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INTRODUCCIÓN:
Las aves son vertebrados de sangre caliente y durante su evolución se originan de los
reptiles.
Los reptiles son poiquilotermos. Esto es, de sangre fría, lo que significa que su
temperatura corporal no la regulan y por lo general corresponde a la del ambiente, las
aves son homeotermas, de sangre caliente, su temperatura corporal profunda es en forma
relativa muy alta y por lo general casi constante. También son endotermos, tienen la
habilidad de generar calor corporal en forma interna para aumentar su temperatura
corporal.
1. INTEGUMENTO
Revisión Bibliográfica
1
Revisado y editado por: Mónica María Estrada Pareja. Zoot., Esp., MSc.
La coloración amarilla de la piel y las patas o canillas es debido a las xantofilas
provenientes del alimento.
En el plumaje radican las características más distintivas de las especies, las que permiten
en muchos casos identificarlos a simple vista. Cubre todo el cuerpo excepto a veces la
cabeza. Las plumas de la cola suelen tener un mayor desarrollo, como en los pavos
reales (con colores brillantes), especialmente en los machos que las utilizan en el cortejo
sexual. Además tiene la peculiaridad de poder repeler el agua, y ser dilatable, con lo cual
se garantiza un gran aislamiento térmico, sumado a su relativa solidez con un reducido
peso. Es una cubierta corporal que controla la temperatura corporal (40-42ºC). Que se
mantiene muy elevada por las plumas.
Las Plumas: son crecimientos epidérmicos córneos las cuales forman la cobertura
externa. Se originan de las papilas (9 y10 día de incubación) que son los folículos
de las plumas, dentro del folículo se forma una vaina, inicialmente cerrada, que
reaparece cada vez que se cae la pluma.
Las partes de la pluma son, cañón, es el eje principal de la pluma y está implantado en el
folículo, la raíz o cálamo, es la parte baja de la pluma, una larga columna conocida como
raquis que le da rigidez, la barba que se extiende del raquis, la barbilla que sale de las
barbas y finalmente las bárbulas que parten de las barbillas y los barbicelos son una
especie de pelos o ganchos que salen de las bárbulas y sujetan a estas entre sí.
Los polluelos están cubiertos por unas plumas delgadas y finas, el plumón, que
rápidamente es reemplazado por las plumas adultas, la pluma cuando ha alcanzado su
total desarrollo carecen de vascularización.
Estas se pueden clasificar en:
Locomotoras o motrices: estructura clásica de las plumas que se hallan en las alas
(plumas rémiges o remeras) o en la cola (plumas timoneras), son sólidas y resistentes al
aire.
Las del ala: 10 plumas remiges secundarias en la mano, 14 remiges sobre el antebrazo, y
4 sobre el pulgar.
De revestimiento o plumón: raquis blando y es el recubrimiento de aves jóvenes (plumas
de cobertura y de fondo).
Filoplumas: pequeñas en forma de penacho que se encuentran también debajo de las
plumas de contorno de la mayoría de las partes del cuerpo. Son las más parecidas a
cerdas que quedan después que se ha desplumado el ave.
Distribución de las plumas: el cuerpo del ave no está cubierto de plumas de
manera uniforme, sino que estas crecen en hileras conformando ares específicas
en el cuerpo. Las zonas desnudas se denominan apterios, y las cubiertas terilios.
Las siguientes son las 10 principales zonas: humeral, Axilar, Femoral, Cervical,
Ventral, Espinal, Alar, Caudal, Cefálico.
Color de las plumas: los colores y patrón de las plumas resultan de la interacción
genética, más la presencia de hormonas. Además el color se debe a un pigmento
a base de melanina que varía de intensidad oscilando entre el negro, azabache y
blanco, pasando por el gris caoba, dorado, etc.
Función:
Capas protectoras de aislamiento, sirven para el vuelo, mimetizantes, de atracción,
repelen la lluvia.
Reposición de las plumas: cuando nace el pollito, casi no tiene plumas, excepto en las
alas y en la cola pues lao demás está cubierto de plumón. Pronto el plumón crece y gran
parte de estas partículas desarrollan un raquis. En uno cuantos días el raquis nace, y
aparece el folículo de la pluma. El pollo esta emplumado por completo cuando tiene 3 ó 4
semanas de edad. Pronto, las primeras plumas mudan y una nueva serie se desarrolla
cuando el pollo tiene 7 ó 8 semanas de edad. La tercera serie se completa un poco antes
del tiempo en que el ave alcanza la madurez sexual.
MUDA
Proceso gradual de cambio de todas las plumas, mínimo una vez al año. Hay
especies que hacen dos y otras que todo el año mudan.
La fase de anagénesis es la fase de crecimiento a partir del folículo, a partir de un
pliegue de epidermis que suele ser abierto y de color rosado determinado por la
estructura vascular que tiene.
La pluma joven es blood feather.
Al principio está muy queratinizado por fuera y por dentro tiene un color según el
aporte vascular.
El crecimiento de la pluma va subiendo. A medida que sube, las estructuras más
externas se queratinizan hasta que sale toda la pluma.
El blood feather es el inicio del cañón porque nace cerrada para preservarla hasta
que se abre toda entera.
Una pluma que está creciendo, si se rompe, sale sangre.
LESIONES
Caída de pluma.
Picaje plumas rotas por el pico del animal que puede dar automutilación
y
autotraumatismo.
Cambios de color de plumas sirve para saber si han tenido un mal proceso
de
muda. En el momento que no tiene crecimiento tiene una alteración. Las barras de
estrés son las barras longitudinales pero perpendiculares al eje de la pluma.
Cuando crece esta zona ha sufrido alguna cosa: transporte traumático o déficit
nutricional.
Cambio de color de pluma problemas metabólicos hepáticos o proceso
sistémico.
Deformaciones de pluma crecen torcidas o raquis (eje central dividido en dos).
Plumaje desordenado o mate proceso nutricional o que no se cuida.
Masas también son susceptibles de neoplasias.
Lesiones en la cara estructuras por encima de la nariz y narina. También en
el
pico.
Lesiones en la extremidad posterior porque casi todos los pájaros la tienen
desprovista de plumas.
Miembros anteriores: sirven para la estabilización y les permiten volar. Estos están
fuertemente implantados al tronco y adaptados al vuelo, tienen plumas anchas y fuertes.
El ala propiamente dicha consta de brazo, antebrazo, carpo, metacarpo y dedos.
Teniendo cada porción la siguiente contextura ósea:
Humero: hueso de mayor tamaño del ala, y en su porción superior presenta una
tuberosidad y una superficie articular. En la parte superior y distal presenta dos
superficies articulares denominadas cóndilos.
Radio y Cúbito: son huesos del antebrazo. El radio se halla en la parte inferior del
ala y es de tamaño reducido, mientras que el cubito presenta una prolongación
ósea denominada olecranon, y su forma es ligeramente arqueada. Entre ambos
huesos existe un ligamento que permite algunos movimientos entre sí.
Huesos del carpo: son dos y de pequeño tamaño, uno relacionado con el radio y
otro con el cubito.
Metacarpo: formado por dos grandes metacarpianos. Formando un área ósea de
gran dureza que carece de cámara de aire.
Dedos: son 3, uno accesorio, articulado con el metacarpo y que posee dos
falanges, el central de mayor tamaño y con dos grandes falanges y un último dedo
accesorio situado posteriormente y con una falange.
Los dos sistemas fisiológicos más involucrados en el vuelo son el sistema esquelético y el
muscular, debido a que el vuelo demanda gran energía es esencial que la estructura ósea
este diseñada para maximizar la eficiencia de la utilización de la energía.
Sistema esquelético:
Las aves son bípedas, el esqueleto básico es análogo al de los
mamíferos, aunque hay varias diferencias, los pájaros poseen un par
de huesos extras en el área del hombro, llamado el coracoides. Esta
par de huesos facilitan el movimiento del ala y ofrece soporte
adicional a esta. Otras diferencias, las vértebras cervicales forman
una columna en forma de S (minimiza el impacto del aterrizaje en la
cabeza, actúan como resorte), algunas vértebras están fusionadas.
Las características destacadas de la cabeza son las enormes cavidades orbitarias. Los
enormes ojos han desplazado a los huesos que se encuentran entre las orbitas en la
mayoría de los mamíferos y han reducido a otros en una delgada lamina mediana (septo
inter orbitario). El hueso occipital rodea el agujero magno. Un cóndilo occipital único
inmediatamente ventral a él se articula con el atlas, formando una articulación que permite
a las aves rotar la cabeza sobre la columna vertebral en una extensión mucho mayor que
la permitida en los mamíferos. La eutanasia (por inyección intra craneana) se puede
realizar a través de foramen magno después de la flexión ventral de la articulación atlanto
occipital.
El esqueleto axial comprende la columna vertebral, las costillas y el esternón, pero puede
incluirse la pelvis, ya que esta finamente fijado al sinsacro, que básicamente son las
vértebras fusionadas lumbares, sacras y coccígeas. El número de vértebras cervicales
varía de acuerdo con la longitud del cuello, el número en los pollos domestico fluctúa de
14 a 17. Cuatro de las vértebras torácicas están fusionadas formando el notarium. Las
ultimas una o dos vértebras torácicas se fusionan con las vértebras lumbares, sacras y
primeras caudales para formar el sinsacro. El notarium y el sinsacro hacer rígida la región
del tronco. El segmento caudal consta de varios rudimentos fusionados y da sostén a las
plumas timoneras de la cola. La pelvis es profundamente cóncava ventralmente y
relativamente larga. Los huesos de la cadera no se unen en una sínfisis ventral, lo que
favorece el paso del huevo hacia el exterior. Las costillas presentan un proceso uncinado
dirigido caudodorsalmente, que se superpone con la costilla siguiente. El esternón es un
hueso grande de una sola pieza. Tiene una quilla. El extremo caudal del esternón es
cartilaginoso en aves jóvenes, pero luego se osifica.
Sistema Muscular
El sistema muscular de las aves presenta muchas similitudes con el patrón general de los
mamíferos y pocas diferencias significativas.
Los músculos que permiten la impulsión del ave son especialmente importantes, como
también lo son los que controlan la acción de corazón, vasos sanguíneos, intestino y otros
órganos vitales. Los músculos que mueven las alas; únicos en las aves que vuelan, se
encuentran adheridos a la quilla del esternón que también sostiene los órganos vitales de
la cavidad abdominal. Estos músculos están bien desarrollados en especial en gran parte
de las aves. El desarrollo muscular se ha incrementado a través de la selección genética,
como es evidente en las modernas líneas de pavo y de pollo para carne, aunque estas
aves domesticas solo pueden volar cortas distancias.
Así como los mamíferos, las aves poseen tres tipos de músculo, liso, cardiaco (control no
voluntario – músculo en tracto gastrointestinal y corazón -) y esquelético, este ultimo
constituye la mayoría de la masa muscular.
Las aves con músculos blancos y rojos, producen, respectivamente, la carne blanca y
oscura. En la carne roja, se encuentran mayores cantidades de grasa y mioglobina; esta
última, es un compuesto que transporta oxigeno y hierro, un componente transportador de
oxigeno semejante a la hemoglobina. Por lo general, el color del musculo está
determinado por su actividad. Los músculos de fibra roja son los más usados, ellos
reciben más sangre y contienen más grasa. Los de fibra blanca son ricos en glucógeno,
compuestos ricos en azular que son fácilmente degradados en condiciones
anaeróbicas.En las aves de corral, los músculos de las patas son más oscuros que los de
la pechuga, debido al constante esfuerzo que efectúan estos músculos por conservar
erguido el cuerpo cuando el ave esta parada. Por el contrario, en las aves voladoras no
domesticas, el musculo de la pechuga es más oscuro, y sirve como soporte durante el
vuelo. Los pollos de engorde poseen fibras musculares de mayor diámetro y más claras
que las de las ponedoras.
Conformación corporal
La forma del cuerpo va a definir si se trata de líneas productoras de carne o de huevo.
Ambas son líneas genéticamente diferentes y por lo tanto presentan una conformación
diferente.
Las líneas productoras de carne presentan formas rectangulares, con un gran desarrollo
muscular de los miembros inferiores y pechuga, que son los cortes mejor pagos. En
cambio las líneas productoras de huevo, tienen un cuerpo triangular, donde la base del
triángulo corresponde a la cola con un gran desarrollo de la cloaca; porque lo que va a
explotar es la puesta, por tanto esta zona debe permitir el buen pasaje del huevo a través
del oviducto.
Otras diferencias
En aves, las masas musculares grandes tienden a estar más interrelacionadas que en los
mamíferos ya que hay menos tejido conectivo separando los paquetes musculares. Por lo
general, los tendones largos en las aves están osificados y los cortos pueden estarlo. Las
aves tienen varios músculos que no tienen los mamíferos, los músculos patagiales en los
miembros superiores; los músculos pterilares en las líneas de las plumas, el protractor
pterigoideo, el protractor cuadratus, el aductor tensor, el aductor mandibular posterior y el
pseudotemporal en la cabeza; el teres, el oblicuo tranverso y los músculos
intertuberculares del torax, el depresor caudal en la región coccígea y el flexor digital
perforante en las patas. Otros músculos más o menos corresponden a músculos
localizados similarmente, pero pueden tener nombres distintos.
Algunos músculos como el diafragmático, son rudimentarios en las aves. Sin embargo,
funcionalmente los músculos de las aves operan prácticamente de la misma manera que
en los mamíferos y su fisiología y metabolismo parecen ser virtualmente idénticos. Sin
embargo, la marcha tiene variaciones marcadas, debido al hecho de que las aves
solamente tienen dos extremidades para la carrera y tienen movimientos en las
extremidades superiores totalmente diferentes a los que los mamíferos tienen en las
anteriores.
Denominaciones de Comercialización
Cortes. Son el resultado de cortar el pollo en partes menores, con arreglo a una base
anatómica comercialmente determinada.
Extremidades Superiores.
Están conformadas por tres partes, la región adherida al tronco mas carnosa cuya base
ósea es el humero, la parte media constituida por el cúbito y el radio y la parte distal,
conformada por el carpo y metacarpo fusionados y dedos.
Alas. Comprende toda la extensión de estas extremidades desde la articulación
escapulo-humeral hasta las falanges, así como los tejidos blandos que las rodean.
Este corte no deberá incluir partes del espinazo.
Este corte está conformado por tres partes (a) la región adherida al tronco más carnosa,
constituida por el húmero; (b) la región media, constituida por ulna (cúbito) y radio; y (e) la
región distal (punta), constituida por el carpo-metacarpo y las falanges
Extremidades Inferiores.
Comercialmente llamados muslo y contra muslo si se presentan por separado o pernil si
es la pieza completa.
Muslos. Se denomina así a la región comprendida entre la articulación coxofemoral
o de la cadera con el fémur y la articulación de la rodilla o femorotibiorrotuliana,
comercialmente también es llamado jamoncillo.
Piernas. Se denomina con este nombre a la parte del pollo comprendida entre la
articulación de la rodilla (femorotibiorrotuliana) hasta la unión con articulación
tibiotarsiana (inicio de la pata)-, su base ósea La constituyen los huesos tibia y
peroné.
Tronco del ave
Tórax. Su base ósea está constituida por las vértebras Torácicas, costillas y el
esternón, en esta última estructura se alojan las grandes masas musculares que
conforman la pechuga. En el interior de esta región están el corazón, los
pulmones, tráquea, esófago y sacos aéreos, órganos totalmente identificados.
Abdomen. Es la cavidad que aloja la mayoría de los órganos del aparato digestivo
y reproductor. Su parte inferior es muscular y la superior está constituida por la
fusión de las vértebras lumbares y sacras con los huesos coaxiales que a su vez
conforman la pelvis.
Pechuga. Comprende la clavícula y el esternón en toda su extensión hasta su
unión con las costillas, así como los tejidos blandos que los rodean.
Por ser el musculo comercialmente más importante por su costo tiene diferentes
presentaciones.
Pechuga con costilla. Es la pechuga que ha sido separada del espinazo en la
unión de las vértebras de la costilla con el espinazo.
La pechuga con costillas, puede cortarse a lo largo del hueso de la pechuga (esternón)
para hacer dos mitades aproximadamente iguales; o bien se puede remover la porción del
hueso del deseo (clavicular) y cortar el resto de la pechuga a través del esternón en tres
partes aproximadamente iguales Para efecto del etiquetado, estas partes continuarán
llamándose pechuga con costillas.
Pechuga con espinazo (mitades). Es el corte no centrado que da dos mitades
aproximadamente iguales de pechuga con espinazo.
Pechuga sin hueso y piel. Es la pechuga a la que se le han removido solamente
los huesos y la piel.
Este corte puede tener dos presentaciones: (a) con carne de costillas: Y (b) sin carne de
costillas.
Pechuga con hueso y sin piel. Es la pechuga a la que solamente se le ha removido
la piel.
Este corte puede tener dos presentaciones: (a) con carne de costillas: y (b) sin carne de
costillas.
Otros cortes de pechuga. Filete de pechuga. Filete de pechuga cortado, pechuga
en cubos, pechuga en tiras, etc.
BIBLIOGRAFÍA
Sistema Circulatorio
• Estructura asimétrica
Sangre
Características y funciones de los componentes
Corazón: Es de mayor de tamaño en comparación con los mamíferos porque sus
necesidades para el vuelo son altas por lo que deben haber altas frecuencias cardiacas y
alta presión arterial. Los mecanismos reguladores de la presión sanguínea son similares.
En el ave está ligeramente a la izquierda de la línea media del tórax, con el ápice dirigido
hacia la derecha. Está rodeado por pericardio. Los atrios y los ventrículos reciben
inervación simpática y parasimpática por fibras provenientes del nervio vago.
La función del corazón es bombear la sangre a todos los rincones del organismo. La
sangre recoge oxígeno a su paso por los pulmones y circula hasta el corazón para ser
impulsada a todas las partes del cuerpo.
Después de su viaje por el organismo, la sangre queda sin oxígeno y es enviada de nuevo
al corazón para que éste la bombee a los pulmones con el fin de recoger más oxígeno.
Así se completa el ciclo.
Aurícula derecha: Recibe la sangre que proviene de todo el cuerpo, que desemboca en la
aurícula derecha a través de las venas cavas superior e inferior.
Aurícula izquierda: Recibe la sangre de la circulación pulmonar, que desemboca a través
de las cuatro venas pulmonares a la porción superior de la aurícula izquierda.
Ventrículo derecho: recibe la sangre de la aurícula derecha, que es baja en oxigeno, y la
envía hacia la circulación pulmonar por la arteria pulmonar.
Ventrículo izquierdo: Es la parte con mayor tejido muscular debido a que es quien impulsa
la sangre hacia la arteria aorta, la arteria que abastece de sangre a la mayor parte del
cuerpo. La válvula que divide el ventrículo izquierdo con la arteria aorta se llama válvula
aórtica.
Arterias.
Aorta: Sale directamente de la base del ventrículo izquierdo del corazón, esta va a todas
las arterias del sistema circulatorio, excepto a las arterias pulmonares, que salen del
ventrículo derecho. La función de la aorta es transportar y distribuir sangre rica en oxígeno
a todas esas arterias.
Pulmonar: Es la arteria por la cual la sangre pasa del ventrículo derecho a los pulmones,
para ser oxigenada a través de la barrera alvéolo capilar en un proceso conocido como
hematosis. Para ello, atraviesa la válvula pulmonar, a la salida del ventrículo derecho.
Coronarias: Derecha e izquierda, son aquellas que irrigan el miocardio del corazón.
Provienen de la aorta la derecha es más grande que la izquierda esta se divide en
principal y superficial.
Venas.
Cavas: Es cada una de las dos venas mayores del cuerpo, la vena cava superior o
descendente, que recibe la sangre de la mitad superior del cuerpo, y otra inferior o
ascendente, que recoge la sangre del hígado. Ambas desembocan en la aurícula derecha
del corazón.
Tricúspide: Situada entre la aurícula derecha y el ventrículo derecho, que permite el paso
de la sangre desde la aurícula hacia el ventrículo, pero no su reflujo.
Pulmonar: Impide que la sangre retorne del conducto pulmonar al ventrículo derecho.
Sangre
Leucocitos granulares:
Leucocitos agranulares
Los monocitos son esféricos. Tienen un núcleo excéntrico, esférico, con una escotadura y
más claro que él de los linfocitos. El citoplasma es basófilo, con gránulos azulófilos.
Trombocitos
Son los equivalentes de las plaquetas en vertebrados no mamíferos.
Son células en sí.
Poseen un núcleo ovalado que en la célula joven tiene las puntas redondeadas.
Hemodinámica.
En cada ciclo cardiaco la sangre es expulsada del ventrículo izquierdo por la aorta a
través de arteriolas y capilares saliendo por las venas y luego regresa al atrio derecho
(circulación sistémica) simultáneamente la sangre del ventrículo derecho es expulsada por
las arterias pulmonares hacia el pulmón donde se oxigena y regresa al atrio izquierdo por
las venas pulmonares (circulación pulmonar).
En primer lugar, la circulación sanguínea realiza dos circuitos a partir del corazón:
La sangre pobre en oxígeno parte desde el ventrículo derecho del corazón por la arteria
pulmonar que se bifurca en sendos troncos para cada uno de ambos pulmones. En los
capilares alveolares pulmonares la sangre se oxigena a través de un proceso conocido
como hematosis y se reconduce por las cuatro venas pulmonares que drenan la sangre
rica en oxígeno, en la aurícula izquierda del corazón. La actividad del corazón es cíclica y
continua. El ciclo cardíaco es el conjunto de acontecimientos eléctricos, hemodinámicas,
mecanismos, acústicos y volumétricos que ocurren en las aurículas, ventrículos y grandes
vasos, durante las fases de actividad y de reposo del corazón.
El ciclo cardiaco comprende el período entre el final de una contracción, hasta el final de
la siguiente contracción. Tiene como finalidad producir una serie de cambios de presión
para que la sangre circule.
Sistema Respiratorio
Función
En las aves por la actividad del vuelo demandan gran cantidad de energía, por ello han
desarrollado un sistema respiratorio que permite un gran intercambio de oxigeno por
unidad de tiempo por animal. La anatomía y fisiología del sistema respiratorio difiere
marcadamente del de los mamíferos, la primera diferencia es el papel de los pulmones,
son pequeños, se encuentran en la parte dorsal de la cavidad torácica. Su superficie es
convexa y en su parte superior se ven grandes surcos para la segunda, tercera, cuarta y
quinta costilla, los cuales se van borrando poco a poco ventralmente.
Respiración tisular
El oxigeno del aire es transportado por la hemoglobina que se halla en los glóbulos rojos
como oxihemoglobina, llegando a zonas poco oxigenadas del cuerpo o a lugares de
consumo como los músculos liberando el oxigeno, convirtiéndose la oxihemoglobina en
hemoglobina.
La cavidad nasal:
Los orificios nasales en la base del pico aparecen de una lamina cornea, estos producen
hacia la cavidad nasal, la que está dividida, como en los mamíferos, por un tabique
mediana y tiene una amplia comunicación con la orofaringe a través de la coana.
Las cavidades nasales están lateralmente comprimidas y llegan hasta las grandes
cavidades orbitarias. Las conchas rostrales, media y caudal que se originan de la pared
lateral invaden el espacio de las cavidades nasales. Las conchas rostrales y media
incluyen recesos que se comunican con la cavidad nasal; la concha caudal incluye un
divertículo del seno infraorbitario. Este seno se localiza lateral a la cavidad nasal, en la
que se abre a través de un conducto estrecho situado de tal manera que impide el
drenaje natural. La pared del seno infraorbitario es delgada y directamente subcutánea,
rostral y ventral al ojo, en donde puede ser identificada porque cede a la palpación; puede
abrirse y extraerse el exudado que se acumula dentro del seno en diversas
enfermedades. El relativamente ancho ducto naso lagrimal desemboca en la cavidad
nasal, ventral a la concha media. La alargada glándula nasal se extiende hacia rostral
(adelante) desde la porción dorsal de la órbita en la pared lateral de la cavidad nasal. Su
ducto se abre en la cavidad nasal al nivel de la concha rostral.
Los pulmones:
Los pulmones son relativamente pequeños, no tienen lóbulos, son de color rosa brillante y
no son expansibles. Aunque son más firmes que los pulmones de los mamíferos debido a
su contenido de mucho más cartílago, los pulmones frescos de las aves son blandos y
aterciopelados al tacto. Los pulmones están confinados a la porción craneodorsal de la
cavidad corporal, situándose contra las vértebras torácicas y las costillas vertebrales, y
profundamente marcados por ellas. Su cara dorsal convexa tiene la forma de la curvatura
de las costillas; su cara ventral cóncava se ubica contra el tabique horizontal y mira hacia
el esófago, corazón e hígado. Los pulmones están fijados ligeramente a la pared corporal
y al tabique horizontal que los limita desde ventral. Las aves no necesitan la cavidad
pleural correspondiente de los mamíferos, pues su capacidad de expansión es
insignificante. La naturaleza no expansible de lso pulmones, su cartílago abundante y su
confinamiento alto dentro de la cavidad corporal rodeada de hueso los vuelve también
muy incompresibles.
Una diferencia fundamental es que los capilares aéreo no son terminaciones del árbol
respiratorio sino canales continuos que pueden recibir el aire rico en oxigeno desde
cualquier dirección.
Los sacos aéreos son alargamientos ciegos y de pared delgada del sistema bronquial que
se extiende de más allá del pulmón en estrecha relación con las vísceras torácicas
craneal, los sacos torácicos caudales y los sacos abdominales son pares. El saco cervical
consta de una pequeña cámara central (mediana), y ventral a los pulmones, desde la
cual, se extienden largos divertículos hasta y a lo largo de las vértebras cervicales y
torácicas. El gran saco clavicular se ubica en la entrada del tórax. Su porción torácica
llena el espacio craneal al corazón y alrededor de éste y, se extiende hacia el esternón.
Sus divertículos extra-torácicos pasan entre los músculos y huesos de la cintura
escapular para neumatizar al humero. Por lo anterior, las fracturas compuestas del
húmero pueden introducir infección hacia los sacos aéreos y los pulmones. Los dos sacos
torácicos craneales se ubican ventrales a los pulmones entre las costillas esternales y el
corazón y el hígado. El par de sacos torácicos caudales se encuentran más caudalmente,
entre la pared corporal y los sacos abdominales. Los dos sacos abdominales son los más
grandes. Ocupan las porciones caudodorsales de la cavidad abdominal, en donde están
en amplio contacto con los intestinos, molleja, órganos genitales, y riñones. Sus
divertículos penetran en receso del sinsacro y el acetábulo.
Los sacos aéreos funcionan principalmente en la respiración, aunque sus paredes mal
vascularizadas les impiden un papel en el intercambio gaseoso. A pesar de ello, unos
sacos aéreos sanos son un requisito para la función pulmonar normal. Por tanto, su
disposición general es tal que, en fuerte contraste con los pulmones de los mamíferos, el
aire fresco es movido a través del pulmón tanto en la espiración como en la inspiración.
Esta característica es una clara contribución a la notable eficiencia del pulmón aviar y las
verdaderamente prodigiosas capacidades atléticas que implica. Los sacos aéreos también
aligeran el cuerpo.
Referencia bibliográfica:
DYCE, M. K; SACK W. O; WENSING, C. J. Anatomía veterinaria. Cap39. Anatomía aviar. Pág 891. Editorial El Manual
Modern, Ltd. Bogotá 2007.
Sistema Digestivo:
El sistema donde se encuentra la mayor diferencia con otras especies.
Las aves no tienen dientes, no mastican, el esófago continua con el
buche, donde el alimento es almacenado y remojado, de aquí el
alimento pasa al Proventriculo o estomago glandular, de pared
gruesa inmediatamente en frente de la molleja, aquí es almacenado
temporalmente mientras los jugos digestivos son copiosamente
secretados y mezclados con el alimento, en la molleja o estomago muscular, la cual
normalmente contiene piedras o grits, así el alimento es triturado, después pasa a través
del intestino delgado, ciego el grueso y la cloaca.
Proceso de digestión
Es proceso donde las proteínas, grasa, y carbohidratos complejos son degradados a
unidades pequeñas para ser absorbidos. La actividad enzimática es la responsable de
la mayoría de los cambios químicos ocurridos en el alimento al moverse por el tracto
digestivo.
Fisiología de la digestión:
Región oral:
Dos procesos físicos ocurren aquí: la aprehensión y el proceso de deglución.
Pico: órgano de aprehensión de los alimentos e incluso medio de defensa, formado
por parte de los maxilares superior e inferior, recubierto por laminas corneas densas
que constituyen la ranfoteca. En la parte dorsal tiene los orificios nasales. La parte
inferior es móvil para permitirlos movimientos de apertura y cierre. La parte superior se
encuentra unida al cráneo y la inferior es colgante. Contiene la lengua que es
puntiaguda y cubierta en la punta con un engrosamiento de consistencia corneas, la
base de la lengua está cubierta por pocas papilas, lo cual explica la relativa ausencia
del sentido del gusto. El desarrollo de las glándulas salivales depende de los hábitos
alimenticios, los que consumen alimentos muy secos estas glándulas están bien
desarrolladas, muchas aves domesticas no secretan amilasa.
Usos de la saliva en la digestión:
Lubricante: ayudan a la masticación, a la formación del bolo y a la deglución, sin esta
mezcla la deglución podría ser muy difícil.
Actividad enzimática: la alfa amilasa (ptialina) es encontrada en la saliva de algunos
pájaros. Esta sirve para romper enlaces alfa 4 glucosídicos en almidón y glucógeno.
Capacidad buffer; una gran cantidad de bicarbonatos es secretada en la saliva, así
sirve como un buffer (amortiguador) en la ingesta.
Gusto: la saliva solubiliza un número de químicos en el alimento el cual una vez en
solución puede ser detectado por las papilas gustativas.
Protección: las membranas dentro de la boca pueden mantenerse húmedas.
Lubricantes y
Buche
Moco
ablandadores
gástrica péptidos
Pepsina
Grasa Ácidos grasos y
glicerol
Amilasa Cubre el
revestimiento
Moco estomago y
lubrica el
alimento
Los grits en la
molleja
Molleja
incrementan la
El alimento
motilidad y la
granulado se
Molienda acción de
reduce de
molienda de la
tamaño
molleja y la
digestibilidad del
basto alimento.
Tripsina Peptonas,
Quimotripsina péptidos y
Duodeno
aminoácidos.
Glucosa y
Peptidasa fructosa
Sucrosa
Sucrasa Glucosa
Jugo intestinal Maltasa lactasa
(pared intestinal Glucosa y
Polinucleotidas Maltosa galactosa
a Lactosa
polisacáridos,
actividad Proteína
Almidones y
microbial microbial.
azucares.
Vit. B y K.
Las aves no poseen paladar blando, mejillas ni dientes, ausencia de músculo milohideo,
posee paladar duro con hendidura que conecta la cavidad oral con la nasal ellas toman el
alimento con el pico, lo mezclan con saliva, levantan la cabeza y extienden su cuello para
permitir que el alimento baje por gravedad y presión negativa al esófago.
En el buche hay una limitada digestión debido a la presencia de amilasa salival mezclada
en el bolo y una pequeña cantidad de fermentación (solo en aves que secretan amilasa).
La forma del buche depende de los hábitos alimenticios, los que consumen granos
tienden a tener un buche bilobulado, mientras que las aves que consumen insectos tienen
un buche muy rudimentario, algunas aves como la paloma tienen la habilidad de producir
una secreción lechosa el cual puede ser regurgitada para alimentar a las crías.
Región Gástrica:
La digestión gástrica se lleva a cabo en dos órganos distintos, el proventrículo y la
molleja.
El proventrículo es un órgano pequeño (estomago glandular o verdadero), a través del
cual el alimento pasa rápidamente, su principal función es la secreción de un fluido
gástrico. Este fluido es similar al de los mamíferos no rumiantes, su contenido es de
pepsina y ácido clorhídrico.
La función de la molleja es una acción mecánica de mezclado y molido del alimento. Aquí
los fluidos secretados por el proventrículo son mezclados con el bolo durante el molido.
Los grits, son pequeños granitos, los cuales con frecuencia son adicionados a las
raciones de alimento para incrementar la digestibilidad de los granos enteros o con
mínimo proceso. Los grits estimulan motilidad en la molleja y proveen superficie adicional
para el molido. Cuando el alimento es provisto en forma de masa, el beneficio de los grits
es mínimo.
Región Pancreática:
Involucra al páncreas y conducto pancreático (del páncreas al intestino delgado).
El páncreas es un órgano accesorio de la digestión, es una estructura glandular que juega
un papel esencial en la fisiología digestiva de las aves. El páncreas siendo glándula
endocrina y exocrina, la función endocrina es la secreción de hormonas, insulina y
glucagón, la exocrina se encarga de la producción y secreción de fluidos que son
necesarios para la digestión dentro del intestino delgado.
Muchas de las enzimas pancreáticas son almacenadas y secretadas en forma inactiva y
se activan en el sitio de digestión. El tripsinogeno es una enzima proteolítica que es
activada en el intestino delgado por la enterokinasa, una enzima secretada de la mucosa
intestinal. Al activarse el tripsinogeno se convierte en tripsina. Las nucleasa, lipasas, y
amilasa pancreática son secretadas en forma activa, muchas de las enzimas requieren un
ambiente especifico antes e su funcionamiento. Por ejemplo, la amilasa requiere de un pH
de 6.9 y la presencia de iones inorgánicos antes de que digiera los carbohidratos
complejos.
Región hepática:
Hígado, vesícula biliar, y conducto biliar.
El hígado es un órgano accesorio indispensable en el tracto gastrointestinal. Desde el
estomago y el intestino delgado, la mayoría de los nutrientes absorbidos viajan a través
de la vena porta a el hígado, este no solo juega un papel importante en el metabolismo de
los nutrientes y almacenaje también forma la bilis, fluido esencial para la absorción de
lípidos en el intestino delgado.
Las funciones fisiológicas del hígado:
Secreción de bilis
Detoxificación de compuestos peligrosos, nocivos.
Metabolismo de proteínas, carbohidratos y lípidos.
Almacenamiento de vitaminas
Almacenamiento de carbohidratos
Destrucción de células rojas de la sangre
Formación de proteínas plasmáticas
Inactivación de hormonas polipeptidicas.
Región intestinal:
Duodeno, Yeyuno, Íleon. El duodeno comienza en la parte distal de la molleja, el yeyuno e
íleon es difícil diferenciar el segmento en la parte baja del intestino. La longitud del
intestino varía de acuerdo a los hábitos alimenticios. Las aves carnívoras tienen un
intestino más corto, debido a la rápida digestión y absorción, comparado con aves de
alimentación granifera.
La superficie luminal del intestino contiene unas vellosidades y micro vellosidades que
dan una superficie más amplia de absorción.
El intestino delgado es el primer órgano de absorción y digestión. Enzimas especializadas
están presentes en varios segmentos de este órgano, para desdoblar los carbohidratos,
lípidos y proteínas, para luego ser absorbidas.
Lípidos: son digeridos y absorbidos en la porción alta del intestino. Cuando los lípidos
emulsificados por las sales biliares, están en contacto con varias lipasas que se
encuentran en el duodeno, estos son desdoblados en monoglicéridos y ácidos grasos.
Los ácidos grasos de cadena corta son absorbidos directamente en la mucosa del
intestino delgado y son transportados por la circulación portal. Los monoglicéridos y
ácidos grasos insolubles son emulsificados por las sales biliares, formando micelas. Al
unirse a la superficie de las células epiteliales, las micelas habilitan esos componentes
para ser absorbidos dentro de las células de la mucosa. Una vez al lado de esas células,
los ácidos grasos de cadena larga son re-esterificados para formar triglicéridos. Los
triglicéridos se combinan con el colesterol, lipoproteínas y fosfolípidos para formar
quilomicrones (pequeñas gotas de grasa). Los quilomicrones pasan dentro del sistema
circulatorio linfático.
Minerales y Vitaminas:
Los minerales son absorbidos en ambos intestinos, pero depende de varios factores como
el pH, y los transportadores.
La mayoría de las vitaminas son absorbidas en la porción superior del intestino, con
excepción de la B12 que es absorbida en la parte baja del intestino. Las vitaminas
hidrosolubles son rápidamente absorbidas, lo que no ocurre con las liposolubles.
Bibliografía
Sistema renal:
Sistema Inmune
Médula ósea: La médula ósea es un órgano hematopoyético que produce todas las
células sanguíneas, incluyendo los linfocitos. También actúa como órgano linfoide
primario donde las poblaciones de linfocitos pueden madurar (1).
Bazo: Está ubicado en la parte dorsal y a la derecha del proventrículo, es el órgano donde
predominan los linfocitos, es un sitio importante de procesamiento de antígenos y
producción de anticuerpos en las aves maduras, tiene actividad hematopoyética en el
embrión en desarrollo. (2,3)
Se divide en dos compartimentos: la pulpa roja que se encarga del almacenamiento y
captación de los eritrocitos y la pulpa blanca, donde se produce la respuesta inmunitaria
(2).
Inmunidad neonatal:
Los neonatos nacen con el sistema inmune incompleto, la inmunidad materna es pasada
al embrión a través de fluido amniótico y la yema del huevo cuando este los ingiere
durante y después de la ruptura del cascaron. De ahí que el sistema inmune comienza a
desarrollarse antes de la eclosión y se completa en la madurez sexual.
Inmunidad humoral
Bibliografía
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revisión. \Industria Avícola (Mount Morris) (Illinois)\ Vol. 54, No. 12, Dic. 2007: 16-20
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\Avicultura Profesional (Santiago de Chile)\ Vol. 17, No. 08, 1999: p. 20-23
• http://patologiaaviaruptc.blogspot.com/2006/11/enfermedad-de-marek.html
• kogi.udea.edu.co/talleres/ClinicaA/.../Grupo%202/VACUNAS.doc -
Introducción
El sistema nervioso aviar consta de las mismas formaciones esenciales que el de los
mamíferos y es el responsable de mantener el contacto entre el animal y su medio
externo e interno y para los ajustes en los cambios de estos medios.
El animal mantiene el contacto con el medio externo por receptores sensoriales en la
superficie del cuerpo, por su parte el medio interno es monitoreado por receptores en los
músculos, articulaciones, ligamentos y órganos viscerales.
Medula espinal
Porción alargada del sistema nervioso central, que ocupa toda la longitud del canal
vertebral, se extiende desde el foramen magnum hasta el pigostilo del canal vertebral.
Presentan un alargamiento cervical y otro lumbosacro en las partes de la medula donde
emergen los plexos de los miembros. El alargamiento lumbosacro difiere del de los
mamíferos; en las aves las dos mitades dorsales del cordón de esta región están
dirigidos lateralmente, lo cual produce una depresión alargada en forma de diamante
conocida como seno romboideo, la parte más ancha de la medula espinal está ocupada
por el cuerpo gelatinoso (cuerpo de glucógeno) que llega hasta el nivel del borde de los
senos. El ensanchamiento lumbosacro está marcado por la presencia de los lóbulos
accesorios que ocupan el espacio existente entre el origen de cada dos nervios
consecutivos.
En el gallo domestico mide aproximadamente 35 cm de longitud, ocupa completamente el
canal vertebral, el cual la protege de los numerosos movimientos a los que el cuello está
sujeto.
Encéfalo
El encéfalo se deriva de la parte anterior del tubo neural y posee tres regiones básicas
que son:
Prosencefalo: conformado por
Telencefalo: que contiene las siguientes partes: Cerebro (procesamiento de
la información); ganglios basales (movimientos); núcleo amigdalino
(emociones); hipocampo (memoria); bulbo olfativo accesorio (detección de
feromonas).
Diencefalo: que contiene las siguientes partes: tálamo (integra la
información sensorial); hipotálamo – hipófisis (regula la temperatura del
cuerpo, la alimentación, la reproducción y los ritmos circadianos)
Mesencéfalo: conformado por:
Tectum (bulbos ópticos): procesamiento de la información visual, auditiva y
táctil.
El nervio accesorio (Par XI) al igual que en mamíferos es “accesorio” al nervio vago ya
que se une al vago intracranealmente y, en parte de su extensión extracraneal, existe un
fascículo unido dentro del epineurio del vago. El nervio hipogloso (Par XII) proporciona la
inervación motora para varios musculos que derivan de los somitos occipitales, la mayoría
de estos están unidos al aparato branquial, laringe y esqueleto de la lengua.
Nervios espinales:
Hay 41 pares de nervios espinales. El primer par emerge del canal vertebral entre los
huesos occipitales y atlas. Los otros pares abandonan el canal vertebral a través de los
forámenes intervertebrales. Hay un sistema de nervios intercomunicantes que inervan el
miembro torácico llamado Plexo braquial, lo más común es que las ramas ventrales de los
nervios, que suelen ser de 13 a 16, formen el plexo braquial. La raíz del XV nervio espinal
tiene el mayor diámetro, la XIV sigue en espesor, las rices XIII y XVI son de igual calibre.
Las cuatro raíces del plexo se unen y forman troncos cortos en los que hay un intercambio
de fibras, los troncos presenta alguna separación en divisiones ventral y dorsal que se
combinan para formar los dos cordones nerviosos: las ramas del cordón dorsal inervan los
músculos del compartimento dorsal (Extensor) del miembro y de la piel que lo recubre; las
ramas del cordón ventral inervan el lado ventral (Flexor) del miembro.
La red de nervios que inervan el miembro pelviano se conoce con el nombre de plexo
lumbosacro, está formado de dos plexos, el lumbar y el sacro unidos por una raíz. Las
ramas ventrales de los nervios espinales, en número de 23 a 30, constituyen las raíces
del plexo lumbosacro.
El plexo pudendo inerva la musculatura lisa, las glándulas y la mucosa de la región
cloacal, esto es, las partes terminales de los aparatos digestivo, urinario y reproductor. El
plexo también inerva la piel de la región perineal, la parte ventrolateral de la cola y la
mayor parte de la pared abdominal ventral. El plexo pudendo está constituido por las
ramas ventrales de los nervios espinales XXXI a XXXIV. Los nervios XXXV a XXXIX
forman el plexo caudal.
Sistema reproductor:
Existe una marcada diferencia con los mamíferos, la mayor diferencia es que el huevo es
fertilizado en el infundíbulo, suplido de nutrientes, rodeado de una cascara y expedido del
cuerpo.
epidídimos, conductos
deferentes y el falo o pene u órgano copulatorio.
Los testículos permanecen en su lugar de origen
y está ausente el cordón espermático, túnica vaginal y escroto. No existen glándulas
genitales accesorias ni uretra.
Testículo: Miden aproximadamente 5 cm de longitud de color blanquecino en actividad
reproductiva y de menor tamaño y color amarillento en inactividad reproductiva o muda.
Epidídimo no se divide en cabeza, cuerpo, cola y aparece sobre el testículo formado con
conductillos eferentes. El conducto deferente que se inicia en el extremo caudal del
epidídimo acompaña al uréter hasta la cloaca donde desemboca en una papila del
urodeo.
El coprodeo es la parte más craneal de la cloaca, el urodeo está un poco delimitado por el
proctodeo, los uréteres desembocan en la pared dorso lateral del urodeo. Proctodeo es
corto y caudal de la cloaca que termina en el orificio cloacal o ano. Orificio cloacal
presenta en su superficie interna el falo o pene que no es protuible. Durante la cópula el
orificio cloacal se evierte y el falo presiona sobre la mucosa cloacal de la hembra (“Beso
cloacal).
El aparato copulador consiste de dos papilas un órgano rudimentario que está localizado
en el ano. El volumen del eyaculado es aproximadamente de 1ml, el número de
espermatozoides es 1.75 a 3 billones.
Las gallinas solo tienen un ovario funcional, el izquierdo, el cual está situado en la cavidad
del cuerpo cerca de la columna. En el tiempo de incubación el ovario contiene alrededor
de 3600 a 4000 folículos, los cuales se pueden desarrollar aumentando de tamaño
cuando las aves maduran.
Oviducto: En la mayoría de los casos se desarrolla el del lado izquierdo y según su estado
funcional, el oviducto varía de aspecto; estando en reposo es un tubo ondulado que se
extiende hacia atrás contra la pared izquierda del cuerpo en relación con el Ilión y el
isquion. El oviducto presenta las siguientes partes:
Infundíbulo: se encuentra en la parte superior del oviducto, tiene forma de embudo,
se encarga de recibir los óvulos, su función es alcanzar y englobar la yema.
Magnum: parte del oviducto donde se secreta la albúmina (zona aluminífera), su
longitud es de 33 cm.. Allí permanece el huevo por tres horas.
Istmo: es una zona de transición, aquí permanece el huevo una hora y quince
minutos. Se le da aquí la forma final al huevo, se forman las membranas de la
cáscara, membrana testicular, membrana aluminífera, estas dos últimas van
unidas y antes de la postura se separan y forman la cámara.
Útero: es la glándula del cascarón. El huevo permanece aquí de 18 a 20 horas.
Vagina: aquí se deposita la cutícula sobre el cascarón. El huevo permanece aquí
solo unos minutos, aunque se puede demorar varias horas.
El huevo es una estructura biológica que soporta todos los procesos de vida y crecimiento
del embrión, pues contiene todos los elementos necesarios para su desarrollo.
Para su fertilización requiere del macho.
Ovogénesis:
Formación del huevo: es un complejo endocrinológico, que comprende:
Iluminación: por medio de ondas lumínicas se estimula al hipotálamo para que secrete
hormonas.
Hormonas: estas son segregadas por la hipofisis y son:
H. adrenocorticotropica. ACTH: secreción de corticoides: secreción de progesterona,
regulación del metabolismo hídrico y estimulación al útero para la secreción de
albumen fluido.
H. Folículo estimulante FSH: desarrollo de folículos. Para su producción continua, se
requiere del estimulo lumínico.
H. Luteinizante. LH: (OIH): desarrollo del ovario, ovulación. Se inhibe cuando el óvulo
llega al mágnum, en el útero se estimula la secreción.
H. Tirotrópica TSH: estimula la función de la tiroides y mantiene nivel metabólico.
Prolactina: incubación y en procesos metabólicos como el agua.
Esteroides del ovario:
Estrógenos: inician el desarrollo del hueso medular; estimula el desarrollo del oviducto
y de las glándulas para la síntesis de proteínas y lípidos de la yema, y la producción
de albúmina y de la membrana de la cáscara; comportamiento de la ovoposición;
características secundarias sexuales.
Paratohormona: proceso de deposición de calcio.
Progesterona: actividades celulares para desarrollo del oviducto y síntesis de ciertas
proteínas del albumen. Estimula a la hipofisis para la secreción de HIO
Oxitocina: expulsión del huevo.
Prolactina: Inhibe la secreción de FSH y LH.
Andrógenos: Actúan con los estrógenos en el desarrollo del oviducto y del hueso
medular.
Respiración: el jadeo aumenta la frecuencia respiratoria, aumentando los niveles del
ión bicarbonato, se produce una alcalosis respiratoria porque hay pérdida de CO2 lo
que disminuye el tamaño del huevo.
Enzimas: Carbônico anhidrasa.
Minerales: calcio y fósforo.
Ciertos órganos: nervios. Hipotálamo, ovario y oviducto.
Periodo de puesta
Huevos
dias
15 25 28 38 340 365
puesta
Ciclo de puesta.
BIBLIOGRAFÍA
NORTH, M.O. Manual de producción Avícola. 1993
CASTELLO, L.J. Biología de la Gallina. 1989
McLELLAND, J. Atlas en color de la Anatomía de las Aves. 1992.
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93377 revisada el día 10/05/2009.
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Nacional de Colombia. Bogotá, 2006; 107-111.
4 K.M. Dyce, W.O. Sack. C.J.G. Wensing. Anatomía veterinaria. Editorial el manual moderno. 3ª
edición, México. 2007.
Sturkie, Paul D. avian physiology. G. Causey Whittow Editor, Fifth edition. N.Y. 1998.
Cuestionario
PLAN DE VACUNACIÓN:
PARA REPRODUCTORAS
PARA PONEDORAS
EDAD ENFERMEDAD CEPA METODO
1día Marek Rispens/HVT + s.c./i.m
SB1 c.a.
1 - 7día Bronquitis Tipo Ocular/
infecciosa Massachussets aspersión gota
Enfermedad de gruesa
Newcastle Tipo Hitchner B1
o LaSota clonada
Opcional Enfermedad de Vacuna s.c./i.m.
Newcastle Inactivada
25 - 28días Enfermedad de Tipo Lasota Agua de
Newcastle bebida/ocular/
aspersión gota
gruesa
25 - 28días Gumboro Tipo intermedio Agua de
bebida/ocular/
aspersión gota
gruesa
35 - 38días Gumboro Tipo intermedio Agua de
bebida/ocular/
aspersión gota
gruesa
8 semanas Bronquitis Tipo Agua de
infecciosa Massachussets bebida/ocular/
Enfermedad de aspersión gota
Newcastle Tipo LaSota gruesa
Opcional Enfermedad de Vacuna s.c./i.m.
Newcastle Inactivada
6 – 12 Encefalomielitis/ Punción alar
semanas Viruela Aviar
6 – 12 Micoplasma Vacuna viva Aspersión gota
semanas gallisepticum fina
18 semanas Inactivada: s.c. /i.m.
Newcastle
Bronquitis
Síndrome de
Caída de
Postura
Revisión Bibliográfica
41
Revisado y editado por: Mónica María Estrada Pareja. Zoot., Esp., MSc.
aspersión gota
gruesa
18 – 21 días Gumboro Tipo intermedio Agua de
bebida/ocular/
aspersión gota
gruesa
25 – 28 días Enfermedad de Tipo LaSota Agua de
Newcastle bebida/ocular/
aspersión gota
gruesa
Anexo 2.
Enfermedad de Gumboro.
• Es una enfermedad infecciosa viral que afecta la bolsa de Fabricio de pollos entre
1 a 16 semanas de edad, es producida por un virus birnaviridae ARN.
• El virus está presente en los macrófagos y células linfocitarias del yeyuno y ciegos
en un periodo de 4-5 horas, este es el primer sitio de replicación, el virus llega al
hígado donde las células de kupffer atrapan y fagocitan una cantidad considerable,
y luego llega al sistema circulatorio y va a la bolsa de Fabricio, estas células son
las células diana; 13 horas post infección la mayoría de los folículos de la Bolsa
son positivos al virus , la segunda infección resulta en una replicación secundaria
viral en otros órganos linfáticos.
• La enfermedad clínica y muerte ocurren de 64 a 72 horas post infección
• Los Signos clínicos que se presentan en esta enfermedad son: Temblor ó Falta de
equilibrio, Depresión, Anorexia, Plumas erizadas, Decaimiento, es frecuente
observar en esta enfermedad diarrea y deshidratación, la defecación puede tener
sangre o puede tener estreñimiento.
• El Control y Prevención se da con la Vacunación a las reproductoras y a pollos
con posibilidad de enfermar.
• Se debe disminuir la cantidad de larvas de escarabajo Alphitobius diaperinus, pues
este aloja el virus del gumboro por varios días y puede transmitirlo a aves
Leucosis linfoide.
• Es causado por un leukovirus ARN, estos se dividen A, B, C, D, E, Afecta
principalmente la bolsa de Fabricio, el hígado, riñones y el bazo, El hígado esta
normalmente aumentado de tamaño y en la bolsa se puede encontrar neoplasias,
normalmente son nodulares esto la diferencia con la enfermedad de Marek, Los
signos que se presentan son de acuerdo a las lesiones que se produzcan
Enfermedad de Marek.
• Se presenta generalmente en pollos jóvenes, sexualmente inmaduros, entre los 2a
5 meses de edad y puede existir en una parvada indefinidamente.
• Es causada por un herpesvirus ADN, el virus produce inclusiones intracelulares y
en el epitelio de folículo de la pluma.
• El virus de Marek produce una infección con intensa reacción inflamatoria en los
órganos linfoides, como bolsa de Fabricio, timo y bazo.
• En el aparato respiratorio suele haber una primera replicación del virus porque se
transmite vía respiratoria. Rápidamente pasa al timo y a la bolsa de Fabricio.
Prolifera en los linfocitos T y las células plasmáticas y hay proliferación que puede
darse en el nervio periférico o en tejidos periféricos.
• La Enfermedad de Marek puede presentar signos nerviosos como parálisis
transitoria, se ve un aumento en el tamaño de los nervios periféricos, en casos
agudos se observa depresión severa y se observan problemas viscerales como
tumores en el hígado, bazo, corazón, riñones, se presentan signos inespecíficos
debido al daño visceral y se presentan daños cutáneos y oculares. EL diagnostico
se debe hacer con histopatología para poder diferenciar claramente de leucosis
aviar.
Anemia infecciosa.
• Es una enfermedad producida por un circovirus, este replica en dos sitios: en los
precursores hematopoyéticos de la médula ósea y en los precursores de las
células T del timo.
• La enfermedad se caracteriza por producir la aplacía de la medula ósea, lo que me
lleva a una anemia aplasia.
• Las aves afectadas presentan depresión, palidez, anoréxicas. Se pueden observar
hemorragias en musculatura y en piel. También se atrofia el timo y la médula
ósea, es baja la acción de este virus sobre la bolsa de Fabricio y otros órganos
linfoides
• Si no da infección secundaria, se recuperan muy bien a las dos semanas post
infección
Influenza.
• Causada por un Orthomixovirus de tipo A, del cual la aves acuáticas son
reservorio.
• El virus ingresa por vía respiratoria y afecta las células superficiales del tracto
respiratorio alto y bajo, se produce la muerte celular debido a la replicación del
virus. Todos los subtipos de influenza se encuentran en las aves, pero no todos
son patógenos para ellas. El virus que actualmente a llegado a los humanos es el
virus H5N1, pero este actualmente no se encuentra en Colombia, ni en América. En
Colombia se ha encontrado una variación de este virus y es H9N2 poco patógeno
para los humanos y para las aves. La forma de transmisión del virus es por vía
aérea "de ave a ave", o teniendo contacto con algún exudado de las aves
enfermas.
• Los signos clínicos varían ampliamente dependiendo de la edad y las especies
infectadas, Debilidad, permanecer en un lugar oculto en algunos casos la gallina
deja de comer, se les encrespan las plumas y tambalean.
• Los principales signos son los de una enfermedad respiratoria, con tos, estornudos
y estertores, lagrimeo, sinusitis, de la nariz sale un exudado gris o rojizo que hace
a los animales sacudir la cabeza para expulsar esa secreción, se presenta diarrea,
finalmente el ave incapaz de levantar la cabeza del piso.
• Se pueden presentar problemas nerviosos como convulsiones movimientos
rotatorios y a veces ataxia.
Revisión Bibliográfica
43 Revisado y editado por: Mónica María Estrada Pareja. Zoot., Esp., MSc.