Кормим детей

ÓÄÊ 641/642
ÁÁÊ 36.997
Ã 74
Ôîòî íà ïåðåïëåòå Íàäåæäû Ñåðåáðÿêîâîé
Â êíèãå èñïîëüçîâàíû ðåöåïòû Þëèè Áðàçîâñêîé
Îðèãèíàë-ìàêåò ïîäãîòîâëåí ÎÎÎ «Àéäèîíîìèêñ»
Ã 74 Ãîòîâèì äëÿ äåòåé îò 6 ìåñÿöåâ äî 3 ëåò. — Ì. : Ýêñìî, 2013. — 96 ñ. : èë.

ISBN 978-5-699-63729-4
Çäîðîâüå ðåáåíêà â ïåðâóþ î÷åðåäü çàâèñèò îò ïðàâèëüíîãî ïèòàíèÿ. Ê ðàöèîíó
âàøåãî ìàëûøà ñëåäóåò âíèìàòåëüíî îòíîñèòüñÿ ñ ñàìîãî ðàííåãî âîçðàñòà. Àâòîð êíè -
ãè Þëèÿ Áðàçîâñêàÿ, çàáîòëèâàÿ ìàìà è îïûòíûé êóëèíàð, çíàåò, êàê íàêîðìèòü ðåáåí-
êà è ðàçíîîáðàçèòü äåòñêîå ïèòàíèå çäîðîâîé è ïðàâèëüíîé ïèùåé. Â íàøåé êíèãå îíà
ïðåäëàãàåò âàì ðåöåïòû ïðîñòûõ è ïîëåçíûõ áëþä äëÿ äåòåé îò 6 ìåñÿöåâ äî 3 ëåò.
ÓÄÊ 641/642
ÁÁÊ 36.997
Èçäàíèå äëÿ äîñóãà
ÃÎÒÎÂÈÌ ÄËß ÄÅÒÅÉ

ÎÒ 6 ÌÅÑßÖÅÂ ÄÎ 3 ËÅÒ
Îòâåòñòâåííûé ðåäàêòîð À. Áðàòóøåâà

Õóäîæåñòâåííûé ðåäàêòîð Ï. Ïåòðîâ
Ñâåäåíèÿ î ïîäòâåðæäåíèè ñîîòâåòñòâèÿ èçäàíèÿ ñîãëàñíî çàêîíîäàòåëüñòâó ÐÔ

î òåõíè÷åñêîì ðåãóëèðîâàíèè ìîæíî ïîëó÷èòü ïî àäðåñó: http://eksmo.ru/certification/

:

Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 21.08.2013.
Ôîðìàò 60x841/8. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Óñë. ïå÷. ë. 11,2.
Òèðàæ ýêç. Çàêàç
© Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Àéäèîíîìèêñ», 2013

ISBN 978-5-699-63729-4 © Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2013
Содержание
От автора ............................................................ 4 Творожный пудинг с яблоком ..................... 50
Манник с вишневым сиропом ................... 52
ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА Оладьи с яблоками ....................................... 54
Пюре из говядины Овсяные кексы ................................................ 56
с цветной капустой ........................................... 5
Овощные пюре .................................................. 6 ОТ 2 ЛЕТ
Фруктовые пюре ............................................... 8 Салат из свеклы с сухофруктами ............. 58
Куриное пюре с яблоком ............................ 10 Рыбный салат ................................................... 60
Пюре из печени с морковью ...................... 12 Овощной салат с курицей .......................... 62
Творожки ........................................................... 14 Суп-пюре из зеленого горошка................ 63
Каши ................................................................... 16 Овощной суп по-итальянски ...................... 64
Первый суп ....................................................... 18 Вегетарианский борщ
с фасолью ......................................................... 66
ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ Лазанья с тыквой и шпинатом ................... 68
Цветная капуста с помидорами................ 20 Рыбные биточки с овощами ........................ 70
Пюре из картофеля с кольраби................ 22 Филе рыбы
Овощное рагу ................................................. 23 под огуречным соусом с рисом ................ 72
Суп-пюре из геркулеса ................................ 24 Запеченная индейка ..................................... 74
Суп-пюре из моркови и шпината ............. 26 Куриные нежные котлеты ............................. 76
Рыбный бульон с фрикадельками ............. 28 Куриные рулетики с перцем
Куриный бульон с домашней лапшой ..... 30 и черносливом ................................................ 78
Суфле из рыбы ................................................ 32 Спагетти с курицей и брокколи ................ 80
Отварная рыба под соусом ....................... 34 Пельмени по-немецки (маульташен) ....... 82
Суфле из отварной курицы......................... 35 Паровые голубцы ........................................... 84
Картофельная запеканка с мясом ........... 36 Пюре из сельдерея и брокколи ................ 86
Рагу с говядиной и овощами ...................... 38 Цветное картофельное пюре .................... 88
Куриные тефтели с морковью .................... 40 Морковный пирог .......................................... 90
Мясной кекс .................................................... 42 Юмбрики .......................................................... 92
Рисовая каша с яблоком Конфеты из сухофруктов ............................. 93
и бананом ........................................................ 44 Овсяное печенье с сухофруктами ........... 94
Веселый йогурт ............................................... 46
Творожно-морковная запеканка .............. 48 Алфавитный указатель ............................ 96
3
От автора
Говорят, человек есть то, что он ест. появления аллергии и расстройства пи- соки, приготовленные в домашних ус-
Любой адекватный родитель стремит- щеварения. ловиях, тяжелы для детского организма,
ся дать своим детям все самое лучшее, Начинать лучше с овощных пюре, по- поэтому их следует разводить водой
и в раннем возрасте это касается имен- скольку они проходят термическую в пропорции 2:3. Можно использовать
но питания. О рационе ребенка следует обработку. Через месяц можно посте- и магазинные соки с пометкой «детское
заботиться постоянно, формируя у него пенно вводить фруктовые пюре, и лишь питание». Отличная альтернатива со-
привычку питаться правильно и разно- затем — каши. кам — свежесваренные компоты без са-
образно. Надеемся, наша книга помо- К восьми месяцам допустимо давать хара.
жет родителям и, возможно, даже изме- пробовать мясо птицы, телятину, постную Для малыша прекрасно подойдут спе-
нит их собственные кулинарные предпо- говядину, филе рыбы, хлеб и молочные циальные гранулированные чаи: успо-
чтения. продукты. В осенне-зимнее время для каивающие, укрепляющие иммунитет,
Для начала советуем приобрести весы, малыша очень важен яичный желток — способствующие избавлению от колик.
пароварку и блендер. А вот покупать источник витамина D для активного Некоторые чаи можно давать начиная
малышу специальную посуду или нет — роста и формирования костной ткани. с двухнедельного возраста, но только
решать вам. Однако этот продукт считается аллер- малышам, находящимся на искусствен-
К шести месяцам ребенку уже недос- генным, поэтому лучше использовать ном и смешанном вскармливании.
таточно грудного молока или сме- перепелиные яйца. Культуру питания необходимо приви-
си — он начинает проявлять интерес К году ребенок получает из молока ма- вать ребенку с самого раннего детства,
ко взрослой пище. Именно в это время тери все меньше нужных веществ, поэто- кормить его нужно только сидя и жела-
необходимо вводить прикорм, заменяя му появляется необходимость в продук- тельно в специальном стульчике. Нель-
им дневные грудные кормления. Самое тах со сбалансированным содержанием зя заставлять малыша: насильственное
важное правило — первое и последнее белков, жиров, углеводов, минералов кормление может навсегда привить
кормление должно быть грудным. У ма- и витаминов. Если у малыша в этом воз- стойкую неприязнь к конкретному про-
лыша формируются вкусовые предпо- расте уже появились зубки, можно по- дукту или питанию в целом. Прием пищи
чтения, поэтому важно начинать с «чи- степенно приучать его жевать, давая ру- должен вызывать у ребенка только поло-
стых» продуктов, избегая соли, сахара бленую пищу, детское печенье, сухари, жительные эмоции.
и специй. Следует выбирать полезные яблоко или морковь. При этом следует К году в рацион входят почти все продук-
для здоровья овощи и фрукты, так как все время находиться рядом и следить, ты, которые употребляют в пищу взрос-
именно в этом возрасте выстраивается чтобы ребенок не подавился. лые. Категорически нельзя предлагать
правильная работа желудочно-кишеч- Введение прикорма предполагает из- малышу жирную, острую, копченую,
ного тракта. менение и питьевого режима. Начинать жареную пищу, сдобу и кондитерские
При пятиразовом питании промежуток следует с чайной ложки воды, посте- изделия, кофеин. Нежелательно добав-
между кормлениями малыша до года пенно увеличивая объем. Лучше давать лять сахар, соль и приправы. Педиатры
должен составлять 4–4,5 ч. специальную очищенную воду, которая также не рекомендуют давать детям до
Обязательное условие ввода в раци- не требует кипячения — ее достаточно восьми лет грибы и мед.
он новых продуктов — постепенность. нагреть до необходимой температуры. Мамы и папы, а также их малыши, мы
Не следует спешить с разнообразием Если нет возможности использовать желаем вам приятного аппетита, здоро-
меню, поскольку все необходимые вита- такую воду, замените ее отфильтро- вья и красоты!
мины и микроэлементы малыш получает ванной или водопроводной (она долж-
из грудного молока или смеси. Вво- на отстояться, затем ее нужно проки-
дить прикорм до года нужно по одному пятить).
компоненту, внимательно наблюдая за Соки в рацион ребенка можно вводить
реакцией. Только так можно избежать не ранее шести месяцев. Натуральные Юлия Бразовская
4
Пюре из говядины
с цветной капустой
Пюре из мяса и птицы можно вводить в рацион ребенка с 8 месяцев. Как и с другими видами прикорма, такое пюре необхо-
димо давать на кончике чайной ложки, постепенно увеличивая объем. К 9 месяцам младенец должен получать 30 г мясного
пюре в сутки, к 10 месяцам — 50 г, а к году — до 70 г в сутки. Мясо богато животными белками, которые так важны для малыша
до года. Выбирать следует нежирные сорта — телятину, говядину и крольчатину. Продукт прекрасно сочетается с овощами
и крупами. Главное — измельчить его и не использовать бульон, который детям до года противопоказан!
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 3
1 Говядину освободить от пленок, на-

резать небольшими кусочками. 5 Сварить яйцо вкрутую (3 мин после
закипания).
Ингредиенты:
• 80 г нежирной молодой говядины
• 2 соцветия цветной капусты
• 1/2 ч. л. растительного масла
• 1 перепелиное яйцо
2 Сложить мясо в сотейник, залить
водой и довести до кипения. Слить
воду, залить кипящей водой и закрыть
6 Очистить яйцо от скорлупы, отде-
лить желток от белка.
• очищенная вода крышкой. Варить на небольшом огне

25 мин.
3 Мелко порубить цветную капусту.

7 Переложить содержимое сотейни-
ка в чашу блендера.
4 Добавить в сотейник к мясу цветную

капусту. Варить еще 10 мин. 8 Добавить желток и растительное
масло. Взбить до образования од-
нородной массы. Разбавить грудным
молоком или смесью до получения не-
обходимой консистенции.
ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА 5
Овощные пюре
Овощные пюре можно давать в качестве прикорма с 5–6 месяцев. Это должны быть однокомпонентные блюда — так легче
выявить аллергенный овощ. Лучше начинать с чайной ложки по утрам и в течение дня наблюдать за малышом. Если реакция
будет нормальной, количество пюре можно увеличивать. При появлении сыпи от введенного овоща лучше на некоторое время
отказаться.
Время приготовления:
20/40/20 мин
Количество порций: 4/4/2
1 Пюре из цветной капусты и кабачка.

Кабачок вымыть, очистить от кожуры
и семян (если они есть). Цветную ка-
4 Слить воду в отдельную емкость.
К овощам добавить желток и рас-
тительное масло. Взбить блендером
Ингредиенты: пусту промыть (замороженную размо- или протереть через сито до состояния
Для пюре из цветной капусты и кабачка розить) и разобрать на соцветия. Наре- пюре. Разбавить овощным бульоном до
(4 порции): зать овощи небольшими кубиками. получения необходимой консистенции.
• 2 соцветия цветной капусты (свежей
или замороженной)
• 1 молодой кабачок небольшого
размера
Для пюре из картофеля и тыквы
(4 порции):
• 1 клубень картофеля среднего
размера
• 100 г тыквы
Для морковного пюре (2 порции):
• 1 морковь
2 Опустить яйцо в холодную воду. Ва-
рить 3 мин после закипания воды.
Очистить, отделить желток.
5 Пюре из картофеля и тыквы. Вымыть
картофель с помощью мочалки, на-
колоть в нескольких местах вилкой.
• молоко
• очищенная вода
3 Сложить кабачок и цветную капусту

в сотейник. Залить кипятком, на-
крыть крышкой. Варить на небольшом
6 Очистить тыкву от кожуры и семян.
Нарезать небольшими кусочками.
огне до готовности (около 10 мин).
6 ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА
7 Варить овощи в пароварке около
30 мин (они должны стать мягкими)
либо запекать в микроволновой печи
10 Сложить в сотейник, залить кипят-
ком. Варить на слабом огне около
10 мин. Слить воду в отдельную емкость.
11 Перелить пюре в сотейник, до-
бавить растительное масло.
Непрерывно помешивая, варить на не-
или духовке до готовности. К моркови добавить молоко или смесь. большом огне 3 мин. Разбавить морков-
Взбить блендером или протереть через ным бульоном до получения необходи-
сито до получения пюреобразной массы. мой консистенции.
8 Очистить картофель, соединить в ча-

ше блендера с тыквой и раститель-
ным маслом. Взбить до образования
однородной массы. Разбавить грудным
молоком или смесью до получения не-
обходимой консистенции.
9 Морковное пюре. Морковь тща-

тельно промыть. Очистить от кожу-
ры, нарезать небольшими кубиками.
Фруктовые пюре
Фруктовые пюре лучше вводить после овощных. Начинать следует с однокомпонентных блюд из проваренных, а также сырых
фруктов (в этом случае их необходимо предварительно обдать кипятком). Сахар лучше не добавлять: для приготовления пюре
нужно выбирать спелые фрукты, а они достаточно сладкие за счет высокого содержания фруктозы.
Время приготовления: 30/20/20 мин
1 Фруктовое пюре с тыквой. Грушу

и тыкву вымыть. Очистить от кожуры
и семян, нарезать кубиками.
5 Фруктовое пюре с курагой. Курагу
тщательно вымыть, нарезать солом-
кой. Яблоко вымыть, очистить от кожуры,
вырезать сердцевину и нарезать куби-
ками.
Для фруктового пюре с тыквой
(2 порции):
• 1 груша
• 100 г тыквы (желательно баттернат)
Для фруктового пюре с курагой
(4 порции):
2 Отваривать кусочки тыквы в паро-
варке или на пару 15 мин. 6 Положить в сотейник курагу и ябло-
ко, добавить кипяток, закрыть крыш-
кой. Варить на небольшом огне 5 мин.
• 1 яблоко
• 1 груша
• 60 г кураги
Для яблочно-морковного пюре
(2 порции):
• 1 яблоко
• 1 небольшая морковь
• очищенная вода 3 Добавить грушу, готовить еще 5 мин.
Можно запечь в духовке или микро-
волновой печи.
7 Грушу тщательно вымыть, очистить
от кожуры и семян, нарезать кусоч-
ками и добавить в сотейник. Варить еще
3 мин.
4 Измельчить тыкву и грушу в блен-

дере до получения однородной
массы. Довести пюре до необходимой
8 Отваренные продукты измельчить
в блендере до получения однород-
ной массы.
консистенции кипяченой водой.
9 Яблочно-морковное пюре. Мор-
ковь и яблоко тщательно промыть
и очистить (у яблока следует вырезать
сердцевину). Нарезать небольшими ку-
биками.
10 Положить морковь в сотейник,

залить кипятком и закрыть крыш-
кой. Варить на небольшом огне до го-
товности (около 10 мин).
11 Залить яблоко кипятком на 1 мин.
12 Слить морковный бульон в от-

дельную емкость. Соединить в ча-
ше блендера морковь, яблоко и моло-
ко (смесь). Взбить до пюреобразного
состояния. Разбавить морковным бу-
льоном до получения необходимой кон-
систенции.
Куриное пюре с яблоком
Начиная с 8 месяцев малышу необходимо давать нагрузку на десны и появляющиеся зубки. Овощные и фруктовые пюре для
этого слишком нежные. С такой задачей отлично справится куриное мясо — достаточно волокнистое и плотное по консистен-
ции. Даже в перемолотом виде оно прекрасно подходит для приучения ребенка ко взрослой пище, способствует развитию
молочных зубов и жевательных мышц.
3 Морковь тщательно вымыть и очис-

тить от кожуры. Нарезать тонкими
кружочками.
7 Добавить яблоко. Варить еще 5 мин.
• 1/2 куриного филе
• 1 маленькое сладкое яблоко
4 Яблоко вымыть, очистить от сердце-
вины и кожуры. Нарезать тонкими
дольками.
8 Очистить яйцо от скорлупы, отделить
желток от белка.
1 Нарезать филе небольшими кусоч-

ками. 5 Опустить яйцо в холодную воду. Ва-
рить 3 мин после закипания воды. 9 Перелить содержимое сотейника
в чашу блендера.
2 Сложить мясо в сотейник, залить

кипятком и закрыть крышкой. Варить
на небольшом огне 15 мин.
6 Добавить в сотейник к курице мор-
ковь. Варить еще 5 мин. 10 Добавить желток и раститель-
ное масло. Взбить до получения
однородной массы.
Пюре из печени с морковью
Наряду с мясными пюре с 8 месяцев необходимо вводить и блюда из печени. Начинать следует с небольших порций не чаще
одного раза в неделю, совмещая с овощными пюре, реакция ребенка на которые уже проверена. К году можно давать печень
до двух раз в неделю. Продукт содержит большое количество витаминов, минералов, жиров, белков, ферментов и аминокис-
лот, которые необходимы растущему организму. Говяжья печень — основной источник железа, ее употребление укрепляет
иммунитет. Для маленьких детей также очень полезна куриная печень, богатая фолиевой кислотой.
1 Очистить печень от пленок и желчных

канальцев, тщательно промыть в хо-
лодной воде.
5 Залить морковь молоком. Варить
10 мин.
• 80 г говяжьей печени или 2 неболь-
шие куриные
• 1/2 ч. л. сливочного масла
• 100 мл молока
• очищенная вода 2 Нарезать небольшими кусочками.
6 Слить бульон, печень промыть и вы-
ложить в чашу блендера.
Вариант приготовления
Если у малыша аллергическая реак-
ция на морковь, ее можно заменить
3 Сложить субпродукты в сотейник.
Залить кипятком, закрыть крышкой.
Варить на небольшом огне 5 мин.
7 Добавить морковь с молоком.
кабачком или тыквой либо яблоком

или грушей. В этом случае в пятом
шаге варить их следует не более
3 мин.
Если у ребенка уже появилось бо-
лее четырех зубов, такое пюре пре-
красно подойдет для перехода на
жевательную пищу. Печень и овощи
(фрукты) после обработки достаточ-
но мягкие и прекрасно разминаются
вилкой. 4 Вымыть и очистить морковь. Мелко
нарезать, например тонкими кру-
жочками.
8 Добавить сливочное масло. Взбить
до получения однородной массы.
Творожки
Творог необходимо вводить в рацион ребенка с 7–8 месяцев. Этот продукт богат витаминами, минеральными солями, белками,
жирами и углеводами. Дневная норма творога в возрасте 7–8 месяцев составляет не более 1 ч. л., к году ее можно постепенно
увеличить до 5 ч. л.
Время приготовления: 8 ч на за-

мораживание + 6 ч на разморажива-
ние/10 мин/15 мин
2 Выложить на марлю замерзший кефир

и оставить до полного разморажива-
ния (около 6 ч). Оставшийся в марле тво-
6 Соединить в чаше блендера творог,
банан и яблоко. Взбить до пюре-
образного состояния или протереть через
рог слегка отжать. сито.
Для творога (2 порции):
• 1 л обезжиренного кефира
Для творога с бананом и яблоком
(3 порции):
• 50 г творога
3 Творог с бананом и яблоком. Вымыть
банан, очистить от кожуры и нарезать
кружочками.
7 Творог с ягодами. Промыть ягоды (за-
мороженные следует предварительно
разморозить; вишни нужно освободить от
• 1/2 небольшого сладкого яблока косточек). Сложить в сотейник. Довести до
• 1/2 банана кипения и добавить сахар. Варить на не-
• очищенная вода большом огне 2 мин.
Для творога с ягодами (2 порции):
• 25 г черники (можно замороженной)
• 25 г вишни (можно замороженной)
• 1/4 ч. л. сахара (по желанию)
4 Вымыть яблоко, очистить от кожуры,

вырезать сердцевину. Нарезать не-
большими кусочками.
8 Протереть ягоды через сито.
1 Творог. Пакет с кефиром тщательно

вымыть и положить в морозильную
камеру на ночь. Замерзший кефир ак-
5 Залить яблоко кипятком, оставить
на 2 мин. 9 В чаше блендера соединить творог
и ягодный сок. Взбить до пюреобраз-
ного состояния или протереть через сито.
куратно освободить от упаковки. Засте-
лить дуршлаг марлей, сложенной вдвое.
Каши
Возраст, в котором необходимо вводить каши, определяется исходя из динамики набора веса. Раннее (с 7 месяцев) введение
каш в рацион рекомендуется детям с недостаточной массой тела. А вот при избыточном весе с этими блюдами лучше не спе-
шить. Начинать стоит с безмолочных каш, поскольку велика вероятность аллергической реакции на лактозу. По той же причине
лучше отдавать предпочтение крупам, которые не содержат глютен: гречке, рису, пшену и кукурузе. Обратите внимание, что
некоторые специалисты не рекомендуют давать манную кашу детям до года.
Время приготовления:
25/30/15/20 мин
Количество порций: 2/3/2/2
1 Ароматная манная каша. Влить в со-

тейник воду и сок. 5 Заварить порошок рисовой каши
молоком или смесью. Добавить
пюре из кураги, перемешать.
Для ароматной манной каши
(2 порции):
• 2 ст. л. манной крупы
• 80 мл холодной кипяченой воды
• 80 мл фруктового сока
Для рисовой каши с курагой
(3 порции):
2 Довести до кипения. Постоянно по-
мешивая, всыпать тонкой струйкой
манную крупу. Варить 2 мин. Накрыть
6 Овсяная каша с яблоком. Влить мо-
локо или смесь в сотейник, довести
до кипения. Всыпать овсяные хлопья
• 2 ст. л. порошка детской рисовой сотейник полотенцем, поставить в теп- и размешать. Накрыть крышкой и оста-
каши лое место на 15 мин. вить на 10 мин.
• 150 мл воды
• молоко
Для овсяной каши с яблоком
(2 порции):
• 3 ст. л. овсяных хлопьев
• 100 мл молока или молочной смеси
• 1/2 сладкого яблока
• 1 ст. л. воды
3 Рисовая каша с курагой. Промыть
курагу, поместить в сотейник и за-
лить водой. Довести до кипения. Варить
7 Тщательно вымыть яблоко, очистить
от кожуры, вырезать сердцевину
и мелко нарезать.
Для гречневой каши с овощами на небольшом огне 20 мин.
(2 порции):
• 4 ст. л. порошка детской гречневой
каши
• 1 небольшая молодая морковь
• 1 соцветие брокколи
• 50 мл молока или молочной смеси
4 Измельчить курагу с помощью блен-

дера до пюреобразного состояния,
добавляя отвар от кураги для получения
8 Положить кусочки яблока в сотей-
ник. Залить водой и довести до ки-
пения. Варить на среднем огне 1 мин.
необходимой консистенции.
9 Соединить в чаше блендера кашу
и яблоко. Взбить до пюреобразного
состояния (или протереть через сито).
10 Гречневая каша с овощами. За-

лить гречневый порошок водой.
Довести до кипения. Варить на неболь-
шом огне 10 мин.
11 Вымыть морковь, очистить от ко-

журы. Промыть брокколи. Мелко
нарезать овощи.
12 Поместить овощи в сотейник,

залить молоком или смесью. До-
вести до кипения. Варить на небольшом
огне, постоянно помешивая, 5 мин.
13 Соединить в чаше блендера ка-

шу с овощами. Взбить до пюре-
образного состояния.
Первый суп
Ближе к году, когда ребенок уже знаком с большинством продуктов, можно приготовить первый полноценный суп на любом
бульоне. Главное — использовать нежирные сорта и части мяса и птицы. Например, для мясного бульона подойдет только не-
жирная вырезка или куриная грудка без кожи, для рыбного — филе без головы, хвоста и плавников (в них накапливаются вред-
ные вещества). После закипания первый бульон нужно слить. Брокколи, цветная и брюссельская капуста богаты витаминами
и минеральными веществами, которые так необходимы растущему организму. Кроме того, они совершенно неаллергенны.
2 Промыть морковь, очистить и наре-

зать тонкими кружочками. 5 Промыть цветную капусту и брок-
коли (замороженные овощи пред-
варительно разморозить). Добавить
к мясу. Варить 5 мин.
• 40 г говядины
• 1 соцветие цветной капусты
• 1 соцветие брокколи
• 1/2 небольшой моркови
• 1/2 клубня картофеля
• 1 кочанчик брюссельской капусты
3 Промыть картофель, очистить от ко-

журы и нарезать небольшими куби-
ками.
6 Переложить содержимое сотейни-
ка в чашу блендера, взбить до полу-
чения однородной массы.
1 Положить говядину в сотейник. За-

лить водой и довести до кипения.
Слить бульон, сотейник промыть. Снова
4 Добавить в сотейник к мясу мор-
ковь, картофель и промытую брюс-
сельскую капусту. Варить 5 мин.
7 Постепенно ввести бульон до полу-
чения необходимой консистенции.
залить мясо водой, довести до кипения.

Цветная капуста с помидорами
В цветной капусте содержатся практически все необходимые витамины и микроэлементы. Кроме того, овощ богат раститель-
ным белком, который является строительным материалом для детского организма. Однако не каждый ребенок согласится его
есть. Тонкий сливочный аромат сыра и веселый аппетитный цвет помидоров прекрасно замаскируют нелюбимый овощ. Глав-
ное — не открывать малышу секрет блюда.
3 Вымыть помидоры, надрезать кожу-

ру крест-накрест. 7 Растопить в сотейнике сливочное
масло.
• 150 г цветной капусты (свежей или
свежемороженой)
• 30 г сливочного масла
• 250 г помидоров
• 30 г мягкого сыра (смоленского, ме-
дынского, бри, камамбера, рокфора) 4 Залить надрезанные помидоры ки-
пятком и оставить на 5 мин. 8 Добавить в сотейник помидоры. Ту-
шить на среднем огне, постоянно
помешивая, около 3 мин.
1 Промыть цветную капусту, обдать ки-

пятком и разобрать на соцветия. 5 Очистить помидоры от кожицы
и мелко нарезать. 9 Добавить в сотейник сыр. Подер-
жать на огне 1 мин, постоянно по-
мешивая, до его полного растворения.
2 Варить 15 мин в пароварке либо на

слабом огне. 6 Натереть сыр на мелкой терке.
10 Размять вилкой цветную капусту,
соединить с томатным пюре.
20 ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ
Пюре из картофеля с кольраби
Прекрасный способ разнообразить детское меню — добавить в давно привычное картофельное пюре очень полезный, аро-
матный, сладкий и низкокалорийный овощ — капусту кольраби. А также кладезь витаминов и микроэлементов — шпинат. Если
у ребенка избыточный вес, то от картофеля в этом блюде можно отказаться. По вкусу кольраби чем-то напоминает капустную
кочерыжку, только намного слаще и сочнее. В ней содержится много витаминов, минеральных веществ и кальция, который так
важен для растущего организма. Шпинат также богат белками и витаминами, особенно D2, который незаменим в профилакти-
ке рахита. Среди овощей он занимает первое место по содержанию железа, очень богат йодом.
1 Вымыть кольраби, очистить и наре-

зать мелкими кубиками. 5 Поместить в сотейник картофель
и кольраби. Тушить, постоянно по-
мешивая, 3 мин. Добавить воду, довести
до кипения. Посолить, уменьшить огонь
и накрыть крышкой. Тушить 30 мин.
• 1/2 небольшого клубня кольраби
• 100 г свежего или замороженного
шпината
• 75 г картофеля
• 1 куриное яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
2 Промыть шпинат, освободить от
стеблей и нарезать (замороженный
шпинат следует предварительно размо-
6 Добавить шпинат. Тушить еще 5 мин.
розить).
3 Промыть картофель, очистить и на-

резать мелкими кубиками. 7 Сварить яйцо вкрутую (7 мин после
закипания), отделить желток.
4 Растопить в сотейнике сливочное

масло. 8 Измельчить желток с овощами в ча-
ше блендера до получения однород-
ной массы.
Овощное рагу
Осенью для приготовления этого блюда отлично подойдет репа. Она способствует улучшению работы кишечника, стимулиру-
ет выработку желудочного сока и улучшает усвоение пищи. Можно также сделать рагу из кольраби, батата и брюссельской
капусты.
1 Вымыть морковь, очистить и нарезать

соломкой. 6 Добавить цукини и капусту в сотей-
ник к овощам.
• 2 клубня картофеля
• 3 листа белокочанной капусты
• 1/2 молодого цукини
• 1 ст. л. зеленого горошка
2 Вымыть картофель, очистить и наре-
зать небольшими кубиками. 7 Ввести сливочное масло и пере-
мешать. Тушить на небольшом огне
20 мин.
• 1 ст. л. сметаны
• 1/4 ч. л. соли
• веточка петрушки
• веточка укропа
3 Выложить овощи в сотейник, залить

молоком. Тушить 5 мин. 8 Добавить к овощам зеленый горо-
шек.
4 Вымыть цукини, очистить и нарезать

небольшими кубиками. 9 Посолить, положить сметану и пе-
ремешать. Тушить еще 10 мин.
5 Освободить капустные листья от

утолщений и мелко нашинковать. 10
5 мин.
Посыпать рубленой зеленью,
накрыть крышкой и оставить на
ОТ 1 ГОДА ДО 2 ЛЕТ 23
Суп-пюре из геркулеса
Суп можно сделать более сладким и желанным для малыша, добавив во втором шаге мелко нарезанное яблоко, грушу или
сезонные ягоды. В этом случае не стоит злоупотреблять сахаром, а лучше добавить корицу на кончике ножа.
1 Довести воду до кипения, посолить

и всыпать овсяные хлопья. Варить
3 мин на небольшом огне.
5 Добавить к желткам размягченное
сливочное масло.
• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• 2 перепелиных яйца (или 1 куриное)
• 1 ч. л. сахара
• веточка мяты
• щепотка соли
2 Влить молоко. Варить еще 3 мин.
6 Всыпать сахар. Растереть добела.
О продукте
Овсянка — вторая по полезности
крупа после гречневой, в ней мно-
3 Протереть суп через сито.
7 Довести суп до кипения. Непрерыв-
но помешивая, влить яичную смесь.
го витаминов и микроэлементов.
Компоненты крупы способствуют
развитию центральной нервной сис-
темы, укрепляют сон, успокаивают
нервы, активизируют мыслительные
способности. Благодаря содержа-
нию антиоксидантов овсяная крупа
повышает сопротивляемость орга-
низма к инфекциям, выводит соли
тяжелых металлов и токсины. 4 Отделить желтки от белков.
8 Промыть мяту, освободить от стеб-
ля. Мелко порубить и добавить в го-
товый суп.
Суп-пюре из моркови и шпината
В моркови помимо витаминов и микроэлементов содержится большое количество каротина, который в организме превраща-
ется в ретинол (витамин А). Именно поэтому овощ особенно ценен для детского питания, причем его полезные свойства удва-
иваются после варки. Однако малыши, как правило, не любят вареную морковь. Предлагаемый рецепт поможет преподнести
этот нелюбимый продукт по-новому.
3 Освободить свежий шпинат от стеб-

лей и мелко порубить (заморожен-
ный предварительно разморозить, при
7 Растереть желток, добавить в моло-
ко и перемешать.
необходимости нарезать).
• 2 моркови
• 20 г шпината (свежего или заморо-
женного)
• 1/2 ч. л. муки
• 1/4 ч. л. соли
4 Добавить шпинат к моркови. Варить
еще 10 мин. 8 Влить в суп молоко с мукой и желт-
ком. Размешать, довести до кипения
и посолить.
1 Вымыть морковь, очистить и мелко

нарезать. 5 Развести муку в холодном молоке.
9 Довести суп до состояния пюре в ча-
ше блендера или протереть через
сито.
2 Поместить морковь в сотейник. За-

лить водой и довести до кипения. Ва-
рить на небольшом огне 20 мин.
6 Сварить яйцо вкрутую, желток отде-
лить от белка. 10 Заправить растопленным сли-
вочным маслом.
Рыбный бульон с фрикадельками
О пользе рыбы можно говорить бесконечно. Она богата белками, которые усваиваются лучше, чем белки мяса. В рыбе, осо-
бенно морской, много йода, необходимого для нормального развития щитовидной железы. Огромную ценность имеет также
рыбий жир, незаменимый для формирования костной системы.
3 Замочить хлебный мякиш в молоке

на 1 мин и как следует отжать. 7 Размять отварную рыбу вилкой, до-
бавить в фарш.
• 100 г филе нежирной рыбы (судака,
трески, сайды)
• 1 ломтик белого хлеба
• 1 ст. л. молока
• 1 перепелиное яйцо (1/2 куриного)
• 1/4 ч. л. соли
4 Соединить рыбный фарш с размо-
ченным хлебом. 8 Сформировать небольшие фрика-
дельки.
1 Влить воду в сотейник, довести до ки-

пения и посолить. Опустить 40 г филе
рыбы в кипяток. Варить 20 мин.
5 Отделить желток от белка.
9 Опустить фрикадельки в кипящий
бульон. Варить 5 мин после их
всплытия.
2 Оставшуюся рыбу мелко нарезать

или пропустить через мясорубку. 6 Добавить в фарш желток и размяг-
ченное сливочное масло. 10 Мелко порубить укроп и доба-
вить в готовый суп.
Куриный бульон
с домашней лапшой
Лапшу, приготовленную по данному рецепту, можно хранить до месяца в морозильной камере. Для этого подсушенный продукт
следует разложить на доске, заморозить, а после сложить в пакет.
Время приготовления: 2 ч
2 Высыпать муку на стол через сито.

По центру получившейся горки сде-
лать углубление.
6 Готовую лапшу разложить на поло-
тенце и сушить около часа.
Для лапши:
• 2 куриных яйца
• 1/4 ч. л. соли
• 260 г муки
Для бульона:
• 1 небольшое куриное филе
• 1/8 корня сельдерея (40–45 г)
3 Вылить в углубление взбитые яйца.
7 Приготовить бульон. Залить кури-
ное филе 2 л холодной воды, довес-
ти до кипения и слить бульон.
• 1/2 моркови
• 1/4 ч. л. соли
• 1 небольшая луковица
4 Вымесить тесто, при необходимо-

сти добавляя муку. Оно должно по-
лучиться тугим и не прилипать к рукам.
8 Снова залить холодной водой, до-
вести до кипения и посолить.
Накрыть тесто салфеткой и оставить на

10 мин.
1 Приготовить лапшу. Взбить яйцо

с солью. 5 Раскатать тонкий пласт, разрезать
на узкие полоски (либо протереть
его мукой, свернуть в трубку и наре-
9 Промыть и очистить корень сельде-
рея, морковь и лук.
зать).
10 Добавить овощи в закипевший
повторно бульон. Варить на не-
большом огне 40 мин.
11 Вынуть курицу и овощи (лук

и сельдерей больше не понадо-
бятся). Мясо мелко нарезать или про-
пустить через мясорубку, затем снова
опустить в бульон. Добавить лапшу
и варить до ее готовности (10–15 мин).
12 Зелень освободить от стеблей

и мелко порубить.
13 Нарезать вареную морковь кру-

жочками.
14 Добавить в готовый бульон мор-

ковь и зелень. Закрыть крышкой
и дать настояться 5 мин.
Суфле из рыбы
Если ребенок не очень любит рыбу, присыпьте ее за 5 мин до готовности тертым сыром. Его сливочный аромат замаскирует
нелюбимый продукт и украсит блюдо.
3 Измельчить лук и рыбу с помо-

щью блендера или пропустить через
мясорубку.
7 Смазать форму для запекания сли-
• 300 г филе белой морской рыбы
• 1 луковица среднего размера
• кусочек подсушенного зернового
хлеба
4 Отделить желтки от белков. К желт-
кам добавить молоко, взбить в пену. 8 Измельчить хлеб в крошку.
1 Очистить и мелко нарезать лук.

5 Влить в фарш яично-молочную
смесь, вымесить. 9 Обсыпать форму хлебной крошкой.
2 Тщательно осмотреть филе (оно

должно быть без кожи и костей), на-
резать небольшими кусочками.
6 Взбить белки с солью до состояния
высоких пиков. Аккуратно соеди-
нить их с фаршем.
10 Выложить в форму рыбную мас-
су толщиной не более 3 см. За-
пекать в духовке при 170 °С в течение
20–25 мин.
Отварная рыба под соусом
Выбирая рыбу для ребенка, важно не ошибиться в ее свежести. Свежая рыба должна обладать чистым и несильным, слегка
сладковатым запахом, быть упругой и влажной на ощупь. Мясо такой рыбы плотное, белое, без разрывов между волокнами,
ровного цвета, без пятен. Главный признак свежей или единожды замороженной рыбы — мясо с трудом отделится от реберных
и позвоночных костей.
1 Филе тщательно осмотреть на отсут-

ствие костей и кожи, нарезать пор-
ционными кусочками.
6 Добавить 50 мл бульона, пере-
мешать до получения однородной
массы.
• 500 г филе нежирной рыбы (трески,
сайды, минтая, хека)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 лимона
2 Положить рыбу в сотейник, полить
лимонным соком. Влить воду. 7 Помешивая, влить оставшийся бу-
льон, довести до кипения. Варить на
небольшом огне 10 мин.
• 1 ч. л. муки
3 Довести до кипения, посолить. Ва-

рить на слабом огне 10 мин. 8 Отделить желток от белка. К желтку
добавить молоко, взбить.
4 Достать рыбу, бульон процедить

и остудить до 50 °С. 9 Добавить на сковороду сливочное
масло, тщательно перемешать.
5 Приготовить соус. Подсушить муку

на сковороде. 10 Добавить в соус желток с моло-
ком и взбить.
Суфле из отварной курицы
Курица прекрасно сочетается со сладкими фруктами, поэтому в девятом шаге в суфле можно добавить мелкорубленые яблоко,
грушу, предварительно замоченную курагу или чернослив. Либо присыпать готовое блюдо тертым сыром.
Время приготовления: 1 ч 40 мин
1 Варить куриное филе в подсоленной

воде 30 мин. 6 Отделить желток от белка, добавить
в фарш.
• 1 куриное филе (200 г)
• 2 ч. л. риса
2 Промыть рис, залить водой и дове-
сти до кипения. Варить на слабом
огне 7 мин.
7 Растопить 15 г сливочного масла
в сотейнике или микроволновой
печи, добавить в фарш.
• соль по вкусу
3 Залить рис молоком, довести до ки-

пения. Накрыть и оставить на 10 мин. 8 Отдельно взбить белок со щепоткой
соли до состояния высоких пиков.
4 Измельчить филе блендером или

пропустить через мясорубку. 9 Добавить в фарш и аккуратно пере-
мешать.
5 Добавить разваренный рис, пере-

мешать. 10 Выложить фарш в форму. Варить
в пароварке или на водяной
бане 40 мин. Готовое суфле полить
оставшимся растопленным маслом.
Картофельная запеканка с мясом
Для того чтобы разнообразить это блюдо, в седьмом шаге в фарш можно добавить натертый сыр или бланшированный шпинат.
Мясо допустимо заменить филе нежирной рыбы или брынзой, растертой с петрушкой и укропом.
3 Измельчить хлеб в кухонном ком-

байне. 7 Смазать форму для запекания сли-
вочным маслом. Обсыпать хлебной
крошкой.
• 50 г филе говядины
• 3 клубня картофеля средних размеров
• 2 ломтика подсушенного белого
хлеба
• 1/2 ст. л. сметаны
• 1/4 ч. л. соли
4 Очистить картофель, нарезать ку-
сочками и слегка посолить. 8 Выложить половину картофельного
пюре.
1 Картофель тщательно вымыть, поло-

жить в сотейник и залить водой. До-
вести до кипения. Варить на небольшом
5 Залить картофель горячим молоком
и растолочь до пюреобразного сос-
тояния.
9 Вторым слоем выложить фарш,
сверху — оставшееся пюре.
огне 20 мин.
2 Положить в сотейник очищенную лу-

ковицу и мясо, залить водой и дове-
сти до кипения. Варить на слабом огне
6 Измельчить мясо и лук с помощью
блендера или пропустить через мя-
сорубку. Посолить.
10 Соединить яйцо со сметаной.
Полученной смесью смазать за-
пеканку. Выпекать в духовке при 200 °С
30 мин. в течение 20 мин.
37
Рагу с говядиной и овощами
Такое рагу готовят из любого мяса или птицы, главное — брать нежирные части. Можно также экспериментировать и с овощной
составляющей: твердые овощи (батат, кольраби или репу) необходимо добавлять в начале вместе с картофелем, а быстрораз-
варивающиеся (кабачок, брокколи или цветную капусту) — в конце.
3 Очистить и мелко нашинковать лу-

ковицу. Вымыть и очистить морковь,
нарезать тонкими кружочками.
7 Добавить лук и морковь. Тушить еще
1 мин.
• 100 г нежирной молодой говядины
• 2 клубня картофеля среднего размера
• 1 луковица
• 1/4 небольшого кочана белокочан-
ной капусты
• 100 г тыквы
• 1 ст. л. растительного масла
4 Разделить капусту на листья. Мелко
порубить, предварительно вырезав
из них утолщения.
8 Добавить картофель, капусту и тыкву.
• 1/2 ч. л. соли
• 2 веточки петрушки
1 Говядину мелко порубить или пропус-

тить через мясорубку. 5 Очистить тыкву, нарезать неболь-
шими кубиками. 9 Залить водой, довести до кипения,
посолить и тушить на слабом огне
25 мин до мягкости.
2 Картофель промыть, очистить и на-

резать небольшими кубиками. 6 Разогреть в сотейнике раститель-
ное масло, добавить фарш. Тушить
на среднем огне около 3 мин.
10 Посыпать нарезанной петруш-
кой, перемешать и оставить под
крышкой на 10 мин.
39
Куриные тефтели с морковью
В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет классическое картофельное пюре. Для его приготовления следует
очистить 900 г картофеля, каждый клубень разрезать пополам. Положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести
до кипения и варить на слабом огне 15–20 мин. Далее необходимо слить воду и накрыть картофель полотенцем на 5 мин.
Тем временем нужно разогреть в сотейнике 125 мл молока, влить его в кастрюлю с картофелем, добавить 25 г сливочного
масла, соль и перец. Взбить картофель в пышное пюре.
3 Соединить фарш с луком и морко-

вью. 7 Приготовить соус. Нарезать сыр
маленькими кубиками.
• 2 куриных филе
• 1 большая морковь
• 1/2 ч. л. соли
• 100 г мягкого сыра (смоленского,
4 Добавить яйцо, посолить и как сле-
дует вымесить. 8 Влить в сотейник 200 мл бульона,
оставшегося после варки тефтелей.
Добавить сыр. Варить на слабом огне,
медынского, бри, камамбера, рокфора) постоянно помешивая, до получения
• очищенная вода однородной массы.
1 Очистить и мелко порубить лук.

Морковь промыть, очистить и нате-
реть на мелкой терке.
5 Сформировать небольшие шарики
диаметром около 3 см. 9 Выложить тефтели в горшочки, за-
лить соусом. Горшочки можно за-
менить формой для запекания, которую
следует накрыть фольгой.
2 Измельчить филе блендером, про-

пустить через мясорубку. 6 В сотейнике в небольшом количе-
стве кипящей подсоленной воды от-
варивать каждый шарик1 мин.
10 Выпекать в духовке при 180 °С
в течение 25 мин.
Мясной кекс
Очень вкусный кекс, причем как в горячем, так и в охлажденном виде. Если ребенок плохо ест мясо, данное блюдо прекрасно
заменит хлеб к прозрачному бульону. Охлажденный рулет можно нарезать на порционные куски и заморозить.
3 Мелко нашинковать петрушку. Рука-

ми измельчить листья базилика. 7 Добавить измельченный в крошку
хлеб и перемешать.
• 500 г говяжьего фарша
• 500 г куриного фарша
• 50 г подсушенного зернового хлеба
• 4 веточки базилика
• 1 красный сладкий перец
• 1/2 ч. л. соли
4 Промыть перец, удалить плодонож-
ку и семена. Нарезать на мелкие
кусочки.
8 Выложить форму для кекса перга-
ментной бумагой.
1 Взбить яйца с солью в пену.

5 Соединить два вида фарша с яйцами.
9 Поместить в форму фарш. Запекать
в духовке при 180 °С в течение
1,5 ч.
2 Измельчить хлеб с помощью блен-

дера в мелкую крошку. 6 Добавить зелень и сладкий перец.
10 Накрыть готовый кекс полотен-
цем и оставить в форме на 15–
20 мин до полного впитывания сока.
Рисовая каша
с яблоком и бананом
Для приготовления этой сладкой и ароматной каши можно использовать совершенно любые фрукты. Прекрасно подойдут
груши или персики. Фрукты можно заменить сезонными ягодами или сухофруктами (перед добавлением в блюдо их следует
залить кипятком на 10 мин).
2 Поместить кожуру в сотейник, за-

лить водой и довести до кипения.
6 Натереть яблоко на терке (пласт-
массовой) или измельчить в кухон-
ном комбайне.
• 1/2 стакана риса (120 г)
• 1/2 яблока
• 1/2 банана
• 1/2 ч. л. сахара
• очищенная вода 3 Достать кожуру, влить молоко.
7 Размять банан вилкой.
4 Добавить сахар.
8 Добавить в кашу яблоко и банан,
перемешать.

вырезать сердцевину. 5 Довести до кипения, всыпать рис.
Варить на слабом огне 20 мин. На-
крыть крышкой, отставить на 20 мин.
9 Довести кашу до кипения, добавить
сливочное масло.
Веселый йогурт
Этот яркий десерт не оставит равнодушным ни одного ребенка. Для его приготовления можно использовать совершенно лю-
бые фрукты. Однако ингредиенты, предлагаемые в данном рецепте, не только богаты витаминами, но и помогут малышу изучить
цвета светофора и в игровой форме преподнести правила перехода через дорогу.
3 Удалить у персика (груши) плодо-

ножку, очистить от кожуры, извлечь
косточку (семена).
7 Измельчить с помощью блендера
или протереть через сито.
• 200 мл натурального йогурта
• 100 г клубники (свежей или заморо-
женной)
• 1 спелый персик или груша
• 2 спелых мягких киви
• 2 ст. л. сахарной пудры (по желанию)
4 Нарезать дольками. Запекать в мик-
роволновой печи 3 мин. 8 Поместить на дно прозрачного ста-
кана пюре из киви, затем — слой
йогурта.
1 Добавить в йогурт сахарную пудру,

перемешать до ее полного раство-
рения.
5 Измельчить персик (грушу) с помо-
щью блендера или протереть через
сито.
9 На йогурт выложить персиковое
(грушевое) пюре, сверху — слой
йогурта.
2 Измельчить клубнику с помощью

блендера или протереть через сито. 6 Вымыть и очистить киви.
10 Выложить
пюре.
слой клубничного
Творожно-морковная запеканка
Для приготовления этого блюда понадобятся творог и морковь, которые так полезны для растущего организма. Многие дети
не любят запеченную морковь, однако яркий оранжевый цвет десерта и милые «пуговки» изюма подкупят даже самого несго-
ворчивого малыша.
3 Добавить изюм, закрыть крышкой

и отставить на 10 мин. 7 Измельчить печенье с помощью
скалки или в кухонном комбайне.
• 2 небольшие моркови
• 2 ч. л. изюма
• 3 ст. л. творога
• 2 галетных печенья
• сахар — по вкусу
4 Соединить творог с манной крупой.
1 Вымыть и очистить морковь, натереть

на мелкой терке. 5 Вбить яйцо и как следует переме-
шать. 9 Обсыпать галетной крошкой.
2 Выложить в сотейник, добавить воду

и довести до кипения. Тушить на сла-
бом огне 10 мин.
6 Добавить морковное пюре. По же-
ланию всыпать немного сахара. 10 Выложить запеканку. Запекать
35 мин.
Творожный пудинг с яблоком
Для приготовления этого блюда лучше использовать зерненый творог как самый легкоусвояемый среди всех кисломолочных
продуктов. Он богат казеиновым белком, что делает его незаменимым для детского и диетического питания.
3 Добавить желток и манную крупу

в творог, перемешать. 7 Отдельно взбить белок, аккуратно
соединить с творожной массой.
• 1,5 ст. л. манной крупы
• 1 небольшое сладкое яблоко
• 2 ст. л. сметаны
• 2 галетных печенья 4 Растопить 25 г сливочного масла
в микроволновой печи, влить в тво-
рожную массу.
8 Смазать оставшимся сливочным
маслом форму для запекания.
1 Протереть творог через сито.

5 Вымыть яблоко. Очистить от кожуры,
вырезать сердцевину и натереть на
крупной пластмассовой терке.
9 Измельчить печенье в кухонном
комбайне, полученной крошкой об-
сыпать форму.
2 Отделить желток от белка.

6 Добавить в творожную массу на-
тертое яблоко и 1 ст. л. сметаны.
Перемешать.
10 Выложить творожную массу,
сверху смазать сметаной. За-
35 мин.
Манник с вишневым сиропом
Самое запоминающееся и вкусное детсадовское блюдо — это, конечно, манник. Для его приготовления понадобится сироп из
любимых ягод ребенка или любое варенье из домашних запасов.
3 Cоединить воду с молоком в сотей-

нике, довести до кипения. Постоян-
но помешивая, всыпать тонкой струйкой
7 Измельчить печенье в комбайне, по-
лученной крошкой обсыпать форму.
манную крупу. Варить на небольшом

огне 5 мин.
• 2 перепелиных яйца
• 1 галетное печенье
• cоль на кончике ножа
Для вишневого сиропа:
• 200 г вишен (свежих или замороженных)
4 Добавить 1 ч. л. сахара, сливочное
масло. Помешивая, варить еще
5 мин. Накрыть крышкой, отставить на
8 Выложить кашу в форму. Запекать
30 мин.
• 1 ч. л. крахмала 15 мин.
1 Отделить желтки от белков.

5 Добавить в кашу желток, переме-
шать. Аккуратно ввести взбитый
белок.
9 Приготовить сироп. Вымыть вишни,
удалить косточки. Отжать сок через
марлю, влить в сотейник. Всыпать крах-
мал, перемешать и довести до кипения.
2 Взбить белки со щепоткой соли.

вочным маслом. 10 Добавить 2 ч. л. сахара, переме-
шать и остудить. Для детей после
2 лет соус можно варить с ягодами.
Оладьи с яблоками
Что может быть лучше, чем проснуться субботним утром от аромата оладий? С помощью данного рецепта так просто подарить
ребенку этот праздник! Блюдо можно приготовить без начинки либо с любыми фруктами или ягодами. Помните, что жареное
вредно для ребенка, поэтому оладьи нужно готовить на среднем огне, не допуская появления чересчур румяной корочки. Если
вы не уверены в том, что лепешки успели пропечься, их можно довести до готовности в духовке.
3 Добавить половину муки, переме-

шать (тесто должно получиться до-
вольно жидким).
7 Натереть яблоко на крупной пласт-
массовой терке.
• 1/2 л кефира
• 3 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 240–260 г муки
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 сладкое яблоко
4 Постоянно перемешивая, добав-
лять оставшуюся муку по 1 ст. л. до
тех пор, пока тесто не приобретет кон-
8 Столовой ложкой выложить тесто на
разогретую сковороду, смазанную
растительным маслом.
• 3 ст. л. растительного масла систенцию густой сметаны.
1 Взбить кефир с яйцом.

5 Добавить соду, как следует пере-
мешать. 9 В центр выложить чайной ложкой
протертое яблоко.
2 Всыпать сахар и соль, перемешать

до получения однородной массы. 6 Вымыть яблоко, очистить от кожуры
и сердцевины. 10 На яблоко снова выложить сто-
ловой ложкой тесто, подержать
1 мин. Перевернуть оладью, подержать
еще 1–2 мин на среднем огне.
Овсяные кексы
Ароматные овсяные кексы станут прекрасным завтраком или полдником. Яблоко в данном рецепте допустимо заменить гру-
шей, сливами или мелконарезанными сухофруктами. Остывшие кексы можно немного присыпать сахарной пудрой или полить
сиропом и подать со стаканом молока.
Количество: 10 шт.

вырезать сердцевину и нарезать
мелкими кубиками.
5 Влить молоко, перемешать.
• 30 г овсяных хлопьев
• 170 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 75 г сахара
• 115 г растительного масла
• 1 яблоко
2 Взбить яйца с растительным маслом
в пену. 6 Добавить яичную смесь, переме-
шать.
О продуктах
Овсяная крупа — незаменимый ис-
3 Добавить сахар, взбивать до его
полного растворения. 7 Ввести яблоко, перемешать.
точник витаминов и минералов. Кро-

ме того, она обладает антистрессо-
вым эффектом: в большом количестве
в ней содержатся витамины группы В,
которые успокаивающе действуют
на нервную систему. Регулярное
употребление овсянки стимулирует
мозговую деятельность, что делает
эту крупу незаменимой для детского
питания. 4 Соединить муку с овсяными хлопья-
ми и разрыхлителем. 8 Выложить тесто в формочки. Выпе-
кать в духовке при 180 °С в течение
30–35 мин.
Салат из свеклы с сухофруктами
Этот салат можно смело назвать кладезем здоровья. Для его приготовления понадобятся свекла, богатая витаминами и микро-
элементами, чернослив, улучшающий работу желудочно-кишечного тракта, изюм, вещества которого способствуют улучше-
нию сна, и грецкие орехи, такие полезные для сердца малыша.
3 Подсушивать грецкие орехи в ду-

ховке при 100 °С в течение 15 мин,
мелко порубить.
7 Нарезать чернослив соломкой, до-
бавить к свекле.
• 1 небольшая свекла
• 40 г чернослива
• 20 г изюма
• 1 ст. л. грецких орехов
• 25 г твердого сыра (голландского,
российского, чеддера)
• 50 г нежирной сметаны
4 Натереть сыр на мелкой терке.
8 Добавить изюм и грецкие орехи.
1 Вымыть свеклу, отварить до готовно-

сти (после 20 мин варки проткнуть
корнеплод ножом: если он входит легко,
5 Вымыть петрушку. Мелко порубить,
предварительно удалив стебель. 9 Заправить салат сметаной, посо-
лить и перемешать.
свекла готова).
2 Соединить чернослив с изюмом, за-

лить кипятком на 2 мин. 6 Очистить свеклу, натереть на круп-
ной терке. 10 Посыпать тертым сыром и пет-
рушкой.
58 ОТ 2 ЛЕТ
Рыбный салат
Многие любят салат, в состав которого входят крабовые палочки, но мало кто знает, насколько он вреден для здоровья.
Готовить такой салат для ребенка, конечно, нельзя. Рецепт предлагаемого блюда составлен по мотивам салата с крабовыми
палочками. Благодаря использованию качественной рыбы, свежей кукурузы и оливкового масла он менее калориен и гораздо
полезнее.
3 Вымыть кукурузу, отварить и разо-

брать на зерна. 7 Заправить оливковым маслом и пе-
ремешать.
• 1 филе (300 г) нежирной рыбы (тре-
ски, сайды, минтая, хека)
• 1/2 небольшого початка молодой
кукурузы
• 2 ст. л. риса
• 1/4 ч. л. соли
4 Промыть рис, залить водой, довести
до кипения. Слить воду, рис снова
промыть и залить водой. Немного посо-
8 Добавить в готовый рис сливочное
масло и перемешать.
• 1 ч. л. оливкового масла лить и варить до готовности.

1 Влить воду в сотейник, довести до ки-

пения и немного посолить. Опустить
рыбное филе. Варить на слабом огне
5 Нарезать отварное филе рыбы мел-
кими кубиками. 9 Выложить рис на тарелку, сформи-
ровать горку.
10 мин.
2 Вымыть и очистить морковь. Отва-

рить, нарезать мелкими кубиками. 6 Соединить рыбу, морковь и куку-
рузу. 10 Сверху выложить салат из рыбы.
60 ОТ 2 ЛЕТ
Овощной салат с курицей
Салат с зеленым горошком, или «Оливье», знаком каждому. Конечно, это блюдо не подходит для питания двухлетнего малыша.
Прекрасная альтернатива — предлагаемый рецепт овощного салата с курицей, который обязательно понравится не только
детям, но и взрослым.
1 Опустить куриное филе в подсолен-

ный кипяток. Варить 15 мин. 6 Вымыть огурец, очистить от кожуры
и нарезать тонкой соломкой.
• 1 небольшое куриное филе (200 г)
• 1 клубень картофеля
• 1 короткоплодный огурец
2 Вымыть картофель и морковь щет-
кой, отварить. 7 Отварить яйца. Белки мелко пору-
бить, желтки натереть на терке.
• 50 г замороженного молодого
горошка
• 30 г сметаны
3 Опустить горошек в подсоленный

кипяток. Варить 5 мин. 8 Соединить курицу с горошком, кар-
тофелем, морковью и огурцом.
4 Нарезать отварное куриное филе

мелкими кубиками. 9 Добавить белки и порубленный
укроп.
5 Очистить картофель и морковь, на-

резать мелкими кубиками. 10 Немного посолить, заправить
сметаной, размешать. Посыпать
тертыми желтками.
62 ОТ 2 ЛЕТ
Суп-пюре из зеленого горошка
Супы-пюре — находка в кулинарии. Технология их приготовления всегда одинакова, какие бы овощи ни использовались: кабач-
ки, брокколи или цветная капуста. Перед подачей на стол можно добавить в тарелку сметану, сухарики либо кусочки отварно-
го мяса (птицы). В горохе не накапливаются нитраты, его употребление способствует выведению радионуклидов из организма.
Содержащийся в нем белок богат глютаминовой кислотой, которая играет важную роль в питании клеток головного мозга.
1 Вымыть и очистить корень сельдерея,

морковь и лук. 5 Протереть гороховый суп через
сито, чтобы удалить кожицу от го-
рошка, либо измельчить с помощью
блендера.
• 1/4 корня сельдерея
• 1/2 ч. л. соли
• 250 г зеленого горошка (свежего
или замороженного)
• 125 г сливок 22%-ной жирности
2 Влить 500 мл воды в сотейник, дове-
сти до кипения. Опустить в кипяток
овощи, посолить. Варить овощной бу-
6 Всыпать в сливки муку, перемешать
до получения однородной массы.
• 2 ст. л. кукурузной муки льон на слабом огне 40 мин.

• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 г сметаны
• веточка мяты
3 Вынуть овощи из бульона.

7 Добавить сливки с мукой в суп, до-
вести до кипения. Ввести сливочное
масло. Варить на слабом огне 15 мин.
4 Опустить в бульон размороженный

зеленый горошек. Варить 10 мин. 8 Измельчить часть мяты, добавить
в суп. Подавать со сметаной и лис-
тиками мяты.
ОТ 2 ЛЕТ 63
Овощной суп по-итальянски
В некоторых провинциях Италии в этот традиционный яркий и ароматный суп добавляют пасту или рис. Для ребенка блюдо
можно приготовить на курином бульоне. В тарелку взрослому положите ложку соуса песто. Для его приготовления необходимо
соединить в блендере 40 г листьев базилика, 10 г кедровых орехов, 20 г пармезана, 1 зубчик чеснока и 20 мл оливкового
масла.
2 Вымыть перец, очистить от плодо-

ножки и семян. Разрезать на 8 ча-
стей, нарезать тонкой соломкой.
6 Добавить сладкий перец и сельде-
рей. Тушить еще 5 мин.
• 1 клубень картофеля
• 1 стебель сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 желтый сладкий перец
• 30 г зеленого горошка (свежего или
замороженного)
3 Освободить капустные листья от
утолщений и мелко нашинковать. 7 Влить 1,5 л кипятка, добавить поми-
доры, картофель, капусту и цукини.
Варить 5 мин.
• 5 помидоров черри
• 1/2 небольшого цукини
• 1/4 маленького кочана белокочан-
ной капусты
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 50 г пармезана
• 1,5 л воды
4 Мелко нарезать лук, тонко пору-
бить сельдерей. Помидоры черри
разрезать на 4 части.
8 Добавить зеленый горошек. Варить
еще 5 мин.
1 Вымыть и очистить картофель, мор-

ковь и цукини. Нарезать небольшими
кубиками.
5 Разогреть в кастрюле с толстым
дном оливковое масло, добавить
лук и морковь. Пассеровать, постоянно
9 Добавить нарезанный базилик в суп
и посолить. Выключить огонь, накрыть
кастрюлю крышкой и дать настояться.
помешивая, 5 мин. Перед подачей на стол посыпать суп
в тарелке пармезаном.
64 ОТ 2 ЛЕТ
Вегетарианский борщ
с фасолью
В этом борще нет мяса, поэтому он легко усваивается детским организмом. Однако это блюдо можно приготовить и на мясном
бульоне, отварив во втором шаге вместе с овощами говяжью вырезку (в таком случае в суп не нужно добавлять фасоль, так как
вместе с мясом она очень утяжелит блюдо). Готовьте на 16 порций и с удовольствием угощайте не только малыша, но и всю
семью.
Время приготовления: 8 ч (на за-

мачивание фасоли) + 1 ч 20 мин
2 Вымыть и очистить картофель и ко-

рень сельдерея. Залить двумя литра-
ми воды. Варить до готовности 30 мин.
6 Вымыть помидор, надрезать кожицу
крест-накрест и залить кипятком на
3 мин.
• 1/2 стакана красной фасоли
• 1 свекла (около 300 г)
• 1 помидор
• 1/4 корня сельдерея
3 Вымыть и очистить морковь, нате-
реть на крупной терке. Очистить
и мелко порубить лук.
7 Нарезать бланшированный поми-
дор мелкими кубиками.
• 1/2 сладкого перца

• 2 веточки укропа
• 2 л воды + 250 мл на замачивание
фасоли
• соль по вкусу
4 Пассеровать лук и морковь в рас-

тительном масле до мягкости. 8 Вымыть перец. Освободить от пло-
доножки и семян, нарезать тонкой
соломкой.
1 Замочить фасоль в холодной воде на

ночь. Отварить. 5 Вымыть и очистить свеклу, натереть
на крупной терке. 9 Тушить свеклу с помидором в сотей-
нике в небольшом количестве рас-
тительного масла 5 мин.
66 ОТ 2 ЛЕТ
10 Добавить перец. Тушить еще
3 мин.
11 Растолочь картофель и сельде-

рей, добавить в овощной бульон.
Тщательно перемешать.
12 Мелко нашинковать капусту, до-

бавить в овощной бульон. Варить
25 мин.
13
5 мин.
Добавить лук с морковью и све-
кольную заправку. Варить еще
14 Добавить фасоль и мелко наре-

занный укроп, посолить. Накрыть
крышкой и дать настояться 30 мин.
ОТ 2 ЛЕТ 67
Лазанья с тыквой и шпинатом
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать мускатную тыкву — она самая вкусная и сладкая. Ее сок напоминает
морковный, только с чуть более терпким вкусом.
1 Вымыть и очистить лук, нарезать тон-

кими полукольцами. 5 Натереть пармезан на мелкой тер-
ке, нарезать мягкий сыр.
• 1/2 небольшой тыквы
• 1 маленькая луковица
• 100 г шпината
• 6–8 листов лазаньи
• 1 ст. л. муки
2 Вымыть тыкву. Очистить от кожуры
и семян, нарезать небольшими ку-
биками.
6 Приготовить соус бешамель. Вски-
пятить молоко, всыпать щепотку
мускатного ореха и перемешать. Дать
• 150 г мягкого сыра (моцареллы) настояться 10 мин.
• 50 г пармезана
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. соли
Варианты приготовления
В Италии лазанью готовят с чем
угодно. Для ребенка подойдет на-
чинка из куриного филе с брокколи.
Мясо и капусту следует отварить.
3 Соединить тыкву с луком, заправить
оливковым маслом, добавить 1 ст. л.
воды. Выложить в форму и посолить. За-
7 Растопить на сковороде сливочное
масло, всыпать муку и поджарить
до появления орехового запаха. Тонкой
Филе пропустить через мясорубку, пекать в духовке при 180 °С в течение струйкой влить, постоянно помешивая,
соединить с нарезанной брокко- 10–15 мин. молочную смесь. Дать закипеть, пере-
ли. Тушить в небольшом количестве мешать до получения однородной мас-
молока. Добавить рубленую зелень сы. Немного посолить.
и зубчик чеснока.
Для детского питания также можно
адаптировать рецепт лазаньи «Аль
форно». Для начинки следует отварить
филейную часть говядины, пропустить
ее через мясорубку. Соединить мясо
с бланшированными нарезанными то-
матами. Тушить на оливковом масле.
Добавить мелко рубленный базилик
и зубчик чеснока.
4 Освободить шпинат от стеблей. Ли-
стья измельчить и залить кипятком
на 2 мин.
8 Отваривать листы лазаньи в подсо-
ленной кипящей воде 3 мин.
68 ОТ 2 ЛЕТ
9 Выложить в форму для запекания
слой тыквы, затем — шпината и мо-
цареллы.
10 Полить соусом. Выложить листы

лазаньи.
11 Сверху поместить тыкву, шпинат

и моцареллу. Полить соусом.
12 Снова выложить листы лазаньи,

полить последней порцией бе-
шамеля и посыпать пармезаном. За-
35 мин.
ОТ 2 ЛЕТ 69
Рыбные биточки с овощами
Очень нежные и ароматные биточки понравятся даже малышу, который не любит рыбу. По этому рецепту можно также при-
готовить биточки из курицы или мяса, только запекать их нужно на 15 мин дольше.
3 Соединить в сотейнике морковь

и капусту. Залить овощи молоком
и довести до кипения. Тушить на слабом
7 Половину получившихся сухарей
добавить в фарш, перемешать.
Сформировать биточки и обвалять их
огне 10 мин. в оставшихся сухарях.
• 50 г нежирной сметаны
4 Филе рыбы мелко нарезать либо
пропустить через мясорубку. 8 Слегка обжарить биточки на расти-
тельном масле, не допуская появле-
ния румяной корочки.
• 2 ломтика подсушенного белого
хлеба
• 1/4 ч. л. соли
1 Вымыть и очистить морковь, натереть

на мелкой терке. 5 Соединить рыбный фарш с отжа-
тыми овощами. Добавить яйцо, по-
солить.
9 Выложить биточки в форму для запе-
кания и залить сметаной.
2 Вымыть капустные листья, освобо-

дить от утолщений и мелко нашин-
ковать.
байне. 10 Посыпать тертым сыром. Запе-
кать в духовке при 180 °С в те-
чение 25 мин.
70 ОТ 2 ЛЕТ
Филе рыбы
под огуречным соусом с рисом
В данном рецепте для приготовления блюда использована нежирная рыба, поскольку она больше всего подходит для питания
малышей. Для детей постарше допустимо готовить рыбу более жирных сортов, например лосося или форель. Если использовать
молодые огурцы со своего огорода, кожицу можно не снимать. В таком случае соус получится приятного салатового оттенка.
2 Нарезать филе порционными кус-

ками. 6 Освободить укроп
и мелко порубить.
от стеблей
• 1/2 свежего огурца
• 1/2 лимона
3 Сбрызнуть соком лимона, немного
посолить. 7 Разогреть в сотейнике раститель-
ное масло, влить сливки.

• 120 мл сливок
• 1/4 ч. л. соли
• 100 г риса
4 Варить рыбу в пароварке либо за-

пекать в духовке на листе пергамен-
та при 180 °С в течение 20 мин.
8 Добавить огурец. Постоянно поме-
шивая, варить 2 мин на слабом огне.
1 Промыть рис, залить водой и довести

до кипения. Снова промыть, залить
200 мл воды и довести до кипения. Не-
5 Приготовить соус. Вымыть и очистить
огурец, нарезать тонкой соломкой. 9 Добавить укроп, готовить еще
1 мин. Накрыть кастрюлю крышкой,
отставить на 5 мин. Полить рыбу соу-
много посолить. Варить на слабом огне сом, подавать с рисом.
5 мин. Накрыть кастрюлю крышкой и от-
ставить на 15 мин.
72 ОТ 2 ЛЕТ
Запеченная индейка
Это блюдо прекрасно подойдет для детского дня рождения или семейного торжества. Сладкая румяная корочка индейки очень
понравится и детям, и взрослым. В сезон курагу можно заменить свежей айвой, нарезанной тонкими дольками.
3 Вымыть яблоки. Очистить от кожу-

ры, вырезать сердцевину и нарезать
дольками.
7 Выложить в форму для запекания
половину фруктовой смеси.
• 1 филе индейки (около 1 кг)
• 2 яблока
• 2 ст. л. натурального йогурта
• 2 ч. л. меда
• 1/4 ч. л. соли
4 Яблоки соединить с курагой, до-
бавить растопленное сливочное
масло.
8 Сверху поместить филе индейки.
1 Опустить филе в кипящую подсолен-

ную воду. Варить 20 мин. 5 Соединить йогурт с медом.
9 Выложить на индейку оставшиеся
фрукты.
2 Залить курагу холодной водой, от-

ставить на 20 мин. 6 Обмазать йогуртно-медовой сме-
сью отварное филе. 10 Плотно закрыть форму фольгой.
Запекать в духовке при 200 °С
в течение 50 мин. За 10 мин до готов-
ности снять фольгу и слегка подрумя-
нить индейку.
74 ОТ 2 ЛЕТ
Куриные нежные котлеты
Очень нежные и сочные куриные котлеты не оставят равнодушным ни одного малыша. Для детей постарше в фарш можно до-
бавить немного карри и корицы — это придаст блюду более пикантный и изысканный вкус. В качестве гарнира прекрасно по-
дойдет классическое картофельное пюре.
3 Освободить петрушку от стеблей

и мелко нашинковать. 7 Сформировать небольшие котлетки.
• 1 зубчик чеснока
• 20 г манной крупы
4 Соединить фарш с луком и чесно-
ком. 8 Влить на разогретую сковороду
растительное масло и немного, не
допуская появления румяной корочки,
• соль — по вкусу обжарить котлеты с двух сторон.
1 Измельчить филе блендером или

пропустить через мясорубку. 5 Добавить петрушку и яйцо.
9 Сложить котлеты в сотейник.
2 Очистить и мелко порубить лук

с чесноком. 6 Всыпать манную крупу, посолить
и как следует перемешать. 10 Залить молоком и довести до
кипения. Варить на слабом огне
15 мин.
76 ОТ 2 ЛЕТ
Куриные рулетики с перцем
и черносливом
По данному рецепту рулетики можно приготовить с чем угодно. Прекрасно подойдут дольки яблок и курага либо брынза
с зеленью, а также моцарелла со свежим шалфеем.
3 Нарезать сыр ломтиками толщиной

4 мм. 7 Сверху поместить чернослив. Свер-
нуть рулетики, края скрепить зубо-
чистками.
• 100 г чернослива без косточек
• 1/2 сладкого болгарского перца
• 2 ломтика белого подсушенного
4 Промыть чернослив, залить кипят-
ком и оставить на 2 мин. 8 Обмакнуть каждый рулет во взбитое
яйцо и хлебную крошку.
хлеба
• 1/4 ч. л. соли
• корица и карри на кончике ножа

байне. Взбить яйцо. 9 На разогретую сковороду влить
растительное масло. Не допуская
появления румяной корочки, немного
1 Филе вымыть, отбить и разрезать на

2 части. Немного посолить и посы-
пать приправами.
обжарить рулетики с двух сторон.
2 Вымыть перец, удалить плодоножку

и семена. Нарезать соломкой тол-
6 Выложить на кусочки филе сладкий
перец и ломтики сыра. 10 Извлечь зубочистки, выложить
рулеты в форму для запекания
на лист пергамента. Запекать в духовке
щиной 1 см. при 180 °С в течение 25 мин.
78 ОТ 2 ЛЕТ
Спагетти с курицей и брокколи
По данному рецепту можно приготовить пасту с чем угодно. Для соуса допустимо использовать мясной фарш и помидоры,
а также креветки и брокколи.
3 Промыть брокколи, нарезать на не-

большие кусочки. 7 Добавить брокколи. Жарить еще
2 мин.
• 100 г спагетти
• 1 куриное филе
• 6 соцветий брокколи
• 150 мл сливок 22–35%-ной жирности
• 1/2 ч. л. соли
4 Разрезать зубчик чеснока вдоль на
две половинки. 8 Влить сливки, немного посолить. До-
вести до кипения, накрыть крышкой
и отставить на 10 мин.
1 Опустить спагетти в подсоленный ки-

пяток. Варить 10 мин. 5 Разогреть в сковороде оливковое
масло, выложить чеснок. Когда он
подрумянится, достать.
9 Освободить петрушку от стебля
и мелко порубить. Натереть сыр на
мелкой терке.
2 Промыть куриное филе, промокнуть

бумажным полотенцем. Нарезать
небольшими кусочками.
6 Выложить в ароматное масло ку-
рицу. Жарить 3 мин, постоянно по-
мешивая. Появление румяной корочки
10 Выложить на тарелку спагетти,
сверху — соус. Посыпать сыром
и петрушкой.
недопустимо.
80 ОТ 2 ЛЕТ
Пельмени по-немецки
(маульташен)
Для приготовления этого блюда используется традиционная немецкая начинка. Благодаря большому количеству овощей и сли-
вочного масла пельмени получаются очень нежными и сочными. Можно поэкспериментировать и приготовить начинку из мяса
и тушеной квашеной капусты, птицы и сыра либо выбрать классический вариант — свинину и говядину.
2 Очистить и измельчить лук.

6 Добавить лук, морковь и шпинат.
Посолить, поперчить.
Для фарша:
• 2 маленьких куриных филе (около
300 г)
3 Очистить морковь и натереть на
мелкой терке. 7 Добавить размягченное сливочное
масло и перемешать.
• 100 г шпината (свежего или свеже-

мороженого)
• 1/2 ч. л. соли
• черный молотый перец на кончике
ножа
Для теста:
• 270–290 г муки
• 1/2 ч. л. соли 4 Освободить свежий шпинат от стеб-
лей и мелко нарезать (заморожен-
ный следует разморозить).
8 Приготовить тесто. Отделить желтки
от белков.
1 Измельчить филе с помощью бленде-

ра или пропустить через мясорубку. 5 Вбить в фарш перепелиные яйца.
9 Взбить желтки со щепоткой соли до
белизны.
82 ОТ 2 ЛЕТ
10 Взбить белки со щепоткой соли
до состояния высоких пиков.
11 Соединить белки с желтками.

Постепенно добавляя муку, вы-
месить в меру тугое тесто. Накрыть по-
лотенцем и оставить на 30 мин.
12 Раскатать тесто в пласт толщиной

1 мм, стаканом вырезать круги.
13 Выложить чайной ложкой начин-

ку в центр каждого круга.
14 Сформировать пельмени и защи-

пать края. Отварить в подсолен-
ной воде или приготовить в пароварке.
ОТ 2 ЛЕТ 83
Паровые голубцы
Попробуйте приготовить голубцы из пекинской капусты — они получатся более нежными. При отсутствии пароварки их
можно выложить в жаропрочную форму, добавить около 150 мл капустного бульона, накрыть фольгой и запекать в духовке
при 180 °С в течение 30 мин.
3 Соединить куриный фарш с яйцом,

имбирем и чесноком. 7 На каждый лист выложить по 1 ст. л.
фарша, сформировать голубцы.
• 1 небольшой кочан пекинской
капусты
• 1 ч. л. сока лимона
• 1/2 ч. л. соли
• кусочек корня имбиря (около 1 см)
4 Добавить сок лимона, посолить
и перемешать. 8 Варить в пароварке 30 мин.
Для соуса:
• 200 г натурального йогурта
• 1/2 зубчика чеснока
5 Разделить пекинскую капусту на ли-

стья, промыть. Утолщения слегка от-
бить молотком.
9 Приготовить соус. В чашу блендера
поместить йогурт и промытую зе-
лень петрушки.
1 Измельчить филе с помощью бленде-

ра или пропустить через мясорубку.
2 Измельчить имбирь и чеснок.

6 Подержать каждый лист в кипящей
подсоленной воде около 2 мин. 10 Добавить чеснок и взбить до по-
лучения однородной массы.
84 ОТ 2 ЛЕТ
Пюре из сельдерея и брокколи
Низкокалорийное и очень полезное пюре из сельдерея и брокколи с большим содержанием витаминов и микроэлементов. Это
блюдо не оставит равнодушным ни одного ребенка, если его подать как маленькие пирожные безе.
3 Немного посолить. Варить на сла-

бом огне 10 мин. 7 Выложить овощи в чашу блендера,
добавить 2 ст. л. молока, оставше-
гося после варки сельдерея. Взбить до
получения однородной массы. Полу-
чившееся пюре остудить до комнатной
температуры.
• 1 небольшой корень сельдерея
(200 г)
• 1 головка брокколи (около 300 г)
• 200 мл детского молока
• 3 яичных белка
• 50 г подсушенного зернового хлеба
• 1/4 ч. л. соли
• очищенная вода 4 Разобрать брокколи на соцветия,
тщательно промыть. 8 Слегка взбить белки, добавить
в овощное пюре и перемешать.
1 Промыть и очистить корень сельде-

рея, нарезать тонкими ломтиками. 5 Выложить в сотейник и залить холод-
ной водой. Довести до кипения. 9 Измельчить хлеб с помощью блен-
дера. Смазать дно формы оливко-
вым маслом, посыпать хлебной крош-
кой.
2 Выложить сельдерей в сотейник, за-

лить холодным молоком. Довести до
кипения.
6 Немного посолить. Варить на не-
большом огне 3 мин. 10 Выложить овощное пюре в фор-
му для запекания ложкой или
воспользоваться кондитерским меш-
ком. Запекать в духовке при 180 °С
в течение 20 мин.
86 ОТ 2 ЛЕТ
Цветное картофельное пюре
Прекрасный способ разнообразить гарниры в рационе ребенка — добавить в классическое картофельное пюре разноцвет-
ные полезные овощи и зелень. Базилик придаст готовому блюду тонкий аромат.
3 Очистить и измельчить лук.

7 Слить воду из сотейника с катофе-
лем, оставив около 50 мл бульона.
Добавить сливочное масло.
• 1/4 ч. л. ложки соли
4 Освободить укроп и петрушку от
стеблей и мелко порубить. Руками
измельчить листья базилика.
8 Оставшееся молоко довести до ки-
пения и влить в сотейник с картофе-
лем.
1 Вымыть и очистить картофель. Опус-

тить в подсоленную воду. Варить до
готовности (около 25 мин после заки-
5 Соединить морковь и лук в глубокой
сковороде с толстым дном или со-
тейнике.
9 Растолочь картофель до состояния
пюре. Добавить тушеные овощи.
пания).
2 Вымыть и очистить морковь, нате-

реть на крупной терке. 6 Влить в сковороду 50 мл молока,
довести до кипения. Тушить на не-
большом огне 15 мин.
10 Всыпать измельченную зелень
и перемешать.
88 ОТ 2 ЛЕТ
Морковный пирог
Благодаря минимальному содержанию муки морковный пирог можно смело назвать тортом. Он получается очень сочным
и нежным, как суфле, и не требует дополнительного крема. Можно лишь слегка присыпать сахарной пудрой или украсить
свежей клубникой — и замечательный праздничный десерт готов!
3 Измельчить миндаль в муку с помо-

щью блендера или кофемолки. 7 Добавить цедру лимона и миндаль-
ную муку, аккуратно перемешать.
• 6 куриных яиц
• 250 г очищенной моркови
• 200 г миндаля
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1 лимон
• 1 пакетик разрыхлителя (15 г)
• 1 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. соли
4 Стереть с лимона цедру без белой
части. 8 Взбить белки с солью до состояния
высоких пиков и аккуратно соеди-
нить с тестом.
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
1 Отделить желтки от белков. Взбить

желтки с сахаром. 5 Добавить кукурузную муку, раз-
рыхлитель, корицу и сок половины
лимона.
9 Смазать дно и стенки формы сли-
вочным маслом и обсыпать мукой.
2 Натереть морковь на мелкой терке.

6 Ввести морковь, перемешать до по-
лучения однородной массы. 10 Выложить тесто в форму. Запе-
кать в духовке при 220 °С в те-
чение 1 ч.
90 ОТ 2 ЛЕТ
Юмбрики
Юмбрики — нежнейшие заварные пирожные с творожным кремом. Приготовив их в домашних условиях, вы будете уверены,
что начинка сделана из свежего натурального творога. Для детей постарше пирожные можно наполнить вареным сгущенным
молоком или сливочным кремом.
Количество: 20–24 шт.
1 Вскипятить воду со сливочным мас-

лом. Добавить щепотку соли и муку,
быстро вымесить. Подержать на слабом
5 Добавить натертую цедру и сахар-
ную пудру. Перемешать до получе-
ния однородной массы.
огне, постоянно помешивая, 3 мин.
• 1 стакан муки
• соль на кончике ножа
• растительное масло для смазывания
формы
Для крема:
2 Охладить до комнатной температу-
ры. Аккуратно вмешать яйца. 6 Надрезать остывшие пирожные.
С помощью кондитерского шприца
или чайной ложки наполнить творожным
• 600 г мягкого творога кремом.
• 6 ст. л. сахарной пудры
• 250 мл сливок 33%-ной жирности
• 1 лимон
3 Выложить тесто в плотный пакет, от-

резать уголок. Выдавить на смазан-
ную маслом фольгу. Выпекать 25 мин
при 180 °С. Не открывая духовку, сни-
зить температуру до 160 °С. Выпекать
еще 10 мин.
О продукте
При покупке творога обязательно
обратите внимание на дату его из-
готовления и срок годности. Свежий
продукт должен быть белого цвета
с кремовым оттенком. Хранить его
можно не более 2–3 дней.
4 Приготовить крем. Соединить тво-
рог со сливками в чаше блендера.
92 ОТ 2 ЛЕТ
Конфеты из сухофруктов
Предложите ребенку вместо конфет полезное лакомство из сухофруктов. Ни один малыш не откажется от сладких пушистых
«рафаэлок»! Для детей постарше в блюдо допустимо добавить также дробленые орехи (фундук, кешью или арахис), пред-
варительно подсушив их в духовке. Время приготовления можно значительно сократить, пропустив все ингредиенты через
мясорубку.
Время приготовления: 40 мин + 1 ч

на застывание
1 Тщательно промыть и измельчить ку-

рагу. 6 Залить кипятком, накрыть и отста-
вить на 10 мин.
• 40 г фиников
• 2 ч. л. цукатов из вишни
2 Промыть финики, удалить косточки
и измельчить. 7 Добавить сухое молоко и ванилин,
перемешать.
• 50 г сухого молока или смеси

• 45 г кокосовой стружки
• 1/4 ч. л. ванилина
3 Промыть и мелко порубить изюм.

8 Сформировать небольшие шарики.
4 Измельчить вишни.
9 Обвалять каждый шарик в кокосо-
вой стружке.
5 Соединить сухофрукты в одной ем-

кости. 10 Выложить шарики на доску
и убрать в холодильник на 1 ч.
ОТ 2 ЛЕТ
Овсяное печенье
с сухофруктами
Тесто для приготовления этого десерта получается очень плотным, как пластилин, и не теряет формы после выпекания. Именно
поэтому к лепке печенья можно смело привлечь малыша — это занятие принесет ему радость и будет полезно для развития
мелкой моторики.
3 Измельчить в кухонном комбайне

200 г овсяных хлопьев в муку (их
можно заменить пшеничной мукой).
7 Растопить сливочное масло, до-
бавить в тесто и тщательно пере-
мешать.
• 400 г овсяных хлопьев
• 15 г картофельного крахмала
• 1/3 пакетика разрыхлителя (5 г)
• 30 г чернослива
4 Смешать овсяную муку с оставши-
мися овсяными хлопьями и крахма-
лом.
8 Добавить сухофрукты, перемешать.
Накрыть полотенцем и оставить на
10 мин.
1 Тщательно промыть и измельчить ку-

рагу с черносливом. 5 Разогреть молоко в микроволновой
печи до 70 °С, влить в хлопья. 9 На доске, присыпанной мукой, рас-
катать пласт толщиной 1,5 см. С по-
мощью стакана или ножа сформиро-
вать печенье.
2 Соединить курагу, чернослив

и изюм в одной емкости. Залить хо-
лодной водой и оставить на 3 мин. За-
6 Всыпать сахар и разрыхлитель, пе-
ремешать. 10 Застелить противень пергамен-
том, выложить печенье и выпе-
кать в духовке при 200 °С в течение
тем слить воду, сухофрукты просушить. 25 мин.
94 ОТ 2 ЛЕТ
Алфавитный указатель
Б сливочное 12, 20, 22, 23, 24, 26, Соль 22, 23, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 35,
Базилик 42, 64, 88 28, 32, 34, 35, 36, 44, 48, 50, 36, 38, 40, 42, 52, 54, 58, 60, 62, 63,
Банан 14, 44 52, 60, 63, 68, 74, 82, 88, 90, 64, 66, 68, 70, 72, 74, 76, 78, 80, 82,
Белок яичный 86 92, 94 84, 86, 88, 90, 92
Мед 74 Спагетти 80
В Молоко 6, 12, 16, 23, 24, 26, 28, 32, Стружка кокосовая 93
Ванилин 93 34, 35, 36, 44, 52, 56, 68, 70, 76, 86, Сыр:
Вишня 14, 52 88, 94 мягкий 20, 40, 68
Морковь 6, 8, 10, 12, 16, 18, 23, 26, пармезан 64, 68
Г твердый 58, 70, 78, 80
30, 38, 40, 48, 60, 62, 63, 64, 66, 70,
Говядина 5, 18, 38
82, 88, 90
Горошек зеленый 23, 62, 63, 64 Т
Груша 8, 46 Мука 26, 30, 34, 54, 56, 68, 82, 90, 92
кукурузная 63, 90 Творог 14, 48, 50
мягкий 92
И Мята 24, 63
Тыква 6, 8, 38, 68
Изюм 48, 58, 93, 94
Имбирь, корень 84 О У
Огурец 72 Укроп 23, 28, 30, 62, 66, 72, 88
Й короткоплодный 62
Йогурт натуральный 46, 74, 84 Орех: Ф
грецкий 58 Фарш:
К миндаль 90 говяжий 42
Кабачок 6 мускатный 68 куриный 42
цукини 23, 64 Фасоль красная 66
Капуста: П Филе:
белокочанная 23, 38, 64, 66, 70 Перец: говядины 36
брокколи 16, 18, 80, 86 сладкий болгарский 42, 64, 66, 78 индейки 74
брюссельская18 черный молотый 82 куриное 10, 30, 35, 40, 62, 76, 78,
кольраби 22
Персик 46 80, 82, 84
пекинская 84
Петрушка 23, 30, 38, 42, 58, 76, 80, рыбы белой морской 32
цветная 5, 6, 18, 20
Карри 78 84, 88 рыбы нежирной 28, 34, 60, 70, 72
Картофель 6, 18, 22, 23, 36, 38, 62, Печень: Финики 93
64, 66, 88 говяжья 12
Каша: куриная 12 Х
гречневая детская, порошок 16 Печенье галетное 48, 50, 52 Хлеб:
рисовая детская, порошок 16 Помидор 20, 66 белый 28, 36, 70, 78
Кефир 54 черри 64 зерновой 32, 42, 86
обезжиренный 14 Пудра сахарная 46, 92 Хлопья овсяные 16, 24, 56, 94
Киви 46
Клубника 46 Р Ц
Корица 78, 90 Разрыхлитель 56, 90, 94 Цукаты из вишни 93
Крахмал 52, 94 Рис 35, 44, 60, 72
Крупа манная 16, 48, 50, 52, 76 Ч
Кукуруза, початок 60 Черника 14
С Чернослив 58, 78, 94
Курага 8, 16, 74, 93, 94 Сахар 14, 24, 44, 48, 52, 54, 56, Чеснок 76, 80, 84
90, 94
Л
Свекла 58, 66 Ш
Лазанья 68
Лимон 34, 72, 90, 92 Сельдерей, стебель 64 Шпинат 22, 26, 68, 82
Лук 30, 32, 36, 38, 40, 63, 64, 66, 68, корень 30, 63, 66, 86
76, 82, 88 Сливки 63, 72, 80, 92 Я
Смесь 6, 8, 16, 93 Яблоко 8, 10, 14, 16, 44, 50, 54, 56, 74
М Сметана 23, 36, 50, 58, 62, 63, 70 Яйцо:
Масло: Сода пищевая 54 куриное 22, 30, 32, 35, 40, 42, 48,
оливковое 60, 64, 68, 80, 86 Сок: 50, 54, 56, 70, 76, 78, 82, 90, 92
растительное 5, 6, 10, 38, 54, 56, лимона 84 перепелиное 5, 6, 10, 24, 26, 28,
66, 70, 72, 76, 78, 92 фруктовый 16 34, 36, 52, 62, 82, 84

Кормим детей

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Кормим детей

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

ÓÄÊ 641/642

Ôîòî íà ïåðåïëåòå Íàäåæäû Ñåðåáðÿêîâîé

Â êíèãå èñïîëüçîâàíû ðåöåïòû Þëèè Áðàçîâñêîé

Îðèãèíàë-ìàêåò ïîäãîòîâëåí ÎÎÎ «Àéäèîíîìèêñ»

Ã 74 Ãîòîâèì äëÿ äåòåé îò 6 ìåñÿöåâ äî 3 ëåò. — Ì. : Ýêñìî, 2013. — 96 ñ. : èë.

Èçäàíèå äëÿ äîñóãà

ÃÎÒÎÂÈÌ ÄËß ÄÅÒÅÉ

Îòâåòñòâåííûé ðåäàêòîð À. Áðàòóøåâà

Ñâåäåíèÿ î ïîäòâåðæäåíèè ñîîòâåòñòâèÿ èçäàíèÿ ñîãëàñíî çàêîíîäàòåëüñòâó ÐÔ

© Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Àéäèîíîìèêñ», 2013

Время приготовления: 45 мин

1 Говядину освободить от пленок, на-

• очищенная вода крышкой. Варить на небольшом огне

3 Мелко порубить цветную капусту.

4 Добавить в сотейник к мясу цветную

Количество порций: 4/4/2

1 Пюре из цветной капусты и кабачка.

3 Сложить кабачок и цветную капусту

огне до готовности (около 10 мин).

8 Очистить картофель, соединить в ча-

9 Морковное пюре. Морковь тща-

Время приготовления: 30/20/20 мин

Количество порций: 2/4/2

1 Фруктовое пюре с тыквой. Грушу

4 Измельчить тыкву и грушу в блен-

10 Положить морковь в сотейник,

11 Залить яблоко кипятком на 1 мин.

12 Слить морковный бульон в от-

Время приготовления: 30 мин

3 Морковь тщательно вымыть и очис-

1 Нарезать филе небольшими кусоч-

2 Сложить мясо в сотейник, залить

Время приготовления: 25 мин

1 Очистить печень от пленок и желчных

кабачком или тыквой либо яблоком

Время приготовления: 8 ч на за-

Количество порций: 2/3/2

2 Выложить на марлю замерзший кефир

4 Вымыть яблоко, очистить от кожуры,

1 Творог. Пакет с кефиром тщательно

Количество порций: 2/3/2/2

1 Ароматная манная каша. Влить в со-

4 Измельчить курагу с помощью блен-

10 Гречневая каша с овощами. За-

11 Вымыть морковь, очистить от ко-

12 Поместить овощи в сотейник,

13 Соединить в чаше блендера ка-

Время приготовления: 50 мин

2 Промыть морковь, очистить и наре-

3 Промыть картофель, очистить от ко-

1 Положить говядину в сотейник. За-

залить мясо водой, довести до кипения.

Время приготовления: 30 мин

3 Вымыть помидоры, надрезать кожу-

1 Промыть цветную капусту, обдать ки-

2 Варить 15 мин в пароварке либо на

Время приготовления: 60 мин

1 Вымыть кольраби, очистить и наре-

3 Промыть картофель, очистить и на-

4 Растопить в сотейнике сливочное

Время приготовления: 60 мин

1 Вымыть морковь, очистить и нарезать

3 Выложить овощи в сотейник, залить

4 Вымыть цукини, очистить и нарезать