INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA ANTONIO RICAURTE SANTANA SEDE SECUNDARIA

Asignatura: Emprendimiento e innovación agropecuaria

Grado: octavo
Docente: Juan Ángel Rincón D.
Tema: Generalidades del maíz
Metodología: Lecto-escritura
Fecha:

TALLER 1

Leer y analizar el material bibliográfico anexo y responder de forma escrita lo siguiente.

1) ¿De qué continente se origino el maíz?

2) ¿Cuál es la razón principal por la cual el maíz se esparció por todos los países del mundo?

3) Escriba el nombre científico del maíz

4) Nombre las propiedades del maíz

5) Mencione que uso medicinal se le atribuye a la planta del maíz

6) ¿Qué beneficios tiene para el ser humano consumir el maíz como alimento?

7) ¿Por qué es importante cultivar maíz? Explique su respuesta

8) Dibuje una planta de maíz

a) En estado de crecimiento

b) En producción

9) De acuerdo a la tabla nutricional del maíz ¿Cuál es el nutriente principal que aporta a la dieta alimenticia?

10) Prepare el tema para ser sustentado

Bibliografía:

http://hablemosdealimentos.com/c-cereales/el-maiz/
 El maíz: Origen, Características, Propiedades, Beneficios y más

El maíz es una de las especies de gramínea anual existentes y que ha sido cultivada y domesticada porque aquellos pueblos
indígenas ubicados en el centro de México desde hace ya unos 10.000 años aproximadamente, el maíz fue introducido en
Europa durante el siglo XVII y en la actualidad es el cereal con mayor producción a nivel mundial superando con creces al trigo
e inclusive al arroz.

Origen
Una gran parte de los historiadores tienen la certeza que la domesticación y el origen del maíz se efectúo en los valles que
están en Tehuacán y Oaxaca, en el que se denomina el Eje Neovolcánico. Richard Stockton MacNeish antropólogo de origen
norteamericano, hallo algunos restos arqueológicos de la mata de maíz, este hallazgo fue en el Municipio de Coxcatlán que
está en el valle de Tehuacán, Puebla, se cree que la data es de aproximadamente 10 mil años. En los corredores que se
encuentran en las pirámides se pueden ver grabados, esculturas y pinturas en las cuales se representa el origen del maíz.
Los mayas y los olmecas siembran una gran diversidad de maíz a todo lo largo de Mesoamérica y lo elaboraban ya fuera
molido, cocido o procesado mediante la nixtamalización. (Ver artículo: Los Espárragos)
Se tiene creencia de que el maíz origen es de aproximadamente en el 2500 aC se inició el desarrollo del sembrado a través de
una buena parte de América. La zona logro extender un sistema de comercio que se basa en los sobrantes y las diversidades
de la siembra del maíz. Luego de la relación europea con América, llevado a cabo a fines de siglo XV e inicios del siglo XVI, los
comerciantes y conquistadores transportaron maíz a su retorno a Europa y de esta manera fue insertado varios países de todo
el planeta.
Gracias al maíz origen se esparció por todo el planeta, esto debido a su gran habilidad de desarrollarse en diferentes climas.
Las diversidades abundantes en azúcar, denominadas maíz dulce se siembra regularmente para el uso humano como granos,
en tanto que las diversidades del maíz en el campo se usa para la ingestión animal, la confección de lo obtenido para la ingesta
humana como masa, aceite, harina y la que se consigue mediante la fermentación bebidas alcohólicas como es el whisky
bourbon, y la adquisición de artículos químico como el almidón.
El nombre científico del maíz proviene de la palabra griega Zeo, que tiene como significado vivir o la vida, y de la palabra
Mays, que proviene de la palabra del grano.

Características
Aquí podrás leer todas las características del maíz, como de donde fue domesticado, en donde se siembra, pues el maíz es el
cultivo más importante de los Estados Unidos y es un alimento básico en muchos lugares.
Una de las características del maíz es que es un saludable cereal, es una gramínea que se caracteriza por tener unos tallos con
apariencia de caña, sin embargo son algo macizos en su parte interna a diferencia de los otros componentes de la familia los
cuales los tienen huecos.
Otra de las características del maíz es que se destaca especialmente por su inflorescencia femenil denominada mazorca, que
es en donde se localizan las semillas o granos del maíz, aglomerados a todo lo largo de un eje.
La panoja o mazorca se encuentra recubierta por brácteas de un color verde y de una textura papirácea y finaliza en una clase
de copete o penacho de un color amarillo algo oscuro, constituido por los estilos.
Podrás ver todas las características del maíz según sus clasificaciones comerciales, pues estanbasados principalmente en la
textura del núcleo, incluyen maíz dentado, maíz duro, harina de maíz, maíz dulce, y las palomitas de maíz.

Nombre científico
Zea mays es el nombre científico del maíz, y es de esta manera como lo reconocen en el área de la biología, todavía se están
haciendo estudios en relación a ella para poder sacar muchos más beneficios de ella.

Propiedades
1. Una de las propiedades del maíz es que tiene inositol, el cual es un nutriente parecido a la vitamina B3 que ayuda al
sueño y contribuye a asimilar y transformar las grasas.
2. Contribuye a disminuir el colesterol del cuerpo
3. Tiene un número considerable de betacaroteno, el cual es un antioxidante
4. Es muy abundante en fibra, lo cual es aconsejable para las dificultades intestinales
5. El cocimiento de las barbas de las mazorcas tienen propiedades diuréticas, por lo tanto sirven de antinflamatorio en
los conductos urinarias, elude la contención de líquido, se utiliza para tratar y prever las piedras en los riñones
6. Es muy beneficioso para aquellas personas que padecen de alergias al gluten
7. Es sumamente nutritivo e idóneo para deportistas y para los individuos que efectúan esfuerzo físico, como por
ejemplo adolescentes y niños. Sin embargo hay que tener en cuenta que no posee todos los nutrientes que se
necesitan, es recomendable que se mezcle con otros alimentos para poder tener toda la aportación nutricional que se
requiere
8. Otra de las propiedades del maíz es el almidón, que es la maicena o harina que se extrae del maíz es muy eficiente
para parar la diarrea
Uso medicinal
Para las enfermedades renales: Las barbas o pelos y las semillas de esta mata tienen unas importantes cualidades
diuréticas, que son muy favorables para las personas que tienen problemas de piedras en los riñones, cistitis, arenillas
renales y cualquier otra relacionada, ya que entre sus múltiples beneficios está el que trabaja como un sedante urinario.

Entre otros tratamientos que sirven para poder contrarrestar las piedras en los riñones, es preparar un cocido con los
estilos o barbas de la mazorca, y tomarlo de forma frecuente contribuye a atacarlos y eliminarlos poco a poco.

De igual forma se puede usar para el tratamiento en contra de la gota, para la inflamación de la vejiga e inclusive para
edemas.

En cuestiones de dolencias musculares: Para aquellas dolencias musculares que son ocasionadas por realizar ejercicios
excesivos o por permanecer demasiadas horas de pie es aconsejable agarrar una mazorca de maíz y triturarla lo más
posible, después incorporar un puño de flores de saúco y colocarlo al fuego a que hierva por unos 8 minutos
aproximadamente. Se realizan baños en las extremidades inferiores con este cocido y enseguida se sentirá como el
dolor o cansancio que quita.

Para dificultades en las arterias: En el maíz se encuentra un aceite insaponificable, que sirve para la medicación para
combatir la ateromatosis como también para prever las afecciones biliares. Es confirmado que utilizar de manera
externa las infusiones de esta mata ayuda a controlar la periodontoclasia.

Para las ulceras externas: En varias ocasiones se ha utilizado la harina de maíz para hacer emplastos o cataplasmas, que
se usan en las ulceraciones, edemas, llagas e incluso en las afecciones reumáticas.

No son conocidos ningún efecto secundario o nocivo de esta noble planta, por lo tanto la hace inofensiva. Tiene
abundantes provechos para los problemas dermatológicos, urinarios y endocrinos.
Nutrientes
Dentro de los primordiales elementos están las vitaminas del tipo A, B y E, salvo de la numerosa cantidad de minerales
como lo son el magnesio, potasio y hierro que contribuyen en la asimilación y metabolismo del organismo y luchar
contra enfermedades.

Todo sobre el maíz tiene un alto contenido de fibra, el cual disminuye el colesterol malo. Asimismo, se encuentran
presentes la grasa, agua y carbohidratos, por lo tanto, los atributos y provechos que tiene el maíz no pasan inadvertido.

Cantidad por 100 gramos

 Calorías 365
 Grasas totales 4,7 g
 Ácidos grasos saturados 0,7 g
 Ácidos grasos poliinsaturados 2,2 g
 Ácidos grasos monoinsaturados 1,3 g
 Colesterol 0 mg
 Sodio 35 mg
 Potasio 287 mg
 Hidratos de carbono 74 g
 Proteínas 9 g

Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 7 mg Hierro 2,7 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,6 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 127 mg

Proteínas
Las mujeres tienen que comer siquiera unos 46 gramos de proteínas en su regímenes alimenticios diarios, mientras que
los hombres tienen que consumir aproximadamente 56 gramos diarios.

Muchas de las verduras suministran una nutrición escasa en grasas y se consideran una buena fuente de proteínas tanto
para carnívoros como para vegetarianos. El maíz dulce aparta mucha más proteínas por cada ración que la mayor parte
de los vegetales que contienen almidón, pero no en tanta cantidad como las judías secas y los frijoles.

Una ración de maíz dulce, que vienen siendo los granos de una media mazorca, suministra unos 4 gramos de proteínas.
Esta porción comprende solo unas 90 calorías, también 18 gramos de hidratos de carbono, introduciendo unos 2 gramos
de fibra dietética, así como 5 gramos de azúcar. Una ración de maíz igualmente posee 250 gramos de potasio, también
10% de la cantidad indicada diariamente de vitamina C y un 2% de hierro recomendado diariamente, al igual que
vitamina A. El maíz dulce posee algo más de grasa que los otros vegetales, con unos 2,5 gramos por porción.
Beneficios
1. Anemia: Contribuye a luchar contra la anemia
2. Antiinflamatorio: Impulsa al apetito
3. Arterias: El aceite que se consigue en el maíz y es aceite insaponificable, es utilizado para procedimientos en
contraataque de la ateromatosis de la misma manera para prever las afecciones biliares. Se ha confirmado que
el empleo de forma externa de las pócimas de esta mata regula la periodontoclasia.
4. Bebés: El maíz es esencial como un alimento para los bebés en forma de puré o alimentos ya preparados cuando
añadimos las comidas sólidas lentamente y se establece como uno de los alimentos determinado en aquellas
naciones que están en vías de crecimiento, ya que contribuye con la mitad de la ingestión diaria que se requiere
de calorías, así como cerca de un 60% de proteínas, las cuales son necesarias para un perfecto desarrollo y una
excelente alimentación
5. Cáncer: Contribuye a aminorar el riesgo de padecer cáncer de colon. Este alimento nos brinda el antioxidante
betacaroteno, el cual es muy aconsejado en la previsión del cáncer. De igual manera minimiza las secuelas que
ocasionan los tratamientos anticancerígenos y evita el crecimiento de las células cancerosas.
6. Cerebro: Tonifica el cerebro. Estimula la oxigenación de las neuronas y suprime los elementos sobrantes y el
amoniaco que se encuentra en el sistema cerebral.
7. Beneficios del maíz
8. Colesterol: Para contribuir a reducir el nivel del colesterol en la sangre, se utiliza el aceite de germen de trigo, el
cual es abundante en ácidos grasos insaturados.
9. Digestión: Su elevado contenido de hidrato de carbono de sencilla asimilación, lo transforma en un alimento
idóneo para deportistas y niños. De igual manera, su aportación de fibras, ayuda a la digestión y minimiza el
colesterol. Igual contribuye a aliviar las dolencias estomacales así como otras irregula