EJERCICIO N°1

Agua salada
[] 3.5
Filtro de membranas
3
L0 400 m /dia

SOLUCIÓN
Caracterización del sistema

Corriente de entrada

Concentración 3.5 %
 Caudal 400 m3/dia
14125.88 ft3/dia

Corriente retenida

Concentración 6.95 %
Caudal 200 m3/dia
7062.94 ft3/dia

Corriente permeada

Concentración 0.05 %
Caudal 200 m3/dia
7062.94 ft3/dia

Caracterización de la membrana

Rendimiento de la membrana 50 %
100 l/h*m2
Rendimiento
2.4 m3/dia*m2
Tamaño 10 m2
Cada filtro 24 m3/dia
Cantidad de filtros 8.33333333 unidades
 EJERCICIO N°1

Retenido
[] 6.95
3
LR 200 m /dia

Permeado
[] 0.05
3
LP 200 m /dia

SOLUCIÓN
acterización del sistema

Sistema inglés
1 m3
 35.3147 ft3

terización de la membrana
 EJERCICIO N°2

Leche en polvo Agua

Reunidor

Emulsion
V [m3] 0.25
w [g/cm3] 20/200

SOLUCIÓN
 Caracterización del sistema

Corrientes de entrada Rendimiento 70 %

Leche
Volumen 25 kg

Agua
Volumen 0.25 m3

Corriente de salida: emulsión

Volumen 0.25 m3
w 0.1 g/cm3 100 kg/m3
CIO N°2

UCIÓN
ón del sistema
 EJERCICIO N°3

Suspensión Filtro de hojas al

vacío
 Filtro de hojas al
vacío

SOLUCIÓN
Caracterización del siste

Corriente de entrada Corrientes de salida

Volumen 1000 m3 35314.7 ft3 Torta (sólido)

[] 20 % p/p
Densidad
w 250 kg/m3 15.6068153 lb/ft3 (torta)
Densidad 1152.03762 kg/m3 71.9185532 lb/ft3 Ɛ
Densidad
Masa liq 80 kg (sólido)
Masa Sólido 20 kg Masa
Dens. Liq 1000 kg/m3 62.4272612 lb/ft3 Volumen
3 3
Dens. Sólido 2940 kg/m 183.536148 lb/ft Humedad %
Masa susp. Base 100 kg 220.46 lb Sólidos %
Masa Real 1152037.62 kg 2539782.13 lb Masa liq.

Masa liq. Real 921630.094 kg 2031825.71 lb Volumen liq.

Masa sólido real 230407.524 kg 507956.426 lb Masa sólido
Volumen
Volumen liq. 921.630094 m3 32547.0903 ft3 sólido
Densidad
torta seca

Unidades

1 m3
35.3147 ft3

1 kg
2.2046 lb
EJERCICIO N°3

Líquido
 Torta (sólido)

SOLUCIÓN
Caracterización del sistema

Corrientes de salida

Torta (sólido) Líquido

Densidad
1200 kg/m3 74.9127134 lb/ft3 (liq) 1000
0.5 62.427261168862

2940 kg/m3 183.536148 lb/ft3

230407.524 kg 507956.426 lb
192.00627 m3 6780.64381 ft3
8
92
20035.4368 kg 44170.124 lb

20.0354368 m3 707.545441 ft3

210372.087 kg 463786.302 lb

192.00627 m3 6780.64381 ft3

1095.65217 kg/m3 68.3985644 lb/ft3

kg/m3
lb/ft3
 EJERCICIO N°4

Suspensión Filtro
 SOLUCIÓN
Caracterización del sistema

Corriente de entrada: suspensión Corrientes de salida

Concentración 120 kg/m3 Torta

Volumen 1000 m3
127.838868 kg/m3 Densidad torta 1300
w
3
7.98 lb/ft Ɛ 0.35
1058.68166 kg/m3 120000
Densidad Masa torta
3
66.09 lb/ft 264555
Masa sólido 120000 kg 92.3076923
Volumen torta
Volumen sólido 61.3183444 m3 3259.9
Volumen liq 938.681656 m3 Densidad sólido 1957
Masa liq. 938681.656 kg Humedad % 8
Sólidos % 92
Masa liq. 10400
1412.66667
Densidad "seca"
88.19

Diseño del proceso para recuperación de aguas mad

Balance de masa

Entrada Salida

Solución de ingreso Torta

[] 1 % p/p masa 120000 kg

masa sólido 120000 kg
masa total 12000000 kg
masa de líq. 11880000 kg
EJERCICIO N°4

Líquido
 Torta

SOLUCIÓN
erización del sistema

Líquido

kg/m3 Densidad 1000 kg/m3

Masa 928281.656 kg
kg Volumen 928.281656 m3
lb
m3
ft3
kg/m3

kg
kg/m3
lb/ft3

ecuperación de aguas madres

e de masa

Aguas madres

masa 11880000 kg
 EJERCICIO N°5

Agua p/potabilizar
Filtro de membranas
[] 0.05 % p/p
(cartucho)
L0 100 m3/día

SOLUCIÓN
Caracterización del sistema

Corriente de entrada Corriente retenida

Concentración 0.05 % p/p Concentración 0.166

Caudal 100 m3/día Caudal 28
3
3531.5 ft /día 988.8
ICIO N°5

Retenido
[] 0.166 % p/p
LR 28 m3/día

Permeado
[] 0.005 % p/p
LP 3000 L/h

UCIÓN
ón del sistema

Corriente permeada

% p/p Concentración 0.005 % p/p

m3/día Caudal 3000 L/h
3
ft /día 72 m3/día
2542.7 ft3/día
Equipo seleccionado: Filtro de membrana (cartucho).
- Elementro filtrado: líquidos.
- Marca: BEA Technologies.
- Tamaño de filtrado: mín 50 µm - máx 200 µm.
- Presión de funcionamiento: mín 0 bar - máx 3,5 bar.
- Caudal: mín 0 L/h - máx 3000 L/h.
Fuente: http://www.directindustry.es/prod/bea-
technologies-spa/product-106221-1734335.html
 EJERCICIO N°6

Leche entera

Centrífuga

Crema

SOLUCIÓN
 Caracterización del sistema

Para leche descremada

Corriente de entrada Leche descremada

300 m3/dia 280.519481 m3/dia

Caudal Caudal
10594.41 ft3/día 9906.4613 ft3/día
[] 4% [] 1.5 %

Para leche totalmente descremada

Corriente de entrada Leche descremada

150 m3/día 145.465995 m3/día

Caudal Caudal
5297.205 ft3/día 5137.08797 ft3/día
[] 1.5 % [] 0.3 %

24.0145245 m3/dia
Total de crema obtenida
837.66 ft3/día

Caracterización de los equipos

Datos del equipo para leche descremada

15000 l/h
Capacidad
360000 l/dia

Caudal 300 m3/día

300000 l/día
0.83333333
Cantidad de equipos
1 unidad

Datos del equipo para leche totalmente descremada

8000 l/h
Capacidad
192000 l/dia

Caudal 150 m3/día

150000 l/día
0.78125
Cantidad de equipos
1 unidad
EJERCICIO N°6

https://www.tetrapak.com/ar/pr

http://www.spxflow.com/en/ass
https://es.wikipedia.org/wiki/Cre

Leche descremada
Centrífuga Leche totalmente descremada

Crema

SOLUCIÓN
acterización del sistema

Crema

19.4805195 m3/dia
Caudal
61.45 ft3/día
[] 40 %

Crema

4.53400504 m3/día
Caudal
160.117028 ft3/día
[] 40 %

cterización de los equipos

ttps://www.tetrapak.com/ar/processing/centrifugal-separators/tetra-pak-separator

ttp://www.spxflow.com/en/assets/pdf/SST_Separation_Dairy_101_03_04_2015_E_tcm11-9931.pdf
ttps://es.wikipedia.org/wiki/Crema_de_leche
 EJERCICIO N°7

fruta 28,2%

azúcar 59,5%

agua 12,2%

SOLUCIÓN
Balance de masa

Corrientes de entrada Corrientes de salida

Fruta 28.2 % Agua evaporada

6266.67 tn/año

Azúcar 59.6 % Mermelada

13244.44 tn/año

Agua 12.2 %
 2711.11 tn/año

Masa total 22222.22 tn/año Masa total

Diseño del equipo

Datos del equipo

Tipo de agitador Turbina de aspas planas

Número de aspas 4
Diámetro de la turbina Da 0.6 m
Ancho de las aspas W 0.12 m
Diámetro del tanque Dt 1.5 m
Altura del tanque Ht 1.5 m
Número de deflectores 4
Ancho del deflector J 0.125 m

Datos del fluido a agitar

Temperatura de operación 25 °C
Densidad del fluido 1600 kg/m3
Viscosidad del fluido 6000 cP
6 Pa*s

Datos de la operación

Velocidad de agitación 400 rpm

Número de Reynolds 38400
Número de potencia 4

Potencia 31850496000 vatios

43304549.286 HP
ERCICIO N°7

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/sectores/conservas/productos/JaleasMermelad
http://www.inaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/mermeladas_de_fruta.pdf
http://www.espatentes.com/pdf/2235671_a1.pdf

agua (evaporación) 10%

mermelada 90%
20000 tn/año

SOLUCIÓN
ance de masa

ntes de salida

10 %
2222.22 tn/año

90 %
20000 tn/año
 22222.22 tn/año

ño del equipo

del fluido a agitar

de la operación
rvas/productos/JaleasMermeladas_2012_01Ene.pdf
as_de_fruta.pdf
 EJERCICIO N° 8

PRE-TRATAMIENTO TRATAMIENTO BIOLÓGICO

SEDIMENTACIÓN PRIMARIA EN TANQUE DE AIREACIÓN

Corriente de detritos (Afluente)

B

A 100000 m3/día A Líquidos

Líquidos 97% 98%
Sólidos 3% Sólidos
1000 kg/m3 2%
ρ
62.43 lb/ft3
1 m3 = 35.315 ft3
1 kg = 2.2046 lb AIRE
 100000000

C Sólidos sedimentados
Líquidos 2%
Sólidos 98%

SOLUCIÓN
Caracterización del sistema / Balance de materia

BALANCE GLOBAL
Corriente de detritos (Afluente)
A=R+T
100000 m3/día
A
3531500 ft3/día
Líquidos 97%
Sólidos 3%
1000 kg/m3
ρ
62.43 lb/ft3
1 m3 = 35.315 ft3
1 kg = 2.2046 lb

PRE-TRATAMIENTO SEDIMENTACIÓN PRIMARIA: A = B + C

Entrada Salida
3 3
100000 m /día 98000 m /día 2000
A B C
3 3
3531500 ft /día 3460870 ft /día 70630
Líquidos 97% Líquidos 98% Líquidos 2%
Sólidos 3% Sólidos 2% Sólidos 98%

TRATAMIENTO BIOLÓGICO EN TANQUE DE AIREACIÓN: B = D

Entrada Salida
 98000 m3/día 98000 m3/día
B D
3460870 ft3/día 3460870 ft3/día
Líquidos 98% Líquidos 99%
Sólidos 2% Sólidos 1%

SEDIMENTACIÓN SECUNDARIA: D = T + P

Entrada Salida
98000 m3/día 86000 m3/día 12000
D T P
3460870 ft3/día 3037090 ft3/día 423780
Líquidos 99% Líquidos 99.995% Líquidos 0.5%
Sólidos 1% Sólidos 0.005% Sólidos 99.5%

TRATAMIENTO DE LODOS: C + P = R

Entrada Salida
2000 m3/día 12000 m3/día 14000
C P R
3 3
70630 ft /día 423780 ft /día 494410
Líquidos 2% Líquidos 0.5% Líquidos 0.005%
Sólidos 98% Sólidos 99.5% Sólidos 99.995%
EJERCICIO N° 8

SEDIMENTACIÓN
SECUNDARIA

D T
Agua tratada
Líquidos [%] Líquidos 99.995%
99% Sólidos 0.005%
Sólidos [%] 86000 m3/día
T
1% 3037090 ft3/día
 Purga de lodos P
Líquidos
0.5%
Sólidos
99.5%

Lodos residuales
TRATAMIENTO R Líquidos 0.005%
DE LODOS
Sólidos 99.995%

CIÓN
ma / Balance de materia

m3/día
ft3/día
2%
98%
 m3/día
ft3/día
0.5%
99.5%

Salida
m3/día
ft3/día
0.005%
99.995%