Índice

Introducción 2
Proyecto Integrador Etapa 1 3
Descripción de la organización 4
Diagrama de flujo. Procesos del Restaurante “La Buena Vida” 5
Conclusión 6
Referencias 7

Introducción

1
En cualquier aspecto de la vida, el concepto de calidad forma parte esencial de lo
que se es y lo que se hace, puesto que es vital para lograr los objetivos
planeados, sean personales y ser quienes nos propongamos o en una empresa,
donde un producto con calidad satisface al cliente.

La Norma ISO 9001:2015 se ha convertido en un modelo para el aseguramiento

de la calidad en el desarrollo, el diseño, el servicio, la producción y la instalación
de un producto o servicio de cualquier empresa.

En el presente trabajo, se establecen los criterios y estructuras para el diseño e

implementación de un sistema de gestión de la calidad, considerando la norma
ISO 9001:2015 para un Restaurante vegetariano, con el objetivo de elevar la
productividad y competitividad de la organización.

Descripción de la organización
Nombre: “La buena vida”

2
Razón social: “LA BUENA VIDA” S.A. DE C.V.

Producto o servicio que proporciona: Restaurante vegetariano

Principales clientes: Nuestros principales clientes serán los estudiantes de la

universidad, jóvenes entre 18 y 25 años quienes son la mayoría en la institución
sin excluir a los docentes y empleados de esta institución y los posibles clientes de
los alrededores.

Alcance del sistema de gestión de la calidad.

 Prestación del servicio de comida vegetariana.
 Alistar la cocina para que empiece a funcionar.
 Revisar todos los equipos que se encuentren en perfecto funcionamiento.
 Se recibe la materia y se almacenara en la cocina.
 Se limpiará, desinfectará, cortará o picará la materia prima que sea
necesaria para los platillos.
 Se empezarán a preparar los alimentos pedidos en la orden, serán
revisados en al momento de la preparación y al final el platillo.
 Los platillos deben corresponder a la orden
 Se sirve al cliente.
 Se dará limpieza a la cocina al final de turno para mantenerla limpia.

Diagrama de flujo. Procesos del Restaurante “La Buena Vida”

Inicio

Programación de cocina
 Limpieza de la cocina al
final de turno

Verificación de equipos FIN

Recibir y almacenar materia

prima

Preproducción de alimentos y
preparación de menú

Recepción de orden

Preparación de alimentos

Inspecciones en proceso y final de

platillos

No

¿Los platillos
Disponer del platillo son conforme
especificación?

Si

Servir el alimento
Conclusión

4
Todo lo relativo a la calidad, se está convirtiendo en un tema cada vez más
importante para las empresas, debido a que los clientes cada vez son más
exigentes y obligan a éstas a adaptarse a las exigencias del mercado, y una forma
de hacerlo es implementando el Sistemas de Gestión de Calidad, logrando
satisfacer las expectativas y necesidades de los clientes además de los requisitos
reglamentarios y legales relativos a sus actividades.

Con la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad las organizaciones

pretenden consolidar los procesos que componen sus actividades y mejorar la
eficacia de los mismos.

El objetivo del Restaurante “La Buena Vida” es implementar el Sistema de Gestión

de Calidad para ganar seguridad entre los clientes, y obtener un aumento de
rentabilidad económica y reducir tiempos de preparación. Para ello es
indispensable la colaboración y activa disposición de todos los integrantes de la
empresa. Así, al aumentar la calidad, el cliente percibirá este cambio y la empresa
obtendrá mayores beneficios.

Referencias

Arciniegas, O. G. (2016). Sistemas de gestión de calidad. Bbogotá, Colombia:

Ecoe Ediciones.

5
Lemos, P. L. (2015). Cómo documentar un sistema de gestión de calidad según
ISO 9001. España: FC Editorial.