento y aprendieran de este mecanismo de
producción.
“Es una alternativa para la pesca ribereña en donde se

pueden integrar a la industria de la acuacultura, bien sea
empezando sus propios cultivos o siendo parte de la
industria como prestadores de servicios, no hay nadie que
conozca mejor en mar que los pescadores ribereños”, dijo.
Detalló que para los trabajadores que requerían de un

mayor grado de especialidad, aprovechó las carreras de las
universidades en México afines a la industria.
“La mano de obra calificada es un reto porque cuando no

hay experiencia puedes optar por dos opciones: importar la
experiencia o educar a las personas, y en México hay
muchas universidades con carreras de biología marina y
acuacultura”, señaló.
El director de la compañía comentó que buscan

consolidarse en el mercado mexicano y después comenzar
a exportar respetando siempre sus principios de
sustentabilidad y cuidado del medio ambiente.
“Nuestra política es respetar lo que hacemos y lo que

hacemos es acuacultura de peces, entonces respetamos la
especie y una forma es que nuestros cultivos son a baja
densidad, eso nos reduce temas de enfermedades, de
canibalismo entre los peces, tenemos crecimiento más
rápido y los peces están más saludables”, indicó.
Fuente:http://www.notimex.gob.mx/reportaje/858/Desarrolla%20modelo%20de%20acuicultura%20sustentable
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Última actualización: 02/07/2020

La legalidad, veracidad y la calidad de la información es estricta responsabilidad de la
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La compañía mexicana cuenta con un laboratorio donde

Al ser la primera empresa de su tipo en el país, su director

“Queremos crear las bases y los fundamentos para cultivo

Earth Ocean Farms cuenta con una concesión en la

“Para un proyecto de acuacultura lo más importante no es

Las especies que eligieron para producir fueron

“Empezamos hace muchos años tratando de cultivar

Destacó el caso de la totoaba, pues a pesar de ser una

El director de la compañía explicó que el proceso de

Al respecto, el ingeniero en acuacultura, Fernando Cavalí,

Dentro de tanques especializados los peces hembra

Por cada kilogramo de peces reproductores obtienen entre

El agua de los tanques se reúsa y reesteriliza; los ciclos de

Su alimento a base de microalgas es producido también en

El ingeniero resaltó que los peces reproductores también

“El compromiso de la empresa es no seguir capturando

Una vez que los juveniles son logrados en el laboratorio se

La tecnología que Earth Ocean Farms emplea aunque es

“En las jaulas estamos utilizando una tecnología de punta,

Aplaudió el impulso de campañas como las que realiza el

Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), para fomentar el

“La acuacultura viene a suplir un faltante de las pesquerías

La empresa en 2016 produjo 70 toneladas de ambas

Konietzko manifestó que así como desarrollaron la mano

“Es una alternativa para la pesca ribereña en donde se

Detalló que para los trabajadores que requerían de un

“La mano de obra calificada es un reto porque cuando no

El director de la compañía comentó que buscan

“Nuestra política es respetar lo que hacemos y lo que

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