PROGRAMA DE ASIGNATURA - SÍLABO

1. DATOS GENERALES

Modalidad: PRESENCIAL Departamento: Área de Conocimiento:

ESPE MATRIZ SANGOLQUI CIENCIAS DE LA VIDA CIENCIAS TECNOLOGICAS

Nombre Asignatura: Período Académico:

MICROBIOLOGÍA APLICADA PREGRADO S-II OCT18-FEB19

Fecha Elaboración: Código: NRC: Nivel:

19/10/18 11:22 AM BTU08 4533 PREGRADO

Docente:
IZQUIERDO ROMERO ANDRES RICARDO

arizquierdo@espe.edu.ec

Unidad de Organización PROFESIONAL

Campo de Formación: PRAXIS PROFESIONAL CATEDRA INTEGRADORA
1.Interacciones biológicas y ecológicas de los sistemas
2.Herramientas biotecnológicas
Núcleos Básicos de 3.Integración biotecnológica para la solución de problemas sanitarios y
productivos.

CARGA HORARIA POR COMPONENTES DE APRENDIZAJE SESIONES

SEMANALES
PRACTICAS DE APLICACIÓN Y APRENDIZAJE AUTÓNOMO
DOCENCIA
EXPERIMENTACIÓN
10
96 64 80

Fecha Elaboración Fecha de Actualización Fecha de Ejecución

20/09/2018 21/09/2018 01/10/2018

Descripción de la Asignatura:
Cátedra teórico – práctica enfocada en el estudio de la composición química (proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos entre otras
moléculas) de los seres vivos y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) para obtener energía (catabolismo) y
generar biomoléculas propias (anabolismo). Se fundamenta en aspectos relevantes de la microbiología clínica, de alimentos, suelos y ambiental.
Pone énfasis en ejercicios prácticos de laboratorio para la manipulación de hongos y bacterias en varios procesos biotecnológicos básicos. Es
un complemento de aplicación práctica de Càtedra de Biología de los microorganismos.

Contribución de la Asignatura:
La Cátedra integradora Microbiología Aplicada corresponde a la primera etapa de formación profesional, proporcionando al estudiante la
aplicación de las bases del conocimiento básico teórico y práctico de la morfología, estructura, identificación, diversidad, fisiología y control
microbianos, como la aplicación fundamentales de laboratorio y la resolución de problemas microbiológicos específicos y su acción en la
Biotecnología.

Resultado de Aprendizaje de la Carrera: (Unidad de Competencia)

Identifica microrganismos patógenos y no patógenos, mediante la caracterización y diagnóstico utilizando herramientas biotecnológicas,
respetando normas de bioseguridad, conformando equipos multidisciplinarios a fin de solucionar problemas en el campo sanitario.

Objetivo de la Asignatura: (Unidad de Competencia)

Formar profesionales en ingeniería biotecnológica que aporten a la transformación de la matriz productiva del país, generando bioprocesos y
bioproductos que permitan la optimización de los sistemas biológicos para el manejo sustentable y conservación de la biodiversidad.

Resultado de Aprendizaje de la Asignatura: (Elemento de Competencia)

Emplea la microbiología en el desarrollo del conocimiento y la aplica en problemas concernientes a cultivos estratégicos y criaderos.
Identifica una técnica de diagnóstico adecuada y con criterio biotecnológico de diferentes organismos.
Realiza microensayos de cinética microbiana con fundamento biotecnológico.

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Proyecto Integrador
Desarrollo e implementación de técnicas de diagnóstico con apoyo de la genómica funcional bajo condiciones locales para detectar
enfermedades en sistemas biológicos de la zona.
PERFIL SUGERIDO DEL DOCENTE
TÍTULO Y DENOMINACIÓN
Licenciado en microbiología, Licenciado en bioanálisis, Biólogo, Microbiólogo, Ingeniero en Biotecnología, Licenciado en
GRADO:
Biotecnología.
POSGRADO: Maestría o doctorado afín.

2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

CONTENIDOS
Unidad 1 Horas/Min: 45:00 HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
METABOLISMO ENERGÉTICO Y PATOLOGIAS ASOCIADAS.
FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Y QUÍMICA Prácticas de Aplicación y Experimentación
ANALÍTICA.
Metabolismo DE CARBOHIDRATOS
Metabolismo y energía
Ciclo de Krebs
FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
GLICÓLISIS Y GLUCONEOGÉNESIS
Bioseguridad

Microbiología de alimentos
MICROBIOTA NORMAL Y PATÓGENA DE ALIMENTOS Laboratorio 1 Eficacia del lavado de manos.
Elaboración de una tabla con casos
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Tarea 1 específicos sobre microbiota normal y
patógena en alimentos.
Staphylococcus: Aislamiento e
CONDICIONES Y QUÍMICA DEL DAÑO DE ALIMENTOS Laboratorio 2
Identificación
Investigación sobre los métodos de
Tarea 2 recuento bacterianos aplicados a
análisis de alimentos y de agua.
Lectura de información científica sobre
la elaboración de alimentos con
ALIMENTOS A PARTIR DE MICROORGANISMOS Tarea 3
participación de microorganismos

Investigar que empresas del sector

alimenticio, en el Ecuador utilizan
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Tarea 4
microorganismos, que productos
producen y sus proceso.
Tarea 5 Bitácora de laboratorio.
Gravimetría
Fundamentos teóricos y procedimiento.
Clasificación de los métodos gravimétricos

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE / HORAS CLASE

COMPONENTES DE DOCENCIA 33
PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN 21
HORAS DE TRABAJO AUTONOMO 27
TOTAL HORAS POR UNIDAD 81/1134

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

CONTENIDOS
Unidad 2 Horas/Min: 65:00 HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
FOTOSÍNTESIS, METABOLISMO DE LÍPIDOS Y COMPUESTOS
NITROGENADOS. FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Y Prácticas de Aplicación y Experimentación
TÉCNICAS DE QUÍMICA ANALÍTICA.
FOTOSÍNTESIS, METABOLISMO DE LÍPIDOS Y COMPUESTOS
NITROGENADOS
METABOLISMO DE GLUCÓGENO
VÍA DE LAS PENTOSAS FOSFATO
METABOLISMO DE ÁCIDOS GRASOS
BIOSÍNTESIS DE LÍPIDOS DE MEMBRANA Y ESTEROIDES
SÍNTESIS Y CATABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Microbiología ambiental y biorremediación
Streptococcus: Aislamiento e
INTERACCIONES POBLACIONALES (ECOLOGÍA Y SIMBIOSIS) Laboratorio 1
identificación.
Elaboración de una tabla sobre la
MICROORGANISMOS DEL SUELO Tarea 1 comunidad microbiana en suelos y
aguas del Ecuador.
Investigación sobre ciclos
MICROORGANISMOS DEL AGUA Tarea 2 biogeoquímicos y los microorganismos
que intervienen.
DEGRADACIÓN MICROBIANA DE RESIDUOS ORGÁNICOS
(BIODEGRADACIÓN Y BIORREMEDIACIÓN POR COMUNIDADES Laboratorio 2 Recuento bacteriano de alimentos.
NATURALES)
Tarea 3 Investigar que son los BTEX.
Investigación sobre la aplicación de
BIODEGRADACIÓN AERÓBICA DE HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS Y técnicas de biorremediación en suelos y
Tarea 4
HAPS aguas contaminadas en Ecuador

Investigar las rutas y los genes de la

Tarea 5 degradación de fenantreno en bacterias
o hongos..
COMUNIDADES MICROBIANAS DEGRADADORAS DE HIDROCARBUROS
Tarea 6 Bitácora de laboratorio.

Estrategias de Biorremediación
Atenuación natural monitorizada (ANM)
Bioestimulación
Bioaumentación
Tecnologías de biorremediación
Las técnicas de biorremediación in situ
Las técnicas de biorremediación ex situ
Pasos básicos para llevar una gravimetría y análisis volumétrico.

Cálculos esteoquiométricos en gravimetría y volumetría.

Digestión y purificación de precipitados.
Desecación y calcinación.
Curvas de titulación.

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE / HORAS CLASE
COMPONENTES DE DOCENCIA 33
PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN 21
HORAS DE TRABAJO AUTONOMO 27
TOTAL HORAS POR UNIDAD 81/1782

CONTENIDOS
Unidad 3 Horas/Min: 54:00 HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA CLÍNICA E INDUSTRIAL. MÉTODOS
Prácticas de Aplicación y Experimentación
DE OPERACIÓN EN QUÍMICA ANALÍTICA.
Microbiología clínica
Fundamentos de microbiología clínica
PATOGENICIDAD DE MICROORGANISMOS
ANTIMICROBIANOS
MICROBIOLOGÍA CLÍNICA E INMUNOLOGÍA
EPIDEMIOLOGÍA DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS
ENFERMEDADES CAUSADAS POR MICROORGANISMOS
Microbiología industrial
Microbiología y alimentos fermentados Laboratorio 1 Análisis bacteriológico de agua.
MICROORGANISMOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA Y BIOCATÁLISIS Investigación sobre la fermentación
Tarea 1
sólida.
Aislamiento de bacterias de suelos
APLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS DE MICROORGANISMOS Laboratorio 2
contaminados con hidrocarburos.
Lectura y análisis de un artículo
CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS EN CONDICIONES científico sobre la elaboración productos
Tarea 2
CONTROLADAS industriales con participación de
microorganismos.
Investigar que empresas del sector
industrial, en el Ecuador utilizan
INGENIERÍA GENÉTICA Y BIOTECNOLOGÍA Tarea 3
microorganismos, que productos
producen y sus procesos.
Tarea 4 Bitácora de laboratorio.
Reacciones de valoración
Clasificación.
Teoría de los indicadores.
Métodos de operación.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE / HORAS CLASE

COMPONENTES DE DOCENCIA 30
PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN 22
HORAS DE TRABAJO AUTONOMO 26
TOTAL HORAS POR UNIDAD 78/1170
3. PROYECCIÓN METODOLÓGICA Y ORGANIZATIVA PARA EL DESARROLLO DE LA

Metodos de Enseñanza - Aprendizaje

1 Clase Magistral

2 Talleres

3 Prácticas de Laboratorío

4 Investigación Exploratoria

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5 Estudio de Casos

Empleo de Tics en los Procesos de Aprendizaje

1 Herramientas Colaborativas (Google, drive, onedrives, otros)

2 Material Multimedia

3 Aula Virtual

4. RESULTADOS DEL APRENDIZAJE, CONTRIBUCIÓN AL PERFIL DEL EGRESO Y TÉCNICA DE

PROYECTO INTEGRADOR DEL
NIVEL Niveles de logro:
RESULTADO DE APRENDIZAJE Alta(A), Media (B), ACTIVIDADES INTEGRADORAS
POR UNIDAD CURRICULAR C(Baja).

COMPRENDE LA CINÉTICA E
IDENTIFICACION DE LOS DESARROLLA UNA INVESTIGACION TEORICA Y PRACTICA
1. MICROORGANISMOS PARA SU Alta A PARA LA DETERMINACION DE LA CALIDAD
APLICACION EN LA CALIDAD DE MICROBIOLOGICA DE ALIMENTOS.
ALIMENTOS
COMPRENDE LA CINÉTICA E
IDENTIFICACIÓN DE LOS DESARROLLA UNA INVESTIGACIÓN TEORICA Y PRACTICA
2. MICROORGANISMOS PARA SU Alta A PARA SU APLICACIÓN EN PROCESOS INDUSTRIALES.
APLICACIÓN EN PROCESOS
INDUSTRIALES.

6. TÉCNICAS Y PONDERACION DE LA EVALUACIÓN

Técnica de evaluación 1er Parcial 2do Parcial 3er Parcial
Pruebas oral/escrita 5 5 5

Laboratorios/Informes 3 3 3

Examen Parcial 6 6 6

Exposición 3 3 3

Tareas o guías 3 3 3

TOTAL: 20 20 20

7. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA/ TEXTO GUÍA DE LA ASIGNATURA

Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial

Bioquímica con aplicaciones
clínicas
Prescott, Harley y Klein
Microbiología
Brock : biología de los
microorganismos
FUNDAMENTOS DE QUIMICA
ANALITICA 8va Ed
Stryer, Lubert
Willey, Joanne M
Madigan, Michael T.
SKOOG, DOUGLAS A. Y
OTROS
- 2013 Español Barcelona : Reverté
Madrid : McGraw
- 2009 spa
Hill/Interamericana
- 2009 spa Madrid : Prentice Hall
- 2005 ESPAÑOL Thomson

8. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial

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Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial
MICROBIOLOGÍA DEL SUELO :
UN ENFOQUE EXPLORATORIO COYNE, MARK. 2000 ESPAÑOL PARANINFO

MICROBIAL DEGRADATION OF
INGLÉS DIGITAL, SPRINGER
XENOBIOTICS
ECOLOGÍA MICROBIANA Y ATLAS R. M. Y BARTHA,
2002 ESPAÑOL PEARSON EDUCATION
MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL. R.
INDUSTRIAL MICROBIOLOGY: MICHAEL J. WAITES ET
2001 INGLÉS BLACKWELL SCIENCE
AN INTRODUCTION. AL.
MANUAL OF INDUSTRIAL WASHINGTON : WASHINGTON :
MICROBIOLOGY AND AMERICAN SOCIETY 1999 INGLÉS AMERICAN SOCIETY
BIOTECHNOLOGY FOR MICROBIOLOGY FOR MICROBIOL

9. LECTURAS PRINCIPALES
Tema Texto Página URL
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL,
MICROBIOLOGÍA de Prescott,
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL Y B Ú S Q U E D A D E
1049-1086 Harley y Klein. 7a Ed
BIOTECNOLOGÍA MICRORGANISMOS EN LA
NATURALEZA
ECOLOGÍA MICROBIANA, MICROBIOLOGÍA de Prescott,
INTERACCIONES MICROBIANAS INTERACCIONES MICROBIANAS, 717-739 Harley y Klein. 7a Ed
CICLOS BIOGEOQUÍMICOS
MICROBIOLOGÍA de Prescott,
CRECIMIENTO MICROBIANO EN
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 1023-1046 Harley y Klein. 7a Ed
ALIMENTOS

MICROBIOLOGÍA DE SUELOS, MICROBIOLOGÍA de Prescott,

MICROBIOLOGÍA EN AMBIENTES
SUELOS PLANTAS Y 687-713 Harley y Klein. 7a Ed
TERRESTRES
NUTRIENTES, SUELOS, PLANTAS

10. ACUERDOS

Del Docente:
1 Asistir a clases siempre y puntualmente dando ejemplo al estudiante para exigirle igual comportamiento
Cumplir con las obligaciones de estudiantes y docentes para devengar la inversión que hace el estado Ecuatoriano en favor de los
2
mismos.
Motivar, estimular y mostrar interés por el aprendizaje significativo de los estudiantes y evaluar a conciencia y con justicia
3

Mantener en todo momento un clima de empatía y consideración entre estudiantes, profesores, administrativos, trabajadores, etc.
4

De los Estudiantes:
1 Firmar toda prueba y trabajo que realizo en conocimiento que no he copiado de fuentes no permitidas

2 Cumplir con las obligaciones de estudiantes y docentes para devengar la inversión que hace el estado Ecuatoriano en favor de
los mismos.
3 SER HONESTO, NO COPIAR, NO MENTIR

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FIRMAS DE LEGALIZACIÓN

NO
DOCENTE
APROBADO
ANDRES RICARDO IZQUIERDO ROMERO LOURDES KARINA PONCE LOAIZA
COORDINADOR DE AREA DE CONOCIMIENTO

VICTOR HUGO ABRIL PORRAS

DIRECTOR DE DEPARTAMENTO

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