PROYECTO

WANKACUY
Producción y comercialización
de carne de cuy
 Equipo Tecnico

Llata Catro Arturo

Ninanya Espinoza
Sheila Nohelia

Ninanya Espinoza Neisha

Morelia
1. Objetivos :
Objetivos del Proyecto
Objetivos Generales

Objetivos Específicos

Objetivos del Estudio

2. Justificación del Proyecto :

3. Antecedente del Proyecto :

Sistemáticos

No Sistemáticos

3. Alcances:
 Promover la producción y fomentar el
consumo de la carne de cuy en el Perú
Objetivo General para elevar el nivel de la calidad de vida y la
Objetivos del Proyecto salud de los consumidores e influir en el
desarrollo económico, social y competitividad
de las ciudades de Lima-Huancayo.
Objetivos específicos
Analizar la industria e identificar el mercado potencial de Objetivos del Estudio
la empresa “Wankacuy” a fin de posicionarla como empresa
líder dedicada a la producción y comercialización del cuy a Demostrar la factibilidad del
nivel escala.
Establecer un producto diferenciado de alta calidad, alto entorno macroeconómico, de
nivel nutricional, asimismo que sea atractivo para generar mercado, técnica y económica-
confianza en el consumidor respecto a la limpieza y financiera del proyecto para la
presentación.
creación de la empresa
Identificar el mercado: la oferta, el consumidor, así como
la demanda para establecer estrategias de marketing para “Wankacuy” dedicada a la
posicionar la empresa “Wankacuy”. producción y comercialización
Determinar rentabilidad económica - financiera que del cuy.
permita la reducción de costos en el proyecto y en su
ejecución.
JUSTIFICACÓN DEL PROYECTO

La carne de cuy • Combatir el hambre

Alimento estratégico
• Combatir la pobreza rural

Alto valor nutritivo

Bajo nivel de grasas En los últimos años crece en forma acelerada una
cultura que se enfoca en una alimentación sana
Nutricional
Bajos índices de colesterol

Tiene gran potencial en el mercado debido a que

El proyecto en los siguientes niveles Industria existe una preferencia generalizada por el consumo
de alimentos bajos en calorías

Demanda Se justifica porque la oferta de la carne del cuy en el

Perú es escasa
ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Sistemático

Antecedentes Internacionales
Antecedentes Nacionales

Cando Viteri, Andrea, López

Rosas, Gabriela, Universidad de las Carvajal, Wilson. Emanuel,
Américas (2012)-Ecuador en su tesis Alexander. Universidad Nacional de Trujillo
titulado “Plan de negocios para la (2010) en su tesis titulada “Estudio de
producción y comercialización de cuyes en prefactibilidad para la instalación e
Tugurahua, Imbabura y Pichincha ” implementación de una granja de cuyes de la raza
Perú en la Provincia de Trujilo”
 Antecedentes Nacionales ALCANCES
Nivel de estudio PREFACTIBILIDAD

Hernández, José Luis ,

Universidad Nacional La Agraria, La
Molina (2012) en su tesis titulada Restricciones en ingeniería
“Estudio de pre-factibilidad para la Análisis de la del proyecto
instalación de una granja industrial de disponibilidad de
cuyes y la comercialización de su carne los principales
envasada y refrigerada para el mercado insumos que Fuentes secunderias
de Lima Metropolitana” . requiere el proyecto

Visualización de
Sondeo de mercado los posibles
consumidores
No Sistemático

Zonas y/o Áreas de Trabajo de campo

El empresario Montaverde,
Lucas (2014, Abril 30). En su
Mercado
entrevista titulada “Comercialización y
exportación del cuy en el Perú” Lima Este Estudio centrado
Hogares

El ingeniero Panta, Segundo

(2016, Septiembre 24). En la
entrevista sobre el “Proyecto de crianza y
reproducción de cuyes en Lambayeque”
 PBI

Escenario Probable INFLACIÓN

DESEMPLEO

PBI
Escenario Optimista INFLACIÓN

DESEMPLEO

PBI
INFLACIÓN
Escenario Pesimista
DESEMPLEO
 EN FUNCIÓN
Escenario Optimista DE LAS Marco Macroeconómico Multianual
Datos proyectados
VARIABLES 2018-2021
CLAVES

El crecimiento del
• PBI PBI se estima en
4% alcanzando
• INFLACIÓN 5,0% en 2021
• DESEMPLEO

Fortalecimiento Crecimiento de la inversión pública y

de la demanda brindar mayor impulso a la inversión
interna privada
PBI
FUENTE: Marco Macroeconómico Multianual
PBI-Proyecciones
Entre 2018 y 2019, los sectores
PBI por Sectores primarios crecerán 3,4% y 3,2%
Para 2018 se revisa al alza de 3,6%
Sector
Pesca y agropecuario en
agropecuario
En 2019 este 2018, y por minería e
creció 8,4%
crecimiento se hidrocarburos
aceleraría a
Incremento de la producción
4,3% de cultivos como arroz
cáscara, aceituna y papa
 Altas reservas

Inflación Sólida posición

macroeconómica
internacionales

Reducida deuda
Desempleo
pública
Según el BCRP, los puestos de empleo
Impulso monetario por parte del BCRP formales crecieron 3,4% en el 2018

Mayor consumo Desempleo Por Sectores

La
inflación
se maneja Crecimiento promedio FUENTE: Marco Macroeconómico Multianual

mediante
rangos
Transportes y Niveles más altos de
metas Restaurantes y
comunicaciones
hoteles (3,2%) empleabilidad labora
(3,5%)
Se
encuentren
en el rango Desempleo Por Regiones
meta se
estima una
El departamento de Lima
tendencia a liderara la concentración
mantenerse del empleo con, seguido
FUENTE: Reporte de Inflación- Banco Central de Reserva del Perú bajo por La Libertad

PERSPECTIVA DEL PROYECTO EN EL ESCENARIO OPTIMISTA

El empleo aumentara con la creación de

Las proyecciones del PBI impulsaran a la creación empresas generando un mayor ingreso en
de empresas y a un mejor desenvolvimiento la familia y así incrementando el nivel de
consumo
 Principalmente se ve afectado
por el entorno político INFLACIÓN
Escenario Pesimista Menor impulso del entorno internacional
Mayor volatilidad
Incertidumbre asociada con el cambio
financiera relacionadas a
en las autoridades regionales y locales
las tensiones comerciales
• PBI
• INFLACIÓN Alzas en los precios
Crecimiento económico mundial se
• DESEMPLEO desaceleró en la segunda mitad del
año pasado

PBI

Crecimiento económico en 2019 y

2020 estarán afectados por
factores externos

Aumento de medidas
proteccionistas al
FUENTE: BCP Perú, BCRP
comercio global

Se proyecta una
Impacto negativo más inflación
sensible del ruido político FUENTE: BCP,BCRP interanual dentro
sobre la confianza del rango meta y
empresarial e inversión en
La economía peruana crecería alrededor del 2%
general
3,7% en el 2019.
 PERSPECTIVA DEL PROYECTO EN
DESEMPLEO ESCENARIO PESIMISTA
El empleo creció 0.3%,
Instituto Nacional de
pero el desempleo lo hizo El cuy es un alimento La visión que tiene el
Estadística e
en 4.9% en el primer estratégico para mundo sobre el PERU
Informática (INEI)
trimestre combatir el hambre es muy importante
El mercado
BBVA Research Perú laboral se
mantiene débil El ajuste de la confianza está por debajo del promedio histórico

Consumo
Se descarta que la migración de trabajadores Crecimiento bajo
venezolanos sea uno de los factores que ha elevado Riesgos internos y externos de la economía
en nivel de desempleo en Lima. peruana Demanda interna

Alza de la inflación Subida en los costos de transporte

por encima de su
rango meta Subida de los precios de los forrajes

Tasas de
Situación política
desempleos
del Perú
FUENTE: INEI-Apoyo Consultoría crecientes

Crecimiento del empleo dependiente Afectar

con el crecimiento de la inversión

Enfoque empresarial
Escenario Probable

Reservas internacionales netas

Las exportaciones netas peruanas

PBI
Tipo de cambio nominal
FUENTE: Elaboración Propia | Eviews
El gasto corriente
La línea roja muestra los cambios
porcentuales que sufrió el PBI peruano a lo
Las variables tomadas en cuenta tienen largo de los años hasta el año 2018
un 71% de capacidad explicativa
respecto del PBI
la línea azul es nuestra proyección
estimada para el año 2021

se proyecta la inflación
PBI hasta el año 2020 donde
INFLACIÓN logra un valor de 2.35%
Tipo de cambio

El modelo
econométrico para la
inflación tiene una
capacidad explicativa
FUENTE: Elaboración Propia | Eviews
del 71%
 La inversión estudiantil por parte del estado

DESEMPPLEO La inversión privada

PBI

PERSPECTIVA DEL PROYECTO EN

La inversión estudiantil tiene ESCENARIO PROBABLE
un mayor impacto sobre sobre
el desempleo
Escenario donde Aumento en la demanda y Nuestro producto
el PBI peruano la calidad de vida de las tiene gran potencial
La inversión privada produce esta en alza personas. para salir al mercado
oportunidades de negocio en
el Perú y eso disminuirá Inflación proyectada del 2018 al 2020
propiamente el desempleo Escenario ideal para adquirir bienes
se encuentra en el rango meta

Un mayor crecimiento El nivel de desempleo en el Perú no será tan alto comparado con otros años
económico impulsará una
mayor calidad de vida que
como consecuencia traerá un
menor desempleo

El nivel de desempleo
Banco Mundial en el Perú aumento
entre los años 2015
al 2017

FUENTE: Elaboración Propia | Eviews

1. Área de Influencia

Área de Influencia Directa : Aspectos Demográficos

Descripción del Área de Influencia Aspectos Productivos y

Económico

Inmigración

Número y tamaño de empresa

Nivel Socioeconómico
Mapa de Ubicación
Departamental

Mapa de Ubicación Mapa de Ubicación

Provincial
Lima Este
 ATE

SANTA ANITA
Demandantes
LURIGANCHO potenciales
EL AGUSTINO

LA MOLINA

Nivel de
transito
denso

LIMA METROPOLITANA

En los distritos de Núcleos Urbanos de Lima Metropolitana

Más de la mitad de
limeños viven en los Lima Este, existen ATE
distritos de Lima Este más mujeres que SANTA ANITA
y Lima Norte hombres.
Mayor concentración de
Pueblos Jóvenes y
Fuente: Proyección por Distritos-INEI (2014) Asentamientos Humanos
 ÁREAS ZONAS
RURALES
Corredores Económicos
URBANAS
Valles Agrícolas
Diversidad Territorial Provenientes
Ríos
Grado de Urbanización

Sub Sector Pecuario Cerro de Pasco

Huancavelica
Actividad más con fines Apurímac 34.6% del
de supervivencia que total de Huancayo -
para obtener beneficios Ayacucho inmigrantes Junín
económicos
Junín

Lima Este alberga el Crecimiento del PBI Cusco

19.73% de la actividad
comercial de Lima
Metropolitana Crianza Aumento de la Fuente: Diario la Republica
tecnificada crianza de especies
de consumo masivo

58.39% de las
Comercio al por
actividades productivas -
mayor y menor
económicos de Lima Este
 Registra el 20.1% de
empresas con respecto a
Lima Metropolitana

Actividad Comercial
Fuente: APEIM- 2016 (Asociación Peruana de
Empresas e investigación de Mercados)
 Zonas de nivel medio/bajo Gran cantidad de
actividad económica

59.4% Nivel pobre o muy pobre

Niveles
socioeconómicos 33.7% Estrato socioeconómico medio
muy dispares El sector A no
6.9% Niveles más elevados es significante
NSE Porcentaje Total
52,396.28 por lo que solo
Nivel A 2%
abarca un 2%
316,997.494
Nivel B 12.1%
157,188.84
B1 6.0%
159,808.654
B2 6.1% Los niveles socio
Nivel C 40.6%
1,063,644.48 económicos
predominantes
560,640.196
C1 21.4%
487,285.404
C2 18.6%

Nivel D 36.3%
950,992.482
Niveles C y D
233,163.446
Nivel E 8.9%
2,619,814
Fuente: Proyección por Distritos-INEI (2014)
 Producto Carne de cuy

Componentes o elementos

Características especiales y atributos físicos Tipos de razas

Propiedades

Calidad y Seguridad Marca

Imagen de Prestigio Garantía

Empaquetado y Servicio de
etiquetado distribución
 Cuy
Nombre Científico Cavia porcellus
Familia Cavidae
Origen La Cordillera de los Andes
Uso Industrial Gastronomía, curtiembre y embutidos

Período de gestación 67 días

Tasa de natalidad 2.54 crías por madre
Alimentación Forrajes, granos y concentrados
Requerimiento de 440 cuyes / ha de forraje
forraje
Principales Salmonellosis, parasitosis externa y
Enfermedades neumonía
Variedades Perú, Andina, Inti y Criollo Mejorado

Fuente: Comercialización del cuy - ESAN

 Variedad de cuy

Cuy Línea Perú

Cuy Línea Andina Cuy Línea Inti Cuy Criollo Mejorado

Precoz Alta Prolificidad Alta Índice de Pequeños, rústicos

sobrevivencia bajo nivel productivo

9 semanas alcanza su
3.9 crías por parto Alcanzan 800
peso de
colores blanco gramos a las 10
comercialización Cruzados con
semanas líneas mejoradas

Prolífica
Prolífica

2.8 crías por parto 3.2 crías por

con colores alazán parto
Fuente: Elaboración Propia – Basado en Plan Estratégico de desarrollo
económico local al 2021-Municipalidad Distrital Mariscal Gamarra
Wankacuy se compromete a brindar productos de
calidad que contribuyan con una vida saludable, la
calidad de nuestro producto será corroborada y
certificada por la SENASA y DIGESA

• La marca está ampliamente

considerada como el activo esencial
para aportar valor a la actividad
comercial.
Nuestro producto estará marcado por la calidad desde la
producción hasta la venta y al mismo tiempo compromiso
con el consumidor en satisfacer sus altas expectativas

ESPECIE Vacuno Pescado Pollo Cuy

PERECIBILIDAD Alta Media Media Baja

Duración en 4 días 1 días 2 días 6 días

temperatura
ambiente
Fuente: Alimentos Perecederos –
Guía
 El cuy para el consumo será embolsado al vacío y
etiquetado para la venta, las bolsas para la distribución del
producto serán biodegradables y estarán en favor del medio
ambiente. A su vez contaran con imágenes del Valle del
Mantaro y un recetario

Los pedidos serán atendidos mediante rangos horarios definidos y

de acuerdo con la disponibilidad de estos. La cantidad no estará
restringida. Asimismo, la venta también será a través de nuestra
página web:
 1.Tipos de productos a considerar en el proyecto
Principal
Es la carcasa del cuy caracterizado por ser carne roja,
Cuy para carne suave, de olor característico que es obtenida el promedio
de 75% del peso vivo del cuy.

Complementarios

Cuy reproductor Guano

Es el producto consistente en el animal tanto Es utilizado como abono y también
hembra como macho seleccionado, por sus como insumo en la alimentación de
cualidades sobresalientes, para producir rumiantes como las ovejas.
descendencias.

Usada con fines artesanales y como

Piel insumo para la fabricación de cueros y
prendas de vestir.
Sustitución

Los productos considerados como sustitutos para nuestro proyecto

serán la carne de pollo, vacuno y cerdo.

Según la nutricionista Jimena del Pozo la carne del cuy es un

alimento rico en proteínas, de alto valor biológico, muy bajo en grasas
y colesterol a diferencia del pollo y las carnes rojas.

Nutriente / CUY POLLO CARNES CERDO

Especie en
gramos
ROJAS
PROTEINA 20.3 18.3 17.5 14.4
GRASA 7.8 9.3 22.0 37.3
MINERALES 0.8 1.0 0.9 0.7
HUMEDAD 78.1 73.2 66.0 42.0
Utilidades del producto

1. Primaria

Nuestro producto cumplirá con la necesidad que

tienen nuestros consumidores respecto a su
buena salud, dado que la carne de cuy es rica
en proteínas, bajo en colesterol y con alto
contenido en hierro útil para combatir la
anemia.
Fuente: Fundación Universitaria Iberoamericana

2. Inducidas

• Combate enfermedades
SALUD HUMANA
• Desarrollo de neuronas
 CLASIFICACION DEL PRODUCTO

Según sus características intrínsecas

Nuestros productos se clasificarán, según sus características

intrínsecas, como bienes tangibles no duraderos o fungibles pues
nuestros productos están orientados a la alimentación y/o consumo.

UN PRECIO ATRACTIVO

ESTRATEGIA
PUNTOS DE VENTAS POSIBLES
EL PRODUCTO
PROGRAMA DE PUBLICIDAD
TIPOS DE MERCADOS

Mercado Competidor

En Lima Metropolitana, considerada como área de influencia la zona Este, existen

muchos productores de cuy como es el caso principalmente de INKA CUY , INIA
(Universidad Nacional Agraria La Molina).

Cuentan con una amplia experiencia en este rubro, por tal motivo dichas empresas son
consideradas como nuestros principales competidores.

ESTRUCTURA DE MERCADO

El modelo de la competencia perfecta es la estructura de

nuestro mercado.
ESTRUCTURA DE MERCADO

. El modelo de la competencia perfecta es la

estructura de nuestro mercado

✓ Muchos compradores de cuyes.

✓ Muchos productores de cuyes que se adecuan a las
exigencias del mercado y que aceptan los precios
vigentes del mercado
✓ El precio lo determina el mercado
✓ El producto es homogéneo, carcasas aproximadamente
alrededor de 800 gr.
Grado de diferenciación del producto

• La carne de cuy es un producto homogéneo, destinado a

satisfacer la demanda de las familias Limeñas.

• Este producto se expande en ferias y otras actividades

sociales de tipo familiar; que se desarrollan en lugares
públicos,

• No existe una marca del producto que esté posicionada

en el mercado.
Barreras en el mercado
• No hay un comercializador de gran escala; solo hay
muchos pequeños productores dispersos
geográficamente.
Análisis del mercado competidor

Tipos de competencia 31,6% (8,1 millones de habitantes) de la

población nacional vive de la actividad
agropecuaria 2015-2016
Sector agropecuario
Se produce el 70% de los alimentos que se
consumen en el Perú
DIRECTA

ZONA DE COMERCIALIZACIÓN- LIMA ESTE

Lima-Este Distrito Ubicación
INKA CUY La Molina Calle Alfredo
Maldonado 654
INIA La Molina Universidad Nacional
Agraria
ALTO ANDINO Ate Vitarte Av. Quechuas 15022
GRAN FIDEL PUCHOC Santa Anita Felipe Zela 505 Los
Ficus

Oferta de carne de cuy

Nos centramos
Venta de carne de cuy
en los mercados
Oferta externa mayoristas y minoristas
Fuentes: Elaboración Propia-Adapciió del estudia de de Lima Este
comercialización de la carne de cuy 2014- Lima -UNALM
 Determinada por los criadores de
cuyes en la modalidad familiar, familiar OFERTA EXTERNA
OFERTA INTERNA comercial y en las granjas
comerciales, ubicadas en el entorno
de Lima Este.

Está determinada por los criadores de cuyes del tipo familiar y

Crianza familiar Autoconsumo familiar comercial que se ubican en zonas exteriores de la
capital, principalmente en las ciudades de Huaraz, Huancayo,
Existe una mayor Arequipa y en el norte y sur chico de Lima
producción y
Crianza familiar comercial
excedentes para
ofrecer
Introducción de su oferta
Es una actividad orientada hacia el mercado de Lima
netamente al mercado y por Este
Granjas comerciales tanto la crianza es tecnificada, en o Huaraz
o Huancayo
este caso con animales de línea Transportistas
Ingresan la oferta externa o Arequipa
selecta.

EMPRESAS
Cuy Reproductor de alta
Es una empresa PRODUCTO calidad genética
dedicada a la cría de
INKACUY cuyes para
reproducción y
Los principales son: El
exportación
Club Ancash, UCSS, el
CLIENTES Tarwi- Datos Perú.
 La Estación Experimental
Agropecuaria La Molina del
INIA (Instituto Nacional de
INDIRECTA
INIA Innovación Agraria),

Se seleccionan animales por su

precocidad, prolificidad y genotipo,
CARNES DE CAZA NUÑEZ
habiéndose creado las líneas Perú,
Inti y Andina.

Es una empresa que vende carne de conejo y

El cuy de la granja “Alto Andino”
es reconocido por su alta calidad
ALTO ANDINO y por ser un producto altamente
nutritivo.
otros ubicado en Ate Vitarte Av. Francisco
Bolognesi atienden, tanto productores como
mayoristas
GRANJA DE CONEJOS LA FLORIDA

Producto 100% orgánico y es Es una granja ubicado en la Florida en

GRANJA FIDEL PUCHOC
“SANTA ANITA”
bien reconocido dado sus Lurigancho que se dedica a la producción del
exhaustivos cuidados en la conejo que es un animal muy codiciado por su
carne y su piel
alimentación y salubridad ,
optando por comida natural de
alta calidad .
Cuantificación de la oferta

EMPRESA INKA CUY 2012 2015

2016
2013

2017

2014

2018

FUENTE: Elaboración Propia

 .La data brindada por Inka Cuy corresponde a las ventas de los
años 2012,2013,2014,2015,2016,2017 y 2018

Cuadro por ventas generales de los últimos 7 años

de la venta en la empresa INKACUY

AÑO VENTAS POR

UNIDADES
2012 34672
2013 34768
2014 34096
2015 34432
2016 33664
2017 34576
2018 34480

FUENTE: Elaboración Propia

 2017
2015

2016 2018
EMPRESA INIA

La data recopilada corresponde a los flujos de venta del INIA de los años
2015, 2016, 2017, 2018, los datos están dados por la cantidad de cuyes
vendidos anualmente

Cuy haremos uso del numero de cabezas de cuy

vendidos anualmente

Dado que no obtuvimos data para el año

2012,2013,2014 por lo que aproximamos un valor
para este año por medio de la variación del PBI de esos
años.

Producción por Tasa Año Producción por unidad

Tasa de (1 cuy entero regular)
Año unidad Tasa de crecimiento
(1 cuy entero) crecimiento
acumulada annual 2012
2012 26082.39 26082
2013 27356
2013 27355.75
2014 28691.27 2014 28691
2015 30092 2015 30092
2016 33576 11.58% 2016 33576
2017 32134 -4.29%
2017 32134
2018 34718 8.04% 15.37% 7.15%
2018 34718
EMPRESA ALTO ANDINO GRANJA FIDEL PUCHOC
“SANTA ANITA”
FUENTE: INEI

FUENTE: INEI Son similares 2

Medianas 0.6
Son similares 2
Pequeños 0.4
Medianas 0.6
Pequeños 0.4
Granja Fidel Puchoc cuenta con una experiencia de más de 15 años, se
Empresa Alto Andino de acuerdo a la ley de Impulso al Desarrollo considera como una mediana empresa por sus volúmenes de producción
Productivo y Crecimiento Empresarial reúne anualmente 1100 UIT
(Base legal Alto Andino-Portal) equivalente a ventas máximas
anuales lo que hace que se coloque como una pequeña empresa UIT alrededor de 1701 hasta 2300

Esta empresa posee alrededor de 120 trabajadores. Por ello el factor de

multiplicación será el 0.6 de las ventas de Inkacuy que es la base
De acuerdo a las ventas anuales de Inkacuy que será la
base, se multiplicará por un factor de 0.4 que indicará su AÑO VENTAS POR UNIDADES
producción. 2012 34672 60% 20803
2013 34768 60% 20860
2014 34096 60% 20457
AÑO Venta por Ventas por unidades de
2015 34432 60% 20659
unidades de cuy cuy
2016 33664 60% 20198
2012 34672 40% 13869
2017 34576 60% 20746
2013 34768 40% 13907
2014 34096 40% 13638 2018 34480 60% 20688
2015 34432 40% 13773
2016 33664 40% 13465 FUENTE: Elaboración Propia
2017 34576 40% 13830
2018 34480 40% 13792
FUENTE: Elaboración Propia
 OFERTA EXTERNA Oferta externa proveniente de provincias hacia Lima Este

Estudio realizado en el 2018 que hizo Peru Cuy Abastecimiento de carne de cuy en Lima
(Empresa especializada en investigaciones del animal Este proveniente de provincias como el
nativo de cuy) Valle del Mantaro, Apurímac, Huaraz, etc .

Año Ventas por

Unidades (1
cuy entero)
Lima Norte 7856
2012 Lima Sur 9874
Lima Este 12145
Lima Oeste 4215
Consolidando la
Lima Norte 6522 oferta total para Producción física anual durante los últimos
Lima Sur 9684
Lima Este, ahora se 7 años para tener una mejor estimación.
2013 Lima Este 13548
Lima Oeste 5224 sumará las
Lima Norte 8254
Lima Sur 8964
cantidades
2014 Lima Este 14542 vendidas por año
Lima Oeste 5345
Lima Norte 5644
de cada empresa y EMPRESA FIDEL OFERTA
Lima Sur 9654 se le agregará la AÑO PUCHOC
Inkacuy INIA ALTO EXTERNA TOTAL
2015 Lima Este 14568
Lima Oeste 6122
oferta de provincias ANDINO
Lima Norte 5868 introducidas a LIMA 2012 34672 26082 13868.8 20803.2 12145 107571
Lima Sur 8671
2016 Lima Este 15654
ESTE por unidad de 2013 34768 27356 13907.2 20860.8 13548 110440
Lima Oeste 6422 cuy. 2014 34096 28691 13638.4 20457.6 14542 111425
Lima Norte 7892
Lima Sur 9611 2015 34432 30092 13772.8 20659.2 14568 113524
2017 Lima Este 16644
Lima Oeste 6123 2016 33664 33576 13465.6 20198.4 15654 116558
Lima Norte 7951 2017 34576 32134 13830.4 20745.6 16644 117930
Lima Sur 9820
2018 Lima Este 17096 2018 34480 34718 13792 20688 17096 120774
Lima Oeste 7125
FUENTE: Elaboración Propia
FUENTE: Investigación” Manejo Tecnificado en la Crianza de Cuyes en
provincias –Perucuy”
 Oferta de cuy
por unidad
150000

100000

50000

FUENTE: Elaboración Propia

FUENTE: Elaboración Propia

Obtención de la tasa de crecimiento como

una constante para

PRODUCCCIÓN
Dada la proyección se obtuvo que para
los años 2019, 2020, 2021,
2022,2023 y 2024 se observa un
aumento tendencial del nivel de las
ventas. Esto se puede deber
principalmente al fortalecimiento de la
demanda interna basada en el
crecimiento de las personas por
consumir alimentos saludables.

FUENTE: Elaboración Propia

FUENTE: Elaboración Propia

 1. Perfil del consumidor: Almacenamiento Acondicimiento
Promocion y publicidad
2. Segmentación del mercado:
7. Estrategia de comercialización
Por área geográfica Edad
Campo de batalla Estrategia por flancos
Nivel socioeconómico Psicográfica
Cuadro estrategico
3. Cuantificación de la demanda :
8. Tácticas de comercialización
Estimación de la demanda Proyección
9. Políticas de comercialización
4. Balance entre la oferta y la demanda:
Plaza Producto Precio Promoción
5. Precio:
10. Pronóstico de venta
6. Comercialización:

Canales de Transporte 11. Cobertura de venta

comercialización
 1.Perfil del consumidor
La alimentación
COMPOSICIÓN DE LAS de productos
ZONAS GEOGRÁFICAS % Población saludables

Lima Este 24.6% 2,553.6 Valor Beneficios :

Lima Norte 24.9% 2,581.1 nutricional Diabetes,
Lima Sur 18.7% 1,935.8 cáncer y otros
Lima Moderna 13.0% 1,350.6
Callao 10.2% 1,053.0
Lima Centro 7.6% 782.9 ALIMENTACIÓN Necesidad
Balnearios 1.0% 108.3 fisiológica
Fuente : Apoyo opinión y mercado , 2018

Comportamiento Fin Necesidad

Alimentarse Saludable Hambre
 CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS
ECONOMICAS SOCIALES

DEMANDA PRODUCTO “LIGHT” Nivel de instrucción

superior universitaria y no
Preferencia del cuy en universitaria.
función principalmente al Consumidores
potenciales SABO NUTRICIÓ
consumo Bajo nivel de cultura
R N
Reuniones de Reuniones sociales alimenticia
Jóvenes
familia o laborales
de 25 a Lima Este-
CAPACIDAD DE PAGO 35 años ascendencia CULTURA
provinciana PROVINCIANA

Personas con un Mayores a 18 años OTRAS

ingreso promedio o y menores de 65 CARACTERÍSTICAS
igual a 950 soles años
No establece diferencia de sexo
CUY PARA CONSUMO
Temporada: Fines de semana largo,
festividades- Turistas
2. SEGMENTACIÓN
2.1 Segmentación por área geográfica

LIMA METROPOLITANA LIMA ESTE 9 distritos

✓ Ate Representan un
SEGMENTACIÓN POR ÁREA ✓ Santa Anita 53.6%
GEOGRAFICA ✓ Lurigancho
✓ El Agustino
✓ La Molina
DISTRITOS DE LIMA ESTE DISTRITOS Población %
(habs)
San Juan de Lurigancho 1 069 566 40.83%
Ate 611 081 23.33%
Santa Anita 223 447 8.52%
Lurigancho 212 987 8.13%
El Agustino 190 961 7.29%
La Molina 166 912 6.33%
San Luis 57 530 2.20%
5.53% Cieneguilla 43 975 1.68%
Chaclacayo 43 355 1.65%
2 619 814
habs
Fuente: INEI-CEPAL(2017)
DISTRITO DESCRIPCIÓN
Representa un 23.33% del total de la población de Lima Este.
Ate Tiene una densidad de 4 516 2 hab/km2.La población en su
mayoría es de clase media alta y media baja.
Representa un 8.52% del total de la población de Lima Este. Tiene
una densidad de 18 354,91 hab/km2.
Su población está conformada básicamente por inmigrantes de
Santa Anita
todo el Perú con mayor incidencia de la zona central y extranjera;
Junín, Ayacucho, Apurímac y Huancavelica. Siendo el promedio de
edad de 25 a 35 años
Representa un 8.13% del total de la población de Lima Este. Tiene
Lurigancho
una densidad de 1018,37 hab/km2
Representa un 7.29% del total de la población de Lima Este
El Agustino
Su densidad es 15 858.21 hab/km2
Representa un 6.33% del total de la población de Lima Este.
La Molina Su densidad es 2139,6 hab/km2. La Molina es un distrito
residencial, en gran parte de clase alta y clase media alta.
2.2 Segmentación socioeconómica
LA ASOCIACIÓN PERUANA DE EMPRESAS DE INVESTIGACIÓN LIMA ESTE
DE MERCADO (APEIM)

85.8%
Población de Lima Este
pertenece al segmento medio y
bajo
D
C E

2% Segmento alto

12.1% Medio ascendente

Fuente: APEIM 2016 C

D
B2 C1 C2 D Concentrar la mayor probabilidad de
consumo de carne de cuy

MEDIO TÍPICO B2/C1 BAJO SUPERIOR C2/D1

❖ Tienen educación superior

❖ Tienen un nivel de educación
completa.
superior no universitaria.
❖ Ocupa cargos de rango
❖ Ocupar cargos de rango
intermedio.
intermedio bajo
❖ Tienen sus hijos en colegios
❖ Tener a sus hijos en colegios
privados
privados, nacionales y
❖ Sus ingresos familiares
parroquiales.
mensuales entre 800 y 1500
❖ Percibir ingresos mensuales
dólares.
entre 250 y 800 dólares
❖ Vivir en casa independiente
❖ Vivir en casas independientes o
(entre 120 y 300 m2) y con
alquiladas, con acabados
buenos acabados.
regulares y ubicadas en zonas
❖ Preferir abastecerse en
urbanizadas
mercados y supermercados
2.3 Segmentación por edad
Analizar las preferencias e identificar el perfil de la demanda potencial para el consumo de
carne de cuy , se determinó un rango de edades entre 18 y 65 años

• Es un alimento de origen andino.

CARNE DE CUY • Tiene marcada tradición de consumo

Tenga más aceptación en los segmentos de mayor

45 a 55 años edad

➢ Rasgos predominantemente conservadores y tradicionales.

18 a 25 años Busca alimentos prácticos y fáciles de preparar

➢ Fuerza laboral de mayor actividad

➢ Dispone de menor tiempo para destinarlo a la preparación de alimentos

➢ Está más dispuesto a las innovaciones

 GRUPO QUINQUENAL POR EDADES 2015
20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64
Ate 66,550 55,875 51,540 46,284 37,630 33,091 27,766 21,395 15,794

El 19,641 16,465 15,190 14,236 12,323 11,251 9,538 6,995 5,488

Agustino
Luriganch 21,305 17,901 17,409 16,266 13,119 11,513 9,736 7,561 6,029
o
Santa 26,082 22,626 20,473 16,838 12,703 11,169 10,070 8,879 6,875
Anita
La Molina 14,641 12,752 12,842 12,977 11,588 11,654 11,583 9,784 7,971

Fuente : Elaboración Propia-Basado en INEI

(2015)
 2.4 Segmentación psicográfica

❑ Características atractivas de mercado moderno

LIMA ESTE ❑ Consumidores muestran una mayor disposición a acceder a

nuevos canales de compra

CONSUMO ESTILO DE VIDA

ACERCAMIENTO A LA
SIERRA PERUANA
GRADO DE ACEPTABILIDAD DE LA
CARNE DE CUY

La percepción La persona que considere al cuy

FUNCIÓN DE PRIMER ORDEN como mascota o que lo perciba
Los valores parecido a una rata tendrá una fuerte
resistencia a degustarlo.
Sean las variables :
Variables
e 0.05
n: Tamaño muestra
q 0.237
N: Tamaño de la población. p 0.763
N 2095055
Z: Abscisa de la distribución Z 1.95
normal según el riesgo
asumido (nivel de significancia
del 5%)

p: Probabilidad a favor 𝑍 2 𝑝𝑞𝑁

𝑛=
(personas estén dispuestas a
consumir carne de cuy
𝑁𝑒 2 + 𝑍 2 𝑝𝑞
obtenida de la encuesta
piloto).

q: Probabilidad en contra
(personas que no estén
dispuestas a consumir carne de n=276
cuy, obtenida de la encuesta
piloto).

e: Error del muestreo

Fuente: Elaboración propia
Según el sexo Según la Edad

SEXO DE LOS ENTREVISTADOS

103, 37%
Femenino
Masculino

173, 63%

Siendo un 63%, pertenecen al sexo Femenino y Nuestro estudio se enfocó en su mayor parte al segmento de 45
103 personas, siendo un 37%, pertenecen al a 55 años
sexo Masculino
Fuente: Elaboración propia
Según distrito de procedencia Según Estrato social

DISTRITO DE PROCEDENCIA DE LOS

ENTREVISTADOS

41, 15% 35, 13%

La Molina
43, 15%
Ate
Santa Anita
96, 35% El Agustino
Lurigancho

61, 22%

La mayor parte de nuestros encuestados fueron del Un 21.38% del total de entrevistados
distrito de Ate, por ser el distrito más poblado dentro del pertenecen al sector B ; un 46.74%
área de Lima Este. pertenecen al sector C y un 31.88%
pertenecen al sector D

Fuente: Elaboración propia

CONSUMO DE CUY

¿Consume carne de cuy?

En el estrato C se
Según el total de los que encuentran la mayor
consumen carne de cuy el cantidad de
rango de edad que personas que si
representa la mayor consumen cuy
concentración es de 45 a
55 con un 37.32%

Ate y Santa Anita son los distritos

Del total de varones (103), el que mas consumen cuy Fuente: Elaboración propia
79,61% de ellos consume cuy
 Probabilidad de consumo de cuy

¿Consumiría carne de cuy?

Las personas que si consumirían cuy en su mayoría se

situaran en el sector C con un 58.62%

Las personas que se encuentran en el rango de edad de

35 a 45 años representaran en su gran mayoría a las
personas que si consumirían cuy

Según los varones el 66,6% estaría dispuesto a consumir cuy

si se modificaran algunos aspectos.
Las personas que si consumirían cuy en su mayoría se
encuentran en el distrito de Ate
Fuente: Elaboración propia
Razones por las cuales no consume cuy

¿Por qué razones nunca ha consumido carne de cuy?

El sector C se justifican en mayor proporción que los demás sectores en

El 30.43% del total de mujeres , representando en su mayoría , no no poder consumir cuy
optan por consumir cuy dado que estos animales tienen una
apariencia de una rata

Se encuentran en el rango de edad de 35 a 55 años de edad Fuente: Elaboración propia

no comen cuy
 Frecuencia de consumo de cuy
¿Con que frecuencia consume carne de cuy? FRECUENCIA DE CONSUMO-DISTRITOS
35 31
FRECUENCIA POR ESTRATOS 30
24
100 25
20 20
80 20 17 18
15
60 26 15 12
26 11 10 9 11
9
40 16 10
24 34
20 23 5 3 2 3
1 16 17 0 1 1 0
0 3
3 8 0
Cada 1 a 2 Cada 1 a 3 Cada 4 a 8 Cada 8 a 12 Cada 1 a 2 semanas Cada 1 a 3 meses Cada 4 a 8 meses Cada 8 a 12 meses
semanas meses meses meses
Distrito La Molina Distrito Ate Distrito Santa Anita
B C D Distrito El Agustino Distrito Lurigancho

Las personas del distrito de Ate son las que mas prefieren
Las personas del estrato C son las que mas prefieren consumir cuy cada 4 a 8 meses
consumir cuy de cada 4 a 8 meses
FRECUENCIA POR SEXO
FRECUENCIA POR EDAD
60
30
50
25
20 40
15 30
10 20
5 10
0
Cada 1 a 2 Cada 1 a 3 Cada 4 a 8 Cada 8 a 12 0
semanas meses meses meses Cada 1 a 2 Cada 1 a 3 Cada 4 a 8 Cada 8 a 12
semanas meses meses meses
18-25 25-35 35-45 45-55 55-65
M F

Del total de personas que respondieron que consumen carne

Hay mayor concentración de mujeres que consumen
de cuy de cada 1 a 2 semanas , hay mayor predilección por
cuy Fuente: Elaboración propia
ello
 Hasta cuanto estaría dispuesto a pagar en
promedio por la carne de cuy(carne) entero

PRECIO A PAGAR POR EDAD

PRECIO A PAGAR SEGUN 20
Las personas del ESTRATO 0

sector B , en su Las personas de 45 a 15

1
5
2

CANTIDAD DE PERSONAS
12 2
mayoría prefieren 10
55 años de edad en su 10 3
5
2
0
1
3
pagar de 18 a 20
8
4
6 2 mayoría preferirán 5
4
1 4
0
1
0
6 2 4 3 2
soles , del sector C 4 2 6
1 pagar entre 30 y 32 0 0 1 1
3 4 0 18-25 25-35 35-45 45-55 55-65

de 24 a 26 soles y
2 3
5
2
1
2
soles RANGO DE LA EDAD
0 0 1 1

del sector D de 21 Entre 18 Entre 21 Entre 24 Entre 27 Entre 30 Entre 32

y 20 y 23 y 26 y 29 y 32 y 35
Entre 18 y 20 Entre 21 y 23 Entre 24 y 26
Entre 27 y 29 Entre 30 y 32 Entre 32 y 35
a 23. B C D

Los varones en su PRECIO A PAGAR POR SEXO

PRECIO A PAGAR POR
mayoría prefieren
Entre 32 y 35 1 2
DISTRITOS pagar por cuy vivo , un
Las personas del Entre 30 y 32 3 4
20
precio de entre 21 y
distrito de Ate 15 1
2
3 0 Entre 27 y 29 2 4
10 5
2 2 0
1 23 soles , las mujeres
prefieren en su 5 7 0
1
5
0
5
2
3 Entre 24 y 26 3 6
0 0
2
1 1 2 en su mayoría
mayoría pagar La Molina Ate Santa El Agusti Lurigan Entre 21 y 23 5 6
Anita no cho prefieren pagar por un Entre 18 y 20
entre 24 y 26 soles . 4 5
Entre 18 y 20 Entre 21 y 23 Entre 24 y 26 cuy vivo entre 21 y 26 0 2 4 6 8 10 12
Entre 27 y 29 Entre 30 y 32 Entre 32 y 35 soles. SEXO M SEXO F
Fuente: Elaboración propia
 Hasta cuanto estaría dispuesto a pagar en
promedio por la carne de cuy(carne) vivo para
reproducción

Las personas de
45 a 55 años de
Las personas del edad en su
sector C preferirán mayoría preferirán
adquirir en su pagar entre 30 y
mayoría , a un precio 32 soles
de 21 y 23 soles

Gran parte del

las personas
del sexo
Las personas del masculino
distrito de Ate preferirán
preferirán en su pagar entre 27
mayoría pagar por y 29 soles
cuyes un precio de
entre 24 y 26

Fuente: Elaboración propia

Cuando consume carne de cuy ¿Qué cantidad consume?

Las personas que optan por consumir 1 cuy por familia

están representadas mayoritariamente por las personas
Un 29.26% del total de varones que consumen que tienen edades de entre 35 a 45
2 cuyes por familia

Las personas del distrito de Ate y Lurigancho Las personas que consumen 1 cuy por
prefieren consumir 1 cuy por familia familia en mayor proporción se encontraran
en el sector C
Fuente: Elaboración propia
¿Le gustaría que la carne de cuy viniese?

Las personas del

sector B, C y D
Del total de
prefieren en su
personas varones
la mayoría mayoría que el cuy
prefiere que el venga limpio y sin
cuy viniese limpio cabeza
y sin cabeza

Las personas del Las personas de

distrito de la Molina edades de entre 35
prefieren en su mayoría y 45 les gustaría
que el cuy venga consumir carne de
enrollado y enlatado cuy limpio y sin
cabeza

Fuente: Elaboración propia

4. PROYECCIÓN DEMANDA
La demanda de ❑Migración
carne de cuy está 60% ❑Valor nutricional
incrementándose
MINAG en Lima
❑Beneficios de la carne de cuy

2013 Mercados de Restaurantes Supermercados

abastos

18 a 20 CONSUMO PER CÁPITA

3 cuyes por cuyes por FAO
habitantes al año habitantes
al año PAÍSES EN VÍAS DE
DESARROLLO
PERÚ

Bajos ingresos La oferta de estos

productos que no DEMANDA INSATISFECHA
económicos por A CUBRIR
las familias cubren la demanda
real
ESTIMACIÓN DEMANDA DISTRITOS DE LIMA ESTE

2 619 814 habs Población

LIMA ESTE DISTRITOS %
(habs)
ATE San Juan de
1 069 566 40.83%
Lurigancho
Santa Anita
Ate 611 081 23.33%
Lurigancho Santa Anita 223 447 8.52%
El Agustino Lurigancho 212 987 8.13%
El Agustino 190 961 7.29%
La Molina
La Molina 166 912 6.33%
San Luis 57 530 2.20%
Cieneguilla 43 975 1.68%
1 404 220
53.6 % Chaclacayo 43 355 1.65%
habitantes
2Fuente:
619 814 INEI-CEPAL
habs
Resumen-distritos comprendidos en el Estudio
Descripción N° habitantes %
Lima Este 2 619 814 habs. 100%
Ate-Santa Anita-Lurigancho-El Agustino y La 1 404 220 habs. 53.6%
Molina
Población de los distritos comprendidos en Fuente:
el 1 404 220 habs.
Elaboración 53.6%
Propia
ESTIMACIÓN DEMANDA
NIVELES SOCIOECONÓMICOS DE LIMA ESTE Se eligieron los niveles
NSE Porcentaje socioeconómicos B2, C1, C2 y D
52,396.28
Nivel A 2%
A ❑ Diferencias en las
Nivel B 12.1%
316,997.494 EXCLUYE preferencias
RON ❑ El estilo de vida
B1 6.0%
157,188.84 B1 diferente.
159,808.654
B2 6.1%
EXCLUYE ❑ Dificultad en la capacidad de pago
1,063,644.48 E
Nivel C 40.6% RON
560,640.196
C1 21.4% ESTUDIO DE APEIM no divide el segmento D en subcategorías
487,285.404
C2 18.6%
D -10% SUPUESTO
950,992.482
Nivel D 36.3%
Se aproxima más a las características
233,163.446 del segmento bajo E
Nivel E 8.9%

2,619,814 39%
Fuente: Elaboración Propia basado en Apeim(2016)

856 574
habitantes
 NSE comprendidos en el estudio
Descripción N° habitantes %
Población total (N° de habitantes en los 5 1 404 220 100%
distritos) habs. 39%
Sector A, B1, D y E 547 645 61%
Sector B2,C1,C2,D habs.
856 574 Propia
Fuente: Elaboración
habs.
Edad Población NSE B, C y D 856 574 61%
habs.
Población de 18 a 65 años en Lima Este

DESCRIPCIÓN POBLACIÓN PORCENTAJ

E
Población en el estudio 856 574 habs. 100 %
Población mayor a 18 años 598 745 habs. 69.9%
Población entre 18 a 65 años (estimación 531 075 habs. 62.0%
propia)
Población comprendida en el estudio Fuente: Elaboración
531 075 habs. Propia
37.81%
La población comprendida en este estudio llega a 531 075 personas, lo que equivale al
20.27% del total de habitantes de Lima Este.
 Población con Resistencia al consumo de carne de cuy
DESCRIPCIÓN Porcentaje Población
Sin experiencia de consumo previo 21.38% 113 543 habs.
• Nunca consumiría carne de cuy 50.85% 57 737 habs.
• Probablemente consumiría 49.15% 55 806 habs.
Con experiencia de consumo previo 78.62% 417 531 habs.
Total: Definitivamente no consumiría carne de 4.11% 57 737 habs.
cuy Fuente: Elaboración Propia

Demanda potencial en Lima Este

DESCRIPCIÓN POBLACIÓN PORCENTAJE
Población de Lima Este-5 distritos (Apoyo,2016) 1 404 220 habs. 100%
Población comprendida en el estudio 531 075 habs. 37.82%
Población con resistencia a consumir carne de 57 737 habs. 4.11%
cuy
Demanda potencial de cuy para consumo 473 338Elaboración
Fuente: habs. 33.71%
Propia

Concluir que en Lima Este existen 473 338 mil habitantes a quienes se puede
ofrecer la carne de cuy.
DEMANDA DE CUYES EN CANTIDAD DE LA REPETICIONES
LIMA ESTE UNIDADES FRECUENCIA

Factor del promedio de las cantidades de unidades y frecuencia de

consumo de la carne de cuy al año
Cantidad de
Ponderación de Repeticiones
cuyes en Cantidad x
la cantidad de al año-
unidades que Frecuencia
habitantes Frecuencia
consume
Cada 1 a 2
3.44% 0.25 31 7.75
semanas
Cada 1 a 3
30.26% 0.25 3 0.75
meses
Cada 4 a 8
35.64% 0.25 2 0.5
meses
Cada 8 a 12
30.66% 0.25 1 0.25
meses
0.7484
Fuente:
Promedio de unidades de cuy consumidas Elaboración
al año Propiade
unidades
El consumo ¾ partes de un cuy al año.
cuy
 CUADRO 5.10: Proyección de la población

TASA 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Ate 0.90% 611,081.00 616,564.48 622,097.17 627,679.51 633,311.93 638,994.90

Santa
1.05% 223,447.00 225,795.54 228,168.77 230,566.94 232,990.32 235,439.17
Anita
El
1.07% 190,961.00 193,000.37 195,061.51 197,144.67 199,250.08 201,377.97
Agustino

La Molina 0.96% 166,912.00 168,506.08 170,115.39 171,740.06 173,380.25 175,036.11

Luriganch
0.98% 212,987.00 215,074.27 217,182.00 219,310.38 221,459.63 223,629.93
o
POBLACIÓN TOTAL 1404220 1,418,940.75 1,432,624.84 1,446,441.56 1,460,392.21 1,474,478.0
DE LIMA ESTE habs. Habs. habs. habs. habs. 8 habs.

Fuente: Elaboración Propia

 CONSOLIDACIÓN DE LA CANTIDAD DE HABITANTES EN LIMA ESTE
Nivel Consumen o
LIMA 5 DISTRITOS
AÑO socioeconómico Edad 18 a 65 consumirían carne de DEMANDA
ESTE
B,C y D cuy
53.6% 856 574 61% 531 075 62% 473 338 89.13%
2 619 1404,420.00
2018 814 habs habs
habs habs 473 338 habs

53.23% 865 554 61% 536 642 62% 478 300 89.13%
2 646 1,408,845.24
2019 habs 478 118 habs
274 habs habs
habs
53.22% 873 901 61% 541 818 62% 482 913 89.13%
2 672 1,422,432.92
2020 habs habs 482 851 habs
472 habs habs

53.23% 882 329 61% 547 043 62% 487 570 89.13%
2 698 1,436,152.31
2021 habs habs 487 535 habs
394 habs habs

50.63% 890 839 61% 552 320 62% 492 273 89.13%
2 724 1,450,004.68
2022 habs habs 492 166 habs
029 habs habs

2 894 1,463,991.35 50.98% 899 432 61% 557 647 62% 497 022 89.13%
2023 027 habs habs habs 497 022 habs

Fuente: Elaboración Propia

Proyección de las unidades de cuy
AÑO DEMANDA 1 cuy=750 gramos
358 725 unid cuy
2019 478 118 habs 0.75 cuy

362 185 unid cuy

2020 482 851 habs 0.75 cuy

365 678 unid cuy

2021 487 535 habs 0.75 cuy

369 205 unid cuy

2022 492 166 habs 0.75 cuy

372 767 unid cuy

2023 497 022 habs 0.75 cuy

Fuente: Elaboración Propia

5. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA

Balance de la oferta y la demanda ( 1 unidades =750 g)

AÑO OFERTA DEMANDA DEMANDA % DEMANDA
INSATISFECHA
2019 123 127 358 725 -235 598 -65.68%
unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy
2020 125 526 362 185 -236 659 -65.34%
unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy
2021 127 971 365 678 -237 707 -65.00%
unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy
2022 130 464 369 205 -238 741 -64.66%
unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy
2023 133 006 372 767 -239 761 -64.31%
Unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy
 6. PRECIOS
ENCUESTA
CARNE La mayoría estaría dispuesto a pagar entre 21 a 23 soles
DE CUY 25% de la población

CUY
VIVO
El precio oscila de 27 a 29 soles 21

De acuerdo al tamaño Oscilará 20-21 los cuyes pequeños

22-23 los cuyes grandes (más de 900g ) CUY CONSUMO
De acuerdo al peso 20-21 soles los cuyes alrededor de 750 g a 900g
22-23 soles los cuyes de (más de 900g )

Cuy Línea Perú 27 soles

Cuy Línea Andina 30 soles
RAZAS DE CUY
Cuy Línea Inti 28 soles
Cuy Criollo Mejorado 35 soles
7. COMERCIALIZACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
Los consumidores de la carne de
cuy adquieren los productos a
simple vista.
FACTORES DE COMERCIALIZACION
Nuestra empresa es productora
de la carne de cuy sin cabeza
empacado al vacío
Venta según tamaño
Mercados minoristas de Lima Este
(empresas pequeñas)

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ALMACENAMIENTO

Sus características originales se
Éxito comercial del producto preserven por un largo espacio de
Vinculan las distintas etapas de la cadena
de carne de cuy tiempo

Controles sanitarios, tanto en la

Nos basaremos en 2 canales producción como en el
beneficiado

Temperatura de almacenamiento y
transporte

0° C y 4° C

Evitar la multiplicación de microorganismos

TRANSPORTE PRESENTACION DEL PRODUCTO
Preparación del pedido

Actividades de distribución Control de la cadena de frío Forma

a los establecimientos de
venta Transporte
Empaque transparente que permite visualizar la totalidad
del producto
Entrega del pedido

ACONDICIONAMIENTO Y PRESENTACION DEL PRODUCTO Estilo

El empaque del cuy sin cabeza al vacío se incluye como un

Cuy sin cabeza
 Carne de cuy arma de estilo
empacado al vacío

Adaptar el cuy a nuevas formas de consumo Diseño

para superar el rechazo a su aspecto original
El producto tiene desde ya un aspecto agradable, es fácil de
Producto diferenciado a precio justo abrir, su manipulación es cómoda y está listo para preparar

Promoción de ventas en
PROMOCION Y PUBLICIDAD los establecimientos
Portal electrónico
comerciales

Pleno respeto por el público en la

Comunicar eficazmente la
promoción y la publicidad, sin calidad de nuestro producto
anuncios falsos o engañosos.
 8. ESTRATEGIAS
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN ESTRATEGIA POR
Oportunidades que existen en
FLANCOS
Análisis de la situación del entorno el mercado

Competidor Intermedio
Hay una actitud favorable al consumo
Estudio de mercado de carne de cuy en presentaciones
diferentes a las que se viene ofreciendo Principios

CAMPO DE BATALLA Realizar los movimientos de flanqueos

(ataques) en un área no disputada

Mente del consumidor

Estrategia de producto
20.3% de proteína
El cuy es una de las carnes más nutritivas Durante el Los dos Finalmente
en el mercado primer año se siguientes años incrementaremos un
3.5% de grasas producirá en se incrementará 40% los siguientes 3
pequeña escala un 20% años
CUADRO ESTRATÉGICO
Diferenciación de
Empacado al nuestro producto
Wankacuy vacío sin con respecto a los
Estrategia por Flancos
cabeza competidores

https://mi-negocio1119.webnode.es/
 La persecución es tan
Estrategia de precio
crítica como el ataque mismo

Descuentos, promociones de ventas que

impulsen a probar el nuevo producto. Apostar por la investigación
respecto a la alimentación del cuy

Estrategia de distribución
Fomentar los atributos de la carne
de cuy y sus propiedades.

venta de cuy por medio La entrega de nuestro

de la página web producto dependerá del TÁCTICAS DE COMERCIALIZACIÓN
acuerdo con el cliente.

Táctica de precios
Sorpresa táctica

La introducción de los precios

Innovación en la presentación de se hará a través de la Táctica
la categoría de un producto cuy Implementar tecnología de ultimo de Precios del Empujón
entero sin cabeza empacado al nivel para el empaque
vacío

https://mi-negocio1119.webnode.es/ Página web

9.TÁCTICA
TÁCTICAS DE COMERCIALIZACIÓN PRECIO

Campañas en un largo plazo orientadas hacia esas El precio de venta para la presentación del
personas que no desean consumir carne de cuy cuy sin cabeza es de 16 nuevos soles

Se dará a conocer al
Página web producto ofrecido en PROMOCIÓN
“WANKACUY”

Ampliar los horizontes de la empresa, Se contratarán espacios para

en busca de un nuevo mercado concientizar al público sobre la Uso de publicity en algunos de los programas
existencia del producto radiales

POLÍTICA DE COMERCIALIZACIÓN
DE LOS 4 PS

PLAZA Cuy sin cabeza y empacado al vacío

Estilo

Empaque
PRODUCTO
Calidad
Marca

Información útil
10. PRONÓSTICO DE VENTAS
Wankacuy será considerado una empresa mediana .Por lo que en el primer año
nuestra empresa quedrá cubrir un 25% de la demanda insatisfecha

25% 235 598 58 900

unidades de cuy

Dos primeros años 20%

Está sujeto a cambios de acuerdo a los resultados de
las estrategias de publicidad y promoción y de la
Siguientes años 40% acogida de estos en nuestra área de influencia

Pronóstico de venta en unidades (1 cuy=750g)

2019 2020 2021 2022 2023
Cantidad de 58 900 70 680 84 816 118 742 166 239
unidades de unidades de unidades de unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy cuy cuy cuy
FUENTE: Elaboración propia
11. COBERTURA DEL PROYECTO
𝑃𝑉 Donde:
𝐶𝑂 𝑃𝑦 = × 100
𝐷𝐼
PV: Pronóstico de ventas promedio anual.
DI: Demanda insatisfecha promedio anual.

Cobertura del proyecto

2019 2020 2021 2022 2023
Pronóstico de 58 900 70 680 84 816 118 742 166 239
ventas unidades de unidades de unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy cuy cuy
Demanda 235 598 236 659 237 707 238 741 239 761
insatisfecha unidades de unidades de unidades de unidades de unidades de
cuy cuy cuy cuy cuy
COBERTURA 25% 29.87% 35.68% 49.74% 69.33%
FUENTE: Elaboración propia