CHRISTIAN DANIEL HERNANDEZ ORTIZ

FABIOLA MARIA GUADALUPE BANDA PEREZ

DESARROOLLO E INNOVACIONES DE RPODUCTOS

UNIDAD 2

ACTIVIDAD 1

GENERAR LA IDEA PRINCIPAL DEL PRODUCTO

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 1. Generación de Ideas
El cultivo de la fresa michoacana representa de forma integral, una fuente
importante de actividad económica en el estado. La participación de los
productores nacionales en el mercado internacional es importante. La industria de
EE.UU. genera cerca del 35% de las ventas de los clientes en el extranjero.
A pesar de que la fresa Michoacana presenta una preferencia excepcional en los
lugares en los que se exporta tal parece que los consumidores no encuentran
ninguna novedad y ven a la fresa como una fruta más.
Por ello es que se pensó en que los mismos que venden la fresa michoacana a los
exportadores, sean los mismos que pasen ahora a exportarla y así abarcar una
parte más grande del mercado.

2. Tamizado de ideas
Línea de producción de los purés concentrados: se trata de purés con diferentes
grados de concentración, según los requerimientos del cliente: Las temperaturas
de conservación también dependen del tipo de producto.
Como, por ejemplo:
 Fresas
 Mangos
 Frambuesas

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El uso del puré de frutas es muy versátil pues es ideal para postres o bebidas lo
que hace que los consumidores ahorren tiempo en la preparación de estos.
Pero en la producción de frambuesa, Michoacán no es idealmente el principal
productor de esta, por ello es que decidimos que no será viable el echo de utilizar
esta fruta para la realización del pure.

3. Desarrollo de producto
Una de las frutas más apreciadas desde la antigüedad es la fresa ya que destaca
por sus propiedades nutritivas.
El puré de fresa o frutilla cultivada cuenta con beneficios medicinales de la planta
de la fresa, los cuales pueden ser tales como: Diuréticas y antirreumáticas, Anti
colesterol, Antiinflamatorias, Astringentes Virtuosa para las Anemias, Antiarrugas
etc.
Las fresas al producirse en una cantidad realmente masiva en este estado, tienen
un costo realmente bajo, y con ello al producirse el pure de estas , se logra
aprovechar esto , con costos de fabricación bajos utilizando quizás hasta la misma
mano de obra para múltiples funciones , ya que la actividad principal que sería el
machacado de estas , junto a el envasado de estas ,ocupan la mayoría del
proceso , y esto puede ser totalmente automatizado y utilizar mano de obra para
cosas más simples , como el empaquetado y los filtros de calidad .

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 4. Prueba del producto o estudios de mercado
Para realizar este producto nos decidimos enfocar en el exportado del pure de
fresa con las siguientes características:
Características del producto innovado:
 Elaborado con fresas y fresones y se fabrica a partir de fruta procedente
Michoacán
Línea de producción de los purés concentrados: se trata de purés con
diferentes grados de concentración, según los requerimientos del cliente:
Las temperaturas de conservación también dependen del tipo de producto.
 El puré de fresa Michoacán se envasa en un recipiente de 1litro de
capacidad.
 El uso del puré de fresa es muy versátil pues es ideal para postres o
bebidas lo que hace que los consumidores ahorren tiempo en la
preparación de estos.
 Es 100% natural.
El mercado al que se decide introducir el producto como la meta de este mismo,
es el mercado de estados unidos, ya que así se podría ganar cierto terreno
compitiendo con los exportadores de este país.

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Este producto se realizo de forma casera para ver la respuesta de unos cuantos
clientes potenciales (dentro del mercado local), y así ver la respuesta de estos.

Con ello se lograron ver algunos detalles del producto y poder perfeccionar a
futuro el procedimiento que realizaría para poder obtener el producto final.

5. Análisis del negocio

La siguiente tabla muestra, los precios en dólares de los materiales que se
necesitan para realizar el pure de fresas, a esto se sumarian varias cosas extra
como maquina más compleja, pero para iniciar el negocio y hacer la primera
prueba de exportación, esto sería más que suficiente.
CANTIDAD DETALLE VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
2 Recipientes .80 1.60
grandes
4 Recipientes chicos 1.00 4.00
20 Fresas 1.50 30.00
Mantequilla .25 .25
Agua .25 .50
1 Azúcar 1.00 1.00
1 Muebles de oficina 500 500
1 Computadora 400 400
Publicidad 2,500 2,500
TOTAL 3,437.35

6. Comercialización
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Los planes para poder implementar este producto en el mercado es comprar los
servicios de una agencia de publicidad que nos ayude a hacer la promoción e del
producto mediante las estrategias publicitarias como lo es en esta época el
internet ya que la mayoría de las personas lo comparten por redes sociales.
También sabemos que mediante el internet se puede transmitir la información de
una manera más eficaz a la hora de requerir los siguientes productos y más en las
mermeladas.
Otra de las propuestas que se requieren es la promoción del producto mediante la
asociación de otras marcas posicionadas en e mercado como un lanzamiento en
consigna o bien en conjunto es te caso puede ser el pan integral de bombo o de
otra marca que en conjunto en la compra del producto base y una cantidad mínima
se pueda llevar este producto y se dé a conocer en el público como tal.
Además de esto , se piensa que en el mercado local podría tener buena
aceptación , pero en el mercado objetivo que es el mercado estado anídense ,
podría chocar un poco al inicio con las marcas ya establecidas en este , por ello se
piensa reducir la ganancia inicial en un porcentaje muy bajo , para que nuestro
producto entre dentro de este mercado sin tantas dificultades , poniéndose como
un producto de buena calidad pero con un bajo costo , para después de haber
logrado esto y estar mejor posicionado, la cantidad de venta que ya se mayor
ayudara que al mismo tiempo ,el margen de ganancia aumente por la venta en
masa.

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 7. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE
FRESA

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

SELECCION

LAVADO

PELADO Y DESEMILLADO

T°:85-90° C
ESCALDADO T: 3 -5 min

Cortado: 40%
ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA
Licuado : 30%
Azúcar : 50% - 75% Rayado: 30%
Ac. Cítrico : 0.1 % ESTANDARIZADO
Pectina : 1- 2 %
Sorb. De potasio : 00.02%
°Brix : 65
COCCION pH: 4-5

Envases ENVASADO T°: 85°C

SELLADO

ENFRIADO T°: ambiente

ETIQUEDADO

ALMACENADO

COMERCIALIZADO

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Bibliografía
Entrepreneur. (Mayo de 2020). Obtenido de Entrepreneur:
https://www.entrepreneur.com/article/274179
Monografias. (Mayo de 2020). Obtenido de Monografias:
https://www.monografias.com/trabajos106/proyecto-presupuesto-
mermeladas-buena-aventura/proyecto-presupuesto-mermeladas-buena-
aventura.shtml
UNADM. (Mayo de 2020). Obtenido de UNADM:
https://ca.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/MI/05/IDIP/U2/desc
argables/IDIP_U2_CN.pdf