La meditación es un entrenamiento para la mente y el corazón, que ofrece una

mayor libertad emocional. Aunque se asocia a tradiciones espirituales como el

budismo, existen variaciones según la religión, o incluso si sólo se quiere
pacificar la mente y aprender a conducir las preocupaciones diarias. Te
recomendamos: Meditación puede cambiar estructura del cerebro ¿Qué se hace
en la meditación? Con técnicas específicas, la meditación aplica una serie de
prácticas que buscan la relajación, así como un mayor control de la mente que,
por lo general, es vulnerable a situaciones externas y actúa bajo el régimen del
placer y el dolor. Además, es la práctica por excelencia en el budismo, desde la
cual se pueden trabajar diferentes cuestiones, como la envidia o la vanidad. Se
dividen en dos tipos: Samatha y Vipassana, que desarrollan técnicas concretas
para cada propósito. Asimismo, se aplica en el cristianismo, el hinduismo y el
islamismo. https://www.milenio.com/estilo/que-es-la-meditacion-y-sus-
beneficios

Aunque mindfulness se refiere a la atención plena, igualmente hace alusión a

métodos para practicar la meditación que aumenten la consciencia, y así detectar
hábitos de comportamiento. Como sea que vayas a meditar, deberás mantener
una regularidad, ya que sólo así podrás conseguir resultados permanentes, que te
ayuden a percibir una mayor claridad mental. ¿Cuáles son los beneficios de la
meditación? Una de las principales ventajas de practicar meditación es que
disminuye el estrés, y el modo en cómo se afrontan las preocupaciones diarias, al
desarrollar un estado de concentración sobre el momento presente. Con una
mayor consciencia personal, entre los beneficios de meditar también aparecen
una mejora de la memoria, relajar la tensión muscular y con ello facilitar el
sueño, además de mejorar el estado anímico. Incluso, se dice que activa ciertas
zonas del cerebro encargadas de los sentimientos de empatía, compasión y amor
altruista, además de reducir el volumen de la amígdala, la parte del cerebro
involucrada en el proceso del miedo. https://www.milenio.com/estilo/que-es-la-
meditacion-y-sus-beneficios
¿Sabías que nosotros mismos tenemos el poder de cambiar nuestra
mente y mejorar nuestro bienestar? Una de las mejores formas de
hacerlo es a través de la práctica de la meditación. ¿Cuáles con los
beneficios que nos aporta la meditación?
Meditar es el camino que podemos elegir para disminuir la presión,
el estrés y las preocupaciones que nos abordan diariamente. Cuando
meditamos nos proporcionamos un espacio para restaurar nuestra
naturaleza interior.

«La verdad en sí misma solo puede ser alcanzada dentro de uno

mediante la más profunda meditación y conciencia.»

-Buda-

Meditar puede cambiar nuestra mente

Un interesante artículo publicado en la revista Scientific

American  escrito por Matthieu Ricard, un monje budista y biólogo celular,
Antoine Lutz, líder en el estudio de la neurobiología de la meditación y
Richard J.Davidson, pionero en el estudio de la ciencia de la meditación,
 afirma que a través de la meditación tenemos el poder de cambiar
nuestra mente.
Este estudio se llevó a cabo durante casi 15 años por la Universidad de
Wisconsin, en colaboración con otras 19 universidades, en más de 100
monasterios budistas. Y en él se compararon escáneres de cerebros con
decenas de miles de horas de práctica de meditación, obteniendo
conclusiones muy interesantes. Según los resultados, meditar genera
que:
 Los niveles de ansiedad y depresión bajen.
 Se activan algunas zonas del cerebro, en concreto las asociadas
a los sentimientos de empatía, compasión y amor altruista.
 Se reduce el volumen de la amígdala, la región del cerebro
involucrada en el proceso del miedo.
 Tiene efectos positivos sobre la molécula telomerasa, la
encargada de alargar los segmentos de ADN en los extremos de los
cromosomas; es la enzima que facilita la inmortalidad de las células en la
mayoría de los procesos cancerígenos.

«Practiquen la meditación. Es algo fundamental. Una vez que se la

disfruta, ya no se la puede abandonar, y los beneficios son inmediatos.»

-Dalai Lama-

Otros beneficios de la meditación

Pero meditar no solo tiene esos beneficios, sino que su abanico es muy
amplio y su práctica puede ayudarnos en numerosas ocasiones. A
continuación, te indicamos algunos otros beneficios que nos aporta:
 Ayuda a descansar y relajar nuestra mente.
 Reduce la presión sanguínea.
 Mejora la memoria.
 Mejora la estabilidad emocional.
 Ayuda a tomar mayor consciencia personal.
 Facilita y mejora la calidad del sueño.
 Mejora la salud en general.
 Relaja la tensión muscular.
 Mejora la concentración.
 Contribuye a mejorar el estado anímico.
Increíble, ¿no? En este punto, deberíamos cuestionarnos si
la meditación tendría que ser un hábito más en nuestra rutina
diaria si queremos mayor calidad de vida. Quizás deberíamos pensar en
iniciarnos en la práctica de la meditación de manera más seria, igual que
hacemos con la incorporación de una dieta saludable o el ejercicio en
nuestra vida.
Por otro lado, haciendo referencia a los beneficios de la meditación
anteriormente citados, lo cierto es que todos sentimos cada vez más la
necesidad de sentirnos un poco más altruistas y empáticos en una
sociedad competitiva que muchas veces nos devora, además de más
relajados y menos tensos…

¿Cómo podemos empezar con la meditación si

nunca lo hemos hecho?

Meditar es algo que parece muy sencillo, pero en realidad donde

tenemos que hacer más hincapié es en la constancia de su
 práctica para que poco a poco vayamos consiguiendo lo que realmente
queremos. Por ello, te ofrecemos unas pequeñas pautas para ayudarte:
 Leer un libro sobre meditación escrito por un buen experto,
puede ser un primer paso importante. Te recomendamos La
Meditación Budista, de Ramiro Calle, maestro y escritor de yoga y
pionero en introducir esta disciplina en España.
 Acudir a un curso de meditación. Hay numerosos cursos
gratuitos que incluyen comida y alojamiento o incluso otros que pueden
ser un día a la semana. El mejor para ti es aquel que se adapte a tu ritmo
y necesidades.
 Pedir ayuda a un amigo o conocido que sepa meditar. Que nos
aconseje alguien que lleva inmerso en esta práctica algún tiempo o que
tenga experiencia es una buena opción para comenzar a adentrarnos en
el maravilloso mundo de la meditación.
 Aprender a meditar por nosotros mismos. Otra opción es
iniciarnos por nuestra cuenta con pequeñas prácticas sencillas. Para ello,
tenemos que elegir un lugar tranquilo en el que nadie nos vaya a
interrumpir, sentarnos de manera cómoda con la columna recta y
comenzar a hacer respiraciones profundas.
Si eres una persona curiosa, aprende y elige cuál es el tipo de
meditación que puede ir más acorde con tu personalidad: la
meditación Zen, la meditación Vipassana o cualquiera de las otras
modalidades existentes. Te animamos a que explores los distintos tipos
de meditación y elijas aquella que vaya más contigo.

Meditar nos ayuda a avanzar

Sé constante, prueba e intenta cada día un poco de meditación. Puedes
empezar por 15 o 20 minutos. Te darás cuenta que poco a poco lo irás
incorporando a tus hábitos de vida y notarás sus resultados.
Además, meditar te ayudará a desarrollar el aprendizaje de la
paciencia y la concentración para tu rutina y saborearás la quietud
como parte de tu ser.

«Ten paciencia. Espera hasta que el barro se asiente y el agua este clara.
Permanece inmóvil hasta que la acción correcta surja por si misma.»

-Lao Tzu-

Con la meditación podemos sentirnos más relajados, nos aceptaremos

mejor a nosotros mismos y no caeremos tan fácilmente en pensamientos
negativos o repetitivos. Meditar nos ayuda a crecer interiormente y eso
no es algo que debamos perder.
Los buñuelos son el alimento más apetecido en Navidad. Verlo salir de una
paila caliente, su sabor, su olor a queso y maíz, su color, su forma sobre una
bandeja metálica es una de las tentaciones más irresistibles para un
colombiano por estas fechas decembrinas. 

Te puede interesar: ¿Cómo preparar una tradicional Natilla colombiana?

Está deliciosa receta, se disfruta durante cualquier momento del año, pero en

la época navideña su consumo se dispara, hasta llegar a convertirse en uno
de los platos típicos de diciembre.

El buñuelo perfecto es una mezcla de arte culinario y ciencia. Su preparación

puede ser un verdadero placer, pero también un gran desastre, si no se tiene
el conocimiento previo de su confección.

Llegar a crear una esfera dorada perfecta, de superficie rígida, que en cuyo
interior se desgaje una masa esponjosa, es mezclar el arte de la buena cocina
popular, con las leyes de la propia física.

No olvides revisar la receta para aprender cómo preparar buñuelos. Sin

más preámbulos, empecemos con los tips para que los buñuelos te
queden tan esponjosos y rendonditos como lo deseas.

1. Una mezcla exitosa

 Masa perfecta para hacer buñuelos. Foto: Facebook.

Es importante amasar suficientemente la mezcla, de modo que no quede

ningún grumo. Tiene que quedar fina, suave.

No se recomienda preparar la masa con demasiadas horas de anticipación.

Entre más fresca esté, muchísimo mejor.

2. La función del polvo de hornear

El exceso de polvo de hornear hace que el buñuelo se queme muy rápido
por fuera y que no se cocine lo suficiente por dentro.

El polvo es el que le da el volumen en tamaño al buñuelo, el que hace que el

buñuelo salga esponjado por dentro. Si se le aplica más de la medida, el
buñuelo sale muy brilloso.

3. ¿Qué tanto aceite debes usar? 

Debe haber tanta cantidad de aceite que tape completamente el tamaño del
buñuelo en el caso de que no flotara. El buñuelo nunca podría rozar contra
la pared inferior de la freidora. Tiene que tener espacio suficiente para flotar.

4. No sirve una freidora completamente nueva, ¿por

qué?
Los expertos recomiendan que una paila nueva puede echar a perder una
producción de buñuelos. La freidora perfecta es esa que ya logró adherir
alguna capa de aceite después de varios usos.

5. La temperatura del aceite

 Si calientas mucho el aceite, el buñuelo se estalla o se deforma. Foto:
Facebook.

Cuando el aceite está muy caliente, el buñuelo se estalla, le salen chichones,

se deforma. Para probar que la temperatura es la adecuada se echa un
pequeño buñuelo, que debe salir rápido y no reventarse. 

La temperatura debe ser media, si el aceite está frío el buñuelo sale blandito
y se llena de grasa. La temperatura correcta y homogénea durante la
completa fritura es la que logra que el que buñuelo quede redondo.

6. Tiempo del buñuelo en el aceite

De 10 a 15 minutos.

7. ¿Se explotan los buñuelos?

Sucede cuando el aceite está muy caliente. O porque se le echa demasiada
azúcar a la mezcla. 

8. ¿Cómo hacer para que no quede grasoso?

Generalmente el buñuelo queda muy grasoso cuando la masa queda muy
blandita (aguada) y se le echa polvo de hornear en exceso.

9. ¿Buñuelos blanditos?
Cuando no se echa a la masa más azúcar de la reglamentaria, el buñuelo da
una consistencia perfecta, es decir que sale seco pero al mismo tiempo
esponjoso.

10. ¿Buñuelos secos?

Si te han quedado secos tu masa estaba muy seca es posible ademas que
estén agrietados tus buñuelos, sí no es esta la razón entonces has freído los
buñuelos de mas.
También puedes evitar buñuelos secos cambiando la mitad de la fécula de
maíz por harina de trigo pero esto hará que la cubierta del buñuelo sea mas
gruesa y crujiente. Agrégale menos cantidad de huevo a la masa y pones
mas liquido de remplazo.

11. ¿Por qué giran los buñuelos?

 Los buñuelos giran solos para cocinarse bien. Foto: Facebook.

Al entrar en contacto con el aceite caliente, la masa comienza a cocinarse en

la parte de abajo, por lo cual se expande, se llena de aire y  se darán vuelta
solos dorándose del mismo tono por todos lados. Arriba entonces el
buñuelo se torna más pesado y esa es la razón por la cual gira.

12. Mis buñuelos explotan dentro del aceite.

La razón porque los buñuelos explotan es porque el queso no esta
debidamente pulverizado o rallado bien fino, trocitos muy grandes de queso
estallan en el aceite.

Como el queso contiene una gran cantidad de grasa, si se le agrega más de

lo debido, el buñuelo comienza a generar cráteres, la masa se abre.

13. ¿Cuándo se sabe que un buñuelo ya está listo?

 Si quieres, puedes jugar con las formas al preparar buñuelos. Foto: Facebook.

Cuando el buñuelo deja de girar y su color es dorado. Además, al pasar la

cucharona se siente que el buñuelo está duro.

14. ¿Extrañas el sabor de los auténticos hechos en

Colombia?
Agrega una cuchara de queso parmesano a la preparación, le dará un sabor
especial muy cercano al que da el queso costeño colombiano.

Buñuelos tradicionales
En un recipiente, agregar la premezcla para buñuelos, el polvo para hornear y el
queso campesino. Luego anexar el huevo. 

En otra taza, hacer un agua de panela para agregarla a medida que la mezcla la
vaya necesitando. Amasar hasta que la masa esté suave, homogénea, sin grumos
y sin que se pegue en las manos. Se arman los buñuelos de acuerdo al tamaño
que lo prefiera. 

En un sartén hondo agregue aceite y encienda la estufa a fuego bajo. La

temperatura debe ser media baja para lograr que los buñuelos se cocinen por
dentro. Es recomendable hacer la prueba dela ceite con un trozo de masa para
medir la temperatura. Si sube muy rápido la masita quiere decir que el aceite está
muy caliente, por lo que hay que esperar que baje la temperatura. 

Hay que recordar que los buñuelos toman forma de acuerdo a cómo se echen en
el aceite. El chef recomienda echar pocos para evitar que se peguen. Para saber
que va bien con la cocción, los buñuelos deben flotar y girar en el aceite. Cuando
estén dorados, colocarlos en un plato con papel absorvente. ¡A disfrutar!