Informe Final Investigación de Mercados

UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN PABLO
FACULTAD DE INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CURSO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
“INFORME FINAL DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS SOBRE CURCUMELADA -

MERMELADA MÁNGO Y CÚRCUMA”
ALUMNOS
Bustinza Giraldo Andrea
Chávez Presbítero Valeria
Flores Rodriguez Leonardo
Marchani Bustinza Nicole
AREQUIPA-PERÚ
2020
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1. Introducción
2. Objetivos
2.1 General
2.2 Específico
3. Ficha Técnica
4. Resumen gerencial
5. Análisis de entornos
5.1 Macroentorno
5.1.1. Económico
5.1.2. Político
5.1.3. Demográfico
5.1.4. Socio-cultural
5.1.5. Tecnológico
5.1.6. Ambiental
5.2 Microentorno
5.2.1. Clientes
5.2.2. Proveedores
5.2.3. Competidores
5.2.4. Bienes sustitutos
6. Resultados de la investigación y limitaciones
7. Mezcla de mercadotecnia
8. Conclusiones y recomendaciones
9. Referencias
10. Anexos
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 PBI real Perú-2019...............................................................................................18
Gráfico 2 PBI real per cápita Perú - 2019.............................................................................18
Gráfico 3 Inflación (Variación % últimos 12 meses)..............................................................20
Gráfico 4: Muestra de encuesta con respectivas edades.....................................................29
Gráfico 5: Resultados de la sexta pregunta..........................................................................36
Gráfico 6: Resultados de la octava pregunta........................................................................37
Gráfico 7: Resultados de la undécima pregunta...................................................................38
Gráfico 8: Centros de consumo de mermelada....................................................................51
Gráfico 9: Frecuencia de lugar de consumo.........................................................................52
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1:Producto Bruto Interno por sectores........................................................................19
Tabla 2 Población en edad de trabajar, según condición de actividad e indicadores
laborales 2013-18.................................................................................................................20
Tabla 3 Población censada de región Arequipa 2017..........................................................22
Tabla 4: Penetración de alimentos.......................................................................................22
Tabla 5: Consumo de mermelada en los hogares................................................................24
Tabla 6: Sabores de mermeladas por marca........................................................................26
Tabla 7: Frecuencias por edades.........................................................................................31
Tabla 8: Frecuencias por edades agrupadas.......................................................................32
Tabla 9: Frecuencia por sexo de encuestados.....................................................................32
Tabla 10: Resultados de la primera pregunta.......................................................................33
Tabla 11: Resultados de la segunda pregunta.....................................................................33
Tabla 12: Resultados de la tercera pregunta........................................................................34
Tabla 13: Resultados de la cuarta pregunta.........................................................................34
Tabla 14: Resultados de la quinta pregunta.........................................................................35
Tabla 15: Resultados de la séptima pregunta......................................................................36
Tabla 16: Resultados de la novena pregunta.......................................................................37
Tabla 17: Resultados de la décima pregunta.......................................................................38
Tabla 18: Resultados de la undécima pregunta...................................................................39
Tabla 19: Tabla cruzada edades(estratificada) con cantidad de compras............................42
Tabla 20:Tabla cruzada edades(estratificada) con conocía la cúrcuma...............................43
Tabla 21: Tabla cruzada edades(estratificada) con frecuencia de consumo........................44
Tabla 22: Costo de materia prima........................................................................................48
Tabla 23: Costo indirecto de fabricación..............................................................................48
Tabla 24: Costo indirecto de fabricación..............................................................................49
Tabla 25: Estructura de precio.............................................................................................49
Tabla 26: Precio y valor sugerido.........................................................................................49
Tabla 27: Consumo masivo de mermeladas........................................................................50
ÍNDICE DE IMÁGENES
1. INTRODUCCIÓN
Al encontrarnos en tiempos de alta competitividad de productos o servicios,

es necesario tener una actitud abierta y alerta frente a las diversas exigencias y
expectativas del mercado, por ello es vital hacer uso correcto de técnicas y
herramientas de la Investigación de mercados que nos permitan conocer estas
necesidades del público y potenciales clientes y así brindar un producto que no solo
las satisfaga estas, sino que las exceda.
Últimamente el estilo de vida de las personas no solo contempla la necesidad

de alimentación a la hora de comprar un producto, sino que ahora el factor
bienestar/salud entra en juego. Las personas optan por un estilo de vida más
saludable, y natural, pero conservando sus gustos de siempre.
El producto innovador lanzado por nuestro grupo investigador es una

mermelada de mango con raíz de cúrcuma llamada Curcumelada. Los ingredientes
pensados de esta manera lo hacen un producto agradable para acompañar en las
diferentes comidas y también ofrece un gran valor nutritivo. Considerando ese gran
binomio que el público busca a la hora de comprar sus alimentos.
El presente informe tiene por finalidad mostrar las perspectivas encontradas

de nuestro segmento hacia nuestro producto, además de identificar las razones que
motivarían al consumo de nuestra mermelada a través de indagación hacia las
preferencias mediante el uso de encuestas y grupos de enfoque virtuales.
Herramientas que también nos ayudaron a definir una mezcla de mercadotecnia
apropiada para nuestro producto.
2. OBJETIVOS
El objetivo de Curcumelada es producir y comercializar una mermelada de

mango y cúrcuma; una mermelada económica, deliciosa y con alto contenido
nutritivo. Para lograr ello la investigación de mercados hacia nuestro producto
comprende los siguientes objetivos.
2.1 OBJETIVO GENERAL

Entender e identificar las perspectivas de nuestro segmento hacia nuestro
producto, además de identificar las razones que motivarían al consumo de nuestra
mermelada y que le hace diferente de otras, indagando preferencias percibidas en el
mercado con base a la experiencia adquirida.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Determinar cuáles son los factores que influyen en la intención de compra del
consumidor.
● Establecer los atributos que buscan los consumidores.
● Analizar la preferencias y gustos del mercado sobre el consumo de
mermelada.
● Identificar cual es la mezcla de comunicación más adecuada para la
comercialización de este tipo de producto.
● Analizar la percepción del mercado frente a un posible precio del producto
ofrecido.
● Determinar las características del mercado como son los posibles mercados
meta y la forma de distribución.
● Identificar la marca de mermelada más popular en el mercado actual.
3. Ficha Técnica
FICHA TÉCNICA
Introducción al mercado de mermelada de

Título curcuma sabor a mango
Tipo de estudio Estudio Exploratorio
Métodos de investigación Método inductivo y de análisis
Fuentes para la recolección de

datos Fuentes primarias, secundarias y terciarias
Métodos estadísticos para las encuestas,

análisis bivariado, herramientas en excel, power
Tratamiento de la información point, word.
Delimitación espacial Arequipa-Perú
Delimitación temporal Durante el semestre 2020-1
Universo Población de Arequipa
Jóvenes y adultos con decisión de compra en el

Población Objetivo hogar.
Tamaño de muestra 73 personas
Fecha de entrega de informe 14 de Julio
Bustinza Giraldo Andrea
Chávez Presbítero Valeria
Flores Rodriguez Leonardo
Marchani Bustinza Nicole
Equipo de trabajo
4. RESUMEN GERENCIAL
Curcumelada es una pequeña empresa dedicada a la fabricación de mermeladas a
base de fruta natural con Cúrcuma, teniendo como primer producto el sabor de mango y
cúrcuma, una raíz de color naranja profundo en el interior, muy útil en el sector
gastronómico, medicinal, alimentario y cosmético.
Si bien la necesidad que cubre nuestro producto es fisiológica, la curcumelada
también cubre la homeostasis que es el proporcionar bienestar y salud mientras se disfruta
un producto agradable. Tanto el sabor como el olor son característicos de los ingredientes,
cuidando mucho el nivel de azúcar para ser lo más natural posible. Queremos que nuestra
mermelada no sea una mermelada más entre las ya existentes, si no que tenga un valor
agregado diferente a las demás en el mercado. Para ello, se resalta en nuestro producto las
propiedades de la curcuma como: ser desinflamatorio, antioxidante, prevenir y tratar
enfermedades autoinmunes, neurológicas.
Para determinar la posición de nuestro producto en el mercado se revisaron fuentes

secundarias como artículos de investigación y documentos de páginas web ,así como
también se realizaron algunas fuentes primarias como un cuestionario y un focus group.
Con respecto a las variables Macro se determinó lo siguiente: Pese que Arequipa es
la segunda ciudad más competitiva del Perú, es de conocimiento que todas las regiones del
país así como muchos otros han sufrido una contracción económica, en este caso de 5.5 %
en PBI, afectando nuestro sector productivo. En cuanto a la inflación esta nos afecta ya que
la demanda de bienes se hace más lenta. La empleabilidad con una tasa de actividad de
70,4 en 2018 también se ha visto reducida por la detención de actividades.
En el aspecto político se tienen en cuenta las regulaciones de Ley para registro de la

empresa y de suma importancia las regulaciones de CODEX y Digesa para las condiciones
sanitarias adecuadas en producción. Lo mismo en el aspecto tecnológico, donde los
equipos producidos requieren estar acogidos por la NTP. En lo demográfico, Arequipa tiene
un crecimiento de 2.3% anual lo que nos indica una posibilidad de mayor cantidad de
futuros consumidores. En lo socio-cultural se sabe que las familias peruanas tienen un
grado de aceptación alto del producto, un componente básico de su canasta familiar.
Finalmente en lo ambiental, la tendencia es seguir una ecología industrial con el uso de
materiales y procesos eco amigables; se tienen en cuenta las leyes de residuos plásticos y
reciclables.
En cuanto a las variables Micro nos damos cuenta de que el principal cliente directo
son las amas de casa y que el consumo de la mermelada es alto; en los hogares tiene un
consumo semanal. Si bien ya hay marcas de mermelada bien posicionadas, nuestra marca
compite con aquellas que ofrecen un producto similar al nuestro (D’Marco y Kus) en cuanto
al sabor mango y ofrecer mermeladas bajas en azúcar.
Con respecto a la encuesta y focus group se obtuvieron los siguientes datos.Se

encuestó a un total de 73 personas en un rango de edad de 17 a 61 años, en su mayoría
mujeres. También se realizó un focus group con 8 personas que permitió concretar la
información obtenida de las encuestas para la toma de decisiones adecuadas
direccionadas a los gustos y preferencias de nuestro público objetivo.
1. Aceptación en el mercado
Encuestas:
Pregunta 1: ¿Con qué frecuencia compra mermelada?
Fuente: Elaboración propia
Debido a que la mermelada es un alimento común para los

desayunos en el hogar, los encuestados consumen mermelada
eventualmente mayormente, lo cual nos da un indicativo positivo de
aceptación.
Pregunta 2: ¿Compraría usted una mermelada de cúrcuma?

Esta pregunta se relaciona directamente con la aceptación que

tendríamos en el mercado y en base a los resultados el 87,7% de los
encuestados aceptan nuestro producto.
Focus Group:
1. ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente cuando digo producto

artesanal?
Todos los participantes lo relacionaron con un producto

natural, bajo en químicos, saludable y por lo general con un precio
elevado.
2. ¿Considera que la mermelada debería tener un alto valor nutricional?

¿Porque?
Los jóvenes resaltaron que no se fijan en el valor nutricional a

detalle sin embargo si este tiene la etiqueta de “light” lo preferiría.
Los padres jóvenes indicaron que es importante el valor

nutricional ya que este es un producto cotidiano en el consumo de
sus niños, y un producto con alto valor nutricional brindará beneficios.
Los padres adultos afirmaron la buena opción de lanzar un

producto que contenga un valor nutricional y añadieron que sería una
opción mostrarlo en la cara (portada) de la etiqueta para que sea más
llamativo.
2. Presentación (envase, cantidad, precio)
Encuestas:
Pregunta 1: ¿En qué cantidad compra la mermelada?

A pesar de que los resultados nos indican que la presentación de 300

gr y 500 gr son los de preferencia, consideraremos la introducción de nuestro
producto en cantidades pequeñas como 250 y 300 gr.
Pregunta 2: ¿En qué material de presentación prefiere la mermelada?
El frasco de vidrio fue la preferencia del 93,2% de los encuestados.
Pregunta 3: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una mermelada de

mango con cúrcuma de 300 g. en envase de vidrio?
El 57,5% está dispuesto a pagar entre 5 y 5.5 soles por nuestro
producto, en una presentación de 300 gramos.
Focus Group:
1. Considerando que una mermelada promedio de 1 Kg en el mercado

tiene un precio que oscila entre 9 y 12 soles ¿Estaría usted dispuesto
a pagar un poco más que lo habitual por una mermelada con alto
valor nutricional? Si es así cuánto más pagaría?
Condicionado al valor nutricional de nuestro producto,el monto

adicional que estaban dispuestos a pagar está entre 4 y 6 soles, es
decir aproximadamente el 25% más de las mermeladas
convencionales..
2. ¿En que material de presentación prefiere la mermelada ?
A diferencia de la encuesta, los participantes prefieren las

presentaciones de plástico porque suelen ser más económicas, sin
embargo también aseguran que el vidrio podría ser más higiénico y
eco amigable, además de reusable.
Considerando los resultados obtenidos, la presentación de nuestra

mermelada puede ser de 250 o 300 gramos. Con un precio entre 5 y 5.50 soles por
producto, considerando que el precio de una mermelada normal es de 4 soles,
nuestro público objetivo aceptara pagar el 25% adicional. Se ofrecerán
presentaciones de plastico y vidrio.
3. Información para decisiones mercadotécnicas
Encuestas:
Pregunta 1: ¿Dónde adquiere habitualmente su mermelada?
La mayoría adquiere el producto en supermercados o bodegas.
Pregunta 2: ¿A través de qué medios le gustaría recibir información sobre

este producto?
El medio con mayor votación fue redes sociales,con un valor de 72,8%.
Pregunta 3: ¿Conoce a la cúrcuma antes de esta descripción?

Debido a que la diferencia entre las personas que conocen y no

conocen la curcuma, es mínima. Se buscará realizar el plan de
mercadotecnia enfocándonos en los beneficios de la curcuma y asi todos
puedan reconocer nuestro valor agregado.
Focus Group:
1. ¿Donde adquiere habitualmente su mermelada?
Los resultados a esta pregunta variaron, muchos prefieren los

supermercados por la variedad y otros las bodegas por la facilidad de
compra.
2. ¿Qué sugeriría para diferenciar nuestro producto de las demás

marcas?
● Reforzar en la etiqueta y canales de difusión el valor
nutricional y medicinal.
● Ubicar al producto en un lugar especial en los puntos de
venta.
● Manejar bien los sabores. Considerar que tiene menos
conservantes por ser artesanal y baja azúcar.
● Determinar la mejor manera de promocionar el producto por el
contenido, no solo como mermelada sino también por los
beneficios de la curcuma.
En general, promocionamos nuestro producto por redes sociales para tener

mayor impacto, además se considera importante hacer mención de los beneficios
nutricionales que tendrá nuestro producto, ya que este es el valor agregado que
justificara el 25% adicional en el precio de nuestro producto. El producto se
comercializará en supermercados y bodegas.
4. Preferencias del consumidor
Encuestas:
Pregunta 1: ¿Cuáles son los aspectos más importantes que considera a la
hora de comprar mermelada?
El sabor y el precio son factores fundamentales para la elección de la

mermelada a consumir.
Pregunta 2: ¿Qué sabor de mermelada prefiere?
El sabor de preferencia fue el de fresa con un valor de 65,9%.
Pregunta 3 ¿Qué cambiaría para mejorar las mermeladas existentes en el

mercado?
Lo que la mayoría de los encuestados cambiaría sería la cantidad de

preservantes, azúcar y el valor nutricional.
Focus Group:
1. ¿Tiene usted alguna marca de su preferencia?¿Por qué?
Los participantes mencionaron que no cuentan con una marca de

preferencia, pero Gloria es lo más común en el mercado, es por eso
que eligen esa marca
2. ¿Que sabor de mermelada prefiere?
El sabor de fresa es el que tiene mayor preferencia, porque

aseguran que es la más común y además la prefieren porque suele
ser más dulce. Sin embargo mencionaron que les interesa que
existan nuevos sabores en el mercado.
En base a las preferencias de nuestro público objetivo,

podemos considerar incorporar el sabor de fresa a nuestro producto,
ya que el sabor es uno de los aspectos que más valoran y fresa es el
favorito. Por otro lado el valor nutricional es sumamente importante,
por lo que podemos asumir que nuestro producto generará la
aceptación que esperamos en el mercado.
Respecto al plan de mercadotecnia, es fundamental resaltar el valor nutricional de

nuestro producto, ya que es nuestro valor agregado, el cual justificara el precio y la
aceptación en el mercado, es por eso que se especificará la información nutricional
del producto en la etiqueta. Respecto al plan de promoción, se realizará Sampling,
en 4 supermercados de los distritos más importantes de la ciudad en los cuales se
distribuirá el producto mediante un canal indirecto corto. Estos supermercados
comprenden:
-Franco Supermercado
-Franco Express
-Kosto Supermercado
-El Super
Además contaremos con una página web que cuente con la información de la
empresa y nuestro producto adicionalmente contendrá un buzón de sugerencias y
contacto, por último una página de facebook, la cual brindara información del
producto, promociones, contacto, puntos de venta, etc.
5. ANÁLISIS DE ENTORNOS
En este punto se hace un análisis de las principales variables macro y micro y del
entorno que influye en el desarrollo del proyecto.
5.1 MACROENTORNO
Comprende el análisis de los indicadores de alto nivel que pueden afectar el
negocio.
5.1.1. Económico
5.1.1.1 PBI
Arequipa es la segunda región más competitiva del Perú y la

segunda con mayor PBI real (31,485 millones) y per cápita (23,066)
(IPE, 2019)
Gráfico 1 PBI real Perú-2019
Gráfico 2 PBI real per cápita Perú - 2019
Según el informe de Inflación del mes de junio-2020 del BCR

la pandemia del COVID-19 ha causado una contracción severa en la
economía global y nacional. El PBI del primer trimestre se redujo 3,4
por ciento, con disrupciones en la producción de todos los sectores.
Bajo este escenario, se estima que el PBI mundial, que

también nos afecta, se contraiga 5,5 por ciento en 2020,
principalmente en el primer semestre, y se recupere 5,5 por ciento en
2021.
Tabla 1:Producto Bruto Interno por sectores
Fuente: BCRP. Proyecciones MEF
En el caso de nuestro sector manufactura no primaria, el PBI

proyectado contemplaba un 4.2% también ha variado este con
respecto a la pandemia.
5.1.1.2 Inflación
La inflación se ha mantenido desde septiembre de 2019,
ubicándose en mayo en 1,8 por ciento anual. Las expectativas de
inflación a 12 meses descendieron en abril a 1,5 por ciento debido a
las circunstancias de la pandemia. El escenario macroeconómico
asume que la expansión de la pandemia se controle en el segundo
semestre y la economía nacional y global vayan retornando a su
normalidad, aunque con cambios en los patrones de consumo.
Siendo más lenta la demanda interna.
Gráfico 3 Inflación (Variación % últimos 12 meses)
Fuente: Informe inflación junio-2020, BCRP

La consecuente menor actividad productiva, dieron lugar a una
disminución de los ingresos y a una menor presión de la demanda
sobre los precios .
5.1.1.3 Empleabilidad
La siguiente tabla poporionada por el BCR muestra los
indicadores de empleabilidad desde el año 2013 al 2018 a nivel país.
La tasa de actividad es de 70,4 en el año 2018. Sinembargo este se
ve afectado por las medidas económicas de detención de actividades
a causa de la pandemia
Tabla 2 Población en edad de trabajar, según condición de actividad e

indicadores laborales 2013-18
Fuente:BCRP, 2013
5.1.2. Político
Basándonos en la tesis de J.M. Vilca Urdiales, L. Sotomayor

Romero y A. Mendoza Gonzales (2017), titulada “Estudio de Pre-
factibilidad para una planta de producción de mermelada de camu
camu para el mercado de Lima Metropolitana “, podemos relacionar
las siguientes leyes a nuestro estudio:
■ Ley N° 26887(19/09/1997) - Ley General de Sociedades: en

esta ley se menciona las reglas aplicables a todas las
sociedades anónimas.
■ Ley N° 28079 (17/12/2003) - Ley de Registro Único de
Contribuyentes, que se aplica a todas las sociedades.
■ Ley N° 26842 (15/07/1997) –Ley General de Salud, Capítulo V
en el artículo N°89 Establece las características impuestas por
las normas sanitarias y de calidad aprobadas por la Autoridad
de Salud de nivel nacional, que un producto alimenticio debe
contener para ser apto al consumo humano.
■ D.S. N° 007-98-SA (24/09/1998) - Reglamento sobre

Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
específicamente lo que menciona en el Capítulo V que
garantiza la producción y suministro de alimentos y bebidas de
consumo humano sanos e inocuos, recomendados por la
Comisión del Codex Alimentarios.
■ La ley contempla la inscripción en el Registro Sanitario y

Certificación de uso de registro Sanitario.
5.1.3. Demográfico
La provincia que concentra el mayor número de habitantes es

Arequipa, con un 78% y tiene una tasa de crecimiento anual de 2.3%.
Tabla 3 Población censada de región Arequipa 2017
Fuente: INEI ,2017
En el periodo intercensal 2007-2017, se observa que la tasa de

crecimiento promedio anual es mayor en la provincia Arequipa, con un
aumento en el volumen de la población de 25,0%,creciendo a un ritmo
promedio anual de 2,3%.
La tasa de crecimiento anual de Arequipa nos indica una mayor cantidad

futuros consumidores de nuestro producto.
5.1.4. Socio-cultural
Los desayunos diarios suelen estar compuestos por algún líquido,pan
y un acompañamiento. A continuación se muestra una tabla con los
alimentos y penetración de cada uno.
Tabla 4: Penetración de alimentos
Fuente: IPSOS, 2013

.
En el 2013 la mermelada paso a ser un producto de alta penetración

en el mercado porque el 63% de hogares la consumen. Además se sabe que
el 35% de las familias peruanas buscan productos saludables, y están
dispuestos a pagar más por ellos. (O. Pardo Guzmán y R. Rojas Begazo,
2014)
5.1.5. Tecnológico
Las nuevas tecnologías y la automatización ayudarán a ofrecer un
producto de calidad a nuestros clientes ya que ofrecen diferentes opciones
para controlar la temperatura en la fabricación de mermeladas, por otro lado
los métodos de congelamiento asegurara que la pulpa de fruta no se
malogre y conserve su sabor generando un producto final de calidad. (O.
Pardo Guzmán y R. Rojas Begazo, 2014)
5.1.5.1 Equipo usado en la elaboración

Los equipos e instrumentos requeridos para el proceso de la
elaboración del producto se encuentran regulados por por la NTP
203.047:1991 (INACAL,2017) y se encuentran disponibles en el
mercado.
● Licuadora Semi-industrial
● Pulpeadora (Velocidad: 15 Kg/Hora)
● Marmita (capacidad 10 L)
● Refractómetro (°Brix)
● Potenciómetro (pH)
● Termómetro
● Balanza
5.1.6. Ambiental
Hoy en día la sostenibilidad de las industrias es fundamental. Las
empresas deben trabajar buscando una ecología industrial, es decir buscar
cómo reutilizar los residuos que generan en su organización y ver cómo
estos pueden pasar por un proceso químico que le permita ser materia prima
de otra empresa.
Por otro lado es muy importante trabajar con materiales eco

amigables, ya que últimamente y debido a los efectos del cambio climático, la
sociedad valora más a las empresas ambientalmente responsables, Es por
eso que como empresa buscamos también minimizar el impacto ambiental.
Ciertas leyes están sujetas a este cuidado medioambiental.
● Ley N° 30884, que regula el plástico de un solo uso y los recipientes

o envases descartables, prohíbe el consumo de aquellos productos
de plástico que son innecesarios, es decir, aquellas que no se pueden
reciclar o que representan un riesgo para la salud pública y/o el
ambiente
● Ley 26821 (25/061997) - Ley orgánica para el aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales. La cual tiene como objetivo
promover y regular los recursos renovables, reciclables y naturales
procurando un equilibrio dinámico entre el crecimiento económico, la
conservación de los recursos naturales y del ambiente y el desarrollo
integral de la persona humana.
5.2 MICROENTORNO
5.2.1. Clientes
Según informe de IPSOS en el año 2013; el consumo de mermeladas
es un producto de alta penetración con un 63% de consumo. Siendo este de
frecuencia de una vez a la semana con un 47% en los hogares.
Tabla 5: Consumo de mermelada en los hogares
Fuente: Liderazgo de productos comestibles 2013, IPSOS
El cliente directo a la compra de este en los diferentes puntos de

venta son las amas de casa con una decisión de compra de calidad sobre
precio del 65%. Sin embargo, por la inclinación a consumir productos
saludables y además de buen sabor, también se tiene como consumidores
público jóven, mayor de edad, deportistas y niños.
Andrés Cañas, consultor con 15 años de experiencia en

supermercados del Perú y Chile, comenta que generalmente los
compradores buscan nuevos productos que el consumidor va a demandar,
ya sea porque viene una tendencia, están de moda o porque estos productos
se podrían vender muy bien por su calidad, sabor, o precio.
5.2.2. Proveedores
Considerando que las materias primas resaltantes en este producto

son la cúrcuma y el mango; se consideró tener como principal proveedor de
cúrcuma a Hierbella, ubicada en alto de la luna 223-cercado y cultivadores de
Cusco; en cuestión del mango tendríamos a comerciantes del mercado río
seco ubicado en el distrito de Zamacola, ya que este es el principal centro de
abastos de fruta de la ciudad.
En cuanto a los insumos secundarios como envases y etiquetas se

contaría con el servicio de la empresas como “Envases del Perú Wildor
E.IR.L” y “Icod” respectivamente.
5.2.3. Competidores
Curcumelada es un producto que tiene una diferencia con respecto a
la competencia en nuestro mismo rubro. El valor agregado por las
capacidades nutricionales de la cúrcuma y el sabor innovador por la
combinación de esta con el mango, que cabe resaltar, no está muy presente
en el mercado.
En el Perú son varias las empresas dedicadas a la producción de
mermelada. Gigantes como Gloria, Fanny, Florida y A1 son las que tienen
mayor participación por su producción grande e industrializada y cuentan con
sabores clásicos como fresa o naranja.
Tabla 6: Sabores de mermeladas por marca
Nuestra competencia directa son las marcas D’Marco, EcoAndino,

LLammina, todas estas ofrecen productos para personas que quieren cuidar
su salud, además son de los pocos que ofrecen el sabor de mango.
D’Marco: Ofrece
mermelada sabor mango y baja
azúcar ideal para personas
diabéticas.
Kusi: Hace uso de super

alimentos peruanos y de igual manera que D’Marco cuidan mucho el nivel de
azúcar a través del uso de la Stevia.
Las marcas pequeñas como Curcumelada estan en constante crecimiento

porque están dentro del mercado de sabores no convencionales, teniendo
buena aceptación.
La rivalidad entre los competidores directos es alta, puesto que sus
marcas son reconocidas y tienen la aceptación del cliente.
5.2.4. Bienes sustitutos

La amenaza de productos sustitutos es alta, ya que hay varios
alimentos untables que podrían acompañar los alimentos del desayuno (pan,
galletas y/o postres en vez de mermeladas). Estos lo conforman la
mantequilla, margarina y manjar blanco.
La margarina y la mantequilla tienen la misma accesibilidad en puntos de
venta que la mermelada, y tienen un bajo precio.
Sin embargo nuestro producto ofrece características importantes que los
consumidores tendrán que considerar al momento de la compra.
5.2.5. Barreras de entrada

Comprende los obstáculos de diversos tipos que dificultan el ingreso
de empresas, marcas o productos nuevos.
● Sanitaria - Certificación DIGESA en implementación de planta

productora y producto de calidad y salubridad. Curcumelada no
tendría inconvenientes en esta barrera por trabajar bajo
estándares altos de calidad, limpieza y frescura de las MP.
● La reputación y especialización. Barrera alta-media, requiere un

amplio conocimiento y experiencia en el sector, un equipo de
profesionales altamente especializados en industrias alimentarias.
● Diferenciación del producto en el mercado actual. Analizando los

competidores actuales, estos cuentan con productos de calidad y
variedad.
6. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN Y LIMITACIONES
6.1 METODOLOGÍA
Para la recabación de información sobre nuestro entorno y percepción del producto

se realizó análisis de fuentes primarias y secundarias.
Dentro de las fuentes primarias realizamos una encuesta con diferentes puntos de
interés como preferencias al producto, tendencias de compra y consumo; y un grupo
de enfoque para conocer ampliamente el sentir y opiniones de una muestra. Dentro
de las fuentes secundarias, llevamos a cabo una indagación en tesis que estudian el
rubro alimenticio con productos similares al nuestro; además de datos estadísticos
como el INEI y proyecciones económicas por parte del BCR entre otras.
A continuación desarrollaremos la metodología utilizada en las encuestas y grupos

de enfoque ya que los análisis de entorno se tratarán más adelante.
6.1.1 DE LA ENCUESTA
Se vió por conveniente realizar 12 preguntas de opción múltiple con respecto

a frecuencia de consumo y adquisición, preferencias de consumo (sabores,
presentación, lugar de venta), así como percepción del producto que ya se
encuentra en el mercado. Además de preguntas de información sobre el encuestado
como edad y sexo.
Debido a la coyuntura actual, se vió por

conveniente realizar la encuesta de manera online,
a través de la aplicación Formularios Google, la
cual también nos ayuda con el conteo de frecuencia
de las opciones planteadas y su visualización
mediante gráficos. También se vió por conveniente
compartir el link por difusión por mensajería
whatsapp a compañeros nuestros y estos a sus contactos de igual manera.
Véase encuesta en la página de Anexos, al final del informe.
6.1.2 DEL GRUPO DE ENFOQUE

6.1.2.1 Selección de participantes
De las 73 personas que respondieron a la encuesta previa de
curcumelada, pudimos recopilar sus edades como lo muestra el siguiente
gráfico de barras.
Gráfico 4: Muestra de encuesta con respectivas edades
Debido a que el producto en cuestión no tiene un consumo

específicamente dirigido a mujeres o varones se decidió trabajar con
personas de diferentes edades, sexo y estado civil. Sobre todo en el rango
de edades de 22 a 58; personas que se encargan de las compras del hogar
(padres de familia y jóvenes independientes).
Se seleccionaron 8 participantes, a los cuales se les contactó por

correo electrónico y/o por mensajería whatsapp. Se acordó la fecha y hora
del grupo de enfoque y se le asignó a cada participante un número de orden
para presentarse con nombre y edad ante los demás participantes. A
continuación, un listado con dicho orden, estatus del participante, nombre y
edad
6.1.2.2 Participantes
1. Ama de casa: Ana Maria Rodriguez Fernandez (44)
2. Ama de casa joven: Valeria Vargas Vasquez (24)
3. Padre de familia: Henry Marchani (58)
4. Padre joven: Ángel Ramos (22)
5. Hombre independiente: Brandon Yhan Merma Conza (22)
6. Mujer independiente: Fabiana lazo (22)
7. Mujer independiente: Alejandra Chauca (22)
8. Hombre independiente: Birjoo Zea Revilla (24)
Además, los participantes del grupo organizador: Andrea Bustinza

Giraldo, Valeria Chavez Presbítero, Nicole Marchani Bustinza y Leonardo
Flores Rodriguez estuvieron presentes.
Como moderadora del grupo, tuvimos a Nicole Marchani Bustinza.
6.1.2.3 Modalidad grupo de enfoque
El focus group se
realizó de manera virtual
dadas las circunstancias, a
través de la plataforma
Google Meet, cuyo link de la
videollamada se envió a los participantes con 1 hora de
anticipación.
La videollamada tomó lugar el día sábado 6 de junio del 2020 a las
9:00 hrs. Se dispuso la grabación de la misma previo consentimiento de los
participantes.
6.1.2.4 Estructura de desarrollo del grupo de enfoque
El grupo de enfoque requiere de una organización previa a seguir: Saludo y

presentación ante los participantes por parte de los organizadores, indicaciones de
cómo se procederá a responder las preguntas, el desarrollo de las preguntas y
respuestas y finalmente un agradecimiento por la participación en el grupo.
Las preguntas realizadas junto con la respuesta de cada participante se

encuentra en la sección de Anexos al final del informe.
6.2 RESULTADOS DE LA ENCUESTA
6.2.1 Datos de Control:
● Edad
Tabla 7: Frecuencias por edades
El 67.1% de los encuestados son mayores de 17 años y menores de

24 años , en su mayoría 18 años por lo tanto los resultados de la
encuesta estarán dados desde un punto de vista de los jóvenes.
Para poder trabajar las edades de manera más eficientes decidimos
agruparlas de cinco en cinco.
Tabla 8: Frecuencias por edades agrupadas
● Sexo
Tabla 9: Frecuencia por sexo de encuestados

El 72.6% de los encuestados son mujeres , mientras que el 27,4% son

hombres.Por lo tanto los resultados de la encuesta estarán
influenciados por la preferencia femenina.
6.2.2 Pregunta 1: ¿Conoce a la cúrcuma antes de esta descripción?
Tabla 10: Resultados de la primera pregunta
El 53,4% de los encuestados conoce la curcuma , mientras un 46.6%

la desconoce ,esto nos da conocer que nuestro encuestados no son
ajenos a nuestra materia prima.
6.2.3 Pregunta 2: ¿Con qué frecuencia compra mermelada?
Tabla 11: Resultados de la segunda pregunta

El 54.8% de los encuestados consumen eventualmente la
mermelada ,este resultado es favorable para nuestro producto debido
a que representa un publico constante.
6.2.4 Pregunta 3: ¿Qué sabor de mermelada prefiere?
Tabla 12: Resultados de la tercera pregunta

Un 65.8% de los encuestados prefieren mermelada de fresa , por lo
que se puede decir que sería el acompañante ideal de la curcuma.
6.2.5 Pregunta 4: ¿En qué material de presentación prefiere la

mermelada?
Tabla 13: Resultados de la cuarta pregunta
La gran mayoría de los encuestados prefieren frascos de vidrio , por lo

tanto debería ser la presentación de nuestro producto.Esta pregunta
será tomada en el grupo de enfoque para saber el motivo de su
preferencia.
6.2.6
TablaPregunta 5: ¿Dónde
14: Resultados adquiere
de la quinta pregunta habitualmente su mermelada?
Más de la mitad de los encuestados habitualmente compran en

supermercados y otro gran parte de prefiere en tiendas , por lo que
debe ser nuestro principal punto de distribución, también en el grupo
de enfoque se detalla los motivos de esta respuesta
6.2.7 Pregunta 6 ¿Cuáles son los aspectos más importantes que

considera a la hora de comprar mermelada?
Gráfico 5: Resultados de la sexta pregunta
Entre los principales aspectos importantes tenemos el sabor con

64.4% de los encuestados estuvieron de acuerdo, seguido del precio
con 52.1%y otros como la cantidad , valor nutricional y envase
también se debería considerar encuenta.
6.2.8 Pregunta 7 En su familia. ¿Quién consume más mermelada?

Tabla 15: Resultados de la séptima pregunta
Como principal consumidor dentro de las familias están los jóvenes

con un 49.3% se debe tener en cuenta la cantidad de encuestados
jóvenes , otros consumidores a recalcar son los adultos y niños.
6.2.9 Pregunta 8¿Qué cambiaría para mejorar las mermeladas
existentes en el mercado?
Gráfico 6: Resultados de la octava pregunta
De los encuestados se obtuvo como resultado que cambiarían la
cantidad de preservantes de las mermeladas , seguido por la cantidad
de azúcar y el valor nutricional.Estos características tenemos tener en
cuenta para nuestro producto.
6.2.10 Pregunta
Tabla 9 ¿En
16: Resultados de qué cantidad
la novena compra la mermelada?
pregunta

Los encuestados respondieron que compran mayormente la
mermelada en cantidades de 300 g y 500 g.Por lo tanto debemos de
enfocarnos en esta cantidades para la presentación de nuestro
producto.
6.2.11 Pregunta 10 ¿Compraría usted una mermelada de

Tabla 17: Resultados de la décima pregunta
cúrcuma?
El 87.7% de los encuestados estarían dispuestos a comprar nuestro

producto ,esto se puede traducir como una oportunidad de negocio
para nuestro producto ; los motivos de porque compraría nuestro
producto lo detallamos en el grupo de enfoque.
6.2.12 Pregunta 11¿A través de qué medios le gustaría recibir

información sobre este producto?
Gráfico 7: Resultados de la undécima pregunta

El principal medio de comunicación con 72.6% por el que le gustaría
recibir información son las redes sociales , otros medios a tomar en
cuenta son el correo electrónico y la televisión para promocionar
nuestro producto.
6.2.13 Pregunta 12 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una

mermelada de mango con cúrcuma de 300 g. en envase de vidrio?
Tabla 18: Resultados de la undécima pregunta
El precio que están dispuesto a pagar por un envase de 300 g esta

entre S/5 a S/5.5 este precio deberá ser corroborado con los costos
de producción del producto.
6.3 Resultados del Grupo de enfoque

● ¿Que sabor de mermelada prefiere?
Según el grupo de enfoque el principal aporte y en la que casi todos

concuerdan ,es en el sabor de fresa porque es al que han estado siempre
expuestos en presentación de mermeladas. El mercado en su mayoría ofrece
este sabor. Además mencionan que la fresa y el mango son preferidos por
ser frutas dulces.También muestran interés por que se ofrezcan otros
sabores.
● ¿En que material de presentación prefiere la mermelada ?
Los resultado del grupo de enfoque a esta pregunta variaron de acuerdo a

las edades:
Las personas adultas optaron por el envase de vidrio justificando que son
más higiénicos, reutilizables y duran más.Mientras que las participantes
jóvenes optaron por las presentaciones en sachet ya que llegan en
porciones menores y son más económicas. Aunque se reconoce que genera
muchos residuos.
● ¿Donde adquiere habitualmente su mermelada?
Los resultados a esta pregunta variaron de acuerdo a las edades:Las

personas adultas optaron por el envase de vidrio justificando que son más
higiénicos, reutilizables y duran más.Mientras que las participantes jóvenes
optaron por las presentaciones en sachet ya que llegan en porciones
menores y son más económicas. Aunque se reconoce que genera muchos
residuos.
● ¿Tiene usted alguna marca de su preferencia?¿Por qué?
La mayoría de los participantes concordaron que no tienen una marca de

preferencia, sino que se fijan sobretodo en el sabor y contenido de fruta en
este.
El otro porcentaje de participantes mencionó que si tienen una marca de

preferencia es por el posicionamiento de esta en el mercado y tradición
(Gloria). El producto también es preferido por su bajo precio.
Solo una persona es más indiferente por la marca pero si compararía sería
Gloria.
Una participante mencionó que consume una mermelada orgánica de Piña y
Yacón. Marca Ecoandino. Sinembargo, todos buscan Calidad
● ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente cuando digo

producto artesanal?
Los participantes estuvieron de acuerdo en que un producto artesanal es

sinónimo de natural,libre de exceso de químicos ,saludable y por lo general
con precio elevado.
Considerando que una mermelada promedio de 1 Kg en el mercado tiene un
precio que oscila entre 9 y 12 soles ¿Estaría usted dispuesto a pagar un
poco más que lo habitual por una mermelada con alto valor nutricional? Si es
así cuánto más pagaría?
Para esta pregunta la mayoría de participantes estuvieron de acuerdo en

pagar un poco más por nuestro producto más específicamente entre el rango
de precios de 4 y 6 soles respecto a los datos brindados .
● ¿Considera que la mermelada debería tener un alto valor

nutricional?¿Porque?
Las respuestas obtenidas en el grupo de enfoque se dividieron en pequeños

segmentos considerando aspectos de jóvenes independientes,padres
jóvenes y padres adultos.
→ Los jóvenes resaltaron que no se fijan en el valor nutricional a detalle sin

embargo si este tiene la etiqueta de “light” lo preferiría. Pero si fuera el caso
contrario igual estarían dispuestos a comprarlo ya que en su mayoría lo
consumen en la comida más importante del día, el desayuno.
→ Los padres jóvenes indicaron que sus hijos no sólo lo consumen en el

desayuno ,sino también durante el día y por tal sería muy beneficioso que
este producto que es tan cotidiano para sus niños contengan un valor
nutricional bueno y así ellos puedan estar más tranquilos con su salud.
→ Los padres adultos afirmaron la buena opción de lanzar un producto que

contenga un valor nutricional y añadieron que sería una opción mostrarlo en
la cara (portada) de la etiqueta para que sea más llamativo.
● ¿Qué sugeriría para diferenciar nuestro producto de las demás

marcas?
Los resultados del grupo de enfoque:

→ Reforzar en la etiqueta y canales de difusión el valor nutricional y
medicinal.
→ Ubicar al producto en un lugar especial en los puntos de venta.
→ Manejar bien los sabores. Considerar que tiene menos conservantes por
ser artesanal y baja azúcar.
→ Determinar la mejor manera de promocionar el producto por el contenido,
no solo como mermelada sino también por los beneficios de la curcuma.
6.4 Análisis bivariado

6.4.1 Edad-Cantidad de compra
Tabla 19: Tabla cruzada edades(estratificada) con cantidad de compras

6.4.2 Edad-Conocía la curcuma
Tabla 20:Tabla cruzada edades(estratificada) con conocía la cúrcuma
Podemos inferir que la mayoría de las personas encuestadas son jóvenes de 17 a

21 años, ya que representan el 49,3% del total. De ese 49.3%, el 28.8% conoce la curcuma,
mientras que el otro 20,5% no .
En general el 53,4% de los encuestados conocen la curcuma, sin embargo la
diferencia es solo de 6,8% por lo que sería recomendable promocionar nuestro producto,
resaltando las propiedades de la curcuma.
6.4.3 Edad-Frecuencia de consumo

Tabla 21: Tabla cruzada edades(estratificada) con frecuencia de consumo

Del total de la población encuestada, podemos inferir que la
mermelada es un producto aceptable ya que el 54,8% la consume
eventualmente y el 32,9% por lo menos una vez al mes. Sin embargo este no
es un producto que se consuma diariamente en nuestro público objetivo.
Específicamente se identificó que las personas entre 27 y 56 años, ninguno
consume la mermelada diariamente, la mayoría consume la mermelada
eventualmente.
6.5 Limitaciones
● Al no saber el tamaño de muestra exacta, optamos por la sugerencia del
profesor de 10 encuestados como mínimo por participante,alcanzando una
muestra de 73 personas .
● Debido al estado de emergencia no se pudieron realizar las fuentes primarias
presencialmente como las encuestas y el grupo de enfoque,pero se logró
superar esta limitación realizándose de manera online.
● La mayoría de los encuestados eran personas jóvenes,dado que pertenecen
a nuestro círculo social más concurrente, superamos esta limitación tratando
de equilibrar nuestro grupo de enfoque siendo los participantes personas de
diferentes edades,estados civil y sexo.
7. MEZCLA DE MERCADOTECNIA
7.1Producto:
7.1.1 Objetivos:
- Crear una nueva experiencia al consumidor con nuestro producto.
- Lograr un buen posicionamiento en el mercado.
- Mostrar las ventajas nutritivas de nuestro producto respecto a las
mermeladas convencionales.
7.1.2 Concepto:
Identidad del producto: Curcumelada es un producto joven, fresco y moderno,
que busca disfrutar la vida de manera saludable, cuidándose y cuidando a las
personas que le importan sin privarse de un buen gusto.
Mermelada a base de fruta orgánica 100% natural, sin preservantes ni
colorantes, preparada con una receta de características caseras. Uno de los
factores diferenciadores de ésta mermelada es el la composición por su
materia prima la cual es la cúrcuma,esta le ofrece a los consumidores una
serie de vitaminas y nutrientes que pueden aportar al organismo. El sabor que
se tomará como iniciativa es la de mango, ya que si bien es cierto en las
encuesta sobresalió la preferencia de la fresa, en el grupo de enfoque
aclararon que no era por el sabor sino por su oferta en el mercado y tomamos
como base el siguiente resultado con mayor aprobación que fué el mango.
Diseño del envase: El material elegido por nuestros clientes potenciales es el
de vidrio, ya que nos indicaron que este tipo de envase les parece más
higiénico, conserva mejor la mermelada y da una mejor apariencia, incluso hay
un cambio en la percepción del sabor. Para iniciar tomaremos las presentación
de 250g ya que estamos lanzando una marca y un producto nuevo en el
mercado.
7.1.2 Beneficios:
Según el resultado de las encuestas, el principal atributo por el que las
personas compran mermelada es por los beneficios que esta trae, por sobre la
presentación o el precio.
Propio de la mermelada, retiene el sabor de la fruta en el tiempo.
A la cúrcuma, se le atribuyen propiedades medicinales contra el cáncer, el
colesterol alto o la artrosis, entre otras enfermedades.
Propios del mango, beneficioso para la anemia, ayuda a la digestión ,y es útil
contra la acidez.
7.1.3 Utilidad:
La mermelada se usa como complemento del pan, galletas, decoración de
postres y helados. Puede utilizarse para elaborar aperitivos, helados y postres,
incluso puede ser consumida de manera directa.
7.1.4 Instrucciones de consumo:

Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en
condiciones de refrigeración debidamente tapado.
7.1.5 Etiqueta:
Según las encuestas, los valores nutricionales son de suma importancia al
momento de elegir una mermelada.
Es por esto que es de suma importancia destacar los valores nutricionales en
el empaque del producto, además curcumelada , tendrá incluida en su etiqueta
los datos requeridos por las normas del ente regulador Indecopi:
● Nombre del Producto
● Nombre de empresa fabricadora
● Dirección
● Registro Sanitario
● RUC
● Código de barras
● Información nutricional por cada 100 gr
● Contenido neto
● Ingredientes
● Indicaciones de conservación.
7.1.6 Niveles del producto:
Básico: La necesidad que nuestro producto cubre es fisiológica(alimentación).

Dentro de ella mantener homeostasis , ya que buscamos brindar un producto
que pueda ayudar a mantener nuestro organismo sano.El deseo que satisface
es el de obtener una mermelada natural y saludable.
Real: Mermelada de raíz de cúrcuma y mango natural.Olor y sabor brindada

por la fruta natural. Dulce pero no en exceso.Presentación en envase de vidrio
y tapa metálica con cubierta de tela.Estándares de calidad mostrados en su
envase.Contenido propuesto de 250g.
Aumentado: Curcumelada no solo hace mermeladas, ofrece salud dulce y
natural.Les ofrecemos a nuestros usuarios aprovechar los beneficios de la
curcuma.
La propiedad base que resaltaremos es la de ser desinflamatorio debido a su
ingrediente principal que es la curcumina, esta sustancia tiene diferentes
beneficios como antioxidante, ,anticancerígeno y también puede ayudar a
prevenir y tratar enfermedades autoinmunes, neurológicas, cardiovasculares,
tumores y diabetes.
Además el envase utilizado es eco amigable, tiene mejor conservación,
saludable.
Potencial: Se espera poder diversificar el uso de la cúrcuma con diferentes

sabores elegidos por la preferencia del cliente.
Expandir nuestros puntos de venta no solo a mercados y supermercados, sino
también dirigirlo a venta en gimnasios, restaurantes y pastelerías.
Aureolar: Queremos que nuestra mermelada no sea una mermelada más
entre las ya existentes, si no que tenga un valor agregado diferente a las
demás en el mercado, esto lo lograremos si damos a conocer los beneficios a
la salud que brinda la curcuma y asi ofrecer un producto rico y saludable que
esté al alcance de todos. Poco a poco llegaremos a estar en la mesa de
muchas personas a nivel nacional e internacional, logrando el reconocimiento
de nuestra marca.
7.2 Precio
7.2.1 Objetivos:
- Establecer un precio alcanzable y conmensurable para ser ofrecida al
público.
- Conocer las estrategias de fijación de precios, para cubrir nuestros
costos y maximizar nuestras utilidades.
Tabla 22: Costo de materia prima
Otros costos:
Tabla 23: Costo indirecto de fabricación
Tabla 24: Costo indirecto de fabricación

Tabla 25: Estructura de precio
Tabla 26: Precio y valor sugerido

Tabla 27: Consumo masivo de mermeladas
Fuente:
Estrategia de precio: Se utilizará la estrategia Fijación de precio para

penetrar en el mercado por ser un producto nuevo.Lo que queremos es atraer
a un gran número de compradores en muy poco tiempo y conseguir una
participación de mercado importante.
7.3 Plaza
7.3.1 Objetivos
-Llegar a distribuir nuestro producto a los principales supermercados y
bodegas en Arequipa en nuestro primer año.
-Posterior a alcanzar un mayor posicionamiento nos enfocaremos en
una distribución intensiva, nuestro ideal es encontrarnos en la
mayoría de lugares disponibles del mercado Arequipeño, a través de
más canales existentes.
Canal: Indirecto corto, el proceso de venta parte de la fábrica al intermediario,
en este caso, centros comerciales, ferias, y tiendas de especialidad, que se
encargaran de hacer llegar el producto al consumidor final.
Según el estudio realizado por Ipsos apoyo, los lugares más frecuentes de
compra son los puestos de mercado con un 35%, supermercados con un 28%,
y bodegas con un 26%.
Gráfico 8: Centros de consumo de mermelada
Fuente: IPSOS,2013.
Según la encuesta realizada, el público objetivo prefiere comprar mermeladas

en los siguientes puntos, siendo 1 el lugar preferido y 2 el menos deseado.
Gráfico 9: Frecuencia de lugar de consumo
Fuente: Propia .
Basados en los resultados de las encuestas, el único canal de distribución
elegido será el de supermercados, representando el 100% de nuestras ventas.
En Arequipa existen varios supermercados, de estos nos enfocaremos en 4

supermercados regionales, ubicados en lugares estratégicos de la ciudad y
cubriendo los principales distritos, las tiendas que se utilizarán como canal son:
Franco Supermercado
· Emmel 115, Yanahuara, Arequipa, Perú
Franco Express
· Emmel 415, Arequipa, Perú
Kosto Supermercado:
· Urb. Quinta Tristán S2 1, José Luís Bustamante y Rivero
El Súper
· Portal de la Municipalidad 130, Arequipa –Plaza de Armas
· Calle Piérola 108, Arequipa
7.4 Promoción
7.4.1 Objetivos
-Presentar y comunicar el lanzamiento de una nueva marca de mermelada
saludable en el mercado.
-Asociar en la mente del consumidor que la marca tiene relación con un alto
nivel nutritivo.
-Dar a conocer las propiedades y beneficios de los ingredientes utilizados.
Lograr la preferencia y fidelidad de los consumidores.
-Posicionar la marca como una marca saludable y diferenciada.
-Dado nuestro proyecto se debe seguir una cautelosa introducción de nuestro
producto en el mercado de mermeladas elaborando así el siguiente plan de
marketing:
❖ Promoción mediante Sampling :Esta será la forma de promoción
principal,la cual consiste en repartir muestras gratuitas de producto
para que puedan ser probadas por distribuidores ,clientes y medios
de comunicación.
❖ Página Web :
→ Contenidos
● Quienes somos, Misión, Visión
● Beneficios de curcumelada
● Información sobre el proceso productivo.
● Información sobre la materia prima e insumos utilizados, beneficios y
características
● de la cúrcuma y el mango.
● Exposición del producto en sus diferentes presentaciones y precios.
● Promociones.
● Buzón de sugerencias y contacto.
❖ Página en Facebook: Decidimos crear una página en Facebook para

así brindar más información a nuestros usuarios sobre el producto, el
cual estamos promocionando; propiedades, características, precio y
puntos de contacto sin incurrir en costos adicionales.
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- Se identificó que nuestro público objetivo, valora el valor nutricional que ofrece el
producto debido a las propiedades que ofrece la curcuma, es por eso que según el
resultado obtenido en las encuestas y grupos de enfoque, el producto tendría una
gran aceptación.
- Los factores fundamentales en la intención de compra del consumidor son el sabor y
precio.
- Debido a que la mayoría de mermeladas son parecidas en el mercado, los
consumidores se muestran atraídos por consumir un producto que ofrezca
características diferentes y además nutritivas.
- El sabor preferido es el de fresa en una presentación de vidrio y plástico.
- La investigación realizada demostró que las redes sociales es el medio que prefieren
los consumidores para recibir información y promociones del producto. Además se
identificó que la distribución será mediante un canal indirecto corto.
- Al ser un producto altamente nutritivo, el público objetivo está dispuesto a pagar
alrededor del 25% adicional al precio de las mermeladas comunes.
- El mercado meta está direccionado a personas encargadas de las compras del
hogar, ya sean jóvenes independientes, padres jóvenes o adultos.
- La marca de mermelada más popular en el mercado es Gloria, ya que es la que
ofrece mayor variedad de presentaciones,un precio accesible y además un gran
posicionamiento en el mercado. al precio convencional de las mermeladas en el
mercado.
Recomendaciones
- Debido a la coyuntura actual no se puede realizar una degustación del producto

antes de sacarlo a la venta, para ver si el público objetivo acepta el sabor y que
sugerencias tienen al producto. Sin embargo esto ayudaría mucho a la
investigación, y se recomienda realizar esta actividad antes de lanzar el producto.
- Al ser un producto completamente nuevo con un alto valor nutricional gracias a la
curcuma y con un precio un poco elevado respecto a lo convencional, la primera
presentación que se lance al mercado deberá ser en cantidades pequeñas, ya que la
mayoría de las personas no conocerá el sabor del producto, por lo que su primera
compra será para “probar”.
- Debido a que el sabor de fresa es el preferido, sería ideal proyectarse en ampliar la
línea de sabores y no solo ofrecer mermelada sabor a mango.
9. REFERENCIAS
Pardo, O., & Rojas, R. (2014). ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA
DE MERMELADAS EN LIMA METROPOLITANA. Lima- Perú.
Vilca, J., Sotomayor, L., & Mendoza , A. (2017). Estudio de Pre-factibilidad para una
planta de producción de mermelada de camu camu para el mercado de Lima
Metropolitana. Lima- Perú.
Página web BCR- https://www.bcrp.gob.pe/

Página Web MEF - https://www.mef.gob.pe/es/proyecciones-macroeconomicas
Pagina Web INEI- https://www.inei.gob.pe/
Página Web INACAL- https://inacal.gob.pe
Pagina Web Diario el Peruano- https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/plástico
Página Web IPE- https://www.ipe.org.pe/
10. ANEXOS

Informe Final Investigación de Mercados

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UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN PABLO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

“INFORME FINAL DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS SOBRE CURCUMELADA -

Bustinza Giraldo Andrea

Chávez Presbítero Valeria

Flores Rodriguez Leonardo

Marchani Bustinza Nicole

Al encontrarnos en tiempos de alta competitividad de productos o servicios,

Últimamente el estilo de vida de las personas no solo contempla la necesidad

El producto innovador lanzado por nuestro grupo investigador es una

El presente informe tiene por finalidad mostrar las perspectivas encontradas

El objetivo de Curcumelada es producir y comercializar una mermelada de

2.1 OBJETIVO GENERAL

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Introducción al mercado de mermelada de

Tipo de estudio Estudio Exploratorio

Métodos de investigación Método inductivo y de análisis

Fuentes para la recolección de

Métodos estadísticos para las encuestas,

Delimitación espacial Arequipa-Perú

Delimitación temporal Durante el semestre 2020-1

Universo Población de Arequipa

Jóvenes y adultos con decisión de compra en el

Tamaño de muestra 73 personas

Fecha de entrega de informe 14 de Julio

Bustinza Giraldo Andrea

Chávez Presbítero Valeria

Flores Rodriguez Leonardo

Marchani Bustinza Nicole

Para determinar la posición de nuestro producto en el mercado se revisaron fuentes

En el aspecto político se tienen en cuenta las regulaciones de Ley para registro de la

Con respecto a la encuesta y focus group se obtuvieron los siguientes datos.Se

Pregunta 1: ¿Con qué frecuencia compra mermelada?

Fuente: Elaboración propia

Debido a que la mermelada es un alimento común para los

Pregunta 2: ¿Compraría usted una mermelada de cúrcuma?

Esta pregunta se relaciona directamente con la aceptación que

1. ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente cuando digo producto

Todos los participantes lo relacionaron con un producto

2. ¿Considera que la mermelada debería tener un alto valor nutricional?

Los jóvenes resaltaron que no se fijan en el valor nutricional a

Los padres jóvenes indicaron que es importante el valor

Los padres adultos afirmaron la buena opción de lanzar un

2. Presentación (envase, cantidad, precio)

Pregunta 1: ¿En qué cantidad compra la mermelada?

A pesar de que los resultados nos indican que la presentación de 300

Pregunta 2: ¿En qué material de presentación prefiere la mermelada?

Fuente: Elaboración propia

El frasco de vidrio fue la preferencia del 93,2% de los encuestados.

Pregunta 3: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una mermelada de

1. Considerando que una mermelada promedio de 1 Kg en el mercado

Condicionado al valor nutricional de nuestro producto,el monto

2. ¿En que material de presentación prefiere la mermelada ?

A diferencia de la encuesta, los participantes prefieren las

Considerando los resultados obtenidos, la presentación de nuestra

3. Información para decisiones mercadotécnicas

Fuente: Elaboración propia

La mayoría adquiere el producto en supermercados o bodegas.

Pregunta 2: ¿A través de qué medios le gustaría recibir información sobre

Fuente: Elaboración propia